Receta për pankreatitin pankreatik çdo ditë

Njerëzit që vuajnë nga pankreatiti kronik janë shumë të shqetësuar për ushqimin nga dieta, duke besuar se është absolutisht pa shije. Por larg nga gjithmonë ushqimi i duhur nuk mund të jetë i shijshëm. Dhe, minimumi, dieta nuk do të zgjasë përgjithmonë.

Duhet mbajtur mend se enët me pankreatitit kronik janë shumë të butë, ai përmban një sasi të madhe të vitaminave, komponimeve të dobishme, dhe në të njëjtën kohë ato nuk ushtrojnë një ngarkesë të madhe në pankreasin e sëmurë. Atëherë pse të mos përpiqeni ta gatuajni të gjitha vetë për ta bërë mëngjesin, drekën dhe darkën tuaj të shijshme, të larmishme dhe të kënaqshme?

Parimet e përgjithshme të dietës së pankreatitit

Pankreatiti është një sëmundje që kërkon respektim të rreptë të parimeve dietike.

Kur diagnostikon pankreatitin, pacientit i caktohet dieta me nr. 5p.

Përveç kësaj, duhet të ndiqni rekomandimet për ushqimin dietik të marra nga mjeku juaj.

Respektimi i rreptë i dietës mund të lehtësojë rrjedhën e sëmundjes dhe të përshpejtojë procesin e shërimit të trupit.

Për dietën Nr. 5p lejohen produktet dhe pjatat e mëposhtme:

ushqime të ziera, të gatuara ose të gatuara mirë (rrepë, spinaq, rrepkë dhe rrepkë janë të ndaluara),
peshk i ligët i zier
mish i ligët
bukë në formën e plasaritjeve,
vezë të ziera ose në formën e një omlete me një përmbajtje mbizotëruese të proteinave dhe një të verdhë të vogël,
drithëra të grimcuara,
pelte frutash, mollë të pjekura,
produkte qumështi me pak yndyrë,
makarona te forta,
çaji me limon
supë e rrushit.

Ushqimet e mëposhtme janë të ndaluara për t'u përdorur me pankreatitin:

Supat e mishit dhe të peshkut,
Pijet alkoolike
Kafe dhe çaj i fortë
Salcice në çdo formë,
Mallra të freskëta të pjekura
Kos dhe kefir,
Acide, pikante, të tymosura - ato produkte që kanë një efekt irritues në mukozën e traktit gastrointestinal,
Lakër turshi dhe perime,
E ëmbël (çokollata, ëmbëlsira, pasta),
Dishesdo enë që është gatuar,

Përveç kësaj, duhet të refuzoni të hani yndyrna shtazore.

Ushqimet e para me pankreatitin

Pjatat e para, të cilat tradicionalisht fillojnë çdo drekë, duhet të jenë të përzemërta dhe të shijshme.

Kurse të shkëlqyera të para janë supat dhe borscht.

Pacienti mund të bëjë disa lloje të supave.

Recetat e mëposhtme për pankreatitin pankreatik për çdo ditë janë optimale për ushqimin e njeriut:

Supë pule Për të, para së gjithash, keni nevojë për fileto pule, por jo pule. Nëse nuk është e mundur ta blini atë, atëherë mund ta zëvendësoni me gjel deti, viçi, lepuri, rosë, quell ose fazan. Kufoma duhet të jetë e qëruar dhe pa yndyrë. Tashmë mishi i pastër duhet të lahet plotësisht dhe të vihet në sobë në mënyrë që të vlojë.

Uji i zier është kulluar, dhe mishi gjysëm i gatshëm derdhet me ujë të ri. Ky manipulim bëhet sepse përbërësi kryesor për përgatitjen e supës dietë për pacientët me pankreatitit është supa e dytë. Për një shije më të theksuar në ujë të freskët, mund të shtoni qepë, gjethe gjiri, kripë për shije, por jo në sasi të mëdha.

Rreth dyzet minuta pasi supë fillon të ziejë, është e nevojshme që patatet të priten në kube, të pres qepët dhe karrotat dhe t’i hidhen në tigan. Pas dhjetë minutash, mund të shtoni vermicelli ose oriz. Do të jetë shumë e shijshme nëse hani supë të gatuar me krem me pak yndyrë. Nëse përdoret orizi, dhe jo vermicelli, atëherë shtimi i djathit të fortë është i përshtatshëm për shije. Por supat e djathit nuk duhet të hahen gjatë një përkeqësimi të sëmundjes.

Supë me karkaleca. Së pari ju duhet të zhvisheni dy patate dhe një kungull të njomë dhe t’i fërkoni në një rende me një teh të madh. Para kësaj, një sasi e vogël e karkalecave derdhet me ujë të valë për disa minuta, dhe më pas ajo zhvishet dhe copëtohet në një blender. Pas kësaj, vlim rreth një gotë qumësht, shtoni perime të gatuara tashmë dhe karkaleca, si dhe zarzavate. Përzierja që rezulton është gatuar për rreth pesë minuta. Shtë mirë të kombinoni një supë të tillë me krisurat e bërë nga buka e grurit.

Veshi. Mund të përgatitet nëse ka kodër hake, cod, pikeperch, pike, bas deti ose shafran. Mishi i peshkut duhet të ndahet nga skeleti dhe finet, kafka dhe bishti. Pjesët e qëruara janë larë nën ujë. Supa, si supa e pulës, gatuhet në supën e dytë. Sapo uji të vlojë, patatet e copëtuara, karrotat, qepët, gjethet e gjirit, majdanozin dhe kripën shtohen për shije. Shumë thonë që del shumë e shijshme nëse fshini një vesh të përgatitur fllad në një blender derisa të merrni supë me pure. Veshi është i ndaluar me përkeqësim të inflamacionit.

Borsch. Për fat të keq, për pacientët me pankreatitit, lehja tradicionale e Ukrainës nuk lejohet. Dallimi është se borsch dietë është përgatitur pa një supë të pasur, të gjitha erëzat tuaja të preferuara dhe tiganisje. Cookedshtë gatuar në mish viçi ose viçi, dhe në supën e dytë, e cila gatuhet për rreth një orë e gjysmë.

Domatet duhet të shpëlahen me ujë të valë dhe të qërohen, dhe më pas të prehen në kube, kripë dhe të thahen në tigan për një çerek orë. Panxhari dhe karrotat gjithashtu duhet të zhvishen dhe grihen, dhe pastaj t’i shtoni në domate dhe zierje për rreth dhjetë minuta të tjera.

Patatet dhe qepët priten në kube dhe hidhen në një supë të zier.

Pjatat kryesore për pankreatitin

Ekziston një larmi e gjellëve kryesore.

Me metodën e duhur të përgatitjes, enët e tilla mund të hahen nga pacientët që vuajnë nga sëmundja e pankreasit.

Për të përgatitur këto pjata, ju mund të përdorni peshk, mish pule, viçi të ri, perime dhe disa produkte të tjera. Një nga kërkesat kur përgatitni një kurs të dytë për ushqimin dietik është refuzimi për të përdorur procesin e tiganisjes.

Enët e rekomanduara për përdorim me pankreatitin janë këto:

Pjatat e peshkut. Për përgatitjen e tyre, thërrimet e një lëre gruri duhet të ngjyhen në qumësht. Pastaj fileto peshku, qepë dhe thërrime vendosen në një mulli mishi dhe copëtohen. Pas kësaj, shtoni vezën dhe kripën. Përzierja që rezulton duhet të bëhet homogjen. Topa të vegjël fillojnë të rrokullisen prej saj. Ndërsa topat janë duke u formuar, një e gjysmë litër ujë hidhet në zjarr dhe zihet. Qepat e formuara tashmë janë ulur në ujë të valë një nga një. Ata përgatisin rreth një çerek ore. Një pjatë shumë e përgatitur është e kombinuar me patatet e pjekura ose orizin.
Suffle pule. Mishi i pulës duhet të pritet në copa të vogla dhe të futet në një mulli mishi. Mishit të grirë, shtoni qumësht, vezë dhe kripë për shije dhe përzierje. Pjata duhet të piqet, dhe për këtë arsye pjatën e pjekjes e lyejmë me vaj luledielli, përhapim mishin e grirë plotësisht të kalitur dhe e vendosim në furrë, të ngrohur në rreth 180 - 200 gradë. Souffle duhet të gatuhet për rreth gjysmë ore.
Viçi i pjekur. Një kile mishi është larë, kripur dhe bërë shkurtime të vogla në të, të destinuara për mbushjen e karotës. Pastaj majdanozi është copëtuar imët, karrotat priten në formën e pllakave dhe vendosen në prerje të bëra më parë në viçi. Pjata duhet të piqet në një "mëngë" të veçantë për rreth gjysmë ore.
Karrota dhe pureja e kungullit. Për ta bërë këtë, gatuaj karota dhe kunguj të njomë për gjysmë ore në nxehtësi të ulët. Perimet e ziera shtypen në një blender, shtoni pak kripë dhe një lugë çaji vaj luledielli. Për të përmirësuar shijen, mund të shtoni salcë kosi me pak yndyrë ose krem.
Qull kungulli. Para së gjithash, kungulli duhet të pastrohet dhe prerë në kube. Pastaj hidhet në ujë dhe gatuhet në zjarr të ulët për 15-20 minuta. Kur kungulli të jetë gati, shtojnë gjysmën e sasisë së orizit në të, shtojnë aq shumë ujë sa niveli i tij të jetë dy gisht më i lartë, dhe gatuaj derisa orizi të jetë gati. Ju mund të shtoni një lugë mjaltë në qullën e përfunduar.
Kutelet e viçit. Duhet të keni afërsisht 200 gram viçi. Një copë bukë, mundësisht e ndenjur, ngjyhet në ujë, dhe më pas, së bashku me mishin e kripur, hidhet në një mulli mishi. Kutelet formohen nga mishi i grirë dhe gatuhen në një kazan të dyfishtë mesatarisht rreth gjysmë ore.
Omëletë me avull. Përdoren 1-2 vezë pule, në të cilat proteinat ndahen nga të verdhat.Proteinat mbushen me qumësht, dhe shtohet kripë. Masa që rezulton duhet të rrihet plotësisht dhe të vendoset në një enë për gatim në një tenxhere të ngadaltë. Opsionale, shtoni zarzavate dhe disa djathë me pak yndyrë. Pjata gatuhet për 15 minuta.

Edhe në trajtimin e pankreasit, mund të përdorni gjellë mishi me brokoli. Për përgatitjen e tyre, ju duhet të merrni fileton e çdo mishi të ligët, të prerë në copa të mesme. Do copë rrihet me një çekiç të veçantë të kuzhinës, më pas i kripur për shije. Ju mund të shtoni një pikë uthull për një mprehtësi të lehtë të shijes. Patate të skuqura gatuhen në një tenxhere të ngadaltë. Shpëlaj brokoli tërësisht, prerë në copa të vogla dhe hidhet në ujë. Gatuajeni për rreth 15 minuta. Akesmbëlsirat e brokolit shërbehen më shpesh me një pjatë anësore me patate pure.

Essertmbëlsira për pacientët me pankreatit

Edhe njerëzit me pankreatit kronik dëshirojnë diçka të ëmbël, të shijshme dhe festive.

Ka shumë receta hap pas hapi për ëmbëlsira të thjeshta, të cilat lehtë mund t’i gatuani vetë.

Një pacient me pankreatit rekomandohet të gatuaj dhe të hajë enët e mëposhtme të ëmbëlsirës:

Pelte dhe pelte. Do të duhen pak më shumë se dy litra ujë, sheqer, fruta dhe manaferra (mollë, kumbulla, kajsi, rrush pa fara të zezë, mjedër) me një kompleksitet total prej rreth gjysmë kilogrami dhe niseshte. Uji i ëmbël duhet të zihet, të hidhet frutat dhe manaferrat në të dhe të gatuhet për rreth pesë minuta. Në të njëjtën kohë, niseshte hollohet në një gotë ujë të ftohtë. Kur frutat janë gatuar, ato duhet të hiqen nga nxehtësia dhe të fillojnë të bien niseshte. Kjo duhet të ndodhë gradualisht dhe shumë ngadalë, dhe duhet të trazohet vazhdimisht në mënyrë që të mos formohen gunga, dhe pelteja të rezultojë e njëtrajtshme. Pjata që rezulton duhet të gatuhet në një zjarr të vogël për 3-5 minuta të tjera, derisa të gatuhet plotësisht dhe shërbehet e ngrohtë ose e gjerë.
Tavë Vermicelli me mish. Do mish dietik duhet të zihet dhe të copëtohet duke përdorur një mulli mishi. 400 gr makarona të hollë, mish të përgatitur dhe dy vezë përzihen mirë derisa të merret një masë homogjene. Forma në të cilën do të gatuhet tavë është lyer me vaj luledielli dhe përbërësit janë shpërndarë në të, kripë për shije. Pjata gatuhet për gjysmë ore. Në pankreatitin kronik në falje, ju mund ta grini djathin pak para përfundimit të gatishmërisë. Shërbyer me salcë kosi dhe majdanoz.
Gjizë bananeje me luleshtrydhe. Ju duhet të merrni rreth 200 gram gjizë, një banane dhe mundësisht krem me pak yndyrë. Të gjithë përbërësit shtypen në një blender dhe vendosen në një tas sallatë. Luleshtrydhet copëtohen imët me dorë, spërkaten me sheqer dhe shtohen në përbërësit e mëparshëm.
Karla e mollës (byrek). Rrihni një vezë me një lugë sheqer, shtoni 300 ml kefir, miell dhe sode, pak kripë dhe bollgur. E gjithë kjo përzihet tërësisht dhe sillet në një konsistencë homogjene. Mollët e përgatitura duhet të zhvishen dhe priten në feta të vogla. Para se të piqni byrekun, letra pergameni duhet të vendoset në myk. Pastaj feta mollë hidhen mbi myk dhe derdhen me brumë. Charlotte gatuhet në rreth 30-40 minuta. Charlotte mund të përdoret për pankreatitin, i cili shoqërohet nga një lloj diabeti, por rekomandohet që diabetikët të mos shtojnë sheqer në ëmbëlsirë.
Puding gjizë. Djathi me yndyrë të ulët duhet të kalohet përmes një sitë ose të rrihet në një blender për të marrë një masë ajri të butë. Atëherë ju duhen katër vezë, në të cilat të verdhën e verdhave ndahen nga proteinat dhe i shtohen gjizës, duke u përzier plotësisht. Në masë shtoni salcë kosi jo të yndyrë dhe një lugë niseshte dhe bollgur dhe rrihni me mikser ose blender. Proteinat e ndara rrihen mirë, ndërsa shtojnë sheqer. Shkuma që rezulton përhapet ngadalë në masën e gjizës dhe ndërhyn gradualisht, shumë ngadalë. Pjata për pjekje është e veshur me pergamenë, përbërësit derdhen aty dhe mbulohen me petë. Puding duhet të gatuhet për gjysmë ore nën petë. Pastaj hiqet dhe gatuhet për të njëjtën sasi të kohës derisa të skuqet. Shtë e rëndësishme të mos e hapni furrën derisa të gatuhet plotësisht dhe brenda 15 minutave pasi të jetë përgatitur në mënyrë që gjellë të mos vendoset.

Secila prej këtyre ëmbëlsirave do të diversifikojë ushqimin e përdorur për ushqim në prani të problemeve në pankreas.

Sallatat për pankreatitin

Ekzistojnë një numër i madh i sallatave dietë.

Një nga më të njohurit është disa receta.

Dieta Olivier. Do t'ju duhet një karotë, dy patate dhe dy vezë, si dhe mish pule. Të gjithë përbërësit e sallatës së ardhshme janë zier. Produktet e përfunduara priten në kube të vogla. Tjetra, merrni një kastravec të freskët, zhvishem dhe pres në të njëjtën mënyrë si pjesën tjetër të produkteve. Të gjitha pjesët janë të përziera dhe të kaluara me salcë kosi me pak yndyrë. Kjo pjatë është e përkryer për festat e Vitit të Ri.

Sallatë peshku. Ju duhet të merrni fileton e peshkut, dy vezë, karrota dhe patate. E gjithë kjo duhet të zihet. Tjetra, vendosni përbërësit në një pjatë në shtresa të veçanta: së pari peshk, pastaj karrota, pastaj djathë të fortë, të ndjekur nga patate dhe vezë. Përndryshe, çdo shtresë para se të vendosni shtresën tjetër duhet të kalohet me salcë kosi me pak yndyrë. Pasi të vendosni të gjitha produktet që përbëjnë sallatën, për bukurinë mund të spërkatet me kopër.

Megjithë sëmundjen tonë, secili nga ne duhet të kujtojë: çdo dietë mund të jetë edhe e shëndetshme, e shijshme dhe e kënaqshme, dhe më e rëndësishmja, e gatuar me dashuri. Thjesht duhet të bëni pak përpjekje.

Whatfarë mund të hahet nga një pacient me pankreatit është përshkruar në video në këtë artikull.

Produktet janë të dobishme dhe jo shumë

perime (zierje, në një kazan të dyfishtë),
supa me perime jo të skuqura,
supa qumështi
supat e mishit në supë dytësore,
mish i ligët
peshk (kryesisht lumi),
petë, vermicelli,
drithëra,
Vezë të ziera të buta, vezë të fërguara,
tavë me gjizë,
kungull dhe kungull,
infuzion i rrepës.

Nga ëmbëlsirat mund të hani marshmallows, marmelatë, karamele, mjaltë, bllokim. Le të themi kefir, qumësht. Djath i dobishëm pa erëza, pak gjalpë, bukë të ndenjur nga krunde ose drithëra të plota. Mollët pjeken vetëm, veçanërisht jeshile. Mund të gatuani komposto, pelte, të pini çaj. Recetat dietike mund të kombinojnë disa përbërës të dobishëm ose t'i përdorin ato në një përbërës të vetëm.

Nga dieta duhet të përjashtohen:

qull mileti
çdo lloj lakre
pjekje,
ushqime të yndyrshme dhe të yndyrshme
rrepkë,
suedez,
bukë kafe
supë,
alkoolit,
spinaq,
lëpjetë,
salcice të tymosura, salcice,
ushqime të konservuara, turshi,
peshk vajor, havjar,
ëmbëlsirat (ëmbëlsira, ëmbëlsira, çokollatë dhe ëmbëlsira, karamel),
ujë të gazuar
kakao, kvass, kafe,
agrumet
kërpudha,
bishtajore,
Skuqura franceze
enët pikante
enët e ushqimit të shpejtë.

Menyja për pankreatit varet nga faza e sëmundjes dhe forma e saj. Nëse ndodh një sulm, vetëm agjërimi do të ndihmojë.

Mundohuni të pini vetëm ujë për nja dy ditë. Pastaj mund të pini çaj jo të ëmbël, supë me perime pure. Pas 2 ditësh të tjera, ju mund të përfshini karrota me pure ose patate në dietë, të gatuani peshk (por mos pini supën e saj), copëza avulli me pasta. Lejohet të pijë qumësht, të hajë puding me gjizë.

Supat me pankreatitit nuk duhet të përmbajnë copa perimesh, qepë të skuqura, erëza (mund të shtoni pak kripë). Supë me petë, petë do të bëjnë. Patatet me karota duhet të fshihen në një pure supë.

Një dietë e rreptë duhet të respektohet për më shumë se një javë. Nëse ka pasur një periudhë akute, duhet të hani sipas rregullave për gjashtë muaj. Në disa raste, mjekët e zgjasin këtë periudhë në 10 muaj.Gjatë kësaj kohe, pacienti mësohet të hajë ushqimet e duhura dhe tashmë vëren automatikisht nuancat e dietës së tij. Sëmundja kronike kërkon respektimin e rregullave për disa vjet. Përdorimi i ushqimeve dietike për pankreatitin zëvendëson ilaçet.

Mënyrat më të zakonshme për të ngrënë ushqim

Ekziston një klasifikim i pranuar përgjithësisht i metodave të marrjes së ushqimit për një sëmundje të veçantë. Pankreatiti kërkon përdorimin e recetave për enët e përgatitura me dietën Nr. 5. Në të njëjtën kohë, duhet të hani pak, por shpesh.

Pa rostiçeri. Dieta numër 5 ka për qëllim përjashtimin e ushqimit, i cili rrit formimin e acidit në stomak. Kjo aktivizon enzimat, duke i bërë ato agresive. Ushqimi nuk lejon "pushime" - përdorimi i ushqimeve të ndaluara, pas një periudhe të gjatë kohore pasi një person përmbahet në dietën e duhur.

Ju nuk mund të hani ushqim shumë të nxehtë, mos hani shumë të ftohtë. Parimi kryesor është produktet e bluarjes. Ushqimi i lejuar dhe i ndaluar me dietën Nr.5 janë listat e përshkruara më lart. Ju mund të hani vetëm 1 vezë pule çdo ditë. Frutat me manaferrat nuk duhet të jenë acid, ato duhet të copëtohen. Mos përdorni gjalpë. Por lejohet të përdoret vaj perimesh. Shtë e nevojshme të kufizoni ndjeshëm yndyrën dhe karbohidratet në enët me pankreatitit. Kaloritë mund të konsumohen jo më shumë se 2800.

Enët që mund të përgatiten me pankreatitit

Kutelet e avullit. Për gatimin do t'ju duhet:

viçi (250 g),
bukë (40 g)
qumësht (3 lugë),
vaj ulliri (3 l),
ca kripe.

Bëni mish të grirë dhe shtoni përbërësit e mbetur. Formoni topa dhe vendosini në një kazan të dyfishtë. Shtoni ujë dhe ziejini për gjysmë ore.

Supë me petë shtëpi në qumësht. Take:

dy vezë
qumësht (gjysmë litër),
disa gjalpë (15 g),
15 g sheqer
150 g miell.

Bëni brumin, e kriposni pak. Pritini petë nga brumi. Ziejeni në qumësht me sheqer.

Për ushqimin me dietë, pudingu i mishit i gatuar në një kazan të dyfishtë është gjithashtu i përshtatshëm. Receta përbëhet nga viçi (250-300 g), gjalpi (50 g), bollgur (30 g), 1 vezë. Gatuajeni viçin, ftohni dhe bluajeni në një blender. Shtoni bollgur dhe vezë. Përziejini gjithçka dhe formoni testin e ekspptimit. Lubrifikoni bojlerin e dyfishtë me vaj dhe vendosni pudingun në të për gatim.

Pjatë ëmbëlsirë e ëmbël. Nga veza ne "ekstraktojmë" proteinën, rrahim me sheqer (40 g) dhe vanilje. Ne bëjmë topa dhe me ndihmën e një lugë i ulim në ujë të valë. Pasi pjekja të jetë ftohur, derdhni salcë mbi të. Doneshtë bërë në këtë mënyrë: luleshtrydhet e grimcuara janë të përziera me miell dhe sheqer.

Një tortë që nuk ka nevojë të vendoset në furrë. Ju do të duhet një bakan me një bukuroshe, kos jo-acid, biskota dhe xhelatinë. Shpërndajeni në ujë. Përzieni me kos. Shtrojini shtresat: pjekje, kos me xhelatinë, banane të prerë në unaza, kos, pjeshkë, kos.

Bëni komposto me fruta të thata. Më mirë nëse është mollë. Lani dhe ziejini në ujë të filtruar (një grusht frutash të thata për litër ujë). Shtoni pak sheqer. Ftohtë dhe tendosje. Në dhimbje akute me komposto, është më mirë të prisni pak dhe të filloni ta pini atë nga 4-5 ditë. Mos shtoni sheqer. Në format kronike të sëmundjes, mjekët nuk e kufizojnë përdorimin e zierjes nga mollët.

Dieta nga dita e javës

Ne fillojmë të hënën. Për mëngjes atë ditë hamë biskota dhe djathë. Pak më vonë, mund ta trajtoni veten me një omëletë me avull me bukë, të pini çaj pa sheqer. Për drekë, hani qull hikërror me kunguj të njomë (avull). Në të dytën - gjizë. Keni një mollë të pjekur pasdite. Për darkë - bollgur me panxhar të zier, të grirë.

E martë. Djathë gjizë për mëngjes, pak më vonë sallatë karrota me bizele. Për drekë, viçi me avull. Ne kemi darkë me supë me perime dhe pure karrota. Essertmbëlsirë - mollë. Lejohet të hahet kos.

Të Mërkurën kemi mëngjes me mollë dhe kos. Pas një ore, mund të piqni një mollë dhe të shtoni rrush të thatë. Për drekë, gatuaj qullën e hikërrorit me peshk. Mos harroni për bukën. Për darkë - supë me perime pure. Për ëmbëlsirë - kajsi të thata.

Të enjten. Në mëngjes, hani gjizë, pak më vonë mish të zier me perime në formën e patateve pure. Ne pimë kefir. Për drekë, vezët e fërguara dhe çajin e hip të hip. Ne kemi darkuar me pudding orizi.

E premte. Për mëngjes, ujë mineral me bukë bukë. Më vonë, patatet me avull me sallatë panxhar të zier. Për drekë, ne hamë mishin me avull me kunguj pure dhe karrota. Për darkë, gatuajini vetë orizin. Pini me kos.

Të shtunën. Në mëngjes vezët e fërguara. Më vonë, mishi i zier me bukë dhe çaj. Për drekë, një tigan me mollë, çaj rruzhe. Darka - puding me oriz me kos.

Të dielën. Topa gjizë në mëngjes. Supë me thjerrëza më vonë. Për drekë - mish pule me avull me mollë. Për darkë - panxhar dhe pure patate, mish të steamed dhe çaj.

Ushqimi duhet të jetë i pjesshëm, me ndërprerje prej 3-4 orësh, katër herë në ditë. Asnjë qengj dhe rosë me yndyrë, kërpudhat në çfarëdo forme janë të papranueshme. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pankreatitin akut. Procesi inflamator në pankreas, që zgjat një kohë të gjatë, çon në diabet. Nëse jeni shtruar në spital me një sulm, është më mirë të mos abuzoni me ushqimin e hedhurinave dhe të mos devijoni nga dietat. Merrni recetat që janë përgatitur për ju në një institucion mjekësor, për të bërë në shtëpi dhe plotësoni recetat e tyre të dobishme.

Hani gjithmonë ushqim të shëndetshëm, edhe nëse konfiskimet janë tashmë shumë larg.

Kjo do t'ju shpëtojë nga rreziku për t'u sëmurur përsëri dhe nga sëmundjet e tjera.

Shkaqet e sëmundjes

Inflamacioni i pankreasit shfaqet për arsye të ndryshme:

Abuzimi me alkoolin
Sëmundja e tëmthit
Reaksione alergjike
Prania e parazitëve në trup,
Dëmtimi mekanik i pankreasit,
Ushqimi jo i duhur, në të cilin gjaku është i ngopur me yndyrna që ndikojnë negativisht në funksionimin e pankreasit,
Përdorimi i shpeshtë i barnave të caktuara, për shembull, hormonale dhe antibakteriale,
Sëmundjet virale
Komplikimet pas sëmundjeve të caktuara të zorrëve si enterokoliti, ulçera, divertikuliti, etj.
Sindroma e Reye dhe sëmundja Kawasaki.

Dieta Nr. 5p për pankreasin

Cilat ushqime lejohen kur rekomandohet dieta Nr. 5p:

pothuajse të gjitha perimet janë zier, zierje dhe steamed (përveç rrepës, rrepkës, spinaqit dhe rrepkës),
peshk i zier me varietete me pak yndyrna (pike, hake, polake dhe pike perch),
mish me pak yndyrë (ju duhet të zgjidhni pjesën e gjelit pa venat yndyrore),
bukë e tharë
omeletët janë kryesisht proteinë, gjysma e verdhë e verdhë e verdhë e majme
qull i zier, ato duhet të grimcohen,
pelte frutash, mollë të pjekura,
produkte të qumështit të dobët (djathë, qumësht, gjizë),
makarona të gatuara
çaj i dobët me limon, supë me trëndafil të egër.

Cilat ushqime janë të ndaluara rreptësisht kur rekomandohet dieta Nr. 5p:

mish dhe supë peshku,
çdo alkool
çaj dhe kafe e fortë,
çfarëdo produktet e sallamit,
produkte të tymosura
produkte buke dhe bukë të freskët,
kefir, kos,
produkte që irritojnë mukozën e stomakut dhe zorrëve (acid dhe akut),
lakër turshi dhe perime,
çokollatë, pasta, ëmbëlsira,
ndalohet çdo ushqim i skuqur,
bishtajore,
yndyrnat me origjinë shtazore.

Një dietë për sëmundjen e pankreasit përjashton ushqimet që mund të provokojnë formimin e acidit në stomak dhe lëshimin e një numri të madh enzimash. Shtë e nevojshme të vëzhgoni rreptësisht përmbajtjen ditore të kalorive (deri në 1700 kcal në pankreatitit akut dhe deri në 2700 kcal në kronikë).

Si rregull, mjekët rekomandojnë me forcë që të ndiqni një dietë prej 5p për 6-12 muaj, apo edhe gjatë gjithë jetës tuaj.

Ushqimet dietike duhet të jenë vetëm të freskëta dhe me cilësi të mirë. Prandaj, me pankreatitin dhe kolecistitin, është e nevojshme të rishikoni dietën dhe përbërjen e saj cilësore.

Për të ruajtur ushqimin e mirë, duhet të mësoni se si të përgatisni si duhet dhe shijshëm produktet dietike, më poshtë janë recetat e mundshme për pankreatitin dhe kolecistitin.

Receta diete për pacientët me pankreatitit akut dhe kronik:

Qull bollgur. Për ta përgatitur, do t'ju duhet tre lugë tërshërë, 200 mililitra ujë, kripë dhe një fetë gjalpë me pak yndyrë. Derdhni drithërat me ujë, shtoni pak kripë dhe silleni në vlim me nxitje të vazhdueshme. Pastaj fikni zjarrin, mbyllni kapakun dhe lini 5-10 minuta. Kur shërbejnë, shtohet një copë gjalpë.
Kunguj qumështi dhe qull orizi.Kjo është një pjatë shumë e shijshme dhe e shëndetshme që përdoret për pankreatitin dhe icholecystitis. Për përgatitjen e saj do t'ju duhet një kungull kungulli, shtatë lugë oriz, 200 gr qumësht i dobët, një fetë gjalpë, një majë kripe dhe sheqer. Kungulli i qëruar është prerë në copa të vogla dhe mbushet me ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht kungullin. Shtoni sheqer dhe kripë, gatuajeni. Kur kungulli të jetë bërë i butë, shtoni orizin dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Kur uji është avulluar pothuajse plotësisht, derdhni qumështin. Pasi të vlojë, fikeni zjarrin, mbulojeni me kapak. Kur shërbeni, shtoni një copë gjalpë. Një përjashtim është pankreatiti akut, me të qull gatuhet ekskluzivisht në ujë. Recetat e kungullit janë mjaft të thjeshta, madje edhe një fëmijë do të pëlqejë qull të tillë.

Rregulla për përpilimin e një menuje për pankreatitin kronik

Ju duhet të përmbaheni në një dietë të veçantë për një kohë të gjatë.

Ka rekomandime të përgjithshme:

Ushqimi duhet të zhytet lehtësisht dhe të mos mbingarkohet organet tretëse,
Nuk këshillohet të hani shumë nxehtë ose të ftohtë në pankreatitin kronik,
Një ditë që duhet të hani shpesh - 5-6 herë, çdo shërbim nuk duhet të kalojë 250-300 gram.

Recetat e mishit

Një numër i madh i pjatave të shijshme dhe të shëndetshme me një dietë 5p mund të përgatiten nga mishi. Më poshtë janë recetat që përputhen plotësisht me kërkesat e dietës 5p (pankreatiti akut dhe kronik):

Qofte nga mishi i shpendëve.Shtë më mirë ta bëni vetë mishin (për shembull, nga gjoksi i pulës), dyqani nuk do të funksionojë - ka shumë përbërës që janë të ndaluar në pankreatit dhe kolecistit. Për të përgatitur enët e tilla do t'ju duhet varietete dietike të mishit (gjysmë kilogrami), një qepë, barishte dhe kripë. Shtoni qepë dhe barishte të copëtuar imët në mishin e pulës ose të gjelit të detit. Nga masa që rezulton bëjmë topa, i hedhim në ujë të valë dhe i gatuajmë deri sa të skuqen. Kjo është një pjatë e shkëlqyeshme kur dieta 5p përshkruhet për fëmijët.
Suffle pule.Ne kemi nevojë për 500 gram gjoks pule, 1 të bardhë veze, kripë, një fetë bukë të ndenjur, 70 gr qumësht dhe 100 gram vermicelli. Së pari ju duhet të vloni mishin dhe ta shpëlani. Gjoksi është copëtuar imët, shtohet bukë, qumësht dhe kripë. Masa që rezulton duhet të grimcohet dhe të fshihet (për shembull, në një procesor ushqimi). Ju mund të shtoni zarzavate për shije. Vermicelli derdhet në enën për pjekje, mishi i grirë vendoset në majë me një shtresë të barabartë. Pjata gatuhet për rreth 40 minuta në furrë në një temperaturë prej 150 gradë.

Ushqim diete

Receta për enët kryesore dietike që mund të përdoren për pankreatitin dhe kolecistitin:

Specat e mbushur.Do të na duhen 3 speca të ëmbël, 200 gram mish pule, 2 lugë oriz, një karotë dhe qepë, domate dhe kripë. Ne pastrojmë piperin, bëjmë mish të grirë, shtojmë oriz të zier në të. Në fund tre dhe copëtoni qepët me karota. Ata duhet të jenë zierur mbi nxehtësi të ulët me domate, derisa të gjitha perimet të jenë zbutur plotësisht. Fillojmë specat me mish të grirë dhe vendosim në një enë pjekje. Krye me perime të ziera, shtoni një gotë ujë dhe gatuajeni në furrë për 40 minuta në një temperaturë 170 gradë.
Qull hikërror me lulelakër. Për të bërë qull, na duhen 100 gram hikërror, 100 gram lulelakër, ujë, kripë dhe vaj perimesh (ulliri ose luledielli - sipas gjykimit tuaj). Hikërror është gatuar, dhe lakra është steamed. Pastaj pjata është kripur, e kalitur me vaj dhe fërkohet. Qull i tillë është i përshtatshëm kur një dietë prej 5p përshkruhet për pankreatitin akut dhe kronik.

Enët në një kazan të dyfishtë dhe tenxhere të ngadaltë

Një tenxhere e ngadaltë dhe një kazan i dyfishtë krijohen në atë mënyrë që procesi teknologjik i gatimit të jetë ideal për krijimin e enëve që mund të hahen me pankreatitin dhe kolecistitin. Dieta 5p ju lejon të gatuani shumë enët duke përdorur këto pajisje.

Menyja e pjatave të përgatitura mund të jetë shumë e larmishme. Në një tenxhere të ngadaltë, produktet mund të jenë të ziera, të ziera, të pjekura dhe të steamed. Të gjitha produktet e përgatitura në këtë mënyrë janë dietike dhe me pak kalori. Recetat për enët e tilla janë dhënë më poshtë:

Kutelet e viçit. E përkryer kur një dietë prej 5p përshkruhet për pankreatitin kronik. Do të duhen 150 gram viçi të ligët, një fetë bukë të ndenjur, pak ujë dhe kripë. Thith bukën në ujë dhe lëviz me mishin dhe kripën në një mulli mishi. Ne bëjmë prerje të madhësisë së kërkuar dhe i vendosim në një kazan të dyfishtë. Gatuani për 20-40 minuta. Mishi rekomandohet më parë të vlojë. Kur shërbeni, derdhni ghee. Prerjet e tilla nuk duhet të përdoren në pankreatitit akut në javën e parë.
Omëletë me avull. Do të na duhen vezë pule (1-2 copë), një copë gjalpë dhe qumësht. Proteinat ndahen nga të verdhat e verdhë (të verdhat lejohen për pankreatitin kronik dhe kolecistitin gjysmë dite). Shtoni qumështin në proteinat, kripën, zhvishem dhe vendoseni në një enë me avull në një tenxhere të ngadaltë. Mund të shtoni pak zarzavate dhe varietete të yndyrës së ulët të djathit të grirë. Gatuani për 15 minuta. Pjata shërbehet e ngrohtë në tryezë.
Omelet me avull me mish. Teknologjia është e njëjtë si në menunë e mëparshme, vetëm ju duhet të gatuani viçin e grirë. Përzihet me vezët e rrahura dhe vendoset në tenxhere të ngadaltë për 20 minuta. Kjo pjatë nuk mund të hahet në javën e parë të acarimit.

Receta të salcave

Menyja për pankreatit dhe kolecistitit nuk ka pse të jetë e freskët. Në javën e dytë pas acarimit, lejohet të përfshijë një larmi salcash në menu:

Salca e domatesShtë e nevojshme të zhvishen frutat, pres dhe gatuajmë mbi nxehtësi të ulët me shtimin e ujit. Proporcionet varen nga preferencat e shijes. Salca mund të bëhet ose e trashë ose e lëngshme. Pak shtoni kripë në masën që rezulton, shtoni zarzavate një lugë çaji vaj ulliri. Silleni në një çiban dhe ftohur.
Salcë Berry.Manaferrat jo-acid, të pjekur janë zgjedhur (ndonjë sipas gjykimit tuaj). Ato duhet të lahen dhe ziehen mbi nxehtësi të lartë, mund të shtoni pak sheqer. Pastaj manaferrat janë zierur për rreth 40 minuta mbi nxehtësi të ulët. Në tryezë, salca shërbehet në formë pureje.
Salcë gjalpi. Një pjesë e vajit nxehet mbi nxehtësinë e lartë. Ju mund të shtoni çdo barishte për shije (borzilok, majdanoz, kopër). Salca është e shijshme dhe aromatike. Mund të jenë të kaluara me omëletë dhe mish.

Ushqimet e lejuara

Mos harroni se ju duhet të hani pak nga gjithçka, në asnjë rast të tepruar.

Në menunë për pankreatitin duhet të mbizotërojë:

Bukë, oriz, bollgur, bollgur,
Biskota ose biskota pa ngjyra, yndyrna, shtresa, sheqer,
Bukë ose çarje e djeshme,
Ca mjalte
Të bardhat e vezëve të pulës mund të ziejnë ose ziejnë,
Jogurtë pa asnjë aditiv dhe jo të ëmbël,
Lëngjet natyrale të holluara me ujë (është e dëshirueshme që frutat për ta të mos jenë acid),
Supë trëndafili ose çaji i zi i dobët,
Petë ose makarona të ziera,
Mish me yndyrë të ulët si pula, por vetëm gjoksi pa lëkurë, mishi i lepurit, viçi i ligët (mund të hani mish të zier ose në formën e presave me avull),
Peshk i gatuar me pak yndyrë ose i gatuar në avull,
Frutat e pjekura pa sheqer të shtuar
Këshillohet të gatuani perimet (ato mund të hahen në sasi shumë të kufizuar, lejohen brokoli ose lulelakër, kunguj),
Mund të shtoni pak gjalpë në menunë ditore.

Produkte nuk rekomandohen

Me periudha të pankreatitit, të cilat ndonjëherë ndodhin, dieta mund të jetë e përkohshme. Forma kronike përfshin një ushqim të zgjatur special. E gjitha varet nga tabloja klinike e sëmundjes.

Gjatë një përkeqësimi, nuk mund të hani:

Peshku, kërpudha, supat e mishit,
rrushi,
Bizele, fasule dhe bishtajore të tjera,
Mallra të freskëta të pjekura
Ushqim i shpejtë, ushqime të përshtatshme dhe ushqime të ndryshme,
Drithëra të thata që shkërmoqen
Produkte për ruajtje, turshi dhe turshi,
Mish të tymosur
Ushqim i skuqur
Enët me yndyrë dhe pikante,
ëmbëlsirat,
uthull,
Produkte të qumështit, ju mund të bëni vetëm qumësht të thartë, jo yndyror dhe në sasi të kufizuara,
Të verdhën e vezëve të pulës,
Lëngjet e përqendruara, veçanërisht ato acidike,
Sode e embel dhe uje mineral,
Kakao dhe kafe.

Ditët e para të acarimit: një menu mostër

Isshtë krijuar për 2 ditë, por ju mund t'i përmbaheni këtij regjimi për një javë ose më gjatë. Për të mos përsëritur shpesh të njëjtat produkte, zëvendësojini ato sipas dëshirës suaj, por respektoni rekomandimet.

Une diten

mëngjes:

Ujë mineral pa gaz
Uji i pjekur nga çdo perime, e përgatitur tradicionalisht nga patatet,
Crackers.

snack:

Kutelet e gatuara pa yndyrë. Mund të zihet ose të bëhet avull,
Omelet e proteinave,
Ujë ose qumësht i zier,
Pak bukë të bardhë jo të freskët.

Dreka:

Kursi i parë me pulën
Një pjesë e peshkut të zier ose të zier
Perime të ziera,
Disa bukë të bardhë, por jo të pjekura fllad,
Anydo lëng i holluar me ujë.

snack:

Jelly ose pelte,
Mineral që nuk përmban gaz.

mbrëmje:

bollgur,
Mish i zier ose qepa dhe perime,
biskota,
Notaj jo i fortë.

Dita e II

mëngjes:

bollgur,
Mish i gatuar - mish lepuri ose viçi të ligët,
Disa bukë dhe ujë, mundësisht minerale.

snack:

Bukë e ndenjur në një sasi të vogël,
Gjizë ose puding prej saj,
Mollë e pjekur
Tea.

Dreka:

Supë me supë me perime
Peshk i zier
Qull (preferohet nga kungulli, mund të ëmbëlsoni pak)
Cookie galetny,
Tavë gjizë,
Qumësht pa yndyrë.

snack:

qofte,
Perime të pjekura
Mollë e pjekur
Kos me pak yndyrë dhe të pangopur,

mbrëmje:

Mish Rolls,
Patatet e pjekura
Puding me gjizë
Jelek frutash,
Ca bukë
Teaji nuk është i fortë dhe pa sheqer.

Mos harroni se porcionet e pjatave kryesore nuk duhet të kalojnë 150 gram, dhe sasia e përgjithshme e ushqimit në një kohë nuk i kalon 200-300 gram. Bukë duhet të hahet në copa të vogla, jo më shumë se 100 gram. Teaji mund të hollohet me qumësht me pak yndyrë dhe të ëmbëlsohet me mjaltë.

Receta për ushqime të veçanta të nevojshme për pankreatitin

Ushqimi dietik ka karakteristikat e veta - mungesa e yndyrës, sheqerit, kripës. Nuk është ushqyese, por e dobishme për të kapërcyer shpejt formën akute të pankreatitit, e cila ndodh në shumicën e rasteve për shkak të faktit se ushqimi është i dëmtuar.

Për të hequr qafe problemet në një periudhë të shkurtër, provoni të gatuani vazelinë. Ndikon pozitivisht në trup dhe ndihmon që të kthehen shpejt në normale pas përkeqësimit të sëmundjeve të stomakut dhe zorrëve. Ekzistojnë disa receta për përgatitjen e tij.

Bollgur Kissel nga Izotov:

Së pari, mblidhni të gjithë përbërësit dhe përgatiteni në një mënyrë të veçantë: ziejeni 3 litra ujë. Shtoni 100 ml kefir dhe 500 gram tërshërë në lëngun e ftohur. Mbuloni tiganin me përzierje fort dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për disa ditë për fermentim.

Më pas hidheni në një kullesë për të ndarë lëngun, dhe grumbulloheni trashë në një kavanoz dhe vendoseni për 18 orë në një vend të errët. Gjatë kësaj kohe, ajo do të shtrihet në kvass dhe thithje tërshërë.

Tani mund të bëni pelte nga tërshëra. Për ta bërë këtë, zgjidhni kulturën e fillimit të tërshërës për shijen tuaj dhe shtoni 400 ml ujë atje. Kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe vlim për 5 minuta. Në fund, mund të shtoni pak kripë dhe të hidhni një copë gjalpë.

Jelly nga tërshëra nga Momotov:

Ju duhet të përzieni bollgur të madhe me të vogla 1: 3. Vendosni përzierjen e drithërave në një kavanoz prej 3 litrash. Hidhni në 100 ml kefir. Pastaj shtoni ujë të zierë të ngrohtë në mënyrë që të mbush hapësirën boshe. Mbylleni fort me një kapak plastik, vendoseni në një vend të ngrohtë për 48 orë.

Kur përzierja të jetë fermentuar, ndani atë nga bollguri i fryrë. Derdhni kvass në enë të pastër. Lyejeni thekon me ujë të pastër dhe shtoni kvass. Tani mund të zgjidhni filtratin për pelte. Gatuani deri në densitet mesatar. Para përdorimit, shtoni kripë dhe gjalpë për shije.

Receta të shijshme diete

Duket e vështirë për të ngrënë siç duhet me pankreatitin, por një dietë shëruese është e ndryshme në atë që ju mund të përdorni shumë produkte dhe të përgatisni lehtësisht pjatat e shijshme. Përdorni këto receta.

Receta numër 1

Dobia e këtyre pjatave për pankreatitin është e vështirë të mbivlerësohet. Ato janë të nevojshme jo vetëm për shkak të qëndrueshmërisë, por edhe përbërjes së tyre.

Supë me krem brokoli:

Patatja 1 madhësi e mesme,
Karrota 1 e mesme,
Brokoli 200 gram.

Shpëlani perimet. Qëroni patatet dhe karotat. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr derisa të vlojë, prerë perimet në kube ose pak më të mëdha. Kur uji fillon të ziejë, shtoni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni në nxehtësi të ulët për gjysmë ore. Ftoheni supën e përfunduar dhe shndërroni në një pure me një blender. Para se të shërbeni, shtoni kripë.

Receta numër 2

Souffle "Xhepi i pulës":

Gjoks pule - 150 gram,
Vezë pule - 2,
Qumësht - 250 ml
Miell - 20 gram
Karrota - 1 copë,
Gjalpë lopë - 20 gram.

Ziej gjoksin. Zare mishin dhe karotat. Ndani vezët në proteina dhe të verdhën. Në një blender, vendosni të gjithë përbërësit e souffle të ardhshëm dhe të verdhën e vezëve. Bëni një masë homogjene. Mundi të bardhët veç e veç. Përgatitni një enë pjekje, yndyrat me vaj.

Vendoseni masën e mishit në një myk dhe derdhni sipër me proteina të rrahura, mund të shtoni pak kripë. Nëse gatuani në furrë, duhet të vendosni temperaturën në 200 gradë. Vendoseni bojlerin e dyfishtë në modalitetin "Pjekje". Souffle zgjat rreth 40-47 minuta.

Receta numër 3

Tavë me gjizë:

Krem kosi me pak yndyrë - 50 gram,
Veza e pulës
Djathë gjizë - 200 gram,
Semka - 20 gram,
Ghee - 20 gram,
Sheqeri - 20 gram.

Përziejmë gjizën me vezën dhe gjalpin, derdhim bollgur dhe sheqer. Përziejini mirë dhe vendoseni në një tigan. Lubrifikoni me salcë kosi sipër. Ndizni furrën 200 gradë, vendosni tavën e ardhshme për 27-35 minuta. Shërbyer ftohtë me salcë kosi ose mjaltë.

Me pankreatitin, ushqyerja mund të jetë e shijshme dhe e larmishme. Pacientët kanë një përzgjedhje mjaft të madhe të produkteve - gjëja kryesore është që ato t'i kombinojnë me sukses. Mos harroni se shëndeti juaj varet më shumë nga ushqimi i duhur.