Sa kolesterol ka në qumësht dhe salcë kosi?

Pyetja nëse ka kolesterol në salcë kosi dhe në produkte të tjera duhet të shtrohet para se të zbulohet niveli i tij i ngritur në gjak. Fakti është se kjo substancë, e cila është e nevojshme për trupin në sasi të vogla, kur grumbullohet dhe tejkalohet, mund të përkeqësojë ndjeshëm shëndetin në gjak, duke u depozituar në enët e gjakut në formën e pllakave dhe duke dëmtuar rrjedhën e gjakut.

Me kolesterol të lartë, ekziston një rrezik i lartë i sëmundjeve të zemrës, lezioneve vaskulare, mëlçisë, sëmundjeve të syve, etj.

Produkte të qumështit

Duke dëgjuar se kolesteroli i mirë është një burim energjie dhe material ndërtues për trupin, shumë e justifikojnë këtë duke ngrënë produkte të larta të kolesterolit. Ndërkohë, më shumë se gjysma e elementit të nevojshëm prodhohet nga mëlçia, dhe vetëm rreth 1/3 e tij hyjnë në trup me ushqim.

Prandaj, një dietë e shëndetshme përfshin një kufizim mjaft të rreptë në dietën e gjithçkaje që rrit kolesterolin - këto janë produkte me përmbajtje të lartë yndyre (përveç peshkut me vaj), përfshirë qumështin:

• krem
• gjizë me yndyrë
• qumësht i plotë
• salcë kosi 15% yndyrë dhe më të lartë.

Dhe ndonjëherë me të vërtetë dëshironi ta trajtoni veten me salcë kosi të bërë në shtëpi! Por gjalpi, salcë kosi dhe gjiza dëmtojnë në mënyrë të papranueshme, duke i dhënë kolesterolin e keq në trupin e njeriut.

Shtë e pamundur të braktisësh plotësisht përdorimin e produkteve të qumështit. Pyetja nëse mund të hahet një ose një produkt tjetër i qumështit duhet të formulohet ndryshe: çfarë lloji të këtij produkti për të zgjedhur.

• gjizë, por pa yndyrë,
• kefir 1%,
• nëse djathi, atëherë djathi fetar,
• qumështi (sidomos për bërjen e drithërave) lehtë mund të zëvendësohet me mjaltë, kur blini edhe kos, bëni gjithashtu një zgjedhje në favor të mushkërive, me përmbajtje minimale të yndyrës.

Creamfarë salcë kosi për të zgjedhur

100 g salcë kosi 30% është më shumë se gjysma e normës ditore të kolesterolit. Prandaj, nëse doni të gjeni një kompromis në lidhje me "kolesterolin me salcë kosi", duhet të kompensoni këtë "abuzim" të aktivitetit fizik, i cili ka një efekt shumë të dobishëm në rregullimin e kësaj substance në trupin e njeriut.

Shumë, duke u përpjekur për ushqimin e duhur dhe të shëndetshëm, vendosin të braktisin majonezën dhe ta zëvendësojnë atë me salcë kosi (20%, për shembull). Por, duke zgjedhur nga dy të këqij, ju mund ta mbushni sallatën me salcë kosi në vend të majonezës (duhet vetëm të zgjidhni një produkt me përmbajtje minimale të yndyrës - jo më shumë se 10%), megjithatë ka shumë mundësi të tjera për veshjen.

Për një sallatë perimesh, vaji vegjetal (ulliri ose rapa është më i miri) është i përsosur. Dhe salcë kosi si fustan do të zëvendësojë kosin grek, i cili konsiderohet të jetë një nga produktet më të shëndetshme në botë. Përmirëson tretjen dhe ndihmon në përthithjen e elementeve të dobishëm që hyjnë në traktin gastrointestinal.

Edhe nëse duhet të hani me ata që nuk pajtohen fuqimisht me parimet e ushqimit të shëndetshëm, mos e humbni shpresën. Produktet e qumështit yndyrore mund të hollohen ose kombinohen me të tjerët. Për shembull, është më mirë të gatuani qull me qumësht të holluar, përdorni gjizë me lëng, shtoni qumësht në çaj dhe kombinoni kefirin me bukën e dietës.

Karakteristikat e yndyrës së qumështit

Duke iu përgjigjur pyetjes nëse është e mundur të hani salcë kosi me kolesterol të lartë dhe qumësht, mund të jepni me përgjigje pozitive, por përdorimi i këtyre produkteve duhet të jetë i kufizuar.

Përbërja e këtij lloji të ushqimit përmban një numër të madh të përbërësve të nevojshëm për trupin, por përveç kësaj, produktet e qumështit përmbajnë një sasi të madhe të yndyrës së ngopur në formën e triglicerideve.

Përbërja ushqyese e qumështit ndryshon në varësi të racës së lopës, dietës së saj, sezonit dhe ndryshimeve gjeografike. Si rezultat, mund të jepet një përmbajtje e përafërt e yndyrës në qumësht. Zakonisht varion nga 2.4 në 5.5 përqind.

Sa më e lartë të jetë përmbajtja e yndyrës në qumësht, aq më shumë rrit nivelin e LDL.

Një nivel i lartë i kolesterolit të keq në trup çon në depozitimin e tij në muret e enëve të gjakut, gjë që çon në formimin e pllakave të kolesterolit. Këto depozita, duke u rritur në madhësi, ngushtojnë gradualisht lumenin e anijes derisa të mbivendoset plotësisht. Në një situatë të tillë, një person zhvillon në trup një patologji të rrezikshme të quajtur atherosclerosis. Një çrregullim patologjik çon në prishje të proceseve të rrjedhës së gjakut dhe shkakton shqetësime në furnizimin e indeve me oksigjen dhe përbërës ushqyes.

Me kalimin e kohës, ateroskleroza mund të provokojë dëmtimin e pacientit të organeve të ndryshme, kryesisht zemra dhe truri dëmtohen.

Si rezultat i dëmtimit të këtyre organeve zhvillohet:

• insuficienca koronare
• pectoris pectoris
• sulmet e dështimit të zemrës
• goditje,
• sulmi në zemër.

Qumështi dhe produktet e qumështit janë ndër produktet e preferuara të shumë banorëve të Rusisë. Prandaj, braktisja plotësisht e këtij ushqimi është mjaft e vështirë. Për fillestarët, ju duhet të zgjidhni produkte me pak yndyrë. Kjo mund të jetë jo vetëm qumësht me përmbajtje të ulët yndyre, por edhe djathë ose akullore.

Një filxhan qumësht i plotë përmban tre herë më shumë yndyrë sesa një produkt jo yndyror. Shumë ekspertë sugjerojnë të zëvendësoni qumështin e rregullt me ​​soje ose pije orizi të pasuruar me kalcium, vitaminë D dhe hekur. Përveç kësaj, është më mirë të blini margarinë, e cila ul kolesterolin, në vend të gjalpit.

Duke folur nëse është e mundur të pini qumësht me kolesterol të lartë, duhet të theksohet se nëse tërhiqeni plotësisht nga konsumi i këtij produkti, atëherë duhet të rritni marrjen e kalciumit nga burime të tjera ushqimore. Pijet frutore të pasura me kalcium mund të përdoren për këtë qëllim. Përveç kësaj, rekomandohet të rritni marrjen e perimeve me gjethe jeshile, peshku dhe arrat. Këto ushqime janë të pasura me kalcium. Para se të ndryshoni dietën, rekomandohet të konsultoheni me mjekun tuaj për këtë çështje. Mjeku që merr pjesë mund të rekomandojë shtojcat dhe produktet më optimale për të rimbushur elementet e përmbajtura në qumësht kur refuzoni të përdorni atë.

Menuja duhet të përfshijë ushqime dhe shtesa ushqimore që përmbajnë vitaminë D.

Isfarë është kolesteroli?

Kolesteroli, ose ndryshe kolesteroli, është një përbërës i ngjashëm me yndyrë me natyrë organike. Ajo është pjesë e indeve të trupit dhe është e përfshirë në formimin e membranave qelizore, dhe gjithashtu mbështet kornizën e muskujve të trupit. Dihet se kolesteroli gjendet vetëm në yndyrnat shtazore. Trupi ka nevojë për të, pasi pothuajse të gjitha hormonet sintetizohen prej tij, përfshirë testosteronin dhe kortizolin.

Këto 2 hormone ndikojnë në imunitetin e njeriut. Prodhimi i vitaminës D. është gjithashtu i pamundur pa kolesterol. Ai gjendet edhe në qumështin e gjirit, pasi është i domosdoshëm për zhvillimin normal të fëmijës. Kjo substancë lipidike është gjithashtu pjesë e biliare të mëlçisë. Studimet kanë konfirmuar se më shumë se 70% e substancës prodhohet nga trupi vetë dhe vetëm rreth 30% vjen nga ushqimi.

Sidoqoftë, ekspertët rekomandojnë të kufizoni marrjen e ushqimeve me një përmbajtje të lartë yndyre për të parandaluar zhvillimin e një sëmundjeje kaq të zakonshme si ateroskleroza. Kolesteroli ndahet në 2 lloje: densitet i lartë dhe i ulët. Lipoproteinat me densitet të ulët kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjes.

Por gjendja kryesore për fillimin e procesit patologjik është dëmtimi vaskular, pasi është e pamundur të formohet dhe bashkëngjitni një pllakë aterosklerotike në një mur vaskular të paprekur. Kjo sugjeron që shkaku i pllakave të kolesterolit nuk është vetëm kolesteroli, por edhe në gjendjen e enëve të gjakut. Por kolesteroli është i mirë vetëm në moderim. Bilanci midis kolesterolit me densitet të lartë dhe të ulët është i rëndësishëm, përqindja e tyre duhet të jetë e njëjtë.

Për gratë dhe burrat, përcaktohen tregues të ndryshëm të normës së substancës në gjak:

• kolesterolin total: për gra dhe burra - 3.6-5.2 mmol / l,
• kolesterol me densitet të ulët (LDL): për gratë - jo më shumë se 3.5 mmol / l, për burrat - 2.25-4.82 mmol / l,
• kolesterol me densitet të lartë (HDL): për gratë - 0.9-1.9 mmol / l, për burrat - 0.7-1.7 mmol / l.

A ka qumështi kolesterol?

Sa kolesterol ka në qumështin e lopës, përgjigjja e kësaj pyetje është si më poshtë (për vëllimin e pijeve në 100 g):

• 3.2 mg në qumësht me përmbajtje yndyre 1%,
• 9 mg në një pije me përmbajtje yndyre 2%
• 15 mg në qumësht me përmbajtje yndyre prej 3.5,
• 24 mg në qumësht 6%.

Prandaj, njerëzit me kolesterol të lartë të diagnostikuar tashmë duhet t'i kushtojnë vëmendje përmbajtjes së yndyrës së pijeve. Në një gotë të kësaj pije me një përmbajtje yndyre prej 6% përmban 8% të konsumit ditor të kolesterolit. E njëjta sasi përmban 5 g yndyrna të pangopura, të cilat më pas shndërrohen në LPPN. Për krahasim: 1 gotë qumësht me përmbajtje minimale të yndyrës përmban 7% LDLP ose 20 mg, dhe yndyrë të pangopur - 3 g, që korrespondon me 15%.

Sasia e substancës në lloje të ndryshme të produktit

Për më tepër, ky qumësht është i pasur me acide yndyrore të pangopura, të tilla si acide linolenike dhe linoleike. Ato, nga ana tjetër, kontribuojnë në normalizimin e metabolizmit të yndyrës tek njerëzit me kolesterol të lartë. Në favor të qumështit të dhisë tregon një përmbajtje të shtuar të kalciumit në të. Kjo substancë parandalon depozitimin e LDL, përmirëson funksionimin e muskujve të zemrës dhe të gjithë sistemin kardiovaskular.

Ekspertët vërejnë se qumështi i dhisë është zhytur mirë dhe nuk çon në shqetësime në traktin e tretjes. Lejohet të pijë deri në 3-4 gota në ditë. Pra, qumështi i dhisë jo vetëm që është i kundërindikuar në rritjen e kolesterolit, por gjithashtu ka një efekt të dobishëm, në veçanti:

• normalizon metabolizmin e dhjamit me kolesterol të lartë,
• rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve,
• parandalon depozitimin e pllakave aterosklerotike,
• efekt i dobishëm në sistemin kardiovaskular.

Përqindja më e ulët e kolesterolit është në qumështin e sojës - 0%, d.m.th. ai nuk është fare. Sasia e yndyrës së ngopur është 3% ose 0.5 g. Ajo nuk përmban LPPN dhe qumësht kokosi, pasi ajo gjithashtu ka një origjinë bimore. Edhe pse përqindja e përmbajtjes së yndyrës është mjaft e lartë - 27%.

Përdorimi i rregullt i tij ndihmon në uljen e kolesterolit. Qumështi i bajames gjithashtu nuk përmban kolesterol. Përkundrazi, vërtetohet efekti i tij i dobishëm në trup. Niveli më i lartë i lipoproteinave me densitet të ulët gjendet në qumështin e drerit - 88 mg për 100 g pije.

• 100 g salcë kosi, përmbajtja e yndyrës së së cilës është më shumë se 20% përfshin 100 mg,
• 100 g kefir - 10 mg,
• 100 g gjizë 18% yndyrë - 57 mg,
• 100 g gjizë me përmbajtje yndyre 9% - 32 mg,
• 100 g gjizë pa yndyrë - 9 mg.

Duhet të theksohet se përmbajtja e lipoproteinave me densitet të ulët në produktet me qumësht të thartë është më pak se në salcë kosi dhe djathë ose qumësht të plotë.

Si të pini qumësht me LDL të lartë

Ju nuk duhet ta përjashtoni plotësisht qumështin nga dieta juaj, por gjithashtu është e padëshirueshme ta abuzoni atë. Me një nivel të rritur të LDL, qumështi i plotë me përmbajtje të lartë yndyre është kundërindikuar. Për të ulur përmbajtjen kalorike të qumështit të plotë, si dhe për të zvogëluar përmbajtjen e substancave të dëmshme në të, mund ta holloni me ujë. Nëse ndiqni dietën antikolesterol, atëherë përmbajtja e yndyrës së qumështit të konsumuar nuk duhet të jetë më shumë se 2%.

Për një të rritur të angazhuar në një aktivitet të caktuar profesional, 3 gota me një pije me yndyrë të ulët mund të pihen në ditë. Tejkalimi i kësaj shume nuk do të përfitojë, pasi që teprica nuk do të tretet. Për më tepër, me moshën, aftësia për të tretur sheqerin e qumështit zvogëlohet, kështu që shpesh shfaqen simptoma të tilla si diarre, bloating dhe urth.
Norma për të moshuarit është 1.5 gota në ditë.

Një rritje ose ulje e kësaj doze varet nga niveli i LDL në gjak. Shtë më mirë të pini qumësht në stomak bosh rreth 30 minuta para një vakt. Qumështi i shtuar në kafe zbut efektin e tij gjallërues. Sa i përket kohës së pirjes së qumështit, është më mirë ta lini atë për drekë ose drekë. Nëse pini për mëngjesin tuaj të parë, atëherë ka shumë të ngjarë që të mos përvetësohet plotësisht.

Pra, me një nivel të lartë ose të ngritur mesatarisht të kolesterolit, nuk ka nevojë të rreptë të braktisni produktet e qumështit. Kjo është e rëndësishme për ata që janë në mëdyshje nga pyetja: a do ta pimë qumështin e lopës apo jo. Por ju duhet të zgjidhni atë që përmban më pak yndyrë. Preferenca duhet t'i jepet një kefiri prej një përqind, djathë gjizë 5%, salcë kosi me pak yndyrë dhe kos natyral. Qumështi me pak yndyrë përmban të njëjtat substanca të dobishme, por lipoproteina me densitet më të ulët.

Përbërja e salcë kosi

Krem kosi kryesisht përbëhet nga ujë, dhe gjithashtu përmban yndyrna dhe karbohidrate, komponime proteinike dhe hirit.

Përbërja e të gjitha produkteve të qumështit të fermentuar, përfshirë salcën e thartë, përfshin një numër të madh të mikroelementeve, vitaminave, makroelementeve dhe mineraleve. Me një indeks të lartë të kolesterolit, salcë kosi duhet të konsumohet në një sasi të kufizuar rreptësisht.

Krem kompleks vitaminash:

• Vitamina PP lufton një indeks të rritur të triglicerideve, dhe në mënyrë efektive ul indeksin e tyre të gjakut,
• Vitamina B rivendos gjendjen mendore të pacientit dhe aktivizon punën e qelizave të trurit,
• Acidi folik (B9) shoqërohet me sintezën e hemoglobinës në sistemin hematopoietik të korpuskulave të kuqe. Mungesa e këtij komponenti në trup çon në anemi,
• Vitamina E ngadalëson procesin e plakjes në nivelin qelizor, dhe gjithashtu rrit shpejtësinë e rrjedhës së gjakut në sistem, dhe parandalon formimin e mpiksjes së gjakut në arteriet,
• Vitamina D është e nevojshme që trupi të formojë aparatet kockore dhe fibrat e muskujve,
• Vitamina C reziston ndaj agjentëve infektues dhe viralë, dhe gjithashtu aktivizon sistemin imunitar,
• Vitamina A rrit funksionimin e organit vizual dhe rrit aktivitetin e trurit.

Përmbajtja kalorike e salcë kosi varet nga përqindja e përmbajtjes së saj të yndyrës:

• Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi nuk është më e lartë se 10.0% 158 kalori në 100.0 gram produkt
• Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi 20.0% 206 kalori në 100.0 gram produkt.

Krem kosi cilësor nuk përmban aditivë të ushqimit

Karakteristikat e dobishme për kolesterol të lartë

Krem kosi është një produkt mjaft ushqyes, dhe këshillohet ta futni atë në dietën e pacientëve që vuajnë nga anemia.

Nëse përdorni një produkt qumësht të fermentuar me përmbajtje yndyre jo më të lartë se 10.0% me një indeks të rritur të kolesterolit, atëherë mund të merrni efekte të tjera të dobishme të produktit për trupin:

• Përmirëson funksionimin e sistemit të tretjes duke futur baktere të dobishme në traktin e tretjes,
• Promovon rigjenerimin e indeve pas djegieve në lëkurë,
• Ka një efekt pozitiv në fibrat e muskujve,
• Rivendos sfondin hormonal në trup,
• Aktivizon aktivitetin e qelizave të trurit,
• Përmirëson veprimtarinë e sistemit nervor dhe rikthen ekuilibrin mendor dhe emocional,
• Tonifikon qelizat e lëkurës, duke përmirësuar ngjyrën e saj,
• Përtërin qelizat e trupit,
• Forcon smaltin e dhëmbëve, pllakat e thonjve dhe rrënjët e flokëve.

Produkte të qumështit

Me një indeks të rritur të kolesterolit, ushqimit i kushtohet vëmendje e madhe, dhe produkteve shtazore në të cilat ndalohet përqendrimi i rritur i yndyrës për t'u përdorur në dietë.

Përfshirja e përdorimit të produkteve të tilla të qumështit të fermentuar në ushqim është gjithashtu e ndaluar:

• Krem kosi ose krem ​​yndyre
• Djathi gjizë nuk është pa yndyrë,
• Qumësht yndyre fshati,
• Djathëra të përpunuar dhe të vështirë.

Por nuk duhet të braktisni plotësisht përdorimin e produkteve të çekiçit me një indeks të lartë të kolesterolit, duhet të zgjidhni produktet e duhura të qumështit:

• Djathi gjizë duhet të jetë me pak yndyrë,
• Kefir dhe kos pa yndyrë ose me përmbajtje yndyre jo më shumë se 1.0%,
• Krem kosi duhet të jetë me një përmbajtje yndyre jo më shumë se 10.0%,
• Në vend të djathit yndyrë, zgjidhni djathin fetar me një përqindje të ulët të yndyrës në të,
• Qumështi mund të zëvendësohet me mjaltë dhe të gatuaj qull mbi të.

Karakteristikat e salcë kosi

Sasia e kolesterolit në salcë kosi

Ka kolesterol në salcë kosi, dhe sasia e tij në këtë produkt të qumështit të fermentuar varet nga përqindja e yndyrës në të:

• Në një produkt me 10.0% yndyrë 30.0 miligram kolesterol
• Në salcë kosi 15.0% yndyrë 64.0 miligram yndyrë
• Në një produkt me përmbajtje yndyre 20.0% 87.0 miligram molekulat e kolesterolit,
• Në një produkt me 25.0% yndyrë 108.0 miligramë
• Në 30.0% salcë kosi 130.0 miligramë kolesterol.

Sa rritet indeksi i kolesterolit?

Konsumi normal i kolesterolit në ditë për një person të shëndetshëm është 300.0 miligram, për një pacient me patologji të sistemit të qarkullimit të gjakut dhe sëmundje kardiake me një indeks të ngritur të kolesterolit jo më shumë se 200.0 miligramë në ditë.

Krem kosi i referohet produkteve me lipide të larta. Ju mund të përdorni salcë kosi me hiperkolesterolemi jo më shumë se 25.0 gram dhe vetëm nga mëngjesi deri në drekë.

Nëse krahasojmë gjalpin e salcës kosi dhe gjalpin krem, atëherë, në krahasim me gjalpin, salcën kosi ose kremin, indeksi i kolesterolit nuk rritet ndjeshëm, dhe nëse përdorni një produkt me përmbajtje të ulët yndyre, atëherë rritja e molekulave të kolesterolit në gjak do të jetë e parëndësishme.

Ushqimet yndyrore me qumësht të thithur mund të neutralizohen me hiperkolesteroleminë, duke i kombinuar ato me ato ushqime që kanë aftësinë për të ulur indeksin e kolesterolit:

• Për të bërë qull, holloni qumështin e plotë me ujë,
• Përdorni djathë gjizë me lëngje frutash ose agrumesh,
• Qumështi mund t’i shtohet çajit jeshil dhe të vendosni një fetë limoni në të,
• Kefir ose kos për t’u përdorur në kombinim me bukën dietike ose bollgurin.

Krem kosi ndikon në mënyrë të favorshme në sistemin hormonal të njeriut

Si të zgjidhni salcë kosi?

Për të zgjedhur një salcë kosi të cilësisë, duhet të studioni paketimin. Mbi paketimin nuk duhet të shkruhet gjë tjetër veçse krem ​​kosi dhe krem ​​i freskët. Krem kosi i tillë është natyral dhe do t’i sjellë dobi trupit.

Ju gjithashtu duhet të merrni parasysh:

• Periudha e ruajtjes së një produkti natyror me cilësi të lartë nuk është më shumë se një javë,
• Qëndrueshmëria e një produkti natyral me qumësht të thartë duhet të jetë i trashë,
• Temperatura e ruajtjes së produktit natyror nuk është më e lartë se 4 gradë.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të produktit

Krem kosi ndikon në mënyrë të favorshme në sistemin hormonal të njeriut

Për t’iu përgjigjur nëse salcë kosi rrit kolesterolin në gjak, përbërja e saj duhet të studiohet. Produkti i qumështit të fermentuar bëhet nga krem, i cili fermentohet me baktere speciale. Kryesisht salcë kosi përbëhet nga uji, gjithashtu përmban yndyrna, karbohidrate, proteina dhe hirit.

Para se të kuptoni nëse ka kolesterol në salcë kosi me yndyrë, duhet të njiheni me përbërjen e tij, e cila është shumë e dobishme për trupin. Pra, në një produkt qumësht të fermentuar përmban shumë elementë mikro dhe makro. Smeena me kolesterol të ngritur mund të konsumohet në moderim, pasi ka shumë vitamina:

Sasia e kalorive dhe kolesterolit në salcë kosi përcaktohet nga përmbajtja e saj e yndyrës. Nëse produkti është me yndyrë të ulët, atëherë përmbajtja e tij e kalorive është - 158 kcal për 100 gram. Krem kosi me një përmbajtje yndyre 20% përmban rreth 206 kalori.

Krem kosi me pak yndyrna me kolesterol të lartë ka disa efekte të tjera të dobishme:

1. Ai popullon zorrët me mikroflora të dobishme që përmirëson traktin tretës.
2. Promovon shërimin e lëkurës pas djegieve.
3. Efekt përfitues në sistemin muskulor.
4. Aktivizon aktivitetin mendor.
5. Normalizon nivelet hormonale.
6. Përmirëson gjendjen psiko-emocionale.
7. Përtërin, tonifikon lëkurën, përmirëson ngjyrën e saj.
8. Forcon thonjtë, dhëmbët, kockat.

Warning! Krem kosi është më mirë të hahet para darkës. Përdorimi i saj në mbrëmje është i dëmshëm për mëlçinë, fshikëzën e tëmthit. Gjithashtu nuk këshillohet të hani një produkt qumësht të fermentuar për sëmundje të traktit gastrointestinal, mbipesha, hipertensioni, funksionimi i dëmtuar i zemrës dhe enëve të gjakut.

Efekti i salcë kosi në kolesterol

Për të kuptuar nëse është e mundur të hani salcë kosi me kolesterol të lartë, së pari duhet të zbuloni se çfarë është kolesteroli. Ky është alkooli yndyror, shumica e të cilit prodhohet në trup. Substanca ka shumë veti të dobishme: është pjesë e membranave qelizore, promovon sekretimin e hormoneve seksuale dhe vitaminave të caktuara, izolon indet nervore, promovon sekretimin e biliare.

Kolesteroli përbëhet nga lipoproteina me dendësi të ndryshme. Idealisht, raporti i tyre duhet të jetë i barabartë. Nëse lipoproteinat me densitet të lartë mbizotërojnë në trup, atëherë kjo konsiderohet e dobishme. Dhe një sasi e tepërt e lipoproteinave me densitet të ulët në gjak çon në akumulimin e kolesterolit të dëmshëm në muret e enëve të gjakut. Kjo shkakton sëmundje kardiovaskulare, e cila mund të rezultojë në një goditje në zemër ose sulm në zemër.

Produktet me qumësht të thartë përmbajnë kolesterol, pasi është me origjinë shtazore. Por sa kolesterol është në salcë kosi? Sasia e tij përcaktohet nga përmbajtja e yndyrës së produktit:

• 10% - 30 mg
• 15% - 64 mg
• 20% - 87 mg
• 25% - 108 mg
• 30% - 130 mg.

A e rrit salcën kosi kolesterolin në gjak? Mjekët rekomandojnë një person të shëndetshëm në ditë të hajë 300 mg kolesterol, nëse ka probleme me zemrën dhe enët e gjakut - deri në 200 mg. Meqenëse përqendrimi i lipideve të dëmshëm në produktet e qumështit të fermentuar yndyror është shumë i lartë, ai mund të konsumohet në sasi të vogla në mëngjes.

Vlen të përmendet se në krahasim me gjalpë, salcë kosi rrit pak kolesterolin. Për më tepër, ky produkt absorbohet nga trupi më mirë dhe më shpejt. Sidoqoftë, me hiperkolesteroleminë në ditë, nutricionistët rekomandojnë të hani jo më shumë se një lugë gjelle (25 g) salcë kosi.

Si të zgjidhni një produkt cilësor

Krem kosi cilësor nuk përmban aditivë të ushqimit

Pra, salcë kosi dhe kolesteroli në gjak nuk janë koncepte plotësisht të pajtueshme. Prandaj, një produkt i qumështit mund të konsumohet vetëm në mënyrë periodike dhe në një vëllim të vogël. Shtë e rëndësishme të monitorohet cilësia e salcë kosi.

Zgjidhni një produkt, paketimi i të cilit thotë se përmban vetëm starter dhe krem. Pavarësisht nëse salcë kosi përmban kolesterol, mos e hani nëse përmban stabilizues, emulsifikues, yndyrna bimore dhe aditivë të tjerë.

Kur zgjidhni një produkt të qumështit, rregullat e tjera duhet të merren parasysh:

• Jetëgjatësia e produktit nuk duhet të kalojë 5-7 ditë.
• Produkti duhet të ketë konsistencën e njëjtë, të trashë dhe të nuhasë mirë.
• Temperatura e ruajtjes së salcë kosi me cilësi të lartë nuk duhet të kalojë 4 ± 2 ° C.

Meqenëse salcë kosi rrit kolesterolin, rrit rrezikun e formimit të patologjive kardiovaskulare. Prandaj, mund të hahet në sasi të kufizuar në mëngjes. Por me përdorimin e duhur, kremi i fermentuar do të bëhet një shtesë e shijshme dhe e shëndetshme për snack, kurse kryesore dhe madje edhe ëmbëlsira.

Vlera ushqyese

Krem kosi, si të gjitha produktet e qumështit, është me origjinë shtazore, prandaj, ai me të vërtetë përmban fraksione të kolesterolit. Por përbërja e ekuilibruar, në veçanti niveli i lartë i lecithins, kundërshtarët e kolesterolit, e bën atë një komponent të rëndësishëm të dietës së njerëzve që vuajnë nga ateroskleroza, hipertensioni, hiperkolesterolemia, mbipesha dhe çrregullimet e metabolizmit të lipideve.

Krem kosi tretet shpejt, tretet lehtësisht, stimulon oreksin. Për dallim nga gjalpi, ai përmban ndjeshëm më pak yndyrë, kështu që mund të përdoret si një zëvendësues adekuat në përgatitjen e pjatave të ndryshme.

55-80% të salcës kosi përbëhet nga ujë, rreth 3-4% e përbërjes së saj është proteina, 10-30% është yndyrë, 7-8% është karbohidrate, 0.5-, 07% është hiri. Ai gjithashtu përmban:

• vitaminat A, C, D, E, K, tiamine, riboflavin, niacin, piridoksinë, acid folik, cianocobalamin, choline,
• kalcium, kalium, fosfor, natrium, magnez, hekur, jod, zink, bakër, selen, minerale të tjera,
• acide yndyrore, fosfolipide, gjegjësisht lecithin.

Me konsum të moderuar, salcë kosi ka një efekt jashtëzakonisht pozitiv në trup:

• normalizon funksionimin e stomakut, përmirëson tretjen,
• ngop trupin me vitamina, minerale, acide organike,
• aktivizon aktivitetin e trurit,
• ndikon në mënyrë të favorshme në sfondin hormonal,
• forcon kockat, dhëmbët, stimulon rritjen e thonjve,
• përtërin, tonifikoni lëkurën, freskinë në fytyrë (me përdorim të jashtëm),
• përmirëson gjendjen psiko-emocionale.

Produkti është shumë ushqyes, çdo 100 g përmban nga 120 në 290 kcal, në varësi të përqindjes së përmbajtjes së yndyrës.

Sa kolesterol është në salcë kosi?

Përqendrimi i kolesterolit përcaktohet drejtpërdrejt nga përmbajtja e yndyrës së produktit të qumështit. Informacioni mbi raportin e këtyre treguesve jepet më poshtë:

Do 100 g gjalpë përmban 240 mg kolesterol. I njëjti vëllim madje edhe salcë kosi më ushqyese mban deri në 130 mg të kësaj substance. Treguesi është i vogël, duke pasur parasysh që zakonisht nuk përdoret në gota, por vetëm disa lugë përdoren si salcë.

Një person i shëndetshëm lejohet të konsumojë deri në 300 mg kolesterol në ditë. 100 g salcë kosi me përmbajtje yndyre të mesme (4-5 lugë) përmban një të tretën e lejës ditore.

Efekt në përqendrimin e kolesterolit

Krem kosi përmban një përqendrim të lartë të fosfolipideve nga grupi i lecithin. Të dy substancat - kolesterol dhe leçitinë - janë yndyrna, por me një mekanizëm veprimi krejtësisht të ndryshëm.

Përdorimi i tepërt i të parës provokon zhvillimin e arteriosklerozës. E dyta ka një efekt jashtëzakonisht pozitiv. Lecithin është një antagonist i kolesterolit. Për shkak të veprimit të kolinës dhe fosforit, parandalon depozitimin e pllakave aterosklerotike në muret vaskulare, si dhe:

• stimulon funksionin e hematopoiesis,
• stabilizon sistemin nervor qendror,
• rrit reagimin imunitar të trupit ndaj veprimit të substancave toksike,
• rregullon metabolizmin e lipideve,
• zvogëlon rrezikun e hiperkolesterolemisë.

Ashpërsia e proceseve të lezioneve vaskulare aterosklerotike varet jo aq shumë nga sasia e kolesterolit të marrë me ushqim, por nga konsistenca e tij - e lëngshme ose e trashë. Kolesteroli i lëngshëm praktikisht nuk depozitohet në muret e enëve të gjakut, por ekskretohet nga trupi natyrshëm. Lecithin, i cili, ndër të tjera, është një emulsifikues natyror, gjithashtu ndihmon në mirëmbajtjen e substancës në këtë gjendje. Për shkak të këtij fosfolipidi, salcë kosi përmban saktësisht kolesterol të lëngshëm.

Kriteret e zgjedhjes

Krem kosi me cilësi të lartë bëhet duke kombinuar kremin natyral me bakteret e acidit laktik. Sot, raftet e dyqaneve janë plot me zëvendësues që nuk kanë asnjë lidhje me produktin natyror. Në të njëjtën kohë, disa prodhues arrijnë të mos përdorin përbërësin e qumështit në recetë. Natyrisht, përfitimet e imitimit të pluhurit nuk duhet të priten.

Mund të gjeni produkte cilësore nëse i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

1. Përbërja. Krem kosi konsiderohet ideal, i aprovuar nga GOST, me përbërës të përcaktuar rreptësisht, duke përfshirë kosin e kulturave të acidit laktik, kremin dhe qumështin. Componentdo komponent tjetër zvogëlon pronat e dobishme. Kështu, një produkt natyral nuk duhet të përmbajë stabilizues, konservues, trashës, ngjyra, aditivë të tjerë.
2. Emri. Titujt origjinal, parullat tërheqëse si "100% natyrale", "Nga kremi i freskët", "Trash - lugë po qëndron" - shpesh herë vetëm një mënyrë për të përgjumur vigjilencën e blerësit. Në praktikë, produkte të tilla rezultojnë të jenë një produkt me salcë kosi që nuk ka asnjë lidhje me natyrën. Nga rruga, prodhuesi duhet të tregojë këtë fakt në paketë.
3. Konsistenca, ngjyra, shija. Dendësia nuk është një tregues i cilësisë. Ngopja e dëshiruar mund të arrihet duke shtuar trashës (niseshte). Një produkt me cilësi të lartë ka një qëndrueshmëri gjysmë të lëngshme, ngjyrë të bardhë, një hije të lehtë krem. Sipërfaqja e saj është me shkëlqim, madje, pa gunga. Ka një shije të theksuar të acidit laktik, dhe kur konsumohet, mbështjell gjuhën dhe nuk gënjehet mbi të.
4. Përmbajtja e yndyrës. Industria moderne ofron salcë kosi të shkallëve të ndryshme të përmbajtjes së yndyrës: yndyrë të ulët - nga 10 në 19%, klasike - 20-34%, yndyrë - nga 35 në 58%. Pacientët me arteriosklerozë, hipertension, si dhe njerëz me mbipeshë dhe kolesterol të lartë duhet të preferojnë produkte me një vlerë ushqyese jo më shumë se 20%.
5. Kohëzgjatja e një produkti të qumështit të fermentuar nuk është më shumë se 10-14 ditë. Një periudhë më e gjatë tregon praninë e aditivëve surrogate, me të cilat ju mund të zgjasni jetën e raftit në 1 muaj.

Një metodë e mirë provë për ata që duan të eksperimentojnë është testi i jodit për natyralitet. Shtoni disa pika jod në salcë kosi. Nëse shfaqet një nuancë e kaltërosh, do të thotë që produkti i provës përmban niseshte, domethënë është vetëm një imitim i natyrës.

Kundërindikimet për përdorimin e

Nuk ka nevojë për të eleminuar plotësisht salcë kosi nga dieta. Kufizimi i përdorimit të tij është për njerëzit të prirur ndaj obezitetit, diabetikëve, hipertensionit, pacientëve me arteriosklerozë. Me kolesterol të lartë, norma ditore nuk është më shumë se 1 lugë. Një alternative e shkëlqyeshme për një produkt kremoz është vaji i perimeve, kos grek.

"Abuzimi" sistematik i salcë kosi prish metabolizmin e lipideve (yndyrës) të trupit, i cili mund të ndikojë në funksionimin e mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit. Rekomandimi më i mirë për ata që nuk duan ta braktisin atë, por duan të ruajnë një figurë të pakta - të kompensojnë kaloritë e tepërta përmes një aktiviteti fizik shtesë.

Material i përgatitur nga autorët e projektit
sipas politikës editoriale të faqes.