Rymbëlsira peshku kerri

• peshk i bardhë (fileto, gjuha e detit) - 600g
• patëllxhan (Thai rrumbullakët) - 3 copë.
• salcë peshku tek ne pla - 1 lugë gjelle
• salcë soje - 2 lugë
• piper djegës i nxehtë (i kuq) - 2 copë. spec djegës - frutat e specit të kuq janë tharë të tërë ose të grimcuar, kur thahen, bishtajat bëhen më të dendura. "href =" / fjalor / 215 / chili.shtml ">
• qumësht kokosi - 400 ml
• sheqer kafe (Demerara) - 2 lugë
• hudhër - 2 karafil
• lëng - 1/2 gëlqere gëlqereje - është një grup i ngushtë disi i ngushtë agrumesh, i lidhur ngushtë me limonët. Frutat e limonit. "href =" / fjalor / 203 / lajm.shtml ">
• fidane fasule te arte - 1 grusht
• cilantro (gjethe) - një grusht cilantro - Një bimë pikante vjetore e familjes selino. Gjethet e bimëve dhe semes konsumohen. "href =" / fjalor / 202 / kinza.shtml ">
• niseshte misri - 1 tbsp
• cilantro (rrjedh me rrënjë) - 5-6 copë. cilantro - Një bimë pikante vjetore e familjes selino. Gjethet e bimëve dhe semes konsumohen. "href =" / fjalor / 202 / kinza.shtml ">
• paste kerri (e kuqe) - 2 lugë gjelle.

Recetë për kerri:

Për të bërë kerri nga tiganët e peshkut me patëllxhan është e nevojshme.

Pritini patëllxhanët për kerri në lagje. Pritini shigjetat e gjelbërta qepë diagonalisht, djegës në unaza.

Fileto peshkun e bardhë në mish të grirë. Shtoni hudhrat e grira imët, cilantro dhe përzieni mirë. Shtoni salcën e sojës, niseshtenë dhe gatuajeni peshkun e grirë deri sa të qetë. Merrni mish të grirë për 1 lugë. rrokulliset me topa dhe duar të lagura në topa.

Në një tigan ose një tigan të thellë, ngrohni gjalpin dhe pastën e kerrit, Hidhni qumështin e arrës së kokosit dhe, duke e trazuar, çoni në zierje. Vendos patëllxhan, dhe pas 5 minutash - qofte me peshk. Gatuajeni, butësisht nxitje, 5 minuta. Shtoni qepë të gjelbërta të copëtuara, sheqerin, lëngun e limonit dhe salcën e peshkut. Llokoçis derisa sheqeri shpërndahet.

Shërbejini të spërkatura me filizë të fasules së artë, unaza djegës dhe cilantro të copëtuar.

nota mesatare: 0.00
vota: 0

Cmbëlsira të peshkut Thai me kerri të kuqe (recetë me foto) | Ushqim tajlandez

Recetë për shtyp

Thot Man Pla (RTGS Thot Man Pla), ose Thaimbëlsira Thai Peshku me Curry të Kuqe, është një pjatë popullore e kuzhinës tradicionale Thai, e cila mund të gjendet jo vetëm në menunë e ndonjë restoranti Thai (qoftë një institucion me reputacion apo një restorant i vogël familjar), por edhe midis shitësve të kudogjendur dhe të shumtë të rrugëve. Ashtu si shumë enët Thai, ajo është mjaft e athët, për shkak të pranisë së paste kerri të kuqe në gjellë (sasia e kësaj paste përcakton jo vetëm shkallën e mprehtësisë së kutive të prera, por edhe ngjyrën e tyre - sa më shumë paste, aq më e kuqe është ngjyra e kutive). Këto prerje të vogla të skuqura thellë janë bërë nga peshq të grirë lumi, ose nga peshq të grirë në gjysmë me karkaleca të grirë, ose vetëm nga karkaleca të grirë. Në Tajlandë, peshku i kllounit që përdoret më shpesh (aka peshk thikë, lat. Chitala Ornata). Meqenëse nuk kemi peshq të tillë lumor, është mjaft e mundur ta zëvendësojmë me peshk deti. Zarzavatet e prera cilantro, fasulet e prera dhe hudhrat i shtohen mishit të grirë. Kutelat shërbehen me salcë zhytëse të ëmbël dhe të thartë, e cila është bërë nga kastravec të prerë, djegës të kuqe, shalla, sheqer palme dhe uthull orizi. Ju mund të shtoni cilantro të copëtuar dhe kikirikë të grimcuar. Pjata është shumë e thjeshtë për t’u përgatitur, shkalla e ashpërsisë mund të rregullohet në shijen tuaj me sasinë e pastës së kuqe të kerrit.

Përbërësit:
fileto peshku të bardhë - 200 g,
karkaleca (të freskëta ose të ngrira të papërpunuara) - 200 g,
fasule jeshile (të freskëta ose të ngrira) - 50-70 g,
hudhër - 1 karafil,
cilantro e freskët - 1 kërcell,
vezë pule - 1 copë.,
spec i bardhë (ose i zi) piper - ¼ lugë,
salcë peshku - 2 tbsp.,
paste kerri e kuqe - 1 lugë (nëse ju pëlqen pikante, atëherë 2 lugë),
sheqer palme - sp lugë,
niseshte misri - 2 lugë,
Vaj perimesh i rafinuar në tiganisje të thellë - 200 ml.

Nëse përdoren produkte të ngrira (peshk, karkaleca dhe fasule), atëherë së pari duhet të shkrirren në temperaturën e dhomës.
Lani fasulet dhe cilantro. Pritini presat e fasules në unaza (të themi, me një diametër prej jo më shumë se 0,5 cm), pritini zarzavatet cilantro së bashku me kërcellin, copëtoni hudhrat në kube të vogla.
Përgatitni mish të grirë nga fileto peshku dhe karkaleca të qëruara (duke përdorur një blender ose mulli mishi).

Në një enë të përshtatshme, përzieni karkalecat e grirë, vezën, niseshtenë e misrit, salcën e peshkut, pastën e kuq të kuq, sheqerin e palmës, piperin e bardhë (ose të zi), cilantro, hudhrën dhe fasulet. Llokoçis mishin e grirë derisa të trashet. Mbulojeni me film ngjitur dhe ftohni për 20-30 minuta. Pastaj hiqeni nga frigoriferi dhe përzieni përsëri.

Duart e lagura (mishi i grirë) për të formuar petët e vogla të mishit të grirë rreth 5 cm në diametër dhe 1.5 cm të trasha nga mishi i grirë.Sigurisht, nuk është e nevojshme të matet me diametër dhe trashësi. Në Tajlandë, ju do t'i merrni ato në çdo formë, por ka shumë të ngjarë të mos jenë të rrumbullakëta.
Nxehtësia e vajit të perimeve në një wok dhe skuqini qepat që rezultojnë në pjesë për 30-40 sekonda në secilën anë dhe derisa të formohet një kore. Vendosni petat e përfunduara në një peshqir letre në mënyrë që xhami të ketë vaj të tepërt.

Kur të gjitha qepat e skuqura janë skuqur, vendosini në një pjatë shërbyese dhe shërbejeni të nxehtë në tryezë. Këto cutlets shërbehen me salcë të ëmbël dhe të thartë me dip Aadzat (në të vërtetë, tranguj të marinuar në uthull oriz me sheqer palme, recetën e tij mund ta shihni këtu) dhe oriz të zierë jasemini.

Përshëndetje, Sergey Zverev.

Shihni të gjitha recetat për kuzhinën Thai

Do të duhet

Për 4 servings:
450 g (1 lb) peshk të bardhë të dendur (psh. Hake, cod, shalë) zhvishem dhe prerë
1 tbsp salcë peshku Thai
1 tbsp paste e kuqe curry (shiko më poshtë)
1 kafe gjethe e grimcuar
2 tbsp koriandër të freskët të copëtuar
1 vezë
1 tbsp sheqer kafe
një majë kripe
40 g (1 1/2 oz) fasule jeshile, copëtuar imët diagonalisht
vaj perimesh per tiganisje

Salcë e ëmbël dhe e thartë:
4 lugë sheqer
1 tbsp ujë të ftohtë
3 tbsp uthull verë të bardhë
2 speca të vegjël djegës të nxehtë, të copëtuar imët
1 tbsp salcë peshku

Si të gatuajmë

1. Për të bërë ëmbëlsira peshku, kombinoni peshkun, salcën e peshkut, pastën e kerrit, gjethen e limonit, koriandrën, vezën, sheqerin dhe kripën në një procesor ushqimi ose me dorë. Vendoseni në një tas dhe shtoni fasule jeshile. Lësho

2. Për ta bërë salcën, kombinoni sheqerin, ujin dhe uthullën në një tigan, nxeheni ngadalë për të shpërndarë sheqerin. Pastaj silleni në një çiban dhe vlim për 2 minuta. Hiqeni nga nxehtësia, përzieni me djegës, shtoni salcë peshku dhe lëreni.

3. Ngrohni tiganin me vaj (në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e poshtme). Ndani peshqit e grirë në 16 topa të vegjël. Formoni cutlets dhe skuq në vaj për 1-2 minuta deri në kafe të artë. Thatë në peshqir letre. Shërbejeni të nxehtë, shërbejeni salcën veçmas dhe zhytni patatet në të.

Shënim:
Për të bërë paste kerri e kuqe (pasta e kuq kaçurrela) duhet të bluajeni në një blender / mulli kafeje ose të bluajeni në një llaç 3 ftohtë të kuq të thatë, 1/2 tbsp koriandër terren, 1/4 lugë gjelle kunguj të farës, 1/2 tbsp piper të zi, 2 karafil hudhër, copëtuar , 2 shkopinj të sorgumit të limonit, 1 gjethe të grimcuar të limfes kafe, 1 tbsp xhenxhefil të grirë, 1/2 lugë gjelle kripë. Shtoni pak ujë nëse është e nevojshme.

Receta e ëmbëlsirave të peshkut Thai me foto

Cod të mishit të grirë dhe cutlets kallamarë me paste kerri, të cilat mund të përgatiten lehtësisht në çdo kuzhinë.

• fileto kallamar - 200 g,
• fileto cod - 200 g,
• fasulet jeshile - 60 g,
• vezë - 1 copë.
• sheqer - 2 orë. lugë,
• Salcë Thai peshk - 1 tbsp. një lugë
• vaj perimesh
• cilantro ose majdanoz.
• paste kerri e kuqe:
• speca djegës të kuq - 10-15 copë.,
• gëlqere ose një limon i vogël - 1 copë.,
• rrjedh nga sorghumi i limonit - 2 copë.,
• ose zhvishem limoni - 1 copë.,
• rrënjë xhenxhefili - 3-4 cm,
• shallots - 60 g
• hudhra - 6 karafil,
• koriandër - asp lugë çaji,
• piper - 2 lugë
• kripë - 2 lugë.

1. Paste kerri shitet në pothuajse çdo dyqan. Por është e preferueshme ta bëni atë të bërë në shtëpi, do të jetë pa asnjë aditiv kimik dhe më pas do të jetë e mundur të bëhen korrigjime të vogla në recetën e saj, duke e sjellë atë në përputhje të plotë me shijen tuaj. Përveç kësaj, mund të ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, dhe madje mund të jetë i ngrirë.
2. Për makaronat, skuqeni koriandrin për 2-3 minuta në një tigan të thatë të paracaktuar.
3. Ne pastrojmë copat dhe rrënjën e xhenxhefilit, të prera në feta.
4. Butësisht hiqni zverin nga gëlqere e pastër (ose limoni). Nëse nuk ka një sorghum limoni - zëvendësojeni atë me zall nga një limon tjetër.
5. Grind të gjithë përbërësit e tjerë për makarona, pa përfshirë kripë dhe piper, në një mulli mishi ose blender. Pastaj shtoni kripë dhe piper, përzieni përsëri dhe vendoseni në një enë.
6. Fasulet e gjelbërta, të copëtuara në kubikë të vegjël, pasi të keni shkurtuar bishtat e të dy palëve, dhe rrihni vezën.
7. Filetoja e kallamarëve të larë dhe të qëruar dhe cod priten në unaza, të copëtuara në një mulli mishi ose në një blender.
8. Në mbushjen që rezulton, shtoni art. një lugë makarona, salcë peshku, gjysmë veze të rrahur, fasule, gatuaj gjithçka deri në një konsistencë homogjene. Ne e ndajmë mishin e grirë në pjesë që peshojnë 50 g, formojmë topat, pastaj prej tyre - copëza të sheshta me një trashësi 5-7 mm.
9. Hidhni vajin e perimeve në tigan në mënyrë që të mbulojë sipërfaqen me një shtresë prej rreth 8-9 mm, prisni derisa vaji të dalë, të dalë një tym i vogël, pakësoni intensitetin e zjarrit dhe skuqni qepët. Shtë e mjaftueshme për të skuqur cutlets në vaj të vluar për një e gjysmë - tre minuta nga të dy palët.
10. Dekoroni qepat me cilantro ose majdanoz, dhe shtoni një fetë limoni.

Nëse e shijuat këtë gjellë, shikoni një recetë tjetër të supës finlandeze të peshkut.