Në sa karbohidrate ndodhen zëvendësuesit e sheqerit?

Ështja e përmbajtjes kalorike të produkteve ngacmon jo vetëm atletët, modelet, pacientët që vuajnë nga diabeti, ata që ndjekin figurën.

Pasioni për ëmbëlsirat çon në formimin e indit të tepërt dhjamor. Ky proces kontribuon në shtimin e peshës.

Për këtë arsye, popullariteti i ëmbëlsuesve, të cilat mund të shtohen në pjata të ndryshme, pije, është në rritje, ndërsa ato kanë një përmbajtje të ulët kalori. Duke ëmbëlsuar ushqimin e tyre, ju mund të zvogëloni ndjeshëm sasinë e karbohidrateve në dietë që kontribuojnë në mbipesha.

Nga cilat janë bërë?

Fruktoza e embelsirave natyrale nxirret nga manaferrat dhe frutat. Substanca gjendet në mjaltin natyral.

Për nga përmbajtja e kalorive, është pothuajse si sheqeri, por ka një aftësi më të ulët për të ngritur nivelin e glukozës në trup. Xylitol izolohet nga hiri malor, sorbitoli nxirret nga farat e pambukut.

Stevioside nxirret nga një bimë stevia. Për shkak të shijes së saj shumë të ëmbël, ajo quhet bar mjalti. Sweetmbëlsuesit sintetikë rezultojnë nga një kombinim i komponimeve kimike.

Të gjithë ata (aspartame, sacharin, ciklamate) i tejkalojnë vetitë e ëmbla të sheqerit qindra herë dhe janë me kalori të ulët.

Formularët e lëshimit

Enmbëlsuesi është një produkt që nuk përmban saharozë. Përdoret për të ëmbëlsuar pjatat, pijet. Mund të jetë me kalori të lartë dhe pa kalori.

Enmbëlsuesit prodhohen në formën e pluhurit, në tableta, të cilat duhet të treten para se të shtohen në pjatë. Sweetmbëlsuesit e lëngshëm janë më pak të zakonshëm. Disa produkte të gatshme të shitura në dyqane përfshijnë zëvendësuesit e sheqerit.

Sweetmbëlsuesit janë në dispozicion:

• në pilula. Shumë konsumatorë të zëvendësuesve preferojnë formën e tabletës së tyre. Paketimi vendoset lehtësisht në një qese, produkti paketohet në kontejnerë të përshtatshëm për ruajtje dhe përdorim. Në formën e tabletave, sakarina, sukraloza, ciklamati, aspartami gjenden më shpesh,
• në pluhurat. Zëvendësuesit natyralë të sukralozës, stevioside janë në dispozicion në formë pluhuri. Ato janë përdorur për të ëmbëlsuar ëmbëlsirat, drithërat, gjizën,
• në formë të lëngshme. Sweetmbëlsuesit e lëngshëm janë në dispozicion në formën e shurupeve. Ato prodhohen nga panje sheqeri, rrënjë çikore, zhardhokë artichoke të Jeruzalemit. Shurupet përmbajnë deri në 65% saharozë dhe minerale që gjenden në lëndët e para. Qëndrueshmëria e lëngut është e trashë, viskoze, shija është cloying. Disa lloje shurupesh përgatiten nga shurupi i niseshtes. Llokoçiset me lëngje të manave, shtohen ngjyra, acidi citrik. Shurupe të tillë përdoren në prodhimin e pjekjes së ëmbëlsirave, bukës.

Ekstrakti i lëngshëm i stevia ka një aromë natyrale, i shtohet pijeve për t’i ëmbëlsuar ato. Një formë e përshtatshme e lëshimit në formën e një shishe qelqi ergonomik me një tifoz shpërndarës të ëmbëlsuesve do të vlerësojë. Pesë pika janë të mjaftueshme për një gotë të lëngshme. Nuk përmban kalori.

Sintetike kalorike

Shumë preferojnë analoge artificiale të ëmbëlsirave, ato janë me kalori të ulët. Më të njohurit:

1. aspartame. Përmbajtja kalori është rreth 4 kcal / g. Treqind herë më shumë sheqer sesa sheqeri, kështu që shumë pak nevojiten për të ëmbëlsuar ushqimin. Kjo pronë ndikon në vlerën energjetike të produkteve, rritet pak kur aplikohet.
2. sakarinë. Përmban 4 kcal / g
3. suklamat. Nessmbëlsia e produktit është qindra herë më e madhe se sheqeri. Vlera energjetike e ushqimit nuk pasqyrohet. Përmbajtja kalori është gjithashtu afërsisht 4 kcal / g.

Përmbajtja kalorike e natyrës

Sweetmbëlsuesit natyralë kanë një përmbajtje të ndryshme kalori dhe një ndjenjë ëmbëlsie:

1. fruktoza. Shumë më e ëmbël se sheqeri. Ai përmban 375 kcal për 100 gramë.,
2. xylitol. Ka një ëmbëlsi të fortë. Përmbajtja kalorike e xylitol është 367 kcal për 100 g,
3. sorbitol. Dy herë më pak ëmbëlsi se sheqeri. Vlera e energjisë - 354 kcal për 100 gram,
4. stevia - ëmbëlsues i sigurt. Malocalorin, në dispozicion në kapsula, tableta, shurup, pluhur.

Analiza të sheqerit me karbohidrate të ulët për diabetikët

Shtë e rëndësishme që pacientët me diabet të ruajnë ekuilibrin energjetik të ushqimit që hanë.

Diabetikët rekomandohen ëmbëlsues:

• xylitol,
• fruktoza (jo më shumë se 50 gram në ditë),
• sorbitol.

Rrënja e jamosit është 50 herë më e ëmbël se sheqeri; përdoret për mbipesha dhe diabeti.

Doza ditore e zëvendësuesve të sheqerit në ditë për kilogram të peshës trupore:

• ciklamate - deri në 12.34 mg,
• aspartame - deri në 4 mg,
• sakarin - deri në 2.5 mg,
• acesulfati i kaliumit - deri në 9 mg.

Dozat e xylitol, sorbitol, fruktoza nuk duhet të kalojnë 30 gramë në ditë. Pacientët e moshuar nuk duhet të konsumojnë më shumë se 20 gram të produktit.

Enmbëlsuesit përdoren në sfondin e kompensimit të diabetit, është e rëndësishme të merren parasysh përmbajtja kalorike e substancës kur merren. Nëse ka vjellje, bloating, urth, ilaçi duhet të anulohet.

A është e mundur të rikuperoni nga një ëmbëlsues?

Enmbëlsuesit nuk janë një mjet për të humbur peshë. Ato tregohen për diabetikët sepse nuk rrisin nivelin e glukozës në gjak.

Ato janë të përshkruara me fruktozë, sepse insulina nuk është e nevojshme për përpunimin e saj. Sweetmbëlsuesit natyralë janë shumë të lartë në kalori, prandaj abuzimi me to është i mbushur me shtim në peshë.

Mos u besoni mbishkrimeve në ëmbëlsira dhe ëmbëlsira: "produkt me kalori të ulët". Me përdorimin e shpeshtë të zëvendësuesve të sheqerit, trupi kompenson mungesën e tij duke thithur më shumë kalori nga ushqimi.

Abuzimi i produktit ngadalëson proceset metabolike. E njëjta vlen edhe për fruktozën. Zëvendësimi i saj i vazhdueshëm i ëmbëlsirave çon në mbipeshe.

Tharja e zëvendësuesve të sheqerit

Enmbëlsuesit nuk shkaktojnë sekretim të insulinës duke stimuluar sythat e shijes, mund të përdoren gjatë tharjes, me humbje peshe.

Efektiviteti i ëmbëlsuesve shoqërohet me përmbajtje të ulët kalori dhe mungesë sinteze të yndyrës kur konsumohet.

Ushqimi sportiv shoqërohet me një ulje të sheqerit në dietë. Sweetmbëlsuesit artificial janë shumë të njohur në mesin e bodybuilders.

Atletët i shtojnë ato në ushqim, kokteje për të ulur kaloritë. Zëvendësuesi më i zakonshëm është aspartami. Vlera e energjisë është pothuajse zero.

Por përdorimi i vazhdueshëm i tij mund të shkaktojë nauze, marramendje dhe dëmtim të shikimit. Saccharin dhe sucralose nuk janë më pak të njohura në mesin e atletëve.

Video të lidhura

Për llojet dhe vetitë e ëmbëlsuesve në video:

Zëvendësuesit e sheqerit kur hahen nuk shkaktojnë luhatje serioze në vlerat e glukozës plazmatike. Patientsshtë e rëndësishme që pacientët obez të kushtojnë vëmendje për faktin se mjetet juridike natyrore janë të larta në kalori dhe mund të kontribuojnë në shtimin e peshës.

Sorbitoli thithet ngadalë, shkakton formimin e gazit, stomakun e mërzitur. Pacientët obezë rekomandohet të përdorin ëmbëlsues artificialë (aspartame, ciklamate), pasi ato janë me kalori të ulët, ndërsa qindra herë më të ëmbël se sheqeri.

Zëvendësuesit natyrorë (fruktoza, sorbitoli) rekomandohen për diabetikët. Ato janë zhytur ngadalë dhe nuk provokojnë lëshimin e insulinës. Enmbëlsuesit janë në dispozicion në formën e tabletave, shurupeve, pluhurit.

Enmbëlsuesit ishin menduar fillimisht për diabetikët. Por tani ata janë ngrënë nga ata që duan të humbin peshë. A do të ketë ndonjë kuptim?

Natyra dhe artet
Enmbëlsuesit janë natyrale dhe sintetike. E para përfshin fruktozën, sorbitolin, xylitolin, stevinë. Të gjithë ata, me përjashtim të stevisë së bimëve, janë mjaft të larta në kalori dhe rrisin sheqerin në gjak, megjithëse jo aq sa sheqeri i rafinuar rregullisht.

PSE NJE RREZIK I RREZIKUT

Shkencëtarët nga Universiteti Purdue i Amerikës kryen një seri eksperimentesh mbi minjtë dhe zbuluan se kafshët e ushqyera kos të ëmbëlsuar artificialisht në përgjithësi konsumonin më shumë kalori dhe fituan peshë më shpejt se kafshët që ushqeheshin me të njëjtin kos, por me sheqer të rregullt.

Zëvendësuesit sintetikë (sakarina, ciklamati, aspartami, kalium acesulfame, sukraciti) nuk ndikojnë në sheqerin në gjak dhe nuk kanë asnjë vlerë të energjisë. Janë ata që, në teori, mund të jenë një ndihmë e mirë për ata që vendosin të humbin peshë. Por trupi nuk është i lehtë të mashtrohet. Mos harroni se çfarë oreksi luhet pasi të pini një kavanoz me kola diete! Ndjenja e një shije të ëmbël, truri udhëzon që stomaku të përgatitet për prodhimin e karbohidrateve. Prandaj ndjenja e urisë. Përveç kësaj, pasi të keni vendosur të zëvendësoni sheqerin me një ëmbëlsues artificial në çaj ose kafe, keni pak për të fituar.

Në një pjesë të sheqerit të rafinuar, vetëm 20 kcal.

Ju duhet të pranoni se kjo është një gjë e vogël në krahasim me sa kalori zakonisht konsumon një person me peshë në ditë.
Fakti indirekt se ëmbëlsuesit nuk kontribuojnë në humbjen e peshës konfirmohet indirekt nga fakti i mëposhtëm: në SHBA, sipas New York Times, ushqimet dhe pijet me kalori të ulët përbëjnë më shumë se 10% të të gjitha produkteve ushqimore, megjithatë, amerikanët mbeten kombi më i trashë në botë .
E megjithatë, për ëmbëlsirat fatale, veçanërisht ato me diabet, ëmbëlsuesit janë shpëtimi i vërtetë. Përveç kësaj, ata, ndryshe nga sheqeri, nuk shkatërrojnë smaltin e dhëmbëve.

HARM OSE PENRFITIMI
Me ëmbëlsuesit natyral, gjithçka është e qartë. Ato gjenden në manaferrat dhe frutat, dhe në moderim janë mjaft të sigurt dhe madje të shëndetshëm.

RATET VAZHDON N S SUFERIM

Në vitet 70 të shekullit të kaluar, një ndjesi u përhap në të gjithë botën: sakarina në doza të mëdha (175 g / kg peshë trupore) shkakton kancer të fshikëzës në brejtës.

Por efekti i ëmbëlsuesve sintetikë në shëndet nuk është kuptuar plotësisht. U kryen shumë eksperimente mbi kafshët laboratorike, të cilat treguan se “kimia e ëmbël” ndikon negativisht në shumë sisteme dhe organe dhe madje mund të shkaktojë kancer. E vërtetë, në të gjitha këto studime, u përdorën doza vdekjeprurëse të "sintetikës", qindra herë më të larta se sa lejohej. Më në fund, ëmbëlsuesit sintetikë dyshohen për efekte anësore të pakëndshme. Ekzistojnë dyshime se ato mund të shkaktojnë nauze, marramendje, dobësi, prishje nervore, probleme të tretjes, reaksione alergjike. Sipas Shoqatës Amerikane për Kontrollin e Barnave dhe Ushqimit (FDA), në 80% të rasteve, këto simptoma shoqërohen me aspartame.
E megjithatë, ende nuk është vërtetuar nëse ka pasoja afatgjata të përdorimit të tyre - studime në shkallë të gjerë mbi këtë temë nuk janë kryer. Prandaj, sot formula për marrëdhëniet me ëmbëlsuesit artificial është si më poshtë: është më mirë që gratë shtatzëna dhe fëmijët të mos i hanë fare ato dhe të mos abuzojnë me pjesën tjetër. Dhe për këtë ju duhet të dini dozën e sigurt dhe karakteristikat e çdo ëmbëlsuesi.

KATOR NATYROR
fruktoza
Quhet edhe frut, ose sheqer frutash. Përmbahet në manaferrat, frutat, mjaltin. Në fakt, është i njëjti karbohidrat si sheqeri, vetëm 1,5 herë më i ëmbël. Indeksi glicemik i fruktozës (shkalla e rritjes së sheqerit në gjak pasi të hani produktin) është vetëm 31, ndërsa sheqeri ka edhe 89. Prandaj, kjo ëmbëlsues është aprovuar për pacientët me diabet.
goodies
+ Ka një shije të këndshme të ëmbël.
+ E mirë e tretshme në ujë.
+ Nuk shkakton prishje të dhëmbëve.
+ E domosdoshme për fëmijët që vuajnë nga intoleranca e sheqerit.
kundër
- Për nga përmbajtja kalorike nuk është inferior ndaj sheqerit.
- Rezistencë relativisht e ulët ndaj temperaturave të larta, nuk toleron zierjen, që do të thotë se nuk është i përshtatshëm për bllokim në të gjitha recetat që lidhen me ngrohjen.
- Në rast të një mbidoze, mund të çojë në zhvillimin e acidozës (një ndryshim në ekuilibrin acid-bazë të trupit).
Doza maksimale e lejueshme: 30-40 g në ditë (6-8 lugë çaji).

Sorbitol (E 420)
I përket grupit të alkooleve sakaride, ose pololeve.

Xylitol (E 967)
Nga i njëjti grup pololesh si sorbitoli, me të gjitha vetitë pasuese. Vetëm më e ëmbël dhe kalori - sipas këtyre treguesve, është pothuajse e barabartë me sheqerin. Xylitol nxirret kryesisht nga kallamishte misri dhe lëvore të farave të pambukut.
Pro dhe kundër
Njësoj si sorbitoli.
Doza maksimale e lejueshme ditore: 40 g në ditë (8 lugë çaji).

Stevia
Kjo është një bimë barishtore e familjes Compositae me origjinë në Paraguai, statusin zyrtar të një ëmbëlsuesi e ka marrë relativisht kohët e fundit. Por menjëherë u bë një ndjesi: stevia është 250-300 herë më e ëmbël se sheqeri, ndërsa, ndryshe nga ëmbëltuesit e tjerë natyrorë, nuk përmban kalori dhe nuk rrit sheqerin në gjak. Molekulat stevioside (e ashtuquajtura komponent i vërtetë i ëmbël i stevia) nuk ishin të përfshirë në metabolizëm dhe u eliminuan plotësisht nga trupi.
Përveç kësaj, stevia është e famshme për vetitë e saj shëruese: rikthen forcën pas rraskapitjes nervore dhe fizike, stimulon sekretimin e insulinës, stabilizon presionin e gjakut dhe përmirëson tretjen. Shitet në formën e pluhurit dhe shurupit për ëmbëlsimin e pjatave të ndryshme.
goodies
+ Rezistent ndaj nxehtësisë, i përshtatshëm për gatim.
+ Lehtë i tretshëm në ujë.
+ Nuk shkatërron dhëmbët.
+ Nuk ndikon në sheqerin në gjak.
+ Ka veti shëruese.
kundër
- Një shije specifike që shumë nuk e pëlqejnë.
- Nuk kuptohet mirë.
Doza maksimale e lejueshme: 18 mg për 1 kg të peshës trupore (për një person që peshon 70 kg - 1.25 g).

SWEET NGA TEST
Saccharin (E 954)
Epoka e ëmbëlsuesve sintetikë filloi me të. Saccharin është 300 herë më i ëmbël se sheqeri, por ushqimet e stinës kanë një shije të hidhur metalike. Kulmi i popullaritetit të sacharin ndodhi në vitet e Luftës së Dytë Botërore, kur sheqeri ishte në mungesë të madhe. Sot, ky zëvendësues prodhohet kryesisht në formën e tabletave dhe shpesh kombinohet me ëmbëlsues të tjerë për të mbytur hidhërimin e tij.
goodies
+ Nuk përmban kalori.
+ Nuk shkakton prishje të dhëmbëve.
+ Nuk ndikon në sheqerin në gjak.
+ Nuk ka frikë nga ngrohja.
+ Shumë ekonomike: një kuti me 1200 tableta zëvendëson rreth 6 kg sheqer (18-20 mg sakarin në një tabletë).
kundër
- Shije e pakëndshme metalike.
- Kundërindikuar në dështimin e veshkave dhe një tendencë për të formuar gurë në veshka dhe fshikëz.
Doza maksimale e lejueshme: 5 mg për 1 kg të peshës trupore (për një person që peshon 70 kg - 350 mg).

Ciklamate natriumi (E 952)
30-50 herë më e ëmbël se sheqeri. Ekziston edhe ciklamate kalciumi, por nuk është e përhapur për shkak të shijes së hidhur-metalike. Për herë të parë, vetitë e ëmbla të këtyre substancave u zbuluan në vitin 1937, dhe ato filluan të përdoren si ëmbëlsues vetëm në vitet 1950. Isshtë pjesë e ëmbëlsuesve më komplekse të shitura në Rusi.
goodies
+ Nuk përmban kalori.
+ Nuk shkakton prishje të dhëmbëve.
+ Rezistent ndaj temperaturave të larta.
kundër
- Reagimet alergjike të lëkurës janë të mundshme.
- Nuk rekomandohet për gratë shtatzëna, fëmijë, si dhe për ata që vuajnë nga dështimi i veshkave dhe sëmundjet e traktit urinar.
Doza maksimale e lejueshme: 11 mg për 1 kg peshë trupore në ditë (për një person që peshon 70 kg - 0,77 g).

Aspartame (E951)
Një nga ëmbëlsuesit më të përdorur në botë, ai përbën rreth një të katërtën e të gjithë “kimisë së ëmbël”. Firstshtë sintetizuar për herë të parë në 1965 nga dy aminoacide (asparagine dhe fenilalanine) me metanol. Sheqeri është rreth 220 herë më i ëmbël dhe, ndryshe nga saharina, nuk ka shije. Aspartame praktikisht nuk përdoret në formën e tij të pastër, zakonisht përzihet me ëmbëlsues të tjerë, më së shpeshti me acesulfame kaliumi. Cilësitë e shijes së kësaj duete janë më të afërta me shijen e sheqerit të rregullt: acesulfami i kaliumit ju lejon të ndjeni ëmbëlsi të çastit, dhe aspartami lë një shije të këndshme.
goodies
+ Nuk përmban kalori.
+ Nuk dëmton dhëmbët.
+ Nuk rrit sheqerin në gjak.
+ E mirë e tretshme në ujë.
+ Trupi prishet në aminoacide që janë të përfshirë në metabolizëm.
+ Isshtë në gjendje të zgjasë dhe forcojë shijen e frutave, kështu që shpesh përfshihet në përbërjen e çamçakëzave të frutave.
kundër
- Termikisht i paqëndrueshëm.Para se ta shtoni në çaj ose kafe, rekomandohet që t’i ftoheni paksa.
- contrshtë kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga fenilketonuria.
Doza maksimale e lejueshme: 40 mg për 1 kg peshë trupore në ditë (për një person që peshon 70 kg - 2.8 g).

Acesulfame Kaliumi (E 950)
200 herë më e ëmbël se sheqeri dhe shumë rezistent ndaj temperaturave të larta. Sidoqoftë, kaliumi acesulfame nuk është aq i popullarizuar sa sakarina dhe aspartami, sepse është mjaft i tretshëm në ujë, që do të thotë se nuk mund ta përdorni në pije. Më shpesh ajo përzihet me ëmbëlsues të tjerë, veçanërisht me aspartame.
goodies
+ Nuk përmban kalori.
+ Nuk shkatërron dhëmbët.
+ Nuk ndikon në sheqerin në gjak.
+ Rezistent ndaj nxehtësisë.
kundër
- Shkrihet dobët.
- Nuk rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga dështimi i veshkave, si dhe sëmundjet në të cilat është e nevojshme të zvogëlohet marrja e kaliumit.
Doza maksimale e lejueshme: 15 mg për 1 kg peshë trupore në ditë (për një person që peshon 70 kg - 1,5 g).

Sukraloza (E 955)
Përftohet nga saharoza, por për nga ëmbëlsia është dhjetë herë më e lartë se paraardhësi i saj: sukraloza është rreth 600 herë më e ëmbël se sheqeri. Ky ëmbëlsues është shumë i tretshëm në ujë, i qëndrueshëm kur nxehet dhe nuk prishet në trup. Në industrinë e ushqimit përdoret nën markën Splenda.
goodies
+ Nuk përmban kalori.
+ Nuk shkatërron dhëmbët.
+ Nuk rrit sheqerin në gjak.
+ Rezistent ndaj nxehtësisë.
kundër
- Disa njerëz shqetësohen se klori, një substancë potencialisht toksike, është pjesë e molekulës Sucralose.
Doza maksimale e lejueshme: 15 mg për 1 kg peshë trupore në ditë (për një person që peshon 70 kg - 1,5 g).

Pse nevojiten zëvendësuesit e sheqerit?

Sweetmbëlsuesit janë natyralë (për shembull, xylitol, sorbitol, stevia) dhe artificiale (aspartame, sucralose, sacharin, etj.).

Ato kanë dy veti të dobishme: ato zvogëlojnë përmbajtjen kalorike të ushqimit dhe nuk rrisin përqendrimin e glukozës
në gjak. Prandaj, zëvendësuesit e sheqerit janë të përshkruara për njerëzit me mbipesha me diabet ose sindromë metabolike.

Disa ëmbëlsues mos keni kalori, gjë që i bën ata tërheqës për ata që përpiqen të monitorojnë peshën e tyre.

Karakteristikat e shijes së shumë ëmbëltuesve tejkalojnë sheqerin me qindra apo edhe mijëra herë. Prandaj, ata kërkojnë më pak, gjë që zvogëlon në masë të madhe koston e prodhimit.

Fillimi i përdorimit të zëvendësuesve të sheqerit në gjysmën e parë të shekullit XX ishte kryesisht për shkak të kostos së tyre të ulët, dhe ulja e përmbajtjes së kalorive ishte fillimisht një faktor i këndshëm, por sekondar.

Sa kalori ka në ëmbëlsuesit?

Shënjimi "nuk përmban sheqer" në produktet me ëmbëlsues nuk nënkupton mungesën e kalorive në to. Sidomos kur bëhet fjalë për ëmbëlsuesit natyralë.

Sheqeri i rregullt përmban 4 kcal për gram, dhe zëvendësuesi natyral i sorbitolit përmban 3.4 kcal për gram. Shumica e ëmbëltuesve natyralë nuk janë më të ëmbël se sheqeri (xylitol, për shembull, është gjysma e ëmbël), kështu që për shijen e zakonshme të ëmbël ato kërkohen më shumë se i rafinuar rregullisht.

Kështu që ato megjithatë ndikojnë në përmbajtjen kalorike të ushqimit, por ato nuk prishin dhëmbët. Një përjashtim është stevia, e cila është 300 herë më e ëmbël se sheqeri dhe i përket zëvendësuesve jo-kalori.

A janë zëvendësuesit e sheqerit të rrezikshëm?

Sweetmbëlsuesit artificialë shpesh kanë qenë objekt i hipotekave në shtyp. Para së gjithash - në lidhje me vetitë e mundshme kancerogjene.

"Në shtypin e huaj, kishte raporte për rreziqet e sakarinës, por shkencëtarët nuk kanë marrë prova të vërteta të kancerogjenitetit të tij," thotë Sharafetdinov.

Për shkak të vëmendjes për pasojat e përdorimit të ëmbëlsuesve aspartame Tani, me siguri, ëmbëlsuesi më i studiuar. Lista e ëmbëlsuesve artificialë të lejuar në Shtetet e Bashkuara tani përfshin pesë artikuj: aspartame, sukralozë, sakarin, natrium acesulfame dhe neotam.

Ekspertët e Administratës së Ushqimit dhe Barnave të SHBA (FDA) shprehen në mënyrë të shprehur se të gjithë ata janë të sigurt dhe mund të përdoren në prodhimin e ushqimit.

"Por ciklamati nuk rekomandohet për gratë shtatzëna, pasi mund të ndikojë në fetus," thotë Sharafetdinov. - Sidoqoftë, ëmbëlsuesit artificialë, si sheqeri natyral, nuk mund të abuzohet».

A do të ndihmojnë ata për të humbur peshë?

Një pikë tjetër kritike është efekti i mundshëm në oreksin dhe konsumimin e ushqimeve të tjera me sheqer. Por shkencëtarët bënë kërkime dhe zbuluan se ëmbëlsuesit me të vërtetë ndihmojnë në luftimin e peshës së tepërt, pasi ato praktikisht nuk ndikojnë në oreks.

Sidoqoftë, humbja e peshës me ëmbëlsuesit jo ushqyes mund të bëhet vetëm nëse e gjithë sasia e kalorive të konsumuara është e kufizuar.

"Nga rruga, ëmbëlsuesit kanë një efekt laksues," kujton Sharafetdinov. "Kështu që abuzimi i ëmbëlsirave që përmbajnë këto substanca mund të çojë në dispepsi".

Novasweet, Sladis

Sweetmbëlsuesi Novasweet mund të blihet në dy forma: me acid askorbik dhe Novasweet Gold. E para tregohet për ruajtjen e imunitetit të një diabetiku; ndihmon për të zvogëluar kalorinë e ushqimit, për të rritur vetitë aromatike. Për të marrë përfitimin maksimal, jo më shumë se 40 gram konsumohen në ditë.

Ari është rreth një herë e gjysmë më i ëmbël se një zëvendësues i rregullt i sheqerit. Shpesh përdoret për enët e kuzhinës pak acid dhe të ftohtë. Kjo substancë mund të mbajë lagështinë, e cila lejon që pjata e përfunduar të mbetet e freskët më gjatë dhe jo e ndenjur.

Njëqind gramë një zëvendësues përmban rreth 400 kalori, mund të jenë pako tabletash prej 650 ose 1200 copë, secila e barabartë me ëmbëlsinë e një lugë çaji sheqer të rregullt. Gjatë ditës, nutricionistët këshillojnë shtimin e një maksimumi 3 tabletash për çdo 10 kilogramë peshë. Thembëlsuesi nuk humb vetitë gjatë trajtimit të nxehtësisë, ruhet në një temperaturë prej jo më shumë se 25 gradë, lagështia e ajrit nuk duhet të kalojë 75%.

Zëvendësuesi i sheqerit Sladis është mjaft popullor në Rusi, ai u dashur nga pacientët për ndikimin e tij pozitiv në:

• sistemin imunitar
• pankreas
• zorrët.

Substanca ndihmon për të ruajtur funksionimin e duhur të mëlçisë dhe veshkave.

Ilaçi përmban një numër mineralesh, vitamina, pa të cilat një diabetik nuk mund të jetojë normalisht. Përdorimi sistematik i një ëmbëlsuesi ndihmon në uljen e sasisë së insulinës dhe ilaçeve të tjera të nevojshme për trajtimin e një çrregullimi të metabolizmit të karbohidrateve.

Një plus i padyshimtë është përmbajtja e ulët e kalorive, me përdorim të zgjatur, Sladis nuk ndikon në gliceminë. Shtesa është në dispozicion me një çmim, ndërsa cilësia nuk vuan, zëvendësimi bëhet në përputhje me të gjitha standardet ndërkombëtare.

Thembëlsia e një tablete është e barabartë me shijen e një lugë çaji sheqer, jo më shumë se tre tableta rekomandohen në ditë për diabetikët. Shtesa prodhohet në paketim të përshtatshëm, mund të merret me vete për të punuar ose pushuar.

Sladis tregohet jo vetëm për diabetin, por edhe për pacientët që vuajnë nga:

1. reaksione alergjike
2. sëmundjet kronike të sistemit tretës,
3. pankreatiti kronik
4. acarim i zorrëve.

Anydo produkt i prodhuesit duhet të zgjidhet në varësi të formës së diabetit, ashpërsisë së sëmundjes dhe nevojave të trupit të pacientit.

Sladis ofron një zëvendësues të sheqerit me laktozë, saharozë, fruktozë, acid tartarik ose leucinë.

Acesulfame, sacharin, aspartame

Pacientët me çfarëdo lloj diabeti duhet të jenë të vetëdijshëm që zëvendësuesit e sheqerit pa karbohidrate janë Acesulfame. Isshtë 200 herë më e ëmbël se sheqeri, dhe çmimi është më i përballueshëm, për këtë arsye substanca i shtohet një shumëllojshmëri të gjerë të produkteve.

Por acesulfami mund të shkaktojë reaksione alergjike, prishje të zorrëve, në disa vende të botës është i ndaluar.

Saccharin është një zëvendësues i lirë i sheqerit; nuk ka kalori; është 450 herë më i ëmbël se glukoza në ëmbëlsi. Edhe një sasi e vogël e shtesës do ta bëjë ushqimin mjaft të shijshëm dhe të ëmbël. Saccharin është gjithashtu jo i shëndetshëm, studimet shkencore kanë treguar që bëhet një katalizator për zhvillimin e kancerit të fshikëzës.

Një diskutim më vete është siguria e përdorimit të aspartame. Disa mjekë janë të sigurt se substanca është absolutisht e sigurt, ka acide:

Të tjerë argumentojnë se këto përbërës shkaktojnë zhvillimin e çrregullimeve të rënda të trupit.

Rezulton se përdorimi i zëvendësuesve të sheqerit sintetik nga diabetikët për shkak të përmbajtjes së tyre të ulët kalori është i mbushur me pasoja të pakëndshme. Futja duhet të bëhet ekskluzivisht në shtesat ushqimore natyrore të studiuara, por në një sasi të kufizuar.

Informacioni për ëmbëlsuesit është dhënë në video në këtë artikull.