sweeteners - substanca të përdorura për të dhënë një shije të ëmbël. Substancat natyrale dhe sintetike përdoren gjerësisht për ëmbëlsimin e ushqimeve, pijeve dhe ilaçeve.

Për të vlerësuar ëmbëlsirën e ëmbëlsuesve, përdoren vlerësimet e grupeve të ekspertëve, kështu që vlerësimet shpesh ndryshojnë shumë. Krahasimi mund të bëhet me 2%, 5% ose 10% solucion të saharozës. Përqendrimi i zgjidhjes së referencës gjithashtu ka një efekt domethënës në vlerësimin e ëmbëlsisë, pasi varësia e ëmbëlësisë nga përqendrimi është jo-lineare. Si njësi të ëmbëlsisë, raporti i përqendrimit të saharozës në zgjidhjen krahasuese me përqendrimin e analitit me, sipas mendimit të ekspertëve, tregohet e njëjta shkallë e ëmbëlsisë. Në literaturën e huaj njësi e ëmbëlsi është referuar disa herë SES (në përkthim ruse - ëmbëlsia ekuivalent me saharoze). Ju gjithashtu duhet t'i kushtoni vëmendje asaj që njësitë e përqendrimit janë përdorur për të përcaktuar ëmbëlsinë - përqindja ose përqendrimi molar shpesh jep numra krejtësisht të ndryshëm (për taumatin (një përzierje e izomerëve), raporti i përqindjeve jep një ëmbëlsi prej 1600, molare - 200,000).

Enmbëlsuesit artificial

Sweetmbëlsuesit natyralë - substanca të izoluara nga lëndët e para natyrore ose të marra artificialisht, por që gjenden në natyrë. Lista e sweeteners natyrore (në disa raste një peshë "indeksi ëmbëlsi", në lidhje me saharoze)

Brazzein - proteina 800 herë ëmbël se sheqeri
Hidrolizohet niseshte i hidrogjenizuar - 0.4-0.9 nga ëmbëlsia e sheqerit nga pesha, 0.5-1.2 nga ëmbëlsia e sheqerit nga vlera ushqyese
Glicerina - alkool polihidrik, 0.6 nga ëmbëlsia e sheqerit për nga pesha, 0.55 nga ëmbëlsia e sheqerit nga vlera ushqyese, shtesa ushqimore E422
Glicerine nga likuricias (bimore jamball) - 50 herë ëmbël se sheqeri, E958
Glukoza - karbohidrate natyrale, 0.73 nga ëmbëlsia e saharozës
Izomalti është një alkool poliidrik, 0.45-0.65 nga ëmbëlsia e sheqerit për nga pesha, 0.9-1.3 nga ëmbëlsia e sheqerit nga vlera ushqyese, E953
Xylitol (xylitol) - alkool polihidrik, 1.0 - ekuivalent me saharozën nga ëmbëlsia, 1.7 nga ëmbëlsia e sheqerit nga vlera ushqyese, E967
Curculin - proteina 550 herë më e ëmbël se sheqeri
Laktitol - alkool polihidrik, 0.4 nga ëmbëlsia e sheqerit për nga pesha, 0.8 nga ëmbëlsia e sheqerit për nga vlera ushqyese, E966
Mabinlin - proteina 100 herë ëmbël se sheqeri
Maltitol (maltitol, shurup maltitol) - 0.9% e ëmbëlsisë së sheqerit për nga pesha, 1.7% e ëmbëlsisë së sheqerit për nga vlera ushqyese, E965
Mannitol - alkool polihidrik, 0.5 nga ëmbëlsia e sheqerit për nga pesha, 1.2 nga ëmbëlsia e sheqerit nga vlera ushqyese, E421
Miraculin është një proteinë që nuk është e ëmbël në vetvete, por modifikon sythat e shijes në mënyrë që shija e thartë të përkohësisht të ndjehet si e ëmbël
Monellin - proteina është 3.000 herë më e ëmbël se sheqeri
Osladin - 3000 herë ëmbël se saharoze
Pentadina - 500 herë më e ëmbël se sheqeri
Sorbitol (sorbitol) - alkool polihidrik, 0.6 e ëmbëlsisë së sheqerit për nga pesha, 0.9 e ëmbëlsisë së sheqerit sipas vlerës ushqyese, E420
Stevioside - glycoside terpenoid, është 200-300 herë më e ëmbël se sheqeri, E960
Tagatose - 0,92 nga ëmbëlsia e sheqerit për nga pesha, 2.4 nga ëmbëlsia e sheqerit për nga vlera ushqyese
Thaumatin - proteina, - 2000 herë më e ëmbël se sheqeri për nga pesha, E957
DTriptofani - një aminoacid që nuk gjendet në proteina, është 35 herë më i ëmbël se saharoza
Filodultsin - 200-300 herë ëmbël se saharoze
Fruktoza është një karbohidrate natyrale, 1.7 herë ëmbëlsia e sheqerit për nga pesha, e njëjtë me sheqerin për nga vlera ushqyese
Ernandultsin - 1000 herë ëmbël se saharoze
Eritritoli është një alkool polihidrik, 0,7 e ëmbëlsisë së sheqerit për nga pesha, përmbajtja e kalorive është 20 kcal për 100 gramë produkt.

Ndryshojnë ëmbëlsuesit artificialë |Karakteristikat e ëmbëltuesit

Shijoni ëmbël ose më pak të ëmbël në krahasim me sheqerin

Nga pikëpamja e ëmbëlsisë në raport me saharozën, pololet janë inferiorë ndaj zëvendësuesve artificialë, të cilët në këtë parametër janë shumë herë përpara nga xylitol dhe sheqeri i bardhë.

Në krahasim me përmbajtjen kalorike të saharozës (4 kcal për gram), të dy pololet dhe ëmbëlsuesit artificialë karakterizohen nga një vlerë më e ulët e energjisë. Sidoqoftë, pololet me përmbajtjen e tyre kalorike prej rreth 2.4 kcal për gram humbasin substanca sintetike pa kalori.

Futje e lejueshme ditore (ADI)

Sasia e substancës (në miligramë për një peshë trupore në ditë), e cila, duke u futur në trup çdo ditë gjatë gjithë jetës, nuk shkakton efekte anësore tek kafshët laboratorike eksperimentale, kjo është doza e ADI. Isshtë përcaktuar vetëm për ëmbëlsuesit artificial. Pololet konsiderohen përbërës natyralë, përdorimi i të cilave nuk kërkon kufizime, përveç kësaj, shumica e shtesave të produkteve ushqimore "kontrollohen" nga parimi i satis kuantike - "mund të arrini ëmbëlsinë e dëshiruar në doza të ulëta."

Shumica e ëmbëlsuesve artificialë dhe pololet e prodhuara industrialisht përdoren në formë pluhuri - ashtu si sheqeri i bardhë. Kjo i lejon të përshtatshëm për të matur, dyqan dhe për të shitur mallrat.

Pse janë të nevojshme?

Kur përdorni ëmbëlsues, dozimi i përshkruar duhet të respektohet në mënyrë që të shmanget zhvillimi i efekteve anësore.

Në diabet, nivele të rrezikshme të larta të glukozës në trup. Një nivel i lartë i kësaj substance në gjak çon në dëmtim serioz të të gjithë organizmit, deri në paaftësi. Prandaj, njerëzit me diabet duhet të ndjekin vazhdimisht një dietë me karboni të ulët. Sheqeri është i ndaluar krejtësisht ose konsumi i tij minimizohet.

Sweeteners për diabetikët të bëhet një lloj arratisjes. Këto substanca ju lejojnë të trajtoni veten të ëmbël për ata që janë të ndaluar me sheqer. Përveç diabetikëve, ëmbëltuesit preferohen nga ata që janë duke luftuar në mënyrë aktive me peshë të tepërt, sepse disa nga këto substanca nuk përthithen në trup dhe nuk mbajnë asnjë ngarkesë ushqyese. Për të ulur kaloritë, atyre u shtohen pije të llojit “të lehta”.

Përfitimet e ëmbëlsuesve natyralë

Karbohidratet që gjenden në zëvendësuesit e sheqerit natyral, prishen shumë ngadalë në trup, dhe për këtë arsye, në prani të diabetit, efekti i tyre në gjendjen e njeriut është i papërfillshëm. Zëvendësues të tillë rekomandohen më shpesh nga mjekët, sepse ato nuk pranohen mirë nga trakti gastrointestinal, nuk provokojnë sintezë intensive të insulinës dhe nuk dëmtojnë shëndetin. Një ditë lejohet të konsumojë jo më shumë se 50 g ëmbëlsues natyralë. Në rast të diarre mbidozë të jetë e mundur. Disavantazhi i fondeve të tilla është përmbajtja e lartë kalori që provokon mbipesha.

Cilat janë disa zëvendësues të sheqerit natyror?

Ky zëvendësues bazohet në bimën stevia. Stevioside është konsideruar sheqer diabetik më popullor. Me ndihmën e tij, diabetikët arrijnë të zvogëlojnë përqendrimin e glukozës në trup. Avantazhi kryesor i këtij mjeti është përmbajtja e ulët kalori. Përdorimi i steviosideve në diabet është provuar, sepse kompanitë farmaceutike e prodhojnë atë në formën e pluhurit dhe tabletave, gjë që e bën atë të përshtatshëm për t’u përdorur.

Sheqer frutash

Fruktoza është 1.7 herë më e ëmbël se saharoza, dhe 30% inferior në vlerën e energjisë. Një ditë lejohet të konsumojë jo më shumë se 40 g fruktozë. Mbidozimi rritet rreziku i sëmundjeve të zemrës. Ka përparësitë e mëposhtme:

Kjo nuk do të rrisë përqendrimin e glukozës në trup,
është një ruajtës
stimulon prishjen e alkoolit,
e bën pjekjen të butë dhe të harlisur.

Kthehu tek tabela e përmbajtjes

Sorbitol (sorbitol)

Shumë nga sorbitol është në mal hirit. Përftohet përmes oksidimit të glukozës. Kjo substancë është 3 herë më pak e ëmbël se sheqeri, por 53% më shumë kalori. Substanca është një shtesë ushqimore. Kur etiketimin e produkteve ushqimore është referuar si E420. Ju lejon të pastroni mëlçinë e toksinave, nuk rrit nivelin e glukozës, ju ndihmon në rritjen e peshës së trupit.

Xylitol (E967)

Ky sheqer diabetik është marrë nga përpunimi lakra misri. Xylitol është aq i ëmbël sa sheqeri. Një tipar dallues i substancës është një efekt i dobishëm në dhëmbë, për shkak të së cilës është pjesë e pastave të dhëmbëve. Përparësitë e xylitol janë si më poshtë:

nuk ndikon në nivelin e glukozës në trup,
parandalon prishjen e dhëmbëve,
stimulon prodhimin e lëngut të stomakut,
drejton biliare.

Kthehu tek tabela e përmbajtjes

Cili është dëmi i ëmbëltuesve artificial?

sweeteners artificiale janë produktet e industrisë kimike. Ata janë shumë të ëmbël dhe nuk kanë asnjë vlerë energjie. Një disavantazh i sweeteners të tilla - Aplikimi në prodhimin e tyre e substancave toksike që mund të dëmtojnë shëndetin. Në disa vende, prodhimi i tyre është i ndaluar. Ndër asortimentin e ëmbëltuesve artificial, dallohen komplekse të veçanta që përmbajnë disa lloje të zëvendësuesve të sheqerit, për shembull, Sweetland, Multisvit, Dietmix, etj.

Ciklamate (E952)

Isshtë e ndaluar në Sh.B.A dhe BE, nuk lejohet ta përdorë atë nga gratë shtatzëna dhe njerëzit me insuficiencë të veshkave. cyclamate shishe zëvendëson 8 kg sheqer. Ka disa përparësi:

jo-ushqyese,
pa aromë shtesë
i tretshëm në ujë
nuk dekompozohet në temperaturë.

Kthehu tek tabela e përmbajtjes

Acesulfame Kaliumi

Storedshtë ruajtur mirë, nuk ka asnjë vlerë energjie, nuk provokon një alergji. Ndalohet përdorimi nga fëmijët, gratë shtatzëna dhe lactating. Përfshira në përbërjen e metanolit provokon zhvillimin e sëmundjeve të zemrës. Prania ne perberjen provokon asparagenovoy stimulimin e acidit të sistemit nervor të varësisë substancat.

Aspartame (E951)

Gjithashtu i njohur si sukrazit dhe nutrisvit. Nuk ka vlerë energjetike, ajo është në gjendje për të zëvendësuar 8 kg sheqer. Përbëhet nga aminoacidet natyrore. Kundrat e substancës:

shpërthen në një temperaturë
personat me aftësi të kufizuara vuajnë nga phenylketonuria.

Kthehu tek tabela e përmbajtjes

Stevia është një ëmbëlsues bimor popullor

Gjethet e kësaj bime përmbajnë glikozide, kjo është arsyeja pse ato janë të ëmbla. Stevia rritet në Brazil dhe Paraguai. Ajo ka efekte të dobishme për shëndetin e njeriut dhe zëvendësues të sheqerit të sigurt. Ekstrakti i bimës përdoret gjerësisht në disa vende në formën e pluhurit, infuzionit, çajit. Pluhuri përdoret gjatë gatimit në vend të sheqerit, i cili stevia është 25 herë më i ëmbël.

Shurup panje

Baza e shurupit është saharoza, e ndaluar për njerëzit me diabet. Për të marrë 1 litër shurup, kondensohet 40 litra lëng panje sheqeri. Kjo pemë rritet në Kanada. Zgjedhja shurup panje, ajo është e rekomanduar për të studiuar përbërjen. Nëse përfshihen sheqeri dhe ngjyrat, atëherë kjo është një falje që mund të ndikojë negativisht në shëndetin. Produkti është shtuar në pancakes dhe waffles.

Perberja dhe vetitë e sheqer diabetik Svitlend

Sheqeri - një nga produktet më të njohura në botë, por për disa njerëz kjo është e kundërindikuar në mënyrë rigoroze. Pra, sheqeri është i ndaluar në diabet mellitus, pankreatiti akut dhe kronik, nekroza e pankreasit dhe sëmundjet e tjera të pankreasit.

Gjithashtu, sheqer nuk është e rekomanduar për të përdorur në osteoporozën dhe kariesit të gjerë, sepse ajo mund të përkeqësojnë rrjedhën e këtyre sëmundjeve. Përveç kësaj, sheqeri duhet të eliminohen nga dieta e të gjithë njerëzve që të kujdeset për formën e tyre të trupit dhe pesha, duke përfshirë atletët dhe tifozët palestër.

Dhe natyrisht, sheqeri nuk duhet të konsumohet nga njerëzit që i përmbahen rregullave të një diete të shëndetshme, pasi ajo konsiderohet një produkt jashtëzakonisht i dëmshëm, pa asnjë cilësi të dobishme. Por çfarë mund të zëvendësojë sheqerin? A ka ndonjë shtesë që kanë si të ndritshme një shije të ëmbël?

Sigurisht ka, dhe ata janë quajtur sweeteners. Sweetmbëlsuesit e Sweetland dhe Marmix, të cilat janë qindra herë më të ëmbël se sheqeri i rregullt, janë duke u bërë gjithnjë e më popullore sot. Prodhuesi pretendon se ato janë absolutisht të padëmshme për trupin, por a është vërtet kështu?

Për të kuptuar këtë çështje, duhet të zbuloni se nga cilat konsistojnë ëmbëlsuesi i Sweetland dhe ëmbëlsuesi Marmix, si prodhohen, si ndikojnë ato në një person, cilat janë përfitimet dhe dëmet e tyre për shëndetin. Kjo do të ndihmojë në zgjedhjen e duhur dhe, ndoshta, të heqësh dorë përgjithmonë nga sheqeri.

Sweetland dhe Marmix nuk janë ëmbëlsues të zakonshëm, por një përzierje e zëvendësuesve të ndryshëm të sheqerit. Përbërja komplekse ndihmon për të fshehur mangësitë e mundshme të këtyre aditivëve të ushqimit dhe theksuar avantazhet e tyre. Kështu që Sweetland dhe Marmix ka një shije të ëmbël të pastër, e ngjashme me ëmbëlsinë e sheqerit. Në të njëjtën kohë, karakteristika e hidhur e shumë ëmbëlsuesve praktikisht mungon në to.

Përveç kësaj, Svitlend Marmiksimeyut dhe stabilitet të lartë termale dhe nuk humbasin pronat e saj edhe kur të ekspozuar ndaj temperaturave të larta. Kjo do të thotë që ato mund të përdoren në përgatitjen e pastave të ndryshme të ëmbëlsirave, konservave, bllokimeve ose kompostove.

Një avantazh tjetër i rëndësishëm i Sweetland dhe Marmix është përmbajtja zero kalori dhe vlera e lartë dietike. Siç e dini, sheqeri është jashtëzakonisht i lartë-kalori - 387 kcal për 100 g. produkt. Prandaj, përdorimi i ëmbëlsirat dhe sheqer është reflektuar shpesh në figurën në formën e dy ose tre kilogramë shtesë.

Ndërkohë, Svitlend Marmiks dhe për të ndihmuar të mbajtur figurë të pakta, pa dietat strikte dhe kufizime. Duke zëvendësuar sheqerin e rregullt me ta, një person mund të humbasë disa paund shtesë në javë pa hequr dorë nga ëmbëlsira dhe pijet me sheqer. Për këtë arsye, këto shtesa janë thelbësore në dietën e njerëzve që vuajnë nga obeziteti.

Por përparësia më e rëndësishme Svitlenda dhe Marmiksa mbi sheqer konvencionale është harmlessness tyre të plotë për diabetikët. Këto ëmbëlsues nuk kanë asnjë efekt në sheqerin në gjak, dhe për këtë arsye nuk janë në gjendje të provokojnë një sulm të hiperglicemisë tek diabetikët.

Për më tepër, ato janë plotësisht të sigurta për shëndetin, pasi ato nuk absorbohen në zorrët e njeriut dhe eliminohen plotësisht nga trupi brenda 24 orëve. Ato përfshijnë miratuar vetëm në sweeteners Evropë që nuk janë mutagjene dhe nuk shkaktojnë zhvillimin e kancerit dhe sëmundjeve të tjera të rrezikshme.

Përbërja e Sweetland dhe Marmix:

Aspartame është një zëvendësues i sheqerit që është 200 herë më i ëmbël se saharoza. Sweetmbëlsia e aspartame është mjaft e ngadaltë, por vazhdon për një kohë të gjatë. Ai ka një rezistencë të ulët termike, por nuk ka jashtë flavors. Në këto përzierje janë përdorur për të zgjeruar ndjenja e ëmbëlsi dhe neutralizuar dritë hidhërimi i sweeteners të tjera,
Kaliumi Acesulfame është gjithashtu një ëmbëltues 200 herë më i ëmbël se sheqeri i rregullt. Acesulfame është jashtëzakonisht rezistent ndaj temperaturave të larta, por në përqendrime të larta mund të ketë një shije të hidhur ose metalike. Shtohet në Sweetland dhe Marmix me qëllim rritjen e rezistencës së tyre të nxehtësisë,
Sakarina natriumi - ka një shije të ëmbël intensive, por ka një shije metalike të theksuar. Me lehtësi i reziston temperaturave deri në 230 gradë. Isshtë dobët i tretshëm në ujë, kështu që përdoret vetëm në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë. Në këto përzierje përdoret për të rritur ëmbëlsinë e përgjithshme të aditivëve ushqimorë dhe për të rritur rezistencën e tyre të nxehtësisë,
Natriumi cyclamate - ëmbël se sheqeri 50 herë i dha një shije të pastër ëmbël dhe nuk është shkatërruar nga trajtimit të ngrohjes. Në një përqindje të vogël të popullsisë, ajo mund të zhytet në zorrët, duke shkaktuar pasoja negative. Shtë pjesë e Sweetland dhe Marmix për të maskuar shijen e hidhur.

Dëmi, përfitimet, përdorimi i sigurt i ëmbëlsuesve

Enmbëlsuesit dikur përdoren në ushqimin e pacientëve me diabet, por tani ato përdoren në mënyrë aktive në industrinë ushqimore dhe farmaceutike, dhe adhuruesit e dietave thjesht nuk mund të bëjnë pa to. Shtë e vështirë për konsumatorin të kuptojë, dhe prodhuesi zgjedh gjithmonë atë që është më fitimprurëse. Por nëse gatuajmë ushqimin tonë, ne mund të përdorim atë që është më e shëndetshme dhe të zgjedhim shijen "më vete".

Enmbëlsuesit natyralë

Lista përfshin glukozë - karbohidrate e madhe, burimi kryesor i energjisë për njerëzit, ne e dimë se pa të, truri nuk mund të punojnë.Si rregull, glukoza përdoret në industrinë farmaceutike dhe në trajtimin e pacientëve, në formën e saj të pastër - me siguri të gjithë e dinë që administrohet intravenoz, glukoza përdoret rrallë në industrinë ushqimore.

Xylitol ëmbëlsues natyral, i cili kujton shijen e panxhar ose sheqer kallamishte, njihet shumë më gjerë në këtë kuptim: kush nuk ka dëgjuar për çamçakëzën "Dirol"? Në shumë vende, xylitol përdoret në industri ushqimore, farmaceutike, kozmetike - këto janë larje gojësh, pastë dhëmbësh, tableta, shurupe, ëmbëlsira, produkte dhe produkte të tjerë. Shtë interesante që produktet me xylitol pothuajse nuk formohen. Xylitol rrjedh nga bimët - kjo është në fruta dhe perime, por tani ai u bë një burim i cobs misri, lendet dhe leh e pambuku thupër. Në Evropë, xylitol ishte i njohur më parë: ai mori atë në shekullin e XIX, dhe vënë re shpejt se ai është i sigurt për diabetikët. Trupi ynë normalisht gjithashtu e prodhon atë - kjo ndodh kur karbohidratet prishen në mëlçi. Jo më shumë se 50 g xylitol mund të konsumohen në ditë.

Evropianët - frëngjisht - u zbuluan dhe sorbitoli, dhe gjithashtu në shekullin XIX - marrë nga manaferrat rowan. Ashtu si xylitol, nuk është një karbohidrate, por një alkool poliidrik, në formën e një pluhuri shpërndahet në ujë, dhe diabetikët e përdorin atë në vend të sheqerit - mund të blini sorbitol në çdo departament të ushqimit të shëndetshëm. Nuk është aq e ëmbël sa sheqeri, por ka më shumë kalori, në industrinë ushqimore i shtohet ëmbëlsirat, bllokimet, pijet, pastat - cookie-t me të mbeten të freskëta më gjatë dhe nuk zbehen. Përdorimi sorbitol dhe cosmetologists dhe farmacistët - kjo është në tableta të acidit askorbik, të cilat janë aq naiv e fëmijëve, ajo është përdorimi dhe prodhimin e letrës, lëkurë, etj Sot sorbitoli është marrë nga disa manaferra - përveç hirit malor, është një gjemba, murriz, cotoneaster - si dhe nga ananasit, algat dhe bimët e tjera. Konsiderohet e sigurt, por nëse abuzohet, mund të shfaqen efekte anësore të pakëndshme: dobësi, marramendje, bloating, nauze, etj. Doza e rekomanduar është rreth 30 g në ditë.

Fruktoza është një karbohidrate e thjeshtë, shumë e ëmbël - më e ëmbël se glukoza. Gjendet në qelizat e pothuajse të gjithë organizmave të gjallë, por burimi kryesor është frutat e ëmbla, manaferrat dhe perimet, mjalti i bletës.

Dobia e saj është provuar prej kohësh përmes eksperimenteve: fruktoza tolerohet mirë nga diabetikët, dhe nëse zëvendësoni sheqerin me të, gjasat e prishjes së dhëmbëve zvogëlohen për 30%. Ata e përdorin atë si një zëvendësues të sheqerit në industri dhe gatime shtëpiake, në farmakologji dhe ilaç. Besohet se ajo ka veti tonike, prandaj rekomandohet për atletët dhe njerëzit aktivitetet e të cilëve shoqërohen me stres fizik dhe mendor.

Enmbëlsuesit gjatë shtatëzanisë: cili zëvendësues i sheqerit mund të mbetet shtatzënë

Një grua shtatzënë, në mënyrë që fëmija i saj të zhvillohet mirë dhe të jetë i shëndetshëm, duhet të hajë i ekuilibruar. Prandaj, gjatë shtatëzënësisë, konsumi i ushqimeve të caktuara duhet të zvogëlohet. Artikujt kryesorë në listën e ndaluar janë pijet dhe ushqimet që përmbajnë zëvendësues artificial të sheqerit natyral.

Një zëvendësues artificial është një substancë që e bën ushqimin më të ëmbël. Një sasi e madhe e ëmbëltuesit gjendet në shumë produkte, të cilat përfshijnë:

karamele,
pije,
ëmbëltore,
Enët e ëmbël.

Gjithashtu, të gjithë ëmbëlsuesit mund të ndahen në dy grupe:

sheqer zëvendësues, qe perfshin nje teresi kalorive,
sheqer jo-ushqyese.

Sweeteners sigurta që lejohen të përdorin për gratë shtatzëna

Enmbëlsuesit që i përkasin grupit të parë i sigurojnë trupit kalori të padobishme. Më saktësisht, substanca rrit numrin e kalorive në ushqim, por përmban sasinë minimale të mineraleve dhe vitaminave.

Për gratë shtatzëna, këto ëmbëlsues mund të përdoren vetëm në doza të vogla dhe vetëm kur ato nuk kontribuojnë në shtimin e peshës.

Sidoqoftë, ndonjëherë një zëvendësues i tillë i sheqerit nuk është i këshillueshëm. Para së të gjitha sweeteners nuk duhet të përdoret gjatë shtatzënisë nëse vuan shtatzëna nënë nga lloje të ndryshme të diabetit dhe është rezistenca e insulinës.

Lloji i parë është zëvendësuesit kryesore sheqerit janë:

saharoze (e bërë nga kallami),
maltoza (e bërë nga malti),
mjaltë
fruktoza,
dekstrozë (bërë nga rrushi)
sheqer diabetik misri.

Enmbëlsuesit në të cilët nuk ka kalori që i përkasin grupit të dytë, i shtohen ushqimit në doza minimale. Shpesh, këto ëmbëlsues përdoren në prodhimin e ushqimeve dietike dhe pijeve të gazuara.

Zëvendësuesit e sheqerit që mund të përdorni gjatë shtatëzanisë përfshijnë:

Të sweeteners janë të dëmshme?

Sipas mjekëve, dhe disa nutritionists, marrja sweeteners artificiale sjell më shumë dëm sesa përdorimi i sheqerit natyral dhe zëvendësuesit e saj me origjinë natyrale. Por a është kjo e vërtetë?

Nuk rekomandohet të përdorni në mënyrë të pavarur ëmbëlsues artificialë të caktuar! Para se të marrë konsultoheni me mjekun tuaj.

Dieta Coke dhe mitet e tjera që ju dëmtojnë shëndetin!

Reklamimi sot është me zë të lartë "ulëritës" për gjoja produkte dietike (sodë, lëngje, ëmbëlsira me kalori të ulët) që do t'ju ndihmojnë të humbni peshë dhe në të njëjtën kohë t’ju rimbushin me energji. Por a është kështu?

Ne kemi përpiluar për ju mitet më të njohura në lidhje me produktet që përmbajnë ëmbëlsues.

Myth 1: Sode me fjalët "dietë" nuk mund të jetë e dëmshme.

Sdo sode është e dëmshme për shëndetin, pavarësisht nëse etiketohet "dritë" ose "pa sheqer". Dallimi i vetëm është se në sode diete, sheqeri natyral u zëvendësua me ëmbëlsues (aspartame ose sukralozë). Po, uji kalori të tilla më pak se pije të zakonshme sheqer, por lëndimi që shkakton zëvendësues diete produkt, vetëm shumë më tepër se nga sode zakonshme.

Mit 2: Sheqeri shurup sheqeri mirë.

First ndjerë në zëvendësuesit artificiale të vetë-dëm, blerësit i kushtoj vëmendje për alternativë e tyre newfound - Shurup fruktoza. Reklamimi i produkteve pretendonte një produkt të shëndetshëm, jo të zbrazët, kalori. Si rezultat i këtij marifet publicitet quhej mashtrimit blerësit sylesh: dhe shurup, dhe sheqer të përbëhet nga një përzierje e fruktoza dhe glukozë (rreth 1: 1). Pra, sheqeri dhe shurupi i sheqerit janë një dhe i njëjti. Përfundim: ushqimet janë po aq të dëmshme në sasi të mëdha.

Myth 3: Sheqer diabetik - një pilulë dietë.

Enmbëlsuesit nuk janë një ilaç për mbipeshën. Ata nuk kanë një efekt farmakologjik që synon humbjen e peshës. Duke përdorur zëvendësuesit e sheqerit, ju vetëm po zvogëloni marrjen e kalorive në dietën tuaj. Pra, zëvendësimi i sheqerit me ëmbëlsues në gatim ju lejon të kurseni rreth 40 g sheqer çdo ditë. Por me një qasje serioze, duke zvogëluar marrjen e kalorive dhe duke përdorur një dietë të ekuilibruar, së bashku me aktivitetin fizik, mund të arrini humbje peshe. Ajo duhet të mbahet mend për Disavantazhi kryesor i sweeteners - shumë prej tyre të rritur oreksin, ju do në asnjë mënyrë në dorë.

Sipas mjekëve dhe nutritionists

Sweetmbëlsuesit sintetikë nuk janë të larta në kalori, por shumë të rrezikshme për shëndetin. Merrni ndonjë sode në dyqan - për pjesën më të madhe ky ujë do të bëhet në bazë të aspartame (i quajtur nganjëherë "nutrisvit"). Përdorimi i këtij zëvendësuesi të sheqerit në industrinë e pijeve është shumë i dobishëm - është 200 herë më i ëmbël se saharoza. Por aspartami nuk është rezistent ndaj trajtimit të nxehtësisë. Kur ngrohet në 30 gradë prej tij në ujë të gazuara është lëshuar formal - kancerogjen klasës A. Konkluzioni: zëvendësim artificial për çdo efekte anësore gënjeshtër. Enmbëlsuesit mund të përdoren vetëm me rekomandimin e një mjeku.

Sweetmbëlsuesit artificial janë aditivë të ushqimit me bazë kimike. Sheqeri mund të zëvendësohet me të njëjtat fruta të thata që përmbajnë fruktozë. Por kjo është një fruktozë paksa e ndryshme. Frutat janë gjithashtu të ëmbël, por është një produkt natyral. Edhe mjalti është një ëmbëlsirë, por vetëm natyrale. Natyrisht, shumë më e dobishme për të përdorur produktet që janë dhënë për ne nga natyra se sa homologët e tyre sintetike.

Mundësia për të humbur peshë duke zëvendësuar sweeteners artificiale sheqerit natyrore mund të ketë një dobësitë - Kimikatet dëmton sistemin e tretjes, veshkave dhe të mëlçisë. Kështu, sakarinë mund të shkaktojnë tumore dhe gurëve të tëmthit. Sweeteners janë një kërcënim i rëndë për të trupit dhe mund t'i përdorë ato vetëm me recetë.