Hapni byrek mesdhetar me kunguj të njomë dhe domate

Jo të gjithë në familjen time janë një adhurues i kungull i njomë, por i dua me përkushtim ata që nga fëmijëria e hershme. Dhe për të ushqyer të gjithë, duhet të tregojë imagjinatë.

Kjo është një tortë e mrekullueshme me kunguj të njomë, domate dhe mish pule mbi brumin e gjizës me kënaqësi të madhe hëngrën gjithçka dhe menjëherë kërkova të gatuaj përsëri, gjë që bëra nja dy ditë më vonë, duke bërë një byrek patëllxhan gjatë pushimit.

Tani dua ta ndaj recetën me ju.

Recetë për kunguj të njomë dhe pule

• 200 g miell gruri të copëtuar (ju mund të merrni vetëm klasën më të lartë, mund të pritet në gjysmë me drithëra të plota)
• 100 g gjizë
• 80 g gjalpë
• 1/2 lugë kripë
• 1/2 lugë pluhur pjekje

• 200 g mish të zier ose 300 g mish të grirë të papërpunuar
• 400 g kungull
• 1 domate
• 1 qepë
• 150 g salcë kosi
• 1 vezë
• 50 g djathë i grirë
• kripë, erëza për shije

Unë jam duke përgatitur një tortë në një formë me një diametër 20 cm, nuk mjafton për 22 cm.

Si të bëni brumë gjizë

• Përzieni miellin me kripën dhe pluhurin për pjekje.
• Mbajeni vajin në frigorifer për gjysmë ore para përdorimit dhe grijeni atë në miell në një rende të trashë.
• Përziejini gjithçka në thërrime, shtoni gjizën dhe ziej shpejt një brumë të njëtrajtshëm.

Rrokulliset në një tortë të rrumbullakët, vendoseni në një myk dhe bëni një bazë dhe anët.

Prijeni tërësisht brumin me një pirun dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta.

Si të bëni një mbushje byrek me kungull të njomë

• Zare qepën, dhe pulën gjithashtu.
• Kungull i njomë dhe domate - qarqe me një trashësi prej rreth 0.5 - 0.7 cm.
• Fry qepë dhe përzieni me pulën. Nëse mishi është i papërpunuar, skuqeni së bashku.
• Kombinoni salcë kosi, vezë dhe djathë të grirë.
• Kungull i njomë i kripës, përhapet në një fletë pjekje dhe piqet në furrë për 10 minuta në 200 °.

Uleni temperaturën në furrë në 180 °.

Hiqeni bazën e tortës dhe vendoseni në furrë për 10 minuta.

Vendosni mishin me qepë në brumë.

Nga lart qarqet alternative të kungujve të njomë dhe domate.

Top me salcë kosi me vezë dhe djathë.

Kthehuni në furrë për rreth 25 minuta.

Lëreni të ftohet, hiqeni nga myku dhe shijoni.

Përbërësit

• 4 vezë
• Bajame të bluara (të zbrazura), 0,1 kg.,
• Farat e lëvore të bimës së pleshtit, 15 gr.,
• Sode, 1/2 lugë çaji,
• 1 top mocarela
• 2 domate
• 1 kungull i njomë
• 2 koka hudhër,
• 1 qepë e kuqe,
• 2 lugë vaj ulliri,
• 1 lugë gjelle orenago, borzilok dhe balsam,
• Borziloku lë si një pjatë anësore,
• Kripë dhe piper për shije.

Sasia e përbërësve bazohet në rreth 4 servings. Përgatitja paraprake e përbërësve kërkon rreth 20 minuta, kohën e pjekjes - rreth 35 minuta.

Gatim byrek mesdhetar me kunguj të njomë, proshutë dhe djathë fetar

Gatuani pastën e fryrë. Nëse ishte në frigorifer, hiqeni dhe lëreni të shkrihet. Ndërkohë, filloni të gatuani topthat.

Gatimet e piteve të gatimit

Lani kungull i njomë, hiqni zhvishem. Grind në kube. Pritini zarzavatet, djathin fetar dhe proshutën. Ngrohni tiganin, shkrini një kub gjalpë mbi të. Mund ta zëvendësoni këtë të fundit me ullinj ose lulediell. Vendosni kungull i njomë në një tigan, skuqni pak. Pasi të jenë butë, vendosini në një pjatë dhe lërini të ftohen. Përziejini perime të ftohura të ziera me djathë fetash, proshutë, barishte. Shtoni kripë dhe piper.

Tani është koha të filloni përgatitjen e bazës për tortën. Rrotulloni brumin, prerë një rreth (diametri maksimal 3-4 cm më i madh se fundi i mykut). Nëse brumi juaj përfaqësohet nga një pjesë e tërë, do të jetë e lehtë për ju të formoni një tortë. Mjafton ta rrokullisni dhe prerë atë, duke u përqëndruar në madhësinë e formularit. Nëse në paketim ka disa pjesë, bëni një tortë prej 2-3 kopjesh duke pinur skajet e tyre dhe rrokullisni brumin. Vidhosni brumin në shkëmb dhe transferojeni në myk.

Për mbushjet e perimeve:

• 2 kunguj të rinj,
• 2 patëllxhanë të vegjël
• 3 speca të kuq zile,
• 3-4 domate të pjekura, të mëdha,
• Borzilok, majdanoz - disa degë,
• 100 g proshutë ose sallam të shijshëm,
• Kripë, piper i zi terren për shijen tuaj,
• 0,5 lugë sheqer
• Vaj perimesh për tiganisje të perimeve,
• Vaj për lubrifikimin e formës,
• 1 e bardhë veze
• 50-100 g djathë të fortë, i cili shkrihet mirë (i shtova të bardhën e vezës dhe djathin në mbushje, pasi që në versionin origjinal, vetëm me perime, mbushja e shijshme ra nga peta në një pjatë kur të kafshonte. Dhe veza dhe djathi i lidhin mbushjen dhe feta pak perimet janë më mirë "mbaj tog).
• 1 verdhë veze dhe 1 lugë çaji qumësht për të yndyrë tortën.

Si të piqni:

Ziej brumin. Rezulton se është shumë e ngjashme me rërën në teknologjinë dhe shijen e gatimit, por më elastike, pasi përmban jo vetëm yolks, por edhe proteina. Prandaj, brumi lehtësisht rrotullohet, nuk lot, ju mund të bëni dekorime për tortën nga ajo, pothuajse si maja.

Mbajeni vajin në temperaturën e dhomës për 20 minuta për ta bërë atë të butë. Shitni miellin në një tas me gjalpë dhe fërkojeni në thërrime me duar.

Shtoni vezët, kripën dhe gatuajeni brumin, duke hedhur gradualisht ujë të ftohtë - jo të gjitha menjëherë, por aq sa duhet që brumi të ndalet të shkërmoqet dhe të bëhet një kolobok i tërë, i butë por jo ngjitës.

E vendosim brumin në frigorifer, dhe ndërkohë përgatisim mbushjen e perimeve për byrekun.

Të gjitha perimet janë të miat. Kungull i njomë ose kungull i njomë prerë në kube 1-1.5 cm Lëkura, u ul e hollë, nuk mund t’i zhvisheni. Ne ngrohim në një tigan 1-1,5 lugë vaj perimesh: ulliri ose luledielli, aromatik është i përshtatshëm. Hidh kunguj të njomë dhe skuq për 4-5 minuta, duke e trazuar derisa të gatuhet gjysma.

Ndërkohë, kemi prerë patëllxhanët në të njëjtat kube. Kur kungull i njomë bëhet pak i butë dhe pak i artë, transferoni nga tigan në pjatë, të mbuluar me një peshqir letre.

Dhe derdhni ato blu në tigan dhe gjithashtu skuqeni, duke nxitur, derisa të skuqen lehtë.

Pastaj derdhni në një pjatë tjetër me një pecetë për të thithur vaj të tepërt.

Dhe në tigan, derdhni qepën dhe proshutën e copëtuar, prerë në të njëjtat kube si perimet. Llokoçis, skuq për 3-4 minuta, dhe ndërsa të skuqura, prerë piperin në shirita dhe më pas - në copa të vogla katrore.

Shtoni piper në qepë me proshutë, pak të skuqura së bashku. Detyra jonë nuk është të skuqemi ushqimin, por të arrijmë butësi dhe trimëri të lehtë.

Ndërsa speca është duke e trazuar, derdhni ujë të zier mbi domate, prerë pak nga poshtë, për 1-2 minuta, pastaj zhyteni me ujë të ftohtë dhe hiqni lëkurën. Zare domatet. Nëse jeni pak shumë dembel për ta bërë këtë të gjithë, apo biznes dimëror, mund të përdorni domate të konservuara në lëng domate.

Shtoni domate në tigan, sezonin me kripë, piper, borzilok (mund të thani) dhe majdanoz (të freskët ose të ngrirë), shtoni hudhër të copëtuar.

Ne përziejmë të gjithë kompaninë e shijshme dhe gatuajmë për 15 minuta në zjarr më shumë se mesatarja, në mënyrë që lëngu të avullojë, duke nxitur herë pas here.

Kur pasta e domates me proshutë dhe piper është ftohur, e kombinojmë me pjesën tjetër të mbushjes: kungull i njomë dhe blu.

Shtoni në shije dhe përzieni. Mbushja për byrekun e perimeve është gati!

Tani e heqim brumin nga frigoriferi dhe e ndajmë në dy pjesë të barabarta.

Ne do të përgatisim formularin - i vogël, me anët e ulëta. Mora formën e thekës. Mbuloni pjesën e poshtme të mykut me letër pjekjeje. Lyejmë letrën dhe anët e mykut me gjalpë.

Pasi të trungim tryezën me miell, ne rrokullisim një pjesë të brumit në një rreth të hollë, 2 mm të trashë, dhe me një diametër disa cm më të madh se fundi i mykut, në mënyrë që brumi të jetë i mjaftueshëm për anët.

Pjesa e dytë e brumit është mbështjellë në një tortë 1-2 cm më pak se e para.

Pasi të keni shtrembëruar tortën në kunjun e mbështjellë, transferojeni në myk dhe lëshojeni.

Rreshtoni me kujdes anët me brumë, prerë skajet, duke rrokullisur një karrige lëkundëse mbi myk.

Hidhni mbushjen në formë me brumin.

Shpërndani shpërndarjen në mënyrë të barabartë me një lugë.

Pritini me kujdes skajet e tortës së dytë në mënyrë që të bëhet e rrumbullakët.

Në mënyrë të ngjashme, transferoni tortën e sipërme, duke e vendosur atë të rrafshët në majë të tortës.

Ne vendosim me kujdes skajet e ëmbëlsirave të sipërme dhe të poshtme. Për ta bërë atë më të përshtatshëm, unë nxora skajet e ëmbëlsirave të poshtme me një dorezë lugë çaji.

Vendosni tortën e lartë me një pirun në disa vende, në mënyrë që një çift mbushëse me lëng ishin ku të shkoni dhe torta të mos plashet gjatë pjekjes.

Verifikoni pjesën e mbetur të brumit në një gungë, rrokullisni atë disa milimetra të trasha dhe bëni dekorime.

Dekorojeni tortën dhe yndyrosni të verdhën e verdhë veze, duke e lyer me një lugë qumështi. Vajza ime dhe unë u lidhëm me dekorimin, por ia vlen! Shtë shumë interesante të bësh një bukuri të tillë :)

Ne e dërgojmë tortën në furrë për 30 minuta në 190-200C. Në fund, në kafe, mund të shtoni deri në 210C. Gatishmëria përcaktohet nga prova dhe ngjyra e kores: nëse brumi nuk është i papërpunuar, i butë, por i freskët, dhe torta bëhet rozë - është gati.

Pfarë byrek i pashëm!

Duke e nxjerrë tortën nga furra, lëreni të ftohet për rreth 15 minuta, në mënyrë që të mos prishet kur zhvendoset.

Pastaj zhvendoseni me kujdes tortën në pjatë. Dhe mund ta shkurtoni drejt e në formë. Për më tepër, kjo byrek me perime rekomandohet të shërbehet në një formë të ngrohtë. Jo vërtet i nxehtë, pasi brumi i nxehtë, megjithëse nuk është i mjaftueshëm atje, është i dëmshëm për të ngrënë, por në të ngrohtë :)

Me çaj të ëmbël ose me pjatën e parë - në çdo kombinim, byrek me patëllxhan, kungull i njomë dhe domate është e shijshme!

Këtu provoni, ndërsa sezonin e perimeve, si një alternative për ëmbëlsira të ëmbla.

Pite pastë pudre me recetë domatesh me foto

Rrokullisni pastën e pudrosur. Forma mund të jetë çdo, në rastin tonë, e rrumbullakët. Fold skajet, bëni një ngritje të lehtë. Në një pjatë të thellë, bashkoni vezët, kripën dhe piperin. Mundi mirë. Derdhni kos, përzieni dhe derdhni masën në brumë, spërkatni me rozmarinë. Piqni byrekun e hapur në një furrë të parangrohur për 12-15 minuta, në një temperaturë prej 180 gradë. Më pas nxirrni nga furra, spërkateni me djathë të grirë, përhapini domatet e prera në sipërfaqe, shtoni kunguj të njomë të prerë imët me thikë të veçantë dhe dërgojeni përsëri të piqet për 8-10 minuta të tjera, derisa domatet të lënë lëngun të shkojë.

Si rezultat, pjekja është e butë, dhe brumi është i freskët dhe i kënaqshëm. Kur shërbeni, shtoni disa gjethe borziloku.

Në këtë proces, mund të ndryshoni ose plotësoni listën e produkteve të listuara. Gjithashtu, do të ishte mirë nëse shtoni piper të ëmbël dhe përdorni salcice, të cilat do ta bëjnë tortën më të shijshme dhe më të kënaqshme.

Recetë e byrekut të mbyllur me perime Si një alternative për këtë recetë, ju rekomandojmë të përgatisni një byrek mesdhetar me perime, i cili është shumë i ngjashëm me një kulebyak dhe pulë ruse. Torta e mbyllur duket e bukur dhe festive, por megjithatë, përgatitja e kësaj pjekje është shumë e lehtë dhe e thjeshtë.