Turqia në furrë

Enët e Turqisë → Gjeldeti i pjekur

Në petë

Mishi i gjellës i mbushur me spinaq dhe djathë është një pjatë e ndritshme, e shijshme dhe shumë e shijshme që do të zërë vendin e duhur në tryezën tuaj të festave. Spinaqi dhe djathi do të shtojnë butësi në mishin e pjekur të gjelit të detit, dhe feta rozë me proshutë të tymosur do ta bëjnë turinën festive të rrallë të veçantë dhe të paharrueshme!

Fileton e Turqisë e marinuar me kivi, të pjekur me kivi dhe derdhet me salcë kivi. Mishi është i butë, dietik.

Gatuaj një gjeldeti të shijshëm të pjekur, të mbushur me mbushje aromatike me proshutë italiane pikante dhe gjethe djegës me erëza. Dhe jo vetëm për Krishtlindje. Arsyeja për një darkë të mirë familjare mund të gjendet gjithmonë, edhe nëse jo një festë, por vetëm një mbrëmje fundjava. Një pjatë e tillë në vetvete është një festë.

Turqia zier mish derri - këtë gjellë që me shaka e quaj "Turqi". Ne nuk hamë mish derri. Unë rekomandoj shumë këtë mundësi të "derrit të zier", sepse mishi është shumë më i lehtë dhe, për mendimin tim, më i shëndetshëm. Dhe më e rëndësishmja - gjithashtu e shijshme. =)) Përgatitja e një derri të tillë të zier në petë.

Mishi i shijshëm dhe i shëndetshëm i gjelit të detit është një alternativë e shkëlqyeshme për pulën. Në të njëjtën kohë, mishi i errët i këmbëve të gjelit të Turqisë i ngjan lojës për shije. Nëse blini një daulle gjeldeti pa kocka, duhet më pak kohë për të gatuar darkë. Especiallyshtë veçanërisht e përshtatshme për të pjekur zogun në petë - enët mbeten të pastra, mishi është i butë dhe i butë, substancat e tij të dobishme dhe aroma ruhen.

Bifteku i gjelit të detit sipas kësaj recete marinohet së pari në një përzierje me erëza mustardë, dhe më pas piqet në furrë me kumbulla dhe barishte të ëmbla dhe të tharta.

Mishi i gjelit të detit është shumë i shijshëm. Dhe nëse marinohet daulle gjeldeti, dhe më pas piqet me perime, marrim një pjatë të mrekullueshme të gjelit për drekë ose darkë.

Përgatitni për miqtë ose për një familje të madhe një pjatë të shijshme me mish gjeldeti me një mbushje të pazakontë të kërpudhave, kajsi të thata dhe gështenja.

Një pjatë e shijshme me dietë të lehtë është gjoksi i gjelit të gjelit. E shkëlqyeshme për një tryezë festive, veçanërisht për Vitin e Ri.

Kur e gjithë familja mblidhet në tryezën festive, unë dua të gatuaj diçka të veçantë. Kam bërë një gjel deti të pjekur me mollë.

Të gjitha të drejtat për materialet e vendosura në faqen e internetit www.RussianFood.com mbrohen në përputhje me ligjin në fuqi. Për çdo përdorim të materialeve nga faqja në internet, kërkohet një lidhje lidhëse për të www.RussianFood.com.

Administrata e sitit nuk është përgjegjëse për rezultatin e aplikimit të recetave të kuzhinës, metodat për përgatitjen e tyre, kuzhinën dhe rekomandimet e tjera, disponueshmërinë e burimeve për të cilat vendosen lidhjet, dhe për përmbajtjen e reklamave. Administrata e faqes mund të mos ndajnë pikëpamjet e autorëve të artikujve të postuar në faqen www.RussianFood.com

Kjo faqe interneti përdor cookie për t'ju ofruar shërbimin më të mirë të mundshëm. Duke qëndruar në sit, ju pranoni politikën e faqes për përpunimin e të dhënave personale. Jam dakord

Koleksione të ngjashme recetash

Receta të Turqisë

Fileto e Turqisë - 350 g

Champignons - 150 g

Hudhra - 5-6 karafil

Patate të reja - 7-8 copë.

Salcë soje - 3 lugë

Vaj luledielli - 2 tbsp.

Kripë, piper - për shije

Djathë e fortë - 50 g

Qepë jeshile, majdanoz - për shërbim

• 81
• Përbërësit

Daulle në Turqi - 800 g

Erëza për mish - 1 lugë.

Piper i zi - për shije

Vaj luledielli - për shije

Patate - 5-6 copë.

Erëza për patate - 1 lugë.

Hudhra - 5-6 karafil

• 98
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 1 kg

Mustardë ruse - 1 lugë gjelle

Mustardë franceze - 1 lugë gjelle

Hudhra - 6-7 karafil

Paprika tokësore - 1 lugë

Kripë, piper - për shije

Erëza për shpezët - për shije

• 98
• Përbërësit

Fileto gjoksi i Turqisë - 600 g

Kefir 1% - 250 ml

Lëng limoni - 2 tbsp.

Një përzierje e bimëve të thata (borzilok, trumzë, rigon) - 1/2 lugë

Përzierje piper terren

• 147
• Përbërësit

Fileto i Turqisë - 500 g

Djathë i lehtë i fortë - 60 g

Vaj ulliri - 30 ml

Piper hudhër - 1 lugë.

• 203
• Përbërësit

Fileto i Turqisë - 450 g

Patatja - 2 copë.

Fasule të vargut - 100 g

Hudhra - 1 kokë

Bimë provansale për shije

Paprika - për shije

Kripë, piper - për shije

Vaj ulliri - 2 tbsp.

Salcë soje - 2 lugë

• 81
• Përbërësit

Fileto i Turqisë - 500 g

Champignons - 50 g

Pineapple e konservuar 250 g

Qepë - 1 copë.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Erëza për shije

• 113
• Përbërësit

Biftek i Turqisë - 2 copë.

Vaj perimesh - 30 g

Kripë, piper i zi - për shije

Hudhra - 2 karafil

• 382
• Përbërësit

Kofshë e Turqisë - 1 kg

Salcë soje - 3 lugë

Lëng limoni - 1 lugë gjelle

Vaj luledielli - 1 tbsp.

Kripë, piper - për shije

• 149
• Përbërësit

Turqia e tërë - 4 kg

Farërat e koriandrit - 1,5 lugë

Gjethi i gjirit - 2 copë.

Qepë - 1 copë.

Karafil - 10 copë.

Koka e hudhrës - 1 copë.

Gjalpë - 100 g

Piper i zi terren - 1 lugë

• 84
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 600 g

Qepë - 1 copë.

Krem kosi - 1-2 tbsp.

Borzilok - për shije

Paprika tokësore - për shije

Kripë, piper - për shije

Vaj luledielli - për tiganisje

Kopër dhe borzilok - për shërbim

• 70
• Përbërësit

Fileto i Turqisë - 200 g

Bizele jeshile (të ngrira) - 120 g

Qepë - 1 copë.

Miell gruri - 1 tbsp

Vaj ulliri - 1 tbsp.

• 91
• Përbërësit

Këmba e Turqisë - 1 kg

Uthull i verës së kuqe - 1 lugë gjelle

Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Mustardë e butë - 1 lugë

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Salcë e nxehtë për shije

Pepper Ch.M. - për shije

Kripë deti - për shije

• 161
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 300 g

Vezë pule - 2 copë.

Djathë e fortë - 70 g

Brumërat e bukës - 1,5 tbsp

Kripë, piper, hudhër të thatë, barishte të thata - për shije

Vaj perimesh - 1 tbsp.

• 164
• Përbërësit

Vaj ulliri - 2 tbsp.

Salcë soje - 3 lugë

Hudhra - 1 kokë

Erëza për shije

Rozmarina - 3 degë

• 89
• Përbërësit

Daulle në Turqi - 1 copë.

Patate - 500 g

Salcë soje - 2 lugë

Salcë domate - 2 tbsp.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Hudhra e thatë - 1,5 lugë

Koriandër tokësor - 1 lugë

Xhenxhefil tokësor - 1 lugë

Trumzë - 2 degë

Kripë, piper - për shije

• 90
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 300 g

Vezë pule - 1 copë.

Djathë e fortë - 80 g

Vaj perimesh - 1 tbsp.

• 153
• Përbërësit

Daulle në Turqi - 700 g

Patate - 1 kg

Përzierje e erëzave të patates për shije

Kripë, piper - për shije

Manaferrat e Juniperit - 2 copë.

Paprika tokë e tymosur - 1 lugë gjelle

• 73
• Përbërësit

Hudhra e thatë - 1 lugë

Kripë, piper - për shije

Miell gruri - 4 tbsp.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

• 178
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 4 copë.

Kungull i njomë - 4 shirita të hollë

Domate qershi - 4 copë.

Djathi Mozzarella - 200 g

• 111
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 300 g

Djathë e fortë - 100 g

Salcë soje - 1 lugë

Brumërat e bukës - 2 lugë gjelle

Kripë dhe piper - për shije

• 185
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 3 copë. / rreth 500 g

Domate - 3 copë. / rreth 250 g

Erëza për shije

Vaj gatimi - 1 tbsp.

• 95
• Përbërësit

Fileto i Turqisë - 200 g

Champignons - 3 copë.

Djathë e fortë - 70 g

Kripë, piper, hudhër - për shije

Miell gruri - 2 tbsp.

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

• 157
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 0.8 kg

Patate - 5-6 copë.

Qepë - 1 copë.

Djathë parmezan - për shije

Vaj perimesh ose vaj ulliri

Piper i zi (terren) - për shije

• Përbërësit

Fileto gjoksi i Turqisë - 700 g.

Patate - 0,5 kg.

Kërpudha (kërpudha fisnike ose mjaltë) - 200 g.

Djathë parmezan - 100 g.

Qepë - 1 copë.

Hudhra - 2 karafil

Vaj ulliri ose perimesh

Kopër dhe majdanoz

Krem kosi - 2 lugë

Piper i zi i grirë për shije

Piper i kuq i bluar per shije

Kunguj të zi - 10-12 bizele

• 128
• Përbërësit

Daulle në Turqi: 0.7 kg,

Qepë: 1 copë.,

Kopër dhe majdanoz

Hudhra: 2 karafil,

Piper i zi terren: per shije,

• 167
• Përbërësit

Fileto gjoksi nga Turqia: 450 gr,

Arra: 20 gr.

Patate të skuqura me kripë: 30 gr,

Veza e pulës: 2 copë.,

Salcë soje: 50 ml,

Vaj perimesh: 2 lugë,

Piper i zi terren: per shije.

• 98
• Përbërësit

Fileto gjoksi nga Turqia: 600 gr,

Hudhra: 3-4 karafil,

Erëza Adjika: 2 lugë çaji,

Piper i zi terren: per shije,

• 130
• Përbërësit

Daulle në Turqi - 1 kg

Patatja - 500 g.

Vaj ulliri - 2 tbsp.

Hudhra - 3-4 karafil

Borzilok - 1 lugë çaji

Piper i zi i grirë për shije

Kripë - 1 lugë çaji

• 131
• Përbërësit

Fileto gjoksi në Turqi: 1 kg.,

Proshutë e tymosur: 300 gram,

Salcë soje: 4 tbsp.,

Hudhra: 2-3 karafil,

Majdanoz, borzilok: 2 lugë,

• 234
• Përbërësit

Krahët e Turqisë - 2 copë.

Vaj ulliri - 3 lugë gjelle. l.

Ujë i nxehtë -) .5 gota

Kripë, piper, erëza - për shije

Zarzavate - për shërbim

• 178
• Përbërësit

Fileto e Turqisë - 300 g

Krem kosi - 2 tbsp. l.

Erëza për mish pule ose gjeldeti - 0,5 lugë.

Vaj ulliri - 1 tbsp. l.

Piper - për shije

• 111
• Përbërësit

Ndajeni atë një përzgjedhje recetash me miqtë

Si të gatuaj një gjeldeti në furrë

Një opsion ideal për gatimin e shpendëve konsiderohet nëse piqni një gjeldeti në furrë. Shpërndarja e barabartë e efektit të temperaturës do të lejojë që mishi të skuqet mirë dhe të marrë një kore të artë në majë, e cila do të mbajë përsëri lëngun e brendshëm. Për ta bërë gjellën të përsosur, përdorni disa këshilla të thjeshta praktike, të cilat mund t’i gjeni më poshtë. Një koleksion i recetave interesante do t'ju ndihmojë të vendosni se si të piqni gjeldeti në shumë mënyra.

Sa për të pjekur

Koha e gatimit do të varet nga madhësia e feta të ndara dhe sasia e tyre, prandaj, kur përgatitni të gjithë zogun në furrë, do të duhet më shumë se një orë e gjysmë. Mishi i para-marinuar gatuan më shpejt, rrit shpejtësinë e pjekjes së përdorimit të petë ose mëngë.

Shpejtësia e procesit të pjekjes mund të ndikohet nga modeli i pajisjeve shtëpiake, brenda të cilit do të gatuhet trupi i pajetë: duhet të merret parasysh numri i minutave për të ngrohur furrën. Sipas të dhënave mesatare, nëse merrni një trup të tërë zogjsh si pikë fillestare, atëherë do të zgjasin rreth një deri në dy orë. Për secilën recetë, tregohet një periudhë e përafërt, pas së cilës gjellë do të jetë gati, për çdo gjysmë kilogram mish jepet rreth 20 minuta.

Si turshi

Eachdo zonjë do të gjejë recetën e saj për marinadë për shpendët. Më të njohurit janë salca e sojës e holluar në gjysmë me ujë, ose marinada kefir-majonezë me barishte. Një mënyrë interesante për ta bërë gjelin më të freskët dhe më të butë është ta marinoni me supë me perime, ku erëzat i shtohen shijes tuaj. Procesi duhet të zgjasë nga 4 deri në 8-9 orë, do të varet nga madhësia e pjesëve ose trupave të zogjve dhe do të zhvillohet në një temperaturë të ftohtë. Provoni gjithashtu marinadën për indochka në furrë.

Receta me foto

Një recetë e thjeshtë që mund të trajtojë edhe një kuzhinier rishtar. Shija e gjellës i ngjan një skifteri derri tradicional. Ndërsa gjeldeti është pjekur, shfrytëzoni kohën për të përgatitur një salcë të shijshme me boronicë, mënyra e përgatitjes tregohet në recetë. Një pjatë e tillë me një gjeldeti të tërë të pjekur do të bëhet dekorimi qendror i tryezës.

• gjeldeti i freskët - 1 copë (2.2-2.8 kg),
• vaj ulliri - 3 lugë,
• gjalpë i zbutur - 3 lugë,
• qepë - 1 copë të mesme,
• speca të nxehtë për shije,
• karota - 1 copë e mesme,
• piper i zi terren - 1 lugë çaji,
• zarzavate (rozmarinë, majdanoz),
• limon - 1 copë
• kripë,
• Kastrati - 300 g
• sheqer - 1 filxhan
• ujë - 75-90 ml.

1. Shpëlajini trupat e prerë të përgatitur mirë nga lart dhe brenda nën ujë të rrjedhshëm. Thatë në të gjitha anët me një peshqir letre.
2. Qëroni perimet. Pritini karrota në gjatësi në shirita të gjatë, qepë në gjysmë unaza. Për të vendosur brenda zogut, duke shtuar në perime perimet e gjelbërimit. Hyrja është e mbuluar me një copë petë, e cila do të parandalojë djegien e mbushjes.
3. Lidhini këmbët me një fije të trashë në mënyrë që forma e bukur të ruhet gjatë procesit të pjekjes. Rekomandohet në të njëjtën mënyrë të ngjiteni të gjithë trupin e pajetë përgjatë një linje gjatësore.
4. Fërkoni sipërfaqen e jashtme me një përzierje kripe dhe piper terren.
5. Pasi të vendosni trupin e pajetë në një fletë pjekje, mbi të cilën do të thahet teprica e yndyrës së shkrirë, derdhni atë me një përzierje të bërë nga lëng limoni, ulliri dhe gjalpi.
6. Faza e parë e pjekjes duhet të zgjasë rreth 20 minuta në një temperaturë 200-210. Pasi të keni ulur leximin e ngrohjes në 160, lini gjelin brenda furrës së ngrohtë për disa orë më shumë, derisa të jenë gatuar plotësisht.
7. Salca e boronicës përgatitet lehtësisht duke kombinuar manaferrat, sheqerin, ujin, lëngun e limonit dhe specin e nxehtë, duke zierë përzierjen për 5-7 minuta dhe duke e copëtuar me një blender.

Përdorimi i petë ushqimore për procesin e pjekjes së gjelit të detit mund të zvogëlojë kohën e gatimit. Për shkak të vetive reflektuese, brenda zogut krijohet një temperaturë më e lartë, duke përjashtuar djegien. Turqia e pjekur në petë ka një mish lëng dhe një aromë të pasur. Për të formuar një kore të artë në fund të procesit, petë mund të zgjerohen.

• fileto gjeldeti - 800 g-1 kg,
• salcë soje - 6 lugë,
• erëza për mish të bardhë - 4 lugë çaji,
• kripa.

1. Shpëlani mirë feta e fileto, hiqni lagështinë e tepërt me një peshqir letre. Pritini skajin e mprehtë të thikës në mish, ku të vendosni një pjesë të përzierjes së erëzave.
2. Përdorni pjesën tjetër të erëzave për sipërfaqen e filetos.
3. Vendosni copat e mishit në një tas dhe derdhni salcën e sojës në mënyrë që e gjithë sipërfaqja e filetos të jetë nën lëng. Vendoseni në të ftohtë për 3-4 orë.
4. Pas marinimit, mbështillni secilën pjesë individualisht në petë.
5. Furra duhet të nxehet në 210-220 gradë. Vendosni fileton e gjelit të detit në fletë pjekje, vini re kohën e pjekjes - 50-55 minuta.
6. Për të marrë një kore të artë 5-7 minuta para përfundimit të procesit, zgjeroni shtresën e sipërme të petë.

Do të jetë e shijshme dhe e bukur nëse prerë medalje nga fileto. Turqia në furrë në mëngë për pjekje është shumë lëng dhe aromatike. Feta të buta të pjesshme të fileto mishi pjeken në mënyrë të barabartë falë një filmi mbrojtës. Një përzierje e djathit, mjaltit dhe erëza do t'i japin shijen dhe aromën e veçantë pjatës së gatuar. Pjata do të jetë e rëndësishme në tryezë në çdo kohë të vitit.

• medaljone turqi - 6-7 copa,
• mjaltë bletësh të lëngshme - 1 lugë gjelle,
• përzierje piper terren - asp lugë çaji,
• kripë,
• hudhër - 1 karafil,
• rozmarinë e tharë - 1 lugë (lugë gjelle),
• uthull balsamike - 2-2,5 lugë gjelle. lugë,
• djathë i grirë (parmesan) - 6-7 tbsp. lugë.

1. Shpëlani medaljonet, peshqirin e thatë, vendosni në mëngë pjekje.
2. Përziejmë djathin e grirë, karafin të copëtuar të hudhrës, piperin, kripën, erëza të thata, uthullën dhe mjaltin.
3. Vendoseni përzierjen në medaljon në mëngë dhe tundeni mirë disa herë, duke rregulluar skajin.
4. Vendoseni në të ftohtë për 50-60 minuta për një turshi të mirë.
5. Pa hequr medaljet nga mëngët, vendosni një fletë pjekje dhe futeni në furrë për 40-45 minuta, i cili nxehet në 200 gradë. Mbi mëngë, bëni 1-2 punksione të vogla.
6. Një pjatë e përgatitur në këtë mënyrë do të jetë në harmoni të përsosur me patatet e pjekura, orizin e zier ose perimet e freskëta.

Kofshë e Turqisë

Një recetë e thjeshtë themelore për gatimin e gjelit të detit në furrë, të cilën edhe një kuzhinier fillestar mund ta trajtojë. Amviset më me përvojë mund të shtojnë në mënyrë të pavarur në metodën e propozuar erëza të ndryshme, marinada ose erëza sipas gjykimit të tyre. Typedo lloj i bimëve të thata ose specat e shtuar do ta bëjnë shijen e mishit veçanërisht interesante dhe unike.

• kofshë gjeldeti - 4 copë,
• kripë,
• piper i zi terren,
• zarzavate (sherebel, borzilok, cilantro, kopër),
• gjalpë i zbutur - 6-7 lugë.

1. Shpëlajni vithet e pjesëve të ndara nën ujë të rrjedhshëm, duke hequr pendët nga lëkura.
2. Thani sipërfaqen me peshqirë letre ose një peshqir.
3. Fërkojeni me kripë dhe piper nga të gjitha anët. Vendosni zarzavate dhe pak gjalpë nën lëkurë.
4. Grease një fletë pjekje me vaj dhe shtrëngoni vithet.
5. Pjekim fileton e kofshës së gjelit të detit në furrë në një temperaturë prej 180-190 gradë për 30-35 minuta.
6. Gatishmëria për të kontrolluar në këtë mënyrë: shponi kofshët me majën e një thike. Lëngu i gjellës së përfunduar nuk duhet të ketë një përzierje rozë ose të kuqe.

Disa amvise shmangin gatimin e gjirit në furrë, nga frika se mishi do të jetë i thatë dhe jo i shijshëm. Receta e propozuar, pavarësisht nga thjeshtësia e saj, do të ndihmojë për të përballuar përgatitjen e gjellës dhe për të marrë një shije të mrekullueshme. Rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet, gjoksi do të dalë me lëng, të butë, me aromën e erëzave dhe erëzave, të cilat do të japin një piçencë të veçantë.

• fileto gjoksi - 0,9-1,1 kg,
• kripë,
• piper i bardhë i bluar,
• rozmarinë.

1. Spërkatni gjinjtë e larë mirë të gjelit të detit me kripë, piper dhe rozmarinë, duke larguar më parë ujin e tepërt.
2. Vendosni fetë e gjirit në mëngë dhe, pasi të keni fiksuar të dy palët, lini për një orë në temperaturën e dhomës. Gjatë kësaj kohe, mishi do të marrë sasinë e duhur të kripës, erëzave dhe marinimit të pusit.
3. Vendoseni mëngën në një fletë pjekje dhe vendoseni në furrë të nxehtë (ngrohni paraprakisht në 220 gradë) për 25-30 minuta. Pas një kohe, mos nxitoni ta hiqni gjelin nga furra dhe mëngët. Një rënie graduale e temperaturës dhe një film mbrojtës nuk do të lejojnë që lëngu natyral të avullojë. Pas nja dy orësh, pastrami i gatuar mund të pritet dhe të vendoset në një pjatë, të zbukuruar me sprigs të gjelbërimit.

Në tryezën festive, derri i gjelit të detit, i cili ishte gatuar në furrë, do të duket i mrekullueshëm. Mund të kalohet me erëza të ndryshme, të keni një mbushje që, kur prerë, do t’i japë gjellës një origjinalitet. Rekomandohet të provoni një nga opsionet për gatimin e mishit të derrit me shtimin e bimëve të thata dhe mustardës franceze.

• fileto - rreth 1 kg,
• piper terren
• kripë,
• Mustardë franceze - 2-3 lugë,
• Bimë të thata provansale, mesdhetare,
• hudhër - disa karafil të mesëm,

1. Për mishin e derrit të zier këshillohet të zgjidhni një pjesë të trashë të fileto, ta lani mirë dhe thajeni.
2. Në perimetrin dhe në anët, bëni prerje të shumta më shumë, ku të vendosni shirita të hollë hudhër. Sa më i madh numri i tyre, aq më shumë pije do të dalë.
3. Pjesët më të larta të shpezëve rrokullisen në një përzierje kripe, barishte të thata dhe piper. Lubrifikoni me mustardë. Duke e mbuluar me film ngjitur, dërgoni për disa orë në frigorifer.
4. Përhapeni mishin e turshisë në një copë petë dhe mbështilleni atë në formën e një zarfi, duke lidhur fort skajet.
5. Pasi të keni ngrohur furrën në 210-220 gradë, vendosni zarfet në një fletë pjekje, piqni për rreth gjysmë ore.
6. Shpalosni petë pasi mishi i derrit të zier është ftohur.

Bazuar në biftek, ju mund të bëni tartlets origjinale me mbushje që do të dekorojnë çdo tryezë, madje edhe Vitin e Ri apo martesën. Në vend të furrës, mund të përdorni skarë. Për mbushjen, çdo perime është në diskrecionin e zonjën. Kombinimi i mishit të gjelit të detit me kërpudhat do të shtojë zall. Mësoni si të gatuani këtë gjellë të shijshme të pazakontë.

• biftekë gjeldeti - 8-10 copë,
• kampione të freskëta - 250-300 g,
• karotë e mesme - 1 copë,
• patëllxhan - 1 copë,
• qepë - 1-2 copë,
• djathë i fortë - 150-200 g,
• majonezë - 100 g
• kripë, erëza.

1. Filloni përgatitjen 2-4 orë para fillimit të pjekjes. Për ta bërë këtë, grijmë biftekët të larë dhe të tharë me kripë, erëza, pallto me majonezë ose salcë kosi. Lini për disa orë për turshi.
2. Gjatë kësaj kohe, mund të përgatisni mbushjen për shportat. Lani qepë, kërpudha, karrota, zhvishem. Pritini patëllxhanët në kube, kripë për të hequr hidhërimin dhe pas 10-15 minutave kulloni ujin që rezulton. Grini kulture rrënjën, copëtoni imët qepën dhe kërpudhat. Fry gjithçka në vaj perimesh deri në kafe të artë.
3. Rregulloni biftekat e marinuar në një fletë pjekje të lyer me vaj perimesh dhe dërgojeni në raftin e mesëm të furrës me 200 gradë. Pas 30 minutash tiganisje, skajet e biftekëve do të ngrihen, gjë që do t'u japë atyre një ngjashmëri me një shportë.
4. Vendosni një përzierje të skuqur të perimeve dhe kërpudhave në çdo servir bifteki. Spërkateni me djathë të grirë dhe vendoseni përsëri në furrë për 10 minuta. Hani nxehtë.

Me patate

Turqia e shijshme e gatuar e pjekur me patate në furrë është shumë e thjeshtë, e shpejtë dhe ka një shije të pakrahasueshme. Isshtë përgatitur në mënyrë të ngjashme si në mëngë ashtu edhe brenda tenxheres me argjilë. Përdorimi i një filmi rezistent ndaj nxehtësisë do të përshpejtojë procesin e përgatitjes së një pjate mishi me patate. Kur përdorni tenxhere, rekomandohet të hiqni kapakun për t'i dhënë një kore në shtresën e sipërme.

• fileto - 500-600 g,
• patate - 800 g - 1100 g,
• kripë,
• zarzavate,
• erëza për shije.

1. Pritini mishin në copa të mesme (2-3 cm), shpëlajeni, dhe lëreni ujin të thahet.
2. Pas qërimit të patateve, prerë në copa të barabarta në madhësi me mishin.
3. Vendosni gjithçka në një qese pjekje, shtoni erëza, kripë, barishte të copëtuar. Shkundni mirë disa herë dhe lidhni fort skajin.
4. Vendosni në një fletë pjekje, shponi disa vrima të vogla.
5. Në një furrë të nxehtë (rreth 190 gradë) vendosni mishin dhe patatet për 45-55 minuta. Lëngu i sekretuar nga mishi thith në copa patate dhe i jep një aromë të veçantë pjatës.

Për cutlets, mishi i shin është më i mirë, atëherë ata do të jenë shumë lëng dhe i ngjajnë viçit. Procesi i gatimit të një diete të mishit nuk është shumë i ndryshëm nga ai tradicional. Prerjet e pjekura të gjelit të detit perceptohen lehtësisht nga trupi dhe rekomandohen për njerëzit që duan të zvogëlojnë peshën e tepërt, por nuk janë të gatshëm të kufizojnë konsumin e tyre të mishit.

• mish pa kockë - 1 kg,
• vezë - 2 copë.,
• qepë - 1 copë.,
• bukë e bardhë
• miell breaking,
• vaj perimesh
• kripa.

1. Para-shpëlarje mishin, thith bukën në qumësht ose ujë, zhvishem qepën.
2. Lëvizni mishin e gjelit të detit me qepë në një mulli mishi.
3. Shtoni kripë, vezë, bukë të njomur në mishin e grirë. Përzieni gjithçka.
4. Formoni topa të rrumbullakët të madhësisë së mesme, rrokullisni ato në miell.
5. Vendoseni në një fletë pjekje. Kutelet e Turqisë janë me lëng dhe me trëndafila. Pjekur në një temperaturë prej 220 gradë. Gatishmëria për të kontrolluar duke përdorur një skelë: lëngu i pastër i lëshuar në vendin e punksionit tregon gatishmërinë e plotë të prerjeve.

Rrotullat e mbushura

Rrotull Turqia mund të ketë mbushje të ndryshme: qepë me karrota, prunes, vezë. Provoni një nga opsionet festive, e cila mund të bëhet gjellë kryesore në tryezë. Vendosur bukur në një pjatë të sheshtë rrotullon e gjelit, mos harroni të dekoroni me sprigs të gjelbërimit, të cilat do të jenë të mrekullueshme për tu kombinuar me mish të lehtë dhe mbushje të errët nga prunes, jo vetëm nga jashtë, por edhe për shije.

• fileto eskalopit të gjelit - 800-900 g,
• krushka të thata të thata - 150-200 g,
• kripë, erëza.

1. Pritini fileton në pjesë për të dy shkallët dhe bëni copëza të holla me një çekiç. Shpëlajeni, lëreni kohën që të kulloni ujin.
2. Rrotulloni secilën fetë në një përzierje kripe dhe erëza.
3. Mbajeni krushat për 10-15 minuta në ujë të nxehtë për avull. Pritini në shirita.
4. Lëvore, duke përhapur krushka në "pancakes" të mishit. Rrotulloni rrotullat dhe ngjitni ato me një fije kosi ose të trashë.
5. Vendoseni në një fletë pjekje me vaj perimesh, piqeni në 180 gradë.

Me mollë

Receta për një fileto të mrekullueshme të gjelit të detit me mollë në furrë është ideale për Vitin e Ri ose festat e Krishtlindjeve. Pjata do të bëhet një dekoratë në tryezë, ajo del bukur dhe me shkëlqim në foto. Receta është identike me përgatitjen e rosës së Pekingut, që shumë e konsiderojnë një delikatesë. Pa shumë përpjekje, ju lutemi të dashurit tuaj me gjeldeti, gatuar sipas recetës së propozuar.

• fileto - 1.2-1.5 kg,
• mollë jeshile - 2-3 copë,
• mjaltë - 2-3 lugë,
• hudhër - 3-4 karafil,
• xhenxhefil, piper i zi, arrëmyshk terren - 1 lugë çaji secila,
• pluhur mustardë - 0,5 lugë çaji,
• vaj ulliri - 5-6 lugë,
• kripa.

1. Lani dhe copëtoni fileton e gjelit të detit në copa të mëdha (4-6 cm). Pak e rrahur, kripë, spërkat me piper.
2. Përgatitni marinadën duke përzier xhenxhefil terren, arrëmyshk, pluhur mustardë, hudhër të grirë, mjaltë, vaj ulliri. Vendosni copa të filetos të gjelit të detit në të për disa orë.
3. Vendosni copa mishi në një fletë pjekje të thatë, vendosni mollë të prera në feta në majë, të cilat mund të kombinohen me ananas, kungull. Hidh marinadën e mbetur.
4. Furra duhet të jetë shumë e nxehtë (220-230 gradë). Piqeni për rreth 30-40 minuta.

Këshilla për kuzhinier

Disa këshilla se si të gatuaj një gjeldeti në furrë në mënyrë që mishi të mos jetë i vështirë dhe i thatë do të ndihmojë shumë amvise që vendosin të dekorojnë tryezën e tyre me një pjatë të tillë elegant:

• zogu duhet të jetë vetëm i freskët, mishi i ngrirë për gatim në furrë nuk do të funksionojë,
• nëse madhësia e kufomës është e madhe, ajo mund të pjeket dobët, kështu që ia vlen që zogu të pritet në fileto, daulle, krahë,
• përdorni petë ose një mëngë të veçantë gjatë pjekjes,
• përdorimi i marinadave do të lejojë që mishi të mos humbasë lëngshmërinë e tij,
• shikoni temperaturën e furrës.

Gjeti një gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë!

Si të gatuaj gjelin e tërë në furrë

Në vendin tonë, gjelat si shpendë nuk janë të rralla: ato rriten në fshatra dhe në ferma së bashku me pulat, rosat dhe patat. Por kultura e përgatitjes speciale të gjelit të detit është mjaft e re: në vend të zierjes më të zakonshme të një zogu të copëtuar, gjeldeti në furrë u shfaq si një prirje amerikane. Shtë e pamundur të imagjinohet tradita e kuzhinës amerikane pa këtë zog madhështor të pjekur në furrë për Falënderimet. Dhe megjithëse kjo është një festë ekskluzivisht amerikane, në furrat tona për Vitin e Ri dhe festat e tjera, më shpesh mund të gjeni një gjeldeti në vend të një patë.

Mundësia festive është e gjithë gjeldeti në furrë. Mund të jetë e mbushur dhe e mbushur, produktet që e shoqërojnë gjithashtu mund të jenë të ndryshme. Turqia Amerikane fillon me feta patate të skuqura ose pure kungulli. Dera tjetër, në Kanada, zogu është i mbushur në përgjithësi me mish derri të grirë ose salcë derri yndyror. Ne marrim më të mirat e tipareve të kuzhinës kombëtare dhe provojmë në kuzhinën tonë.

Kur pasuria e brendshme ndikon në shijen e një pjate

Për shumicën dërrmuese, festa kryesore është duke parë vitin e vjetër dhe takimin e ri. Prandaj, përgatitja e tryezës festive kërkon vëmendje të veçantë. Vendi kryesor në qendër është i rezervuar për një pjatë të madhe me një zog të madh, të mbuluar me një kore të kuqërremtë dhe e rrethuar nga fruta dhe perime të shijshme, barishte dhe turshi. Prandaj, ne do të kuptojmë se si të gatuajmë të gjithë gjeldeti në furrë për Vitin e Ri.

Shtë e rëndësishme të zgjidhni zogun e duhur. Mos u bëni shumë dembel për të pyetur shitësin nëse është gjeldeti apo gjeldeti. Fakti është se "gjeldeti" është një përkufizim i kuzhinës dhe i referohet një zogu tashmë të vrarë të të dy gjinive. Mishi i gjelit të detit është pak më i thatë, dhe gjeldeti është më i butë dhe më i butë. Dhe meqenëse pyetja do të lindë në mënyrë të pashmangshme se si të gatuaj një gjeldeti në furrë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe lëng, gjëja e parë që duhet të bëni është të zgjidhni një zog femër. Mashkulli do të duhet të ziejë më gjatë dhe në të njëjtën kohë të përpiqet të sigurojë që mishi jo vetëm që është gatuar, por jo edhe shumë i thatë.

Shija më e mirë është tek zogjtë që peshojnë nga 5,5 në 9-10 kg. Më pak peshë është gjetur në tufat e gjelit të detit, mishi i të cilit është shumë i butë, por ende nuk ka "fituar" shijen e saj të vërtetë të pasur. Pesha më e madhe do t'ju sfidojë sesi të piqni një gjeldeti në furrë. Kur zgjidhni një zog, mos harroni madhësinë e furrës suaj, në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë të mendoni se si ta vendosni atë plotësisht.

Kur zogu është zgjedhur tashmë, duhet të vendosni për mbushjen. Në shumicën e rasteve, receta e gatimit të gjelit të detit në furrë përdor orizin me fruta të thata si mbushës. Konsideroni këtë mundësi.

Si të gatuajmë një gjel deti të tërë në furrën e mbushur me oriz me krunde, mollë dhe arra: për një karkalec të një gjeli të ri (6-7 kg) marrim pjesën tjetër të përbërësve në sasitë e mëposhtme:

• një gotë oriz
• 500 g arra, mollë dhe prunes,
• një gotë salcë kosi me kripë dhe piper të zi për të veshur trupin e pajetë.

E rëndësishme! Kur flasim për arra dhe mollë, atëherë 500 g është pesha e lëndës së parë tashmë të qëruar, d.m.th. thelpinj arre pa shell dhe mollë pa bazë (zhvishem opsionale).

Unë laj zogun tim brenda dhe jashtë dhe shqyrtoj mbetjet e pendëve dhe të ashtuquajturave kërp (ato janë lokalizuar në pjesën e pasme). Ne i heqim të gjitha të panevojshme.

Si të piqni një gjeldeti me mbushjen e orizit: përgatitni mbushjen paraprakisht. E lyejmë orizin për të pastruar ujin, thithim të krushkat që të zbuten dhe të fryhen, duke e shpëlarë më parë. Pastaj prerë në copa të vogla. Pritini thelbin e arrës me një thikë jo shumë të imët, prerë mollët në kube të mëdha. Por si opsion, thjesht mund t’i kaloni të gjitha përmes një mulli mishi. Nëse jeni të shqetësuar për mënyrën e gatimit të gjelit të detit në furrë, në mënyrë që të mos thahet, metoda e bluarjes së mbushjes nuk do të ndikojë në të. Shtojmë mbushjen.

Përzieni orizin me pjesën tjetër të përbërësve dhe mbushni zgavrën e gjelit të detit. Ne e qepim atë me fije të trashë të kuzhinës ose të zakonshëm, vendosim trupat e pajetë në një fletë pjekje, të lyer me vaj perimesh. Ta gjeldeti, i pjekur në furrë, ishte i butë dhe në të njëjtën kohë i vrazhdë, lyejeni lëkurën me salcë kosi me kripë dhe piper. Rezultati do të jetë më i mirë nëse shtoni një lugë gjelle majonezë Provencal dhe të njëjtën sasi gjalpë të zbutur në përzierje.

Turqia e mbushur gatuhet në furrë për 2.5 orë në një temperaturë mesatare. Në këtë proces, duhet të ujisni trupat e lëngshëm me yndyrën e ndarë. Të kthehet nuk ia vlen. Ende, është më mirë të përcaktoni gatishmërinë me ndihmën e një skedari të gjatë prej druri: mishi i pastër i mishit rrjedh nga mishi i përgatitur kur shpohet. Nëse është me re dhe të kuqërremtë - piqni më shumë.

Shërbejeni zogun e përfunduar në një pjatë, hiqni fijet dhe mbulojini në një rreth me feta të holla kastravecash të freskëta ose turshi, feta limoni, zarzavate.

Kur dëshira vetëm përmirëson shijen

Do mish bëhet më i butë dhe më i butë nëse është i marinuar paraprakisht. Prandaj, një nga mënyrat për të pjekur një gjeldeti në furrë në mënyrë që të jetë lëng është turshi i një trupi të pajetë.

Për këtë recetë ju duhet të merrni një zog që peshon më pak, deri në 5 kg: një kufomë e madhe nuk është e marinuar plotësisht. Në një peshë të tillë do t'ju duhet një konsum i tillë i produkteve:

• 2 portokall
• 2 koka hudhër,
• karafil,
• kanellë (shkop),
• 3 lugë gjelle. l. gjalpë (i zbutur),
• erëza të thata të preferuara (nëse doni të shtoni diçka në kanellë dhe karafil),
• qepë e madhe,
• karota të mëdha
• koriandër terren,
• disa bizele alpine,
• fletë gjiri
• kripë, sheqer.

Këtu nuk ka mbushje: kjo është një recetë se si të piqni një gjeldeti në furrë plotësisht pa mish të grirë, të shoqëruar vetëm me erëza.

Derdhni 2 litra ujë në tigan, sillni në një çiban, shpërndani një lugë çaji kripë dhe një lugë sheqer. Qepë dhe karota të qëruara dhe të prera në të njëjtin vend. Fikni zjarrin. Shtoni kanellë, duke thyer shkopin (nëse është pluhur, atëherë plotësisht në majë të thikës), koriandër terren dhe erëza të tjera. Ne e ftohim shëllanë dhe e hedhim në enë të tilla, në mënyrë që trupi i pajetë të mbulohet me ujë. Për të pjekur një gjeldeti në furrë në mënyrë efikase, është e nevojshme që ta njomni në një shëllirë të tillë për një ditë, duke u kthyer në mënyrë periodike.

Ne e heqim zogun nga marinada, e shpëlajmë dhe fshijmë me peceta. Lubrifikoni brenda dhe jashtë me vaj me erëza. Ne ngjitim 6-8 sytha karafil pikantë në portokall të papjekur. Nëse para kësaj portokalli të skuqur në ujë të valë, aroma do të jetë më e gjallë.

Kokat e papjekura të hudhrave të prera në gjysmë, gjithashtu portokall. Në zgavrën e zogut vendosim alternuar hudhër dhe portokall (gjeldeti i pjekur do të jetë hyjnor aromatik!), Qep. Si të gatuani një gjeldeti në furrë: zhytni trupin e pjekur në letër ose mëngë, piqni së pari në 220 ° C, gjysmë ore më vonë mbështilleni në 180 ° C dhe më pas piqeni derisa të gatuhet. Kur lëngu tashmë është transparent, hapni petë ose hapni mëngën, në mënyrë që lëkura të bëhet kafe.

Meqenëse nuk ka miell mishi, rreth shpendëve në një pjatë festive mund të vendosni patate të skuqura, domate me tranguj, qepë të gjelbërta dhe shumë më tepër.

Fileto e Turqisë: receta si të gatuajmë të shijshme në furrë

Një gjeldeti është një zog shumë i përshtatshëm: nëse në një pulë një fileto është vetëm gji, atëherë në një gjeldeti një këmbë e pulës vetëm mund të peshojë aq sa një pulë e vogël. Prandaj, fileto në gjeldeti është shumë më i madh. Por gjoksi është megjithatë i izoluar veçmas në receta: rrotullime mund të bëhen gjithashtu prej tij, dhe shumë më tepër, për të cilat mishi nga pjesët e tjera nuk është i përshtatshëm.

Një zog i copëtuar është më i përshtatshëm kur ziej, por si të gatuaj një gjeldeti në copa në mënyrë që të jetë i butë dhe lëng në furrë? Për më tepër, copat mund të jenë me madhësi shumë të ndryshme. Sekreti është i thjeshtë: ju duhet të shtoni perime dhe produkte të acidit laktik në mish.Nëse nuk shqetësoheni për numrin e kalorive (dhe shumë njerëz marrin pulat e gjelit të detit pikërisht sepse është një mish dietik me kalori të ulët), mund ta plotësoni fileton me majonezë, gjalpë (gjalpë ose perime - është më mirë të përdorni vajin e ullirit, dhe vajrat e tjerë vegjetal duhet të rafinohen).

Për të përgatitur këtë pjatë duhet të marrim:

• 400-500 g gji,
• 2-3 domate të freskëta
• qepë e madhe
• një kokë hudhër
• kripë, piper i zi i freskët, gjethe gjiri,
• një tufë barishte të freskëta
• 50 g verë të bardhë tryeze.

Si të gatuajmë fileton e gjelit të detit në mënyrë që të jetë i butë dhe me lëng: së pari mund të marinoni pak në shëllirë kastravec ose domate, duke shtuar sheqer, por nëse hani perime të freskëta dhe pjekja ndodh në petë, mishi do të jetë i butë dhe pa marinadë, me kusht që trashësia e feta të jetë e saktë. Një fletë pjekje ose një enë pjekje është e mbuluar me letër gatimi.

Shtresa e parë është qepë e qëruar, e prerë në unaza.

Shtresa e dytë është e prerë me fileto gjeldeti.

Shtresa e tretë është kriklla me domate të spërkatura me hudhër të copëtuar.

Para se të mbyllni petë, filetot e gjelit të detit në furrë duhet të jenë piper dhe kripë për shije, të skuqura me verë dhe vaj, pastaj të mbyllen dhe futen në furrë, të nxehura në 180 ° C. Piqeni për 40-45 minuta.

Një recetë tjetër është një gji gjeldeti i pjekur në furrë nën djathë. Për 0.5 kg mish gjeldeti ju do të duhet:

• 2 domate
• speca të mëdha zile
• 3 karafil hudhër
• 250 g djathë të grirë
• një lugë gjelle majonezë,
• një lugë çaji mustardë
• breadcrumbs,
• Cilantro dhe kopër e freskët.

Në këtë recetë, para se të piqet në furrë, zogu duhet të skuqet pak, kështu që ju duhet vaj perimesh.

Pritini fileton në copëza dhe butësisht rrihni (mund të mbuloni me një film). Kripur dhe piper copat e përfunduara, bukën në bukë bukë dhe skuqeni shpejt në një tigan.

Ne prerë domatet dhe specat imët, thjesht presim zarzavatet. Shtrydhni hudhrat përmes një shtypi. Përzieni gjithçka, shtoni djathë të grirë, majonezë dhe mustardë. E mbulojmë fletën e pjekjes me letër pjekjeje, shtrojmë copëzat, shpërndajmë masën e perimeve me djathë në krye.

E vendosim fletën e pjekjes në furrë, të nxehur në 200 ° C dhe i pjekim për 20 minuta. Rajs, patatet e skuqura, turshi janë të përshtatshme si një pjatë anësore për këtë gjeldeti. Harmonizon zarzavatet e freskëta dhe limonin me feta të holla.

Pra, gjoksi i gjelit të detit në furrë, sa më shpejtë të jetë e mundur, e thjeshtë, e shijshme - me një fjalë, e mrekullueshme! marrë:

• 500 g gjeldeti
• 500 g domate
• 3 qepë,
• kopër dhe majdanoz,
• majonezë,
• piper i zi terren dhe kripë.

Pritini gjoksin në feta, pak rrihuni. Në një fletë pjekje të lyer me vaj, vendosni mishin, në krye të tij unaza domatesh, mbi to - unaza qepësh. Topin me kripë, piper, spërkatni me kopër dhe majdanoz të grirë imët dhe bëni një rrjet majonezë.

Piqeni për 30 minuta në furrë, të nxehur në 200 ° C. Pasi mishi të jetë gati, nuk hiqet menjëherë, por pas 20-25 minutash.

Shërbejeni më së miri në një pjatë të madhe të veshur me çarçafë sallate jeshile, të rrethuar me perime të freskëta: feta domate dhe feta kastravec. Në dimër, turshi i copëtuar, hudhra e egër, kumbullat turshi dhe rrushi janë të përshtatshme.