Dumplings nga - gjeldeti - ruajeni shifrën

Megjithëse ekziston një mendim se brumërat janë një shpikje thjesht kineze, megjithatë, më të fortë se sllavët, askush nuk e pëlqen këtë gjellë. Ekzistojnë shumë mundësi të mëdha për mbushjen për to, sot do të njihemi me recetën për të bërë brumëra gjeldeti.

Dumplings me gjeldeti dhe karkaleca

Përbërësit

prawns mbret
Turqi
miell, ujë, kripë
salcë soje
sheri
hudhër, xhenxhefil, cilantro, qepë jeshile
Lakër kineze
niseshte, vaj susami
veza
farat e susamit
salcë djegëse e ëmbël, spec djegës

preparat

Ne e vendosim stivën me ujë në zjarr. Ambasadori. Hidh një gotë miell në ujë të valë. Përzieni intensivisht. Ne marrim brumë krepi. Lëreni të ftohet në një tas.
Ne pastrojmë prawns mbretër të papërpunuar. Pritini mishin nga këmbët e gjelit të detit. Kaloni mishi i gjelit të detit dhe karkalecave në një mulli mishi.
Shtoni salcë soje, një sherre pak të thatë, karafil të grirë hudhër, lëng xhenxhefili të grirë në mishin e grirë. Prisni imët cilantro të freskët dhe lakër kineze. Shtoni në mbushje. Shtoni pak niseshte. Përzieni gjithçka tërësisht. Shtoni një pikë vaj susami.
Shtoni proteinën e papërpunuar të një veze dhe miellin në provën e mbajtësit. Gjeni një brumë të trashë.
Spërkatni sipërfaqen e tryezës me miell. Rrokulliset me një pin kodrina. Pritini brumin në katrorë. Në mes të sheshit kemi përhapur mbushjen. Mblidhni brumin në mënyrë të zhdrejtë. Ne formojmë dumplings të formës origjinale.
Fry farat e susamit në një tigan. Gatim salcën. Vendos salcën e ëmbël të djegës në një tas. Shtoni salcën e sojës, sherin dhe vajin e susamit. Llokoçis. Pritini dhe shtoni cilantro, qepën e pranverës dhe disa feta spec djegës.
Ne e vendosim stivën me ujë në zjarr. Vendosni brumërat në ujë të valë. Gatuani mbi nxehtësi të lartë derisa të gatuhet. Ne i përhapim petat në një kullesë.
Vendosni një tas salcë në qendër të pjatës. Ne përhapim bajamet rreth e rrotull. Derdhni brumërat me salcë pak. Spërkateni me farat e skuqura të susamit. Bon appetit!

Dumplings me gjeldeti dhe derri

Përbërësit

Derri - 0,5 kg
Turqi - 0,5 kg
Kripë për shije
Pak spec djegës
Piper i zi - një majë
Qepë - 2 copë.
Hudhra - kokë
Miell - 650 g
Uji - 200 ml
Veza - 1 copë.
Kripë - një majë

preparat

Brumi mund të bëhet me dorë, por do të marrë shumë kohë. Ju mund të përdorni një makinë bukë, ajo mund të bëjë më mirë, dhe koha e lirë mund të merret për biznes. Vendoseni kovën në prodhuesin e bukës, rregulloni atë me një kthesë të lehtë në të djathtë. Derdhni ujë, copëtoni vezën dhe shtoni të gjithë përbërësit e tjerë të gatuar.

Gjithsej 14 programe gatimi janë në dispozicion. Ne zgjedhim numrin e programit 11 - "Brumë të freskët". Pas zgjedhjes së një programi, ekrani tregon kohën e gatimit: 18 minuta. Ne prekim ikonën "Fillimi" dhe tani mund të harrojmë provën. Prodhuesi i bukës do të bëjë gjithçka vetë.

Ne e presim mishin në copa të mesme në mënyrë që ato të kalojnë me lehtësi në mulli të mishit. Ne pastrojmë dhe prerë qepën në 4 pjesë. Lëshoni specat djegës nga farat dhe prerë fetë për shije. Pastrojmë hudhrat dhe e shtojmë në mish. Ne kalojmë gjithçka përmes një mulli mishi.

Kaloni mishin e grirë përsëri nëpër mulli të mishit dhe merrni një mish viçi homogjen dhe shumë të butë. Shtoni kripë dhe piper të zi për shije.

Brumi dhe mishi i grirë janë gati. Do bëjmë brumëra me ndihmën e një formulari, do t'i quajmë me kusht "dumplings". Rrotulloni një shtresë brumi, mbushni qelizat me mish të grirë dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumë. Rrokulliset me një pin kodrina. Pavarësisht nga thjeshtësia e jashtme, bajamet rritin shumë produktivitetin e punës në krahasim me skulpturimin e duarve.

Dumplings gati mund të jenë të ngrira, sepse prodhimi është pothuajse 2 kg. Ne gatuajmë një pjesë menjëherë! Për ta bërë këtë, vendosni dumplings në ujë të kripur të zierë dhe gatuajeni deri në 12-15 minuta derisa të jenë gatuar. Dumplings tona janë gati, sigurohuni që të shtoni një copë gjalpë. Mund të shërbehet me mustardë ose salcë kosi.

Dumplings me gjeldeti "Vjeshta"

Përbërësit

Qumësht (një gotë prej 225 ml) - 0 pirg.
Veza e pulës - 1 copë.
Ujë (një gotë prej 225 ml) - 75 ml
Kripë - 1 lugë.
Vaj perimesh - 1 lugë.
Miell gruri - 2 rafte.
Gjoksi i Turqisë - 400 g
Kungull (-200 gr, afërsisht) - 180 g
Qepë (të mesme, - 100 g) - 1 copë.
Kripë për shije
Piper i zi - për shije

preparat

Për të përgatitur brumin, hidhni 2 gota miell në një filxhan. Në qendër të rrëshqitjes që rezulton, bëni një gjurmë të vogël, thyejeni një vezë në të dhe shtoni ujë të ngrohtë të përzier me qumësht dhe kripë. Nëse është e nevojshme, shtoni një gotë të tretë miell gradualisht. Ziejeni brumin tërësisht, shtoni 1 lugë çaji vaj në të dhe gatuajeni përsëri mirë.

Për të përgatitur mishin e grirë, prerë mishin e gjelit të gjelit të detit në copa, qëroni dhe copëtoni qepën dhe kungullin. Kaloni perimet me mish përmes një mulli mishi. Gatuani mishin e grirë. Përziejini mishin dhe perimet e kaluara nëpër mulli të mishit, shtoni kripë dhe piper.

Për të bërë dumplings në një mënyrë të përshtatshme për ju. Mund të bëni një turshitë nga brumi, më pas e preni në copa, rrokullisni lëngjet dhe shtrojini mbushjen, dhe më pas formoni brumërat.

Vlim ujë, kripë dhe ziejini dumplings. Ju mund të shtoni gjethe gjiri sipas dëshirës. Shërbyer me gjalpë ose salcë kosi.

Dumplings me gjeldeti dhe cilantro

Përbërësit

Cilantro e freskët (koriandër) 1 bandë
Miell gruri 500 g
Vezë pule 2 copë
Vaj perimesh 1 lugë gjelle
Uji 200 ml
Kripë 1 lugë çaji
Fileto gjoksi i Turqisë 500 g
Champignons 500 g
Qepë 1 copë
2 karafil hudhër

preparat

Për provën: derdhni miell në një tas, shtoni vezë, ujë, vaj, kripë ½ lugë çaji. Përziejini gjithçka, në mënyrë që brumi të mos ngjitet në duart tuaja dhe të lejojë të qëndrojë për më shumë elasticitet për rreth 30 minuta.

Për mbushjen: përzieni fileton e gjelit të detit me kunguj të copëtuar imët, qepë, hudhër dhe cilantro. Për kripë.

Rrokullisni brumin në një shtresë të hollë rreth dy milimetra të trashë, prerë një gotë turi (me diametër rreth 3-4 cm). Ne fillojmë të modelojmë: marrim rrethin në duar dhe e zgjasim pak, e mbushim me mbushje, rreth një lugë çaji dhe mbyllim skajet. Ju mund të bëni dumplings të dy formave: thjesht duke i verbuar ato me gjysmëhënës ose duke i verbuar skajet e një gjysmëhëne, në formën e një syri. Pastaj ziejmë ujin dhe i vendosim brumërat në të, duke shtuar kripë dhe piper. Dumplings janë gati.

Dumplings të Turqisë me kërpudha

përbërësit:

700 gram mish gjeldeti ose mish të grirë prej tij,
300-400 gram kërpudha,
1-2 qepë të mëdha,
kripë,
kopër të thatë
piper i zi.
Përbërësit për brumin:
1 kilogram miell
2 vezë
kripë,
1-1,5 gota ujë.

preparat

Bëni mish të grirë. Fry kërpudha dhe kaloni nëpër një mulli mishi. Prisni imët qepën dhe shtojeni në mishin e grirë. Shtoni kopër dhe erëza atje - përzierni gjithçka derisa të jetë e qetë.

Kombinoni të gjithë përbërësit për brumin dhe gatuajeni brumin e freskët.

Ziejeni brumin për një kohë të gjatë, në mënyrë që të bëhet një strukturë uniforme.

Kur brumi të jetë gati, vendoseni në një qese dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Atje, brumi do të qëndrojë pak dhe do të bëhet më plastik.

Bëni dumplings si zakonisht, bëni vetëm pak më shumë ëmbëlsira. Turqia e grirë është pak e holluar me ujë, kështu që skulpturat në fillim nuk do të jenë të lehta, por shpejt mësoheni me të - më e rëndësishmja, mos i bëni tortillat të vogla.

Kur dumplings janë gati, vendosni një tenxhere me ujë në zjarr. Ndërsa vlon, kripë dhe hedh brumërat. Uji duhet të jetë 2 herë më shumë! Kur hedhni bajamet, mos harroni të ndërhyni, përndryshe disa prej tyre do të rrinë në fund! Epo, bajamet tona janë zier. Sapo uji të vlojë për herë të dytë, ne zbulojmë saktësisht 7 minuta - kjo është sa shumë zierjet tona janë zier. Ne hedhim një gjethe gjiri. Të gjitha bajamet janë gati!

Mishi i Turqisë mund të zëvendësohet me pulë. Rezulton gjithashtu shumë personale!

Dumplings me gjeldeti dhe djathi

Përbërësit

Fileto gjoksi i Turqisë 350 g
Qepë 1pc.
Djathë 50 g
Kripë për shije
Miell gruri 300 g
Krem kosi 100 g
Niseshte 25 g
Uji 100 g
Kripë 1 2 lugë.

preparat

Për mishin e grirë, lëvizni gjelin, copëtoni imët qepën, shtoni kripë, përzieni. Këshillohet që të marinoheni për 12-24 orë. Para gatimit, shtoni djathin e grirë.

Për brumin, përzieni të gjithë përbërësit. Rrotulloni brumin hollë, prerë qarqet, vendosni mbushjen dhe bluajeni përgjatë skajit. Unë e bëj atë një pirun të vogël. Avullojeni për 20-25 minuta ose vlim në ujë të kripur pasi të ziejë për 5 minuta. Shërbyer me salcë kosi.

Dumplings në Turqi me Tarragon

Përbërësit

1 gotë qumësht
1 vezë
kripë
miell
400 gr. mish gjeldeti
1 qepë e madhe
kripë
tufë e madhe e tarragonit

preparat

Nga qumështi, vezët, kripa dhe mielli. Gjeni një brumë të ashpër, mbulojeni me film ngjitur dhe lëreni të "pushojë" ndërsa gatuajmë mishin e grirë. Menjëherë vlen të përmendet se është pothuajse e pamundur të hamendësosh sasinë e brumit dhe mishit të grirë, pothuajse gjithmonë ose mbetet brumi ose mishi i grirë. Por kjo nuk është e frikshme, nëse brumi mbetet, ju mund të bëni brumë (gjithnjë ka gjizë në frigorifer), dhe nëse mishi i grirë është copëza me avull.

Drejtoni mishin e gjelit të detit në një mulli mishi, shtoni qepë (hekura për domate), turshi (copëtuar imët). Kripë dhe përzieni mirë. Mbushja është gati. Ju mund të skalitni dumplings. Bëni dumplings, gatuajini ato në ujë të kripur. Sezoni me gjalpë të shkrirë dhe spërkateni me targon.

Dumplings të Turqisë me lëng

përbërësit:

150 ml ujë
2 vezë
500 gram miell
kripa.
300 gram fileto gjeldeti,
lëng shege.

preparat

Pra, për të bërë brumëra gjeldeti me lëng, së pari duhet të bëjmë provën. Ne marrim të gjithë përbërësit e destinuar për të, dhe kryejmë hapat e mëposhtëm të thjeshtë. Në një tas të gjerë, tas ose tigan, derdhim miell, shtojmë vezë, kripë dhe derdhim ujë. Tani, duke përdorur një mikser ose manualisht, duhet të përzieni të gjithë përmbajtjen së bashku. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë brumi që rezulton nuk ngjitet në duart tuaja dhe është i butë. Nëse rezultati nuk është i tillë, atëherë mund të shtoni pak miell.

Tani vendoseni brumin mënjanë, rreth gjysmë ore. Mos harroni ta mbështillni atë në një çantë ose film të ngjitur. Dhe ndërsa brumi është injektuar, ne do të përgatisim mbushjen.

Nëse nuk doni të rrotulloni mishin e grirë vetë, mund të blini një që është tashmë gati. Sidoqoftë, ne ende rekomandojmë me forcë marrjen e fileto dhe gatimin e mishit të grirë vetë, në mënyrë që të dimë me vendosmëri se ai përmban një maksimum mishi të pastër, pa yndyrë dhe përbërës të tjerë.

Lëngu i shegës, i përdorur për përgatitjen e kësaj pjate, duhet të përdoret gjithnjë i shtrydhur fllad. Një pyetje tjetër është që një lëng i zakonshëm nuk do të përballojë këtë detyrë. E veçanta nuk është çdo y. Prandaj, ju mund të blini lëng aty ku ata e shesin, duke e shtrydhur atë nga frutat para jush.

Llokoçis mishin e grirë me lëng. Sa lëng për të shtuar - shiko vetë. Gjëja kryesore është që ai të zhyten në mbushje. Mishi i grirë nuk duhet të noton në lëng. Ne bëjmë brumëra duke e rrotulluar brumin deri në 2 mm të trasha, duke i theksuar me një rrathë qelqi, duke i vendosur secilën mbushje dhe mbështjellje.

Kjo është e gjitha. Gatuani për rreth 15 minuta për ta bërë gjellën plotësisht të gatshme.

Përfitimet dietike dhe shëndetësore të gjelit të detit

Nutricionistët u ofrojnë dashamirëve të mishit një kompromis të shijshëm - zëvendësoni mishin e yndyrnave dhe llojet e tjera, jo shumë të shëndetshme të mishit me mishin e gjelit të gjelit. Me sa duket jo më kot gjeldeti aromatik kryeson tryezën festive të amerikanëve për Krishtlindje. Prandaj është koha që ne të zbulojmë se sa i shëndetshëm është mishi i gjelit të detit!

Produktet dietike përfshijnë mishin e gjelit të detit për shkak të kombinimit të mahnitshëm të vlerës së lartë ushqyese dhe përmbajtjes së ulët të kalorive. Ka pak yndyrë në të, përmbajtja e kolesterolit është shumë më e ulët sesa në mish derri ose viçi, si dhe në mishin e zogjve të tjerë. Ndërkohë, një sasi e madhe e kolesterolit mund të çojë në sulm në zemër dhe pasoja të tjera të pakëndshme.

Në krahasim me viçin, një gjeldeti duket kampion përsa i përket përmbajtjes së hekurit dhe hekuri përthithet më mirë nga një gjel deti nga trupi i njeriut sesa nga pulat. Duke përfshirë një gjeldeti në dietën tuaj, ju do të forconi ndjeshëm imunitetin tuaj për shkak të faktit se mishi i tij përmban shumë zink.

Rekomandohet gjithashtu të shtoni gjeldeti në dietë:

gratë shtatzëna, për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit folik në gjeldeti, e cila është shumë e rëndësishme gjatë shtatëzënësisë,
gra të qumështit (hipoallergjike e gjelit),
fëmijë të vegjël si ushqime të shijshme dhe lehtësisht të tretshme,
ata që vuajnë nga pagjumësia, sepse gjeldeti përmban triptofan, i cili ka një pilulë natyrale të gjumit,
ata që janë të prirur ndaj stresit dhe depresionit (triptofani promovon formimin e serotoninës - hormoni i lumturisë),
njerëzit që përjetojnë një ushtrim fizik të rëndë, pasi mishi i gjelit të detit ka shumë proteina, i përpunuar lehtësisht në energji jetësore.

Tani a jeni dakord që shtimi i mishit të gjelit të detit në dietën tuaj do të jetë me përfitim të madh për trupin tuaj? Por një gjeldeti është më i shijshëm se mishi i pulës dhe është më i lehtë për tu tretur se mishi i viçit ose viçit. Në kombinim me ushqime të lehta, gjeldeti madje mund të zvogëlojë rrezikun e kancerit me disa herë!

Si të gatuajmë dumplings për diabetin:

Kaloni fileton e gjelit të detit përmes një mulli mishi. Sigurisht, ju mund të blini mbushje të gatshme, por zakonisht bëhet nga copëza dhe rrëzime, kështu që rezulton të jetë mjaft e guximshme.
Llokoçis mishin e grirë, një lugë gjelle salcë soje, vajin e susamit, si dhe një lugë gjelle xhenxhefil të grirë dhe lakrën kineze të copëtuar në një tas.
Ne përdorim brumin e përfunduar nga dyqani. Nëse ka një dëshirë dhe mundësi, përgatiteni brumin për brumëra nga mielli i parafinuar gri. Rrokulliset hollë. Pritini në qarqe. Për një bajrak - 1 lugë çaji mish të grirë.
Vendosni dumplings në letër dylli dhe ftohni. Për ta bërë atë të përshtatshëm për të gatuar, dumplings nuk do të dëmtojnë për të ngrirë pak.
Më tej, dy mundësi janë të mundshme: vlim në ujë ose avull. Nëse zgjidhni të dytën, sipas traditës Lindore, gjethet e lakrës duhet të vendosen në fund të bojlerit të dyfishtë. Brumërat e përgatitur në këtë mënyrë nuk do të ngjiten, dhe lakra do ta bëjë shijen e tyre më të butë. Vetëm 8-10 minuta janë gatuar për dy çifte.
Tani mbetet për të bërë një salcë për dumplings. Përzieni 60 ml uthull balsamik, një lugë gjelle salcë soje, 3 lugë ujë dhe një lugë gjelle xhenxhefil të grirë imët. Done!

Para se të shërbeni, derdhni dumplings me salcë dhe përzieni butësisht.

Bon appetit! Hani saktë, ndiqni një dietë diabetike, përpiquni të jetoni një jetë të qetë, mos u futni në situata stresuese. Vizitoni palestrën rregullisht, ose të paktën stërviteni në mëngjes.

Shërbime për Paketim: 15

Vlera e energjisë (për çdo shërbim):

Kalori - 112
Proteinat - 10 g
Yndyrnat - 5 g
Karbohidratet - 16 g
Fibra - 1 g
Natriumi - 180 mg