Kili kon carne > Dieta për diabetin

Kili kon carne
App.djegës kon carne

Përfshihen në kuzhinat kombëtare
Ushqim meksikan Ushqim meksikan në Teksas
Vendi i origjinës	Meksikë
Komponentët
Kryesorja	spec i kuq
i mundshëm	mish, qepë, hudhër, domate, speca të ëmbël dhe fasule, mish soje, tofu, patëllxhan, kungull, kungull i njomë.
Skedarët e mediave të Wikimedia Commons

Kili kon carne (APP. djegës kon carne ), i njohur gjithashtu thjesht si spec djegës - Një pjatë me kuzhina meksikane dhe Texas. Emri është marrë nga spanjisht dhe fjalë për fjalë do të thotë "djegës me mish".

Komponentët kryesorë janë specat e nxehtë dhe mishi i copëtuar, të gjithë përbërësit e tjerë shtohen në varësi të rajonit ose preferencave personale të shijes. Mishi mund të pritet në kube ose në formën e mishit të grirë, gjithashtu mund të përdorni varietete të ndryshme të mishit (tradicionalisht - viçi) ose një kombinim të tyre. Përbërësit më të zakonshëm plotësues janë qepë, hudhra, domate, speca zile dhe fasule, megjithëse ka polemikë mbi këtë të fundit, pasi shumëllojshmëria Texan gatuhet pa fasule. Ndonjëherë, pak para përfundimit të gatimit, pak sheqer, mjaltë ose çokollatë / kakao futet në djegës. Oregano, zira dhe piper i zi, më rrallë koriandër, gjethe gjiri, më shpesh përdoren si erëza.

Ka edhe receta vegjetariane, ato quhen djegës mëkat carne ose djegës jo carne (Letra. djegës pa mish). Në të njëjtën kohë, mishi zëvendësohet me mish soje, tofu, fasule. Patëllxhan, kungull ose kungull i njomë nganjëherë përdoren.

Pjata e gatshme shërbehet me oriz të bardhë, patate të skuqura nachos ose tortilla, ose thjesht si një zierje. Ndonjëherë shërbehet me djathë të integruar, barishte ose salcë kosi.

Përbërësit (2 servings)

Viçi 500 gr
Piper djegës 2-3 copë
Piper i embel 2 copë
Fasule të Kuqe 1 Bankë
Domate 2 copë
Qepë e purpurt 2 copë
Hudhër 4-5 karafil
Pulpa me domate ose lëng domate 100 ml
Yndyrë derri 30 gr
Chocolateokollatë e errët ose kakao 1 lugë. l.
Kripë, koriandër, zira, rigon, fara karafili Erëza:

Chili con carne ose "djegës" është bërë nga viçi. Ju duhet mish që zakonisht shkon për goulash, pulpë pa kocka dhe tendona. Shpëlani mishin, prerë në copa. Në parim, recetat lokale shpesh përdorin mish në formën e mishit të grirë. Por djegës me feta është shumë më e këndshme për t’u ngrënë.
Chili con carne, ose "djegës" përgatitet nga viçi
Specat, fasulet e kuqe, qepët e purpurta, domatet dhe hudhrat
Pritini perimet për djegësin e djegur
Shkrini dhjamin e derrit
Skuqeni viçin e prerë në yndyrën e derrit
Mishi i viçit duhet të jetë kafe
Shtoni piper, qepë dhe domate në mish
Shtoni fasule të kuqe dhe hudhër në mish
Ziej djegës pa kapak mbi nxehtësinë mesatare
Kakao ose çokollata e errët i jep një aromë të veçantë djegës
Chili con carne ose djegës
Chili con carne, "djegës" - një pjatë e Teksasit dhe Kuzhinave Meksikane
Përbërësit për Meksikane Kili Con Carne:
- Fasule (elb) - 200 g
- Mishi i viçit (i grirë, çdo tjetër) - 700 g
- Domate (e madhe, mundeni në lëngun tuaj) - 600 g
- Vaj perimesh (pa erë) - 2 tbsp. l.
- Qepë (të mesme) - 3 copë.
- Hudhra - 3 dhëmb.
- Qimnon (tokë - zira) - 1 tbsp. l.
- Paprika e ëmbël (e kuqe në tokë) - 1 tbsp. l.
- Piper djegës (piper i kuq ose i kuq) - 1,5 lugë.
- Karafil (tokë ose allice) - 0,5 lugë.
- Sheqeri (kafe ose mjaltë) - 1 tbsp. l.
- Uthull (verë e kuqe ose 3 tbsp verë e kuqe e thatë) - 1 tbsp. l.
- Majdanoz (i tharë ose cilantro) - 1 grusht.
- Kripë - 1 grusht.
Koha e gatimit: 100 minuta
Shërbime për Paketim: 5
Receta e Meksit me Kili Con Carne:
Për dashamirët e fasules dhe admiruesit e kuzhinës meksikane.
Thithni fasulet gjatë natës, kullojeni ujin në mëngjes, lani fasulet, gatuajeni (pa kripë!). Kur të jetë gati, kullojeni lëngun.
Nuk kishte viçi, kësaj radhe gatuar me dy gjinj të mëdhenj pule. Pritini ato në një mulli mishi me një skarë të madhe.
Qëroni domatet (në ujë të valë për gjysmë minutë), copëtoni imët me thikë.
Mishi i grirë shpejt skuqet në vaj perimesh. Për të ndërhyrë gjatë gjithë kohës.
Vendoseni nga tigani.
Shtoni pak më shumë vaj në tigan dhe skuqni qepët mbi nxehtësinë e ulët. Errësoni deri sa të butë. Shtoni hudhër të copëtuar dhe erëza në qepë, skuqini ato për gjysmë minutë, duke i trazuar vazhdimisht.
Vendosni mishin e grirë të skuqur në një tigan me qepë, shtoni domate, pak ujë, vendoseni pak nën kapak.
Vendosni gjithçka nga tigan në tenxhere me fasule, shtoni një gotë e gjysmë ujë të nxehtë.
Kripë për shije. Vendosni 1 fletë gji.
Gatuani mbi nxehtësi të ulët për rreth njëzet minuta. Gatuani për 40 minuta me viçi.
Para se të fikni, shtoni sheqer, barishte, uthull verë, përzieni butësisht. Meksikanët gatuajnë këtë pjatë vetëm me cilantro.
Doli pesë servings.
Recetë meksikane nga Jamie Oliver
Receta klasike për këtë gjellë nga një kuzhinier i famshëm ka një listë mjaft të madhe të përbërësve:
- Një palë qepë të mesme
- Një palë karafil hudhër
- Nja dy karota
- Një palë shkopinj selino
- Dy copa piper të kuq
- Një majë kripe deti
- 3-4 lugë vaj ulliri,
- Djegës, karafil, pluhur kanelle - një lugë çaji secili,
- Qiqra të konservuar - 0.4 kg,
- Fasule të Konservuara - 0.4 kg,
- Domate të konservuar - 0.8 kg,
- Mish i grirë (viçi) - 0,5 kg,
- Cilantro - një bandë e vogël,
- Uthull balsamik - nja dy lugë,
- Rajs (shumëllojshmëri - basmati) - 0.4 kg,
- Kos natyral - 0,5 kg,
- Gëlqere - 1 copë.,
- Guacamole - 230 g.
Koha e kaluar: 1.15 orë.
Përmbajtja kalorike: 776 kcal.
Hapi i parë është të lani dhe zhvishen qepët, karrotat, shkopinjtë e selino dhe hudhrat. Ne prerë ashtu si duam, këtu nuk ka rregulla të veçanta.
Ne pastrojmë specin e kuq nga farat dhe prerë.
Ne e gjejmë tiganin më të guximshëm dhe e vendosim në sobë. Hidhni rreth 3-4 lugë vaj ulliri dhe derdhni perimet e copëtuara para kësaj. Shtojmë gjithashtu pluhurat e kanellës, djegës, farave të farave të kanavasë, një majë piper dhe kripe.
Mbani rreth 6-7 minuta dhe ndërhyrni vazhdimisht. Gjatë kësaj periudhe kohe, përmbajtja duhet të bëhet më e butë dhe të përvetësojë afërsisht të njëjtën ngjyrë.
Tjetra, shtoni fasule, qiqra, domate dhe mish të grirë në tigan. Kjo e fundit duhet të ndahet pak me një shpatull druri ose një mjet tjetër (të përshtatshëm për ju). Shtoni 0.4 l ujë. Tjetra, derdhni uthull, shtoni një majë kripë deti dhe piper.
Silleni në një çiban, pastaj fikni sobën, mbuloni përmbajtjen e tiganit me një kapak dhe lëreni për 60 minuta. Gjatë kësaj kohe, ju duhet të trazoni gjellën disa herë.
Për një pjatë anësore orizi është i përshtatshëm. Duhet të zihet dhe të shërbehet në enë të veçantë. Tradicionalisht, chili con carne shërbehet me një tas me kos natyral me guacamole dhe gëlqere.
Supë djegës
Supa e stilit Chili con carne është një interpretim interesant dhe i shijshëm i një pjate të famshme. Për të na duhen:
- Mish i grirë - 0,5 kg (preferohet viçi, por mund të zëvendësohet edhe me pulë),
- 1 qepë e madhe,
- Hudhra - 2-3 karafil,
- Vaj perimesh - 1-1,5 lugë,
- Fasule të konservuara (në lëngun e vet) - 0.4 kg,
- Domatja në lëngun e vet (zhvishem) - 0,7 kg,
- Supë e mishit - 0,8-0,9 l,
- 2-3 katrorë çokollatë të errët,
- Një majë djegësesh pluhur, xhenxhefil, koriandër,
- Kripë për shije.
Koha e kaluar: 1.2 orë.
Përmbajtja kalorike: 390 kcal.
Kjo pjatë është e përshtatshme në atë që mund të gatuhet në një tas të vetëm - një tigan të gjerë me fund të mirë. Grind hudhrën e parë. Derdhni vajin në tigan dhe skuqni hudhrat në të. Tjetra, shtoni mishin e grirë, skuqeni për rreth 10-12 minuta, dhe në të njëjtën kohë përpiquni të ndani mishin e grirë me një shpatull në copa të vogla.
Tjetra, derdhni lëngun nga fasulet, vendoseni në një kullesë dhe shtojini në tigan. Më poshtë: domate dhe supë të nxehtë.
Tjetra, shtoni kripë dhe djegës. Lëngu duhet të ziejë.
Ngjarja kryesore e kësaj recete është çokollata e errët. Pasi supa të vlojë, shtoni kube dhe gatuajeni për gjysmë ore. Pas kohës së caktuar, hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të krijojë pak. Shtoni së fundmi xhenxhefil dhe koriandër. Kjo është bërë më së miri menjëherë në pjata, dhe jo në një pjatë të zakonshme.
Si të gatuajmë makaronat në mënyrë të shijshme, receta me spageti.
Si të gatuani një tavë me gjizë me një banane në furrë, lexoni recetat më të shijshme.
Kini parasysh recetën e sallatës së konservuar të peshkut. Gatuaj një nga recetat e sugjeruara.
Variacione në temën e kon carne: një alternative me mish të grirë
Për tu përgatitur, duhet të përgatisni:
- 0.4 kg mish të grirë (viçi, qengji ose derri),
- 2 copë piper zile (është më mirë të marrësh ngjyra të ndryshme për t’i dhënë ngjyrën)
- Qepë - 1 copë.,
- Domate në lëngun e tyre - 0,5 kg,
- Fasule të kuqe të konservuara - 0.4 kg,
- Gjysmë piper djegës
- Nja dy karafil hudhër
- Misër i konservuar - 0,1 kg
- kripë,
- Vaj perimesh - 1-2 lugë,
- Erëza për pjatat meksikane, piper i kuq.
Kostoja e kohës: 0,5 orë.
Kaloritë: 584 kcal.
Perimet e mia, të pastra, të prera në kube të vogla.
Para së gjithash, vendosni hudhrën dhe djegësin në tigan. Ne skuqim nja dy minuta. Sapo të shfaqet aroma e hudhrës, hiqeni atë dhe piperin. Përhapni piper zile në një tigan me vaj hudhër dhe skuqeni për 5 minuta
Tjetra, shtoni domatet. Pas 5-6 minutash, kur lagështia e tepërt të jetë avulluar, hidhni qepën dhe shtoni pak kripë.
Marrim shpejtësinë e dytë dhe skuqim mishin e grirë në të. Sezoni me erëza. Ne përpiqemi ta ndajmë në copa të vogla. Pas kësaj, ne e lëvizim atë në perime. Lejoni përbërësit të njomin pak, pastaj shtoni fasulet. Pas 3-4 minutash, shtoni misrin dhe përzieni. Fikni sobën - gjellë është gati.
Këshilla të dobishme
Më shpesh, kjo pjatë shërbehet e mbështjellë në xhepa arbitrare të tortilave (tortilla). Sidoqoftë, jo të gjitha dyqanet mund t'i gjejnë ato. Në këtë rast, orizi basmati do të kombinohet në mënyrë të përkryer me të. Kuzhinieri i famshëm Jamie Oliver gjithashtu rekomandon ta servirni me kos natyral, gëlqere dhe guacamole.
Për të kaluar më pak kohë në gatim, zgjidhni domatet që tashmë janë kursyer në lëkurë. Ekziston një mundësi kur perimet madje janë prerë. Ju mund të përdorni perime të freskëta, por në këtë rast do t'ju duhet t’i lironi ato në mënyrë të pavarur nga lëkura.
Një pikë e rëndësishme e pjatave meksikane është mirësia e tyre. Nëse nuk i keni provuar ato shpesh më parë, atëherë është më mirë të përdorni gjysëm servings të erëzave ose të eleminoni specat djegës. Kjo vlen edhe për situatat kur fëmijët do të provojnë gjellën.
Preparat
Fasulet mund të përdoren të konservuara në salcën e domates ose të ziera. Në rastin e fundit, është mirë që të filloni gatimin një ditë më parë - kokrrat duhet të ngjyhen dhe të ziejnë. Kam përdorur fasule të kuqe (1 filxhan), duke e lagur në ujë tërë natën, derdhur lëng në mëngjes, derdh ujë të pastër dhe zier derisa të bëhej gati gati pa shtuar kripë. Ajo hodhi fasulet në një kullesë dhe mbajti supën. Kokrrat duhet të bëhen të buta, por jo të ziejnë shumë.
Mishi i viçit (pulpë nga çdo prerje është e përshtatshme, jo shumë e yndyrë) duhet të lahet, pastrohet nga filmat dhe tendonët, dhe pastaj prerë në copa shumë të vogla. Mund ta kaloni mishin përmes një mulli mishi. Unë rekomandoj të heqësh dorë nga mincemeat, si rregull, ajo përmban shumë yndyrë, kështu që është më mirë ta gatuani vetë.
I qepë qepën dhe hudhrën, dhe pastaj e copëtova imët me thikë. Mua më pëlqen shumë kombinimi i selino me viçin, kështu që shtova një kërcell, të grirë. Nëse nuk ju pëlqen, atëherë mund ta përjashtoni atë nga lista e përbërësve. Do të na duhen gjithashtu speca të ëmbël dhe të nxehtë, të qëruar dhe prerë në copa madhësinë e një fasule. Ju mund të merrni sasinë e djegës për shije, por mos harroni se kuzhina meksikane është pikante.
Kur të gjithë përbërësit të jenë gati, mund të filloni gatimin. Qepja e viçit me perime është më së miri në një tigan të gjerë me një fund të trashë ose në një tigan të madh. Nxehim vajin në një tigan dhe i qepë qepët dhe hudhrat mbi nxehtësinë mesatare, duke i trazuar deri sa të buta, rreth 5 minuta.
Ajo shtoi pak piper të kuq të ngrohtë dhe zira pure në një llaç (emri i dytë është qimnon, për të mos u ngatërruar me farat e karafilit!). Ajo ngrohej për më pak se një minutë, duke nxitur vazhdimisht, në mënyrë që erëzat të zbulojnë më mirë aromën e tyre të mrekullueshme.
Pas dërguar në tigan viçi copëtuar. Skuqeni për 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke nxitur herë pas here. Mishi i viçit duhet të jetë i butë. Nëse përdorni mish të grirë, jo mish të grirë, atëherë shtypni atë me një pirun, atëherë gunga nuk do të formohen, mishi do të skuqet në mënyrë të barabartë dhe do të dalë i shkrifët.
Pastaj shtova piper të nxehtë dhe të ëmbël, pjeka gjithçka së bashku për 5-7 minuta të tjera, duke e trazuar me një shpatull.
Domate të shtuara - ato të freskëta (të ziera me ujë të valë dhe të qëruar, të prera në copa të vogla) ose domate të konservuara në lëngun e tyre (gatuajeni me pirun) do të bëjnë. Për një aromë më të pasur, shtova edhe një lugë domate të përqendruar domate. Skuqi të gjitha së bashku për disa minuta.
Mbushur me ujë të valë - lëngu duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen e tiganit. Kam shuar në nxehtësi të ulët për 1 orë, duke nxitur herë pas here në mënyrë që asgjë të mos digjej.
Një orë më vonë, ajo shtoi fasule të ziera në tigan, shtuar në supë (e cila mbeti pasi të gatuante fasulet), kripë dhe piper për shije. E kalova pjatën me specin e ëmbël të tokës - i jep një ngjyrë të kuqe të bukur dhe një shije më të ngopur (2 lugë çaji mjaftojnë). Dhe ajo vazhdoi të ziejë në nxehtësi të ulët për 30-40 minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe, fasulet duhet të arrijnë gatishmëri të plotë, të bëhen të buta. Nëse përdorni fasule të konservuara, atëherë do të gatuhet për rreth 10 minuta. Mund të derdhni edhe salcën e domates nga një kavanoz në një tigan. Zjarri duhet të jetë i dobët, të vihet nën kapak. Sigurohuni që të rregulloni shkallën e ashpërsisë, shtoni më shumë djegës nëse dëshironi që pjata të dalë super e mprehtë.
Kur chili con carne është gati, lëreni të krijojë nën kapak për të paktën gjysmë ore. Pas kësaj, spërkatni me cilantro dhe shërbejeni. Mund të shërbeni me një pjatë anësore ose ashtu si ajo, me bukë pita. Nëse gjellë doli të jetë shumë "e zjarrtë", atëherë mund të shtoni djathë të grirë ose një lugë salcë kosi, ato neutralizojnë mprehtësinë. Dashamirët e eksperimentit mund të provojnë një kombinim të djegës me një kub çokollatë të errët.
Recetë hap pas hapi me foto
Nëse shtëpia ka mish të grirë dhe një kavanoz me fasule të kuqe, atëherë pse të mos gatuaj shpejt dhe në mënyrë efektive një pjatë me kuzhinat meksikane dhe Texas, Chili con carne / Chili con carne.
Përgatitet nga mishi ose mishi i grirë, me fasule të kuqe të konservuar ose thjesht të ziera. Rregulloni sasinë e djegës sipas dëshirës tuaj, domatet do të përshtaten të freskëta, të konservuara, në formën e makaronave ose lëngut, barishte aromatike sipas gjendjes tuaj, por në përgjithësi ka receta me gëlqere dhe madje edhe çokollatë!
Chili con carne shërbyer me oriz të freskët, patate të skuqura nachos, tortilla ose si një pjatë e pavarur, gjithashtu mund të shërbehet si një supë e trashë.
Për një nga opsionet, përgatitni:

Vendosni oriz të gatuar të freskët.
Në një tigan me vaj perimesh në zemërimin e mesëm, djersitni qepë të copëtuar trashë.
Shtoni piper zile të copëtuar dhe copëtuar ose të tërë, si në versionin tim, djegës, skuqeni së bashku dhe zijeni.
Pas 5 minutash shtoni mishin e grirë, për shembull, nga derri dhe viçi, të gjitha erëzat, pastat e domates, kripën, skuqni gjithçka së bashku mbi nxehtësinë e lartë dhe ziejini derisa mishi i grirë të jetë gati.
Në mbushjen e përgatitur, shtoni fasule të konservuar në një domate.
Llokoçis, ziejmë pak të gjithë së bashku dhe chili con carne është bërë.
Oriz të lirshëm për shijen tuaj: kokërr të rrumbullakët, kokrra të gjata, etj.