Enët dietike nga kungull i njomë me pankreatit: cilat mund të ha?

Kungull i njomë është një perime e familjes së kungujve, e cila konsiderohet një produkt dietik. Përbërja e perimeve përfshin një numër të madh të përbërjeve minerale, vitamina të shumë grupeve, fibra dietike, si dhe mono dhe disacararide.

Kungull i njomë gjithashtu ka një furnizim të madh të vitaminës C, e cila kontribuon në funksionimin aktiv të sistemit imunitar.

Në përgjithësi pranohet që kungull i njomë ka një efekt pozitiv në trupin e njeriut në sëmundjet e sistemit kardiovaskular dhe diabeti. Por a është e nevojshme të përdorni kunguj të njomë me pankreatit, dhe në cilat sasi?

Përdorimi i perimeve në periudhën akute të sëmundjes

Prania e pankreatitit akut parandalon konsumin e shumë ushqimeve. Në të njëjtën kohë, kungull i njomë nuk është përjashtim, pavarësisht nga fakti se ato nuk përmbajnë fibra të trashë, gjë që pengon tretjen. Ata madje nuk kanë vajra esencialë që irritojnë pankreasin.

Pacienti i kungull i njomë mund të hajë vetëm pas ndërprerjes së sulmeve të dhimbjes dhe me miratimin e një mjeku, domethënë, pas 2 ose 3 javësh.

Sasia e produktit në dietë duhet të rritet gradualisht, duke filluar nga 1 lugë gjelle, duke sjellë në 100 gram në ditë.

Përdorimi i kungujve në formën kronike të pankreatitit

Me pankreatitin kronik, kungull i njomë mund të konsumohet, por jo më shumë se 250 g në ditë. Vihet re se në formën e papërpunuar të kungull i njomë është më mirë të mos hani, edhe nëse disa pjata diete nënkuptojnë shtimin e tyre.

Shtë më mirë të përdorni kungull i njomë në formë të pjekur ose të zier. Shtë e nevojshme të minimizoni kripën dhe erëzat e tjera, pasi ato kanë një efekt irritues në pankreas. Nëse shtoni sasinë e zakonshme të kripës në enët nga kungull i njomë, atëherë dhimbja ka shumë të ngjarë të ndodhë.

Përveç kësaj, para se të konsumoni kunguj të njomë në ushqim, duhet t'i copëtoni me thikë ose të përdorni një rende, pasi të keni hequr zhvishem.

Havjar kungull

Kungull i njomë, siç u përmend më lart, është një produkt dietik që lejohet për pankreatitin. Sidoqoftë, lind pyetja: a është e mundur që pacientët të hanë havjar kungull? Padyshim jo!

Me pankreatitin, havjar kungulli është i ndaluar. Kur gatuani havjar, shtohen speca të zeza dhe të kuqe, hudhra dhe produkte të tjera që ndikojnë negativisht në pankreas.

Havjar kungull, i cili është bërë në mënyrë industriale dhe shitet në dyqane, ka shumë përbërës që janë të padëshirueshëm për pacientët me pankreatitit. Në çdo rast, pacientët me probleme të pankreasit gjithmonë duhet të zgjedhin me kujdes produkte për pankreatitin.

Me kalimin e viteve, njerëzimi ka dalë me një numër të madh të pjatave të ndryshme nga kungull i njomë. Por, për fat të keq, jo të gjithë mund të përdoren nga njerëz me pankreatitit. Shpesh është e vështirë të bësh zgjedhjen e duhur. Më poshtë janë disa receta për ushqime diete që lejohen nga mjekët për pankreatitin.

Kutelet e kungullit të avullit

Për të gatuar biftekë, ju duhet:

• kungull i mesëm, i cili është i grirë,
• kombinoni gjithçka me një lugë miell,
• e bardha e vezëve dhe kripa
• përzierja përzihet në një gjendje të masës homogjene.

Pas kësaj, ju duhet ta sillni ujin në një çiban, vendosni një kullesë në një tigan, duke vendosur mbi të copëza të prera. Kutelet me avull gatuhen jo më shumë se 15 minuta me kapakun e mbuluar.

Supë me kungull i njomë

Kjo pjatë është jo vetëm e lehtë dhe dietike, por edhe e lehtë për t’u përgatitur. Ju duhet të preni patatet në kube dhe të gatuani. Gjatë kësaj kohe, skuqni qepën në tigan për disa minuta, pas së cilës shtoni karrota dhe kunguj të njomë, grirë, gjithçka, siç duhet, nëse këto janë supa për pankreatitin.

Perimet nuk duhet të skuqen deri në të freskëta. Ata duhet të fillojnë lëngun dhe të fillojnë të ndezin aromën. Pasi patatet të jenë ziera, shtoni perime të skuqura në të dhe gatuajeni supën për 15 minuta. Nëse dëshironi, mund të copëtoni supën me një blender, në këtë rast nuk do të duhet të presni perimet.

Karakteristikat e zhvillimit dhe trajtimit të pankreatitit

Në Talmudin e lashtë, pankreasi quhet "gishti i Zotit". Ky organ jetik peshon vetëm 200 gram.

Pankreatiti (nga Latinisht - pankreatiti) bashkon një grup sëmundjesh të shoqëruara me inflamacion të pankreasit. Procesi patogjen fillon me faktin se enzimat e dizajnuara për tretjen e ushqimit dhe sekretohen nga gjëndra nuk hyjnë në duoden, por mbeten në vetë pankreasit dhe fillojnë të tretin atë.

Pavarësisht zhvillimit të vazhdueshëm të mjekësisë moderne, kjo sëmundje është ende e vështirë për t'u diagnostikuar. Për shembull, shenjat e një forme kronike të pankreatitit shpesh ngatërrohen me sëmundje të tjera, kështu që frekuenca e gabimeve diagnostike arrin në 43%.

Arsyeja e këtij fenomeni është një numër i madh i faktorëve që ndikojnë në shfaqjen e pankreatitit kronik, si dhe manifestimin e tij si një patologji sekondare.

Ndër simptomat kryesore të inflamacionit të pankreasit janë këto:

• skuqje hemorragjike në lëkurë,
• dhimbje të forta në hipokondriumin e duhur, nganjëherë rrethues,
• palpitacione, keqtrajtim, ulje e performancës,
• diarre të shpeshtë, jashtëqitja fiton një pamje të kërpudhur me një përzierje të mukusit dhe grimcave të ushqimit të pangjyrë,
• periudha të përzier dhe të vjella që nuk sjell lehtësim për pacientin.

Trajtimi i pankreatitit bazohet në marrjen e medikamenteve dhe një diete të veçantë. Ajo ka një rol të veçantë, sepse me këtë sëmundje, trakti gastrointestinal gjithashtu vihet në sulm. Rregullat themelore të ushqyerjes speciale për pankreatitin kronik ose reaktiv:

1. Kufizimi maksimal në dietën e ushqimeve yndyrore.
2. Ndalimi i ushqimit shumë të ftohtë ose të nxehtë. Lejohet të hani ushqime të ngrohta.
3. Duhet të respektohet ushqimi i fraksionit: të paktën 6 servione të vogla në ditë.
4. Enët përjashtim sokogonnyh. Këto përfshijnë mish të tymosur, salcice, erëza, lëngje frutash, supa të forta (mish, peshk, perime).
5. Nën ndalimin është çaji i fortë, kafeja, karboni dhe shpirtrat, ëmbëlsirat e ndryshme - ëmbëlsira, çokollatë, ëmbëlsirat, akullore.
6. Rekomandohet të merrni më shumë ushqime të pasura me fibra dietike - lakër, bishtajore, karrota, patate, kunguj të njomë, kunguj, panxhar. Perimet gatuhen vetëm në formë të zier ose të pjekur.
7. Drithërat e lëngshëm, gjizë dietik dhe mishi i ligët duhet të përfshihen në dietë.

Për më tepër rekomandohet marrja e komplekseve me vitamina-minerale.

Pse është e dobishme për të ngrënë kungull i njomë për pankreatitin?

Për herë të parë në Evropë, kungull i njomë ishte në shekullin XVI, si një nga "mrekullitë" e Botës së Re. Vetëm dy shekuj më vonë, italianët filluan të hanë perime të papjekura për ushqim. Sot, kungull i njomë është një produkt popullor i përdorur në dieta të ndryshme.

Pacientët mund të përgatisin me siguri ushqime diete nga kungull i njomë me pankreatit. Kjo perime absorbohet lehtësisht në traktin tretës, pasi i mungon fibra dietike e trashë. Produkti mund të përfshihet në dietën 5 për pankreatitin.

Kungull i njomë përmban hekur, kalium, karoten, vitaminë C, B1, B2, B6, PP dhe acide organike. Meqenëse perimet nuk përmbajnë vajra esencialë, pankreasi nuk irritohet. Ka një përmbajtje të ulët kalori: 100 gram përmban vetëm 28 kalori. Gjithashtu në perime ka vetëm 0.6 gram proteina, 5.7 gram karbohidrate dhe 0.3 gram yndyrë.

Përgatitja e enëve nga kjo perime nuk është e vështirë, sepse ruan vetitë e saj të dobishme dhe shijen edhe me ngrirje të zgjatur. Mund të zihet në ujë të valë dhe të ziejë në avull, të zier ose të pjekur në furrë.

Vlen të përmendet se ngrënia e enëve të tilla në pankreatitit akut lejohet pas dy javësh trajtim të suksesshëm dhe ndërprerjes së simptomave të dhimbjes. Në javën e tretë, ju mund të hani 100 g perime në ditë. Pacientët e diagnostikuar me pankreatitit kronik në falje mund të hanë 150-200 gram perime (kungull i njomë i zier ose i pjekur).

E vetmja pengesë e kungujve të rinj është përqindja e lartë e nitrateve që përmbahen në të. Sidoqoftë, për gratë shtëpiake që dinë pak sekret, kjo nuk është aspak problem. Për të zvogëluar përmbajtjen e nitrateve, mund të:

1. Ziejini perimet. Kungull i njomë duhet të dërgohen në ujë të valë, të ziejë, kripë në fund dhe menjëherë kulloj ujin.
2. Thith perime. Kungull i njomë duhet të prerë në copa të vogla, të përgatisë një zgjidhje të kripur 1% dhe thith perime në të 30-60 minuta para se të fillojë të gatuajë gjellën.

Në raftet e supermarketeve mund të gjeni produkte të tilla si havjar kungull ose perime në salcën e domates. Shumë pacientë janë të interesuar nëse mund të jetë havjar kungull me pankreatit dhe enët e tjera, për shembull, tortë kungulli.

Me inflamacion të pankreasit, ushqimet e listuara më parë janë të ndaluara për të ngrënë për shkak të përmbajtjes së ngjyrave të ushqimit, erëzave, konservuesve dhe përmirësuesve të aromës në to.

Receta të kungujve

Ky produkt i vlefshëm duhet të përfshihet në menunë e kampionit javor. Ka shumë receta të ndryshme për mënyrën e gatimit të enëve nga kungull i njomë për pankreatitin me udhëzime hap pas hapi.

Patishjet e kungullit. Kungull i njomë mesatar duhet të zhvishet dhe të fërkohet në një rende të imët. Nëse perimi ka lëshuar shumë lëng, duhet të shtrydhur pak. Pastaj, shtoni 1 vezë, 1-2 lugë miell gruri dhe një majë kripë në përzierje. Të gjithë përbërësit janë të përzier dhe formohen copëza prej tyre. Pastaj ata duhet të vendosen në një rrjet avulli dhe të dërgohen në tenxhere të ngadaltë për 15 minuta.

Recetë për pudingun e kungullit. Dy kunguj të mesëm fërkohen në një rende të trashë, të kripur dhe dërguar në një kullesë për 1 orë për të kulluar lëng të tepërt. Tjetra, do t'ju duhet tre të bardha të vezëve, të cilat duhet të rrihen dhe të kripura pak.

Të verdhën e kungujve i shtohen të verdhat e papjekura dhe 100 gram miell. Të gjithë përbërësit janë përzier plotësisht.

Hapi i fundit është shtimi i proteinave në kungull i njomë në mënyrë të tillë që të ruajë ajrin. Masa e kungullit të përzier shpërndahet në një enë për pjekje, yndyrat me gjalpë dhe dërgohet në furrë, e ngrohur në 160 ° C. Pjata piqet për 40-50 minuta derisa të shfaqet një kore e artë.

Kungull i njomë i zier në qumësht. Një kungull i njomë i mesëm duhet të zhvishet dhe prerë në bare. Në një enë të veçantë, 0,5 gota qumësht është sjellë në një çiban, pastaj perime të copëtuara shtohen atje dhe zihen për rreth 15 minuta. Në fund shtohen kopër të copëtuar dhe pak kripë.

Në internet mund të gjeni shumë mundësi interesante dhe të dobishme për gatimin e enëve nga kungull i njomë, për shembull, byrek me kungull ose tavë. Në vendet e kuzhinës ka receta hap pas hapi dhe enët me foto, të cilat do të lehtësojnë procesin e gatimit.

Përfitimet dhe dëmet e kungull i njomë përshkruhen në video në këtë artikull.