Jelly për diabetikët: një ëmbëlsirë e shëndetshme pa sheqer për diabetin tip 2

Xhelatina është një trashës natyral në formën e një proteine ​​gelling, e cila nxirret nga kolagjeni nga ekspozimi ndaj temperaturave të larta. Për prodhimin e saj, kockat, tendinat, fshehjet e derrave dhe kafshëve të tjera me brirë gatuhen për një kohë të gjatë, pas së cilës ato thahen dhe tokës.

Ky produkt përdoret gjerësisht në fusha të ndryshme - farmaceutike, gatim, kozmetologji, si dhe industrinë kimike. Sa i përket indeksit glicemik të xhelatinës, është i barabartë me 20, dhe vlera kalorifike e tij është 356 kcal.

Pas studimeve, shkencëtarët arritën në përfundimin se xhelatina nuk ndikon negativisht në sheqerin në gjak. Në përbërjen e tij, ajo ka një sasi të madhe të proteinave, përdorimi i të cilave është i nevojshëm për njerëzit që përballen me diabet. Nëse përdorni rregullisht këtë shtesë në gatim, atëherë proceset metabolike do të përshpejtohen dhe do të kthehen në normale, flokët dhe thonjtë do të forcohen.

Përfitimet dhe dëmet e xhelatinës në diabet

Për shkak të faktit se xhelatina përbëhet kryesisht nga proteina, punonjësit e mjekësisë insistojnë që diabetikët të përfshijnë këtë shtesë në menunë e tyre. Sidoqoftë, për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, kufizimet vendosen në sasinë e saj, në një ditë - jo më shumë se 10-15 g.

Konsideroni se cilat përfitime i sjell trupit me përdorim periodik:

• falë aminoacideve që përbëjnë xhelatinë, është e mundur të arrihet rimëkëmbja e plotë dhe funksionimi i duhur i kërc dhe indeve lidhës të ndryshëm të sistemit muskuloskeletor,
• gjithashtu, nën ndikimin e aminoacideve, forcohet sistemi kardiovaskular, që është jashtëzakonisht i rëndësishëm për njerëzit me diabet,
• nëse përdorni rregullisht produkte xhelatine, atëherë funksionimi i trurit përmirësohet,
• rreziku i sulmit në zemër, goditje në tru, arteriosklerozë është zvogëluar,
• mukozat e traktit gastrointestinal mbrohen nga shfaqja e ulcerave dhe erozionit.

Përkundër listës mbresëlënëse të pronave të dobishme, mund të dëmtojë trupin, i cili ka probleme me sistemin ekskretor. Gjithashtu, produktet e xhelatinës nuk duhet të konsumohen nga njerëzit që kanë provuar diatezën oksalurike dhe bilancin e ujit dhe kripës së dëmtuar.

Enët e lejuara të xhelatinës dhe recetat e tyre

Pjatat më të shijshme dhe të njohura që diabetikët mund të kënaqin veten e tyre pa pasur frikë për shëndetin e tyre janë pelte dhe aspic. Një aspekt i rëndësishëm është të zgjidhni produktet e duhura që kanë një indeks të ulët glicemik.

Konsideroni disa receta për ushqime të bazuara në xhelatinë, të cilat diabetikët mund të kënaqin.

Jelek frutash

Luleshtrydhet merren, dardha dhe qershia priten në copa të vogla, mbushen me ujë në një sasi prej 1 litri, dhe zihen për 2 minuta. Pas kësaj kohe, ena hiqet nga sobë, nëse dëshironi, një zëvendësues i sheqerit shtohet në shije. Pas kësaj, frutat hiqen dhe pjesa e poshtme e kontejnerëve është e mbuluar me to. Xhelatina derdhet në supën që rezulton, e cila në përgatitje paraprake është enjtur dhe tretur në një sasi prej 45 g, lëngu derdhet në enë, të cilat më pas lihen në frigorifer.

Jelly qumësht agrumesh

Nxehen 100 ml qumësht të skuqur deri sa të ngrohen, i shtohet një paketë xhelatinë. Krem 20% në një sasi prej 400 g është sjellë në të njëjtën gjendje, shtohet një zëvendësues i sheqerit, kanellës, vanillinës dhe zellit me 1 limon (sigurohuni që të mos futet në të asnjë pikë lëng në të, përndryshe gjithçka do të mpikset). Kremja përzihet me qumësht, përzierja mbushet, kallëpët mbushen përgjysmë dhe vendosen në një vend të ftohtë.

Pastaj merren dy portokall, qërohen, dhe përdoren një lëng frutash ose lëng të shtrydhur manualisht. Derdhet gjysma e një pakete xhelatine, sapo përzierja të fillojë të trashet, ajo duhet të derdhet në kallëpe në majë të përzierjes së qumështit.

Kefir pelte

Merret pak ujë me temperaturë të freskët, derdhet 15 g xhelatinë, përzihet dhe lihet derisa të bymehet. Pastaj ena vendoset në një banjë me ujë derisa xhelatina të treten plotësisht (mos e çoni në çiban, përndryshe pelte nuk do të ngrijë), hiqet nga sobë dhe ftohet.

Djathi gjizë në një sasi prej 200 g rrihet me një blender ose fërkohet përmes një sitë, shtohet një ëmbëlsues, i tretur më parë në një lugë ujë. 350 ml kefir derdhet 2.5% dhe përzihet mirë, fërkohet me të njëjtën gjallëri nga një limon. Raspalet ziejmë me një blender, të shtruar në pjesën e poshtme të kallëpëve, derdhen me përzierje kefir-gjizë të marrë nga lart dhe lihen në frigorifer derisa të ngrijë.

Mishi i pelte për diabetikët

Këmbët e pulës merren, lepuri në kockë, viçi (kofshë) është larë plotësisht dhe mbushet me ujë në shkallën 2 litra për 1 kg mish. Pas zierjes, shtohen pak gjethe gjiri, piper i zi dhe bizele dhe disa koka të vogla qepë (karota nuk mund të shtohen, ka një indeks të lartë glicemik kur zihet). Supë është zier për 7-8 orë.

Pasi supë të jetë ftohur, hiqet e gjithë shtresa e yndyrës që është grumbulluar në sipërfaqe. Pastaj lëngu nxehet në një gjendje të ngrohtë, mishi ndahet nga kockat, dhe pastaj pritet në copa të vogla. Vendoset në enë dhe mbushet me supë. Për të përmirësuar shijen, hudhrat dhe vezët e ziera të copëtuara shtohen sipas dëshirës. Pjata e përfunduar lihet në frigorifer derisa të ngurtësohet.

Produktet e mishit mund të jenë të ndryshme, gjëja kryesore është që ato janë varietete të ligët, dhe pa dështuar supa duhet të degreohet pas gatimit (pas ngurtësimit, hiqni yndyrën nga maja me një lugë).

Contraindications

Në thelb, xhelatina, e cila është një produkt natyral, është pranuar mirë nga trupi, dhe nuk provokon efekte anësore. Megjithatë, përdorimi i tij është larg nga gjithmonë i sigurt dhe i shëndetshëm. Njerëzit duhet të përmbahen nga kjo, duke u përballur me problemet e mëposhtme:

• problemet e shpeshta të kapsllëkut dhe zorrëve,
• sëmundje kardiovaskulare
• hemorroide,
• sëmundjet e sistemit të qarkullimit të gjakut
• formacionet e rërës në fshikëz,
• shqetësime në ekuilibrin ujë-kripë.

Nga sa më sipër, mund të konkludohet se diabetikët jo vetëm që janë të mundshëm, por gjithashtu duhet të shtojnë enët xhelatinë në dietën e tyre. Ushqimi i tillë është shumë i dobishëm për një organizëm të dobësuar të një personi të sëmurë. Nuanca kryesore është përgatitja dhe zgjedhja e duhur e produkteve me një indeks të ulët glicemik.

Indeksi i glicemisë

Diabeti është kontrolli më i rreptë i dietës. Në këtë rast, ju duhet të udhëhiqeni nga tabela e produkteve, duke treguar indeksin e glicemisë. Indeksi i glikemisë është një tregues që ndikon në sheqerin në gjak kur përdorni një produkt të veçantë.

GI është i ndarë në tre nivele - të ulëta (deri në 50 njësi), të mesme (deri në 70 njësi), të larta (nga 70 njësi dhe më lart). Pra, produktet me GI të ulët lejohen në çdo sasi, me një mesatare - herë pas here, por të hahet me GI të lartë është e ndaluar.

Përveç kësaj, varet nga trajtimi i nxehtësisë i ushqimit nëse GI do të rritet. Të gjitha pjatat duhet të përgatiten vetëm në mënyra të tilla:

1. vlim,
2. Shuaj
3. Për një çift
4. Në mikrovalë
5. Në modalitetin "shuarje" të multicook,
6. Në skarë.

Por ka produkte me përjashtim, për shembull, karotat e papërpunuara kanë një tregues prej 35 njësish, por në 85 njësi të ziera.

Situata është e njëjtë me lëngjet - ato janë rreptësisht të ndaluara për diabetin, edhe nëse frutat me GI të ulët përdoren për gatim.

Produkte të ulëta pelte GI

Tani duhet të kuptoni se cilat produkte për përgatitjen e pelte do të jenë të nevojshme, duke pasur parasysh treguesin e tyre të indeksit të glicemisë. Në përgjithësi, a mund të përdoret xhelatina për diabetin e tipit 2?

Kohët e fundit, shkencëtarët kanë zbuluar se pelte nuk ndikon negativisht në nivelin e sheqerit në gjak. Pjesa kryesore e tij është proteina, të cilat janë jetike për një sëmundje të tillë si diabeti. Xhelatina në vetvete përmirëson proceset metabolike në trup, forcon flokët dhe thonjtë.

Do produkt diabetik duhet të përmbajë përbërës për përgatitjen e tij me një indeks të ulët glicemik. Kjo është një garanci e enëve jo vetëm të shijshme, por edhe të shëndetshme.

Për pelte, këto produkte janë të nevojshme:

• Blackcurrant - 15 PIECES,
• Rrush pa fara e kuqe - 30 PIECES,
• Apple - 30 njësi,
• Luleshtrydhe - 33 PIECES,
• Mjedër - 32 PIECES,
• Qershi - 22 PIECES,
• Mandarine - 40 PIECES,
• Dardha - 34 njësi,
• Portokalli - 35 njësi,
• Djathë pa yndyrë - 30 njësi,
• Djathë gjizë 9% - 30 PIECES.
• Kos i pavendosur - 35 njësi,
• Qumësht - 32 PIECES,
• Kefir - 15 njësi,
• Krem 10% - 35 PIECES,
• Krem 20% - 60 PIECES.

Në të vërtetë nga kjo listë e produkteve mund të gatuani si xhelata me fruta ashtu edhe gjizë.

Jelek frutash

Anydo pelte është bërë nga të gjitha llojet e frutave, ëmbëlsuesit (stevia) dhe xhelatinë. Zgjedhja e frutave varet vetëm nga preferencat e shijes së personit. Por ia vlen të dini se xhelatina nuk duhet të zihet kurrë, dhe për më tepër, është më mirë të zgjidhni xhelatinë të menjëhershme, e cila, pasi të njomet, derdhet menjëherë në komposto ose lëng.

Receta e parë dhe mjaft e thjeshtë e pelte: prerë luleshtrydhe, dardhë dhe qershi në copa, ziej për dy minuta në një litër ujë. Pastaj hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni ëmbëlsues nëse frutat nuk janë të ëmbël. Vendosni copa frutash në pjesën e poshtme të formave, derdhni xhelatinë të tretur në komposto dhe derdhni gjithçka në kallëpe. Hiqeni në një vend të ftohtë derisa të ngurtësohet plotësisht.

Xhelatina e çastit merret nga një proporcion prej 45 gramë për litër ujë. Zhytur në ujë të ngrohtë menjëherë para se të bëni ëmbëlsira.

Receta e dytë është më komplekse, por do të dekorojë në mënyrë të përkryer çdo tryezë pushimesh. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

1. 100 ml qumësht i skremuar
2. sheqer diabetik,
3. 1 limon
4. 2 portokall
5. 400 ml krem ​​me përmbajtje yndyre deri në 20%,
6. 1.5 thesi xhelatinë të çastit,
7. Vanillin, kanellë.

Së pari ju duhet të ngrohni qumështin në temperaturën e dhomës dhe derdhni në të 1 qese xhelatine. Pastaj duhet të ngrohni kremin dhe të shtoni ëmbëlsues për shije, vanilinë, kanellë dhe lëvozhgën e limonit të grirë imët.

Gjëja kryesore këtu është se lëngu nuk futet në krem, nga kjo ata menjëherë do të përkulen. Pastaj përzieni kremin dhe qumështin. Derdhni lëngun në kallëpe deri në gjysmën për të lënë vend për pelte. Vendos panakotën e qumështit në frigorifer.

Në një lëng frutash shtrydhni dy portokall të qëruar. Nëse nuk ka një njësi të tillë në shtëpi, do të duhet ta bëni lëngun me dorë dhe pastaj të tendosni përmes një siti. Shtë e rëndësishme që pak tul të mbetet në lëng. Pastaj derdhni 0,5 pako xhelatinë në lëng, kur pelteja fillon të ngurtësohet, derdhni atë në panokotën e qumështit.

Anydo ëmbëlsirë pelte mund të zbukurohet me fruta dhe manaferrat, pasi t’i vendosni në fund të mykut.

Jelly gjizë

Jelek gjizë gatuhet aq shpejt sa frutat. Lista e vërtetë e përbërësve është disi më e gjerë. Por një ëmbëlsirë e tillë diversifikon në mënyrë të përkryer jo vetëm të përditshme, por edhe një tryezë festive.

Për përgatitjen e suksesshme të pelte të tillë, duhet të dini një rregull të rëndësishëm - llogaritja e xhelatinës së menjëhershme do të jetë paksa e ndryshme, sepse sa më e trashë të jetë konsistenca, aq më e madhe është sasia e xhelatinës që kërkohet.

Për pelte kefir-gjizë, nevojiten produktet e mëposhtme:

• Kefir 2.5% - 350 ml,
• Djathë gjizë - 200 gram,
• 15 gram xhelatinë (2 lugë pa rrëshqitje),
• sheqer diabetik,
• Mjedër (të freskëta ose të ngrira)
• Zall i një limoni.

Derdhni xhelatinë në një sasi të vogël të ujit të freskët dhe përzieni, vendosni në një banjë me ujë në gjysmë ore dhe llokoçisni derisa gungat të treten plotësisht. Lëreni të ftohet.

Rrihni gjizën në një blender ose bluajeni përmes një sitë dhe shtoni ëmbëlsuesin e tretur në një lugë çaji ujë. Pastaj përzieni kefirin e ngrohtë me gjizën dhe derdhni xhelatinë atje. Nëse dëshironi, mund të hekni zverin e limonit në gjizë, për t’i dhënë pelte një shije më të lezetshme.

Raspberry mund të hidhet në një blender dhe të përzihet me masën kefir-gjizë, ose mund të vendosni patatet e pjekura në fund të mykut. Këtu zgjedhja është vetëm për preferencën personale. Hiqni vazelin në të ftohtë për të paktën tre orë.

Shërbejeni të gatuar me vazo me fruta dhe spërkateni me kanellë.

Jelurtë të pandërgjegjshme të Jogurtit

Jelly nga kos nuk është vetëm e shijshme, por edhe e dobishme për traktin gastrointestinal. Për të përgatitur një ëmbëlsirë të tillë pa sheqer dietë është madje edhe brenda mundësive të të ardhurve për të gatuar. Gjëja kryesore është t'i përmbaheni të gjitha rekomandimeve të recetës.

Jelek i tillë nga kos është i dobishëm jo vetëm për diabetikët e llojit të parë dhe të dytë, por edhe për fëmijët, për shkak të natyralitetit dhe vlerës ushqyese të tij.

Për të përgatitur pesë servings, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

• 15 gram xhelatinë të menjëhershme,
• 200 gram gjizë paste,
• Enmbëlsues, bazuar në tre lugë sheqer të rregullt,
• 100 gram luleshtrydhe (të freskëta ose të ngrira),
• 400 ml jogurt të pangopur,
• 100 ml krem ​​me përmbajtje yndyre jo më shumë se 20%.

Derdhni xhelatinën e çastit me ujë të ngrohtë dhe lëreni të piqet për pesë minuta, më pas vendoseni në një banjë me ujë dhe trazojeni vazhdimisht për ta bërë masën homogjene. Hiqeni nga nxehtësia dhe lëreni të ftohet.

Rrihni gjizën në një blender me mjedër, ose fërkojeni përmes një sitë. Shtoni krem, ëmbëlsues, kos - përzieni mirë dhe derdhni xhelatinë. Llokoçiseni përsëri dhe përhapeni masën në kallëpe. Hiqeni në një vend të ftohtë për tre deri në katër orë, derisa të ngurtësoheni plotësisht.

Shërbimi i pelte është i mundur jo vetëm në pjesë të tëra, por edhe të prerë në pjesë. Për ta bërë këtë, para-mbuloni mykun me film ngjitës. Dhe vetëm atëherë përhapet përzierja.

Do të japë gjithashtu sofistikimin e gjellës dhe prezantimin e saj - pelteja e hedhur në pllaka mund të zbukurohet me copa frutash, shkopinj kanelle ose pluhur kakao të grimcuar. Në përgjithësi, është vetëm një fantazi.

Në videon në këtë artikull, prezantohet receta Panacota për diabetikët.