Bizele diabeti

Bizelja për diabet rekomandohet si një produkt që ndikon dobët në nivelin e glukozës në gjak, për shkak të indeksit të tij glicemik. Bishtajoret gjithashtu kontribuojnë në një vonesë në thithjen e glukozës në gjak në rajonin e zorrëve.

Pea ka disa veti që e bëjnë atë një nga bishtajoret më të mira në diabet:

• Një indeks i ulët glicemik ndihmon në mbrojtjen e sheqerit në gjak të lartë. GI e bizeleve të freskëta 35, të thata 25. Më të dobishmit janë podat e rinj jeshilë, frutat e të cilave konsumohen të papërpunuara ose të gatuara.
• Mielli i bizeleve ngadalëson metabolizmin, duke zvogëluar shkallën e prishjes së sheqerit.
• Përmban shumë vitamina dhe minerale.
• Në gjendje të zëvendësojë pjesërisht produktet shtazore për shkak të përmbajtjes së lartë të proteinave.

Njëqind gramë produkt i thatë përmban 330 kcal, 22 gram proteinë dhe 57 gram karbohidrate, më shumë se gjysmën e vlerës së energjisë që konsumohet gjatë gatimit.

Përveç përfitimeve të diabetit dhe një përmbajtje të lartë të lëndëve ushqyese, dallohen faktorët e mëposhtëm:

• përmirëson gjenerimin e qelizave të lëkurës, ndihmon në ruajtjen e elasticitetit,
• përshpejton punën e antioksidantëve,
• parandalon akumulimin e kolesterolit në enët e gjakut.

Në bazë të fasules, përgatiten shumë pjata. Këto përfshijnë supa, kafe hash dhe patty, enët anësore dhe më shumë.
Përveç një sasie të madhe të proteinave bimore, bizelet janë gjithashtu të pasura me bakër, mangan, hekur, vitamina B1, B5, PP dhe fibra dietike *. Gjatë përpunimit, yndyrnat humbasin, duke u zbërthyer në acide të ndryshme të dobishme.
Bizelet për diabet janë antioksidantë të dobishëm. Përmban gjithashtu 20-30% të normës ditore të kaliumit, magnezit dhe fosforit, shumë elementë të tjerë, por në sasi shumë më pak të dukshme.

Indeksi glicemik i bizeleve të thata është 25, megjithëse shkalla e bizeleve të freskëta është shumë më e lartë. Kjo është për shkak të sasisë së karbohidrateve të përfshira në fasule. Thatë përmbajnë më shumë glukozë, pra, tretet më shpejt dhe kalori.

Enët me bizele

Shtë e rëndësishme që pacientët me diabet të përmbahen në një dietë të rreptë. Enët e fasules përshtaten mirë në dieta të tilla:

• Supa me bizele gatuhet nga bizele jeshile, zakonisht e freskët ose e ngrirë, si dhe nga bizele të thata. Si bazë përdoret supa e viçit ose perimeve, kjo e fundit duhet të përfshijë produkte me një përmbajtje të ulët glukoze. Zakonisht shtoni lakër, karota, patate, kërpudha të ndryshme. Megjithë indeksin e lartë të glicemisë, përdoret kungulli.
• Bizelet e pjekura, petullat ose qullat përgatiten duke bluar fasule të ziera në një blender. Për përgatitjen e fritters, kërkohet pjekje ose trajtim me avull i billets. Kjo e fundit është e preferueshme sepse ndihmon në ruajtjen e pronave të dobishme.
• Enët me bizele diabetike përfshijnë shtesa të ndryshme. Rekomandohet të shtoni perime dhe mish të pangopur me një indeks të ulët glicemik. Lejohet përdorimi i kërpudhave.
• Tavë bizele është bërë nga drithëra të thata. Për gatim, bizelet janë zhytur brenda natës, më pas, ziera dhe grimcuar në patatet e pjekura. Qull plotësohet me djathë, vezë, salcë kosi dhe ullinj, të përzier. Përzierja piqet në tenxhere të ngadaltë për 40 minuta. Mund të shtoni erëza dhe vajra.
• Nga bizelet, merret një zëvendësues i mirë për bishtajoret e tjera në receta të ndryshme. Për shembull, në humus, i cili zakonisht bëhet nga pula. Për gatim, bizelet ziejnë, grimcohen në patatet e pjekura. Kjo e fundit përzihet me pastën e susamit të marrë me bluarjen e farave të skuqura të susamit në vajin vegjetal. Përzierja plotësohet me erëza dhe përzihet tërësisht.

Bishtajoret janë të lehtë për t’u përgatitur dhe mund të shërbejnë si një përbërës i pothuajse çdo pjate.

Burimi i të dhënave për përbërjen kimike të produktit: Skurikhin I.M., Tutelyan V.A.
Tabelat e përbërjes kimike dhe kalorive të ushqimit rus:
Libri i referencës. -M .: Shtypni DeLi, 2007. -276