Receta e meringës së dietave > Dieta për diabetin

Për 100 gram - 152. 09. Kcal, b / w / u - 10. 14/10. 25/10. 19. Sulmi.
përbërësit:
Proteina - 4 copë.
Vanillin 0, 5 gr.
Kripë - 3 g.
Enmbëlsues për shije.
Përgatitja:
Para së gjithash, ne ndajmë 4 ketrat nga të verdhat dhe i rrahim derisa të formohen maja të qëndrueshme të bardha. Për të përshpejtuar procesin, vezët duhet të ftohen siç duhet dhe një majë kripë u shtohet atyre. Në fund, shtoni një ëmbëltues, një majë vanilje për aromë

Meringë diete me mjaltë. Receta e Stevia Meringue

Në recetën klasike të meringës sigurohet përdorimi i sheqerit pluhur, është për shkak të këtij përbërësi që proteina bëhet e lehtë dhe e ajrosur. Nuk është e mundur të arrihet një rezultat i ngjashëm me xylitol, stevioside ose një ëmbëlsues tjetër. Për këtë arsye, shtimi i sheqerit të vaniljes është një domosdoshmëri.

Meringu me një ëmbëlsues përgatitet më së miri me substanca natyrale, në mënyrë ideale merrni stevia, imiton në mënyrë të përkryer shijen e sheqerit, gjithashtu përmban minerale dhe vitamina të nevojshme për funksionimin adekuat të trupit të diabetikëve. Për të diversifikuar recetën e ëmbëlsirës së propozuar, nuk është e tepërt të shtoni një majë kanelle në të.

Ju do të duhet të përgatisni përbërësit: 3 të bardhat e vezëve (domosdoshmërisht të ftohura), 0,5 lugë gjelle stevia (ose 4 tableta), 1 lugë sheqer vanilje, 3 lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad. Proteina, së bashku me lëngun e limonit, rrihet intensivisht me një blender derisa të shfaqen maja të qëndrueshme, pastaj, pa ndalur rrahjet, ata hyjnë në stevia dhe vanillin.

Ndërkohë, ju nevojiten:

prerë fletën e pjekjes,
yndyrat me vaj perimesh të rafinuar,
duke përdorur një qese pastiçerie vendosni meringues mbi të.

Nuk është problem nëse një diabetik nuk ka një çantë të veçantë për ëmbëlsirat, përkundrazi, përdoret një qese e rregullt polietileni, duke prerë një qoshe në të.

Rekomandohet të piqni ëmbëlsirë në një temperaturë të furrës jo më shumë se 150 gradë, koha e gatimit është 1.5-2 orë. Shtë e rëndësishme të mos e hapni furrën gjatë gjithë kësaj kohe, përndryshe meringu mund të "bjerë".

Në vend të ekstraktit stevia, mund të merrni një ëmbëlsues nga marka tregtare Fit Parade.

Meringue dieta PP - recetë

Ju mund të përfshini në mënyrë të sigurtë këtë ëmbëlsirë të thjeshtë dhe të thjeshtë në menunë për humbje peshe. Përmbajtja kalorike e meringues dietike është aq e vogël sa mund ta hani këtë ëmbëlsirë edhe për darkë.

100 gramë meringue përmban vetëm 52 kalori! BZHU është 10 / 0.1 / 0.7.

Për krahasim, meringu i zakonshëm përmban sa më shumë 235 kalori për 100 gramë! Por nëse sheqeri ose sheqeri përdoret në recetën e zakonshme të meringës, atëherë meringa diete përgatitet në bazë të një ëmbëlsuesi. Shpesh, stevia, phytaparad përdoret në recetat për meringues. Por nëse dëshironi mund të përdorni shurup agave ose artichoke të Jeruzalemit.

Meringues PP përgatiten shpejt, dhe përbërësit e duhur janë gjithmonë në majë të gishtave! Baza e meringuesve PP është e bardha e vezëve, kështu që përveç trajtimeve tuaja të preferuara, do të merrni edhe një shërbim të proteinave për muskujt tuaj!

Sa peshon një meringue? Pesha mesatare e meringues të zakonshëm është vetëm 10 gram! Kështu që lehtë mund të hani 10 pjesë të ëmbëlsirës tuaj të preferuar pp, edhe nëse jeni në një dietë të shëndetshme!

Si të bëni meringues pp? Përkundër faktit se receta në vetvete është jashtëzakonisht e thjeshtë, ka ende finesë dhe sekrete. Pra, çfarë duhet të dini kur gatuani meringues PP?

Enët në të cilat do të rrahni ketrat duhet të jenë të thata. E njëjta gjë vlen edhe për kamxhikun!
Mos harroni të ndani me kujdes të bardhët nga të verdhat e verdhë. Shumë shpesh nuk është e mundur të rrihni ketrat në maja të bardha të trasha. Në shumicën e rasteve, kjo është për shkak të ndarjes së dobët të proteinave nga të verdhat e verdhë.
Përdorni vetëm vezë të freskëta për të bërë meringues. Ata rrahin më shpejt dhe më lehtë.
Ndani proteinat nga të verdhat e verdhë duhet të jenë të ftohta. Por kur proteinat tashmë janë të ndara, ju mund t'u jepni atyre pak kohë për të qëndruar në temperaturën e dhomës. 30 minuta do të jenë të mjaftueshme. Ju gjithashtu mund t'i mbuloni me film kapës.
Mos harroni gjithashtu se së pari duhet të rrëshqitni masën e pastër të proteinave. Ju duhet të vendosni ndonjë aditiv pasi të keni fshirë proteinat plotësisht.
Sekreti kryesor i meringues ideal është pjekja e duhur në furrë. Pjekjet meringues të PP duhet të jenë në një temperaturë jo më shumë se 100 gradë. Gjë është se në fakt ne nuk do të pjekim, por pak thajmë meringues PP. Prandaj, është kaq e rëndësishme të vëzhgoni regjimin e saktë të temperaturës. Por këtu është e rëndësishme të merret parasysh fuqia e furrës suaj. Në disa raste, mund të vendosni 80 gradë, ndërsa rritni kohën e gatimit në 2-3 orë.
Koha e gatimit të meringues do të varet nga trashësia e ëmbëlsirës tuaj. Mesatarisht, procesi i tharjes zgjat rreth 60 minuta.
Mos e nxirrni ëmbëlsirën tuaj menjëherë nga furra. Lëreni të ftohet pak. Shtë më mirë të marrësh meringues kur furra juaj të jetë ftohur plotësisht.

Meringë diete në furrë - recetë me foto

3 ketra
Do ëmbëlsues. Shtoni sipas dëshirës tuaj.
Disa pika lëng limoni.

Si të bëni meringues PP? Rrihni të bardhët, shtoni çdo ëmbëlsues dhe lëng limoni në to (mund të përdorni edhe pak gjellë limoni). Duke përdorur një qese pastë ose shiringë, ne formojmë meringues dietetike dhe pjekim për 60–90 minuta në një temperaturë 100 gradë.

Marshmallows PP: 10 receta diete

Meringue PP: recetë me fitparad

Një nga recetat më të njohura është meringue diete me fitparad. Meringues të tillë mund të përfshihen në mënyrë të sigurtë në ushqimin e duhur.

3 ketra
2-3 pako fitparade
Nëse dëshironi mund të shtoni disa kanellë.

Rrihni proteinat në majat, pastaj futni gradualisht fitparadën, rrihni përsëri. Ne përhapet në një fletë pjekje dhe pjekim për 60 minuta në një temperaturë 100 gradë.

Menu trajnimi PP

Meringue me stevia

Ju gjithashtu mund të bëni meringue dietë me ëmbëlsues organik. Në këtë recetë do të përdorim stevia.

3 ketra
1 lugë çaji stevia
Ca kripe

Rrihni të gjithë përbërësit në një shkumë të trashë dhe piqni për 60 minuta në furrë, të ngrohur në 100 gradë. Pas gatimit, le të qëndrojë pak në furrë.

Ju mund të përdorni meringues të pp jo vetëm si ëmbëlsirë, por edhe kur dekoroni pjatat e tjera të ëmbla, për shembull, ëmbëlsira pp. Mund të shtoni meringues në sallatat e frutave.

Ju mund t’i gatuani këto ëmbëlsira të thjeshta dhe të thjeshta diete të paktën çdo ditë! Sigurohuni që të provoni meringues pp dhe të ndani përshtypjet tuaja! Le të humbim peshë së bashku!

Meringues PP në mikrovalë. Një recetë hap pas hapi për gatimin e meringues në mikrovalë me një foto

Meringues - ëmbëlsira të vogla me ajër, të quajtura shpesh meringues, filluan ekzistencën e tyre treqind vjet më parë. Kjo ëmbëlsirë e pakrahasueshme është shumë e popullarizuar në mesin e fëmijëve dhe të rriturve. Receta për gatim është shumë e thjeshtë, por, për fat të keq, jo çdo dashnore e meringës fitohet për herë të parë. Unë do të ndaj me ju sekretin se si të bëni shpejt meringues në mikrovalë, fjalë për fjalë në disa minuta, pa ngrohur furrën dhe pa u shqetësuar - nëse merrni ëmbëlsirë apo jo. Ai patjetër të ketë sukses! Meringues në mikrovalë janë të qetë, të rregullt, të ajrosur, të freskët dhe të shijshëm jashtëzakonisht të mirë.

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

Për prodhimin e meringues (meringues) përdorni vetëm sheqer pluhur. Ajo duhet të jetë e thatë, pa gunga, dhe shoshitur përmes një sitë flokësh.
Vetëm vezët e zgjedhura, të mëdha dhe të freskëta merren. Për të rrahur në meringue, proteina e vezës së pulës duhet të ftohet mirë.

Meringue me mikrovalë hap pas hapi në 5 minuta

Për pjekjet e meringues, mjafton të përdorni një furrë me mikrovalë me një kapacitet prej 800 watts. Për pajisje më të fuqishme, koha e pjekjes, përkatësisht, zvogëlohet dhe zgjidhet individualisht.

Ndani butësisht proteinën e një veze nga e verdha. Vendosni proteinat në një tas të thellë.
Ziejeni proteinën me një presje, duke shtuar gradualisht 220 gram sheqer krem për të bërë një brumë të fortë.
Ndani brumin e përfunduar në topa prej cm 2 cm, me peshë afërsisht 10 g secila.
Mbuloni stendën e mikrovalës së qelqit me pergamenë.
Përhapni 4-5 topa në një distancë të madhe nga njëri-tjetri.
Piqni për 80 sekonda, dhe mos e hapni derën e furrës për 2 minuta të tjera pasi të keni zënë kohëmatësi.

Unë propozoj të shikoni komplotin e përgatitjes së saktë të meringues në mikrovalë. Kjo video mund të jetë shumë e dobishme për ata që janë në prag të dëshpërimit për një ëmbëlsirë të dështuar. Duke vëzhguar këtë teknologji, meringues merren nga të gjithë dhe gjithmonë!

Si dhe me çfarë shërben meringues

Meringue si një ëmbëlsirë e pavarur shërbehet me çaj ose kafe. Në disa raste, meringues janë zbukuruar me të gjitha llojet e mbushjeve - fruta ose çokollatë. Shpesh ata përgatisin një krem, dhe ngjisin një çift meringues për ta. Ky është versioni francez i ëmbëlsirës, sepse në përkthim nga frëngjisht - gjuha e pranuar përgjithësisht e dashurisë, meringue (baiser) do të thotë një puthje.

Meringues ende të thatë dhe të çrregullt dekorojnë ëmbëlsira. Pjekja e ëmbëlsirave të meringës dhe pulave të përdorura në prodhimin e të njëjtave ëmbëlsira dhe për dekorimin e cupcakes është mjaft e popullarizuar. Karamel meringue dhe candies gjithashtu kanë ngrohtë e tyre të konsumatorit.

Të vërtetat themelore

Kur pjekni në temperatura të ulëta, jo më të larta se 100 ° C, meringues janë të thatë, të freskët.
Në temperatura më të larta, koha e prodhimit është zvogëluar, dhe meringues janë të dy llojeve - ëmbëlsira të buta, jo plotësisht të pjekura, me një mbushje kremoze brenda. Dhe meringues të errëta, të freskëta dhe të errëta.
Mbëlsirat ruhen në temperaturën e dhomës në një enë me kapak të shtrënguar.
Kundërindikohet për të ruajtur mallrat e pjekura në frigorifer - meringu thahet dhe prish shpejt.

Unë rekomandoj që të njiheni me recetën e bërjes së butë dhe të ajrosur. Receta për të bërë meringues dhe soufflé mund të kombinohen me sukses dhe të formojnë ëmbëlsira origjinale, duke lidhur meringues me një shtresë të soufflé.

Unë gjithashtu dua të rekomandoj një produkt natyral shumë të thjeshtë për rishikim. Produkti është marmelata më e madhe, dhe, siç tha nëna ime, të dy nga fëmijëria ime. Mund të përdoret gjithashtu për ëmbëlsira meringue.

Sapo folëm për ëmbëlsira - ëmbëlsira, kifle dhe ëmbëlsira, pyesni se si mund t’i gatuani shpejt dhe me lehtësi. Ata do të bëhen dekorime të domosdoshme për pjekjen në shtëpi. Për më tepër, frutat e ëmbëlsuara të bëra saktë ruhen për një kohë shumë të gjatë, përveç nëse, natyrisht, ato hahen menjëherë - ato janë aq të shijshme.

Epo, në përfundim, përgatitni fëmijët tuaj ëmbëlsirën më të shijshme - nga koleksioni i recetave të këtij portali të kuzhinës. Të gjithë fëmijët e duan shijen e çokollatës dhe unë mendoj se do ta pëlqejnë shumë muzën.

Nëse ju pëlqeu receta ime dhe ju pëlqeu, lini komentet ose reagimet tuaja në fund të artikullit. Dhe mos harroni të ndani recetat tuaja për të bërë desserts tuaj të preferuar të familjes. Unë do të jem shumë mirënjohës për ju.

Meringues PP me mjaltë. Recetë për një ëmbëlsirë të butë pa sheqer

Recetat klasike për trajtimet delikate franceze të meringës përmbajnë vetëm dy përbërës - të bardha e vezëve dhe sheqerin. Ekzistojnë disa lloje të kësaj ëmbëlsire të ëmbël: meringues italiane, franceze, zvicerane. Ata ndryshojnë në mënyrën e gatimit të tyre. Meringue është një ëmbëlsirë me kalori të lartë. Nëse planifikoni të gatuani një pjatë diete, atëherë sheqeri duhet të zëvendësohet me mjaltë, stevia ose xylitol. Mjalti duhet të zgjidhet jo i ëmbëlsuar dhe me një nivel të ulët glicemik: hikërror, akacie, gëlqere. Nëse zgjidhni mjaltë të errët, atëherë meringues do të ketë një ngjyrë të këndshme krem. Meringues pa sheqer - një ëmbëlsirë e shijshme, receta e së cilës është e lehtë për tu kujtuar.

të bardhat e vezëve - 5 copë,
mjaltë - 5 lugë.

Për ta bërë më të lehtë përzierjen të rrihet dhe të jetë e qëndrueshme, ftohni proteinat duke i vendosur së pari në frigorifer për 2-3 orë.

Koha e përgatitjes: 15-20 minuta.

Koha e pjekjes: 90 minuta.

Koha totale: 1.5-2 orë.

Sasia: 50-60 meringues.

Ndajini me shumë kujdes proteinat nga të verdhat.

Rrihni masën me shpejtësi mesatare derisa të formohet një shkumë e trashë.

Këshilli. Shtë më mirë të zgjidhni qelqe ose sende prej metali. Duhet të lahet plotësisht dhe të fshihet i thatë derisa papastërtitë të mos ndërhyjnë në fshikëza.

Duke vazhduar të rrahim përzierjen, ne prezantojmë mjaltë të lëngshëm në një rrjedhë të hollë.
Përfundoni kamxhikun, kur masa formon "maja të forta" - këshilla të mprehta që nuk bien.

Pjata për pjekje është e mbuluar me petë, pergamenë ose të lyer me vaj. Ne përhapim meringues me një lugë ose një shiringë pastiçerie.

Këshilli. Për të marrë një cookie me figura, mund të prerë një qoshe nga një qese plastike e dendur, të vendosni përzierjen e fshikëzës në të dhe të depozitoni masën nga çanta.

Piqni meringues në një temperaturë prej 130-150 gradë për rreth një orë. Fikni furrën dhe lini ëmbëlsirat në të për 30-40 minuta të tjera.
Ne shërbejmë meringue për çaj, kafe.

Sheqer pa Sheqer

Përveç meringues, ju mund të piqni ëmbëlsira të tjera pa sheqer. Nëse ju pëlqen ëmbëlsirat dhe nuk mund të jetoni një ditë pa ëmbëlsirat e tjera, por ende dëshironi të mbani një figurë të paktë, përgatitni ëmbëlsira në shtëpi. Mund të jetë marshmallows pa sheqer, karamele, cookie-t. Një biskotë e butë dhe e harlisur pa sheqer do të jetë një bazë e shkëlqyeshme për një tortë ose një ëmbëlsirë diete.

miell - 100 g (1/2 filxhan),
mjaltë - 250 g (1 filxhan),
vezë - 4 copë
vanillin - 3 g (1 qese),
kripë - 1 g (në majë të një thike).

Koha e përgatitjes: 30-40 minuta.

Koha e pjekjes: 40 minuta.

Koha totale: 2-3 orë.

Sasia: një biskotë.

Gatim biskota pa sheqer:

Ndani me kujdes të bardhët nga të verdhat e verdhë.

Këshilli. Enët për zbardhjen e proteinave duhet të jenë të thata dhe të pastra. Në enët me yndyrë ose me lagështi, proteinat fshihen shumë më keq.

Shtoni kripë në proteina dhe rrihni me një mikser me shpejtësi mesatare.
Rrihuni për 15-20 minuta derisa të formohen majat e ngurta.
Duke vazhduar të rrihet, ne prezantojmë mjaltin në një rrjedhë të hollë.
Në një tas të veçantë rrihni të verdhat e verdhë derisa të ndryshojë ngjyra.

Këshilli. Rrihni të verdhat e verdhë 3-4 minuta para se të fillojë trashësia.

Derdhni të verdhat e verdha të verdha në një enë me proteina dhe përzieni nga poshtë lart.

Këshilli. Në këtë fazë, është më mirë të përdorni një shpatull të vogël.

Futni gradualisht miellin në një rrjedhë të hollë. Vazhdoni të përzieni nga poshtë lart, duke thyer gunga.
E kalojmë brumin e përfunduar në një myk të lyer me vaj dhe spërkatet me miell.
Pjekim një tortë me sfungjer pa sheqer për 40 minuta në një temperaturë 170-180 gradë.

Këshilli. Gjatë pjekjes, mos e hapni derën e furrës në mënyrë që masa të mos bjerë.

Fikni sobën dhe lëreni biskotën në furrë 1,5-2 orë për ftohje të ngadaltë dhe të barabartë.
Pasta të gatshme mund të ndahen në ëmbëlsira dhe të gatuaj një tortë të shijshme ose të shërbehet menjëherë me bllokim, qumësht të kondensuar, bllokim.

Meringue eritriti. Përshkrimi dhe mënyra e përgatitjes:

Shtrojeni tiganin me pergamenë ose qilim jo ngjitës. Për ta bërë meringun lehtësisht të mbetet pas pergamenës, duhet të derdhni një shtresë kripe të trashë në pergamenë direkt në fletën e pjekjes.
Përzierja e enëve (tas dhe mikser) duhet të jetë e pastër dhe e thatë. Yndyra dhe uji nuk janë të pranueshme, proteina nuk shkon keq.
Vendosëm furrën të nxehet deri në 100 ° C. Nga përvoja: është e nevojshme të përshtateni, mund të mos funksionojë menjëherë. Ka furra në të cilat së pari duhet të vendosni meringues, dhe vetëm atëherë të ngrini temperaturën.
Vezët duhet të jenë të freskëta dhe gjithmonë jashtë frigoriferit! Ndani 2 proteina, derdhni në një tas për rrahje, ftohuni për 15 minuta në frigorifer, rrihni. Rrihni të bardhët në shkumë (së pari me shpejtësi të ulët, pastaj me shpejtësi të lartë), shtoni pak acid citrik kur vëreni që shkuma ka filluar të kondensohet - është koha për të shtuar ëmbëlsues.
Ka 2 mundësi për të shtuar ëmbëlsues:
1. enmbëlsues i lëngshëm. Mund të jetë e ndryshme, kështu që ëmbëlsia ende duhet të përcaktohet për shije. Shtoni gradualisht ëmbëlsuesin dhe vaniljen. Rrihuni në një shkumë të dendur, duke shtuar gradualisht ëmbëlsuesin. Rrihuni që shkuma të qëndrojë.
2. Shpërndani 5-6 tableta ëmbëltues në një sasi shumë të vogël uji dhe derdhni në masën e proteinave, duke vazhduar zierjen derisa një shkumë e bardhë e trashë të jetë aq e trashë sa që një lugë mund të merret direkt me një copë.
Pastaj masa mund të përhapet në fletën e pjekjes së përgatitur ashtu siç dëshironi.Ju mund të vizatoni shkumën në një shiringë ëmbëlsirash dhe të shtrydhni copëza të vogla, por gjithashtu thjesht mund të formoni një lugë të thatë.
Ka dy mënyra për tu pjekur.
1. Furra jonë është e paravendosur në 100 ° C. Ne vendosim një fletë pjekje me meringue. Piqni (ose më mirë të thatë) 5-10 minuta (në varësi të furrës). Mos e hapni furrën, shikoni nëpër gotë. Mos lejoni që errësirat të errësohen. Sapo gjithçka është e mjaftueshme - fikeni dhe lini të ftohet brenda. Ftohtë - tërhiqeni, mos e prekni pjesën e sipërme me duart tuaja derisa të ftohet plotësisht.
2. Vendoseni tepsinë me meringue në furrë të ftohtë, ndizni temperaturën 100 - 110 ° C dhe lëreni të gatuhet për 45-60 minuta. Fikni furrën, hapni pak derën. Mos i hiqni sendet derisa furra të jetë ftohur plotësisht.
Meringue është jashtëzakonisht e papërpunuar, shumë më e thyer se meringue e zakonshme, sepse nuk ka sheqer që ofron një bazë të fortë. Dhe mbetet pothuajse e bardhë.
Për një ndryshim të shijes, ju mund të shtoni një lugë kafeje të menjëhershme (pak e holluar me ujë) në proteinat e rrahura. Kafeja rreh shijen specifike të ëmbëlsuesit. Mund të provoni me aditivë të tjerë, të tilla si kanellën, aromën e rumit dhe më shumë.

Kaloritë PP të meringës. Përmbajtja kalorike e tortës së meringës është 235 kcal për 100 gram produkt

Shpesh, meringues përdoren si një komponent për ëmbëlsira komplekse, ëmbëlsira dhe pasta. Shija dhe cilësitë organoleptike të natyrshme në tortën e meringës bëjnë të mundur që ajo të kombinohet me kremra të ndryshëm ëmbëlsirash, me masë gjizë, me krem të rrahur, çokollatë dhe fruta.

Kështu, për shembull, nëse krem gjalpi përdoret për të lidhur dy ëmbëlsira me njëra-tjetrën, atëherë përmbajtja kalorike e meringues do të rritet, dhe do të jetë 430 kcal për 100 g. produkt.

Le të kthehemi te pyetja e bërë në fillim të artikullit - po me ata prej nesh që monitorojnë peshën e trupit, por nuk janë të gatshëm të braktisin plotësisht ëmbëlsirën e tyre të preferuar? Ne mund të rekomandojmë si më poshtë - për njerëzit që kujdesen për figurën e tyre, do të ishte më mirë të jepnin përparësi për meringues që nuk dekorohen me krem.

Ata që preferojnë meringues të bërë në shtëpi duhet të kontrollojnë sasinë e sheqerit në recetë. Nëse përdorni më pak sheqer për ta bërë këtë ëmbëlsirë, mund të arrini shumë më pak ëmbëlsi. Pastaj një tortë meringue, përmbajtja kalorike e së cilës do të bëhet dukshëm më e ulët, në moderim nuk do të dëmtojë belin tuaj.

Si ta gatuajmë këtë gjellë në shtëpi? Këtu është një nga recetat:

Vezë (ketra) - 3 copë
Sheqer pluhur - 1,5 gota
Lëng limoni - 1 lugë çaji
Gjalpë - 1 lugë çaji

Të bardhat e vezëve kombinohen me lëng limoni dhe rrihen me një mikser në një shkumë të fortë. Gradualisht shtoni sheqer pluhur atje, duke rrahur vazhdimisht përzierjen derisa të trashet. Duke përdorur një qese pastiçerie (ose lugë), shpërndani masën që rezulton në një fletë pjekje të yndyrshme. Akesmbëlsirat piqen për 1-2 minuta (me fuqi të plotë). Done! Hani për shëndetin, vetëm në moderim, pasi përmbajtja kalorike e tortës së meringës është shumë domethënëse!

Jo të gjitha amvisat e dinë si të gatuajnë meringues në shtëpi në mënyrë që ta bëjnë atë të duket festive, mjaft e pjekur dhe të mos ndahet. Para fillimit të procesit, vendosni vezët në frigorifer për të paktën gjysmë ore. Shtë gjithashtu e rëndësishme të përgatisni me kujdes pjatat, në të cilat do t'i rrahni: duhet të jenë të pastra dhe të thata në mënyrë të përkryer.

Meringues diete. Meringë ajri dietik.

Essertmbëlsirë diete proteine në formën e meringues të tenderit të ajrosur, pa dëmtuar figurën!

* proteina - 4 copë.
* kanellë - 1 lugë.
* thekon kokosi - 2 tbsp. l.
* vanilje - për shije.
* kripë - 3 g.
* ëmbëlsues për shije.

Para së gjithash, ne ndajmë 4 ketrat nga të verdhat dhe i rrahim derisa të formohen maja të qëndrueshme të bardha. Për të përshpejtuar procesin, vezët duhet të ftohen siç duhet dhe një majë kripë u shtohet atyre. Në fund, shtoni ëmbëlsuesin, si dhe kanellën, arrën e kokosit dhe një majë vanilje për aromë. E mbulojmë fletën e pjekjes me letër pjekje dhe përdorim një lugë për të përhapur meringën në formën e "pikave". Ne e dërgojmë tiganin në furrë të paravendosur në 110 C dhe pjekim për 50-60 minuta. Mos nxitoni të nxirrni menjëherë ëmbëlsirën - lëreni të qëndrojë atje për 15-20 minuta. Përndryshe, meringue mund të bjerë. Bon appetit!

Meringues dietetike me ëmbëlsues. Përshkrimi dhe mënyra e përgatitjes:

Shtrojeni tiganin me pergamenë ose qilim jo ngjitës. Për ta bërë meringun lehtësisht të mbetet pas pergamenës, duhet të derdhni një shtresë kripe të trashë në pergamenë direkt në fletën e pjekjes.
Përzierja e enëve (tas dhe mikser) duhet të jetë e pastër dhe e thatë. Yndyra dhe uji nuk janë të pranueshme, proteina nuk shkon keq.
Vendosëm furrën të nxehet deri në 100 ° C. Nga përvoja: është e nevojshme të përshtateni, mund të mos funksionojë menjëherë. Ka furra në të cilat së pari duhet të vendosni meringues, dhe vetëm atëherë të ngrini temperaturën.
Vezët duhet të jenë të freskëta dhe gjithmonë jashtë frigoriferit! Ndani 2 proteina, derdhni në një tas për rrahje, ftohuni për 15 minuta në frigorifer, rrihni. Rrihni të bardhët në shkumë (së pari me shpejtësi të ulët, pastaj me shpejtësi të lartë), shtoni pak acid citrik kur vëreni që shkuma ka filluar të kondensohet - është koha për të shtuar ëmbëlsues.
Ka 2 mundësi për të shtuar ëmbëlsues:
1. enmbëlsues i lëngshëm. Mund të jetë e ndryshme, kështu që ëmbëlsia ende duhet të përcaktohet për shije. Shtoni gradualisht ëmbëlsuesin dhe vaniljen. Rrihuni në një shkumë të dendur, duke shtuar gradualisht ëmbëlsuesin. Rrihuni që shkuma të qëndrojë.
2. Shpërndani 5-6 tableta ëmbëltues në një sasi shumë të vogël uji dhe derdhni në masën e proteinave, duke vazhduar zierjen derisa një shkumë e bardhë e trashë të jetë aq e trashë sa që një lugë mund të merret direkt me një copë.
Pastaj masa mund të përhapet në fletën e pjekjes së përgatitur ashtu siç dëshironi. Ju mund të vizatoni shkumën në një shiringë ëmbëlsirash dhe të shtrydhni copëza të vogla, por gjithashtu thjesht mund të formoni një lugë të thatë.
Ka dy mënyra për tu pjekur.
1. Furra jonë është e paravendosur në 100 ° C. Ne vendosim një fletë pjekje me meringue. Piqni (ose më mirë të thatë) 5-10 minuta (në varësi të furrës). Mos e hapni furrën, shikoni nëpër gotë. Mos lejoni që errësirat të errësohen. Sapo gjithçka është e mjaftueshme - fikeni dhe lini të ftohet brenda. Ftohtë - tërhiqeni, mos e prekni pjesën e sipërme me duart tuaja derisa të ftohet plotësisht.
2. Vendoseni tepsinë me meringue në furrë të ftohtë, ndizni temperaturën 100 - 110 ° C dhe lëreni të gatuhet për 45-60 minuta. Fikni furrën, hapni pak derën. Mos i hiqni sendet derisa furra të jetë ftohur plotësisht.
Meringue është jashtëzakonisht e papërpunuar, shumë më e thyer se meringue e zakonshme, sepse nuk ka sheqer që ofron një bazë të fortë. Dhe mbetet pothuajse e bardhë.
Për një ndryshim të shijes, ju mund të shtoni një lugë kafeje të menjëhershme (pak e holluar me ujë) në proteinat e rrahura. Kafeja rreh shijen specifike të ëmbëlsuesit. Mund të provoni me aditivë të tjerë, të tilla si kanellën, aromën e rumit dhe më shumë.

Meringues dietetike pa sheqer. Recetë për një ëmbëlsirë të butë pa sheqer

të bardhat e vezëve - 5 copë,
mjaltë - 5 lugë.

Për ta bërë më të lehtë përzierjen të rrihet dhe të jetë e qëndrueshme, ftohni proteinat duke i vendosur së pari në frigorifer për 2-3 orë.

Koha e përgatitjes: 15-20 minuta.

Koha e pjekjes: 90 minuta.

Koha totale: 1.5-2 orë.

Sasia: 50-60 meringues.

Ndajini me shumë kujdes proteinat nga të verdhat.

Rrihni masën me shpejtësi mesatare derisa të formohet një shkumë e trashë.

Këshilli. Shtë më mirë të zgjidhni qelqe ose sende prej metali. Duhet të lahet plotësisht dhe të fshihet i thatë derisa papastërtitë të mos ndërhyjnë në fshikëza.

Duke vazhduar të rrahim përzierjen, ne prezantojmë mjaltë të lëngshëm në një rrjedhë të hollë.
Përfundoni kamxhikun, kur masa formon "maja të forta" - këshilla të mprehta që nuk bien.

Pjata për pjekje është e mbuluar me petë, pergamenë ose të lyer me vaj. Ne përhapim meringues me një lugë ose një shiringë pastiçerie.

Këshilli. Për të marrë një cookie me figura, mund të prerë një qoshe nga një qese plastike e dendur, të vendosni përzierjen e fshikëzës në të dhe të depozitoni masën nga çanta.

Piqni meringues në një temperaturë prej 130-150 gradë për rreth një orë. Fikni furrën dhe lini ëmbëlsirat në të për 30-40 minuta të tjera.
Ne shërbejmë meringue për çaj, kafe.

Meringues të proteinave dietike. Meringë me kalori të ulët me ëmbëlsues: receta hap pas hapi

Emri meringue erdhi nga gjuha frënge dhe do të thotë "puthje" në përkthim. Nuk është aspak befasuese që një ëmbëlsi e tillë e hollë ka një emër kaq romantik.

Ata që e provuan për herë të parë do të donin të shtonin një "puthje". Historia e krijimit të meringues është zbukuruar në mister dhe ka disa teori.

Sipas njërit prej tyre, ëmbëlsira ka rrënjë italiane dhe vjen nga qyteti Mayrengin, kështu që emri i dytë i tij është "meringue". Sipas një versioni tjetër, për herë të parë përshkrimi i ëmbëlsirave u shfaq në librin e recetave të një kuzhinieri francez, prandaj, meringues janë nga një vend në kalim. fillimisht ishte në dispozicion vetëm për mbretërit dhe fisnikët. Por më vonë, kur një recetë e thjeshtë u shfaq te masa, ajo fitoi popullaritet të gjerë.

"Karta kryesore" e meringues ka qenë gjithmonë disponueshmëria e përbërësve të saj. Tani ata janë duke praktikuar duke shtuar një gamë të gjerë të produkteve shtesë në përbërjen themelore, por sheqeri dhe të bardhat e vezëve janë akoma përbërësit kryesorë. Mundësia e dietës së ëmbëlsirës është gjithashtu e popullarizuar. Receta e meringës me një ëmbëlsues nuk do të kërkojë ndonjë përpjekje të veçantë nga kuzhinieri, por do të jetë një ëmbël e shkëlqyeshme për t’u ngrënë edhe me dietat më të rrepta.

Receta klasike

Ka tre mënyra kryesore për të bërë meringue:

Dmbëlsira italiane nuk përgatitet në bazë të zakonshme, por me ndihmën e sheqerit të nxehtë. Përzihet me masën e ajrit të proteinave dhe thahet në furrë. Meringues italiane nuk janë shumë të thata dhe as shumë të buta.

Confmbëlsirat franceze gatuhen sipas recetës klasike me sheqer pluhur dhe proteina. Dmbëlsira e tyre rezulton të jetë e tepërt dhe e freskët, si një baguette i pjekur në fllad.

Zviceranët duan një kore të fortë dhe një mes të butë, karamel-viskoz. Prandaj, të bardhët fshihen në një banjë me ujë dhe përgatisin një ëmbëlsirë në një furrë pak të ngrohur. Meringue copëton me rolin e një pjate të pavarur, por gjithashtu mund të jetë një mbushje për ëmbëlsira dhe pasta të shijshme. Shija e saj e lehtë bën të mundur që të lyhen përbërësit kryesorë të pjekjes pa i mpiksur ato me aromën e saj.

Ekzistojnë vetëm tre faza në bërjen e meringue klasike. E para përfshin fshikullimin e proteinave dhe ndërhyrjen e sheqernave.

Në fazën e dytë, ëmbëlsirës së ardhshme duhet t'i jepet forma të bukura. Dhe faza e tretë e gatimit është e kufizuar në pjekje meringues në furrë me temperaturën e saktë.

Pas popullaritetit të rritur ndjeshëm të një jetese të shëndetshme dhe ushqimit të duhur, madje edhe për një ëmbëlsirë të tillë të lehtë, u shfaqën kërkesa plotësisht të ndryshme.

Përbërësi kryesor i saj ka qenë gjithmonë sheqeri. Siç e dini, sheqeri nganjëherë quhet popullarisht "vdekja e bardhë". Prandaj, ai duhej të refuzonte dhe t'i drejtohej alternativës së tij të dobishme dhe të shëndetshme - ëmbëltuesit.

Përbërësit për ëmbëlsirën e vaniljes

Për gatimin do t'ju duhet:

2 vezë
10 g acid limoni
5 g vanilinë
6-7 tableta ëmbëlsues.

Të bardhët e vezëve duhet të rrihen për rreth 6-7 minuta derisa të formohet një shkumë e fortë dhe e shuar. Pastaj vanilina dhe acidi citrik shtohen në shkumë, e cila, nga rruga, mund të zëvendësohet me një lugë lëng limoni.

Përbërësit duhet të shtohen gradualisht, pa pushuar së rrahuri masën e proteinave me një mikser me shpejtësi të ngadaltë. Pas kësaj, tabletat e ëmbëlsuesit shtohen në bazën e ëmbëlsirës, e cila është më mirë të bluajeni me thikë më parë ose të shpërndahen në gjysmë lugë çaji me ujë të zakonshëm.

Procesi i fshirjes duhet të zgjasë 10-15 minuta. Konsiderohet e përfunduar pasi të gjithë përbërësit të jenë tretur përfundimisht në shkumë proteine, dhe "feta" e shkumës vetë mund të ngrihet dhe të griset nga masa totale me një thikë.

Proteinat duhet të ftohen, përndryshe konsistenca e dëshiruar në masë e proteinave nuk mund të arrihet.

Faza e dytë dhe e tretë e gatimit

Fleta e pjekjes është e mbuluar me letër pergamene. Forma Bezeshki duke përdorur një shiringë ëmbëlsirash. Nëse nuk ka mjete të tilla në kuzhinë, mund të përdorni mjetet në fjalë: një qese e dendur me një hundë të prerë.

Mesatarisht, madhësia e meringues klasike nuk duhet të kalojë 15 cm.Nëse meringues janë shumë të mëdha për pjekjen e tyre, do të duhet shumë më tepër kohë.

Ekzistojnë dy metoda për të pjekur meringues. Për metodën e parë, furra është parangrohur në 100 gradë. Pas kësaj, ëmbëlsira vendoset për pjekje për 10-15 minuta. Hapja e furrës është rreptësisht e ndaluar. Ju mund të vëzhgoni dhe kontrolloni procesin vetëm përmes xhamit.

Nuk ja vlen të ndryshoni temperaturën ose të ndërhyni disi. Shtë e rëndësishme të sigurohet që meringues nuk janë errësuar. Një ëmbëlsirë e errësuar rëndë do të rezultojë nga një temperaturë e vendosur gabimisht. Tavani i temperaturës më të lartë për përgatitjen e çdo lloj meringu, sipas çdo recete, konsiderohet një bar prej 120 gradë.

Në metodën e dytë, meringues në një fletë pjekje vendosen në një furrë të ftohtë, e cila gradualisht nxehet në një temperaturë prej 100 gradë. I gjithë procesi i pjekjes zgjat afërsisht 45-55 minuta.

Thisshtë e rëndësishme që pas kësaj kohe të fikni furrën dhe të hapni derën.

Ju nuk mund të merrni meringues menjëherë. Ata duhet të pjeken deri në fund dhe të "rrihen" në furrë ftohëse.

Për të rrahur erën specifike të ëmbëlsuesit, mund të shtoni një lugë çaji kafe të menjëhershme në meringue.

Recetë për ëmbëlsirë mjalti

Për ata që dyshojnë në origjinën natyrale të ëmbëlsuesit në kavanoza, ekziston një recetë origjinale me mjaltë. Mjalti bëhet ndonjëherë kënaqësia e vetme e ëmbël që ata që humbin peshë mund të përballojnë. Isshtë kalori i lartë, por dhjetë herë më i dobishëm se sheqeri. Përdorimi i rrallë i këtij produkti do të ndihmojë në plotësimin e nevojave të një pacienti nga dieta pa dëmtuar figurën ose shëndetin.

Për të bërë meringue mjaltë do t'ju duhet:

2 ketra
3 lugë gjelle. lugë mjaltë të freskët
10 g acid limoni.

Parimi i përgatitjes nuk është absolutisht i ndryshëm nga receta e meringës në një ëmbëlsues.

Ju gjithashtu mund të shtoni vanillin për shije dhe garniturën me gjizë ose fruta të ëmbëlsuara. Por mjalti duhet të jetë i lëngshëm. Në një gjendje të lëngshme, do të ndihmojë për të mbajtur në formë më të mirë.

Erythritol është ëmbëlsuesi i vetëm që do të rregullojë vëllimin e meringës jo më keq se vetë sheqeri.

Si të dekoroj meringues të gatshëm?

Pas ftohjes, opsioni më i mirë i ruajtjes për meringues do të jetë një qese letre e dendur, e vendosur në një vend të thatë dhe të ngrohtë.

Mënyrat për të dekoruar masën e meringues: krem çokollate, arrë kokosi, fruta, fruta të ëmbëlsuara, pelte, marshmallows,

Mos kini frikë të fantazoni.

Por në recetën e meringues dietik, përdorimi i përbërësve të tillë “të dëmshëm” si reçel ose akullore për figurën dhe shëndetin duhet të shmanget. Shtë më mirë të përdorni ushqime dietike në mënyrë që të mos prishni efektin e zëvendësimit të sheqerit në vetë meringue. Për shembull, gjizë i rrahur me gjizë me një thërrime biskota diete dhe një çift kokrrizash vanilje plotëson në mënyrë të përkryer një ëmbëlsirë të shëndetshme, por të shijshme.

Dhe një recetë tjetër për meringë diete në një ëmbëlsues:

Meringue me shembullin e saj vërteton se humbja e peshës dhe shërimi i trupit mund të jenë të shijshme. Disa thonë se meringues me bazë ëmbëlsues nuk do të funksionojnë, sepse ata fitojnë shkëlqimin e tyre kryesisht për shkak të sheqerit.

Jo, kjo është thelbësisht e gabuar. Essertmbëlsira merr vëllim falë proteinave të rrahura. Para kamxhikut, është e nevojshme t'i ndani me kujdes ato nga të verdhat e verdhë.Nëse një copë e verdhë veze futet në masën e proteinave, atëherë shkuma mund të mos zhyten. Ju mund të përgatisni meringue dietë, gjëja kryesore është që të ndiqni çdo hap të udhëzimit dhe të eksperimentoni vetëm me përbërës shtesë, pa shkelur teknologjinë e gatimit.

Torta meringuePavlova është e njohur gjerësisht. Por rrotullimi i Budapestit është më pak i njohur, dhe më kot: është pasta tepër e shijshme.

Confmbëlsira Ingvar Strid (1926 - 1994) krijoi këtë tortë tepër të shijshme. Haha, gjëja më interesante është se kjo rrotull nuk ka asnjë lidhje me Budapestin. Shumë suedezë do të kishin kërkuar më kot në dyqanet e ëmbëlsirave në Budapest për të marrë tortën origjinale. Pse kerkoni? - U shpik në Suedi. Dhe ofrohet tradicionalisht në të gjitha ëmbëlsirat në Suedi. Thuhet se receta është frymëzuar nga torta e Esterhazy, por kjo recetë nuk është aspak një kopje. Kjo rrotull është një nga klasiket në kafenetë suedeze.

Recetë për tortë meringë Rrotull Budapesti

Përbërësit 1 rrotull

6 të bardha veze 250 g sheqer 1 qese puding me vanilje (për gatim) 1 tbsp. l. pluhur kakao 100 g lajthi, tokë (arrat mund të jenë)

400 g krem whipped 1 kavanoz mandarina të konservuar (400 g)

Për dekorimin dhe shërbimin

100 g petale bajame çokollate pluhur pluhur 10 lugë krem me një rrëshqitje për 10 trëndafila krem 10 feta mandarina

Rrihni të bardhat e vezëve dhe shtoni një lugë sheqer. Vazhdoni fshikullimin, duke shtuar sheqerin gradualisht - deri në majat e forta. Përzieni pluhurin e pudingut me pluhur kakao dhe përzieni me kujdes pluhurin e pudingut dhe kakaon dhe arrat e copëtuara në meringë të bardhë veze. Mos u mërzit! Vendosni letër pjekje në një fletë pjekje, prerë nëse është e nevojshme.Përmbani një shiringë pastiçerie me një vrimë të trashë gishti me një përzierje meringure dhe shtrydhni shiritat e trashë (9-10) përgjatë anës së gjatë të fletës së pjekjes që janë në kontakt me njëra-tjetrën .Piqeni meringën në një temperaturë 175 ° C për 20-25 minuta në furrë. Lërini meringues me letër pjekje në tel të qëndrojnë të ftohura.Më pas kaloni me kujdes në një fletë tjetër të letrës pjekje dhe hiqni me kujdes letrën e meringës.

Skuqeni kremin dhe vendosni mënjanë rreth 10 lugë çaji me një rrëshqitje në anën për garniturë. Kullojini mandarinat nga kavanozi, vendosni mënjanë dhjetë copa për dekorim. Përziejini mandarinat me kremin e kamxhikut. Vendosni kremën dhe kandarin e mandarinës në bazën e meringës dhe rrokullisni nëpër fillesat, duke përdorur letër pjekjeje. Mund të gatuhet me ndonjë frutë ose manaferrat! Por vetëm me rrotull mandarina korrespondon me origjinalin.

III. Dekorojeni dhe Shërbeni

Pritini në mënyrë të barabartë fillimin dhe mbarimin e rrotullës, spërkatni rrotullën me sheqer krem, garniturën me patate të skuqura bajamesh dhe spërkatjet e çokollatës së shkrirë.

Shtrydhni trëndafilat nga kremi mbi rrotull dhe dekorojini me copat e mbetura të mandarinës.

Receta për tortë meringue Budapesti rrokulliset jo më pak e shijshme se Pavlova!

Shtë mirë që rrokullisja të rrokulliset kur është akoma e ngrohtë, kur meringa është ftohur plotësisht, bëhet e vështirë dhe e brishtë dhe do të prishet.
Para servirjes, rrotullimi duhet të lihet në frigorifer gjatë natës.

Pasta të shijshme dhe popullore për pirjen e çajit familjar dhe!

Meringue me Përshtypjet fitparad (27)

por kam frikë nga zëvendësuesit e sheqerit, ato përmbajnë diçka që nuk ekskretohet nga veshkat, dhe Stevia me siguri ka një shije specifike, por është më mirë ...

Julia, unë gjithashtu nuk mund të qëndroj stevia, por për veten time kam zbuluar sahzamin në FitParad Nr.7 stevia, është edhe i padëmshëm dhe është shije normale. Në pjekje në përgjithësi, sheqeri nuk mund të dallohet.

nuk duket aspak, unë prisja më mirë ... doli të jetë e thatë dhe e butë si karamele pambuku ... dhe përgatitur për 10min.

E bëra së pari në formë silikoni, më pëlqeu, por pak më poshtë ishte e butë. Herën e dytë e bëra atë sipas recetës, dhe në fund të rrahjes shtova vanilinë dhe një lugë krunde gruri dhe më pas një lugë të vogël në një tigan, në 190 gradë. 20 minuta Vërtetë, ata mbërthyen në fletën e pjekjes, e grisën, megjithëse e lyen me vaj. Por doli SHUM e shijshme! Edhe djali vodhi ... Duhej të piqte sheqer.

Unë e bëra atë në mënyrë rigoroze sipas recetës, nuk kishte probleme me ngjitjen në fletën e pjekjes, por shijoi si leshin e pambukut të thatë, plotësisht të pangrënshëm. Shumë keq: - ((((

kush nuk ia del, ai përdor sahzamin e gabuar! meringues merren VETM me izomalt (por ne nuk duket se jemi në gjendje, a mundet?) ose me eritritol. Unë zakonisht përdor stevia si sahzam, por bezhes nuk më dalin me të (por ditën tjetër shkova në Moskë (për të izoluar dhe shirataki)) dhe bleva një paketë “paradë të përshtatshme” (bazuar në vetëm eritritolin) sot pjekur meringues me të. nga hera e tretë doli (eksperimentuar me sasinë dhe metodën e pjekjes). fakti është që nuk kam furrë, dhe për një kohë të gjatë dhe pa dobi u përpoqa të piqem në mikra (herën e fundit që vendosa 4 lugë në proteinë (4 lugë çaji TEA, pa u matur!) dhe një majë të acidit limoni në pjekje. 20 minuta në mikra në fuqinë më të ulët, pastaj e nxora dhe e thaja për një orë tjetër në mënyrë të trashë në dritaren e dritares) bezesh doli të ishte më i shijshëm sesa me sheqerin, sepse eritritoli akoma shijonte aq freskët sa një ftohtë në gojë) e dinim menjëherë me një mik me çaj. një kënaqësi e tillë, veçanërisht nëse sot keni një fëmijë.