Stevia - përfitimet dhe dëmet e një zëvendësuesi natyral të sheqerit

Karakteristikat shëruese të kësaj bime u zbuluan për herë të parë nga indianët, dhe shumë kohë para shekullit të 16-të, në të cilën lindi studimi i parë për stevia. Përfitimet dhe dëmet e barit të ëmbël disa vjet më parë vazhduan të shkaktojnë polemikë në komunitetin shkencor: disa biologë e quanin atë kancerogjen, të tjerë pohuan të kundërtën.

Nga rruga, edhe legjendat e saj e përbënin ëmbëlsinë e saj. Sipas njërës prej tyre, stevia është emri i një vajze të brishtë që sakrifikoi veten për të mirën e popullit të saj. Zotat e lashtë nuk mbeteshin në borxhe dhe, si një shenjë respekti, u jepnin njerëzve bar të ëmbël dhe të shëndetshëm me të njëjtin emër.

Le të zbulojmë se sa i dobishëm është Stevia dhe për cilat veti i vlerësojnë mjekët veçanërisht, përfshirë këtu edhe dietologët në të gjithë botën. Le të fillojmë me origjinën dhe t'u drejtohemi studiuesve që për një kohë të gjatë nuk mund të arrinin në një konsensus rreth stevia - a është dëmi apo është akoma i mirë?

Sayfarë thonë shkencëtarët - mashtrimi i miteve rreth barit të pazakontë

Petalet Stevia përmbajnë mbi njëqind elementë të ndryshëm fitokimikë që jo vetëm që i japin bimës një shije të ëmbël, por gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në trup. Për shembull, steviosidet në përbërje kanë një pronë unike - ato zvogëlojnë ndjeshëm sheqerin në gjak.

Sidoqoftë, mendimet e studiuesve ndryshuan. Disa pretenduan se bima ka një efekt kancerogjen për shkak të një mutagjeni, e cila çon në mutacione. Në të kundërt, të tjerët e konsideruan stevia si të sigurt. Ndërkohë, ajo vendosi me vendosmëri në "jetën e përditshme" gastronomike dhe ishte veçanërisht e dhënë pas ndjekësve të një diete të shëndetshme, sepse bari i ëmbël mund të zëvendësojë plotësisht sheqerin e dëmshëm.

Rritja e popullaritetit shënoi fillimin e hulumtimeve të reja. Pra, në vitin 2006, Organizata Botërore e Shëndetit kreu një eksperiment gjithëpërfshirës, ​​i cili vërtetoi pa kushte: në një sasi të moderuar, stevia është absolutisht e padëmshme për trupin.

Doesfarë përbëhet nga bari i ëmbël dhe sa kalori

Petalet Stevia dallohen nga një përbërje e pasur me vitamina, mbi një duzinë elementësh mikro dhe makro, acide dhe minerale të ndryshme. Vini re çelësin:

• vitaminat e grupeve A, B, C, D, E dhe PP,
• hekur, zink, krom dhe mangan,
• kalcium, kalium, fosfor dhe selen,
• acid kafeik dhe humik
• vajra esencialë dhe mbi 17 aminoacide,
• flavonoide, glikozide dhe steviolë.

Këto të fundit, nga rruga, i japin Stevia një shije shumë të ëmbël, e cila është 30 herë më e lartë se sheqeri i rregullt për sa i përket cilësisë së ëmbëlsisë: fjalë për fjalë 1/4 lugë çaji petale të grimcuara zëvendëson një lugë të plotë sheqeri. Sidoqoftë, bari i mjaltit (emri i dytë dhe plotësisht i justifikuar për stevia) rekomandohet edhe për diabetikët, pasi nuk rrit sheqerin në gjak.

Përmbajtja e kalorive varet drejtpërdrejt nga forma e lëshimit të stevia. Përfitimi në të gjitha rastet bazohet në dozën - kjo është e rëndësishme të mbani mend (do t'i përshkruajmë më në detaje më poshtë). Pra, gjethet e barit përmbajnë vetëm 18 kcal për 100 g Pavarësisht nga fakti se vetëm 1 gjethe e kësaj bime është në gjendje t'i japë ëmbëlsi një kungulli të madh! Nëse përdoret në tableta, përmbajtja e kalorive do të rritet në 272 kcal / 100g, në shurup - 128 kcal / 100g.

Stevia zuri një vend të veçantë në ushqimin dietik, duke zëvendësuar sheqerin e lirshëm dhe të rafinuar, si dhe zëvendësuesit e tij artificialë mbi baza kimike. Indeksi glicemik i barit është 0 njësi, kështu që nuk krijon pengesë për trupin në përpunimin e glukozës dhe shpërndarjen e mëtejshme të qelizave dhe indeve. Insulina mbetet normale, për shkak të së cilës nuk ka ngarkesë glicemike.

Ta themi thjesht, sistemi ynë nuk ka nevojë të përpunojë glukozën e tepërt në një gjendje emergjence, sepse thjesht nuk ekziston. Përkundrazi, nëse stevia zëvendësohet me sheqer të rregullt, insulina nuk do të prodhohet në sasi të mjaftueshme për përpunimin në kohë të glukozës, e cila do të shndërrohet në yndyrë të shëmtuar në anët, barkun dhe pjesët e tjera më të ndjeshme të trupit.

Veçantia e kësaj barishte qëndron në përbërjen e saj të pasur, për të cilën asnjë bimë tjetër në botë nuk mund të mburret me të. Kombinimi i dhjetëra elementëve të dobishëm ju lejon të përdorni Stevia si një ëmbëlsues. Shtë e pasaktë të krahasosh përfitimet dhe dëmet e kësaj ëmbëlsie, pasi thjesht nuk ka asnjë efekt negativ me përdorimin e moderuar.

Nga rruga, indeksi i glicemisë zero vepron si një asistent i shkëlqyer në luftën kundër peshës së tepërt - ne vazhdojmë të hamë ëmbëlsirat, por mbetemi të pakta. Tani le të zbulojmë se si stevia përmirëson funksionimin e të gjithë sistemit tonë, dhe në disa raste ka një efekt terapeutik.

Si ndihmon Stevia të humbasin peshën

Në përpjekje për të hequr qafe peshën e tepërt, disa prej nesh ndiqen vazhdimisht nga dëshira për të ngrënë diçka të ëmbël, sepse kjo heq disponimin tonë dhe forcon trurin. Sidoqoftë, ëmbëlsirat janë të ndaluara në një dietë (madje edhe ato më të kursyera), dhe çaji me mjaltë është jashtëzakonisht i mërzitshëm.

Në këtë situatë, stevia ndihmon - ëmbëlsoni çajin, bollgur për mëngjes ose bëni një ëmbëlsirë shumë të ëmbël, por dietë. Përveç aftësisë për të zëvendësuar sheqerin me kalori të lartë me stevia me kalori të ulët dhe çdo herë shijoni shijen e ushqimit (i cili është veçanërisht i pëlqyeshëm për dhëmbin e ëmbël), bima sjell edhe ndihmë praktike për trupin.

Pra, një zëvendësues i sheqerit stevia është përfitimi dhe dëmi i kësaj bime në luftën kundër peshës së tepërt:

• përshpejton proceset metabolike, duke ndihmuar në humbjen efektive të kilogramëve të padëshiruar,
• për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori, është një profilaktik i shkëlqyeshëm kundër mbipeshes,
• shurdhon uria dhe zvogëlon oreksin, duke çarmatosur armiqtë kryesorë të humbjes së peshës.

Nëse flasim për cilësinë e efektit, është më mirë të marrim ëmbëlsuesin stevia në formën e shurupit ose gjetheve të thata. Përfitimet dhe dëmet, bazuar në formën e lëshimit, janë të dukshme këtu: në pluhurat dhe tabletat bazuar në këtë barishte, shpesh shtohen aromatizues dhe përbërës të tjerë pak të dobishëm.

Sidoqoftë, në të gjitha rastet, është e rëndësishme të vëzhgoni dozën në mënyrë që efekti pozitiv të mos shndërrohet në një efekt negativ. Për të mos gabuar me pjesën, ne kemi përgatitur një tabelë të detajuar për ju. Kjo do të ndihmojë për të kuptuar qartë se sa sheqeri mund të zëvendësojë stevia pa humbje shije:

Stevia do të ndihmojë për të humbur deri në 10 kg peshë pa shumë përpjekje, nëse sheqeri zëvendësohet plotësisht me të - në pije, drithëra ose ëmbëlsira. Për shembull, vetëm disa pika ekstrakt barishte të ëmbël zvogëlojnë përmbajtjen kalorike të gjellës me një mesatare prej 30%.

Në bazë të stevia, prodhohet gjithashtu një çaj i veçantë fito për humbje peshe, i cili pihet gjysmë ore para ngrënies. Si rezultat, stomaku nuk është vetëm i mbushur me lëng, por aftësia e tij është zvogëluar, por vjen një ndjenjë e plotësisë.

Ju mund të bëni vetë çaj të tillë: krijoni një lugë gjethe stevie në ujë të valë dhe lëreni të piqet për 20 minuta. Kujtojmë se, si çdo bimë tjetër, stevia ka kundërindikacione, në varësi të gjendjes së shëndetit.

Në cilat raste stevia mund të jetë e dëmshme për trupin?

Siç kemi zbuluar, kjo bimë e pazakontë ofron përfitime gjithëpërfshirëse nëse është vazhdimisht e pranishme në dietë si një zëvendësues i sheqerit. Por është e rëndësishme të merret parasysh intoleranca individuale e përbërësve në përbërjen e saj dhe karakteristikat e shëndetit.

Nuk ka kufizime serioze në përdorimin e barit të ëmbël - të rriturit dhe fëmijët mund ta përdorin atë si një ëmbëlsues. Sidoqoftë, në 5 raste, stevia ka kundërindikacione dhe efekte anësore:

1. Alergji. Në formë të butë ose me pasoja të rënda (shoku anafilaktik). Nëse vëreni një reagim negativ ndaj krizantemave, marigoldëve ose kamomilit, mundësia juaj për të marrë tronditje anafilaktike rritet.
2. Shenjat e para të një alergjie përfshijnë gulçim, marramendje, vështirësi në gëlltitje dhe dobësi të përgjithshme. Nëse ato shfaqen pas marrjes së stevia, do të kërkohet një vizitë urgjente te mjeku për të parandaluar komplikimet.
3. Orderrregullimi në punën e traktit tretës. Steviosides - ëmbëlsuesit kryesorë në bimë, mund të çojnë në bloating, diarre ose vjellje. Plus është që reagimet negative ndodhin në një formë të butë dhe nuk shkaktojnë vështirësi të mëdha. Nëse procesi është zvarritur, është e rëndësishme të kërkoni ndihmën e një mjeku.
4. Disorderrregullimi metabolik. Abuzimi i stevia mund të "mbyten" proceset metabolike për shkak të thithjes së dobët të karbohidrateve. Kjo do të thotë që shndërrimi i ushqimit në energji për trupin do të ulet, dhe rezultati i një çrregullimi të tillë do të reflektohet në formën e yndyrës së tepërt. Prandaj, është kaq e rëndësishme të mos mbivlerësoni dozën ditore.
5. Diabeti mellitus. Rekomandimet e mjekëve për të përdorur stevia në këtë sëmundje janë ekskluzivisht nga natyra individuale. Prona e dobishme e uljes së sheqerit në gjak ka gjithashtu një dobësi. Në disa raste, një bimë e ëmbël zvogëlon aftësinë e trupit për të kontrolluar nivelin e "sheqerit" më vete. Prandaj, me ndryshimet më të vogla në shëndetin e një diabeti që përdor stevia, do t'ju duhet të konsultoheni me një mjek. Ai do të kryejë studimet e nevojshme dhe do të zbulojë se sa i sigurt është ëmbëlsuesi Stevia për një person të veçantë.
6. Presioni i ulët i gjakut Efekti i dobishëm i stevia është ulja e presionit nëse tejkalon normën. Por nëse një person fillimisht vuan nga presioni i ulët dhe në të njëjtën kohë përdor stevia, rreziku i uljes së presionit në një pikë kritike rritet.

Në këtë rast, një ëmbëlsues i perimeve mund të përdoret vetëm pas rekomandimit të një mjeku që mund të vlerësojë rreziqet dhe të marrë vendimin e duhur.

Përkundër mungesës së hulumtimeve të plota mbi dëmin e stevisë gjatë shtatëzanisë dhe laktacionit, vërejmë: nëse jeni duke pritur një fëmijë apo ushqyerje me gji, është më mirë të kufizoni përdorimin e barit të ëmbël.

Në përfundim në lidhje me gjënë kryesore - shkalla e përditshme e stevia

Do të themi menjëherë se doza maksimale nuk duhet të kalojë 40 g bimë në ditë. Këta janë tregues të përgjithshëm, mbi të cilët mund të përqendrohet një person i shëndetshëm. Përkundrazi, nëse jeni në rrezik, kur stevia duhet të merret jashtëzakonisht e kufizuar, duhet të shihni një mjek. Doza ditore llogaritet individualisht, duke u bazuar jo vetëm në treguesit e shëndetit, por edhe në moshën e personit.

Kur merrni një ekstrakt ose zëvendësues sheqeri në tableta, mos u bëni shumë dembel për të lexuar udhëzimet. Si rregull, prodhuesi i një produkti cilësor duhet të tregojë dozën e vlerësuar të përmbajtjes së barit në ml, jep normën e rekomanduar në ditë.

Pavarësisht përfitimeve të pamohueshme, ndonjëherë stevia është një dëm për trupin, i cili ka probleme shëndetësore. Prandaj, përdorni ëmbëlsuesin me mençuri, në mënyrë që të mirat të mos mund të shndërrohen në minus.