Cheesecake Vanilla me Kajsi

Në lidhje me ditëlindjen time, e cila ishte një ditë më parë, unë po përgatisja këtu një tortë djathi, recetë e së cilës po jap sot. Të gjithë e dinë që një qumështor është diçka që është bërë nga djathë krem ​​dhe i pjekur, por shumë shpesh djathi krem ​​zëvendësohet me gjizë, procesi i pjekjes zëvendësohet me përdorimin e xhelatinës. Atëherë rezulton jo vetëm një tortë me djathë, por një djathë gjizë pa pjekur. Duke vlerësuar se cilat manaferrat dhe frutat janë aktualisht më të shumtët në treg, kam arritur në përfundimin se sezoni i kajsive është tani)) Prandaj, kam një djathë djathi me kajsi. Nga rruga, torta me djathë mund të përgatitet në çdo kohë tjetër duke përdorur kajsi të konservuar, pjeshkët do të jenë të mira edhe këtu.
Për mousse të bardhë, kam përdorur një tri - gjizë të butë me një përmbajtje yndyre prej 9%, kos natyral 6% dhe krem ​​33%. Në parim, nëse keni probleme me blerjen e kosit natyral të mirë, mund ta zëvendësoni me 10% salcë kosi, mundësisht jo të thartë.
Thembëlsira doli shumë, shumë e shijshme! Mousse e bardhë është thjesht e mrekullueshme, është edhe kos-gjizë dhe butësisht kremoze, unë mendoj se nuk ia vlen të thuash se sa bukur dhe butë shkrihet në gojën tënde. Dhe në krye është një shtresë e ndritshme e ëmbël dhe e thartë me kajsi, e cila është një theks i shkëlqyeshëm dhe shton një prekje të ndritshme në të gjithë djathin. Unë, si një vajzë e ditëlindjes, isha e kënaqur)) mysafirë, megjithatë, gjithashtu))

Përgatitja:

Vendosni cookies në procesor, bluajini në thërrime të vogla.
Derdhni gjalpin e shkrirë në mëlçi, bluajini përsëri të gjithë së bashku.

Derdhni thërrimet që rezultojnë në myk, kam përdorur një unazë 20 cm, tampon me kujdes në pjesën e poshtme.
Ftohni ndërsa përgatisni mous të bardhë.

Gatim mous i bardhë.
Vendosni gjizën, kosin, lëngun e limonit, sheqerin pluhur dhe sheqerin e vaniljes në një enë. Produktet janë të dëshirueshme në temperaturën e dhomës, kështu që do të jetë më e lehtë për t'i kombinuar ato.
Grind gjithçka tërësisht me një blender dore, me shumë kujdes!

Para-njom xhelatinë në 50 ml ujë, lëreni të bymehet. Pastaj nxehet derisa xhelatina të jetë tretur. Ftohtë. Hidhni në xhelatinë, dhe përsëri përpunojeni mirë me një blender. Duhet të dalë absolutisht (!) Në masë e qetë, pa kokrra gjizë. Veçanërisht përpunoni me kujdes masën me një blender nëse keni përdorur një gjizë të butë homogjen të butë, edhe pse me ndonjë gjizë, kjo fazë është më e rëndësishmja në bërjen e qumështit.

Rrokullisni kremin veç e veç.

Gradualisht dhe butësisht përzieni në krem, të gjithë përzierjen me gjizë-kos.

Derdheni masën në një enë sipër cookies.
Frigorifer deri sa të ngurtësohet.

Gatuani shtresën e kajsisë.
Vendosni kajsi në një tas.

Mbulojeni dhe gatuajeni në mikrovalë për rreth 5 minuta. Ju gjithashtu mund të krijoni kajsi në një tigan ose piqni në furrë. Kullojeni lëngun e lëshuar.

Grind tërësisht me një blender.

Fshini përmes një kullese rrjetë.
Shtoni lëng limoni dhe sheqer pluhur.
Para-njom xhelatinë në 50 ml ujë, lëreni të bymehet. Pastaj nxehet në një gjendje të nxehtë në mënyrë që xhelatina të shpërndahet, të ftohet. Derdhni në xhelatinë ndërsa trazoni.

Hidh sipër mousin e bardhë.

Kur të forcohet plotësisht, ngrohni anën e formës me tharëse flokësh ose vizatoni një thikë përgjatë anës së tehut, hiqni anën.
Këtu është një burrë kaq i bukur dhe i pashëm!

Cheesecake me kajsi ka një pamje shumë të bukur koncize, shije delikate dhe aromë delikate. Shumë e shijshme!

Për bazën e vaniljes

• 300 g qumësht me përmbajtje yndyre prej 3.5%,
• 100 g bajame të bluara,
• 100 g gjalpë të butë,
• 100 g pluhur proteine ​​me aromë vanilje
• 80 g eritritol,
• 2 vezë
• 1/2 lugë çaji sode buke
• vanilinë nga një mulli për vaniljen e rëndë.

• 300 g gjizë me përmbajtje yndyre 40%,
• 300 g djathë krem,
• 200 g kajsi,
• 100 g eritritol,
• 2 vezë
• 2 lugë çamçakëz guar,
• 2 shishe me aromë vanilje të butë,
• 1 shishe me aromë limoni.

Sasia e përbërësve për këtë recetë me karburant të ulët llogaritet në 12 pjesë. Përgatitja e përbërësve zgjat rreth 20 minuta. Koha e pjekjes është 70 minuta.

Vlera ushqyese

Vlerat ushqyese janë të përafërta dhe tregohen për 100 g një vakt me karboni të ulët.

Metoda e gatimit

1. Ngrohni furrën në 175 ° C (në modalitetin e konvekcionit). Për bazën e byrekut, përzieni gjalpin, vezën, eritritolin dhe qumështin. Pastaj përzieni bajamet e grira tërësisht me pluhurin e proteinës vanilje, sode buke dhe vaniljen, duke bërë mulli disa kthesa. Shtoni përbërës të thatë në masën gjalpë-vezë dhe përzieni.
2. Rreshtoni një myk të shkëputur me letër pjekje, përhapni brumin në fund të gjellës dhe ngjiteni në furrë për 20 minuta. Pas pjekjes, lëreni që baza e vaniljes të ftohet pak para se të përhapet masa e qumështit.
3. Lani kajsitë tërësisht, prerë në gjysmë dhe hiqni farat. Nëse nuk ka kajsi të freskëta, atëherë mund të merrni kajsi të ngrira shpejt ose të konservuara pa sheqer.
4. Ndani dhe ziejini të bardhët në një shkumë të trashë. Në një tas të madh, përdorni një mikser dore për të përzier të verdhat e vezëve me gjizën me pak yndyrë, djathin gjizë, Xucker, aromat dhe çamçakëzin e guzës në një gjendje kremoze.
5. Butësisht përzieni të bardhat e vezëve në një masë. Derdhni një pjesë të vogël të masës së gatuar mbi bazën e byrekut në një myk të ndarë dhe spërkateni që ta mbulojë plotësisht.
6. Vendosni kajsi në krye. Tani mbushni formularin me masën e mbetur dhe qetë atë.
7. Vendos djathin e pjekur në furrë për 45 minuta. Pas rreth gjysmës së kohës së pjekjes, mbulojeni me një copë letër alumini në mënyrë që të mos bëhet shumë e errët. Lëreni që të ftohet mirë para se të feta. Appetit Bon.

Cheesecake me vanilje të gatshme me Kajsi

Këshilla jonë për djathërat

Ne pjekim 12 feta djathë vanilje me kajsi në një myk të ndarë me një diametër 26 cm.

Këshillë shtesë: gjatë gatimit, mund të ndodhë që Xucker të mos shpërndahet plotësisht. Dhe pastaj kristalet individuale mund të bluajnë në mënyrë të pakëndshme në dhëmbë. Kjo mund të shmanget shumë thjeshtë - bluajeni Xucker në një mulli kafeje përpara përdorimit. Ne madje kemi një mulli kafeje posaçërisht për Xucker.

Qumështor qumështor

Nuk ka asgjë më të mirë se djathërat e bëra në shtëpi. Sidoqoftë, herë pas here, unë kurrë nuk kam qenë në gjendje të provoj ëmbëlsirat që më ofruan miqtë ose të njohurit e mi, dhe të cilat në fakt nuk ishin. Ata hoste janë njerëzit më të mirë në botë që gjithmonë përpiqen shumë, gjithmonë u ofrojnë mysafirëve të tyre diçka të veçantë, veçanërisht, pitet e pjekura me duart e tyre.

Fatkeqësisht, cheesecakes vetë-pjekur të lartpërmendura nga konsistenca nuk janë aspak ato që duhet të jenë. Sa shpesh u gëzova me një pjesë të shijshme të qumështit, dhe më pas doli që ishte… mirë, po, në rastin më të mirë, një pite me gjizë apo diçka të tillë. Gabimi është se shumë furra ambiciozë përdorin ekskluzivisht djathë me yndyrë të ulët. Por, siç thotë edhe emri, djathi duhet të jetë i pranishëm në një djathë të vërtetë, sigurisht, kjo nuk është djathë si gouda apo ndonjë tjetër, por djathë gjizë

Me djathin e vërtetë të gjizës, konsistenca bëhet më e dendur dhe me lëng, saktësisht e njëjtë siç do të prisnit nga një tortë me djathë. Gjithashtu përmirëson ndjeshëm shijen e tortës dhe është thjesht e domosdoshme. Nëse dëshironi të piqni një qumështor me të vërtetë të mirë, me lëng, atëherë sigurohuni që të merrni një recetë për këtë me gjizë. Ah, po ... të lutem, jo ​​pa yndyrë ose këtë djathë të butë si gjizë, por mirë - në krem ​​të dyfishtë. Ju me siguri do të jeni të entuziazmuar

Përbërësit e qumështit të kajsisë së karamelizuar:

• Cookies (gjalpë) - 150 g
• Gjalpë - 150 g
• Bajame - 50 g
• Djathë gjizë (krem, mascarpone, etj) - 500 g
• Krem (33%) - 200 ml
• Sheqer kafe (gjobë nga Mistral - 100 g dhe demerara nga Mistral - 50 g) - 150 g
• Kajsi - 500 g
• Bllokim i kajsisë - 4 tbsp. l.
• Veza e pulës - 3 copë.
• Petale (bajame) - 1 pako.

Koha e gatimit: 100 minuta

Racionet për Paketim: 12

Recetë me qumështor me kajsi të karamelizuara:

Gatimi i qumështit fillon me përgatitjen e bazave.
Për ta bërë këtë, të marrë çdo biskota me gjalpë, unë zakonisht blej më të lirë, madje mund të marrësh edhe skrapin e cookies.

Në mënyrë ideale në këtë recetë, merrni kernelet nga kernelet e kajsisë, thajini ato në tigan dhe përdorni për bazë.
Nëse për ju duket e mundimshme, atëherë merrni bajame.

Grind bajame dhe biskota me një blender ose përpunues kuzhine.
Shkrihet gjalpi (100 g) në mikrovalë ose në sobë, përzieni me biskota të shtypura dhe bajame.

Për të përgatitur një tortë me djathë, marrim një formë të shkëputshme, shtrojmë pjesën e poshtme me letër pjekjeje në rast se forma nuk është e ngushtë, në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë.

Vendosim një përzierje të biskotave, bajameve dhe gjalpit në fund të mykut, e rrafshojmë, tampon, e bëj me dorë.

Rekomandohet të bëni anët e vogla.
E vendosim mykun në një furrë të nxehur në 200 gradë për 10-15 minuta për pjekje të lehtë të bazës.

Marrim formën me bazën e përfunduar nga furra dhe e vendosim mënjanë.

Marrim kajsi, të miat, heqim farat, siç thashë, kjo mund të bëhet paraprakisht dhe të përdorim bërthamat për bazë.
Për të hequr farat, prerë kajsinë me një thikë përgjatë prehjes dhe rrotulloni gjysmat në drejtime të ndryshme. Kështu, kocka shkëputet lehtësisht nga pulpat.
Kajsia duhet të merret jo e gjelbër dhe jo e tepërt.

Përgjysmoni kajsinë në gjysmë.

Për karamelizimin e kajsive marrim demerara me sheqer kafe nga "Mistral", është më e përshtatshme në këtë rast për shkak të shijes së saj karamel.

Në një tigan shkrini 50 gram gjalpë, shtoni 50 gram sheqer demerara kafe nga "Mistral".

Shtoni kajsi të copëtuar dhe karamelizojini, duke i trazuar vazhdimisht për 5 minuta.
Vendosja e kajsive të mbaruara në anën.

Për të përgatitur mbushjen e djathit, marrim sheqerin e imët kaf nga Mistral.

Djathi i gjizës (në këtë rast kam përdorur kremrat) përzihet me sheqer të vogël kafe nga Mistral, rrah lehtë me mikser.

Shtoni krem, thekni.

Shtoni një vezë në një kohë, rrihni. Nuk ka nevojë të rrihet për një kohë të gjatë, përndryshe qumështorja do të flluskojë.

Tjetra, forma e shkëputshme me bazën duhet të mbështillet në petë, mundësisht në disa shtresa, në mënyrë që uji të mos marrë në formë, pasi është më mirë të piqni një qumështor në një banjë me ujë.
Në bazë të cookies përhapim kajsi të karamelizuara.

Mbush gjithçka me mbushjen e gjizës.
Vendosim në furrë të nxehur në 160 gradë për tu pjekur në një banjë me ujë. Ju mund të merrni çdo formë më të madhe në diametër, një tigan ose thjesht ta vendosni në një fletë pjekje me ujë.
Piqeni për 60-70 minuta.
Fikni furrën dhe lëreni të ftohet.

Chembëlsira e gatshme nuk duhet të jetë e kuqërremtë, e mesme duhet të bjerë paksa.
Tjetra, lëreni tortën e djathit të ftohet plotësisht në tryezë.
Vendoseni qumështin e ftohur në frigorifer për të paktën 4 orë.

Pas kohës së caktuar, hiqni anët e formës së shkëputshme, nëse shfaqen probleme, atëherë vizatoni përgjatë mureve të anës me thikë.

Sinqerisht, nuk jam mjeshtër në dekorimin e pjekjes.
Në këtë rast, ju mund të dekoroni shumë thjesht. Për më tepër, nëse keni ndonjë defekt gjatë pjekjes dhe nxjerrjes së "djathit".

Marrim bllokimin e kajsisë, pak nxehet në mikrovalë ose në sobë dhe lyejmë pjesën e sipërme dhe anët e djathit me një furçë.
Spërkatni petalet e bajames në krye dhe anët e djathit.

Shijoni festën tuaj të çajit!

Komenti i ekspertëve

Regjistrohuni në grupin Cook në VK dhe merrni dhjetë receta të reja çdo ditë!

Bashkohuni me grupin tonë në Odnoklassniki dhe merrni receta të reja çdo ditë!

Ndani recetën me miqtë tuaj:

Fotografitë "Cheesecake me kajsi të karamelizuara" nga sobat (4)

Komente dhe komente

9 korriku Miss # (autori i recetës)

17 qershor 2018 CraftyFox #

Cheesecake e Madhe Sezonale
Më pëlqeu sasia e moderuar e sheqerit (megjithëse akoma e zvogëloja për veten time). Kam përgatitur një version të porcionuar, mbi pastën me çokollatë të shkurtër. Kajsitë ishin në mes të sezonit, pas karamelizimit ata ruajtën formën e tyre.

Svetlana, faleminderit!

18 qershor 2018 miss # (autori i recetës)

23 Mars 2017 dinastiya77 #

24 Mars 2017 miss # (autori i recetës)

24 Mars 2017 dinastiya77 #

21 korrik 2016 Ronya #

22 korrik 2016 miss # (autori i recetës)

17 qershor 2016 gourmet42 #

17 qershor 2016 miss # (autori i recetës)

6 qershor 2016 Lena A 2 #

7 qershor 2016 miss # (autori i recetës)

27 maj 2016 Alya Costa #

27 maj 2016 miss # (autori i recetës)

26 maj 2016 Alya Costa #

27 maj 2016 miss # (autori i recetës)

27 maj 2016 Alya Costa #

27 maj 2016 miss # (autori i recetës)

26 maj 2016 oluynjka #

26 maj 2016 miss # (autori i recetës)

26 maj 2016 oluynjka #

26 maj 2016 hel-zei #

26 maj 2016 miss # (autori i recetës)

15 shkurt 2016 Anna Gribanova #

15 shkurt 2016 miss # (autori i recetës)

26 qershor 2015 torta chee5e #

1 gusht 2013 Lyaga #

4 gusht 2013 miss # (autori i recetës)

5 gusht 2013 Lyaga #

5 gusht 2013 miss # (autori i recetës)

30 korrik 2013 Grabber #

30 korrik 2013 miss # (autori i recetës)

30 korrik 2013 Tatyana Rybak #

30 korrik 2013 miss # (autori i recetës)

29 korrik 2013 # deti-jeshil #

29 korrik 2013 miss # (autori i recetës)

29 korrik 2013 # deti-jeshil #

23 korrik 2013 Helen Zkhr #

24 korrik 2013 Miss # (autori i recetës)

9 Mars 2018 JuliusTi #

10 Mars 2018 miss # (autori i recetës)

18 korrik 2013 Zhivaga Elena #

18 korrik 2013 Miss # (autori i recetës)

16 korrik 2013 SNEzhk_a #

17 korrik 2013 Miss # (autori i recetës)

16 korrik 2013 Demon #

17 korrik 2013 Miss # (autori i recetës)

Baza e djathit

• 600 g djathë krem
• 150 g sheqer
• 250 g pure kajsi
• 1 lugë niseshte misri
• 2 vezë
• 50 g krem ​​33%

Hapi 1 Kombinoni purenë e kajsisë me niseshte dhe 10 gr sheqer, sillni në një çiban dhe vlim për disa minuta, duke e trazuar vazhdimisht me një kamxhik. Ftohtë.

Hapi 2 Përziejini në mikser me grykën e vozit djathin me sheqerin e mbetur deri sa të kombinohen plotësisht dhe pa gunga.

Hapi 3 Shtoni vezët një nga një, duke i trazuar mirë pas secilës me shpejtësi minimale.

Hapi 4 Shtoni pure të kajsisë, gatuajeni me një mikser deri sa të qetë.

Hapi 5 Shtoni krem, gatuajeni. Nëse ka vështirësi për të përzier copa, është më mirë t'i ndihmoni ata të shpërndahen me një shpatull silikoni.

Baza e rërës

• 200 g cookie të shkurtra (siç është Jubileu)
• 30 g gjalpë
• 20 g lajthi të pjekura dhe të grira imët

Hapi 1 Vendosni lajthitë e tokës dhe biskotat në një blender, pres.

Hapi 2 Shkrini gjalpin dhe derdhni mbi rërën e thërrimeve. Për të përzier.

Hapi 3 Hidhni në një myk 18 cm, vendoseni në një rrip silikoni, dhe shtypni me një gotë. Piqeni në 180C deri në kafe të artë.

Nëse doni të bëni anët, duhet të merrni 1.5 herë më shumë përbërës. Nëse nuk ka anët, yndyrat me kujdes skajet e mykut me gjalpë.

Hapi 4 Piqni vetë djathin. Ngrohni furrën në 200C. Derdhni djathin në bazë.

Hapi 5 Piqeni në 200 gradë 15 minuta, pastaj zvogëloni në 110 dhe piqni 1 orë 25 minuta.

Hapi 6. Hiqeni nga furra, lëreni të ftohet pak, ftohuni për 5-6 orë (ose gjatë natës).

Ganache e kajsisë

• 200 g çokollatë e bardhë
• 100 g pure kajsi
• 30 g gjalpë

Hapi 1 Ngroheni të gjithë përbërësit dhe përzierni derisa të kombinohen plotësisht. Ftohni për 2-3 orë në frigorifer.

Hapi 2 Shtrydhni mbi një tortë djathi. Ose derdhni një ganache të nxehtë pak të nxehtë në një tortë djathi dhe e niveloni me një shpatull. Në foto ka një ganache të limonit, por rekomandoj fuqimisht kajsinë.