Charlotte për diabetikët: një recetë me fruktozë dhe sheqer të lirë në një tenxhere të ngadaltë

Receta klasike për sharlotën e mollës u huazua nga librat e kuzhinave angleze. Receta moderne për byrek me mollë është paksa e ndryshme nga burimi origjinal. Fillimisht, pastat dukeshin si pudinga me ajër të mollës, të derdhur në majë me salca të ndryshme të ëmbla.

Për shembull, në Gjermani, charlotte ishte pjekur nga buka e zakonshme me shtimin e masës së frutave dhe kremës. Një recetë e tillë ekziston akoma dhe gëzon një popullaritet. Me kalimin e kohës, të gjitha pitet e mollës në brumin e biskotave filluan të quhen charlotte.

Në ditët e sotme, ekspertët e kuzhinës thjeshtuan sa më shumë recetë. Becomeshtë bërë më e arritshme, por për shkak të përmbajtjes së saj kalorike, disa amvise janë të detyruara të përmbahen nga pjekja e tillë. Pastaj ëmbëlsirat shpikëse ofruan disa mundësi për përgatitjen dietike të sharlotit, duke zëvendësuar disa prej përbërësve.

Udhëzime për gatimin e diabeteve

Pjekja për diabetikët duhet të përputhet me dy rregulla: të jetë e shëndetshme dhe e shijshme. Për ta arritur këtë, do të jetë e nevojshme të respektohen një numër rregullash. Para së gjithash, mielli i grurit zëvendësohet me thekër, sepse përdorimi i miellit të shkallës së ulët dhe bluarjes së trashë nuk ndikon në nivelin e glukozës. Gatimi i karlotës pa sheqer përfshin:

refuzimi i përdorimit të vezëve të pulës për brumë brumi ose për të minimizuar numrin e tyre. Sidoqoftë, në formë të zier, si mbushje, shtimi i tyre është i lejueshëm,
gjalpi zëvendësohet me perime ose, për shembull, margarinë. Sa më i ulët të jetë përqendrimi i yndyrës, aq më mirë
në vend të sheqerit, rekomandohet të përdorni çdo zëvendësues për të: stevia, fruktoza. Sa më i natyrshëm të jetë produkti, aq më mirë
përbërësit për mbushjen duhet të zgjidhen veçanërisht me kujdes. Për shembull, nuk duhet të jenë fruta të ëmbla, manaferrat, ushqime të tjera me kalori të lartë që mund të shkaktojnë një rritje të nivelit të sheqerit.

Një rregull i rëndësishëm është të kontrolloni përmbajtjen e kalorive dhe indeksin glicemik të pjekjes direkt gjatë procesit të përgatitjes (kjo është shumë e rëndësishme për diabetin e tipit 2). Këshillohet gjithashtu të refuzoni të gatuani pjesë të mëdha, të cilat do të eliminojnë overeating, si dhe përdorimin e ushqimeve të ndenjur.

Charlotte me mollë

Për të përgatitur charlotte më të zakonshme me një mollë, përdorni një vezë, katër mollë, 90 g. margarinë, kanellën (gjysmë lugë çaji). Mos harroni për katër tbsp. l. mjaltë, 10 gr. pluhur pjekje dhe një gotë miell.

Procesi i bërjes së karlotës me mollë pa sheqer është jashtëzakonisht i thjeshtë: shkrihet margarina dhe përzihet me mjaltin e ngrohur paraprakisht. Pastaj vezët shtyhen në margarinë, shtohet pluhur pjekje, si dhe përbërës të tillë si kanellë dhe miell - kjo është e nevojshme për të marrë brumin. Në të njëjtën kohë:

mollët zhvishen dhe priten në feta,
vendosni fruta në një enë pjekje të përshtatshme dhe hidhni brumë diete,
Charlotte duhet të gatuhet në furrë për 40 minuta. Shtë e dëshirueshme që temperatura të mos ishte më shumë se 180 gradë.

Kasapët treguan gjithë të vërtetën për diabetin! Diabeti do të largohet në 10 ditë nëse e pini atë në mëngjes. »Lexo më shumë >>>

Duke pasur parasysh që nuk ka asnjë fazë të rrahjes së sheqerit dhe vezëve, një charlotte me mollë mjaft të harlisur nuk do të funksionojë. Përkundër kësaj, do të jetë 100% e shijshme për shkak të aromës dhe freskisë së saj.

Pite me kefir dhe gjizë

Një variacion i recetës klasike Charlotte për diabetikët është pjekja me shtimin e gjizës dhe kefirit. Për këtë përdoren: tre mollë, 100 gr. miell, 30 gr. mjaltë, 200 gr. gjizë (5% yndyrë - opsioni më i mirë). Përbërësit shtesë janë 120 ml kefir me yndyrë të ulët, një vezë dhe 80 gr. margarinë.

Kjo recetë e shijshme mund të përgatitet si më poshtë: mollët qërohen dhe priten në feta. Pastaj ata janë të skuqur me shtimin e vajit dhe mjaltit. Kjo duhet të bëhet në një tigan që është i përshtatshëm për pjekje. Fryrja duhet të zgjasë jo më shumë se pesë deri në shtatë minuta.

Brumi është bërë nga përbërës të tillë si gjizë, kefir, miell dhe vezë, të cilat fshihen me mikser. Tjetra, frutat e skuqura derdhen me brumë dhe karlotë të pjekura në furrë. Rekomandohet ta bëni këtë jo më gjatë se 30 minuta në treguesit e temperaturës jo më shumë se 200 gradë.

Pasta mielli thekre

Charlotte pa sheqer mund të gatuhet në miell thekre. Siç e dini, kjo e fundit është më e dobishme se gruri për shkak të faktit se indeksi i saj i glicemisë është më i ulët.

Nutricionistët rekomandojnë të përdorni 50% thekër dhe 50% miell të zakonshëm në procesin e pjekjes, por ky raport mund të jetë 70 deri 30 ose edhe më shumë.

Për të bërë një byrek, një diabetik do të duhet të përdorë:

100 gr. miell thekre dhe një sasi arbitrare gruri,
një vezë pule, për të zëvendësuar cilën këlysh mund të përdoret (jo më shumë se tre copa),
100 gr. fruktoza,
katër mollë
një sasi e vogël e margarinës për vajosje.

Procesi i gatimit fillon me vezët dhe fruktoza duke u rrahur për pesë minuta. Pastaj mielli i copëtuar është derdhur në këtë përbërje. Në të njëjtën kohë, mollët që janë të përziera me brumë qërohen dhe priten në copa të vogla. Forma e yndyrshme është e mbushur me brumë. Temperatura duhet të jetë jo më shumë se 180 gradë, dhe koha e pjekjes - rreth 45 minuta.

Recetë multicooker

Në një dietë diabetike, charlotte mund të jetë e pranishme që nuk gatuhet në furrë, por në një tenxhere të ngadaltë. Kjo recetë jo standarde do të lejojë që një diabetik të kursejë kohë dhe të diversifikojë dietën e tij. Një tipar tjetër i pjekjes në këtë rast është përdorimi i tërshërës, i cili mund të veprojë si një zëvendësues i plotë i miellit.

Përbërësit për përgatitjen e një charlotte të tillë janë: pesë tableta të një zëvendësuesi të sheqerit, katër mollë, një proteinë, 10 tbsp. l. thekon tërshërë. Për lubrifikimin përdorni gjithashtu një sasi të vogël mielli dhe margarine.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

proteinat ftohen dhe rrahin së bashku me një zëvendësues të sheqerit derisa të shkrihet,
mollët zhvishen dhe priten në feta,
miell dhe bollgur shtohen në proteina dhe përzihen butësisht,
brumi dhe mollët kombinohen, të shtruara në një tas para-përhapjes.

Për pjekje të plotë, multicooker duhet të programohet në modalitetin "pjekje". Zakonisht, 50 minuta janë të mjaftueshme për këtë, pas së cilës rekomandohet të prisni që torta të ftohet. Vetëm pas kësaj do të jetë plotësisht e gatshme për përdorim.

Si të përdorim pica të tilla?

Me diabetin, produktet e pjekura, madje edhe të gatuara me shtimin e përbërësve të shëndetshëm, duhet të konsumohen në një sasi minimale. Për shembull, një copë e mesme (rreth 120 gram) në ditë do të jetë më se e mjaftueshme. Në të njëjtën kohë, charlotte nuk duhet të konsumohet në mëngjes ose në kohën e gjumit, kështu që dreka apo çaji i pasdites është një periudhë kohe ideale për këtë.

Nutricionistët dhe endokrinologët rekomandojnë të konsumoni këtë lloj pjekje me çaj të pangopur, një sasi të vogël qumështi, si dhe pije të tjera të shëndetshme (për shembull, lëngje natyrale). Kjo do të bëjë të mundur rimbushjen e rezervave të energjisë, si dhe mbushjen e trupit me vitamina, përbërës mineralë. Nëse, pasi të keni ngrënë karlot, një diabetik ka përkeqësim të mirëqenies dhe simptoma të tjera të pakëndshme, rekomandohet të kontrolloni nivelin e sheqerit. Shtë e mundur që kjo lloj pjekje të ndikojë negativisht në raportin e glukozës, në këtë rast këshillohet që ta refuzoni atë.

Diabeti mellitus i rekomanduar nga DIABETOLOGIST me përvojë Aleksey Grigorievich Korotkevich! ". lexoni më shumë >>>

Indeksi i glicemisë

Indeksi i glicemisë (GI) është një tregues që ndikon në rrjedhën e glukozës në gjak, pas përdorimit të tij. Për më tepër, mund të ndryshojë nga mënyra e përgatitjes dhe konsistencës së gjellës. Diabetikët nuk lejohen të pinë lëngje, madje edhe frutat e tyre, të cilat kanë GI të ulët.

Ekziston edhe një rregull më shumë - nëse perimet dhe frutat sillen në konsistencën e patateve pure, atëherë GI i tyre ekuivalent dixhital do të rritet. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të braktisni plotësisht enët e tilla, vetëm madhësia e porcionit duhet të jetë e vogël.

Kur zgjidhni produkte, duhet të mbështeteni në treguesit e mëposhtëm të indeksit glycemic:

Deri në 50 PIECES - lejohen në çdo sasi,
Për 70 PIECES - lejohet përdorimi në raste të rralla,
Nga 70 njësi e sipër - nën ndalimin më të rreptë.

Ekziston edhe një rregull më shumë - nëse perimet dhe frutat sillen në konsistencën e patateve pure, atëherë GI i tyre ekuivalent dixhital do të rritet. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të braktisni plotësisht enët e tilla, vetëm madhësia e porcionit duhet të jetë e vogël.

Deri në 50 PIECES - lejohen në çdo sasi,
Për 70 PIECES - lejohet përdorimi në raste të rralla,
Nga 70 njësi e sipër - nën ndalimin më të rreptë.

CHARLOTA PA SUGAR ME KEFIR

Stabilizon nivelet e sheqerit për një kohë të gjatë
Rivendos prodhimin e insulinës pankreatike

Nëse përdorni një kalkulator të kalorive, atëherë është e lehtë të zbuloni se një fetë 100 gram ëmbëlsirë e ëmbël përmban 200 kcal. Për të zvogëluar përmbajtjen kalorike të çdo produkti të miellit, duhet të zëvendësoni karbohidratet e shpejta (sheqerin, miellin) me ato më të “qeta”.

Për shembull, mjalti dhe stevia janë homologë të mirë të sheqerit. Këto përbërës lejohen edhe nga diabetikët. Frutat e thata gjithashtu mund të japin ëmbëlsi shtesë. Charlotte pa sheqer me mollë, dardha dhe fruta të thata do të duket jo më pak tërheqëse.

Siç e dini, mjalti është zhytur në mënyrë më të sigurt nga trupi dhe lejohet në përmasa të caktuara në dietë. Duhet të dini gjithashtu që gjatë trajtimit të nxehtësisë ky produkt ndryshon vetitë e tij dhe pjesërisht humbet përfitimin e tij. Prandaj, sheqeri duhet të zëvendësohet me mjaltë me kujdes. Ju mund të shtoni stevia ose fruktozë në recetë.

Rezulton sharmelë kefir shumë e shijshme pa sheqer. Produktet me qumështin e thartë shtohen për të holluar pak fibrën e trashë të hikërror ose tërshërë. Bëni këtë ndërsa gatuajeni me miell miellin.

Ju gjithashtu mund të gatuani sharlot dietë me gjizë. Ky produkt do të zëvendësojë pjesërisht miellin. Natyrisht, gjizë duhet të jetë me pak yndyrë. Një përbërës i tillë shtohet në brumë gjatë gatimit manual të miellit. Eachdo zonjë përcakton dozën në shijen e saj.

Tani e dini sesi bëhet karlotja pa sheqer. Receta për këtë ëmbëlsirë është në artikull.

Manaferrat dhe pitet e frutave janë veçanërisht të njohura. Ky është edhe ushqim edhe ëmbëlsirë në të njëjtën kohë. Ata janë të shijshëm, lëng dhe të ëmbël. Por ka kategori personash që, për arsye të ndryshme, kufizojnë sheqerin në dietë. Dhe çfarë është një tortë e ëmbël pa sheqer?

Rezulton se çdo gjë është e mundur. Për shembull, charlotte e të gjithëve është e preferuara dhe e zakonshme. Në të vërtetë, byrek me mollë është shumë e lehtë për tu bërë. Nuk kërkon shumë produkte, sherr, gjithmonë rezulton i shijshëm dhe aromatik. Dhe thjesht një tortë e tillë e ëmbël mund të gatuhet pa shtuar sheqer.

Zëvendësuesi më i mirë i sheqerit pa shqetësim të shijes është mjalti. Për ata që vëzhgojnë harmoninë e figurës dhe kufizojnë përdorimin e miellit, një pjesë e tij zëvendësohet me tërshërë.

Përbërësit e zakonshëm për të bërë karlotte:

gjysmë gote miell
gjysmë gote thekon herkuliane,
vezë - 2 copë
gjysmë lugë çaji sode
dy lugë mjaltë
mollë - 3-5 copë.

1. Së pari ju duhet të gatuani mollë. Në frutat e lara dhe të thata, hiqni thelbin me farat dhe kërcellin. Pastaj prerë në feta. Të gjithë zgjedhin trashësinë e feta për shije. Vendosni mollë të copëtuara në një tas me mjaltë.

2. Në një enë të thellë, sigurohuni që të thahen dhe ftohen, copëtoni vezët. Vezët gjithashtu duhet të jenë të ftohtë, t'i ftohni. Rrihni vezët me një mikser ose rrihni derisa të formohet një shkumë e trashë, e lartë. Për ta bërë këtë, është mirë të shtoni pak kripë para se të fshini.

3. Përgatitni një enë pjekje. Ju mund të keni një speciale me skajet e shkëputura, mund të keni një tigan me tortë, ose thjesht mund të keni një tigan pa shkop pa dorezë, të gjerë dhe mjaft të thellë. Grease formën me vaj margarinë ose perime jo të pastër (shumë pak yndyrë duhet të shpërndahet mirë në të gjithë sipërfaqen e pjesës së poshtme dhe anëve, në mënyrë që të mos ketë zona të thata).

4. Pastaj derdhni brumin në formën e përgatitur, vendosni mollët në majë, derdhni ato me mjaltë në të cilin shtrojnë për njomje. Dhe dërgoni në furrë, të paravendosur në 170 gradë. Lëreni të piqet për rreth gjysmë ore.

5. Sapo karlota të jetë skuqur, shpojeni në vendin më të trashë me një ndeshje ose një shkop tjetër prej druri. Nëse shkopi mbeti i thatë - torta është gati. Hiqeni atë me dorën e pjekjes dhe shkundni pak. Karla e përfunduar menjëherë do të lëvizë vetë.

6. Ftoheni tortën dhe më pas vendoseni në gjellë.

Një recetë tjetër për sharlotën pa sheqer është shumë e ngjashme me të parën, por rezulton më e kënaqshme dhe e harlisur. Fakti është se përbërja e provës përfshin kefir. Pjesa tjetër e përbërësve është e njëjtë. Renditja e gatimit është gjithashtu e ngjashme.

Charlotte është hedhur në të njëjtën mënyrë. Së pari brumë, pastaj mollë dhe mjaltë.

Brumi mbi kefir me shtimin e mjaltit do të jetë më i mrekullueshëm dhe i pasur, dhe gjatë pjekjes do të dyfishohet në madhësi. Për shkak të kësaj, frutat e hedhur në majë do të mbyten në një brumë që rritet, siç ishte, dhe do të merrni një masë të vetme tortë.

Ju gjithashtu mund të gatuani karlot, jo vetëm pa sheqer, por edhe pa miell - ëndrra për të humbur peshë zonjat. Në këtë recetë, mielli do të zëvendësohet me bollgur. Semka, siç e dini, bymehet në një lëng kur nxehet, kështu që kërkohet për tortën disa herë më pak sesa mielli i njëjtë.

disa mollë, më të forta dhe më lëng
një gotë bollgur
një gotë kefir,
një vezë
tre lugë mjaltë.

1. Ziej një lëng salolina, miell, vezë, kefir dhe mjaltë, si salcë kosi. Mund të shtoni gjysmë lugë çaji sodë buke ose pluhur pjekje.

2. Hidhni mollë ose dardha të copëtuara në brumë dhe përzieni derisa ato të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masë.

3. Derdhni brumin e fituar me fruta në mykun e përgatitur në një mënyrë të njohur dhe piqni në të njëjtën mënyrë si opsionet e mëparshme.

Në vend të sheqerit, mund të përdorni jo vetëm mjaltë. Për njerëzit me diabet, stevia mund të përdoret në vend

gjysmë gote kos natyral, me manaferrat ose frutat,
1-2 tbsp. lugë stevia
4 vezë
6 lugë krunde, preferohet tërshëra ose gruri,
disa mollë ose dardha.

1. Përzieni kosin dhe krundin në një enë, shtoni stevia

2. Rrihni vezët në shkumë dhe shtojini në përzierje.

3. Vendosni pemë të prera të prera në një enë për pjekje të yndyrshme dhe të spërkatura. Përhapini ato në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.

4. Derdhni brumin në mënyrë të barabartë në majë.

5. Mund të shkundni pak, në mënyrë që brumi të shpërndahet në të gjitha mollët dhe midis tyre.

6. Vendoseni në furrë në 170 gradë dhe piqeni për rreth gjysmë ore.

Të gjitha recetat charlotte janë gati të njëjta. Dhe nuk ka rëndësi nëse duhet të vendosni frutat së pari, dhe më pas brumin ose anasjelltas, por mund t'i përzieni plotësisht të gjithë përbërësit në një enë. Kjo është një çështje e bukurisë së vetë tortës, dhe jo thelbit të saj.

Disa amvise e bëjnë këtë: së pari shpërndani gjysmën e brumit, pastaj të gjitha frutat, pastaj pjesën tjetër të brumit. Ka hapësirë të madhe për kreativitet. Gjëja kryesore është që ju mund të zëvendësoni sheqerin me produkte të tjerë të ëmbël, por jo të dëmshëm, madje mielli mund të zëvendësohet pjesërisht ose plotësisht. Dhe parimi i bërjes së byrekut me mollë mbetet i njëjtë.

Charlotte me bollgur dhe kefir do të ngjasë me manitol, vetëm më të lehtë dhe më pak të pasur me përbërje, por jo për shije. Pasi të vendosni të përjashtoni produkte të dëmshëm, nuk mund t’i mohoni vetes mirës dhe ëmbëlsira.

Nëse keni nevojë të kufizoni konsumimin e sheqerit për ndonjë arsye, mund të piqni një tortë të mrekullueshme të ëmbël pa e shtuar atë. Charlotte nuk do të bëhet më pak e shijshme, por do të jetë e shëndetshme, e lehtë. Dhe kur përgatitni receta pa miell - gjithashtu me kalori të ulët.

Përdorimi i gjizës do t'ju ndihmojë të jepni pasurinë tuaj të dashur pa tortë kalori shtesë.

Dieta për diabet nuk e përjashton plotësisht pjekjen dhe ushqimet e ëmbla. Charlotte e bërë pa sheqer është një nga ëmbëlsirat që ju me siguri do të dëshironi. Ne kemi zgjedhur për ju recetat charlotte me një përzgjedhje të produkteve bazuar në indeksin e tyre glicemik.

Produkte të sigurta Charlotte

Duhet të theksohet menjëherë se çdo pastë, përfshirë karlotën, duhet të përgatitet ekskluzivisht nga miellin e tërë, opsioni ideal është mielli i thekës. Mund të gatuani edhe vetë bollgur vetë, për këtë në një blender ose mulli kafeje, grini bollgurin në një pluhur.

Vezët e papjekura janë gjithashtu një përbërës i pandryshuar në një recetë të tillë. Diabetikët lejohen jo më shumë se një vezë në ditë, sepse e verdha e verdhë ka një GI prej 50 PIECES dhe është mjaft kalori, por indeksi i proteinave është 45 PIECES. Kështu që ju mund të përdorni një vezë, dhe pjesën tjetër shtoni në brumë pa të verdhë veze.

Në vend të sheqerit, ëmbëlsimi i mallrave të pjekur lejohet me mjaltë, ose me një ëmbëltues, duke llogaritur në mënyrë të pavarur raportin ekuivalent të ëmbëlsisë. Charlotte për diabetikët është përgatitur nga fruta të ndryshme, pacientët u lejohen këto: (me një indeks të ulët glicemik):