Indeksi glicemik për dhëmbin e ëmbël

Me diabetin, përveç marrjes së ilaçeve hipoglikemike ose terapisë me insulinë, një pjesë integrale e trajtimit është dieta. Parimi kryesor i të ushqyerit bazohet në refuzimin e ushqimit të shpejtë të hedhurinave nga karbohidratet.

Një vakt i shëndetshëm dhe me karburant të ulët të pasur me vitamina dhe minerale duhet të mbizotërojë në dietën e pacientit. Sipas rekomandimeve të mjekut, pacientët duhet të hanë perime, mish të ligët, peshk, barishte dhe ushqime të tjera të shëndetshme. Por, nëse diabeti ju bën të dëshironi diçka të ëmbël dhe si mund ta përkëdhelni veten?

Ndonjëherë, me një nivel të kontrolluar të glicemisë, diabetikët mund të përballojnë të hanë ëmbëlsirë. Mundësia më e mirë do të ishte frutat, duke përfshirë keroba, me një indeks të ulët glicemik. Njerëzit që vuajnë nga sheqeri i lartë i gjakut për më shumë se një vit e dinë se cili është ky tregues, dhe ata që janë diagnostikuar vetëm me diabet të tipit 2 duhet të njihen me të në mënyrë më të detajuar.

Indeksi glicemik: çfarë është?

Vetëm karbohidratet, d.m.th sheqeri, ndikojnë në përmbajtjen e glukozës në gjak. Ata janë të ndarë në grupe të ndryshme. E para është monosakaridet (thjeshtë) karbohidratet, ato përfshijnë glukozën dhe fruktozën.

Kategoria e dytë është disakaridet, të cilat përfshijnë saharozë (sheqer të thjeshtë), laktozë (pije me qumësht), maltozë (birrë, kvass). Karbohidratet komplekse përfshijnë niseshte (drithëra, miell, patate).

Grupi i polisaharideve gjithashtu përfshin fibra, të përfshira në:

Indeksi i glicemisë është një tregues që pasqyron shpejtësinë e prishjes së karbohidrateve në glukozë. Organizmi i fundit përdor si energji. Sa më shpejtë që të bëhet ndarja e sheqerit, aq më shumë do të jetë GI.

Kjo vlerë u prezantua nga mjeku amerikan D. Jenix në 1981, i cili po hulumtonte produkte me qëllim të zhvillimit të një menuje optimale për njerëzit me diabet.

Më parë, supozohej se çdo produkt ka të njëjtin efekt tek njerëzit. Sidoqoftë, mendimi i Jenkinson ishte i kundërt, dhe ai vërtetoi se secili produkt prek trupin në varësi të karbohidrateve që ato përmbajnë.

Pra, studimet e shkencëtarit kanë konfirmuar që ata që hanë akullore, që është një ëmbëlsirë e ëmbël, kanë një nivel më të ulët të glukozës në gjak sesa njerëzit që kanë ngrënë pasta. Më pas, u studiua indeksi glicemik i pothuajse të gjitha produkteve.

Vlen të përmendet se treguesit e GI mund të ndikohen nga faktorë të ndryshëm:

• përqendrimi i proteinave, yndyrave dhe lloji i tyre,
• lloji i karbohidrateve
• metoda e përpunimit të produktit,
• përmbajtja e fibrave ngjitur, e cila rrit kohëzgjatjen e tretjes së ushqimit, e cila ngadalëson thithjen e sheqerit.

Indexfarë indeksi glicemik konsiderohet normal?

Për të mësuar se si të kuptoni GI, së pari duhet të kuptoni rolin e glukozës dhe insulinës në trup. Sheqeri është energji për trupin dhe çdo karbohidrate që vjen me ushqim më vonë bëhet glukozë që hyn në qarkullimin e gjakut.

Nivelet normale të sheqerit variojnë nga 3.3 në 55 mmol / L në stomak bosh dhe deri në 7.8 mmol / L dy orë pas mëngjesit.

Indeksi i glicemisë tregon se sa i lartë është rritur niveli i sheqerit në gjak pasi të keni ngrënë ushqime të caktuara. Por është gjithashtu e rëndësishme të merret parasysh koha gjatë së cilës rritet glikemia.

Kur përpiloni GI, glukoza u mor si standard; GI e saj është 100 njësi. Treguesit e produkteve të tjera ndryshojnë nga 0 në 100 njësi, e cila përcaktohet nga shpejtësia e asimilimit të tyre.

Në mënyrë që glukoza nga rrjedha e gjakut të hyjë në qelizat e trupit dhe të bëhet energji, është e nevojshme pjesëmarrja e një insuline të veçantë hormonale. Dhe përdorimi i ushqimit që ka një GI të lartë kontribuon në një kërcim të papritur dhe të lartë të sheqerit në rrjedhën e gjakut, kjo është arsyeja pse pankreasi fillon të sintetizojë në mënyrë aktive insulinë.

Ky hormon ka një efekt të drejtpërdrejtë në nivelin e glicemisë:

1. Parandalon yndyrën e depozituar që të bëhet përsëri glukozë dhe pasi të përthithet në gjak.
2. Redukton glukozën duke e shpërndarë atë në inde për konsum të shpejtë ose duke depozituar sheqer në formën e rezervave të yndyrës për konsum nëse është e nevojshme.

Të gjithë ata që janë diagnostikuar me diabet duhet të dinë që të gjitha produktet ndahen në tre grupe - me GI të lartë (nga 70 njësi), të mesme - 50-69 dhe të ulët - nga 49 ose më pak. Prandaj, kur përpiloni një dietë të përditshme, është e rëndësishme të kuptoni të mirat dhe të këqijat e secilës kategori.

Përkundër faktit se diabeti nuk rekomandohet të hani ushqim me GI të lartë, ai ka një avantazh - një shpërthim të shpejtë të energjisë që ndodh pothuajse menjëherë pas konsumimit të karbohidrateve. Sidoqoftë, një ushqim i tillë aktivizon vetëm për një periudhë të shkurtër kohe.

Edhe ndryshimet e mprehta në përqendrimin e sheqerit në gjak çojnë në zhvillimin e një mase të komplikimeve. Gjithashtu ushqimi me një GI mbi shtatëdhjetë çon në akumulimin e indit dhjamor dhe mbipesha pasuese. Por me ushqimet me pak nivele të ulëta, gjërat ndryshojnë.

Ushqimet me një indeks të ulët glicemik treten për një kohë të gjatë, pa shkaktuar një rritje të fortë të sheqerit në gjak. Dhe pankreasi prodhon insulinë në sasi të vogla, gjë që parandalon grumbullimin e yndyrës nënlëkuror.

Nëse një diabetik do të përfshijë fruta ose perime me një GI të ulët në meny dhe të përpiqet të refuzojë ushqimin me një GI të lartë, ai nuk do të jetë mbipeshë. Përdorimi sistematik i një ushqimi të tillë ndikon pozitivisht në profilin lipidik të gjakut dhe parandalon shfaqjen e të gjitha llojeve të shqetësimeve në punën e zemrës.

Faktorët negativë të GI jo të mëdha përfshijnë:

• kalori të pamjaftueshme dhe vlera ushqyese të ushqimit për sportet,
• kompleksiteti i gatimit, sepse në këtë grup ka pak ushqime që mund të hahen të papërpunuara.

Por kur krijoni një menu për një diabetik, është e nevojshme të zgjidhni produkte me GI të ndryshme, duke i shpërndarë saktë ato gjatë gjithë ditës. Sidoqoftë, edhe kur hani ushqim me GI të ulët, karbohidratet hyjnë në trup.

Për të zvogëluar sasinë e sheqerit në trup, mund të përdorni disa rekomandime. Pra, këshillohet të zgjidhni produkte të tërë, jo të grimcuar.

Kohëzgjatja e trajtimit të nxehtësisë duhet të jetë minimale, dhe karbohidratet duhet të konsumohen me fibra dhe yndyrna. Nuk këshillohet të hani karbohidrate veçmas, për shembull, në rostiçeri pasdite mund të hani 1 fetë bukë me grurë të plotë me një fetë djathë.

Në diabet, sheqeri i rregullt është i ndaluar. Shpesh ajo zëvendësohet me fruktozë - glukozë të marrë nga frutat.

Por përveç këtij ëmbëlsuesi, ka edhe të tjerë, për shembull, karob, i cili mund të bëhet një zëvendësues i plotë dhe i dobishëm i sheqerit.

Cili është indeksi i glicemisë

Indeksi i glicemisë (GI) është një tregues që pasqyron shkallën e prishjes së çdo produkti në një gjendje të glukozës, e cila është burimi kryesor i energjisë i tërë organizmit. Sa më i shpejtë procesi, aq më i lartë është GI.

Vetëm karbohidratet (përndryshe, sheqeri) ndikojnë në përqendrimin e sheqerit në gjak. Proteinat dhe yndyrnat nuk janë të përfshira. Të gjitha karbohidratet ndahen në:

1. Thjeshtë (aka monosakaride), të cilat përfshijnë fruktozën dhe glukozën.
2. Më komplekse (disakaridet), të përfaqësuara nga laktoza (që gjendet në produkte të qumështit të lëngshëm), maltoza (që gjendet në kvass dhe birrë) dhe saharoze (sheqeri më i zakonshëm).
3. Kompleks (polisaharidet), midis të cilave izolohet fibra (një përbërës i qelizave bimore që gjenden në perime, drithëra, fruta, produkte mielli) dhe niseshte (produkte mielli, patate, miell, drithëra).

Sfond historik

Termi indeks glycemic u prezantua nga një mjek D. Jenkins (Toronto) në 1981, duke hulumtuar produkte për të nxjerrë një orar të mirë ushqyes për diabetikët. Më parë mendohej se të gjitha produktet veprojnë në mënyrë të barabartë për njerëzit. Por Jenkinson parashtroi mendimin e kundërt dhe sugjeroi të merrte parasysh efektin e produkteve në trupin e njeriut, në varësi të karbohidrateve specifike. Si rezultat i hulumtimit, ai vërtetoi se kur përdorni akullore, pavarësisht nga përmbajtja e lartë e sheqerit, ndryshimi në përqendrimin e glukozës në gjak është më pak se pasi të hahet bukë. Si rezultat, shkencëtarët studiuan të gjitha produktet dhe përpiluan tabela me përmbajtje kalori dhe GI.

Affectsfarë ndikon në gi?

Vlera e GI ndikohet nga shumë faktorë, ndër të cilët janë:

• lloji i karbohidrateve në një produkt të caktuar (për shembull, poli- ose monosakaride të ngadalta ose të shpejta)
• sasinë e fibrës ngjitur, e cila rrit kohën e tretjes së ushqimit, duke ngadalësuar thithjen e glukozës,
• përmbajtjen e yndyrnave dhe proteinave dhe llojin e tyre,
• mënyra për të gatuar një vakt.

Roli i glukozës

Burimi i energjisë së trupit është glukoza. Të gjitha karbohidratet që hyjnë në trup me ushqim i nënshtrohen një ndarje pikërisht ndaj glukozës, e cila më pas përthithet në gjak. Përqendrimi normal i tij është 3.3-5.5 mmol / L në stomak bosh dhe jo më shumë se 7.8 mmol / L 2 orë pas vaktit. Ju kujton kjo gjë? Po, kjo është një analizë e njohur e sheqerit. Glukoza që rezulton shpërndahet nga rrjedha e gjakut në të gjithë trupin, por i nevojitet insulinës hormon për të hyrë në qelizat dhe për tu kthyer në energji.

GI tregon se sa përqendrimi i glukozës rritet pas konsumimit të një produkti të veçantë. Së bashku me këtë, shpejtësia e rritjes së saj është gjithashtu e rëndësishme.

Shkencëtarët kanë adoptuar glukozën si referencë dhe GI e saj është 100 njësi. Vlerat e të gjitha produkteve të tjera krahasohen me standardin dhe ndryshojnë midis 0-100 njësive. në varësi të shpejtësisë së asimilimit të tyre.

Lidhja e glukozës me insulinën

Konsumi i produktit në GI të lartë çon në një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak, gjë që sinjalizon pankreasin që të lëshojë insulinë intensivisht. Kjo e fundit luan një rol të rëndësishëm:

1. Ai ul përqendrimin e sheqerit, duke e shpërndarë atë në inde për konsum të mëtejshëm ose duke e hequr atë "për më vonë" në formën e depozitave të yndyrës.
2. Nuk lejon që yndyra që rezulton të kthehet në glukozë dhe pastaj të përthithet.

Ajo është e përfshirë në mënyrë gjenetike. Në kohërat e lashta, njerëzit përjetuan të ftohtin dhe urinë, dhe insulina krijoi rezerva energjetike në formën e yndyrës, dhe më pas ajo konsumohej sipas nevojës.

Tani nuk ka nevojë për këtë, sepse ju mund të blini ndonjë produkt, dhe ne filluam të lëvizim shumë më pak. Prandaj, lind një situatë kur ka rezerva dhe nuk ka ku t'i shpenzojë ato. Dhe ato ruhen në mënyrë të sigurt në trup.

Cila GI është e preferueshme?

Të gjitha produktet janë në tre kategori:

• me norma të larta (GI është 70 ose më shumë),
• vlerat mesatare (GI 50-69),
• tarifa të ulëta (GI 49 ose më pak).

Në çështjen e zgjedhjes së produkteve për dietën, duhet të merren parasysh avantazhet dhe disavantazhet e secilës kategori.

Gi e lartë

Përparësitë e produkteve të tilla janë:

• rritje e shpejtë e përqendrimit të sheqerit në gjak,
• një rritje e mprehtë e energjisë dhe rritjes së energjisë.

Disavantazhet përfshijnë:

• rrezik i lartë i depozitave nënlëkurore për shkak të pikave të papritura të sheqerit,
• kohë e shkurtër e ngopjes së trupit me karbohidrate,
• kufizime dietike për diabetikët.

Pluses përfshijnë:

• shpërndarja e vazhdueshme e glukozës në të gjithë trupin gjatë gjithë ditës,
• ulur oreksin
• shkalla e ulët e rritjes së përqendrimit të glukozës, e cila parandalon formimin e depove të yndyrës.

• vështirësi në përgatitje, pasi në këtë kategori ka shumë pak ushqime që mund të hahen të papërpunuara,
• mungesa e efektivitetit gjatë përdorimit gjatë procesit të trajnimit.

Nga sa më sipër, mund të konkludojmë se për dietën duhet të zgjidhni produkte nga të gjitha kategoritë, të shpërndara saktë për tërë ditën.

Si të zvogëloni menunë GI

Edhe kur përdorni ushqime me GI të ulët si ushqim, si rezultat, performanca e të gjithë menusë është e konsiderueshme. Vlerat mund të zvogëlohen si më poshtë:

• minimizuar kohën e trajtimit të ngrohjes,
• jep përparësi produkteve të tëra, pasi bluarja e tyre çon në një rritje të GI,
• konsumoni karbohidrate, duke mos harruar yndyrnat ose fibrat,
• përpiquni të mos përdorni sheqerna "të shpejtë" veç e veç. Për shembull, një copë bukë në rostiçeri pasdite mund të hahet, por vetëm me djathë, karamele nuk është kilogramë, por si ëmbëlsirë.

Indeksi i Chokollatave Glycemic Glycemic

Duke shprehur me saktësi çokollatën e çokollatës është joreale për shkak të shumëllojshmërive të ndryshme dhe përbërjes së ndryshme. Për shembull, çokollata e hidhur me një përmbajtje pluhur kakao më shumë se 70% ka një GI prej 25 njësish. Nivele të tilla të ulëta, megjithë përmbajtjen e sheqerit, sigurohen nga fibra dietike të kakaos, e cila ndihmon në uljen e GI. Për krahasim, GI i çokollatës me qumësht është tre herë më i lartë - 70 njësi. vlerat e përafërta të disa llojeve të çokollatës janë paraqitur në tabelën më poshtë.

Indeksi glicemik i pluhurit të kakaos

Fasulet e kakaos u zbuluan në Meksikë dhe Peru në kohërat e lashta. Aztekët ishin të parët që përgatitën pijen, pasi i hodhën më parë fasulet në një gjendje pluhuri dhe gatuanin me mjaltë dhe erëza. Besohej se një mjet i tillë jo vetëm që jep gjallëri, por edhe rinovoi trupin. Në Meksikë, një pije u shërbeu vetëm anëtarëve të familjes mbretërore për një kohë të gjatë.

Meqenëse pluhuri i kakaos është shumë kalori, ai është në gjendje të plotësojë urinë edhe në sasi të vogla. Përveç kësaj, ai furnizon trupin me fibra, shumë zink, hekur dhe acid folik.

GI e pluhurit të kakaos 20 njësi Por në afërsi të sheqerit, vlera ndryshon ndjeshëm - 60 njësi. Kjo është arsyeja pse ju duhet të jeni shumë të kujdesshëm me kakaon, veçanërisht për diabetikët.

Indeksi i karbonit glycemic

Karobiku nuk është gjë tjetër veçse frutat e karobit në tokë dhe është i njohur për vetitë antidiabetike. Përveç kësaj, mund të përdoret si një produkt dietik, duke zëvendësuar sheqerin, stevinë, kakaon.

Efekti antidiabetik sigurohet nga përmbajtja e D-pinitol, e cila rregullon përqendrimin e sheqerit në gjak në diabetikët e tipit II si rezultat i rritjes së ndjeshmërisë ndaj insulinës. Për më tepër, përbërja e frutave përfshin: hemicelulozë, celulozë (18%), tanina, sheqerna (48-56%) të përfaqësuar nga glukoza, saharoza dhe fruktoza.

Nga frutat e thara paraprakisht të pemës së karobit duke bluar, përfitohet karob që duket si kakao, dhe shijon më të ëmbël se sheqeri i zakonshëm. Sa për shifrat, përmbajtja kalorike e karobit është rreth 229 kcal për 100 g produkt, dhe GI është rreth 40 njësi. Do të jetë e dobishme të theksohet se carob, si stevia, është një ëmbëlsues natyral.

Indeksi i glicemisë është një nga treguesit më të rëndësishëm. Falë tij, ju jo vetëm që mund të kompozoni dietën tuaj dhe të kontrolloni nivelin e sheqerit, por edhe të luftoni kundër peshës së tepërt. Për këtë qëllim, përdoren tabela të dizajnuara posaçërisht, në të cilat tregohen treguesit e produkteve GI dhe enët prej tyre.

Farë është karobi dhe cili është indeksi i tij glicemik?

Karobiku është frutat e karobit në tokë të njohur për vetitë e tyre antidiabetike. Ato përdoren në formën e një shtese diabetike, e cila është një zëvendësim i plotë i kakaos, stevisë dhe sheqerit të rregullt.

Në diabet, karobi është i dobishëm në atë që përmban D-pinitol, i cili rrit rezistencën ndaj insulinës dhe normalizon nivelin e glikemisë në diabetin tip 2. Frutat përmbajnë disa lloje sheqernash (fruktozë, saharozë, glukozë), tanina, celuloza, proteina, hemiceluloza dhe shumë minerale (fosfor, bakër, barium, mangan, nikel, magnez, hekur) dhe vitamina.

Përmbajtja kalorike e pluhurit është 229 kcal për 100 g.Indeksi glicemik i karobit është 40 njësi.

Një avantazh tjetër i pemës së karobit është se praktikisht nuk shkakton alergji, prandaj shpesh u jepet fëmijëve. Por përkundër përmbajtjes relativisht të ulët të kalorive, ajo nuk duhet të keqpërdoret, kjo ëmbëlsi nuk mund të jetë, sepse një sasi e madhe gjithashtu mund të çojë në një rritje të sheqerit në gjak. Prandaj, me diabet, ëmbëlsirat e karobit lejohen të hanë, por vetëm në sasi të kufizuar.

Përveç pluhurit, përdoret shurupi karob. Mund të derdhni gjizë me salcë të ëmbël ose sallatë me fruta sezoni. Dhe në mënyrë që të përgatisni një aromatik, thjesht përzieni një lugë karboni me 200 ml qumësht të ngrohtë ose ujë. Për shije, shtoni pak vanilje ose kanellë në pije.

Diabetikët mund të trajtojnë veten me një pije kafeje karobësh që e bëjnë vetë ose të blejnë në dyqane specialiteti. Pluhuri përdoret gjithashtu në pjekje, atëherë do të marrë një hije të këndshme çokollate dhe një aromë delikate të karamel-arrës.

Nga fasulet e karobit, mund të bëni ëmbëlsira, çokollatë ose ëmbëlsira të tjera pa sheqer. Me diabet të kontrolluar, çokollata e karobit ndonjëherë lejohet. Për ta përgatitur atë do t'ju duhet:

1. caroba (60 g),
2. gjalpë kakao (100 g),
3. pluhur qumështi (50 g),
4. aditivë të ndryshëm (arrë kokosi, kanelle, arra, susam, fara lulekuqe).

Pluhuri i fasules së karobit është situr duke përdorur një sitë. Më pas, në një banjë me ujë shkrini gjalpin, ku derdhen karob dhe pluhur qumështi.

Konsistenca e përzierjes duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Pastaj shtoni erëza, arra ose fruta të thata në çokollatë. Përzierja që rezulton është hedhur në forma ose formohet prej saj një shirit çokollate dhe vendoset në frigorifer deri sa të ngurtësohet.

Siç mund ta shihni, indeksi glicemik i ushqimit përcaktohet nga llojet e sheqerit që gjenden në të. Për shembull, produktet që përmbajnë glukozë hidhen në GI të lartë.

Dhe manaferrat dhe frutat e bollshme në fruktozë shpesh kanë GI të ulët. Këto përfshijnë kokrra të kuqe (14), kumbulla, qershi, limoni (21), kumbulla e qershisë (26), molla, gjeli i detit, (29), fizalis (14), kajsia (19), luleshtrydhet (27), prunes dhe qershi ( 24).

Eksperti në video në këtë artikull do të flasë për përfitimet e karobit.