Ju lutemi konfirmoni që jeni njerëz

Qasja në këtë faqe është refuzuar sepse besojmë se ju jeni duke përdorur mjete automatizimi për të parë faqen e internetit.

Kjo mund të ndodhë si rezultat i:

Javascript është çaktivizuar ose bllokuar nga shtesa (p.sh. bllokuesit e reklamave)
Shfletuesi juaj nuk mbështet cookie-t

Sigurohuni që Javascript dhe cookies janë aktivizuar në shfletuesin tuaj dhe se nuk po bllokoni shkarkimin e tyre.

ID e Referencës: # b7bfb7b0-a620-11e9-bfb8-df29019c91ad

Cheesecakes - pjata kombëtare ruse

Në ditët e sotme, gjizë konsiderohet një nga produktet më të dobishme, e cila përmban në përbërjen e saj raportin optimal të ushqyesve dhe proteinave. Disa qindra vjet më parë, gjizë ishte një pjatë e preferuar që konsumohej në çdo formë. Pastaj cheesecakes ishin të njohura. Por pse e morën një emër të tillë, sepse ato nuk bëhen nga djathi, por nga gjizë? Fakti është se në Rusi nuk kishte ndarje midis gjizës dhe djathit - në fakt, ishte i njëjti produkt me një shije të ngjashme.

Vetëm me ardhjen e prodhimit industrial, kur gjizë u bë e disponueshme për njerëzit, receta e djathrave ndryshoi pak. Dhe në gjendjen e shkrirë, gjizë është vërtet pak si djathi. Si erdhën? Me zhvillimin e bujqësisë, u formua një tepricë e qumështit, e cila nuk ishte ku të ruhej. Ndërsa procesi i thithjes, qumështi u shndërrua në gjizë, dhe enët e ndryshme, përfshirë ëmbëlsira djathë, ishin përgatitur tashmë nga gjizë.

Ata shërbehen me salcë kosi të bërë ose me bllokim. Eachdo shtëpiake e dinte recetën e srniki me miell, dhe ato përgatiteshin pothuajse në të njëjtën mënyrë si tani. A ja vlen të thuhet se pasi pjata ka qenë e njohur për disa shekuj me radhë, shija e saj është e shkëlqyeshme?

Një recetë hap pas hapi për cheesecakes klasike

Ekzistojnë një larmi e madhe recetash të ndryshme për petullat e gjizës me miell. Por receta klasike është akoma më e popullarizuara, e cila është e thjeshtë, por ka shije të shkëlqyeshme. Për të përgatitur disa shërbime për një ose dy persona, do t'ju duhet produktet e mëposhtme:

600 gram gjizë ose dy pako standarde prej 300 gramësh, është më mirë të merrni gjizë me përmbajtje yndyre të mesme,
dy vezë
disa lugë gjelle,
6 lugë miell
disa lugë sheqer ose ëmbëlsues,
vaj tiganisje
një majë kripe
një lugë çaji pluhur pjekje.

Duke përdorur këto përbërës, ju mund të gatuani cheesecakes në dy pika. Procesi i gatimit në vetvete është shumë i thjeshtë, thjesht gatuajeni këtë pjatë një herë, dhe nuk do ta harroni recetën.

Së pari ju duhet të blini gjizën në një masë homogjene. Nëse është mjaft e butë dhe jo kokërr, mund ta kaloni këtë hap. Mënyra më e lehtë për të rrahur gjizën është të përdorni një blender.
Rrihni vezët me një mikser dhe shtoni kripë dhe sheqer ngadalë për shije.
Tani duhet të kombinoni vezët dhe gjizën, dhe më pas përziejeni miellin dhe pluhurin për pjekje në masën që rezulton, duke e trazuar vazhdimisht gjizën.
Formimi i syrit të qetë nuk është aq i thjeshtë. Në mënyrë që të bëni produktet e formës së dëshiruar, ju mund të rrokullisni topat dhe pastaj shtypni pak mbi to me pëllëmbën tuaj të hapur. Për të mos lejuar që ëmbëlsira e djathit të ngjitet në tryezë, mjafton që së pari të spërkateni me miell.
Mbetet vetëm të skuqni produktet e gjizës në gjalpë. Sidoqoftë, ky proces nuk është aq i thjeshtë. Në mënyrë që produktet e gjizës të skuqen në qendër, ju duhet t'i lyeni ato deri në kafe të artë, dhe pastaj të zvogëloni nxehtësinë, mbuloni dhe prisni 15 minuta të tjera.

Rregullat e gatimit

Do shtëpiake ka sekretet e gatimit të enëve të ndryshme. Truket e vogla ndihmojnë për të bërë një trajtim tepër të shijshëm nga një pjatë e rregullt. Ekzistojnë disa sekrete në recetën e djathrave me miell, të cilat ndihmojnë për t'i bërë ato thërrime dhe të buta.

Veçanërisht e kujdesshme duhet të jetë zgjedhja e gjizës. Më mirë të merrni një produkt me një përmbajtje të lartë yndyre. Po, mund të dëmtojë ata që janë në dietë, por djathërat prej 9% gjizë thjesht nuk mund të krahasohen me shije me të njëjtën pjatë me gjizë me pak yndyrë.
Nëse hasni gjizë shumë të thatë, atëherë mund të zbutet me një sasi të vogël krem ose salcë kosi.
Shtë më mirë të marrësh gjizë të papjekur - në këtë mënyrë shija e djathrave të ëmbëlsirave do të jetë shumë më e këndshme.
Sigurisht, të gjithë përbërësit duhet të jenë të freskët, atëherë shija e gjellës së përfunduar do t'ju kënaqet.
Nëse gjizë nuk është homogjen, atëherë duhet ta rrihni me një blender ose të fërkoni përmes një sitë të madhe.
Në mënyrë që djathërat e djathit të rezultojnë të mrekullueshëm, zëvendësoni një pjesë të miellit me bollgur. Thith lagështinë e tepërt dhe i bën ato më të shijshme.
Ato djathë djathë që nuk duken si pancakes pak të defluara duken shumë më të shijshme. 1 lugë çaji pluhur pjekje do të ndihmojë në shtimin e vëllimit.

Chembëlsira diete

Nëse ndiqni figurën tuaj dhe llogaritni kalori, atëherë djathërat klasikë së bashku me salcë kosi ose reçel mund të përbëjnë gjysmën e dietës suaj të përditshme. Por kjo mund të shmanget duke zëvendësuar disa prej përbërësve. Për shembull, mund të gatuani një vakt pa miell. Receta për djathërat pa miell në tigan është shumë e thjeshtë.

Do t'ju duhet një paketë 300 gramë me gjizë, një vezë dhe kokrra orizi. Do të veprojë si një përbërës lidhës në vend të miellit të grurit. Para gatimit, bluajeni orizin në miell duke përdorur një mulli kafeje ose blini një produkt të gatshëm në dyqan. Mielli i orizit përdoret gjerësisht në ushqimet me dietë: indeksi i tij glicemik është më i ulët se ai i miellit të zakonshëm të pjekjes, dhe ka substanca shumë më të dobishme. Për një shërbim të cheesecakes, do të jetë e mjaftueshme për të marrë 2 lugë miell orizi.
Më tej, procesi i gatimit është i ngjashëm me recetën klasike të qumështit. Nëse dëshironi të zvogëloni përmbajtjen e kalorive në cheesecakes edhe më shumë, duhet të përdorni gjizë me pak yndyrë, dhe hiqni vajin vegjetal krejtësisht dhe skuqeni në një tigan pa shkop. Në këtë rast, tortat e djathrave definitivisht nuk do të dëmtojnë figurën.

Receta për syrniki me bollgur, por pa miell, është jashtëzakonisht e thjeshtë. Thjesht duhet të eliminoni të gjithë miellin duke e zëvendësuar atë me bollgur. Në krahasim me recetën klasike, kjo pjatë është më e harlisur dhe e shkathët. Sidoqoftë, adhuruesit e qumështit nuk këshillojnë të përjashtojnë plotësisht miellin nga receta - sepse shijen delikate humbet. Më optimale mund të konsiderohet përdorimi i bollgur dhe miell, veçanërisht pasi ato janë pothuajse identike në vlerë kalorike. Por nëse akoma vendosni të gatuani ëmbëlsira të djathit pa miell, atëherë do t'ju duhet produktet e mëposhtme:

gjysmë kilogram gjizë 5% yndyrë,
6 lugë qull semolina,
pluhur pjekje ose sode, e shuar me uthull,
2 lugë sheqer
vanillin dhe rrushin për shije.

Përbërësit janë të përzier në faza: së pari ju duhet të përzieni sheqerin dhe vezët në gjizë, pastaj shtoni gradualisht miellin dhe pluhurin për pjekje. Nëse gjizë është shumë yndyrë ose e lëngshme, atëherë duhet ta vendosni në një sitë dhe të prisni derisa lëngu i tepërt të thahet. Në mënyrë që gjellë e gatshme të duket e bukur si në një restorant, duhet ta lini të ftohet pak dhe në të derdhni reçel ose shurup çokollate.

Cheesecakes me miell hikërror

Cheesecakes - kjo është një pjatë universale. Edhe pse shumë njerëz e hanë atë vetëm për mëngjes, ato mund të merren me vete si një meze të lehtë ose të hanë në mesditë. Sigurisht, ata nuk kanë gjasa të zëvendësojnë një pjatë të plotë, por ato do të ndihmojnë të harrojnë ushqimin për një kohë të gjatë - në fund të fundit, cheesecakes janë shumë të kënaqshme. Kjo është arsyeja pse ata shpesh përgatiten nga ata që kujdesen për shëndetin e tyre dhe kërkojnë të kursejnë kohën e tyre. Për njerëzit që zbatojnë bazat e ushqimit të duhur, u shpik një recetë e veçantë, e pazakontë, në të cilën u zëvendësua mielli i hikërror. Recetën për djathërat me miell hikërror mund ta gjeni më poshtë.

Do t'ju duhet: 1 vezë, 200 gram gjizë të thatë, 30 gr miell hikërror dhe boronica në vend të sheqerit. Nëse nuk ju pëlqen manaferrat, atëherë mund t'i zëvendësoni me sheqer ose stevia.
Rrijeni gjizën me një pirun, shtoni miell, ëmbëlsues dhe spërkatni manaferrat butësisht.
Llokoçiseni masën që rezulton dhe shtoni vezën e rrahur në të.
Formoni topa të vegjël dhe vendosni ato në tigan, duke shtypur lehtë në majë. Jini të kujdesshëm: mielli i hikërror nuk ngjitet mirë së bashku, kështu që tortat e qumështit thjesht mund të shkërmoqen. Për të shmangur këtë, lagni duart tuaja me ujë dhe bëni më shumë dendura djathërat.
15-20 minuta në nxehtësi të ulët dhe ato janë gati.

Për çfarë është e mirë kjo recetë? Buckwheat është një nga drithërat më të shëndetshme. Ka një indeks të ulët glicemik, që do të thotë se nuk shkakton thumba të sheqerit në gjak dhe kontribuon në një ndjenjë të gjatë të plotësisë. Kjo është arsyeja pse atletët pëlqejnë të hanë hikërror si një burim i karbohidrateve të ngadalta. Cheesecakes që kombinojnë gjizën dhe hikërror - ky është një "super-produkt" i vërtetë që do t'ju ngopë për një kohë të gjatë, pa shkaktuar ndonjë dëm në figurë. Përveç kësaj, një syrniki të tillë mund të hahen nga njerëz me intolerancë gluteni, dhe kjo është një plus i madh.

Recetat më të pazakonta

Në internet mund të gjeni shumë receta për petullat e gjizës, bollgurin dhe miellin. Por, cilat receta të pazakonta mund të vijnë me këtë pjatë klasike? Croissants, të cilat duken si tufat e famshme franceze, janë shumë të njohura. Për t'i përgatitur ato, duhet të merrni më shumë miell dhe të bëni një brumë gjizë, nga i cili duhet të formoni këto produkte të ëmbël. Shtë më mirë të mos i skuqni ato në një tigan, por në furrë ato do të rezultojnë të jenë shumë me lot në gojë.

Për ata që tashmë kanë provuar gjithçka, ekziston edhe një recetë tjetër për syrniki me miell. Një recetë hap pas hapi me një foto mund të jetë e dobishme nëse zonjë e riprodhon atë për herë të parë. Pra, djathërat e gatuar gatohen në një gotë. Kjo është pikërisht ajo që bën kuzhinieri i restorantit Julia Vysotsky.

Për ta bërë këtë, ju duhet gjizë, salcë kosi, vezë dhe bllokim. Për të cheesecakes në një gotë doli e shijshme, ju duhet të formoni nga masa që rezulton e qofteve dhe t'i skuqni lehtë ato. Pastaj bëjini atyre një lloj tiramisu në një gotë, duke bërë shtresa të alternuara me djathëra të hollë me shtresa të salcë kosi dhe reçel. Edhe gustatorët më të shpejtë do ta pëlqejnë këtë opsion. Nëse gatuani petullat e gjizës si mëngjes për fëmijët, atëherë fotografitë e pazakonta të paraqitura me ndihmën e ushqimit do të ndihmojnë në rritjen e oreksit të tyre. Thjesht përpiquni t’i jepni qumështit formën e dëshiruar, dhe vendosni goditje me bllokim ose salcë kosi. Do të dalë si e shijshme, ashtu edhe argëtuese.

Nëse vendosni të gatuani ëmbëlsira të djathit pa miell dhe bollgur, duhet të shtoni një banane në recetë - nuk do të lejojë që masa të prishet.

Këshilla gatimi

Ekspertët rekomandojnë të përdorni pancake në vend të miellit të rregullt. Receta për djathërat me miell pancake nuk ndryshon nga opsioni klasik i gatimit, përveç përbërësve. Por shija e një pjate të tillë është shumë më e butë. Fakti është se mielli i petullës është një përzierje e gatshme që përmban pluhur veze, hirrë, vezë, kripë dhe sheqer. E gjithë kjo ju lejon të bëni shijen e ëmbëlsirave më të ngopura.

Një recetë për djathërat me foto mund të gjenden në variacione të ndryshme në internet. Por vëmendja më e madhe duhet t'i kushtohet recetave klasike të provuara që tashmë janë gëzuar nga qindra njerëz. Kështu që gjizë nuk është shumë yndyrë, është më mirë të kujdeseni paraprakisht për përgatitjen e përbërësve. Nëse do të gatuani ëmbëlsira të djathit për mëngjes, atëherë merrni gjizën dhe vendoseni në një sitë për natën. Kështu që mund të jeni i sigurt që masa nuk skuqet në tigan.

Vlera ushqyese dhe përmbajtja kalorike

Shtë e rëndësishme të njihni vlerën ushqyese të një produkti jo vetëm për ata që monitorojnë peshën e tepërt të tyre, por edhe për njerëzit me diabet ose sëmundje të tjera. Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve është i rëndësishëm për atletët dhe ata që shqetësohen për pamjen e tyre. Bfarë BZHU përmbahet në përbërjen e djathrave klasikë me pak sheqer? Pasi të keni ngrënë 100 gramë produkt, do të merrni 15 gram proteina, 9 gram yndyrë dhe 18 gram karbohidrate. Siç mund ta shihni, raporti është shumë i mirë. Por nëse dëshironi të zvogëloni sasinë e karbohidrateve, atëherë kjo mund të bëhet duke zëvendësuar sheqerin me stevia. Në këtë rast, sasia e karbohidrateve zvogëlohet për 7 gram.

Sa kalori ka në një tortë djathi? Nëse gatuani cheesecakes sipas recetës nga gjizë me miell, atëherë përmbajtja kalori e një pjese (që peshon rreth 50 gram) do të jetë 125 kcal. Një shërbim i plotë prej 100 gramë do të përmbajë tashmë 250 kilokalori. Nëse jeni duke përgatitur një pjatë diete, atëherë vlera e energjisë së syrit mund të reduktohet në 200 kcal. Për krahasim, përafërsisht e njëjta sasi energjie përmbahet në 350 ml pije të ëmbël të gazuara. Dhe duke ngrënë një tortë me djathë, ju do të kënaqni urinë tuaj dhe do t'i jepni qelizave të trupit materiale të pasura për rritje.

Kostoja e një shërbimi

Një recetë hap pas hapi për djathërat me miell mund të gjendet në çdo libër gatimi për një arsye. Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm një pjatë e thjeshtë, por edhe një buxhet shumë i mirë. Llogaritja e kostos së një shërbimi është shumë e thjeshtë. Për të përgatitur 300 gram cheesecakes (3 servings) do t'ju duhet vetëm 200 rubla. Dhe përgatitja e një mëngjes të tillë do të jetë vetëm 20 minuta.

Përfitimi dhe dëmi

Jo vetëm cilësia e jetës sonë, por edhe kohëzgjatja e saj varet nga ajo që hamë. Prandaj, duhet të tregoheni dyfish të kujdesshëm, duke bërë një dietë për veten tuaj për një javë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për fëmijët dhe të moshuarit. Cheesecakes vështirë se mund të dëmtojnë një person, me përjashtim të njerëzve me intolerancë ndaj proteinave të lopës ose glutenit. Por një rrugëdalje mund të gjendet edhe në këtë rast. Nëse vuani nga alergjitë ushqimore, mund të zëvendësoni miellin e grurit me miell orizi, i cili nuk përmban gluten. Nëse ka intolerancë ndaj kazeinës, atëherë mund të provoni të piqni djathra duke përdorur gjizë dhie. Muchshtë shumë më pak alergjik sesa produktet e qumështit të lopës.

Sa për përfitimet, gjizë është një burim i proteinave të vlefshme, si dhe kalcium. Prandaj, ato shpesh përfshihen në dietën e fëmijëve. Një shërbim është në gjendje të plotësojë gjysmën e kërkesës ditore për kalcium. Kur gatuani, gjizë nuk humbet pronat e saj të dobishme, kështu që mund të skuqet pa frikë. Shtë më mirë të përjashtoni vajin e lulediellit nga receta për syrniki me bollgur dhe miell, atëherë ata nuk do të rezultojnë të mbingarkuar, dhe nuk do të kenë kolesterol të keq.

? 400 g qull hikërror

? 60 ml vaj vegjetal 200 g miell Kripë për shije

Djathi i gjizës fërkohet përmes një sitë ose kalohet përmes një mulli mishi, përzihet me qull hikërror dhe sheqerin, lihet 15 minuta.

Të verdhat e vezëve ndahen nga proteinat, rrihen me një mikser, shtuar në qull hikërror me gjizë.

Të bardhët zihen me kripë derisa të formohet një shkumë, e futur me kujdes në masën e përgatitur më parë, shtohet miell (150 g).

Ziejmë edhe njëherë brumin, rrokulliset në formën e një ture të trashë, prerë nëpër feta, rrokullisim secilën në miellin e mbetur, duke i dhënë formën e ëmbëlsirave të rrumbullakëta, dhe skuq në një tigan me vaj perimesh të ndezur nga të dy anët derisa të formohet një kore e artë.

Para servirjes, tortat e djathit janë ftohur pak.

Chembëlsirat zakonisht bëhen nga mielli i bardhë, duke shtuar sheqer. Në diabet, të dy këta përbërës shkaktojnë thumba në sheqer, prandaj, në opsionin dietik, zëvendësojmë miellin e grurit me hikërror, dhe sheqerin me stevia.

Përbërësit

Mielli i hikërrorit nuk përmban gluten fare, që do të thotë që djathërat e qumështit do të skaliten shumë dobët - kjo është normale. Kthejeni ato me shumë kujdes, në mënyrë që të mos bien larg, dhe piqini në nxehtësi të ulët.

Vezë pule 1 copë
Gjizë e thatë 200 g
Miell hikërror 30 g
Stevia për shije
Vanilje dhe kanellë për shije dhe dëshirë

Rendi i gatimit

Rrijeni gjizën me një vezë me pirun ose duar. Nëse dëshironi, mund të përdorni një blender, atëherë masa do të jetë më e njëtrajtshme dhe e butë.
Shtoni pak kripë, stevia, miell dhe erëza në masën që rezulton dhe përzieni mirë. Nëse dëshironi të merrni djathra më të dendur, sesa djathëra të butë, shtoni dy herë më shumë miell - 60 g.
Syniqi i verbër (po, është i vështirë) dhe rrokullisni ato në miell.
Vendoseni në një tigan pa ngjitje dhe piqeni derisa të gatuhet.

Shërbyer me salcë kosi të ulët me yndyrë (jo më shumë se 10%) dhe manaferrat.