Peshku në pallto > Dieta për diabetin

Ne do të na duhet:
2 peshq të mëdhenj
5 kg kripë të trashë
8 të bardha veze
300 g ujë
tufë majdanozi
ca kopër
rozmarinë
trumzë

Kështu që vendosa sot t'ju tregoj se si të përgatisni peshk në kripë.

Në këtë mënyrë, peshku i gatuar shërbehet zakonisht në restorante në Spanjë dhe Portugali.

Sigurisht, mund të gjendet në vende të tjera, por pse, atëherë në këto vende e takova atë më së shumti në meny. Receta është shumë e thjeshtë dhe shumë e lehtë për tu bërë në shtëpi, veçanërisht kur duhet të vijnë disa të ftuar tek ju dhe dëshironi t’i surprizoni. Kur nxirrni nga furra një fletë pjekje me një mal kripe dhe e ndani para syve të tyre, hiqni me kujdes peshkun. Epo, kjo është tjetër, dhe tani receta.

Së pari na duhen peshq. Në rastin tim, unë mora trofta dhe dorada, por ju gjithashtu mund të merrni tench, pike, pike perch. Në përgjithësi, çdo peshk, vetëm i freskët.

Për dy trofta të mëdha (4 servirje) më deshën 5 kg kripë deti të trashë, proteina nga 8 vezë, 300 gr. uji.

Një tufë majdanozi, pak kopër, rozmarinë, trumzë.

Kështu do ta hedhim kripën tonë në një tas.

Shtoni proteina dhe ujë, përzieni mirë.

Merrni një fletë pjekje, të paracaktuar me petë ose letër pjekjeje.

Le të bëjmë një shtrat peshku pa kripë.

Në barkun e peshkut vendosim një degëz me rozmarinë, trumzë, majdanoz, etj.

Spërkatni zarzavate mbi peshk dhe mbuloni peshkun me kripën e mbetur.

Vendosni fletën e pjekjes brenda furrë e parangrohur në 200 gradë dhe lëreni atje për 30 - 45 minuta.

Pastaj futemi për enët anësore ose thjesht bisedojmë me të ftuarit, duke gëlltitur ngadalë shampanjën dhe shikojmë drejt furrës.

Kështu ka ardhur ora X:

Pritini me kujdes pjesën e sipërme të kripës, duke u kujdesur që të mos dëmtoni peshkun. Duke përdorur një shpatull, përhapni me kujdes peshkun në një bord prerës.

Kështu e tundim lëkurën me një pirun, duke e çliruar mishin. (Unë kërkoj falje për fotografitë e këqija në këtë moment nuk i takonte kamerës dhe të ftuarit e uritur nuk mund të prisnin më të zbrisnin)))). )

Ne heqim skeletin dhe heqim me kujdes lëkurën nga gjysma tjetër e peshkut.

Kjo është e gjitha. Patatet e reja, spinaqi, kërpudhat dhe perimet e freskëta të skuqura të shkurtra janë shumë të përshtatshme për të. verë, vodka, konjak, përgjithësisht në humor. për të provuar ))))

Përbërësit e furrës për gatimin e filetove të peshkut

Fileto peshku (kam tilapia) 1 kilogram
1 copë gëlqereje
Kripë për shije
Piper i zi i grirë për shije
Vaj perimesh për shije

Produkte të papërshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Petë, tabaka për pjekje, bordi prerës, peshqir letre të disponueshëm, mbajtës të tenxhere të nxehtë.

Këshilla për recetë:

- Shtoni çdo erëz që ju pëlqen në fileton e peshkut, ose mund të përdorni përzierje të blera të gatshme, për shembull, "Erëza për peshk".

- Koha e gatimit shpesh varet jo aq shumë nga peshqit sa në furrë, ato elektrike moderne mund të përballojnë me lehtësi në 15 minuta, ndërsa fileto fiton një kore të shijshme, por furrat e stilit të vjetër mund të jenë argëtuese. Prandaj, rregulloni temperaturën dhe kohëzgjatjen e gatimit në varësi të faktorëve të ndryshëm.

Koleksione të ngjashme recetash

Receta për fileto peshku

Pollock i freskët i ngrirë - 700 g

Salcë soje - për shije

Vaj ulliri - për tiganisje

Veza e pulës - 1 copë.

Qepë - 1 kokë

94
Përbërësit

Fileto peshku (çdo) - 500 gram,

Patate - 2-3 copë.,

Vaj perimesh per tiganisje,

196
Përbërësit

fileto peshku të bardhë - 500 gram,

bukat e bukës - 100 gram,

vaj gatimi për tiganisje,

kripë, piper i bardhë - për shije,

lëng limoni - 0,5 lugë

188
Përbërësit

Fileto salmon - 600 g

Mustardë në kokrra - 2 tbsp.

Krem 35% yndyrë - 200 ml

Vaj ulliri - 4 tbsp.

Piper i zi terren - per shije

236
Përbërësit

Makarona - 300 g

Domate - 3-4 copë.

Xhenxhefil tokësor - 0,5 lugë

Ton i konservuar - 1 kanaçe

Lëng limoni - 1 lugë

151
Përbërësit

Miell gruri - 4 tbsp.

Hudhra - 3-4 karafil

Majdanoz - 1/2 bandë

Veza e pulës - 1 copë.

Paprika e ëmbël - 1 lugë

Zira - 1 lugë (Kërkuar)

Peshku (çdo pa kockë) - 400 g

180
Përbërësit

Fileto peshku (pike perch, pangasius) - 800 gram,

Patatja - 800 gram,

Qepë - 1 copë.,

Erëza për peshk - për shije,

Krem kosi - 150 gram,

Piper i zi terren - per shije,

Djathë e fortë - 120 gram,

Gjalpë - 80 gram.

131
Përbërësit

Cod - 500-600 g (kam fileto)

Patate të mëdha - 6-7 copë.

Krem 22% yndyrë - 400 g

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Piper i zi terren - për shije

Djathë e fortë - 200 g

Zarzavate - disa degë

185
Përbërësit

Anydo peshk i bardhë (jo varietete yndyrore) - 1 copë. (Fileto)

Patate (të ziera) - 1 copë.

Qepë (jo të mëdha) - 1 copë.

Gjethi i gjirit - për shije

102
Përbërësit

Fileto peshku - 0,5 kg,

Majdanoz - 1 tufë,

Hudhra - 3 karafil,

Paprika e ëmbël - 1 lugë,

Salcë-marinadë soje teriyaki - 1 lugë gjelle,

Vaj perimesh - 2 tbsp.,

155
Përbërësit

Peshku i kuq (fileto) - 500 g

Patatja - 3 copë.

Domate (e madhe) - 1 copë.

Hudhra - 3 karafil

Kripë dhe piper - për shije

182
Përbërësit

Qepë - 1 copë.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Kripë, piper - për shije

Hudhra për shije

174
Përbërësit

Fileto cod në lëkurë - 500 g

Fasule koriandër - 1 lugë

Paprika e ëmbël tokë - 0,5 lugë

Paprika e ëmbël në drithëra (opsionale) - 0,5 lugë.

Spore e patretshme - pajisje peshqish

Të dashur restauratorë, zgjidhni mosmarrëveshjen tonë.
A ekziston një rregull i përcaktuar në të cilin rastet pajisjet e peshkut nxirren në enët e peshkut dhe në cilat raste janë pajisje të zakonshme për ngrohje.
Shtë e qartë se për të gjithë peshqit me kocka - pajisjet e peshkut janë të nevojshme.
Dhe nëse një peshk me kokë dhe bisht, por pa kocka.
Biftek (për shembull, nga salmon) - a janë pajisjet e peshkut të përshtatshme këtu?
Nëse është fileto me salcë dhe garniturë? A keni edhe një pjatë anësore?
Dhe nëse peshku është i mbushur - për shembull, në një banket, të prerë në copa - cilat pajisje për të mbuluar?
Në përgjithësi, ne kemi grindur tashmë këtu.

Comments

do të futemi në një luftë me thika peshqish. HELP

Rast nga "PP". 4 ditë më parë Salmon në brumë filo - pajisje peshku! Shtë e vështirë të prishësh një kore prej tre shtresash me një thikë të butë, është e vështirë, struktura e peshkut të butë është prishur, dhe nuk ka asnjë mënyrë për të pasur një pjatë anësore. Mendoni si të formuloni? Postuar nga:

Një pjatë për 10, nëse shërbejnë pajisje të zakonshme, të mprehta! 15 minuta mundimi dhe poshtërimi.

këtu unë jam torturuar nga dyshimet.
kuptimi i pajisjeve të peshkut është nëse nuk keni nevojë të shkurtoni peshk. Dhe me një thikë të zakonshme, prerja është shumë më e përshtatshme.
Vetëm ndoshta etiketa kërkon pajisje peshku për çdo enë peshku?

Nuk është me të vërtetë për KUT. Dhe në
1. Rituali.
2. Komoditeti. Dhe komoditet, duke ndikuar shpesh në shijen.

Në rastin e PP, nuk ka absolutisht asnjë arsye "pontike" për t'u ulur sikur të pritet në Mbretëreshën dhe të vuajë.

Epo, për shembull, për mua, biftekët e salmonit dhe enët me fileto peshku janë më të përshtatshëm për tu ngrënë me pajisje konvencionale, dhe Fitorja insiston në sa vijon:

. pajisjet e peshkut shërbehen me enët e nxehta të peshkut. Nëse në restorant në këtë rast më shërbejnë një pirun dhe thikë e rregullt, nuk mendoj shumë mirë për to.

nëse
- ka pajisje peshku,
- një pjatë me peshk të nxehtë,
- pajisjet e peshkut nuk përjashtohen nga metoda e gatimit të peshkut (shembulli Boris),
atëherë do të kisha shërbyer pajisje peshku.
Uf.

That'sshtë e drejtë, T GJITHA DEPENDENCA Nicion dyshimin për praninë e eshtrave në "fileto", mungesën e këtyre ose rasteve të tjera.

:)) faleminderit shumë :)))
Po, jam lodhur vetë, uhhh :)
Si rezultat, çështja është ende e diskutueshme, nuk ka asnjë rregull

Pse nuk kërkove pajisje të zakonshme?

Një javë më parë, në Bergamot, ata më dhanë një pirun dhe dy thika në trofta. Një i mprehtë, një peshk. Përshtatshëm :)

dhe cila pirun është shërbyer?

Nuk mbaj mend Piruni është si pirun. Mbaj mend saktësisht që nuk kishte asnjë siklet!

Për të shtyrë luftën, unë propozoj lexim tematik.

Pajisjet speciale për enët e peshkut kanë pushuar të perceptohen si një lloj ekzotik tek ne - ato janë bërë normë. Peshku hahet me ndihmën e një thike të veçantë të gjerë me prerje në teh - prerjet shërbejnë për lehtësinë e ndarjes së filetos nga kockat. Një pirun peshku zakonisht ka katër karafil dhe një prerje të thellë nga mesi në të gjerë - një kockë e madhe peshku është vendosur shumë e përshtatshme në të, dhe mishi mund të ndahet lehtësisht. Duhet të them që megjithëse pajisjet e ndërmarrjeve të ndryshme kanë modele të ndryshme, të gjitha takëmet moderne janë të përqendruara kryesisht në "teknologjike" dhe lehtësinë e përdorimit - nuk ka asgjë të tepërt në to dhe çdo kaçurrela e ndërlikuar në dukje thjesht dekorative është domosdoshmërisht funksionale. Edhe nëse nuk keni përdorur kurrë një pirun peshku më parë, menjëherë mund ta dalloni me lehtësi në pamje - karafilët e saj duken si dy kthetra të gaforres së zgjatur. Peshku shpesh nuk shërbehet pjesërisht, por, duke i lejuar mysafirët të vlerësojnë madhësinë e peshkut dhe efektivitetin e dizajnit të tij, vendoset në një pjatë të madhe të zgjatur, duke e mbyllur më parë rreth tryezës. Shpesh kamerierët nuk presin peshqit, duke i lënë mysafirët me këtë "detyrë të nderuar". Konsiderohet si formë e mirë kur pronari i shtëpisë shkurton peshqit për mysafirë, dhe zotëriun e saj për zonjën. Ajo përdor një pajisje të veçantë për peshkun e palosshëm - një thikë shumë të gjerë me një teh pak të rrumbullakosur dhe një pirun të rrumbullakët, të sheshtë, më shumë si një lugë me një qafë zigzag në buzë.

Unë e lexova tashmë: ((((

Ne kemi një mosmarrëveshje të ndryshme: a duhen shërbyer pajisjet e peshkut me të gjitha pjatat e peshkut, ose vetëm me peshq të tërë me kocka.

1. Peshq i mrekullueshëm i pjekur

Rezulton një kore e mahnitshme me djathë të freskët! Dhe peshqit dhe patatet në krem me erëza fitojnë një shije delikate piçante!

E shpejtë, e lehtë dhe e shijshme! Receta për një darkë komode familjare, të gjithë do të jenë të lumtur dhe plot.

1. Patatet - 5-6 copë.

3. Domate - 2 copë.

4. Qepë e madhe - 1 copë.

Si të gatuaj peshk të pjekur awesome:

1. Ne prerë patatet në qarqe më të hollë, qepë në unaza ose gjysmë unaza - për këdo që është i përshtatshëm, domatet gjithashtu mund të priten në unaza ose gjysmë unaza, peshk në copa të vogla.

2. Djathi nuk është tre në një rende, si zakonisht, por prerë në feta të hollë - si një sanduiç. Pritini imët zarzavatet.

3. Në krem shtoni kripë, piper, prapë mund të gjeni disa erëza për peshk.

4. Së pari vendosni një shtresë patatesh në myk, pastaj qepën, pastaj peshkun.

5. Shtoni pak, spërkatni me barishte dhe yndyrat mirë me krem (ose ujë - gjithçka varet nga përmbajtja e yndyrës së kremës). Pastaj domate - gjithashtu yndyrat me krem.

6. Shtresa e fundit është djathi! Ne përhapim pjatat e djathit në mënyrë që ato të mbulojnë pothuajse të gjithë sipërfaqen. Derdhni me kujdes kremin e mbetur në skajet.

7. Piqni për 25-30 minuta në një temperaturë 200 - 220 gradë.

2. Peshk tepër i shijshëm me salcë

1. Patate të mëdha (ziejini në një lëvore deri në tender) - 3 copë.

2. Fileto peshku - 400 gr.

4. Kripë, piper terren për shije

Për salcën e bechamelit:

1. Gjalpë - 100 gr.

2. Qumësht - 250 ml.

3. Miell me një rrëshqitje - 1 tbsp. një lugë

4. Kripë - 0,5 lugë

Si të gatuajmë peshk tepër të shijshëm me salcë:

1. Gatisni salcën e bechamelit. Shkrihet gjalpi në një tigan mbi zjarr të ulët, duke e trazuar të derdhni miell, të ziejë për gjysmë minutë, pastaj tërësisht duke e trazuar, derdhni qumështin në një rrymë të hollë, shtoni kripë, sillni përzierjen në një çiban, duke e trazuar të gatuani për 1 minutë derisa të trashet, nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, salca mund të marrë një miell të pakëndshëm aromatizues.

2. Pritini fileton në copa të vogla, spërkatni me lëng limoni, shtoni pak kripë, të grirë në miell dhe skuqeni lehtë në vajin e perimeve të ndezur nga të dy anët.

3. Parate ngrohni furrën në 200 gradë, një pjatë të vogël pjekje
yndyrat me gjalpë, vendosni një shtresë patate të qëruara dhe të copëtuara në fund, shtoni pak kripë, vendosni peshkun në majë, derdhni salcën mbi gjithçka, spërkatni me djathë të grirë.
Piqeni deri në kafe të artë.

3. Skumbri i shijshëm në letër

1. Skumbri - 2 copë.

2. Domate - 1 copë.

Si të gatuaj skumbri të shijshëm në petë:

Lani mirë peshkun, bëni disa shkurtime. Kripë, piper. Pritini domaten, qepën, limonin në gjysmë unaza. Vendosni këto perime në çdo prerje. Në trupin e sipër vendosim kopër ose majdanoz të grirë imët. Grease lehtë me majonezë. Mbështilleni në petë. Piqni për 15-20 minuta (në varësi të madhësisë së peshkut.) Në fund, shpalosni petë dhe lëreni atë për disa minuta nën skarë për të formuar një kore të artë.

4. Gathet e peshkut në salcë kremoze

1. Peshk i grirë - 250 gr.

3. Brumërat e bukës - 4 lugë gjelle. lugë

4. 30% krem - 300 ml.

5. Djathë 17% - 100 gr.

6. Brokoli për shije

7. Kripë për shije

8. Piper i bardhë i bardhë për shije

Si të gatuajmë qofte me gjellë në salcë kremoze:

1. Në peshkun e grirë (kam peshk të kuq) lëvizni ose prerë shumë imët një qepë të vogël. Shtoni krisur në tokë (përqendrohuni në densitetin e forcës: nëse forca e ushqimit është e lëngshme, vendosni pak më shumë çarje), kripë dhe piper të bardhë për shije.

2. Qepa të verdha të verdha (zgjidhni një vlerë në varësi të vëllimit të formës në të cilën do të piqni).

3. Shkatërroni brokolin në lulëzime të vogla. Mund të bëni pa brokoli.

4. Vendosni qepët e mishit në kallëpe të porcionuar ose në një myk të madh dhe dërgojeni në furrë për fjalë për fjalë 5 minuta në 200 gradë, në mënyrë që qepët e mishit të "kapen" pak.

5. Përgatitni salcën: derdhni kremin në një tas, shtoni djathë të grirë, kripë, piper për shije.

6. Hiqni mykët nga furra, vendosni brokolin midis qullave të mishit (opsionale).

7. Hidhni qepat me salcë dhe vendoseni në furrë në 180-190 gradë për 20 minuta të tjera.

5. Fileto peshku të pjekur nën mustardë

1. Fileto me peshk të bardhë - 500 gr. (ne kemi cod)

2. Mustardë - 2 lugë gjelle. lugë (jo të mprehta)

3. Vaj ulliri - 2 lugë gjelle. lugë

4. Kripë, piper - për shije

Si të gatuajmë fileto peshku të pjekur nën mustardë:

Ngrohni furrën në 200 ° C. Lani peshkun me ujë të ftohtë dhe thajeni me peshqirë letre. Grease me vaj ulliri, kripe dhe piper nga te dyja anet. Top me një shtresë të hollë mustardë.

Shtrojeni në një fletë pjekje të paravendosur me petë. Piqeni në furrë të parangrohur për 15-20 minuta, derisa peshku të ndahet lehtësisht me një pirun.

6. Peshk i bardhë me salcë dhe perime

1. Piper zile i kuq - 1 copë.

4. Arrizat (ose peshqit e tjerë të bardhë) - 500 gr.

5. Qepë e bardhë - 1/2 copë.

6. Hudhra - 2 karafil

8. Majdanoz, rozmarinë, piper të zi të tokës, shafran i Indisë

9. Vaj ulliri

Si të gatuaj peshk të bardhë me salcë dhe perime:

Fshij një domate! Mos u frikësoni - natyrisht që tingëllon e frikshme, por është e thjeshtë. Ne bëjmë një prerje kryqëzuese mbi domaten, e ulim në ujë të valë për disa minuta. Hiqeni lëkurën, hiqni farat. Pritini imët specat, domaten, presni qepën, hudhrën, borzilokun dhe majdanozin.

Qep qepë dhe hudhër në një tigan me 3 lugë gjelle. l. uji. Shtoni speca, ziejini për disa minuta. Shtoni domaten, borzilokun, majdanozin, shafranin e sheqerit dhe piperin e zi. Shtrydhni lëngun e limonit në përzierje. Zijeni edhe 5-6 minuta të tjera.

Salca është gati! Ngrohni furrën në 180 °. Filetoja ime, vendos në një enë pjekje. Ne e përhapim salcën drejtpërdrejt në peshk, në krye me rozmarinë (opsionale). Gatuani për 20 minuta.

7. Tilapia me hudhër dhe limon

1. Fileto Tilapia (e freskët ose akullore - shkrirje) - 1 copë.

2. Limon - 3 feta

3. Hudhra e thatë - 1 majë

4. Një grusht majdanoz ose kopër e prerë (opsionale)

Si të gatuaj tilapinë me hudhër dhe limon:

Ngrohni furrën në 180 gradë.

Fërkoni fileton me një pecetë, kripë dhe spërkatni me hudhër.

Filetën mund ta vendosni në një myk, një tigan prej gize, ose thjesht ta mbështillni në letër. Mbulimi nuk është i rëndësishëm.

Pritini gjalpin në feta dhe përhapeni në sipërfaqen e filetos.

Vendosni peshkun në furrë të nxehtë për 15-20 minuta. Ndërkohë, prerë limonin në feta.

Shtrojeni mbi peshk, hapni petë ose hiqni kapakun nga myku nëse e përdorni. Piqni peshk me limon edhe 5 - 7 minuta.

Ne ju rekomandojmë të shërbeni me patate të ziera ose oriz, shoqëruar me perime jeshile (brokoli, fasulet jeshile). Vaji ka shumë të ngjarë të kullojë në fund të formës - kjo salcë do të jetë thjesht e përshtatshme për të derdhur patate ose oriz.

Ju mund të përdorni vajin e përfunduar me barishte (në foto vetëm vaji me kopër) - gjithashtu funksionon shkëlqyeshëm.

8. Peshku "në frëngjisht" për darkë

1. Fileto peshku - 500 gr. (kemi zander)

2. Domate - 1 copë.

3. Kos natyral - 1 tbsp. një lugë

4. Djathë me pak yndyrë - 75 gr.

5. Kripë, piper - për shije

Si të gatuaj peshk "në frëngjisht" për darkë:

Pritini peshqit në copa të vogla.

Kripë, piper, lëreni për 15-20 minuta.

Vendoseni në formë. Shtresa tjetër është domate me feta.

Më pas yndyrat me kos. Fërkoni djathin në një rende të mirë.

Ne e përhapim atë me shtresën e fundit. Dërgohet në furrë për 30-40 minuta.

Pjata jonë është gati.

9. Salmon rozë i pjekur në salcë kosi dhe salcë këpurdhash

1. Salmon rozë - 1 copë.

2. Kërpudha pylli të ngrira - 200 gr.

3. Qepë - 2 copë.

4. Krem kosi - 5 tbsp. lugë

5. Qumësht - 100-130 ml.

7. Kripë, piper, erëza për shije

8. Djathë e fortë - 100 g.

Si të gatuaj salmon rozë të pjekur në salcë kosi dhe salcë këpurdhash:

1. Pritini peshqit në pjesë, kripë, piper, derdhni lëng limoni sipas dëshirës. Lëreni për 20 minuta. 2. Përgatitni salcën: prerë qepët në kube, vlim kërpudhat deri në tender. 3. Së pari skuqni qepën në vaj deri në kafe të artë, shtoni kërpudha, përzieni, hidhni në qumështin e përzier me salcë kosi.

Kripë, piper dhe shtoni erëza sipas dëshirës (kam 2 pincë kerri, 0,3 lugë gjelle-diell) dhe zarzavate. Llokoçis. Silleni në një çiban, por mos vlim. 4. Vendosni peshkun në një enë pjekje, derdhni salcën, vendoseni në një furrë të paravendosur në 200 ° C për 15 minuta. 5. Hiqeni, spërkatni me djathë dhe piqni për 15-20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. 6.

Spërkateni pjatën e përfunduar me barishte të freskëta dhe shërbejeni me gjellën tuaj të preferuar, për shembull, pure patatesh.

10. Peshk i pjekur në petë

Nëse keni kohë të gjatë dhe të vështirë për të kërkuar një recetë të peshkut të pjekur në letër, atëherë nuk mund të kërkoni më. Receta e sotme ka të bëjë me bërjen e një vakt të shkëlqyer nga disa përbërës të shijshëm.

1. Fileto Pangasius - 2 copë.

2. Domate - 2 copë.

3. Kopër, majdanoz dhe qepë jeshile

4. Vaj perimesh

5. Hudhra - 4 karafil

6. Marule

7. Kripë dhe piper për shije

Si të gatuaj peshq të pjekur në petë:

Kripë dhe piper fileto peshku, pastaj vendoseni atë në petë, dhe nën të vendosni majdanoz dhe kopër. Mbi fileto, vendosni disa pendë me qepë dhe domate të gjelbërta, të prera në feta të vogla. Mbështilleni fort petë dhe piqeni në një fletë pjekje në një furrë të paravendosur në 180-200 gradë për 20-25 minuta.

11. Si të krijoj si duhet një karrem

Kushti kryesor që duhet të respektohet në mënyrë që të merrni një zhurmë të mahnitshme të tharë është që peshku të jetë i freskët.

Asnjë ngrirje. Ngrirja është armiku i gjelbërimit të tharë. Pra, ne blejmë peshk të freskët, mundësisht nga peshkatarët, në mëngjes, kur ata ankohen varkat e tyre të gjata në breg, ose ne jemi të angazhuar në peshkim.

1. Sigurohuni që të zorrë të brendshmet.

2. Hiqni gushat (ata së pari mund të fillojnë të prishin peshkun, nëse nuk e kripni shumë).

3. Bëni një ose dy prerje gjatësore përgjatë shpinës, drejt e në kockën qendrore.

4. Shpëlani peshkun e përgatitur tërësisht në ujë të rrjedhshëm.

5. Kriposja e peshkut. Me kujdes, pa kursyer kripë, yndyrat e peshkut me kripë, duke mbushur barkun dhe përsëri në seksione.

6. Vendosni peshq të kripur në shtresa në enët me enamel. Layerdo shtresë e peshkut duhet të spërkatet me kripë.Disa shtresa të gjetheve të gjirit mund të vendosen midis shtresave të peshkut. Gjithashtu duhet të mbahet mend se për kriposjen nuk rekomandohet të përdorni enë alumini. Përdorni vetëm enë prej çeliku të emaluar ose çelik.

7. Mbajeni peshkun në shëllirë për rreth 2-3 ditë, në varësi të madhësisë së peshkut.

8. Një, ndoshta, nga pikat më të rëndësishme për tharjen e gjelave, mendoj se është njomja dhe përgatitja e peshkut për tharje. Thithni peshkun në një solucion uthull uji (25 g uthull për 1 litër ujë) në përpjesëtim me kohën kur gjeli është në shëllirë. Në mënyrë tentative: një ditë në shëllirë - 1 orë në një zgjidhje ujore-uthull.

9. Pra, pasi të keni mbajtur peshkun në një zgjidhje uthull dhe ujë për kohën e kërkuar, është e nevojshme që të zhytni peshkun në një zgjidhje tjetër të ndërmjetme (do ta mbrojë atë nga mizat dhe insektet e ndryshme). Shtoni 50-100 g vaj vegjetal dhe 25 g uthull në 1 litër ujë. Përzieni tërësisht peshkun në të dhe lëreni për 1 orë.

10. Para se të varni gjelin, është e nevojshme të fusni një spacer të përgatitur më parë në secilin bark dhe të prisni peshkun, në mënyrë që procesi i tharjes të vazhdojë në mënyrë të barabartë. 11. Peshku duhet të pezullohet vetëm nga bishti, atëherë ekziston garancia për të marrë një karrem të shkëlqyer të tharë. Yndyra, duke u shkrirë në diell, do të rrjedhë në mënyrë të barabartë rreth të gjithë peshqve dhe, së bashku me kripën e tepërt, do të thahet në kokë.

12. Epo, e fundit është se këshillohet që të varni peshqit të thahen vetëm në mbrëmje, pas orës nëntë, kur mizat ndalojnë së fluturuari. Peshku i varur duhet të mbështillet me garzë, natyrisht, nëse nuk ka tharëse speciale. Shtë kaq e thjeshtë për të gatuar një karrem të thatë të lezetshëm.

12. "Salmon" i kripur trëndafili i salmonit

Siç e dini, salmoni rozë është një peshk mjaft i thatë dhe i ligët. Por me këtë metodë, kriposja shndërrohet në një salmon fisnik.
Tenderi, lëng!
Isshtë përgatitur shumë shpejt dhe mund të shijohet brenda një ore.

Ju do të keni nevojë për fileto të salmonit rozë të prerë në feta. Nëse peshku është i ngrirë, nuk është e nevojshme të ngrini. Peshku i ngrirë është më i lehtë për t'u prerë - feta janë më të sakta

1. Bëni një zgjidhje të kripur me ujë të zierë të ftohtë, shumë të ngopur. Për 1 litër 4 - 5 lugë kripë.
Nëse patatja e qëruar noton në zgjidhje, ajo bëhet.

Vendosni peshkun për 5-8 minuta në tretësirë. Pastaj hiqeni, shpëlajeni, thajeni pak me një pecetë. Vendosni shtresa në një pjatë të përshtatshme, derdhni vajin e lulediellit pa erë. Vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Shërbyer me qepë, limon, barishte.

13. Harenga "Ai" - jashtëzakonisht e shijshme

1. Harengë e freskët e ngrirë - 3 copë.

2. Karrota - 3 copë.

3. Qepë - 2 copë.

4. Hudhra - 2 karafil

5. Uthull 9% - 200 ml.

6. Kripë - 1 lugë çaji

7. Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugë

8. Salcë soje - 4 tbsp. lugë

9. Susam - 2 tbsp. lugë

Si të gatuaj harengën "Ai":

Shkrij karrem, pastroni nga kockat dhe prerë në copa.

Derdhni harengën me uthull dhe lëreni për 30 minuta.

Pritini qepën në gjysmë unaza, grijini karotat në një rende për karotat koreane.

Qëroni dhe kaloni hudhrat përmes një shtypi.

Kullojeni uthullën nga harengën (mund ta hidhni në një kallamishte, dhe unë kullova uthullën mbi buzë, në mënyrë që të mbetet pak uthull).

Pastaj shtoni qepë, karota, hudhër, vaj, salcë soje, kripë dhe susam në harengë.

Përziejini gjithçka mirë dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Harenga "XE" është gati!

14. Skumbri në 3 minuta

Kjo recetë është aq elementare sa unë u godita nga një rezultat kaq i shkëlqyeshëm.

Sigurisht, kjo është një skumbri la tym, pasi nuk ka erë të tymosur në recetë, por peshku shijon shumë.

1. Skumbri (mesatar) - 1 copë.

2. Qepë qepë - sa është

3. Kripë (lugë pa krye) - 5 tbsp. lugë

Si të gatuaj skumbri në 2 minuta:

Thith qepën e qepës shkurtimisht në ujë.

Pastaj vendoseni në zjarr dhe shtoni kripë.

5 lugë kripë nevojiten për litër ujë (nëse nevojitet më shumë ujë, atëherë kripë, përkatësisht).

Vlim ujë të kripur qepë, vendosni skumbri dhe gatuajeni saktësisht 3 minuta!

Pastaj vendosni peshqit në një kullesë dhe mund të hani. Peshku është i vogël dhe arriti të ziejë plotësisht.

Edhe pse në fillim u turpërova gjithashtu nga fakti që kishin vetëm 3 minuta për tu gatuar. Nëse peshku është i madh, atëherë mund të pritet së bashku në mënyrë që të zihet saktësisht ose të shpohet me thikë në disa vende.

15. Peshku nën marinadë

Një pjatë e mrekullueshme, e shëndetshme dhe me pak kalori, miq! Mund të shërbejë si një pjatë e pavarur, si dhe një meze të lehtë për çdo, madje edhe një tryezë festive!

1. Anydo peshk - 600 gr.

2. Karrota të mëdha - 3 copë.

3. Qepë - 6 copë.
4. Paste domate - 3-4 tbsp. lugë

5. Kripë - erëza për shije

6. Uthull musht molle - 2 tbsp. lugë

7. Pak vaj luledielli për të shuar

Si të gatuaj peshk nën marinadë:

1. Grini karrotat / ose copëtoni imët / në një rende të trashë, presni qepët në gjysmë unaza dhe ziejini gjithçka derisa të jenë gatuar.

2. Në 2-3 minuta derisa të jetë gati, shtoni paste domate, kripë, erëza, barishte.

3. Në të njëjtën kohë, ne pastrojmë dhe le të peshqit sipas dëshirës suaj të prerë në copa në ujë të valë të kripur. Kur peshku është gati, ne e lirojmë nga kockat dhe e ndajmë në copa të vogla madhësinë e gishtit të vogël.

4. Në pjesën e poshtme të tiganit shtrojeni pak marinadë dhe peshk në shtresa, pastaj ziejini derisa të lodhen mbi nxehtësinë e ulët.

5. 2-3 minuta para se të shtoni kripë, erëza dhe uthull. Le të krijojmë për 4-5 orë. Shije e mahnitshme!

16. Rrokullisje e mrekullueshme skumbri

produktet:

1. Skumbri - 3 copë.

2. Karrota - 2 copë.

4. Kastravecat turshi

Si të gatuaj rrotull skumbri:

Tre skumbri, shkrirë, larë, pastruar, prenë kokën dhe bishtin e saj, të holluar në majë të peshkut, d.m.th. prerë përgjatë shpinës, dhe barku mbetet i paprekur.

Hoqi me kujdes të gjitha eshtrat (përfshirë finet dhe kockat përgjatë kreshtës).

Ziera 2 karota dhe 3 vezë pule. Ajo fërkoi karotën e ftohur dhe vezët në një rende trashë, dhe preu kastravecat turshi me vija gjatësore.

Përhapja fileton me mish të grirë, kripë, piper, spërkatën me xhelatinë të thatë. 30 gram xhelatinë mbetën në këtë rrotull, dhe mbi të u shpërndanë karrota të grira, vezë dhe tranguj.

Unë u shndërrova në një rrotull në një film të kapur. Vlim në ujë të kripur për 40 minuta.

Ajo vendosi rrotullimin e përfunduar ende të nxehtë nën shtyp pa hequr filmin derisa të ftohet plotësisht.

17. Rostiçeri "Tendencë e Dragoit"

Të ftuarit janë në pragun e derës, por ju nuk keni kohë të gatuani një pjatë të ndërlikuar? Ky meze do të vijë i dobishëm! Për më tepër, gjellë është aq e lehtë për tu gatuar sa që edhe një zonjë e re fillestare mund të përballojë atë.

1. Trofta e kripur lehtë - 250 gr.

2. Djathë gjizë me barishte - 1 kavanoz

3. zarzavatet për shije - 1 tufë

4. Lule marule lë pak

5. Qepë jeshile pak

Si të gatuaj meze të butësisë së Dragoit:

Butësisht prerë peshkun në pjata të hollë. Vendosni pllakat e peshkut të mbivendosura në 2 rada në një film ngjitje ose letër pjekje, mbi to një shtresë djathi dhe zarzavate pa degë në 1 rresht.

Rrokullisni peshkun dhe djathin rrotulloni dhe lini në frigorifer për 1-2 orë.

Pastaj me një thikë të mprehtë, prerë rrotullimin në copa dhe vendosni gjethe marule. Garnizoni pjatën me barishte dhe pendë qepë. Ftohtë para se të shërbejë.

18. Skumbri i pjekur

5. Vaj ulliri

Si të gatuaj skumbri të pjekur:

Shkrij skumbri, lani, thajeni me një peshqir letre.

Hiqini finet, kripën, nxiteni me lëng limoni dhe prerë në copa. Më vete, prerë 2 domate dhe 2 qepë në qarqe (të njëjtën madhësi). Vendosim një rreth domate me qepë dhe prerë përgjysmë dhe shtresuar mes copave të peshkut.

Vendosni peshkun në një enë pjekje në letër. Sasi e vogël pak vaj ulliri në majë dhe piper. Vendosim në furrë në 180 * C për 15 - 17 minuta në një furrë të paravendosur.

19. Pancakes e peshkut

Për përgatitjen e tyre, ju mund të përdorni absolutisht çdo lloj peshku!

1. Patatja mesatare - 5 copë.

2. Fileto polë (ose peshq të tjerë të zgjedhur tuaj) - 300 gr.

3. Veza e pulës - 1 copë.

4. Qepë - 1 copë.

5. Miell gruri - 2 lugë gjelle. lugë

6. Piper i zi terren - për shije

7. Kripë për shije

8. Zarzavate kopër (majdanoz ose cilantro) - 1 tufë

9. Vaj perimesh për tiganisje - 0,5 gota

Si të gatuajmë petulla peshku:

1. Mbushje gatimi për petullat e patates. Filetoja e polakut është para-ngrirë. Pasi ta lani në ujë dhe ta thani. Ne i presim peshqit në kube shumë të vogla. Madhësia e copave duhet të jetë më pak se një centimetër. Qëroni patatet, qëroni dhe tre në një rende mesatare. Ne gjithashtu zhvishemi dhe lyejmë qepën, pas së cilës e grijmë me një rende ose e presim shumë finisht me thikë.

Patatet e grira qepen pak nga duart me lagështi të tepërt, dhe më pas i përzieni me peshk, qepë dhe barishte të copëtuara. Kripën dhe piperin e përziejmë për shije, pas së cilës i shtojmë 2 lugë miell të grirë më parë dhe e hedhim vezën në masë. Zbuloni mbushjet që rezultojnë plotësisht.

2. Formoni dhe skuqni petullat e peshkut në një tigan. Ka disa mënyra për të bërë pancakes me patate, në mënyrë të veçantë, duart ose një lugë. Këtu është më i përshtatshëm për ju. Por mos harroni të lagni duart ose takëmet me ujë të ftohtë në mënyrë që të lehtësoni këtë proces. Grini pak mish të grirë, i jepni një zbritje të rrumbullakosur dhe vendoseni produktin në një tigan të nxehtë me vaj perimesh. Fry pancakes me patate nga të dy anët deri në kafe të artë. Në përgjithësi, ato përgatiten shumë shpejt.

3. Ne shërbejmë petullat e peshkut. Draniki shumë e shijshme konsiderohet e ngrohtë. Edhe pse shumë preferojnë t’i konsumojnë të ftohtë. Salca e tartarit është ideale për ta. Edhe pse mund t’i shërbeni produktet me salcë kosi dhe majonezë të rregullt. Përveç kësaj, shërbejeni feta perimesh për draniki të tilla, të cilat në mënyrë harmonike do t'i përshtaten gjellës së gatuar. Gjithashtu, petullat e peshkut shkojnë mirë me orizin e zier.

Këshilla: - Në mënyrë që të ngrini shpejt fileton e peshkut, mund të përdorni një majë të thjeshtë: zhyteni në një tas me ujë të ftohtë, në të cilin së pari duhet të shpërndani një lugë çaji kripë. - Disa njerëz preferojnë një qëndrueshmëri dhe shije më uniforme të petullave.

Për ta arritur atë, ju duhet të kaloni të gjithë përbërësit origjinalë përmes një mulli mishi ose të bluajeni në një blender në një gjendje të grirë mirë. Në këtë rast, masa do të ngjasë më shumë me mish të grirë, dhe pancakes nga ajo do të kthehen shumë të buta. - Nëse vendosni të përdorni peshk të ngrirë ose të freskët për të bërë pancakes me patate, së pari duhet ta pastroni, zorrë atë, ta ndani atë nga lëkura, kreshta dhe kockat, dhe më pas prerë filetën e mbetur në kube.