Vezë dhe Kërkime të reja për kolesterolin

Lexuesit tanë kanë përdorur me sukses Aterol për të ulur kolesterolin. Duke parë popullaritetin e këtij produkti, vendosëm ta ofrojmë atë në vëmendjen tuaj.

Roli i luajtur nga vezët në dietën tonë është e vështirë të mbivlerësohet. Që nga fëmijëria, të gjithë jemi konsumatorë të këtij produkti. Vezët e ziera, vezët e fërguara, omletë janë enët e zakonshme në çdo kuzhinë. Dhe nëse kujtoni numrin e pjatave që përfshijnë vezë, rezulton se pa vezë, gjysma e recetave mund të jenë thjesht të padobishme. Në të njëjtën kohë, vezët konsiderohen një produkt dietik dhe shumë i dobishëm. Por kohët e fundit, këndvështrimi se vezët janë një produkt i dëmshëm, veçanërisht për njerëzit që kanë probleme me sistemin kardiovaskular, ka ecur gjithnjë e më shumë. Le të përpiqemi ta kuptojmë, dhe të fillojmë duke zbuluar se çfarë është një vezë, cila është përbërja e saj dhe nëse përmban kolesterol.

Përbërja e vezëve të pulës

Në parim, çdo vezë e shpendëve mund të hahet. Në shumë kombe, është zakon të hani vezë zvarranikësh dhe madje edhe vezë insektesh. Por ne do të flasim për më të zakonshmet dhe të zakonshmet për ne - pule dhe pëllumb. Kohët e fundit, ka mendime kontradiktore në lidhje me vezët e thajthit. Dikush pretendon se vezët e kajsës kanë veti të dobishme, dhe dikush beson se të gjitha vezët janë pothuajse të njëjta.

Një vezë përbëhet nga proteina dhe të verdha, me të verdhat e verdhë që përbëjnë pak më shumë se 30% të masës totale të vezëve. Pjesa tjetër është proteina dhe guaska.

E bardha e vezëve përmban:

Uji - 85%
Proteinat - rreth 12.7%, në mesin e tyre ovalbumin, konalbumin (ka veti anti-inflamatore), lizozimën (ka veti antibakteriale), ovomukoinën, ovomucinën, dy lloje të ovoglobulinave.
Yndyrnat - rreth 0.3%
Karbohidratet - 0.7%, kryesisht glukozë,
Vitamina B,
Enzimat: proteaza, diastaza, dipeptidaza, etj.

Siç mund ta shihni, përmbajtja e yndyrës në proteinë është e papërfillshme, kështu që mund të konkludojmë se përmbajtja e kolesterolit në vezë nuk është përfundimisht proteina. Nuk ka kolesterol në proteinë. Përbërja e verdhë veze është afërsisht si më poshtë:

Proteina - rreth 3%,
Yndyra - rreth 5%, e përfaqësuar nga llojet e mëposhtme të acideve yndyrore:
Acidet yndyrore të pangopura, këto përfshijnë omega-9. Acidet yndyrore të kombinuara nën termin omega-9 vetë nuk ndikojnë në nivelin e kolesterolit në trup, por, për shkak të rezistencës së tyre kimike, stabilizojnë proceset kimike në trup, duke parandaluar depozitimin e kolesterolit në muret e enëve të gjakut, duke parandaluar kështu rrezikun e arteriosklerozës dhe trombozës. Me mungesë të omega-9 në trup, një person ndihet i dobët, lodhet shpejt, bie imuniteti dhe vërehen lëkurë të thatë dhe mukozë. Ka probleme me nyjet dhe qarkullimin e gjakut. Mund të ndodhin sulme të papritura në zemër.
Acidet yndyrore të pangopura të përfaqësuara nga omega-3 dhe omega-6. Këto substanca sigurojnë një nivel normal të kolesterolit në gjak, duke ulur kolesterolin "të keq" dhe parandalojnë aterosklerozën dhe problemet e tjera të sistemit kardiovaskular. Ato rrisin elasticitetin e enëve të gjakut dhe arterieve, i sigurojnë trupit thithjen e kalciumit, duke forcuar kështu indin kockor. Omega-3 dhe omega-6 rrisin lëvizshmërinë e kyçeve, duke parandaluar artritin. Mungesa e acideve yndyrore të pangopura ndikon negativisht në sistemin nervor dhe mund të çojë në çrregullime nervore dhe madje edhe mendore. Onkologët, bazuar në përvojën praktike, argumentojnë se mungesa e omega-3 dhe omega-6 në trup rrit rrezikun e kancerit.
Acidet yndyrore të ngopura: linoleike, linolenike, palmitoleike, oleike, palmitike, stearike, myristike. Acidet si linoleic dhe linolenic konsiderohen të domosdoshme. Me mungesën e tyre, proceset negative fillojnë në trup - rrudhat, rënia e flokëve, thonjtë e brishtë. Nëse nuk vazhdoni të bëni kompensimin e mungesës së këtyre acideve, fillojnë shqetësimet në funksionimin e sistemit muskuloskeletor, furnizimi me gjak dhe metabolizmi i dhjamit dhe zhvillohet ateroskleroza.
Karbohidratet - deri në 0.8%,
Veza e verdhë përmban 12 vitamina: A, D, E, K, etj.,
50 elementë gjurmë: kalcium, kalium, fosfor, magnez, natrium, zink, bakër, selen, etj.

Vezët e thajrave përmbajnë edhe më shumë kolesterol - deri në 600 mg për 100 g produkt. Një gjë ju qetëson: një vezë kajsi është 3-4 herë më pak se një pulë, kështu që norma e përditshme e kolesterolit gjendet në rreth tre vezë të thajthit. Në të njëjtën kohë, duhet të kuptoni që vezët dhe kolesteroli janë të lidhura megjithatë, dhe njerëzit që kanë kolesterol të lartë në gjak duhet ta dinë këtë dhe ta marrin parasysh në dietën e tyre.

Përfitimet dhe dëmet e produktit

Vezët prej kohësh e kanë vendosur veten si një produkt shumë i dobishëm dhe i domosdoshëm për trupin e njeriut. Përfitimet e tyre nuk janë mohuar kurrë, dhe vetëm prania e kolesterolit shtron pyetjen. Le të përpiqemi të peshojmë të mirat dhe të këqijat dhe të dalim në një përfundim.

Tretshmëria e vezëve nga trupi është shumë e lartë - 98%, d.m.th. vezët pasi hanë praktikisht nuk e ngarkojnë trupin me skorje.
Proteinat që gjenden tek vezët janë absolutisht thelbësore për funksionimin normal të trupit.
Përbërja vitaminë e vezëve është unike në mënyrën e vet. Dhe nëse merrni parasysh që të gjitha këto vitamina absorbohen lehtësisht, atëherë vezët janë thjesht një produkt ushqimor i domosdoshëm. Pra, vitamina D ndihmon trupin të thith kalciumin. Vitamina A është e nevojshme për shikimin, forcon nervin optik, promovon qarkullimin e gjakut dhe parandalon zhvillimin e kataraktave. Vitaminat e grupit B, të përfshira në sasi të mëdha në vezë, janë të nevojshme për normalizimin e metabolizmit në nivelin qelizor. Vitamina E është një antioksidant natyror shumë i fortë, ndihmon në zgjatjen e rinisë së qelizave tona, është e domosdoshme për shëndetin e trupit në tërësi, dhe gjithashtu parandalon zhvillimin e shumë sëmundjeve, përfshirë kancerin dhe arteriosklerozën.
Kompleksi mineral që përmbahet në vezë luan një rol të madh për kockat dhe indet muskulore të trupit, normalizon funksionimin e sistemeve nervore dhe kardiovaskulare. Për më tepër, përmbajtja e hekurit në vezë parandalon zhvillimin e anemisë.
Yndyra në të verdhën e vezës, natyrisht, përmban kolesterol. Por sipër kemi kuptuar tashmë se sa substanca të dobishme përmban kjo yndyrë. Acidet yndyrore përfaqësohen, përveç kolesterolit të keq, nga substancat e nevojshme të trupit, përfshirë ato thelbësore. Sa për omega-3 dhe omega-6, këto substanca janë në përgjithësi në gjendje të ulin kolesterolin. Prandaj, thënia se vezët me kolesterol janë vetëm të dëmshme është mjaft e diskutueshme.

Pas renditjes së pronave të dobishme të vezëve, duhet thënë që vezët mund të jenë të dëmshme në disa raste.

Vezët mund të shkaktojnë reaksione alergjike (përveç vezëve të thajthit).
Ju mund të kapni salmonellozën nga vezët, kështu që ekspertët rekomandojnë të lani vezën me sapun dhe gatuajini vezët mirë përpara se të gatuani.
Konsumimi i tepërt i vezëve (më shumë se 7 vezë në javë) rrit rrezikun e vdekjes nga sëmundjet kardiovaskulare. Kjo nuk duhet të jetë befasuese, duke e ditur se sa kolesterol është në vezë. Me konsumimin e tepërt të vezëve, ky kolesterol depozitohet në muret e enëve të gjakut në formën e pllakave dhe mund të çojë në pasoja shumë të pakëndshme. Vezët e pulës dhe kolesteroli që ato përmbajnë mund të jenë të dëmshëm në vend të mirë.

Përveç vezëve të pulës, vezët e kamxhikut janë mjaft të zakonshme sot, të cilat ndryshojnë disi në shijen, përbërjen dhe vetitë.

Vezë thikë

Vezët e arrës quell janë njohur për njerëzimin që nga kohërat e lashta. Shumë shekuj më parë, mjekët kinezë i përdorën ato për qëllime mjekësore. Për më tepër, kinezët, sipas historianëve, ishin të parët që rregulluan pellgun. Ata e lavdëruan pëllumbin në çdo mënyrë të mundshme, dhe veçanërisht vezët e tyre, duke i pajisur me veti magjike.

Japonezët që pushtuan territorin e Kinës ishin të kënaqur me zogun e vogël dhe pronat e dobishme që, sipas kinezëve, u gjetën në vezë kajsi. Kështu që kërthiza erdhi në Japoni, ku ende konsiderohet një zog shumë i dobishëm. Dhe vezët e kamxhikut janë një produkt ushqimor veçanërisht i vlefshëm, i cili është jashtëzakonisht i nevojshëm si për një trup në rritje ashtu edhe për njerëzit e moshuar. Në Japoni, të angazhuar në mënyrë aktive në zgjedhjen e quails dhe arriti rezultate të rëndësishme.

Në Rusi, ata ishin të dashur për gjuetinë e kajsisë, por vezët e thajthit u trajtuan me qetësi. Domestikimi dhe shumimi i kreshnikëve në Rusi filloi në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, pasi ato u sollën në BRSS nga Jugosllavia. Tani quail është edukuar në mënyrë aktive, pasi kjo okupim është fitimprurëse dhe jo shumë e vështirë - kërthiza është e thjeshtë për të ushqyer dhe mbajtur, dhe cikli i tyre i zhvillimit, nga hedhja e një veze në një inkubator deri tek marrja e një veze nga një shtresë shtrimi, është më pak se dy muaj.

Sot vazhdon studimi i vetive të vezëve të thajthit, veçanërisht në Japoni. Shkencëtarët japonezë kanë zbuluar:

Vezët e thajrave ndihmojnë në largimin e radionuklideve nga trupi.
Vezët e kajsës kanë një efekt efektiv në zhvillimin mendor të fëmijëve. Ky fakt ishte baza për miratimin e programit shtetëror, sipas të cilit çdo fëmijë në Japoni duhet të ketë vezë të thajthit në dietën e tij të përditshme.
Vezët e thajrave janë superiore përsa i përket vitaminave, mineraleve dhe aminoacideve të caktuara ndaj vezëve të shpendëve të tjerë të fermave.
Vezët e pendës nuk shkaktojnë reaksione alergjike, dhe në disa raste, përkundrazi, mund t’i shtypin ato.
Vezët e quellit praktikisht nuk përkeqësohen, pasi ato përmbajnë lizozimë - ky aminoacid pengon zhvillimin e mikroflora. Për më tepër, lizozima është në gjendje të shkatërrojë qelizat bakteriale, dhe jo vetëm. Mund të shkatërrojë qelizat e kancerit, duke penguar kështu zhvillimin e kancerit.
Për shkak të përbërjes së tij unike, vezët e kamxhikut pastrojnë trupin e njeriut dhe largojnë kolesterolin. Sasia e madhe e leqitinës që ato përmbajnë është një armik i njohur dhe i fuqishëm i kolesterolit. Vezët e arrës dhe kolesteroli janë kaq interesante të ndërlidhura.
Përveç të gjitha pronave të dobishme të listuara, vezët e thajthit në tërësi kanë prona të tjera të natyrshme në vezë në përgjithësi.

Tema e përfitimeve dhe dëmeve të vezëve për njerëzit me kolesterol të lartë është një objekt debati dhe hulumtimi të vazhdueshëm. Dhe pyetjes se si ndërlidhen vezët dhe kolesteroli, studimet e reja japin një përgjigje plotësisht të papritur. Fakti është se kolesteroli në ushqim, unë dhe kolesteroli në gjak janë dy gjëra të ndryshme. Pas konsumimit, kolesteroli që gjendet në ushqim shndërrohet në "i keq" ose "i mirë", ndërsa kolesteroli "i keq" depozitohet në muret e enëve të gjakut në formën e pllakave, dhe "mirë" e parandalon këtë.

Pra, kolesteroli në trup do të jetë i dobishëm ose i dëmshëm, në varësi të mjedisit në të cilin hyn në trup. Prandaj, nëse kolesteroli në vezë është i dëmshëm ose i dobishëm varet nga ajo me të cilën hamë këto vezë. Nëse hamë vezë me bukë dhe gjalpë ose i skuqim vezët e skuqura me proshutë ose proshutë, atëherë marrim kolesterol të keq. Dhe nëse thjesht hamë një vezë, atëherë ajo me siguri nuk do të rrisë kolesterolin. Shkencëtarët kanë arritur në përfundimin se kolesteroli në vezë nuk është i dëmshëm në vetvete. Por ka përjashtime. Për disa njerëz, për shkak të natyrës së metabolizmit të tyre, këto rregulla nuk zbatohen, dhe nuk rekomandohet të konsumoni më shumë se 2 vezë në javë.

Mund të hani vezë me kolesterol të lartë, por duhet të vëzhgoni masën, pasi akoma ka kolesterol në vezën e pulës, por veza gjithashtu përmban shumë substanca që kontribuojnë në uljen e saj. Sa i përket përtokës, përmbajtja e kolesterolit në to është edhe më e lartë se në pulë, por ato gjithashtu kanë veti më të dobishme. Prandaj, vezët, për fat të mirë, vazhdojnë të jenë një produkt ushqimor i dobishëm dhe i domosdoshëm. Gjëja kryesore është t'i përdorësh ato në mënyrë korrekte dhe të njohësh masën.

Vezët përfitojnë dhe dëmtojnë

Ky fakt vërteton edhe një herë se është burimi i pasur ushqimor që është veza - ai përmban të gjitha aminoacidet thelbësore me vlerë të lartë biologjike, përfshirë vitaminat (siç janë vitaminat A ose D) dhe komponime të tilla si kolina dhe leçitina.

Një komponent i rëndësishëm i vezës janë acidet yndyrore të përfshira në të, përfshirë kolesterolin - për fat të keq, edhe pse gabimisht, ishte për shkak të përmbajtjes së saj që vezët u perceptuan si një produkt që shkakton aterosklerozë.

Komponenti "i rrezikshëm" i vezës

Contentshtë përmbajtja relativisht e lartë e kolesterolit në vezë, e cila detyroi mjekët dhe nutricionistët të inkurajojnë pacientët të largojnë këtë produkt nga dieta për dekada, konsiderohet e dëmshme për trupin.

Kjo praktikë ka funksionuar për shumë vite, dhe shumë mite janë grumbulluar rreth konsumit të vezëve, por gjithnjë e më shumë studime tregojnë se veza është "demonizuar" gabimisht.

Rezulton se kjo nuk është vetëm e padëmshme, por madje mund të zvogëlojë rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Një vezë në ditë ose më shumë

Rezulton se njerëzit që hanë të paktën një vezë në ditë kanë një rrezik më të ulët për të zhvilluar sëmundje të zemrës.

Një studim i botuar në revistën Zemra e Shoqatës për Konsumimin e Vezëve me Sëmundje Kardiovaskulare në një studim grupor të 0.5 milion të rriturve kinezë. Zemra, 2018, 0 1-8., Janë veçanërisht të rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundje metabolike siç është diabeti.

Vezë dhe Kolesterol, Studime dhe Statistika të reja

Analiza u krye nga studiues kinezë nga Qendra për Shkencë të Kimisë në Universitetin Peking në Kinë. Ata analizuan bazat e të dhënave nga 2004 në 2008 në pronësi të më shumë se 416,000 njerëzve, nga të cilët 13.01% hanin vezë në ditë, dhe 9.1% thanë se ata rrallë i konsumonin.

Vezë për shëndetin tuaj

Pas 9 vjetësh, studiuesit rishikuan dy grupet e mësipërme. Siç doli, njerëzit që konsumonin të paktën një vezë në ditë kishin një rrezik 26% më të ulët të sulmit në zemër dhe një rrezik prej 28% të vdekjes të shkaktuar prej tij, në krahasim me grupin që hanin vezë shumë rrallë.

Njerëzit që hanin vezë çdo ditë gjithashtu kishin një rrezik 18% më të ulët të sëmundjeve të tjera kardiovaskulare. Për ata që kishin të paktën pesë vezë në javë, rreziku i sëmundjes së zemrës ishte 12% më i ulët se ata që konsumuan deri në dy vezë në javë.

Vezët dhe Rreziku Kardiovaskular

Shkencëtarët vërejnë se analiza e tyre zbulon një lidhje midis konsumit të moderuar, por jo të kufizuar të mprehtë të vezëve dhe një rreziku më të ulët të sëmundjeve kardiovaskulare.

Sigurisht, duhet theksuar se konsumimi ose përjashtimi i vezëve nuk është i vetmi faktor që përcakton rrezikun e shfaqjes së sëmundjeve të zemrës.

Një rrezik i lartë i ngjarjeve kardiovaskulare përbëhet nga shumë ndryshore. Njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese të shëndetshme dhe aktive, dieta e së cilës bazohet në ushqime të papërpunuara dhe ushqyese, përfshirë vezët, mund ta zvogëlojnë ndjeshëm këtë probabilitet.

Sidoqoftë, gjetjet e studiuesve kinezë janë një argument tjetër në favor të faktit se "djalli nuk është aq i frikshëm sa e tërheqin atë", vezët dhe kolesteroli, siç kanë vërtetuar studimet e reja, ka shumë të ngjarë të mos jenë aq të dëmshme sa shumë njerëz i perceptojnë ato.

Vezë, kolesterol dhe testosterone ... Roli i rëndësishëm i kolesterolit në trup

Në shoqërinë tonë, fjala "kolesterol" është e rrethuar nga një atmosferë negative. Ky kuptim është ngulitur fort në mendjet tona.

Thjesht mbani shënimet e shoqatave në kokën tuaj kur dëgjoni "kolesterolit"dhe nuk keni gjasa të gjeni ndonjë gjë tjetër përveç një sulmi në zemër, goditje në tru, tension të lartë, arteriosklerozë ose vdekje.

Në fakt, kolesteroli kryen disa role shumë të rëndësishme në trup:

kolesteroli është një element strukturor i membranës së secilës qelizë,
testosteroni sintetizohet nga kolesteroli - hormoni kryesor anabolik, për shkak të të cilit muskujt rriten dhe të cilët bodybuilders madje injektojnë në një formë sintetike në formën e steroideve anabolike për të stimuluar rritjen e muskujve,
me pjesëmarrjen e kolesterolit, krijohen edhe hormone të tjera (estrogjen, kortizol).

Në një kuptim, pa kolesterol, një person nuk mund të ekzistojë dhe, për më tepër, të angazhohet në bodybuilding për të ndërtuar muskuj.

Kjo është arsyeja pse kolesterolit DUHET të jetë gjithmonë i pranishëm në trupin tonë. Me mungesën e ushqimit, mëlçia mund ta sintetizojë atë, kur furnizohet mjaftueshëm me ushqim, mëlçia prodhon më pak se 1.

Mesatarisht, kolesteroli në gjak është gjithmonë gati i njëjtë., pavarësisht se sa vjen nga ushqimi 2.3.

Niveli i kolesterolit në gjak mbetet gjithmonë afërsisht i njëjtë: nëse hamë shumë vezë, mëlçia prodhon më pak kolesterol, dhe anasjelltas, mëlçia kompenson mungesën e tij me mungesë ushqimi

Sa vezë mund të hajë një i rritur në ditë pa dëmtuar shëndetin?

Një rekomandim popullor për një kohë të gjatë është që të kufizoni përdorimin e vezëve (kryesisht yolks) në 2-6 në javë. Logjika e këtij kufizimi është si më poshtë:

vezët e pulës kanë shumë kolesterol
kur hamë vezët rritet kolesteroli në gjak,
kolesterol i lartë rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

por Nuk ka arsye shkencore për një kufizim të tillë 2,4 .

Kërkimi shkencor sugjeron qartë se asnjë lidhje midis konsumit të vezëve dhe rrezikut të sëmundjeve të zemrës dhe çfarë kjo është kryesisht një çështje e dietës së përgjithshmenë vend se të hiqni nga dieta një lloj të caktuar produkti, siç janë vezët e pulës.

Në eksperimente të tilla, si rregull, ekzaminohen dy grupe njerëzish: përfaqësuesit e njërit hanë disa vezë çdo ditë, dhe tjetri përjashtojnë vezët nga dieta. Për disa muaj, shkencëtarët kanë monitoruar nivelin e kolesterolit në gjak.

Rezultatet e eksperimenteve të tilla mund të përmblidhen si më poshtë:

në pothuajse të gjitha rastet Kolesterol i mirë me densitet të lartë (HDL) rritet 6,7,14 ,
në përgjithësi niveli i përgjithshëm i kolesterolit dhe kolesterolit me densitet të ulët "të keq" mbetet praktikisht i pandryshuarnganjëherë rritet paksa 8,9,14,
nëse vezët pasurohen me omega-3, atëherë trigliceridet janë ulur në gjak - një nga faktorët e rrezikut për sëmundjen kardiovaskulare 10,11,
në mënyrë të konsiderueshme disa antioksidantë rriten në gjak (lutein dhe zeaxanthin) 12.13,
ndjeshmëria ndaj insulinës 5 përmirësohet.

Studiuesit e Examine.com në bazë të analizës së të dhënave shkencore të disponueshme mbi përfitimet dhe dëmet e kolesterolit në vezë e thonë këtë reagimi i trupit të njeriut ndaj përdorimit të vezëve është individual 24 .

Në rreth 70% të njerëzve, konsumi i vezëve nuk shoqërohet me një efekt negativ në kolesterolin në gjak, 30% kanë një ndjeshmëri të shtuar, dhe kolesteroli rritet paksa 14.

Por edhe kur rritet kolesteroli me densitet të ulët (LDL), ky nuk është problem. Disa studime konfirmojnë se ngrënia e vezëve çon në një ndryshim në madhësinë e grimcave të kolesterolit të keq nga 15 në të vogla në të mëdha, sa më e madhe të jetë madhësia e tyre, aq më i ulët është rreziku i sëmundjes kardiovaskulare 16.

Për të përmbledhur të dhënat shkencore, përgjigjen e pyetjes "sa vezë mund të hajë një i rritur në ditë?"Do të jetë si kjo: 3 vezë në ditë për një të rritur të shëndetshëm është një sasi e sigurt.

Natyrisht, sa kolesterol është në dietën tuaj në tërësi është shumë e rëndësishme: nëse, të themi, ju jeni një dashnor i mishit të derrit dhe e hani rregullisht, atëherë është e vështirë të flasim për numrin specifik të vezëve në të cilat do të mbeteni të shëndetshëm.

Ushqimi i vezëve rrit nivelin e kolesterolit me densitet të lartë "të mirë" në gjak. Niveli i kolesterolit me densitet të ulët "të keq" mbetet praktikisht i pandryshuar. 3 vezë në ditë konsiderohet një sasi e pranueshme për njerëzit e shëndetshëm

Vezët dhe Shëndeti i Zemrës

Ka shumë hulumtime mbi efektet e konsumit të vezëve në shëndetin e zemrës dhe enëve. Midis tyre, një numër i madh i vëzhgimeve afatgjata.

Nëse nuk hyni në detaje, atëherë një analizë statistikore e të gjitha studimeve të tilla jep rezultatin e mëposhtëm: njerëzit që hanë rregullisht vezë kanë një rrezik më të lartë të sëmundjeve të zemrës sesa ata që NUK i hanë ato 19 .

Disa prej tyre madje demonstrojnë një ulje të rrezikut për goditje në tru dhe sulm në zemër 17.18.

Por kjo vlen në përgjithësi për njerëzit e shëndetshëm.

Studime të ndara tregojnë një lidhje midis përdorimit të vezëve nga diabetikët dhe rrezik i rritur nga sëmundjet e zemrës 19 .

Sidoqoftë, edhe nëse ky është rasti, në raste të tilla është shumë e vështirë të thuhet se cili nga shumë faktorë të mundshëm ndikon në përkeqësimin e shëndetit, pasi është e qartë se njerëzit me diabet kanë tendencë të udhëheqin mënyra jetese jo të shëndetshme.

Dieta në tërësi ka rëndësi.

Fakti i njohur: një dietë me karburant të ulët, për shembull, ketogjenik, është e mirë si për diabetin ashtu edhe për parandalimin e tij, dhe gjithashtu zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare dhe kancerit 20,21.

Shumica e diabetikëve janë adhurues të karbohidrateve.

Hulumtimi shkencor sugjeron që ngrënia e vezëve rregullisht nuk rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Përjashtimet e vetme janë diabetikët.

Sa vezë në ditë janë shumë?

Fatkeqësisht, praktikisht nuk ka studime kur në eksperiment subjektet do të hanin më shumë se 3 vezë në ditë. Prandaj, të gjitha deklaratat si "3 vezë është normale, dhe 5 është vdekje e sigurt"përmbajnë një pjesë të madhe të subjektivitetit.

Por këtu është një rast interesant në literaturën shkencore:

Një burrë 88 vjeç hëngri 25 vezë çdo ditë... kishte kolesterol normal dhe shëndet të shkëlqyeshëm 22.

Sigurisht, një rast i izoluar është shumë pak për deklarata të paqarta. Sidoqoftë, fakti është mjaft interesant.

Megjithëse duhet të pranoni që "folklori" ynë është plot me histori të mahnitshme për forcën dhe shëndetin e pabesueshëm të gjyshërve dhe stërgjyshërve që pinin duhan dhe pinin tërë jetën e tyre dhe vdiq në moshën 100 vjeç ... sepse ata ngecën.

Ashtu siç do të ishte gabim të konkludojmë se sekreti i jetëgjatësisë së tyre në pirjen e duhanit dhe alkoolit, e njëjta gjë është e vërtetë për çdo përfundim në lidhje me përfitimet ose dëmet e vezëve në rastin e përshkruar të izoluar.

Shtë gjithashtu shumë e rëndësishme të mbani në mend se JO të gjitha vezët e pulës janë të njëjta. Të gjitha vezët në raftet e dyqaneve moderne u morën nga pulat e rritura në fabrika, ushqeheshin me burime komplekse të bazuara në kokrra, soje dhe aditivë të tjerë që përshpejtojnë rritjen.

Vezët më të shëndetshme pasuruar omega-3 ose vezë nga pulat, të cilat mbahen në varg pa vivo. Në gjuhë të thjeshtë, vezët "fshat". Ato janë shumë më të vlefshme për sa i përket ushqyesve: ato përmbajnë shumë më tepër omega-3 dhe vitamina të rëndësishme të tretshme në yndyrë 23.

Studime shkencore se sa vezë në ditë janë shumë për një të rritur nuk janë kryer. Të paktën një rast dihet kur një burrë në moshën 88 vjeç hëngri 25 vezë në ditë dhe kishte shëndet normal.

Pasthënje

Vezët e pulës janë një nga ushqimet më të shëndetshme në tokë.

Mendime të përhapura në lidhje me rreziqet e vezëve për shkak të përmbajtjes së tyre të kolesterolit janë hedhur poshtë nga studime shkencore, të cilat sugjerojnë se konsumimi i rregullt i vezëve nuk rrit rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

3 vezë në ditë për të rritur të shëndetshëm është një sasi e sigurt për përdorim të përditshëm.

Përfitimet dhe dëmet e vezëve

Duke folur për përfitimet e vezëve, para së gjithash dua të vërej vlerën e lartë ushqyese të tyre. Ngrënia e një veze është e barabartë me një gotë qumësht ose 50 gram mish, kështu që ato mund të konsiderohen ushqim i mirë. Gjithashtu, përbërja përfshin karbohidrate, yndyrna të ngopura dhe të pangopura, vitamina A, D B6, fosfor, zink, jod, selen dhe vitamina të tjera ushqyese, minerale dhe elementë. Përveç kësaj, përfitimet e vezëve manifestohen në pronat e mëposhtme.

Sidoqoftë, vezët mund të dëmtojnë seriozisht shëndetin tonë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktin e papërpunuar. Sipas nutricionistëve, kjo është mënyra më e pafat për t’i konsumuar ato, sepse ato thithen nga trupi shumë më keq sesa pas trajtimit të nxehtësisë, dhe mund të përmbajnë edhe bakterin Salmonella, i cili shkakton salmonelozën, një sëmundje infektive e traktit të zorrëve. Për të mbrojtur veten nga kjo, ju mund të hani vezë vetëm pas trajtimit të nxehtësisë, dhe gjithashtu duhet të lani duart plotësisht pas kontaktit me ta.

Përveç kësaj, vezët e papjekura ulin nivelin e hemoglobinës në gjak, dhe gjithashtu pengojnë thithjen e hekurit.
Vezët e pulës përmbajnë gjithashtu sasi shumë të mëdha të kolesterolit. Sidoqoftë, e gjithë ajo është e vendosur direkt në të verdhën e verdhë, e cila, nëse dëshironi, është e lehtë për t’u hequr.
Vezët e marra në mënyrë industriale mund të përmbajnë antibiotikë, të cilët i shtohen ushqimit të pulave në fermat e shpendëve në mënyrë që të zvogëlojnë incidencën e tyre. Në trupin e njeriut, antibiotikët mund të shkaktojnë shqetësime në mikroflora e zorrëve, si dhe një ulje të imunitetit.
Përveç antibiotikëve, nitratet, pesticidet, herbicide, dhe kimikatet e tjera mund të shtohen në ushqimin e pulës. E gjithë kjo bie në përbërjen e vezëve, duke e kthyer kështu bombën e tyre kimike të kohës.

Përveç të gjitha më lart, vlen të përmendet se ky produkt ka disa kundërindikacione. Para së gjithash, ato përfshijnë intolerancën individuale ose një reagim alergjik ndaj një proteine me origjinë shtazore. Atëherë ata do të duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta e tyre, kjo vlen si për vezët ashtu edhe për pulën. Për njerëzit që janë diagnostikuar me diabet, ato duhet të përdoren me kujdes, pasi ato mund të shkaktojnë një goditje në tru apo edhe një sulm në zemër. Do të duhet të refuzoni ato nëse ka një shkelje në funksionimin e veshkave, mëlçisë dhe fshikëzës së tëmthit.

Nëse dhe sa: rritet apo jo niveli - hulumtim i ri shkencor

Le të zbulojmë më në fund me siguri nëse kolesteroli rritet nga ngrënia e vezëve?

Veza - çfarë do të duket të ishte më e lehtë? Proteina, verdhë veze dhe guaska, mbi të cilën (mbase) salmonelën u fsheh. Kjo dhuratë hyjnore e natyrës është përafërsisht (një vezë, jo Salmonella, natyrisht) me 97-98%, zhytur nga trupi ynë.

Sidoqoftë, ky fakt vlen vetëm për vezët e trajtuara nga nxehtësia., vezët e papjekura treten dukshëm më keq. Nga rruga, gjatë trajtimit të nxehtësisë, pronat alergjike të vezëve gjithashtu janë dobësuar ndjeshëm.

Me pak fjalë: MOS PINI VJET RAW. Ekziston një rrezik i vërtetë nga marrja e salmonelozës. Dhe përveç kësaj, studimet tregojnë se proteina e vezëve të gatuara plotësisht absorbohet nga trupi me 91%, ndërsa i njëjti tregues në vezët e papjekura është 2 herë më pak.

Një vezë është një produkt me origjinë shtazore që ka vlerën më të lartë biologjike (pes) prej 1. Kjo e fundit do të thotë që përmban një grup të plotë të të gjitha aminoacideve thelbësore, kështu që nuk do të duhet të shpenzoni para për BCAA (më shumë në artikull "Aminoacidet BCAA ose më mirë të blejnë vezë").

Një vezë është e lirë, por luan një rol të rëndësishëm në sigurimin e ushqimit të duhur:

veza përmban 6 gr. proteinë me cilësi të lartë (mesatarisht), e cila përdoret si referencë për matjen e produkteve të tjera,

janë një burim i pasur i vitaminave (përfshirë A, E, K, D dhe B12) dhe minerale të vlefshme si kalcium, zink dhe hekur,

përmban riboflavin dhe acid folik,

ka një nivel relativisht të lartë të acideve yndyrore të pangopura dhe të pangopura (omega-3), të cilat janë të dëshirueshme sepse ndihmojnë në rregullimin e hormoneve dhe rritjen e qelizave

të verdhën e vezëve përmbajnë kolinë, konsumi i së cilës ndihmon në mirëmbajtjen e strukturës së neurotransmetuesve të qelizave të trurit,

lehtë për tu tretur dhe përthithur

përmban lecithin - një përbërës i fibrave tona nervore (në rast të mungesës, membrana e qelizës nervore bëhet më e hollë) dhe truri (përbëhet nga 30% e tij). Gjithashtu, leçitina vepron si një hepatoprotektor i fuqishëm - mbron mëlçinë e njeriut nga substanca të ndryshme të dëmshme,

e verdha e vezës përmban lutein dhe zeaxanthin, të cilat ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve të syrit, veçanërisht kataraktet,

përmbajnë kolesterol, i cili është përbërësi kryesor në sintezën e testosteronit - sa? Vetëm rreth 184 mg. në të verdhën e një veze ..

Ne jemi të frikësuar lehtësisht në TV nga histori tmerri se vezët janë plot me kolesterol, i cili bllokon muret e enëve të gjakut, depozitohet në vende të ndryshme dhe ndikon në trupin e njeriut në mënyrën më negative.

Në fund të vitit 2013, në Universitetin e Kërkimit Huazhong të Shkencës dhe Teknologjisë, u krye një studim i ri mbi efektin e konsumit të vezëve në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare. Rezultatet e marra padyshim tregojnë mungesën e një marrëdhënieje të tillë.

Dhe këtu gjëja është se vetë kolesterol (nga të cilat 184 mg. është në të verdhë) nuk ndikon në sëmundjen e zemrës.

Ata që nuk e kanë lexuar artikullin tonë "Kolesteroli dhe arterioskleroza ose pse dieta e ulët e kolesterolit do t'ju vrasë" ata nuk e dinë se trupi i njeriut ka nevojë urgjente për kolesterolin, i cili përfundimisht nuk është i fajësuar për aterosklerozën!

Sidoqoftë, përpiquni të mos e humbni sensin e përbashkët. Veza është një produkt natyral. Si mund të jetë e dobishme margarina, e cila është marrë në laborator përmes ndryshimeve të shumta në strukturën e vajit vegjetal, megjithëse nuk përmban kolesterol, dhe një vezë e shtruar nga mishi i pulës së gjallë mund të jetë e dëmshme, sepse përmban kolesterol? Absurd.

Kolesteroli është miku, shoku dhe vëllai ynë! Ju kujtojmë se kolesteroli që gjendet në gjak dhe ushqime janë dy gjëra të ndryshme. Ushqimet e pasura me kolesterol kanë pak efekt në kolesterolin e përgjithshëm të gjakut.

Kjo është arsyeja pse asnjë nga studimet e kryera nuk gjeti një efekt të dukshëm të "dashurisë për vezët" në rrezikun e shfaqjes së sëmundjes koronare të zemrës ose goditje në tru. Shkencëtarët arritën në përfundimin se një vezë e ngrënë në ditë nuk sjell pasoja negative.

* Ne ngrihemi nga një plaçkë, duke pretenduar se thjesht vendosëm të shtrihemi. Të lodhur, ti e di *

Përveç kësaj, bazuar në hulumtimet e bëra në Harvard në vitin 2008, shkencëtarët kanë rritur numrin relativisht të sigurt të vezëve në 7 në ditë!

Por, një dietë me pak yndyrë ose kolesterol të ulët nuk është vetëm jashtëzakonisht e rrezikshme, por në thelb e padobishme për të kapërcyer kolesterolin e lartë. Studimet tregojnë se 100 mg zvogëlim i kolesterolit në ditë. në ditë zvogëlon nivelin e tij në gjak me vetëm 1%. Kështu që nuk ka kuptim të vuash

Në thikë

A ka ndonjë kolesterol në vezët e thajthit? Po, natyrisht - përmbajtja e kolesterolit në vezët e thajthave është vetëm 2-3% e masës totale, dhe konkretisht 100 g. Një vezë e kamxhikut përmban 844 mg kolesterol.

Në përputhje me rrethanat, përgjigjja në pyetjen "në të cilën vezët më së shumti dhe më pak kolesterol" do të jetë pa ekuivoke - në kërthizë.

Dhe cilat janë më të mira, mish pule apo rrjedhje, le të spekulojmë:

Kështu, pula, natyrisht, është më e përshtatshme për t'u përdorur - për të ngrënë 100 gr. për secilin produkt, do t'ju duhet vetëm 3 vezë mesatare pule dhe sa më shumë 10 thëllëza.

Vlera kalorike është afërsisht e barabartë - Pëllumbi përmban 158 kcal., dhe pulën 146.

Nga përmbajtja makronutrient: pëllumbi përmban më shumë kolesterol dhe aminoacidet e mëposhtme: triptofan, tirozinë, metioninë. Në pulë, gjysma e kolesterolit, por më shumë acide omega-3.

Nga vitaminat: vezët e pendës përmbajnë më shumë kalcium, fosfor, hekur, zink.

Për çmimin: 10 vezë pule (kjo është më shumë se 300 gr.) Do të na kushtojë rreth 80 rubla, dhe 20 copë kajsi (200 gr.) - rreth 60.

A varet nga ngjyra

Dallimi midis vezëve është një - kjo është jeta e tyre e rafteve dhe pesha. Për shembull, shënimi në një vezë "C0" do të thotë që: dhomë ngrënie (me jetëgjatësi deri në 25 ditë nga data e prishjes), 0 – marr nga, duke peshuar nga 65 në 74.9 g.

Tani në lidhje me guaskën.Përveç vezëve klasike të bardha, vezët kafe shpesh mund të gjenden në raftet e supermarketeve. Shumë besojnë se ata janë më të mirë se të afërmit e tyre monotone. Sidoqoftë, kjo nuk është kështu. ngjyra është vetëm një tregues i racës së pulave (nxitojnë kafe nga pulat me pupla të kuqe dhe veshët).

Ndryshimet e veçanta të shijes gjithashtu nuk vërehen. E vetmja gjë që i dallon ato është çmimi - ato kafe kushtojnë më shumë sesa ato të bardha.

Për të zvogëluar mundësinë e dëmtimit të vezëve dhe infeksionit, mbajini ato në tabaka të dizajnuar posaçërisht në frigorifer (fund i mprehtë poshtë). Asnjëherë mos hani vezë me predha të plasaritura.

Para se të copëtoni vezën, këshillohet ta lani atë nën ujë të rrjedhshëm për të skuqur mikrobet e dëmshme nga guaska. Thjesht mos i lani të gjitha vezët menjëherë pas blerjes. Edhe nëse ato atëherë ruhen në frigorifer, por mbesin të lagështa, ato do të përkeqësohen shumë shpejt.

përfundim: nëse në fermën e pulave ata japin të njëjtin ushqim për racat e ndryshme të pulave, atëherë vlera ushqyese dhe ekuilibri ushqyes i vezëve do të jetë pothuajse e njëjtë.

Në të ziera dhe të papërpunuara

Le të shohim nëse ka kolesterol në vezët e ziera dhe ku është më shumë - në trajtimin e nxehtësisë ose të papërpunuar? Trajtimi i nxehtësisë së produkteve ndodh në temperaturë të lartë (rreth 100 ° C). Në këtë rast, proteina dhe të verdha e verdhë fitojnë një qëndrueshmëri më të dendur. Ata palosen, ose, në terma shkencorë, denatyrohen.

Sigurisht, kjo rrit disponueshmërinë e asimilimit. Shikoni tabelën e produkteve për përmbajtjen tuaj të kolesterolit (renditja në rend zbritës të nivelit të kolesterolit). Hartuar në bazë të Bazës së të Dhënave Kombëtare të Ushqimit (USDA), krijuar nga Departamenti Amerikan i Bujqësisë.

A është e mundur të hahet me të rritur

Frika nga yndyra në ushqim u ngrit në vitet '60 dhe '70 dhe menjëherë ngriti karbohidratet në kategorinë e makronutrientit "të sigurt". Hooray, nuk ka yndyrë në sheqer! Bacon, vezët dhe gjalpi janë bërë të paligjshme. Ushqimi pa tretje pa dhjam fluturoi në fron, pasi studimet e kohës sugjeruan që yndyrnat e ngopura bllokojnë arteriet tona dhe rrisin rrezikun e sëmundjeve të zemrës.

Dhe sot, duke injoruar provat e fundit shkencore, prodhuesit vazhdojnë të lobojnë për interesat e tyre në qeveri, mashtrojnë ndriçuesit e mjekësisë dhe fitnesit, dhe gjithashtu financojnë studimin "e duhur" me një rezultat të dhënë.

Një dietë me pak yndyrë nuk është e dobishme sepse marrja e yndyrës vetëm nuk shkakton sëmundje. Por NUK-KONSUMBIMI ndoshta shkakton - tani ne e dimë se trupit i duhet edhe një sasi e yndyrë e ngopur për funksionimin normal. Nga rruga, truri ynë është 68% yndyrë.

mbaj mend që vezët përmbajnë substanca të rëndësishme biologjikisht aktive - fosfolipidet dhe leçitina. Ato kanë një efekt pozitiv në trup dhe kontribuojnë në një rënie natyrale të nivelit të kolesterolit të keq.

Shkencëtarët nga Kina gjithashtu bënë kërkime. Për ta bërë këtë, ata ftuan ata që donin të merrnin pjesë në eksperiment dhe i ndanë në dy grupe. Disa hanë një vezë çdo ditë, të tjerët më së shumti një herë në javë. Pas përfundimit të eksperimentit, doli që rreziku i sulmit në zemër në grupin e parë u ul me 25%, dhe zhvillimi i patologjive të tjera të zemrës - me 18%.

Vezët janë një depo e vitaminave jetike, elementeve mikro dhe makro. Ato kanë një efekt pozitiv në gjendjen e enëve të gjakut, punën e mëlçisë dhe organeve të tjera të brendshme.

Mos harroni faktet e mëposhtme: kolesteroli është i domosdoshëm si material ndërtues për membranat qelizore, është i nevojshëm në ndarjen e qelizave. Especiallyshtë veçanërisht e rëndësishme për trupin e një fëmije në rritje, përfshirë zhvillimin e plotë të trurit dhe sistemit nervor, kështu që qumështi i gjirit është i pasur me kolesterol.

Në mëlçi, kolesteroli përdoret për sintetizimin e acideve biliare të nevojshme për thithjen e yndyrnave në zorrët e vogla. Gjithashtu, kolesteroli është "lënda e parë" për prodhimin e hormoneve steroide të korteksit veshkor, si dhe hormonet seksuale të femrave dhe meshkujve (estrogjenet dhe androgjenët).

Kolesteroli është i nevojshëm për funksionimin normal të receptorëve të serotoninës në tru, të cilët janë përgjegjës për një humor të mirë. Prandaj, kolesteroli i ulët shoqërohet me depresion, sjellje agresive dhe një tendencë për vetëvrasje. Kjo është veçanërisht e mprehtë tek njerëzit e moshuar.

Por si kështu? Në të vërtetë, në televizione reklamojnë ashpër produkte "të lehta" me yndyrë të ulët, raftet po shpërthejnë me drithëra të fitnesit dietik me minimumin e yndyrës dhe "llojin e shëndetshëm" dhe ushqimin e mirë.

Nëse me pak fjalë, atëherë yndyra në ushqime doli të zëvendësohet me sheqer dhe niseshtesi lëndë ushqyese në dukje më të sigurta. Justshtë thjesht se nuk mund të marrësh dhe të heqësh dhjamin pas të gjitha. Së pari, ajo jep aromë, i jep produktit një qëndrueshmëri shumë më të këndshme. Ushqimet pa yndyrë pa aditivë janë të këqija dhe të thata.

Së dyti, ulja e kalorive gjithashtu duhet të plotësohet gjithashtu. Në këtë rast, karbohidratet. Në të njëjtën kohë, prodhuesit siguruan një konsistencë të shijshme të ushqimit duke përdorur niseshte dhe një shije të përmirësuar për shkak të sheqerit.

Nuk ka asgjë të keqe me yndyrën natyrale, qoftë e ngopur apo e pangopur. Si sheqeri. Ka të bëjë me sasinë e tyre. Por pyetja është se përmbajtja e saj nuk është deklaruar hapur dhe më pas bëhet problem.

Këtu është një listë e produkteve në të cilat sheqeri zhytet, të cilat nuk i vërejmë:

Kos me pak yndyrna me një larmi aromash frutash. Isshtë llogaritur që një paketë e qumështit të tillë të thartë mund të përmbajë deri në shtatë lugë sheqer.
E gjithë ushqimi i konservuar, sheqeri është një ruajtës i shkëlqyeshëm.
Produkte gjysëm të gatshme - veçanërisht ato produkte që duhet të jenë "vetëm pak vlim (merak, skuq).
Pije të gazuara (ato nuk përfshijnë vetëm ujëra minerale nga burime natyrore dhe pije në stilin e 0 kalorive).
Salcat - ketchup, majonezë, djathë, etj.
Drithëra të përpunuara.

Hani vezë, hani këmbët e shijshme të pulës, karkaleca plot me kolesterol dhe ushqime të tjera të shëndetshme, natyrale!

yndyrna (dhe jo vetëm perime, por edhe kafshë) - kjo është një përbërës i domosdoshëm i ushqimit, si proteina dhe karbohidrate, të cilat duhet të jenë të pranishme në ushqim, sepse nuk është vetëm një depo energjie, por edhe material ndërtimor. Nuk ka nevojë të kesh frikë prej tyre, e lëre më të braktisësh!

Yndyrnat janë bimore dhe shtazore, të ngopura dhe të pangopura, të ndezshme dhe të refraktare. Yndyrnat përfshijnë jo vetëm trigliceridet, por edhe fosfolipidet dhe sterolet, më i famshmi prej të cilave është kolesteroli, pa të cilin nuk mund të jetoni normalisht! Sasia normale e indit dhjamor tek burrat është në intervalin 10-18%, dhe tek gratë - 18-26% të peshës totale të trupit.

Yndyrnat nuk duhet të jenë më shumë se 30% të konsumit total të kalorive të një diete ditore. Pushimi dieta e ketozës fanatikë që nuk duan të dëgjojnë argumentet e mendjes dhe njerëzve me një numër të konsiderueshëm paund shtesë, të cilët mjeku e përshkruan një dietë të tillë për të, dhe të jetojnë lirisht!

Kolesterol në vezët e pulës

Siç është përmendur tashmë, kolesteroli është i pranishëm në vezë. Sidoqoftë, proteina nuk e përmban atë fare. Të gjithë kolesterolin në të verdhën e vezës, sasia e tij është afërsisht 0.2 gr në një të verdhë veze, që është afërsisht 70% e dozës së kërkuar ditore. Edhe pse kolesteroli i përmbajtur në vezë nuk është i rrezikshëm në vetvete, por nëse e tejkaloni rregullisht normën e rekomanduar, rreziku i sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut rritet ndjeshëm me kalimin e kohës.

Kur mendoni për rreziqet e një produkti të veçantë, ia vlen të kuptoni se kolesteroli që vjen direkt nga ushqimi nuk është aq i tmerrshëm sa yndyrnat e ngopura që e shoqërojnë atë, të cilat shkaktojnë rritjen e prodhimit të kolesterolit në mëlçi. Kolesteroli mund të jetë i keq dhe i mirë, dhe ajo që do të bëhet, varet drejtpërdrejt nga përbërësit e tjerë me të cilët vezët hyjnë në trup. Për shembull, nëse i skuqni me shtimin e produkteve shtazore dhe i hani ato me një sanduiç me gjalpë ose proshutë, atëherë një pjatë e tillë nuk ka asgjë tjetër përveç rrezikut për të zhvilluar aterosklerozë.

Hulumtim i ri, a është e mundur të hani një produkt me një shkallë të lartë?

Vezët e pulës konsiderohen si një nga burimet e lira të proteinave me cilësi të lartë. Ato kanë vlerë të lartë ushqyese. Sidoqoftë, ky produkt ka shkaktuar studime dhe mosmarrëveshje të shumta midis shkencëtarëve. Pyetja kryesore që shtrojnë pacientët dhe specialistët është nëse vezët rrisin kolesterolin.

Meqenëse ato përmbajnë një sasi mjaft të lartë të kolesterolit, disa shkencëtarë argumentojnë se kjo ndikon gjithashtu në nivelin e lipideve në gjakun e njeriut. Të tjerë, përkundrazi, janë të sigurt se ky fakt nuk ndikon në trup. Në të njëjtën kohë, të dy grupet e kushtëzuara të shkencëtarëve pajtohen që vezët janë një produkt tepër i shëndetshëm, i ngopur me vitamina dhe substanca të dobishme.

Përbërja kimike dhe vetitë

Përbërja e vezëve përmban një numër të madh të substancave që përmirësojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular. Produkti është zhytur në mënyrë të përsosur, pavarësisht nga metoda e përgatitjes.

elementet	strukturë
Elementet gjurmë	Zink (1.10 mg), hekur (2.5 mg), jod (20 μg), mangan (0.030 mg), bakër (83 μg), krom (4 μg), selen (31.5 μg)
macronutrients	Magnez (12 mg), kalium (140 mg), kalcium (55 mg), natrium (135 mg), fosfor (190 mg), squfur (175 mg), klor (156 mg)
vitamina	Acidi folik (7 μg), A (0.25 μg), D (2 μg), Biotin (20 μg), B1 (0.05 mg), B2 (0.45 mg), B6 (0,1 mg)
Vlera ushqyese	Përmbajtja kalorike: 155 kcal, yndyrna (11 g), proteina (12,5 g), karbohidrate (0,7-0,9 g), kolesterol (300 mg), acide yndyrore (3 g)

Vezët e pulës përmbajnë një sasi të madhe betaine, e cila, si acidi folik, ndihmon në shndërrimin e homocisteinës në një formë të sigurt. Ky efekt është shumë i rëndësishëm për trupin, sepse nën ndikimin e homocisteinës, muret e enëve të gjakut shkatërrohen.

Një vend i veçantë në përbërjen e produktit është zënë nga kolina (330 mcg). Përmirëson funksionimin e trurit dhe i jep strukturës qelizore elasticitetin. Fosfolipidet që përbëjnë të verdhën e vezës normalizojnë presionin e gjakut, neutralizojnë proceset inflamatore, mbështesin funksionet njohëse dhe përmirësojnë kujtesën.

Vezët e pulës kanë një listë të pronave të dobishme:

forcojnë indet e eshtrave
të përmirësojë funksionimin e organeve të traktit gastrointestinal,
marrin pjesë në ndërtimin e indeve të muskujve, gjë që është shumë e rëndësishme për atletët profesionistë ose ata që vizitojnë palestrën,
parandalojnë zhvillimin e patologjive të sistemit kardiovaskular,
kanë një efekt pozitiv në gjendjen e sistemit nervor.

Specialistët dolën në përfundimin se kjo është një komponent i domosdoshëm i dietës ditore të personave që janë duke luftuar me paund shtesë. Ky produkt praktikisht nuk ka kundërindikacione. Sidoqoftë, është e nevojshme të konsultoheni me një mjek në lidhje me përdorimin e vezëve për kolecistit, diabet mellitus ose patologji të traktit gastrointestinal.

Kolesteroli është një molekulë e vogël që sintetizohet në mëlçinë e njeriut. Në sasi të moderuar, lipidet kryejnë funksione të ndryshme jetësore. Por ka një numër faktorësh të jashtëm dhe të brendshëm që mund të çojnë në një rritje të përqendrimit të tyre, si rezultat, mund të zhvillohen patologji kardiovaskulare. Për shembull, ateroskleroza, goditja në tru ose infarkti i miokardit.

Karakteristikat e kolesterolit në vezë

Pjesërisht, lipidet hyjnë në trup së bashku me ushqimin e konsumuar. Prandaj, është e nevojshme të hartoni me kujdes një dietë ditore dhe të bëni kujdes që të përfshijë vetëm ushqime të shëndetshme dhe të freskëta.

Vezët e pulës

Shumë njerëz pyesin nëse ka kolesterol në vezët e pulës dhe sa i dëmshëm është ai. Përgjigja për këto pyetje do të jetë pozitive. Një e verdhë veze përmban afërsisht 300-350 mg kolesterol, dhe kjo është norma ditore për një të rritur.

Shkencëtarët kryen një numër studimesh dhe arritën në përfundimin se një rritje në përqendrimin e kolesterolit në gjak është rezultat i ekspozimit ndaj yndyrave trans dhe yndyrave të ngopura. Vezët kanë një lidhje minimale me këtë problem.

Por ekspertët rekomandojnë përdorimin e vezëve me kujdes për njerëzit që tashmë janë diagnostikuar me kolesterol të lartë.

Udhëzime speciale Rreziku kryesor që përgjon në vezët e pulës është rreziku i zhvillimit të salmonelozës. Prandaj, ekspertët nuk rekomandojnë t’i hani ato para. Gjithashtu respektoni rregullat e ruajtjes. Para se t’i vendosni në frigorifer, produkti duhet të lahet dhe të fshihet. Ato duhet të ruhen veçmas, larg ushqimit të gatshëm.

Kolesterol i lartë

Një përqendrim i lartë i lipideve në gjak është një arsye serioze për të braktisur përdorimin e ushqimit të hedhurinave dhe shtoni ushqimet më të shëndetshme në dietën e përditshme. Duke marrë parasysh faktin se ushqimi mund të ndikojë në nivelet e lipideve, lind pyetja nëse vezët mund të hahen me kolesterol të lartë.

Nutricionistët pranojnë praninë e enëve me vezë me një përqendrim të lartë të lipideve në dietën e njerëzve. Sidoqoftë, duhet t'i kushtoni vëmendje numrit të tyre dhe metodave të përgatitjes. Një verdhë pule përmban një normë ditore të kolesterolit. Brenda një jave, rekomandohet të hani jo më shumë se 3-4 copë.

Sipas rezultateve të hulumtimit shkencor, më të sigurtat për trupin ishin produktet e përgatitura me perime në vaj vegjetal ose të ziera në ujë. Para së gjithash, përfitimi i tyre qëndron në faktin se trajtimi i nxehtësisë kontribuon në thithjen më të mirë të produktit. Gjithashtu, pas gatimit ose tiganisjes, të verdha e verdhë veze shndërrohet në kolesterol të mirë dhe ndihmon në pastrimin e enëve, duke parandaluar kështu rrezikun e shfaqjes së arteriosklerozës.

Sasia e lejuar e produktit në ditë varet nga karakteristikat e moshës dhe gjendja e shëndetit:

Një person i shëndetshëm mund të hajë 5 thekë ose 2 vezë pule gjatë kësaj dite.
Me mosfunksionime të mëlçisë, lejohen 2 vezë thikë ose gjysma e pulës. Meqenëse patologjitë e organeve kanë një efekt negativ në procesin e sintezës së kolesterolit, konsumimi i tepërt i këtij produkti vetëm mund të përkeqësojë situatën.
Në prani të sëmundjeve kardiovaskulare në dietën e përditshme duhet të jetë jo më shumë se 0,5 verdhë veze. Proteina mund të hahet plotësisht.
Njerëzit që punojnë në një grup të masës së muskujve mund të konsumojnë maksimum 5 proteina në ditë.

Me kujdes, vezët futen në dietën e fëmijëve. Filloni me dy deri në tre herë në javë. Numri i vezëve përcaktohet sipas moshës:

nën 1 vjeç - 0 kova, ¼ mish pule,
1-3 vjet - 2 pëllumb, një pulë,
nga 3 deri në 10 vjet - 2-3 quell ose 1 pulë,
fëmijët mbi 11 vjeç tashmë mund ta përdorin produktin, si dhe të rriturit.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se disa njerëz kanë reaksione alergjike ndaj të verdhës së verdhë. Ato shfaqen në formën e skuqjeve të vogla në lëkurë.

Hulumtim modern

Rreth 30 vjet më parë, filloi një "ethe kolesteroli" e vërtetë. Nutricionistët dhe mjekët njëzëri pohuan se përbërja e të bardhëve të vezëve dhe të verdhave të verdhë përmban një sasi katastrofike të madhe të lipideve, dhe ato kanë një efekt negativ në trup. Dhe përdorimi i tyre i përditshëm është i garantuar që çon në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Deri më sot, debati ka zbritur pak. Shkencëtarët kanë kryer hulumtime të reja mbi vezët dhe kolesterolin, dhe arritën në përfundimin se ky produkt nuk është një rrezik. Në të vërtetë, e verdha e verdhë veze përmban lipide. Por numri i tyre është plotësisht në përputhje me normën ditore dhe nuk është më shumë se 300 mg.

Marrja e vezëve

Për më tepër, ato përmbajnë substanca të dobishme biologjikisht aktive - fosfolipide dhe lecithin. Ato kanë një efekt pozitiv në trup dhe ndihmojnë në uljen e kolesterolit të keq. Sipas rezultateve të studimit, është e nevojshme ta përdorni këtë produkt në moderim. Kjo do të thotë, jo më shumë se 2 copë në ditë.

Shkencëtarët nga Kina gjithashtu bënë kërkime. Për ta bërë këtë, ata ftuan ata që donin të merrnin pjesë në eksperiment dhe i ndanë në dy grupe.Disa hanë një vezë çdo ditë, të tjerët më së shumti një herë në javë. Pas përfundimit të eksperimentit, doli që rreziku i sulmit në zemër në grupin e parë u ul me 25%, dhe zhvillimi i patologjive të tjera të zemrës - me 18%.

Vezët janë një depo e vitaminave jetike, elementeve mikro dhe makro. Ato kanë një efekt pozitiv në gjendjen e enëve të gjakut, punën e mëlçisë dhe organeve të tjera të brendshme.

Sidoqoftë, gjithnjë duhet të mbahet mend një ndjenjë proporcioni. Konsumi i tepërt i produktit, veçanërisht në kombinim me sallam ose produkte mishi, mund të ndikojë negativisht në gjendjen e trupit. Gjëja kryesore është të blini produkte nga shitësit e besueshëm të besueshëm. Kjo do të ndihmojë për të shmangur pasojat e pakëndshme.

Vlerësoni këtë artikull!

(1 vota, mesatare: 5.00 nga 5)

Ndani në rrjete!

Ekspert i Projektit (Obstetrikë dhe Gjinekologji)

2009 - 2014, Universiteti Kombëtar i Mjekësisë Donetsk. M. Gorky
2014 - 2017, Universiteti Shtetëror Mjekësor Zaporizhzhya (ZDMU)
2017 - aktualisht, unë jam duke bërë një stazh në obstetrikë dhe gjinekologji

Warning! Të gjitha informacionet në faqe janë postuar me qëllim të njohjes. Mos e mjekoni veten. Në shenjat e para të sëmundjes - këshillohuni me një mjek për këshilla.

Ende keni pyetje pasi të keni lexuar këtë artikull? Ose keni parë një gabim në artikull, shkruajini ekspertit të projektit.

Kolesterol i keq dhe i mirë

Isfarë është kolesteroli në vezë, "i keq" ose "i mirë"?
Konceptet e kolesterolit në ushqime dhe kolesterolit në gjak janë krejtësisht të ndryshme në thelb. Kolesterol i lartë në ushqim në vetvete nuk ka një efekt të rëndësishëm negativ në proceset që ndodhin në trup.

Kolesteroli që vjen me ushqim shndërrohet në gjak në dy kolesterol krejtësisht të ndryshëm - i keq dhe i mirë. E para promovon formimin e pllakave sklerotike në enët e gjakut, dhe e dyta - hyn në luftë me ta dhe pastron enët e gjakut. Lloji i kolesterolit që produkti i papërpunuar është shndërruar në do të përcaktojë përfitimet dhe rreziqet e tij për shëndetin.

Vezët, në kushte të caktuara, përkundër përmbajtjes së lartë të kolesterolit, ose më saktë, për shkak të përmbajtjes së saj të lartë, mund të zvogëlojnë rrezikun e arteriosklerozës. Për ta bërë këtë, ata thjesht duhet të shndërrohen në kolesterol të mirë në gjak. Farë mund të kontribuojë në një transformim të tillë?
Mbreti, siç e dini, e bën retinën.

Sjellja e kolesterolit përcaktohet dhe varet plotësisht nga mjedisi i saj. Yndyra e patretshme ekziston në gjaknë lidhje me proteinën. Ky kompleks quhet lipoproteina. Lipoproteinat me densitet të ulët (LDL) përmbajnë kolesterol të keq, dhe lipoproteinat me densitet të lartë (HDL) përmbajnë kolesterol të mirë.

Si të parashikoni se në çfarë do të shndërrohet kolesteroli i vezëve të pulës? E gjitha varet nga kush ai shkon në një udhëtim në traktin gastrointestinal me. Nëse vezët e fërguara të skuqura në proshutë dhe sallam janë ngrënë, jini në telashe. Dhe vezët e skuqura në vaj perimesh ose një vezë të pashoqëruar nuk do të rrisin saktësisht nivelin e LDL në gjak.

A është e mundur të hani vezë me kolesterol të lartë

Një sasi e madhe e kolesterolit në gjak është një arsye serioze për të kaluar në ushqimin e duhur dhe për të përjashtuar produktet e dëmshme nga menyja juaj. Duke folur për efektin e produkteve të ndryshme në trupin tonë, lind pyetja, a është e mundur të hamë vezë me kolesterol të lartë? Në përgjithësi, ushqyesit nuk e ndalojnë përdorimin e tyre, por ju duhet t'i kushtoni vëmendje sasisë dhe metodës së përgatitjes.

Sipas studimeve të reja shkencore, alternativa më e mirë do të ishte një vezë e zier ose e skuqur me vaj vegjetal. Së pari, pas trajtimit të nxehtësisë përthithet më mirë nga trupi sesa në formën e tij të papërpunuar. Dhe së dyti, një vezë e përgatitur në këtë mënyrë, në veçanti, e verdha e vezës, modifikohet në trup në kolesterol të mirë, i cili ndihmon për të hequr kolesterolin nga enët, dhe për këtë arsye zvogëlon rrezikun e aterosklerozës.

Sa vezë mund të ha në ditë

Siç është përmendur tashmë, edhe me kolesterol të lartë, mund të hani vezë. Për personat që vuajnë nga sëmundjet e sistemit kardiovaskular ose diabeti, nutricionistët këshillohen të konsumojnë jo më shumë se 6-7 copë në javë, si një pjatë e pavarur dhe si përbërës në recetat e tjera. Shtë më mirë ta ndani këtë sasi në mënyrë të barabartë gjatë gjithë javës, dhe mos hani më shumë se 2 copë në ditë.

Përndryshe, ju mund të bëni një omëletë nga një verdhë veze dhe disa proteina. Ushqimi vetëm i proteinave mund të ndihmojë në eliminimin e kolesterolit të tepërt nga një vakt. Sidoqoftë, ekzistojnë përjashtime nga secili rregull, prandaj, në prani të sëmundjeve të mëlçisë, mjekët vendas dhe nutricionistët këshillojnë që të kufizojnë përdorimin e të verdhave të verdhë në 2-3 në javë. Shtë e rëndësishme të mbani mend se përjashtimi i plotë i çdo produkti nga dieta jo vetëm që nuk sjell përfitime, por mund të sjellë dëm. Por nëse keni shumë frikë nga efektet e kolesterolit në vezë, përjashtoni vetëm të verdhën e verdhë nga menyja juaj.

Të gjitha sa më sipër vlen për vezët e thajthit. Përkundër faktit se ato janë dukshëm inferiorë në madhësi ndaj pulës, ato përmbajnë afërsisht të njëjtën sasi kolesteroli. Sidoqoftë, dëmi i vezëve mund të minimizohet duke i kombinuar ato me produkte të shëndetshme dhe jo t'i abuzoni me to. Nutricionistët këshillohen të përfshijnë në dietën e tyre vezët e quellave në një sasi jo më shumë se 10 copë në javë.

Kur i përgjigjemi pyetjes nëse vezët janë të dobishme, mund të themi me besim se përfitimi tejkalon qartë dëmin e mundshëm. Do produkt në mënyrën e vet është i rëndësishëm për trupin dhe përjashtimi i tij i plotë mund të çojë në pasoja të pakëndshme. Dhe madje edhe kolesteroli i ngritur nuk është një arsye për të refuzuar vezët, përkundrazi, me qasjen e duhur, ato do të ndihmojnë në uljen e sasisë së këtij lipidi në gjak.

Konsultohuni me profesionistin dhe dietologun tuaj të kujdesit shëndetësor. Me ndihmën e tyre, ju mund të bëni një dietë të plotë që do t'ju ndihmojë të përfitoni maksimalisht nga produktet dhe të eliminoni dëmet e mundshme.

Rekomandime të ushqyerit

Shkencëtarët të cilët kryen kërkime për të përcaktuar dëmin dhe përfitimet e kolesterolit në vezë, arritën në përfundimin se në vetvete, zakonisht nuk sjell dëm. Por ka përjashtime nga secili rregull.

Nëse ju përfshini apo jo vezë në dietën tuaj varet nga ju. Kur merrni një vendim, këshillohet të respektoni rekomandimet e mëposhtme:

Për një person të shëndetshëm, kufiri ditor për marrjen e kolesterolit me ushqim është 300 mg.
Sëmundjet e mëposhtme kufizojnë marrjen tuaj ditore të kolesterolit në dietë në 200 mg: diabet, kolesterol të lartë në gjak, sëmundje të zemrës dhe gurë në tëmth.

Konsiderohet e sigurt për të ngrënë gjashtë në javë, por më shumë se dy nuk duhet të hahen brenda një dite. Nëse dëshironi më shumë, atëherë hani ketra. Duke përzier një verdhë veze me proteina nga disa vezë, mund të merrni një omëletë të pasur me vitamina, minerale dhe acide yndyrore, të rrisni sasinë e proteinave pa yndyrë të tepërt.

Burimet kryesore të HDL të klasës ushqimore janë: mëlçia, veshkat, ushqimet e detit, mishi i djathit, vezët dhe pulat. Nëse i hani ato të ziera butë tre herë në javë, atëherë trupi do të marrë gjithçka që është e nevojshme për jetën.

Përfundime. Vezët e pulës përmbajnë kolesterol. Por kjo nuk ndikon në përmbajtjen e LDL në gjak. Përkundrazi, falë lecitinës është në gjendje të rrisë përmbajtjen e HDL në gjak. Në mënyrë që kolesteroli nga verdhi i verdhë të shndërrohet në LDL, ai ka nevojë për mbështetje të yndyrës në formën, për shembull, të sallatës së skuqur me sallam. Nëse ushqimi është gatuar në vaj perimesh ose veza është zier, përmbajtja e LDL në gjak nuk do të rritet.

Përdorimi i kontrolluar i vezëve të pulës është i dobishëm në mënyrë unike.

Vezë dhe Kolesterol i Kërkimit të Produktit të Ri

Një vezë gjithmonë është konsideruar një produkt i lartë ushqyes. Fatkeqësisht, për shkak të kolesterolit të pranishëm në të, shumë ekspertë rekomandojnë uljen e marrjes së vezëve, ose të paktën vetë të verdhat e verdhë, në të cilën ky përbërës është më i pranishëm. A është vërtet kështu. A ka ndonjë marrëdhënie midis: vezët dhe kolesterolin dhe cilat janë hulumtim i ri në këtë produkt.

Gjithnjë e më shumë rezultate të hulumtimit tregojnë se vezët u akuzuan gabimisht për sëmundje kardiovaskulare.

Sa kolesterol është në një vezë

Teoria në modë e të ngrënit të shëndetshëm po përpiqet të sfidojë një pjesë të tillë integrale të dietës si vezët. Arsyeja është e thjeshtë: kolesterol i lartë, i cili rrit rrezikun e sulmit në zemër, aterosklerozës dhe sëmundjeve të tjera kardiovaskulare. A është rreziku aq i lartë sa ka kuptim të hiqni nga tryeza ndonjë enë që përmban verdhë veze dhe proteinë? Ithtarët e teorisë ofrojnë një mundësi më të butë: zëvendësoni vezët e pulës me vezët e pëllumbit, përbërja e së cilës duket më e kursyer për trupin. Konsideroni vlerën e të dy produkteve pa mite dhe paragjykime.

Kush është furnizuesi kryesor i kolesterolit: pulat apo përtokë?

Përkrahësit e një diete të shëndetshme besojnë se kufizimi i ushqimeve të pasura me kolesterolin automatikisht ul kolesterolin në gjak. Një logjikë e tillë është vetëm pjesërisht e vërtetë. Një tepricë e kolesterolit në të vërtetë rrit mundësinë e shfaqjes së problemeve me enët e gjakut dhe zemrën. Në të njëjtën kohë, as vezët e pulës dhe as pëllumbat nuk janë furnizuesit e saj të drejtpërdrejtë. Pavarësisht se sa e lartë është përqindja e kolesterolit në vezë, ajo ka një mënyrë të shkurtër për të kaluar nëpër stomak, mëlçi dhe sekrecione të tjera para se të shndërrohet në indin dhjamor në muret e enëve të gjakut. Trupi i njeriut prodhon substanca domethënëse më të rrezikshme (afërsisht 80%) sesa merr nga jashtë.

Më pak forma - më e lehtë për tu luajtur

Për të përcaktuar me saktësi se cilat vezë përmbajnë më shumë kolesterol, krahasimi i biokompozimit të secilës prej tyre nuk është i mjaftueshëm. Duhet të theksohet se një vezë quell është katër herë më e vogël se një pulë. Për këtë arsye, për një analizë krahasuese, vëllime të barabarta të përmbajtjes përdoren në përputhje me proporcionet e qenësishme të të verdhës dhe proteinave. Si rezultat, rezulton se veza e kajsës është më e ngopur nga sasia e kolesterolit dhe disa tregues të tjerë. Nëse e hani atë në vend të pulës, më pak substanca do të hyjnë në trup për shkak të madhësisë së tij të vogël. Si ndikon një ndryshim i tillë në gjendjen e trupit?

Sinqerisht kolesterolin tuaj

Siç u përmend më lart, para se të vendoset në muret e enëve të gjakut, kolesterolit i nënshtrohet një përpunimi aq serioz sa që në thelb ajo tashmë është një substancë me një përbërje kimike krejtësisht të ndryshme. Për më tepër, substanca është e ndarë në dy struktura, vetëm njëra prej të cilave formon pllaka, ndërsa e dyta, përkundrazi, pengon këtë proces të padëshirueshëm. Në një farë mase, kolesteroli në vezët e thajthit madje zvogëlon mundësinë e bllokimit të enëve të gjakut dhe pasojave të tij. Si sillet ai në trup, në masë të madhe varet nga përbërja e gjakut: reagimi me proteinat dhe yndyrnat që përmbahen në të formojnë lipoproteina - komponime jetësore. Sa më i lartë të jetë dendësia e tyre, aq më shumë përfitime do të sjellë kolesteroli. Shtë për këtë arsye që është e rëndësishme t'i siguroni atij një "kompani" të mirë.

Marrëdhënia e kalorive dhe kolesterolit

Përqindja e kolesterolit në vezët e pulës ose pëllumbave nuk është i vetmi faktor që mund të ndikojë në sasinë e lipoproteinave. Të dy produktet janë mjaft të larta në kalori për shkak të yndyrave të tyre, të përqendruara kryesisht në të verdhën e verdhë veze. Përkundër traditave të kuzhinës, nutricionistët nuk rekomandojnë të kombinoni vezët e fërguara me proshutë, majonezë ose gjalpë - një tepricë e kalorive jo vetëm që mund të ndikojë keq në figurë, por gjithashtu të krijojë yndyrna të tepërta që padyshim që nuk kanë lipide të mjaftueshme për të formuar lipoproteina. Për shkak të pranisë së tij në gjak, elementët që nuk janë të përfshirë në reaksione zvogëlojnë densitetin e lipoproteinave, duke provokuar në këtë mënyrë zhvillimin e arteriosklerozës. 100 gramë vezë mishi të pulës dhe thërrmijave përmban afërsisht të njëjtin numër kilokalorikësh: 157 dhe 158, që është rreth 5.9% e masës totale. Kufizoni veten në përdorimin e një produkti të shëndetshëm dietik duhet të rekomandohet vetëm nga një mjek.

Sa kolesterol ka tek vezët e pulës dhe të thërmijave

Siç u përmend më lart, në fokusin e lëndëve ushqyese në vezët e pulës dhe pëllumbave është e verdha e verdhë veze. Përbëhet nga 12 vitamina, më shumë se 50 elementë gjurmë, si dhe acide të yndyrave të pangopura, të pangopura dhe të ngopura që formojnë të dy llojet e kolesterolit: të dobishme dhe të dëmshme. Për të zbuluar nëse ka kolesterol në proteinë, merrni parasysh përbërjen e tij. Proteina nuk përmban elemente të kolesterolit, përqindja e yndyrës në të është minimale, por enzimat proteinike janë të pranishme plotësisht. Mesatarisht, vezët e kajsës përmbajnë 844 mg kolesterol për 100 g produkt, pulë - 373 g.

A janë vezët të mira për trupin, në veçanti për uljen e kolesterolit të keq?

Nutricionistët pretendojnë se vezët e pulës dhe të thërrmijave nuk do të dëmtojnë një trup të shëndetshëm. Produkti asimilohet me 98%, duke minimizuar mundësinë e skorjeve. Acidet yndyrore të përshtatshme zvogëlojnë rrezikun e kancerit. Sa i përket arteriosklerozës vaskulare, kjo sëmundje vërehet te vegjetarianët që nuk hanë as vezë mishi pule dhe as peliçe. Kolesteroli në vezë është shumë i ndryshëm nga homologu i tij, i cili hyn në rrjedhën e gjakut, ajo që përbërja e tij dhe parimi i veprimit do të rezultojë se varet nga karakteristikat individuale. Nëse nuk ka kundërindikacione mjekësore që mund të përcaktohen vetëm nga mjeku që merr pjesë në bazë të një ekzaminimi të duhur, vezët e pulës dhe të thërrmijave mund dhe duhen ngrënë.

Vezë me kolesterol të lartë: dëm apo përfitim?

Vezët e pulës janë një nga ushqimet më të zakonshme në kuzhinën e çdo familje. Kjo është për shkak të çmimit të tyre të ulët, një numri të madh të ushqyesve dhe lëndëve ushqyese, si dhe një numri të madh të pjatave që mund të përgatiten prej tyre. Sidoqoftë, shumë njerëz me sëmundje të sistemit kardiovaskular pyesin nëse është e mundur të hani vezë me kolesterol të lartë?

Përbërja e vezëve të pulës
Kolesterolit dhe roli i tij në zhvillimin e sëmundjeve
Vezë pule dhe kolesterol
Ushqime të tjera dhe kolesterol

Kjo pyetje lidhet me rezultatet e studimeve mbi sasinë e kolesterolit në të verdhat e vezëve, gjë që tregon një përqendrim të lartë të këtij lipidi në përbërjen e tyre.

Për të vlerësuar mundësinë e ngrënies së vezëve me kolesterol të ngritur në gjak dhe për të kuptuar nëse vezët mund të përkeqësojnë gjendjen, është e nevojshme të analizoni me kujdes përbërjen e tyre, si dhe dëmin dhe përfitimin e mundshëm.

Kolesterolit dhe roli i tij në zhvillimin e sëmundjeve

Kolesteroli është një molekulë e vogël e yndyrës që sintetizohet vazhdimisht në trupin e njeriut, kryesisht në mëlçi. Sidoqoftë, një e katërta e gjithë kolesterolit është me origjinë ushqimore, d.m.th. vjen në produkte të ndryshme. Shumë njerëz janë të shqetësuar se vezët dhe kolesteroli mund të shkaktojnë aterosklerozë dhe sëmundje të ngjashme, siç janë infarkt miokardi, dëmtim të trurit, etj. Por a është kolesteroli vërtet i keq?

Kolesterolit luan një rol të rëndësishëm në një numër të madh të proceseve normale për një trup të shëndetshëm.

Përditësimi dhe mirëmbajtja e strukturës së membranave qelizore në organe të ndryshme.
Fazat fillestare të formimit të hormoneve seksuale dhe hormoneve në gjëndrat mbiveshkore.
Akumulimi i vitaminave që mund të vazhdojnë për një kohë të gjatë në yndyrna, etj.

Sidoqoftë, në kolesterol, kur rritet në mënyrë të konsiderueshme në gjak, shfaqen edhe efekte negative, më e rëndësishmja prej të cilave shoqërohet me një rritje në formimin e lipoproteinave me densitet të ulët (LDL) dhe lipoproteinave me densitet të lartë (HDL). LDL fillon dhe mbështet formimin e pllakave aterosklerotike në anije, duke shkaktuar zhvillimin e sëmundjeve të rënda kardiovaskulare, dhe HDL, përkundrazi, i parandalon ato.

Nëse niveli i kolesterolit është rritur në gjak për një kohë të gjatë, kjo çon në mënyrë të pashmangshme në një rritje të LDL dhe depozitimin e lipideve në murin e anijes.Kjo sidomos vërehet kur pacienti ka faktorë shtesë të rrezikut: mbipesha, pirja e duhanit, niveli i ulët i aktivitetit fizik, etj.

Effectfarë efekti mund të kenë enët me vezë në shëndet? Në varësi të normave të arsyeshme të konsumit të tyre, nuk mund të ketë ndikim negativ.

A është e mundur të hani produkte të vezëve për pacientët me arteriosklerozë, nëse mund të rrisin kolesterolin në gjak? Po, nëse e dini një normë të caktuar të konsumit të këtij produkti, dhe gjithashtu merrni kohë për të parandaluar vetë sëmundjen.

Vezë pule dhe kolesterol

Mitet fillestare në lidhje me rreziqet e kolesterolit u shfaqën në lidhje me disa studime që u përpoqën t'i përgjigjen pyetjes, cilat vezë kanë më shumë kolesterol. Në të njëjtën kohë, u konkludua se në lidhje me këtë, të verdhat e pulës dhe proteinat janë më të rrezikshme se ushqimet nga ushqimi i shpejtë, në të cilin ekziston një renditje me madhësi më pak yndyrë. Pas kësaj, botimet e reja filluan të shfaqen, duke thënë se të hahet të verdhat e vezëve dhe proteinat nuk ndikon aspak në metabolizmin e yndyrës. Sidoqoftë, e vërteta, si duket, është diku në mes.

A ka kolesterol në vezë? Sigurisht, është dhe ndodhet kryesisht në të verdhën e vezës. Në të njëjtën kohë, përmbajtja mesatare e kësaj substance është 370 mg për 1 verdhë veze me proteina, e cila nuk është aq shumë. Nëse një person fillon të hajë një sasi të madhe të tyre çdo ditë për një kohë të gjatë, kjo mund të çojë në ndryshime në analizën biokimike të gjakut.

A e rritin vezët kolesterolin në gjak? Si çdo produkt, vezët rrisin nivelin e yndyrës në gjak dhe ndikojnë në metabolizmin e kolesterolit në mëlçi. Kjo duhet të konsiderohet nga të gjithë njerëzit me arteriosklerozë ose faktorë rreziku për zhvillimin e tij. Shtë e rëndësishme të kuptohet që është e kotë të braktisësh plotësisht vezët, pasi jo vetëm që ato luajnë një rol në zhvillimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut.

Nëse niveli i kolesterolit është rritur ndjeshëm, atëherë mund të refuzoni vetëm të verdhat e verdhë, duke vazhduar të hani të bardhat e vezëve. Nëse treguesit e metabolizmit të yndyrës nuk ndryshohen shumë, atëherë mund të hani një të verdhë veze çdo ditë, për shkak të mungesës në këtë rast të ndonjë efekti negativ në trup.

Ushqime të tjera dhe kolesterol

Yndyrnat, përfshirë kolesterolin, gjenden gjithashtu në lloje të tjera të ushqimeve të ngjashme. Për shembull, shumë njerëz këshillojnë të kaloni tek vezët e thajthit. Sidoqoftë, në realitet, sasia e kolesterolit për 100 g. produkti i vezëve është pothuajse i njëjtë, dhe nëse ka vezë, quail nuk do të ketë një efekt të rëndësishëm pozitiv në trup.

Në parandalimin e zhvillimit të arteriosklerozës dhe përparimin e saj, jo vetëm dieta është e rëndësishme, por edhe ndryshimet në stilin e jetës, duke përfshirë refuzimin e zakoneve të këqija dhe trajtimin e sëmundjeve shoqëruese.

Sa i përket vezëve të zogjve të tjerë (patë, gjeldeti, struci dhe shpendët e guineve) vlen të thuhet se sasia e kolesterolit në to është afërsisht e barabartë me sasinë e saj në të verdhat e pulave. Prandaj, është e rëndësishme jo vetëm të zgjidhni një burim specifik të të bardhës së vezës dhe të verdhë veze, por të kryeni masa gjithëpërfshirëse parandaluese për të parandaluar zhvillimin dhe përparimin e sëmundjeve të sistemit kardiovaskular, duke përfshirë trajtimin e sëmundjeve endokrine, luftën kundër peshës së tepërt, ndërprerjen e pirjes së duhanit, etj.

Efekti i kolesterolit të vezëve në metabolizmin e dhjamit është në të vërtetë shumë i vogël, dhe ka ndonjë domethënie vetëm në sfondin e përdorimit të një sasie të madhe të këtij produkti ose në prani të faktorëve të rrezikut shoqërues për zhvillimin e arteriosklerozës. Sa e intensifikuar mund të jetë ndikimi negativ i vezëve? Enët prej tyre nuk janë në gjendje të sjellin efekte negative në trup, me kusht që të respektohen normat e zakonshme të konsumit të këtij produkti.

Përfitimet ose dëmet e vezëve me kolesterol të lartë

Për shumë vite duke luftuar pa sukses me CHOLESTEROL?

Shefi i Institutit: "Do të mahniteni se sa e lehtë është të ulni kolesterolin thjesht duke marrë çdo ditë ...

Vezët e pulës kanë qenë prej kohësh objekt diskutimi nga një audiencë e gjerë, nga nutricionistët mjekësorë deri tek qytetarët e zakonshëm. Opinionet janë diametralisht të kundërta, përfitimet dhe dëmet e vezëve janë në rrezik, nga një tabu i plotë për të përdorur deri në njohjen e dobisë së pakufizuar të produktit.

LEXONI LEXUESIT TONA!

Lexuesit tanë kanë përdorur me sukses Aterol për të ulur kolesterolin. Duke parë popullaritetin e këtij produkti, vendosëm ta ofrojmë atë në vëmendjen tuaj.
Lexoni më shumë këtu ...

Një pjesë e veçantë e situatës qëndron në faktin se të dy palët, natyrisht, njohin vlerën ushqyese të jashtëzakonshme të produktit, pasurinë e tij në vitamina, minerale dhe përbërja e ekuilibruar nuk vihet në dyshim. Mos bini dakord vetëm për një komponent.

Për më tepër, njëra nga palët pretendon se ajo mbart një rrezik thuajse të vdekshëm, pala tjetër beson me ngulm se, përkundrazi, prania e tij në këtë produkt shpëton pikërisht nga ky rrezik.
Po flasim për kolesterol të lartë në vezët e pulës.

A është e mundur të hahet, studime të reja, sa kolesterol në vezët e pulës

Vezët janë një produkt shumë i popullarizuar në kuzhinë me shumicën e amvisave. Ata janë të lumtur për të ngrënë në formë të papjekur, të skuqur dhe të zier, si dhe si një përbërës i pjatave të ndryshme. Sidoqoftë, në pyetjen e efektit të tyre në trup, mendimet e ekspertëve ndryshojnë, ndonjëherë mjaft dramatike. Për të kuptuar se si lidhen vezët dhe kolesteroli, le të shqyrtojmë më në detaje përbërjen dhe vetitë e tyre.

Vezët nuk duhet të fajësohen! Kolesteroli në to doli të jetë i sigurt | Jeta e shëndetshme | shëndetësor

| Jeta e shëndetshme | shëndetësor

"Timeshtë koha për të shpërndarë mitet për lidhjen e vezëve me sëmundjet e zemrës dhe rivendosjen e vendit të duhur në dietën tonë, sepse ato kanë një rëndësi të madhe për një dietë të ekuilibruar." Citoj numrin e fundit të një botimi shumë serioz mjekësor, ditarin e Fondit Kombëtar të Ushqyerit Britanik. Dhe këtu janë disa citate nga i njëjti vend: “Vezët janë të pasura me lëndë ushqyese, ato janë një burim i vlefshëm i proteinave me cilësi të lartë dhe në të njëjtën kohë ato përmbajnë pak yndyrna dhe kalori të dëmshme. ... Një përmbajtje e lartë e proteinave në vezë mund të ndihmojë në ruajtjen e peshës normale të trupit ose në uljen e peshës së tepërt dhe për këtë arsye të luajë një rol të madh në luftën kundër mbipeshes.

Gjurmë ruse

Pse, në 40 vitet e fundit, vezët "pikturohen" ekskluzivisht me ton të zi?

"Ishte një kohë triumfi për teorinë e kolesterolit për origjinën e arteriosklerozës," thotë Konstantin Spakhov, mjek, kandidat i shkencave mjekësore. - Krijuesi i saj ishte një mjek i ri rus Nikolai Anichkov. Më 1912, ai kreu eksperimente mbi lepujt, duke i ushqyer me doza kali të kolesterolit. Kjo e fundit u depozitua në enët e kafshëve, duke shkaktuar aterosklerozë në to. Pastaj Anichkov filloi të merrej me probleme të tjera, fitoi famë dhe madje u bë president i Akademisë së Shkencave Mjekësore. Në Perëndim, ata shkuan rrugën e tyre "origjinale", duke përsëritur eksperimentet e Anichkov në vitet 20-30. Deri në vitet '70, mjekët "piqen" dhe shpallën luftë kundër kolesterolit në të gjitha frontet.

Dhe sidomos ata vareshin vezë të pasura me këtë substancë. Në të njëjtën kohë, shkencëtarët injoruan shumë fakte. Për shembull, doza të mëdha të kolesterolit në dietë nuk shkaktuan aterosklerozë në kuaj, qen dhe disa kafshë të tjera. Atëherë doli: njerëzit në asimilimin e kësaj substance janë më shumë si kuaj, sesa lepuj. Në 1991, revista autoritare mjekësore amerikane NEJM (The New England Journal of Medicine) botoi një artikull pothuajse anekdotik të titulluar: "Kolesterol plazma normal në një burrë 88-vjeçar që ha 25 vezë në ditë".

Heroi i botimit, i cili jetonte në një shtëpi pleqsh, blihej çdo ditë 20-30 vezë, të cilat i hante me siguri. Kjo vazhdoi të paktën 15 vjet, dhe kolesteroli i tij ishte normal, dhe shëndeti i tij nuk ishte më i keq se ai i bashkëmoshatarëve të tij.

Djalli është në detaje

Pavarësisht nga shumë kontradikta, vezët dhe kolesteroli vazhduan të trembin fshatrat e qytetit. Logjika e bindjes ishte afërsisht e njëjtë. Kolesteroli i lartë në gjak rrit vdekshmërinë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut (gjë që është e vërtetë). Ulja e kolesterolit në gjak zvogëlon vdekshmërinë nga këto sëmundje (e cila është gjithashtu e vërtetë). Kjo do të thotë që ushqimet e pasura me kolesterol kontribuojnë në zhvillimin e këtyre sëmundjeve dhe rrisin vdekshmërinë prej tyre. Por kjo nuk është e vërtetë.

Kolesteroli në ushqime dhe në gjak janë dy gjëra të ndryshme. Efekti i ushqimeve të pasura me kolesterol në kolesterolin në gjak është i dobët dhe i papërfillshëm. Kolesteroli nga ushqimi në gjak shndërrohet në dy kolesterol të ndryshëm - të dëmshëm dhe të dobishëm. E para promovon formimin e pllakave në anije, e dyta parandalon këtë. Prandaj, vezët në një farë mase madje mund të zvogëlojnë rrezikun e arteriosklerozës.

Sjellja e mirë ose e keqe e kolesterolit varet nga ambienti i saj. Në gjak, ai nuk noton vetë, por në "shoqërinë" e yndyrnave dhe proteinave. Komplekset e tilla quhen lipoproteina. Nëse ata kanë një densitet të ulët, atëherë ato përmbajnë kolesterol të dëmshëm, por në lipoproteinat me densitet të lartë, kolesteroli është i dobishëm.

Cili do të jetë saktësisht kolesteroli i përmbajtur në vezë? Shikuar me çfarë ushqimesh keni ngrënë me të. Për shembull, nga një vezë e pjerrët me gjalpë, ajo kryesisht do të shndërrohet në kolesterol "të keq" në trup. Nga vezët e skuqura të gatuara në të njëjtin vaj ose me sallam, proshutë dhe proshutë, gjithashtu. Por vezët e fërguara në vaj perimesh ose ndonjë vezë në vetvete, përqendrimi i kolesterolit të keq në gjak nuk do të rritet saktësisht.

Vërtetë, ekziston një përjashtim - njerëzit me karakteristika trashëgimore të metabolizmit, në të cilat mëlçia prodhon shumë kolesterol të keq ose pak të mirë. Ata janë më mirë t'u përmbahen rekomandimeve të vjetra dhe nuk ka më shumë se 2-3 vezë në javë. Këto sëmundje nuk janë shumë të shpeshta, ndodhin në rreth një në 500 persona.Në rrezik janë ata që prindërit e të cilëve patën sulme në zemër dhe goditje në moshë të re.

Në fakt, ekspertët e Fondit të Ushqyerit Britanikë shprehën pozicionin e botës për vezët. Organizatat mjekësore në Evropë dhe në botë gjithashtu nuk e kufizojnë më konsumin e vezëve, dhe ato mund të hahen çdo ditë. Vetëm në MB ishte bërë me zë të lartë - për të gjithë botën. Dhe në vendet e tjera, në heshtje. Për shembull, në Shtetet e Bashkuara, ata thjesht kaluan këshilla për kufizimin e vezëve nga të gjitha udhëzimet zyrtare.