Vinaigrette për diabetin tip 2: a mund ta ha, receta

Vinaigrette - sallatë perimesh e kalitur me vaj perimesh, majonezë ose salcë kosi. Komponenti i saj integral është panxhari. Nëse perimet e tjera nga receta mund të hiqen ose të shtohen të reja, atëherë ky produkt në vinaigrette, pavarësisht nëse sallata është bërë për diabetikë apo jo, është gjithmonë e pranishme. Por pikërisht në lidhje me panxharët, lindin shumë pyetje për diabetikët, të cilët, për shkak të sëmundjes së tyre, duhet të "studiojnë mikroskopin" për të studiuar përbërjen dhe përmbajtjen kalorike të secilit produkt.

Në përgjithësi, panxhari është një perime rrënjë e dobishme si e papërpunuar, ashtu edhe e zier (e zier). Përbërja e produktit përfshin:

Makro dhe mikroelemente.
Minerale - kalcium, kalium, magnez, hekur, jod, fosfor, bakër, zink.
Acidi askorbik, vitaminat e grupit B, PP.
Bioflavonoids.

Kultura rrënjë është e pasur me fibra bimore. Nëse një person ha rregullisht enët me panxhar, tretja e tij normalizohet, shërohet mikroflora e zorrëve, procesi i heqjes së lëndëve ushqyese dhe toksinave nga trupi më shpejt dhe më lehtë. Gjaku me përdorim të rregullt të panxharëve të papërpunuar dhe të zier është pastruar nga kolesteroli i keq, i cili është gjithashtu i rëndësishëm.

Por vetitë e dobishme, përbërja e pasur minerale dhe vitamina e panxhareve për njerëzit me diabet nuk janë gjëja më e rëndësishme. Para së gjithash, diabetikët i kushtojnë vëmendje përmbajtjes së kalorive, përmbajtjes së sheqerit dhe indeksit glicemik të produkteve. Për diabetikët që varen nga insulina, sasia e njësive të bukës në ushqim është gjithashtu e rëndësishme.

Panxhari i sallatës kalori është relativisht i ulët - 42 kcal për 100 g perime të freskëta. Sa për indeksin e glicemisë, kjo kulturë rrënjë është përfshirë në listën e produkteve me një indeks të vijës kufitare të GI. Me diabet tip 2, ato mund të konsumohen pak nga pak, pa frikë nga pasojat e padëshirueshme. Por në dietën e diabetikëve me një sëmundje të varur nga insulina, produkte të tilla janë rreptësisht të kufizuara.

Për të qenë të saktë, pacientët me diabet tip 1 herë pas here mund të hanë sallata me panxhar të papërpunuar. Enët që përdorin perime me rrënjë të ziera, është e padëshirueshme të futen në dietë. Me diabet tip 2, 100-200 g perime të ziera si pjesë e dietës vinaigrette ose enëve të tjera lejohen të hahen në ditë.

Recetë klasike

Panxhari i zier, trangujve turshi, patatet e ziera - 100 gram secila.
Karrota të ziera - 75 g.
Mollë e freskët - 150 g.
Qepë - 40 g.

Për karburantin, ju mund të zgjidhni nga: vaji vegjetal, salcë kosi, kos natyral, majonezë (30%).

Si të gatuaj një vinaigrette klasike, të aprovuar për diabetin:

Të gjitha perimet e ziera dhe të papërpunuara, mollët, kastravecat të prera në kube 0,5 x 0,5 cm.
Përziejini në një tas të thellë.
Sezoni me salcën e zgjedhur.
Lëreni gjellën të krijojë për gjysmë ore.

Shërbyer si shtesë në kursin kryesor ose hani si rostiçeri si një sallatë e pavarur.

Ushqimi i sallatës

Përbërësit që përbëjnë sallatën Vinaigrette janë shumë të dobishme për trupin. Perimet në të kanë një përmbajtje të ulët kalori dhe janë të pasura me vitamina dhe elementë. Panxhar janë veçanërisht të vlefshëm në këtë pjatë. Isshtë i ngopur me substanca të tilla të vlefshme si:

Falë kësaj përbërje, perimet janë të dobishme për enët vaskulare dhe ftohjet. Ai gjithashtu promovon tretjen dhe pastrimin e zorrëve nga toksinat, pasi ka shumë fibra. Në formën e saj të papërpunuar, panxharët kanë një efekt të ulët në sheqerin në gjak, por gjatë trajtimit të nxehtësisë GI (indeksi glicemik) rritet ndjeshëm.

Panxhari nuk rekomandohet për përdorim në çrregullimet e zorrëve, gastritin dhe urolithiasis. Në kushte të tilla, përdorimi i tij do të përkeqësojë problemin ekzistues.

Fruta e dytë jo më pak ushqyese e sallatës është karota. Produkti është i pasur me pektinë, fibra dhe gjithashtu shumë vitamina dhe minerale. E rëndësishme në përbërjen e saj është provitamina A - beta-carotene, e dobishme për vizionin. Kombinimi i vitaminave të shëndetshme dhe fibrave dietike gjithashtu përmirëson procesin e tretjes, largon toksinat dhe forcon sistemin imunitar. Por rrënjët e karrotave kanë shumë sheqer, prandaj, diabetikët me këtë produkt duhet të jenë të kujdesshëm që të mos e teprojnë me përdorimin e tij.

Vlera ushqyese e sallatës Vinaigrette, duke përfshirë të gjithë përbërësit e saj në formën e përfunduar

Për 100 g pjesë të sallatës:

131 kcal
Proteinat - 2.07% të normës (1.6 g),
Yndyrnat - 15.85% të normës (10.3 g),
Karbohidratet - 6.41% të normës (8.2 g).

GI vinaigrette është 35 njësi. XE 0,67 në 100 g gjellë.

Duke ditur se sa karbohidrate ka në vinaigrette, njerëzit me diabet duhet ta përdorin këtë pjatë me kujdes, në pjesë të vogla - rreth 100 gramë në ditë.

Përbërja e dobishme e vinaigrette:

Vitamina C, B, E, PP, H, A,
Beta karoten
Retinol,
magnezi,
Bor,
kalcium,
sodium,
klor,
hekur,
nikel,
bakër
jod,
fosfor
vanadium,
alumini,
zink,
fluor,
Rubidium dhe të tjerët.

Vinaigrette për diabetin tip 2

Diabetikët e llojit të parë të panxhareve në formë të zier është kundërindikuar. Në formën e dytë të sëmundjes, enët me përfshirjen e saj lejohen të konsumohen, megjithëse në sasi të kufizuara. Ajo hahet më së miri e papërpunuar, në një formë të zier, si në rastin e vinaigrette, norma ditore nuk është më shumë se 120 g.

Nëse dëshironi të hani panxhar pa dëmtuar trupin me diabet, mund të shkoni për disa truke, për shembull:

zvogëloni porcionet e vinaigrette të konsumuar,
përjashtoni patatet nga sallata si përbërësi më pak i dobishëm,
në një sallatë me panxhar të zierë të bluar, hiqni krushkat dhe zëvendësojini ato me proteina me pak yndyrë,
duke i dhënë përparësi borscht, gatuajini ato pa patate dhe me mish dietik me pak yndyrë.

Vinaigrette për diabetikët do të jetë një shtesë e shkëlqyer në dietë dhe një ilaç i mirë, duke rimbushur rezervat e trupit në lëndë ushqyese dhe vitamina. Sidoqoftë, përdorimi i tij duhet të jetë i kufizuar në mënyrë që të parandalojë një rritje të mprehtë të përqendrimit të glukozës në gjak.

Përveç zgjedhjes së ushqimeve sipas vlerave të tyre ushqyese, njerëzit me diabet duhet të marrin parasysh rregullat e mëposhtme ushqimore për këtë sëmundje:

ushqimi duhet të jetë i larmishëm për funksionimin e plotë të trupit,
ushqimi gjatë gjithë ditës duhet të ndahet në pesë deri në gjashtë pritje në pjesë të vogla,
mëngjesi nuk duhet të anashkalohet kurrë,
nuk duhet të ketë shumë kohë midis vakteve, agjërimi gjithashtu do të përkeqësojë gjendjen e diabetikut,
dieta duhet të pasurohet me ushqime që përmbajnë fibra (perime të freskëta, fruta) që normalizojnë tretjen dhe përmirësojnë funksionimin e të gjithë organizmit,
hani ushqime të ëmbla vetëm me gjellën kryesore për të parandaluar një rritje të glukozës,
overeating është gjithashtu e papranueshme për një diabetik,
për të ngrënë, filloni me perime dhe pastaj shtoni enët proteinike,
uji i pijshëm duhet të jetë para ose pas ngrënies (gjysmë ore),
nuk këshillohet të hani para gjumit, të paktën dy orë para se të bini në gjumë duhet të kalojnë në mënyrë që ushqimi të tretet, por gjithashtu nuk keni nevojë të shkoni në shtrat të uritur,
është e nevojshme të gatuani sipas recetave të dietave, metoda e zakonshme e gatimit mund të mos jetë e përshtatshme për një sëmundje të tillë.

Marrja e vinaigrette me sheqer të lartë

Kur përgatis një vinaigrette, një diabetik duhet të kujtojë se perimet e freskëta, si patatet, karrotat dhe panxharët, kur ziejnë, rrisin nivelin e tyre të glukozës dhe humbasin përfitimin e tyre. Dhe me përdorimin e tyre të madh, ato madje mund të bëhen të rrezikshme për njerëzit me një sëmundje të tillë.

Nëse e përdorni këtë sallatë në pjesë të vogla, duke kontrolluar përmbajtjen e glukozës, ajo nuk do të sjellë dëm, por do të bëhet një pasurim i dobishëm i dietës.

Përgatitja e një vinaigrette për diabetikët si më poshtë.

panxhar,
një mollë
karrota,
kastravec,
patate,
qepë,
vaj perimesh (luledielli).

Bëni një sallatë si kjo:

perimet duhet të lahen, zhvishen dhe ziehen, pastaj lejohen të ftohen,
lëvozhga hiqet nga kastraveci dhe molla, pulpa është prerë në kube,
prerë qepë sipas dëshirës - në kube ose gjysmë unaza,
perimet e ftohura gjithashtu i nënshtrohen prerjes,
të gjithë përbërësit e sallatës vendosen në një enë të thellë, të kalitur me kripë dhe vaj, pastaj përzihen plotësisht.

Sallata e gatshme në pjesë të vogla mund të konsumohet nga diabetikët. Një pjatë e tillë ruhet në frigorifer.

Sallata Vinaigrette ose panxhar vetë në një formë të veçantë është padyshim një produkt i rëndësishëm dhe i dobishëm për trupin. Por me diabet, përdorimi i tij duhet të kontrollohet, veçanërisht kur gatuhet, kur përqendrimi i karbohidrateve në perime rritet.

Përfitimet e Vinaigrette

Vinaigrette është një pjatë me perime. Dhe siç e dini, perimet në menunë diabetike duhet të përbëjnë gjysmën e dietës totale ditore. Në të njëjtën kohë, vinaigrette ka një përmbajtje të ulët kalori, vetëm 130 kcal për 100 gram, dhe 0.68 XE.

Këta janë tregues të rëndësishëm, pasi diabetikët e tipit 2 janë të prirur ndaj mbipeshes dhe ushqimet me kalori janë kundërindikuar.

Perimet kryesore të kësaj pjate janë panxhari. Shtë i pasur me vitamina dhe minerale, ndihmon në pastrimin e zorrëve nga toksinat dhe parandalon kapsllëkun. Por përdorimi i kësaj perime është kundërindikuar tek njerëzit me çrregullime të traktit gastrointestinal, ulcera dhe urolithiasis.

Panxhari është i pasur me:

Karotat përmbajnë pektin, beta-karoten, i cili përmirëson mprehtësinë vizuale.

Patatja është perimet më pak të shëndetshme, ndërsa ka një GI të lartë. Në recetë, pa frikë, ju mund të përdorni lakër turshi dhe turshi - ato kanë një GI të ulët dhe nuk ndikojnë në rritjen e sheqerit në gjak.

Vinaigrette në diabet mellitus të një lloji të pavarur nga insulina lejohet si një përjashtim, domethënë jo më shumë se disa herë në javë. Pjesa do të përbëjë deri në 200 gram.

GI produkte vinaigrette

Për fat të keq, në këtë pjatë ka shumë përbërës që kanë një GI të lartë - këto janë karrota, patate dhe panxhar. Ushqimet e lejuara me GI të ulët janë fasulet, lakra e bardhë dhe trangujve turshi.

Veshja e vinaigrette për diabetikët, është më mirë të jepni përparësi për vajin e ullirit. Në krahasim me vajin vegjetal, është i pasur me vitamina, dhe gjithashtu ndihmon në largimin e kolesterolit të keq nga trupi. Dhe ky është një problem i zakonshëm i shumë pacientëve.

Në mënyrë që të zvogëloni GI të patates, mund të njomni zhardhokët e freskët dhe të qëruar gjatë natës në ujë të ftohtë. Kështu, niseshti i tepërt "lë" pataten, e cila formon një indeks të lartë.

Produkte GI për vinaigrette:

i sjellë zier - 65 PIECES,
karota të ziera - 85 PIECES,
patate - 85 PIECES,
kastravec - 15 njësi,
lakër të bardhë - 15 PIECES,
fasule të ziera - 32 PIJES,
vaj ulliri - 0 PIECES,
bizele të konservuara të bëra në shtëpi - 50 PIECES,
zarzavate (majdanoz, kopër) - 10 PIECES,
qepë - 15 njësi.

Vlen të përmendet se panxharët dhe karrotat rritin GI e tyre vetëm pas trajtimit të nxehtësisë. Pra, karotat e freskëta kanë një tregues prej 35 njësish, dhe panxhar 30 njësi. Kur gatuajnë, këto perime “humbasin” fibra, e cila shërben gjithashtu si një shpërndarje e njëtrajtshme e glukozës.

Nëse është vendosur të bëni vinaigrette për diabet me bizele, atëherë është më mirë ta ruani vetë. Meqenëse në metodën industriale të ruajtjes, përdoren jo vetëm aditivë të ndryshëm të dëmshëm, por përdoret gjithashtu një përbërës siç është sheqeri.

Prandaj, një përgjigje pozitive në pyetjen - a është e mundur të hani vinaigrettes për diabet mellitus tip 2 vetëm nëse norma ditore e gjellës nuk i kalon 200 gram.

Receta Vinaigrette

Vlen të përmendet menjëherë që të hani vinaigrette dhe çdo pjatë tjetër që përmban ushqime me GI të mesëm dhe të lartë është më e mirë në mëngjes, mundësisht për mëngjes. Kjo shpjegohet mjaft thjeshtë - glukoza e tepërt është më e lehtë për trupin që të përpunojë gjatë aktivitetit fizik, i cili ndodh në mëngjes.

Me diabet tip 2, ju mund të përdorni receta të ndryshme për vinaigrette, duke diversifikuar shijen e saj me fasule, bizele ose lakër të bardhë.

Duhet të dini një rregull të gatimit: në mënyrë që panxharët të mos njollosin perimet e tjera, ato priten veç e veç dhe spërkaten me vaj perimesh. Dhe përzieni me pjesën tjetër të përbërësve menjëherë përpara se ta servirni.

Një recetë klasike që do të kërkojë përbërësit e mëposhtëm:

panxhari i zier - 100 gram,
bizele të konservuara - 100 gram,
patate - 150 gram,
karrota të ziera - 100 gram,
një turshi
një qepë të vogël.

Pritini qepën në kube dhe thithni për gjysmë ore në marinadë - uthull dhe ujë në një proporcion prej një me një. Pas saj, shtrydhni dhe vendoseni në enët. Pritini të gjithë përbërësit në kube të barabarta dhe sezonin me vaj perimesh. Garnizoni pjatën me barëra të copëtuara imët.

Për karburantin, mund të përdorni vaj të mbushur me barishte. Vaji i ullirit me trumzë është i mirë. Për këtë, degët e thata të trumzë vendosen në një enë me vaj dhe futen në një vend të errët të errët për të paktën 12 orë.

Për dashamirët e një salcë të tillë të dëmshme sallate si majonezë, këshillohet ta zëvendësoni me gjizë kremoze, për shembull, TM Danon ose Village House ose kos industriale ose shtëpi të pavendosur.

Receta klasike për vinaigrette shpesh mund të modifikohet, duke plotësuar përbërësit e tjerë. Lakra turshi, fasulet e ziera ose kërpudhat turshi shkojnë mirë me këto perime. Nga rruga, GI e kërpudhave të çdo varieteteve nuk i kalon 30 njësi.

Me një dizajn të bukur, kjo sallatë do të jetë dekorimi i çdo tryeze pushimesh. Perimet mund të shtresohen dhe zbukurohen me degëza të gjelbërimit. Dhe mund të vendosni vinaigrette në pjesë në tasat e vegjël sallatë.

Për dashamirët e një pjate më të kënaqshme - mishi i zier është shtuar në pjatë. Më poshtë rekomandohet për diabetikët:

Kombinimi më i mirë me vinaigrette është viçi. Ky mish shpesh shtohet në sallatë. Një recetë e tillë do të bëhet një vakt i plotë për një diabetik.

Rekomandime të përgjithshme

Perimet e përdorura në vinaigrette janë një përjashtim dhe nuk lejohen për përdorim të përditshëm. Me përjashtim të karotave të freskëta.

Në përgjithësi, enët me perime duhet të mbizotërojnë në menunë diabetike. Një shumëllojshmëri e sallatave, supave, qepave dhe tavave mund të përgatiten prej tyre. Perimet janë të pasura me fibra dhe vitamina.

Gjëja kryesore në përgatitjen e enëve me perime është të zgjidhni perimet sezonale, ato janë më të vlefshmet në përmbajtjen e ushqyesve. Zgjedhja e produkteve nga kjo kategori me GI të ulët është mjaft e madhe, e cila ju lejon të bëni një dietë të larmishme dhe jo inferior në shije në dietën e një personi të shëndetshëm.

Perimet e lejuara për diabet të çdo lloji:

kungull,
lakër - e bardhë, Brukseli, lakra e kuqe, brokoli dhe lulelakra,
thjerrëzat,
hudhër,
patëllxhan,
djegës dhe piper zile
domate,
ullinj dhe ullinj
fasule asparagus
radishes.

Ju mund t’i plotësoni pjatat me barishte - majdanoz, kopër, borzilok, spinaq ose marule. Shtë e dobishme për të gatuar zierje me perime për diabetikët e tipit 2 në një tenxhere të ngadaltë ose tigan. Duke ndryshuar vetëm një përbërës ju mund të merrni një pjatë të re çdo herë.

Gjëja kryesore për t'u marrë parasysh është koha individuale e gatimit e secilës prej perimeve. Për shembull, hudhra shtohet në fund të gatimit, pasi përmban një sasi të vogël të lëngshme dhe mund të digjet shpejt. Koha optimale është dy minuta.

Enët e para me perime përgatiten më së miri në ujë ose një supë e dytë jo-yndyrore. Në përgjithësi, endokrinologët rekomandojnë të shtoni mish të gatshëm të zierë në supë, domethënë menjëherë para se të shërbeni gjellën.

Frutat dhe manaferrat për pacientët me diabet lejohen jo më shumë se 150 gram në ditë. Ndalohet marrja e lëngjeve prej tyre, pasi që GI e tyre është mjaft e lartë për shkak të humbjes së fibrave gjatë përpunimit. Vetëm një gotë me lëng frutash mund të rrisë glukozën në gjak me 4 mmol / L në dhjetë minuta. Por, lëngu i domates, përkundrazi, rekomandohet në sasinë prej 200 ml në ditë.

Frutat e ulëta dhe Berries GI:

gooseberries,
të zeza si dhe currants të kuqe,
qershi e embel
luleshtrydhe,
raspberries,
dardhë,
hurmë,
boronica,
kajsi,
një mollë.

Shumë pacientë gabimisht besojnë se mollët e ëmbla përmbajnë më shumë glukozë sesa varietetet acidike. Ky mendim është i gabuar. Shija e këtij fruti ndikohet vetëm nga sasia e acidit organik.

Frutat dhe manaferrat jo vetëm që janë ngrënë të freskëta dhe si sallata frutash. Mund të bëhen ëmbëlsira të dobishme prej tyre, për shembull reçel pa sheqer, i cili lejohet për diabetikët. Një trajtim i tillë është i pranueshëm në mëngjes. Në shije, marmelata pa sheqer nuk është inferiore ndaj reçelit të dyqanit.

Videoja në këtë artikull paraqet një recetë për vinaigrette diete.