Përfitimet unike të ciklamatit të natriumit - Zëvendësuesi i sheqerit pa kalori

Ciklamati i natriumit - ëmbëlsues, një substancë kimike me origjinë sintetike, e përdorur për të dhënë një shije të ëmbël. Ciklamati i natriumit është 30-50 herë më i ëmbël se sheqeri. Përdoret gjerësisht për ëmbëlsimin e ushqimeve, pijeve, ilaçeve.

Nuk absorbohet nga trupi dhe ekskretohet në urinë. Një dozë e sigurt ditore është 10 mg për 1 kg të peshës trupore.

Sipas studimeve, ciklamati i natriumit rrit rrezikun e zhvillimit të kancerit të fshikëzës tek minjtë, por të dhënat epidemiologjike nuk konfirmojnë një rrezik të ngjashëm tek njerëzit. Në përbërjen e pijeve të gazuara, ajo ka përcaktimin E952.

Shtesa ushqimore

Ciklamati i natriumit regjistrohet si një shtesë dietike E952lejohen në më shumë se 55 vende (përfshirë vendet e Bashkimit Evropian). Ciklamati i natriumit u ndalua në Shtetet e Bashkuara në vitin 1969; çështja e heqjes së ndalimit aktualisht po shqyrtohet.

Gjithashtu, disa njerëz në zorrë kanë baktere që mund të përpunojnë ciklamate të natriumit me formimin e metabolitëve që janë me kushte teratogenike, prandaj është e ndaluar për gratë shtatzëna (sidomos në 2-3 javët e para të shtatëzanisë).

Përfitimet modeste dhe dëmi teorik i ciklamatit të natriumit

Në vitin 1969, ciklamati i natriumit u ndalua për shitje në Shtetet e Bashkuara dhe vetëm në vitet 70, në vazhdën e një studimi të gjerë mbi këtë substancë, ajo filloi të shfaqet në shitje në barnatore në disa shtete, duke mbetur ende e pazgjidhur në industrinë ushqimore (një ndalim është i mundur së shpejti do të hiqet).

Por mbi pesëdhjetë vende, përfshirë vendet e BE-së dhe Rusinë, lejojnë përdorimin e E952. Fakti është se shkencëtarët ende nuk kanë arritur një konsensus mbi përfitimet dhe dëmet e ciklamatit të natriumit.

Certainshtë e ditur me siguri se përveç vetive të lartpërmendura (nuk ka kalori dhe indeksi glicemik), E952 nuk ka ndonjë efekt më pozitiv në trupin e njeriut.

Thjesht nuk zhytet prej tij, nuk prishet dhe ekskretohet në formën e tij origjinale, të pastër, përmes sistemit urinar dhe funksionit të zgjeruar të veshkave.

Nëse fruktoza nga bllokimi i pjeshkës ose sheqernat me mjaltë mund të ndiejë një rritje të gjallërisë dhe një efekt tonik, ato janë të dobishme për metabolizmin dhe aktivitetin mendor - atëherë ciklamati i natriumit në këtë kuptim është "bedel".

Edhe mënyra klasike për të përmirësuar gjendjen shpirtërore, ngrënia e ëmbëlsirave do të funksionojë me të, por jo aq plotësisht dhe thellësisht sa kur përdorni sheqerna natyralë, në fakt, do të jetë vetëm një refleks i shijes së ëmbël, dhe jo një reagim i plotë pozitiv i trupit.

Karakteristikat dhe vetitë kimike

Baza e këtij ëmbëlsuesi është kripë natriumi acid ciklik. Formula e saj është C6H12NNaO3S. Ky ëmbëlsues ka një origjinë sintetike, ka një shije të ëmbël që tejkalon ëmbëlsinë e saharozës me rreth 40 herë.

Kjo substancë përfaqësohet nga një pluhur kristalor i bardhë. Ajo ka një pikë të lartë shkrirjeje, prandaj është në gjendje të ruajë pronat e saj kur nxehet.

Ciklamati i natriumit nuk prishet gjatë hidrolizës dhe nuk shpërndahet në substanca yndyrore. Ka një tretshmëri të lartë në ujë dhe një medium në alkoole.

Kjo substancë përdoret gjerësisht në përgatitjen e produkteve ushqimore, pasi mund të zëvendësojë sheqerin. Për dallim nga disa ëmbëlsues të tjerë, nuk ndryshon kur nxehet, gjë që e bën përdorimin e tij shumë të përshtatshëm.

Kalori dhe GI

Përkundër faktit se kjo përbërje është superiore ndaj sheqerit në ëmbëlsirat, është jo-ushqyese. Shtimi i tij në ushqim nuk e ndryshon vlerën e tij energjetike. Prandaj, vlerësohet nga njerëzit që kërkojnë të ulin peshën.

Ata mund të mos heqin dorë nga ushqimi i tyre i preferuar, por të mos shqetësohen për kaloritë shtesë. Përveç kësaj, ciklamati i natriumit mund të shtohet në ushqime në sasi shumë të vogla për shkak të karakteristikave të shijes së tij.

Indeksi glicemik i kësaj substance është zero. Kjo do të thotë që kur përdoret, përqendrimi i glukozës në gjak nuk rritet. Kjo veçori është shumë e rëndësishme për diabetikët, sepse ata duhet të monitorojnë këtë tregues.

Personat me këtë gjendje mund të përdorin ëmbëlsues nëse e kanë të vështirë të heqin dorë nga ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat.

Ndikimi në trup - dëmi dhe përfitimi

Kjo shtesë ushqimore konsiderohet nga disa të jetë e rrezikshme. Ka veti të caktuara negative, për shkak të të cilave njerëzit shpesh përpiqen të shmangin përdorimin e saj. Por ciklamati i natriumit gjithashtu ka veti të dobishme. Për të kuptuar nëse ky zëvendësues i sheqerit është i dëmshëm, duhet të merrni parasysh me kujdes pronat e tij.

Karakteristikat kryesore të një substance përfshijnë si më poshtë:

• origjina artificiale
• mundësinë e përdorimit të tij në ushqim dhe në formë të pastër,
• ëmbëlsi e lartë
• mungesa e aftësisë për të asimiluar ciklamatin nga trupi,
• sekretim i pandryshuar.

Shtë e vështirë të quhen këto karakteristika të rrezikshme, prandaj përfundimet nuk mund të nxirren prej tyre. Ju duhet të përqendroheni në vetitë e dobishme dhe të dëmshme të kompleksit.

Do të ishte gabim të besoni se përdorimi i një ëmbëlsuesi mund të përmirësojë shëndetin tuaj, pasi nuk është një nga ilaçet. Synohet të zëvendësojë sheqerin për ata persona që nuk rekomandohet ta përdorin shumë shpesh. Por në të njëjtën kohë, kjo ëmbëlsues ka aspekte pozitive.

Midis tyre janë:

1. Përmbajtja minimale e kalorive. Për shkak të kësaj karakteristike, përdorimi i kësaj substance nuk ndikon në peshën e trupit.
2. Niveli i lartë i ëmbëlsirave. Falë tij, ju nuk mund të përdorni ciklamate të natriumit në sasi të mëdha - për të marrë shijen e duhur kërkon 40 herë më pak sesa sheqeri i rregullt. Kjo e bën gatimin të lehtë.
3. Tretësirë ​​e shkëlqyeshme. Substanca shpejt shpërndahet në pothuajse çdo lëng, i cili lejon që ajo të përdoret për gatimin e enëve të ndryshme.

Ky produkt është i vlefshëm për njerëzit me mbipeshë ose diabet. Por edhe ata duhet të jenë të kujdesshëm kur e përdorin atë, pasi kompleksi gjithashtu ka veti negative.

Nëse e përdorni sipas udhëzimeve, mund të shmangni efektet anësore.

Por nëse i injoroni rregullat, mund të ketë vështirësi të tilla si:

• shfaqja e edemës,
• rënie metabolike
• problemet në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut,
• rritja e stresit në veshkat, gjë që çon në zhvillimin e sëmundjeve të sistemit urinar,
• mundësia e zhvillimit të kancerit
• reaksione alergjike.

Këto karakteristika zakonisht ndodhin me një shkelje të madhe të udhëzimeve për përdorimin e produktit. Por ndonjëherë ato mund të vërehen kur respektohen rregullat. Prandaj, është e padëshirueshme të përdorni këtë shtesë shumë shpesh, pa ndonjë arsye për këtë.

Doza ditore dhe efektet anësore

Meqenëse ky mjet konsiderohet i sigurt vetëm nëse udhëzimet ndiqen dhe ka indikacione për përdorimin e tij, është e nevojshme të zbuloni se cilat janë ato.

Mjekët rekomandojnë përdorimin e zëvendësuesit të sheqerit për njerëzit që vuajnë nga diabeti mellitus ose mbipesha. Patientsshtë e padëshirueshme që pacientë të tillë të konsumojnë saharozë.

Ciklamati shtohet në përbërjen e produkteve të llojit dietik, në ilaçe. Refuzoni konsumin e saj duhet të jetë në prani të reaksioneve alergjike ndaj substancës. Gjithashtu, mos përdorni një ëmbëlsues për gratë që presin një fëmijë.

Konsumi i përbërësit nuk duhet të tejkalojë dozën ditore, e cila është 11 mg / kg. Në këtë rast, përmbajtja e mundshme e përbërësit në produkte të ndryshme (pije, ëmbëlsirat, etj.) Duhet të merret parasysh. Parimi i përdorimit është ta shtoni këtë përbërës në ato enët që zakonisht kanë nevojë për sheqer.

Kur përdorni ciklamate, mund të shfaqen efekte anësore.

Këto përfshijnë:

• urtikarie,
• rritjen e ndjeshmërisë,
• eritema e lëkurës,
• dhimbje stomaku
• përzier.

Dukuria e tyre mund të tregojë jotolerancë ndaj substancës. Prandaj, nëse ato zbulohen dhe shpesh përsëriten, duhet të konsultoheni me një mjek. Gjithashtu, arsyeja mund të jetë një ndjeshmëri e shtuar e trupit, në të cilën doza duhet të zvogëlohet, ose në kundërshtim me udhëzimet.

Cyclamate natriumi i provuar

Përdorimi i ciklamatit të natriumit duhet të kufizohet në dozën maksimale të lejueshme të tij në ditë - jo më shumë se 0.8 g, i cili mund të llogaritet si afërsisht 10 mg për 1 kg të peshës së një personi (me një peshë prej 80 kg).

Minimumi që çon në një mbidozë është reaksionet alergjike dhe një përkeqësim i përgjithshëm i mirëqenies, nauze dhe tretja e dobët.

Por përdorimi i tij brenda kufijve normalë, siç kanë treguar studimet e fundit, nuk shkon pa pasoja.

Provenshtë vërtetuar pa mëdyshje se dëmi nga ciklamati i natriumit manifestohet në një rritje të stresit në sistemin kardiovaskular dhe në veshkat, veçanërisht me simptomat e urolithiasis.

Gjithashtu, përmes provave klinike te brejtësit, u vërtetua se një tepricë e substancës çon në shfaqjen e neoplazmave malinje në fshikëz.

Por nëse kjo vlen njësoj për njeriun është një pyetje shumë e paqartë.

Përveç kësaj, preferenca për këtë ëmbëlsues artificial është i mbushur me:

· Ngadalësimi i procesit metabolik,

· Reaksione alergjike, të shprehura në skuqje të syve dhe skuqje të lëkurës, të shoqëruara nga djegia dhe kruajtja.

Ciklamati i natriumit është padyshim i dëmshëm për gratë shtatzëna, veçanërisht në 2-3 javët e para të pritjes së foshnjës. Fakti është se reagimi i ndërsjellë i E952 dhe baktereve që banojnë në mikroflora të shëndetshme të traktit gastrointestinal formojnë metabolite teratogjene, të cilat ka të ngjarë të ndikojnë në zhvillimin e fetusit, duke provokuar, ndër të tjera, çrregullime serioze.

Si përmbledhje, mund të themi se përdorimi i ciklamatit të natriumit mund të rekomandohet në një gjendje shëndetësore që me të vërtetë kërkon një zëvendësues të sheqerit me karakteristikat e natyrshme në këtë substancë.

Sidoqoftë, nëse niveli i glukozës është normal, nëse nuk ka trashje, karbohidratet e shpejta nuk janë kundërindikuar, është më e arsyeshme të refuzoni ushqimin dhe pijet që kanë E952, pa marrë parasysh sa tërheqës dhe tërheqës të tyre. Ose, të paktën, mos u trego shpesh me ta.

Historia e ciklamatit të natriumit

Zëvendësuesi i sheqerit ciklamate ciklamate, ose E952, u zbulua në 1937. Shkronja "E" para numrave do të thotë që substanca prodhohet në Evropë.

Ky zbulim i përket studentit të diplomuar Michael Sweden, i cili, ndërsa punonte në sintezën e një antipiretiku, aksidentalisht hodhi një cigare në ilaç dhe, kur e mori përsëri në gojë, ndjeu një shije të ëmbël.

Që nga fillimi i shpikjes, ciklamati u shit si ilaç për të maskuar hidhërimin. Dhe në vitin 1958, Shtetet e Bashkuara e njohën atë si një shtesë ushqimore të sigurt dhe të shëndetshme. Që nga ai moment, filloi përdorimi i ciklamatit të natriumit në diabet.

Studimet e mëtejshme mbi minjtë treguan se ciklamati bën më shumë dëm sesa të mirë: gjitarët e vegjël zhvillojnë kancer të fshikëzës. Shkencëtarët kanë provuar se bakteret e zorrëve prishen ciklamate për të prodhuar cikloheksilaminë toksike, pas së cilës shtesa ushqimore është e ndaluar në Shtetet e Bashkuara.

Në Rusi, E952 u hoq nga lista e aditivëve të sigurt të ushqimit në 2010.

Sidoqoftë, debatet për përfitimet e përmirësuesve të aromave të prodhuara kimikisht, zëvendësuesit e sheqerit, ngjyrosjen e ushqimit, janë ende në vazhdim.

Karakteristikat dhe veçoritë e ciklamatit të natriumit

Ciklamati i natriumit është një kripë natriumi acid ciklik. Formula kimike e një zëvendësuesi të sheqerit është si më poshtë - С₆Н₁₂NNaO₃S. Enmbëlsuesi është etiketuar si E952. Isshtë një pluhur kristal, pa ngjyrë, pa erë.

Kjo pluhur ka një shije të ëmbël shumë të fortë dhe për këtë arsye nuk mund të konsumohet në sasi të mëdha. Në kombinim me ëmbëlsuesit acesulfame ose aspartame, rriten vetitë e ciklamatit si një ëmbëlsues.

Një veçori tjetër e dobishme e ciklamatit është rezistenca ndaj nxehtësisë. Pluhuri ka tendencë të shkrihet kur nxehet në 265 gradë Celsius, kjo është arsyeja pse ëmbëlsirat e përdorin atë në produkte të pjekura, dhe kuzhinierët i shtojnë në ëmbëlsira të nxehta.

Një tjetër pronë e zëvendësuesit është mungesa e kalorive. Nuk prishet në trup dhe në formën e tij të pastër ekskretohet nga veshkat dhe sistemi urinar.

Vlera kalorike e ciklamatit të natriumit

Një nga vetitë e dobishme të ciklamatit është përmbajtja e tij e ulët kalori. Meqenëse përzihet me ushqim në sasi të vogla, nuk ndikon në vlerën energjetike të produktit ose pijeve.

Ky ëmbëlsues nuk ka indeks glicemik. Kjo do të thotë se prona e tij e dobishme nuk është të ndryshojë nivelin e glukozës në gjak, gjë që është shumë e rëndësishme për diabetikët.

Milford e përdor këtë shtesë për të prodhuar ëmbëlsues në dietën e diabetikëve.

A ka ndonjë përfitim nga ciklamati i natriumit

Karakteristikat e dobishme të ciklamatit janë se ndihmon personat me diabet. Përndryshe, përfitimi për trupin e njeriut të këtij produkti është minimal.

E megjithatë ajo është:

• prodhimi i enëve të ëmbla: rrotullimet, ëmbëlsirat bëhen më të lehta dhe më të lira, pasi që sasia e ëmbëlsuesit që përdoret në recetë është 50 herë më pak se sheqeri,
• tretshmëri e mirë e ciklamatit në kafe, çaj, si dhe në pije me qumësht të ftohtë, lëngje dhe ujë,
• Përmbajtja zero kalori e produktit është e dobishme për ata që pëlqejnë ëmbëlsirat, por që po humbasin peshë për momentin: humbja e kilogramëve shtesë duke përdorur ciklamate mund të bëhet pa pengesa.

E952 nuk ka ndonjë efekt tjetër të dobishëm në trup.

Dëmtojnë ciklamatin e natriumit dhe efektet anësore

Një minimum i tillë i pronave të dobishme dhe një ndalim i prodhimit dhe shpërndarjes në disa vende ngjall dyshime dhe pyetje në lidhje me përfitimet aktuale dhe dëmin për shëndetin e drogës.

Shtesa dietike E952 është e rrezikshme për përdorim të zgjatur dhe në sasi të mëdha. Rreziku dhe dëmtimi i trupit zvogëlohen në pasoja të tilla negative:

• çrregullime të zemrës dhe enëve të gjakut,
• ënjtje dhe çrregullime metabolike,
• dëmtimi i veshkave dhe aktiviteti i fshikëzës, në disa raste, urolithiasis,
• sipas hulumtimeve në laboratorët shkencorë - formimi i qelizave të kancerit në fshikëzën e minjve,
• një reaksion alergjik ndaj pranisë së ciklamatit në disa zëvendësues të sheqerit, i cili paraqitet si kruajtje e lëkurës, urtikari dhe inflamacion i syve.

Në mungesë të të gjitha efekteve anësore, do të jetë e mundur të përcaktohet se çfarë dëmi i është shkaktuar trupit nga kjo substancë vetëm pas dhjetëra vjet.

Fushat e aplikimit të aditivit E952

Para së gjithash, E952 përdoret gjerësisht në farmaceutikë. Ai përmban tableta të ëmbëlsuesve të njohura për pacientët me diabet. Luzhina e kollës dhe tabletat gjithashtu kanë një përmbajtje të caktuar zëvendësuese të sheqerit.

Ky ëmbëlsues përdoret gjithashtu në dyqanet e ëmbëlsirave për të bërë tiganisje, ëmbëlsira, pije të gazuara. Përveç kësaj, ajo mund të gjendet në pije me alkool të ulët, akullore, në ëmbëlsira të gatshme. Përmbajtja e ciklamatit është e lartë në ushqime të ëmbëlsuara ose të ëmbla, ku në lidhje me sheqerin mund të përdoret në një proporcion prej 1:10. Smbëlsirat, reçelet, marmelatë, mishrat e përtypur zakonisht përmbajnë ciklamate.

Dhe përkundër dëmtimit të mësipërm, E952 shtohet në prodhimin e kozmetikës në buzëkuq, shkëlqim të buzëve.

Përfundim

Përfitimet dhe dëmet e ciklamatit të natriumit për secilin person mund të kenë karakteristika individuale. Substanca nuk ka dëshmi të drejtpërdrejtë të përfitimit të pamohueshëm. Dëmi serioz në formën e shfaqjes së tumoreve malinje u zbulua vetëm në eksperimentet me kafshët. Prandaj, njerëzit këshillohen ta përdorin atë me kujdes.

Informacion i përgjithshëm

Roli kryesor në krijimin e aditivit E 952 luajti, ndoshta, nga "Z. Case". Hulumtimet e kryera mbi ilaçet antipiretike në një nga laboratorët e zakonshëm të Universitetit famëkeq të Illinois, atëherë të panjohur në qarqe të gjera shkencore, studenti i diplomuar Michael Swed, rastësisht vendosi një cigare në një ilaç.

Kur cigarja ishte përsëri në gojë, Suedia ndjeu një shije të ëmbël në të. Kështu që në vitin 1937 u zbulua ciklamati.

Tashmë në 1950, një ilaç i ri u prezantua, pas disa hulumtimeve dhe rafinimit, nga AbbottLaboratories, i cili kishte blerë më parë një patentë për substancën. Fillimisht, u përcaktua roli i një "maskuesi" të ngrënies së hidhur të disa barnave (pentobarbital, antibiotikë).

Por tashmë në fund të viteve 50 të shekullit të kaluar, ciklamati synonte të bëhej një shtesë ushqimore e sigurt. Filloi të përdoret si një zëvendësues i sheqerit, në veçanti për pacientët me diabet.

Produkti E 952 merret përmes bashkëveprimit të substancave të caktuara. Këto janë trioksid squfuri ose acidi sulfamik dhe cikloheksilamina.

Formula kimike e sulfamimit nga ciklamate natriumi cikloheksilaminë mund të shprehet nga simbolet e mëposhtme - C6H12S3NNaO. Substanca, në të vërtetë, është acidi ciklik dhe kripërat e tij, për të qenë më të sakta - kalcium, natrium dhe kalium.

Produkti është një pluhur kristalor, i cili nuk ka një ngjyrë dhe erë specifike, me një shije të ëmbël dhe mjaft të fortë. Substanca nuk shpërndahet në yndyrna, gjë që nuk mund të thuhet për ujin, ku E 952 tretet shpejt dhe plotësisht. Ajo gjithashtu ka një tretshmëri mesatare të caktuar në alkool.

Përdorimi i

E 952 për shkak të vetive të tij, shumë prodhues të ushqimit janë të etur për t'u përdorur. Opsione të ndryshme pjekje, ëmbëlsira, të gjitha llojet e pijeve, akulloret, ëmbëlsirat, si dhe ushqime të leverdisshme (perime, fruta) me kërkesën e një përmbajtje të ulur të kalorive mund të përmbajnë ciklamat natriumi.

Enmbëlsuesit i shtohet kënetave, marmelatave, marshmallows, çamçakëzave dhe produkteve të tjera ushqimore. Veçanërisht e popullarizuar në mesin e prodhuesve të produkteve diabetike.

Industria farmaceutike në shumë vende përdor E 952 edhe në produktet e tyre, siç janë lëpushat e kollës, kapsulat e vitaminave dhe farmaceutikë të tjerë.

Prodhuesit e kozmetikës shtojnë ciklamat natriumi në buzëkuq.

Legjislacion

Në nivelin e akteve legjislative të konfirmuara nga standarde të caktuara, produkti E 952 në perspektivën e aditivëve ushqimorë për përdorim lejohet në më shumë se pesë duzina vende. Midis tyre janë vendet e Bashkimit Evropian, Ukraina dhe të tjerë.

Në SHBA, ciklamati është ndaluar në industrinë e ushqimit që nga shekulli i kaluar. Që nga viti 2010, shtesa me kodin evropian E 952 nuk është e shënuar në listën e lejuarve në Federatën Ruse.

Një përmbledhje e ëmbëlsuesve: të sigurt dhe të rrezikshëm. Studime mbi efektet në trupin e aspartamit, sukralozës, ciklamatit të natriumit dhe të tjerët

Obeziteti është një problem serioz i shëndetit publik në të gjithë botën. Sondazhet tregojnë vazhdimisht se njerëzit janë të shqetësuar për peshën e tyre.

Qëllimi kryesor i kujdesit për diabetin është të kontrolloni glukozën tuaj në gjak. Konsumatorët kanë një përzgjedhje të gjerë të produkteve ushqimore.

Industria ushqimore ka zbuluar disa forma të ëmbëlsuesve alternative, të cilat janë pa kalori.

Pacientët këshillohen të zvogëlojnë konsumimin e sheqerit, por jo ta zëvendësojnë plotësisht atë me një ëmbëlsues. Sheqernat artificiale kanë ëmbëlsinë e dëshiruar, por nuk treten në trupin e njeriut dhe për këtë arsye nuk japin energji. Disa prej tyre mund të shkaktojnë dëm të pariparueshëm për shëndetin.

Aspartame: është e dëmshme apo e sigurt?

Aspartame është një ëmbëlsues me kalori të ulët, i përdorur për të ëmbëlsuar një shumëllojshmëri të ushqimeve dhe pijeve. Përmban 4 kalori për gram.

Aspartami është i paqëndrueshëm gjatë ngrohjes së zgjatur, kështu që nuk mund të përdoret për pjekje ose gatim. Ai gjithashtu dekompozohet në lëngje gjatë ruajtjes.

Kur gëlltitet, aspartami zbërthehet në përbërës të mbetjeve natyrale, duke përfshirë acidin aspartik, fenilalaninë dhe metanol.

Më tej, formaldehidi, acidi formik dhe diketopiperazina formohen prej tyre.

Komiteti shkencor i Komisionit Evropian të Ushqimit e konsideron aspartamin si të sigurt për konsum njerëzor. Isshtë aprovuar për qëllime ushqimore në më shumë se 90 vende.

A është toksik acesulfami?

Acesulfame nuk tretet në trupin e njeriut, pra, nuk përmban kalori dhe nuk ndikon në përqendrimin e kaliumit në gjak.

Në 1988, USFDA miratoi përdorimin e Acesulfame në ushqime të ndryshme të thata dhe pije alkoolike.

Në vitin 2003, e njëjta agjenci e aprovoi atë si një ëmbëlsues për qëllime të përgjithshme.

Një nga produktet e dekompozimit të ëmbëlsuesit është acetoacetamidi, i cili është toksik në doza shumë të mëdha. Sidoqoftë, shumë pak acetoacetamide formohet nga Acesulfame, prandaj është e sigurt.

Sukraloza shkakton sëmundje neurologjike?

Edhe pse sukraloza është bërë nga sheqeri, trupi i njeriut nuk e tret atë. Pjesa më e madhe e sukralozës së konsumuar ekskretohet drejtpërdrejt me feces.

Sasia që absorbohet nga trakti gastrointestinal është hequr kryesisht nga qarkullimi i gjakut nga veshkat.

Në përcaktimin e sigurisë së sukralozës, FDA ka analizuar të dhënat nga më shumë se 110 studime te njerëzit dhe kafshët.

Shumë nga studimet janë hartuar për të identifikuar efektet e mundshme toksike.

Sidoqoftë, asnjë efekt kancerogjen, riprodhues dhe neurologjik nuk është identifikuar.

Saccharin dhe kanceri: a ka lidhje?

FDA u përpoq të ndalojë sakarinën në 1977 sepse studimet e kafshëve treguan se ajo shkaktoi kancer të fshikëzës tek minjtë.

Që atëherë, shumë kërkime janë bërë për sakarinën. Disa studime kanë treguar një lidhje midis konsumit dhe shpeshtësisë së kancerit, megjithatë ato më vonë u hodhën poshtë.

Edhe në doza tepër të larta, sakarina nuk shkakton kancer tek njerëzit.

Prandaj, mund të përdoret pa frikë për shëndetin e tyre.

Ciklamati shfaq toksicitet shumë të ulët, por tretet nga bakteret e zorrëve në cikloheksylamine. Substanca e fundit mund të rrisë rrezikun e zhvillimit të diabetit mellitus dhe hipertensionit arterial.

Hulumtimi mbi efektet e ciklamatit në trupin e njeriut po vazhdon.

Në vitin 2017, shkencëtarët dhanë të dhëna të reja mbi shkallën në të cilën njerëzit shndërrojnë ciklamatin në cikloheksylamine. Eksperimenti jep indikacionin e parë të vërtetë të efekteve të mundshme të dëmshme të ëmbëlsuesit tek njerëzit.

A ka ëmbëlsues të dobishëm dhe të sigurt?

Stevia është një barishte natyrale që përmban glikozide të shëndetshme steviol që janë 10-15 herë më të ëmbla se saharoza. Trupi i njeriut nuk i tret këto glykozide të ëmbla, kështu që nuk merr kalori nga stevia.

Për dallim nga një ëmbëltues artificial, një glikozid i ëmbël nuk prishet kur nxehet. Prandaj, glikozidët steviol mund të përdoren për gatimin e ushqimeve të nxehta dhe pjekjes.

Studimet kanë treguar që stevia mund të ulë presionin e lartë të gjakut.

Sipas një provë klinike Norvegjeze, bima përmirëson ndjeshëm gjendjen e pacientëve me diabet tip 2.

Në doza të moderuara, shumica e ëmbëltuesve janë të sigurt për shëndetin. Para përdorimit, rekomandohet të konsultoheni me një nutricist dhe diabetolog.

Varieteteve të aditivëve ushqimorë të etiketuar E

Etiketat e produkteve të dyqaneve ngatërrojnë personin e paftuar me një bollëk shkurtimesh, indekseve, shkronjave dhe numrave.

Pa e futur në të, konsumatori mesatar thjesht vendos gjithçka që i duket e përshtatshme në shportë dhe shkon në arkë. Ndërkohë, duke e ditur dekriptimin, lehtë mund të përcaktoni cilat janë përfitimet ose dëmet e produkteve të zgjedhura.

Në total, ekzistojnë rreth 2,000 shtesa të ndryshme ushqimore. Shkronja "E" para numrave do të thotë që substanca është prodhuar në Evropë - numri i të tillë arriti pothuajse treqind. Tabela më poshtë tregon grupet kryesore.

Shtesa ushqyese E, Tabela 1

Aditivë të ndaluar dhe të lejuar

Besohet se çdo shtesë e etiketuar E, ciklamate, nuk dëmton shëndetin e njeriut, dhe për këtë arsye mund të përdoret në prodhimin e produkteve ushqimore.

Teknologët thonë se ata nuk mund të bëjnë pa to - dhe konsumatori beson, duke mos e konsideruar të domosdoshëm të kontrolloni cilat janë përfitimet dhe dëmet e vërteta të një shtese të tillë në ushqim.

Diskutimet rreth efekteve të vërteta të shtojcës E në trup janë ende në vazhdim, përkundër faktit se ato përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore. Asnjë përjashtim dhe ciklamate natriumi.

Problemi prek jo vetëm Rusinë - një situatë e diskutueshme është shfaqur edhe në SHBA dhe vendet evropiane. Për ta zgjidhur atë, janë përpiluar lista të kategorive të ndryshme të aditivëve ushqimorë. Pra, në Rusi u bë publik:

1. Aditivë të lejuar.
2. Shtesa të ndaluara.
3. Aditivë neutralë që nuk lejohen, por nuk ndalohen për përdorim.

Këto lista janë paraqitur në tabelat më poshtë.

Aditivët ushqimorë E të ndaluar në Federatën Ruse, tabela 2

Për momentin, industria ushqimore nuk mund të bëjë pa përdorimin e aditivëve të ndryshëm, ato janë vërtet të nevojshme. Por shpesh jo në sasinë që prodhuesi i shton recetës.

Shtë e mundur të përcaktohet saktësisht se çfarë dëmi është bërë për trupin dhe nëse është bërë fare vetëm disa dekada pas përdorimit të ciklamatit të aditivit të dëmshëm. Edhe pse nuk është sekret se shumë prej tyre në të vërtetë mund të jenë një shtysë për zhvillimin e patologjive serioze.

Lexuesit mund të gjejnë informacion të dobishëm rreth asaj që ekzistojnë ëmbëlsuesit e dëmit, pavarësisht nga lloji dhe përbërja kimike e ëmbëlsuesit.

Ka edhe përfitime nga përmirësuesit e aromës dhe konservuesit. Shumë produkte janë pasuruar shtesë me minerale dhe vitamina për shkak të përmbajtjes në përbërjen e një shtese të veçantë.

Nëse e konsiderojmë në mënyrë të veçantë shtuesin e952 - cili është ndikimi i tij i vërtetë në organet e brendshme, përfitimet dhe dëmet për shëndetin e njeriut?

Ku përdoret ciklamati?

Përdorur fillimisht në farmaceutikë, kjo sakarinë mund të blihet në farmaci si tableta ëmbëlsues për diabetikët.

Avantazhi kryesor i aditivit është stabiliteti edhe në temperatura të larta, prandaj përfshihet lehtësisht në përbërjen e produkteve të ëmbëlsirave, mallrave të pjekur, pijeve të gazuara.

Saccharin me këtë shënim mund të gjendet në pije me alkool të ulët, ëmbëlsira të gatshme dhe akullore, ushqime të përpunuara me perime dhe fruta me një përmbajtje të reduktuar kalori.

Marmelatë, çamçakëz, ëmbëlsirat, marshmallows, marshmallows - të gjitha këto ëmbëlsirat janë bërë edhe me shtimin e ëmbëltues.

E rëndësishme: përkundër dëmit të mundshëm, substanca përdoret gjithashtu në prodhimin e kozmetikës - saharina E952 i shtohet buzëve dhe shkëlqimeve të buzëve. Shtë pjesë e kapsulave të vitaminave dhe lëngjeve të kollës.

Pse sakarina konsiderohet me siguri me kusht

Dëmi i kësaj shtese nuk është konfirmuar plotësisht - ashtu si nuk ka asnjë dëshmi të drejtpërdrejtë të përfitimeve të tij të pamohueshme. Meqenëse substanca nuk absorbohet nga trupi i njeriut dhe ekskretohet së bashku me urinën, ajo konsiderohet me kusht të sigurt - me një dozë ditore që nuk tejkalon 10 mg për kilogram të peshës totale të trupit.

Karakteristikat kryesore të ëmbëltuesit

Ciklamati i natriumit është një ëmbëlsues i rrjedhur sintetikisht i përdorur në industrinë ushqimore dhe farmaceutike për t’i dhënë produkteve një shije të ëmbël. Isshtë më së miri i njohur për shënimin E952, i cili është i detyrueshëm për të gjitha produktet ushqimore që përfshijnë një shtesë të tillë.

Ekzistojnë edhe emra të tjerë për këtë substancë: kripë natriumi të acidit ciklik ose N-cikloheksil sulfamat natriumi. Formula kimike për ëmbëlsuesin është C6H12NNaO3S.

Ciklamati i natriumit është një pluhur pa erë, kristal, pa ngjyrë dhe me një shije të ëmbël të sheqerit. Shumë njerëz i gjejnë ushqimet me këtë substancë mjaft të pakëndshme në shije.

Një shtesë e tillë ushqimore është disa dhjetëra herë më e madhe se ëmbëlsia e sheqerit dhe mund të përmirësojë ndjeshëm këtë efekt kur bashkëveproni me ëmbëlsues të tjerë me shije, të tilla si: acesulfame, aspartame ose sakarin natriumi.

Besohet se ciklamati i natriumit është një substancë absolutisht kalorike, pasi kërkon kaq pak për të marrë shijen e dëshiruar të produkteve sa që kjo në asnjë mënyrë nuk ndikon në vlerën e tyre të energjisë.

Për më tepër, kjo ëmbëlsues nuk ka një indeks glicemik, që do të thotë se nuk ndikon në nivelin e glukozës në gjak.

Thisshtë kjo pronë e saj ajo që bën të mundur për njerëzit me diabet.

Shtë një substancë rezistente ndaj nxehtësisë. Pika e tij e shkrirjes është dyqind e gjashtëdhjetë e pesë gradë Celsius. Prandaj, përdoret lirshëm në lloje të ndryshme të pastave dhe ëmbëlsirave të tjera të nxehta, dhe në të njëjtën kohë nuk e humb shijen e saj.

Sweetmbëlsuesi sintetik nuk prishet në trup, nuk absorbohet dhe ekskretohet në formën e tij të pastër nga veshkat dhe sistemi urinar. Doza maksimale e lejueshme ditore e kësaj substance është dhjetë miligram për kilogram peshë.

Shpikja e ciklamatit të natriumit

Historia e shpikjes së ciklamatit të natriumit shkon në 1937. Në atë kohë në Amerikë në shtetin e Illinois, studenti i atëhershëm ende i panjohur i diplomuar Michael Sveda po përpiqej të krijonte një ilaç të caktuar antipiretik.

Pasi u ndez, ai aksidentalisht zhyti një cigare në një lëng dhe as nuk e vuri re. Pasi, duke u zvarritur, ai ndjeu një shije të ëmbël në buzët e tij, duke marrë kështu një substancë të re kimike.

Ishte një shkelje e butë dhe e rëndë e të gjitha rregullave të sigurisë, por falë tij, lindi një ëmbëlsues sintetik, popullor në kohën tonë.

Patenta për shpikjen e re u shit në DuPont, por më vonë ajo u ble nga Abbott Laboratories, e cila synonte ta përdorte atë për të përmirësuar shijen dhe lehtësuar hidhërimin nga disa ilaçe.

Pasi, pasi kishte kaluar një numër studimesh të shumta, kjo substancë në vitin 1950 shkon në shitje. Disa vjet më vonë ajo u përdor gjerësisht si një zëvendësues i sheqerit për pacientët me diabet.

Dhe përafërsisht në vitin 1952, në një shkallë industriale, ata filluan të prodhojnë pije të gazuara nga dieta me zero kalori.

Sidoqoftë, kjo substancë njihet zyrtarisht si një shtesë ushqimore dhe aprovohet në më shumë se pesëdhjetë e pesë vende. Sidoqoftë, në Sh.B.A, për shkak të një numri studimesh që dhanë një rezultat të pafavorshëm, kjo ëmbëlsues u ndalua në vitin 1969, dhe çështja e heqjes së këtij ndalimi tashmë është duke u shqyrtuar.

Përdoret për prodhimin e ushqimeve dietike dhe pijeve të gazuara me pak kalori. Të përfshira në marka të tilla:

• Enmbëlsues i Kollranit,
• Zëvendësuesi për Millford.

Përfitimet dhe dëmet e ciklamatit të natriumit

Ju nuk duhet të prisni përfitime të mëdha dhe pozitive nga marrja e një substance të tillë.

Karakteristika kryesore pozitive e një shtese të tillë ushqimore dhe qëllimi i saj i drejtpërdrejtë është zëvendësimi i sheqerit për ata njerëz të cilët, për një arsye ose një tjetër, ju është e ndaluar të hanë karbohidrate të thjeshta.

Nuk ka të ngjarë që të priten ndonjë efekt superpositive në shëndet nga ciklamati i natriumit. Sidoqoftë, nuk duhet ta hidhni plotësisht nga sytë, sepse ai gjithashtu ka disa veti të dobishme:

1. Gjëja më themelore është zero kalori. Meqenëse kjo substancë nuk është zhytur fare nga trupi i njeriut, nuk mund të shtohen kile shtesë kur përdoret.
2. Me një substancë të tillë, procesi i përgatitjes së pjatave dhe ëmbëlsirave të ëmbla bëhet shumë më i thjeshtë dhe më i lehtë, sepse kërkon pesëdhjetë herë më pak sesa sheqeri.
3. Tretësira e shpejtë e ciklamatit të natriumit gjithashtu nuk ka rëndësi të vogël. Ju nuk mund të keni frikë ta shtoni në të dyja pijet e nxehta - çajin, kafenë dhe pijet e ftohta - qumështin, lëngjet, ujin.

Sigurisht, njerëzit me diabet mellitus, si dhe ata që janë të prirur për mbipeshë ose mbipesha, e ndiejnë më së miri dobinë e këtij ëmbëlsuesi. Për njerëzit e tjerë, pritja e tij nuk do të sjellë përfitime të prekshme. Por, çfarë lloj dëmi mund t’i sjellë trupit, duhet të dihen të dy.

A është ciklamati i natriumit i dëmshëm? Përgjigja për këtë pyetje është e qartë, sepse një shtesë e tillë ushqimore lejohet të shitet vetëm në disa vende. Shtë e pamundur ta blini atë në Shtetet e Bashkuara të Amerikës për mjaft kohë. Por kohët e fundit, çështja e rezolutës së saj është ngritur përsëri dhe tani është në shqyrtim.

Sidoqoftë, në mbrojtje të këtij ëmbëlsuesi vlen të thuhet se dëmi i tij i mundshëm nuk është provuar plotësisht. Por ndonjëherë ka disa pasoja të pakëndshme të përdorimit të tij. Në përgjithësi, ato mund të përfaqësohen si më poshtë:

1. Promovon shfaqjen e puffiness, duke prishur kështu metabolizmin.
2. Ndikon negativisht në punën e zemrës dhe enëve të gjakut.
3. Rrit ndjeshëm ngarkesën në veshka. Dhe në disa burime mund të gjeni një përmendje që kjo substancë stimulon zhvillimin e urolithiasis.
4. Përdorimi më i rrezikshëm i këtij përbërësi është se kontribuon në zhvillimin e kancerit. Eksperimentet e kryera te minjtë konfirmojnë vetitë kancerogjene të shtojcës. Rrit ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të fshikëzës në këta brejtës. Sidoqoftë, studimet nuk kanë treguar një efekt të ngjashëm në trupin e njeriut.
5. Kur përdorni këtë substancë, reaksione alergjike mund të vërehen të shoqëruara me mbindjeshmëri ndaj përbërësve të saj, të cilat manifestohen në: kruajtje të lëkurës, skuqje të dhëmbëve, urtikarie dhe inflamacion të syve.

Më vete, vlen të përmendet se përdorimi i ciklamatit të natriumit gjatë shtatëzënësisë është jashtëzakonisht i padëshirueshëm, pasi në disa njerëz ekzistojnë një numër bakteriesh që, kur reagojnë me këtë substancë, shkaktojnë që ajo të prishet në metabolizma me kushte teratogjene që ndikojnë negativisht në zhvillimin e fetusit. Në këtë rast, rreziku i lindjes së një fëmije me devijime është shumë i lartë. Dy ose tre javët e para të shtatëzanisë janë veçanërisht të frikshme.

Në përfundim

Ciklamati i natriumit është një substancë sintetike që përdoret gjerësisht në industrinë farmaceutike dhe ushqimore si një zëvendësues i sheqerit.

Sidoqoftë, dëmi i shkaktuar trupit kur merret në masë të konsiderueshme tejkalon përfitimin e mundshëm, kështu që është më mirë të përdorni një substancë të tillë vetëm për arsye mjekësore.

Dhe për ata që vuajnë nga mbipesha, ose diabeti mellitus, aktualisht ekzistojnë ëmbëlsues natyralë bazuar në stevia dhe që nuk përmbajnë ciklamate. Në çdo rast, duke vendosur të shkoni në dietë duke përdorur këtë shtesë dietike, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.

Ciklamate natriumi (E952)

Ciklamati i natriumit sesa i dëmshëm? Shtesa ushqimore E-952

Shtë e vështirë të imagjinohet ushqimi modern pa aditivët e duhur. Enmbëlsuesit e ndryshëm kanë fituar popullaritet të veçantë. Për një kohë të gjatë, më e zakonshme prej tyre ishte substanca kimike natriumi ciklamate (një emër tjetër - e952, shtues). Deri më tani, ato fakte që flasin për dëmin e saj tashmë janë konfirmuar me besueshmëri.

Karakteristikat e ëmbëltuesve të rrezikshëm

Ciklamati i natriumit i përket grupit të acideve ciklike. Secila prej këtyre përbërjeve do të duket si një pluhur kristalor i bardhë. Erë absolutisht asgjë, pronë e saj kryesore është një shije e theksuar e ëmbël.

Nga efekti i tij në sythat e shijes, mund të jetë 50 herë më i ëmbël se sheqeri. Nëse e përzieni me ëmbëlsues të tjerë, atëherë ëmbëlsia e ushqimit mund të rritet shumë herë.

Përqendrimi i tepërt i aditivit është i lehtë për tu gjurmuar - në gojë do të ketë një shije të veçantë me një shije metalike.

Kjo substancë tretet shumë shpejt në ujë (dhe jo aq shpejt - në komponimet e alkoolit). Shtë gjithashtu karakteristike që E-952 nuk do të shpërndahet në substanca yndyrore.

Shtesa ushqyese E: Varieteteve dhe Klasifikimet

Në secilën etiketë të produktit në dyqan ka një seri të vazhdueshme letrash dhe numrash të pakuptueshëm për një banor të thjeshtë. Asnjë nga blerësit nuk dëshiron ta kuptojë këtë marrëzi kimike: shumë produkte shkojnë në shportë pa ekzaminim të afërt.

Për më tepër, shtesat ushqimore të përdorura në industrinë moderne të ushqimit do të rekrutojnë rreth dy mijë. Secila prej tyre ka kodin dhe përcaktimin e vet. Ato që janë prodhuar në ndërmarrjet evropiane mbajnë shkronjën E.

Shtesat ushqimore të përdorura shpesh E (tabela më poshtë tregon klasifikimin e tyre) erdhën në kufirin e treqind emrave.

Shtesa ushqyese E, Tabela 1

Lista e ndaluar dhe e lejuar

Do produkt E konsiderohet apriori i justifikuar teknologjikisht në përdorim dhe testohet për sigurinë për përdorim në ushqimin e njeriut.

Për këtë arsye, blerësi i beson prodhuesit, pa hyrë në detaje për dëmin ose përfitimet e një shtuesi të tillë. Por shtesat ushqyese E janë pjesa mbi ujë e një ajsbergu të madh.

Diskutimet janë ende në vazhdim në lidhje me ndikimin e tyre të vërtetë në shëndetin e njeriut. Ciklamati i natriumit gjithashtu shkakton shumë polemikë.

Mosmarrëveshje të ngjashme në lidhje me zgjidhjen dhe përdorimin e substancave të tilla ndodhin jo vetëm në vendin tonë, por edhe në vendet evropiane dhe SH.B.A. Në Rusi, deri më tani janë përpiluar tre lista:

1. Aditivë të lejuar.

2. Shtesa të ndaluara.

3. Substancat që nuk lejohen shprehimisht por nuk janë të ndaluara.

Shtesa ushqimore të rrezikshme

Në vendin tonë, aditivët e ushqimit të paraqitur në tabelën vijuese janë të ndaluara qartë.

Aditivët ushqimorë E të ndaluar në Federatën Ruse, tabela 2

Gjendja aktuale e industrisë ushqimore nuk shpërndahet plotësisht me aditivët e ushqimit. Një tjetër gjë është që përdorimi i tyre shpesh është i ekzagjeruar në mënyrë të paarsyeshme.

Aditivë të tillë kimikë të ushqimit mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve shumë serioze, por kjo do të jetë e qartë vetëm dekada pas përdorimit të tyre.

Por është e pamundur të mohosh plotësisht përfitimet e ngrënies së ushqimit të tillë: me ndihmën e aditivëve, shumë prej produkteve janë pasuruar me vitamina dhe minerale që janë të dobishme për njerëzit. Dangerfarë rreziku ose dëmi është E952 (shtues)?

Historia e përdorimit të ciklamatit të natriumit

Fillimisht, kjo kimikate gjeti aplikimin e saj në farmakologji: kompania Abbott Laboratories dëshironte të përdorte këtë zbulim të ëmbël në mënyrë që të maskonte hidhërimin e disa antibiotikëve.

Por më afër vitit 1958, ciklamati i natriumit u njoh si i sigurt për të ngrënë. Dhe në mesin e viteve gjashtëdhjetë, tashmë u vërtetua se ciklamati është një katalizator kancerogjen (edhe pse nuk është një shkak i dukshëm i kancerit).

Kjo është arsyeja pse mosmarrëveshjet për dëmin ose përfitimet e këtij kimikati janë ende në vazhdim.

Por, përkundër pretendimeve të tilla, shtesa (ciklamate natriumi) lejohet si një ëmbëlsues, dëmet dhe përfitimet e të cilave janë ende duke u studiuar në më shumë se 50 vende të botës. Për shembull, lejohet në Ukrainë. Dhe në Rusi, kjo ilaç ishte, përkundrazi, e përjashtuar nga lista e shtesave ushqimore të aprovuara në 2010.

E-952. A është shtesa e dëmshme apo e dobishme?

Carryfarë mbart një ëmbëlsues i tillë? A është fshehur dëmi apo i mirë në formulën e tij? Një ëmbëlsues popullor u shit më parë në formën e tabletave që u përshkruheshin diabetikëve si një alternative e sheqerit.

Përgatitja e ushqimit karakterizohet nga përdorimi i një përzierje, e cila do të përbëhet nga dhjetë pjesë të një shtuesi dhe një pjesë të sakarinës. Për shkak të qëndrueshmërisë së një ëmbëlsuesi të tillë kur nxehet, ai mund të përdoret si në pjekje ëmbëlsirash ashtu edhe në pije që janë të tretshme në ujë të nxehtë.

Ciklamati përdoret gjerësisht për përgatitjen e akullores, ëmbëlsirave, frutave ose produkteve bimore me përmbajtje të ulët kalori, si dhe për përgatitjen e pijeve me alkool të ulët. Gjendet në fruta të konservuara, bllokime, pelte, marmelatë, pasta dhe çamçakëz.

Aditivi përdoret gjithashtu në farmakologji: përdoret për të bërë përzierjet që përdoren për prodhimin e komplekseve vitaminë-minerale dhe shtypës të kollës (përfshirë lëpushat). Ekziston edhe aplikimi i tij në industrinë e kozmetikës - ciklamati i natriumit është një përbërës i glosses dhe buzëve të buzëve.

Shtesë me kusht të sigurt

Në procesin e përdorimit të E-952 nuk është në gjendje të përvetësohet plotësisht nga shumica e njerëzve dhe kafshëve - do të ekskretohet në urinë. I sigurt konsiderohet një dozë ditore nga një raport prej 10 mg për 1 kg të peshës totale të trupit.

Ekzistojnë kategori të caktuara të njerëzve në të cilët ky shtojcë ushqimore përpunohet në metabolitët teratogjenikë. Kjo është arsyeja pse ciklamati i natriumit mund të jetë i dëmshëm nëse gratë shtatzëna e hanë atë.

Përkundër faktit se shtesa ushqimore E-952 njihet si e sigurt me kusht nga Organizata Botërore e Shëndetit, është e nevojshme të kini kujdes në përdorimin e saj, duke respektuar normën e treguar ditore. Nëse është e mundur, është e nevojshme të braktisni produktet që përmbajnë atë, të cilat do të kenë një efekt të shkëlqyeshëm në shëndetin e njeriut.

Historia e ëmbëlsuesit

Si një numër i barnave të tjera (për shembull, sakarina natriumi), ciklamati i natriumit i detyrohet shfaqjes së tij ndaj një shkelje të madhe të rregullave të sigurisë. Në vitin 1937, në Universitetin Amerikan të Illinois, një student i atëhershëm i panjohur, Michael Sweda, punoi në krijimin e një antipiretiku.

Duke ndezur në laborator (!), Ai e vuri cigaren në tryezë, dhe duke marrë përsëri, ai shijoi të ëmbël. Kështu filloi rrugëtimi i një ëmbëlsuesi të ri në tregun e konsumit.

Disa vjet më vonë, patenta u shit në fushatën farmaceutike të Abbott Laboratories, e cila kishte për qëllim të përmirësonte shijen e një numri të barnave me të.

Për këtë janë kryer studimet e nevojshme, dhe në vitin 1950 ëmbëlsuesi u shfaq në treg. Pastaj ciklamati filloi të shitet në formë tabletash për t’u përdorur nga diabetikët.

Tashmë në vitin 1952, filloi prodhimi industrial i No-Cal pa kalori.

Sweetmbëlsues i kancerogjenitetit

Pas hulumtimit, rezulton se në doza të mëdha, kjo substancë mund të provokojë shfaqjen e tumoreve kanceroze tek minjtë albino.

Në 1969, ciklomat natriumi u ndalua në Shtetet e Bashkuara.

Meqenëse janë bërë shumë hulumtime që nga fillimi i viteve '70, pjesërisht duke rehabilituar ëmbëlsuesin, ciklomat sot miratohen për përdorim jo vetëm në Federatën Ruse, por edhe në 55 vende, përfshirë vendet e BE-së.

Sidoqoftë, vetë fakti që ciklamati mund të shkaktojë kancer, e bën atë një mysafir të padëshirueshëm në mesin e përbërësve në etiketën ushqimore dhe ende shkakton dyshime. Në Shtetet e Bashkuara, çështja e heqjes së ndalimit të përdorimit të saj vetëm tani po shqyrtohet.

Enmbëlsues i ciklamatit të natriumit dhe efekti i tij në trup

Prania e shtojcave ushqyese në ushqimet moderne është një dukuri e zakonshme, jo për t'u habitur. Enmbëlsuesit janë pjesë e pijeve të gazuara, ëmbëlsirave, mishrave të duhanit, salcat, produktet e qumështit, produktet e furrave dhe shumë më tepër.

Për një kohë të gjatë, ciklamati i natriumit, një shtesë që shumë njerëz e njohin si E952, ka qenë një udhëheqës midis të gjithë zëvendësuesve të sheqerit. Por sot situata ka ndryshuar, pasi dëmi i kësaj substance është vërtetuar shkencërisht dhe konfirmuar nga studime të shumta klinike.

Ciklamati i natriumit është një zëvendësues sintetik i sheqerit. 30shtë 30 herë më e ëmbël se "shokët" e panxharit të tij, dhe kur kombinohet me substanca të tjera të natyrës artificiale, është pesëdhjetë herë.

Komponenti nuk përmban kalori, pra, nuk ndikon në glukozën në gjak, nuk çon në shfaqjen e paund shtesë. Substanca është shumë e tretshme në lëngje, nuk ka erë. Le të shohim përfitimet dhe dëmet e një shtojce ushqyese, çfarë efekti ka ajo në shëndetin e njeriut dhe cilat janë analogët e tij të sigurt?

Historia e ciklamatit të natriumit

Shtesa E952 përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, pasi është dhjetë herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm i grimcuar. Nga pikëpamja kimike, ciklamati i natriumit është acidi ciklamik dhe kripërat e tij të kalciumit, kaliumit dhe natriumit.

Zbuloi substancën në 1937. Një student i diplomuar, duke punuar në një laborator universitar në Illinois, drejtoi zhvillimin e një ilaçi antipiretik. Rastësisht hodha një cigare në tretësirë ​​dhe kur e ktheva përsëri në gojë, ndjeva një shije të ëmbël.

Fillimisht, ata donin të përdorin përbërësin për të fshehur hidhërimin në ilaçe, në veçanti antibiotikët. Por në vitin 1958, në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, E952 u njoh si një shtesë që është plotësisht e sigurt për shëndetin. Ajo u shit në formë tabletash për diabetikët si një alternative e sheqerit.

Studimet e vitit 1966 vërtetuan se disa lloje të mikroorganizmave oportunistë në zorrën e njeriut mund ta përpunojnë shtesën me formimin e cikloheksylamine, e cila është toksike për trupin. Studimet pasuese (1969) arritën në përfundimin se konsumi i ciklamatit është i rrezikshëm sepse provokon zhvillimin e kancerit të fshikëzës. Pas kësaj, E952 u ndalua në SH.B.A.

Për momentin, besohet se shtesa nuk është në gjendje të provokojë drejtpërdrejt procesin onkologjik, megjithatë mund të përmirësojë efektin negativ të disa përbërësve kancerogjenë. E952 nuk është zhytur në trupin e njeriut, ekskretohet përmes urinës.

Një numër i njerëzve në zorrë kanë mikrobe që mund të përpunojnë suplementin për të formuar metabolitët teratogenic.

Prandaj, nuk rekomandohet për konsum gjatë shtatëzënësisë (veçanërisht në tremujorin e parë) dhe ushqyerjen me gji.

Dëmi dhe përfitimet e aditivit E952

Enmbëlsuesi në pamje i ngjan një pluhuri të rregullt të bardhë.Nuk ka erë specifike, por ndryshon në një aromë të theksuar të ëmbël. Nëse e krahasojmë ëmbëlsinë në raport me sheqerin, atëherë suplementi është 30 herë më i ëmbël.

Komponenti, shpesh duke zëvendësuar sakarinën, shpërndahet mirë në çdo lëng, disi më i ngadaltë në zgjidhje me alkool dhe yndyrë. Ai nuk ka përmbajtje kalori, gjë që bën të mundur konsumimin e diabetikëve dhe personave që monitorojnë shëndetin e tyre.

Shqyrtimet e disa pacientëve vërejnë se shtesa shijon të pakëndshme, dhe nëse konsumoni pak më shumë se normale, atëherë në gojë ka një shije metalike për një kohë të gjatë. Në ciklamatin e natriumit, ka përfitime dhe dëme për të qenë, le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është më shumë.

Përparësitë e pakrahasueshme të aditivit përfshijnë pikat e mëposhtme:

• Shumë më e ëmbël se sheqeri i grirë
• Mungesa e kalorive
• Çmim relativisht i ulët,
• Lehtë i tretshëm në ujë,
• Pasdite e këndshme.

Sidoqoftë, nuk është e kotë që kjo substancë është e ndaluar në shumë vende, pasi konsumi afatgjatë mund të çojë në efekte anësore serioze. Sigurisht, shtesa nuk çon në zhvillimin e tyre drejtpërdrejt, por indirekt merr pjesë.

Pasojat e konsumimit të ciklamatit:

1. Shkelja e proceseve metabolike në trup.
2. Alergji.
3. Efektet negative në zemër dhe enët e gjakut.
4. Probleme të veshkave, deri në nefropati diabetike.
5. E952 mund të çojë në formimin dhe rritjen e gurëve në veshka dhe fshikëzës.

Shtë e pasaktë të thuhet se ciklamati shkakton kancer. Në të vërtetë, studimet u kryen, ata vërtetuan se procesi onkologjik është zhvilluar te minjtë. Sidoqoftë, te njerëzit, eksperimentet nuk u kryen për arsye të dukshme.

Suplementi nuk rekomandohet për ushqyerjen me gji, gjatë periudhës së lindjes së një fëmije, nëse ka një histori të dëmtimit të veshkave, dështimit të veshkave.

Mos e konsumoni për fëmijë nën 12 vjeç.

Alternativë ndaj ciklamatit të natriumit

E952 është i dëmshëm për trupin. Padyshim, hulumtimi shkencor konfirmon vetëm indirekt këtë informacion, por është më mirë të mos mbingarkoni trupin me kimi të tepërt, sepse një reaksion alergjik është efekti anësor më i "vogël", problemet mund të jenë më serioze.

Nëse vërtet dëshironi ëmbëlsirat, atëherë është më mirë të zgjidhni një ëmbëlsues tjetër, i cili nuk ka pasoja të rrezikshme për gjendjen e njeriut. Zëvendësuesit e sheqerit ndahen në organikë (natyralë) dhe sintetikë (të krijuar artificialisht).

Në rastin e parë, ne po flasim për sorbitol, fruktozë, xylitol, stevia. Produktet sintetike përfshijnë sakarinën dhe aspartamin, gjithashtu ciklamate.

Zëvendësuesi më i sigurt i sheqerit besohet të jetë marrja e shtesave stevia. Bima përmban glikozide me kalori të ulët me një shije të ëmbël. Kjo është arsyeja pse produkti rekomandohet për diabetikët, pavarësisht nga lloji i sëmundjes, sepse nuk ndikon në sheqerin në gjak të një personi.

Një gram stevia është e barabartë me 300 g sheqer të grirë. Duke pasur një shije të ëmbël, stevia nuk ka vlerë energjie, nuk ndikon në proceset metabolike në trup.

Zëvendësues të tjerë të sheqerit:

• Fruktoza (e quajtur edhe sheqer frutash). Monosakaridi gjendet në fruta, perime, mjaltë, nektar. Pluhuri shpërndahet mirë në ujë; gjatë trajtimit të nxehtësisë, pronat ndryshojnë pak. Me diabet të dekompensuar mellitus, nuk rekomandohet, pasi glukoza formohet gjatë zbërthimit, përdorimi i së cilës kërkon insulinë, dmth.
• Sorbitoli (sorbitoli) në gjendjen e tij natyrore gjendet në fruta dhe manaferrat. Në një shkallë industriale, prodhohet nga oksidimi i glukozës. Vlera e energjisë është 3.5 kcal për gram. Jo i përshtatshëm për njerëzit që duan të humbin peshë.

Si përfundim, vërejmë se dëmi i ciklamatit të natriumit nuk është konfirmuar plotësisht, por nuk ka asnjë provë përfundimtare për përfitimet e një shtese diete.

Duhet të kuptohet se për një arsye E952 është e ndaluar në disa vende.

Meqenëse përbërësi nuk përthithet dhe ekskretohet përmes urinës, quhet i sigurt me kusht me një normë ditore prej jo më shumë se 11 mg për kilogram të peshës së trupit të njeriut.

Përfitimet dhe dëmet e ciklamatit të natriumit përshkruhen në video në këtë artikull.

Tregoni sheqerin tuaj ose zgjidhni një gjini për rekomandime. Kërkimi. Nuk u gjet. Tregoni. Kërkimi. Nuk u gjet. Shfaqni. Kërkimi. Nuk u gjet.