Meringue (meringue) me ëmbëlsues

Shtrojeni tiganin me pergamenë ose qilim jo ngjitës. Për ta bërë meringun lehtësisht të mbetet pas pergamenës, duhet të derdhni një shtresë kripe të trashë në pergamenë direkt në fletën e pjekjes.

Përzierja e enëve (tas dhe mikser) duhet të jetë e pastër dhe e thatë. Yndyra dhe uji nuk janë të pranueshme, proteina nuk shkon keq.

Vendosëm furrën të nxehet deri në 100 ° C. Nga përvoja: është e nevojshme të përshtateni, mund të mos funksionojë menjëherë. Ka furra në të cilat së pari duhet të vendosni meringues, dhe vetëm atëherë të ngrini temperaturën.

Vezët duhet të jenë të freskëta dhe gjithmonë jashtë frigoriferit! Ndani 2 proteina, derdhni në një tas për rrahje, ftohuni për 15 minuta në frigorifer, rrihni. Rrihni të bardhët në shkumë (së pari me shpejtësi të ulët, pastaj me shpejtësi të lartë), shtoni pak acid citrik kur vëreni që shkuma ka filluar të kondensohet - është koha për të shtuar ëmbëlsues.

Ekzistojnë 2 mundësi për të shtuar ëmbëlsuesin:

1. enmbëlsues i lëngshëm. Mund të jetë e ndryshme, kështu që ëmbëlsia ende duhet të përcaktohet për shije. Shtoni gradualisht ëmbëlsuesin dhe vaniljen. Rrihuni në një shkumë të dendur, duke shtuar gradualisht ëmbëlsuesin. Rrihuni që shkuma të qëndrojë.

2. Shpërndani 5-6 tableta ëmbëltues në një sasi shumë të vogël uji dhe derdhni në masën proteine, duke vazhduar zierjen derisa një shkumë e bardhë e trashë të jetë aq e trashë sa të mund të merret direkt me një lugë me një lugë.

Pastaj masa mund të përhapet në fletën e pjekjes së përgatitur ashtu siç dëshironi. Ju mund të vizatoni shkumën në një shiringë ëmbëlsirash dhe të shtrydhni copëza të vogla, por gjithashtu thjesht mund të formoni një lugë të thatë.

Ka dy mënyra për tu pjekur.

1. Furra jonë është e paravendosur në 100 ° C. Ne vendosim një fletë pjekje me meringue. Piqni (ose më mirë të thatë) 5-10 minuta (në varësi të furrës). Mos e hapni furrën, shikoni nëpër gotë. Mos lejoni që errësirat të errësohen. Sapo gjithçka është e mjaftueshme - fikeni dhe lini të ftohet brenda. Ftohtë - tërhiqeni, mos e prekni pjesën e sipërme me duart tuaja derisa të ftohet plotësisht.

2. Vendoseni tepsinë me meringue në furrë të ftohtë, ndizni temperaturën 100 - 110 ° C dhe lëreni të gatuhet për 45-60 minuta. Fikni furrën, hapni pak derën. Mos i hiqni sendet derisa furra të jetë ftohur plotësisht.

Meringue është jashtëzakonisht e papërpunuar, shumë më e thyer se meringue e zakonshme, sepse nuk ka sheqer që ofron një bazë të fortë. Dhe mbetet pothuajse e bardhë.

Për një ndryshim të shijes, ju mund të shtoni një lugë kafeje të menjëhershme (pak e holluar me ujë) në proteinat e rrahura. Kafeja rreh shijen specifike të ëmbëlsuesit. Mund të provoni me aditivë të tjerë, të tilla si kanellën, aromën e rumit dhe më shumë.

Receta e Stevia Meringue

Në recetën klasike të meringës sigurohet përdorimi i sheqerit pluhur, është për shkak të këtij përbërësi që proteina bëhet e lehtë dhe e ajrosur. Nuk është e mundur të arrihet një rezultat i ngjashëm me xylitol, stevioside ose një ëmbëlsues tjetër. Për këtë arsye, shtimi i sheqerit të vaniljes është një domosdoshmëri.

Meringu me një ëmbëlsues përgatitet më së miri me substanca natyrale, në mënyrë ideale merrni stevia, imiton në mënyrë të përkryer shijen e sheqerit, gjithashtu përmban minerale dhe vitamina të nevojshme për funksionimin adekuat të trupit të diabetikëve. Për të diversifikuar recetën e ëmbëlsirës së propozuar, nuk është e tepërt të shtoni një majë kanelle në të.

Ju do të duhet të përgatisni përbërësit: 3 të bardhat e vezëve (domosdoshmërisht të ftohura), 0,5 lugë gjelle stevia (ose 4 tableta), 1 lugë sheqer vanilje, 3 lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad. Proteina, së bashku me lëngun e limonit, rrihet intensivisht me një blender derisa të shfaqen maja të qëndrueshme, pastaj, pa ndalur rrahjet, ata hyjnë në stevia dhe vanillin.

Ndërkohë, ju nevojiten:

prerë fletën e pjekjes,
yndyrat me vaj perimesh të rafinuar,
duke përdorur një qese pastiçerie vendosni meringues mbi të.

Nuk është problem nëse një diabetik nuk ka një çantë të veçantë për ëmbëlsirat, përkundrazi, ata përdorin një qese të zakonshme të bërë nga polietileni, duke prerë një cep në të.

Rekomandohet të piqni ëmbëlsirë në një temperaturë të furrës jo më shumë se 150 gradë, koha e gatimit është 1.5-2 orë. Shtë e rëndësishme të mos e hapni furrën gjatë gjithë kësaj kohe, përndryshe meringu mund të "bjerë".

Në vend të ekstraktit stevia, mund të merrni një ëmbëlsues nga marka tregtare Fit Parade.

Meringue me mjaltë

Ju mund të gatuani bezeshki me mjaltë në vend të sheqerit, teknologjia nuk është shumë e ndryshme nga receta e parë. Dallimi është se produkti i bletarisë administrohet së bashku me një zëvendësues të sheqerit. Do të jetë e nevojshme të merret parasysh se kur nxehet në një temperaturë prej 70 gradë dhe më lart, mjalti do të humbasë të gjitha pronat që janë të dobishme për njerëzit.

Për recetën, merrni 5 të bardha vezësh të ftohta, të njëjtën sasi mjalti natyral të lëngshëm. Nëse nuk ka mjaltë të lëngshëm, produkti i ëmbëlsuar është shkrirë në një banjë me ujë dhe më pas lihet të ftohet.

Për të filluar, në një tas të veçantë rrihni proteinën, tas gjithashtu nuk dëmton të ftohet pak. Në këtë fazë, nuk ka nevojë të merrni një shkumë të fortë, sepse ende duhet të prezantoni mjaltë. Shtohet në një rrymë të hollë, të përzier me kujdes, duke shmangur uljen e shkumës së proteinave.

Pjata e pjekjes lyhet me vaj perimesh të rafinuar, përhapjen e meringës, pjekur në një temperaturë prej 150 gradë për 60 minuta. Kur të mbarojë koha, ëmbëlsira lihet në furrë të paktën 20 minuta të tjera, kjo do të ruajë ajrosjen e gjellës.

Në vend të letrës pergamenë, zonjë filloi të përdorë forma të posaçme silikoni dhe pjekje, avantazhi i tyre i padyshimtë është se nuk keni nevojë të yndyrat format me vaj.

Marshmallow Souffle, Crispy Meringue, Ducane Marshmallow

Një tjetër variant i ëmbëlsirës së shijshme të lejuar për diabetin është soufflé e marshmallow. Për të, ju duhet të merrni 250 g gjizë pastë pa yndyrë, 300 ml qumësht, 20 g xhelatinë, një zëvendësues të sheqerit, shurupe aromatike, acid citrik në majë të një thike.

Së pari, 20 g xhelatinë ngjyhet në 50 g ujë, përbërësit e mbetur (përveç gjizës) përzihen veçmas, nxehen pak në një banjë me ujë. Pasi të shtojnë xhelatinën e fryrë, fshijini butësisht të gjithë përbërësit, shtoni gjizën.

Përzierja që rezulton dërgohet në frigorifer për 30 minuta, dhe posa të kapet soufflé, rrihet me një mikser për 5-7 minuta. Dmbëlsirë e gatshme shërbehet me gjethe nenexhiku ose manaferrat.

Me një zëvendësues të sheqerit për një shkelje të metabolizmit të karbohidrateve, mund të gatuani meringues të freskët pa sheqer, të merrni disa proteina të ftohura, gjysmë lugë çaji uthull, një lugë çaji niseshte misri dhe 50 g ëmbëltues.

mundi proteinën me një ëmbëltues,
shtoni niseshte dhe uthull,
mbajeni rrahjet deri në majat e pjerrëta.

Pastaj mbi petë silikoni ose letër pergamene të yndyrshme shtrojeni bezeshki dhe dërgojeni në furrë për 40 minuta. Furra duhet të ngrohet paraprakisht në një temperaturë prej 100 gradë, dhe pasi të fiket meringu nuk nxirret për një orë tjetër, derisa të ftohet plotësisht. Kjo do të lejojë që ëmbëlsira të mos humbasë formën e saj dhe të thahet mirë.

Shumë e shijshme për një pacient me diabet do të jetë kënetat, të gatuara nën dietën Ducane. Përbërësit janë:

nje gote uje
2 lugë agar agar
2 ketra
zevendesuesi i sheqerit
lëng gjysmë limoni.

Ju mund të merrni çdo ëmbëlsues, zëvendësuesi i sheqerit Milford është më i miri në këtë rast, është ekuivalent i 100 g sheqer i bardhë.

Kjo recetë mund të quhet klasike, vetëm se nuk përdor fruta. Agar-agari hollohet në ujë të ftohtë, trazohet, sillet në një çiban, dhe pastaj derdhet zëvendësuesi i sheqerit.

Ndërkohë, proteina e ftohur është rrahur derisa të shtohet një shkumë e ngushtë, lëng limoni. Uji i vluar është lënë mënjanë nga sobë, proteina transferohet shpejt në të, dhe rrahja rrihet intensivisht me një mikser për dy minuta.

Masat lejohen të insistojnë që agar-agari të trashet, të vazhdojë në përgatitjen e kënave. Përzierja e proteinave përhapet në pergamenë, një petë silikoni ose derdhet në kallëpe të vogla, të gjithë formën, dhe më pas prerë si një kënetë. Zëvendësoni lëngun e limonit me vanilje ose kakao.

Essertmbëlsira do të jetë plotësisht e gatshme pas 5-10 minutash, për të shpejtuar procesin, mund të ngrihet në frigorifer. Marshmallows nuk do të shkaktojë një rritje të nivelit të glicemisë, do të kënaqë një pacient me diabet me shijen e tyre, nuk do të dëmtojë figurën dhe përmirësojë gjendjen shpirtërore. Kjo pjatë është e përshtatshme për humbje peshe, lejohet t'u jepet fëmijëve.

Si të bëni meringue dietë është përshkruar në video në këtë artikull.

Meringues ëmbëlsues për diabetikët

Për shumë vite duke luftuar pa sukses me DIABETES?

Shefi i Institutit: “Do të mahniteni se sa e lehtë është kurimi i diabetit duke e marrë atë çdo ditë.

Smbëlsirat nuk janë vetëm ushqim i shijshëm, sepse glukoza në to bëhet një substancë e rëndësishme që përdoret nga trupi për të gjeneruar energji. Megjithatë, me diabet, pacientët janë të ndaluar të konsumojnë karbohidrate të thjeshta, përndryshe niveli i glicemisë po rritet me shpejtësi.

Zëvendësuesit e sheqerit do të jenë një rrugëdalje nga situata, tregu ofron një larmi të paimagjinueshme të produkteve të tilla, ëmbëltuesit mund të jenë të llojeve të ndryshme, natyrale dhe sintetike.Më të sigurtat janë zëvendësimet e bëra nga jamballi ose stevia, ato kanë një sasi minimale të kalorive, shije të ëmbël.

Duhet të kihet parasysh se zëvendësuesit natyralë të sheqerit janë më shumë kalori sesa artificiale, në ditë lejohet të konsumoni jo më shumë se 30 gram të substancës. Aditivë sintetikë, edhe pse me kalori të ulët, një mbidozë kërcënon një proces të trazuar tretës.

Enmbëlsuesit mund të shtohen thjesht në çaj ose kafe, dhe mund të përdoren gjithashtu për ëmbëlsira, pasta dhe enët e tjera të kuzhinës. Kushti kryesor është të zgjidhni një zëvendësues që nuk humbet vetitë e tij gjatë trajtimit të nxehtësisë.