Rregullat Themelore të Kujdesit për lëkurën, Rekomandimet

Se aspartame. Substanca u zbulua në 1965, por vetëm 16 vjet më vonë mori miratimin zyrtar për përdorim. Me kalimin e viteve, ka pasur shumë prova klinike të produktit.

Më shumë se 100 autoritete rregullatore mbi standardet ushqimore nga vende të ndryshme, përfshirë Rusinë, kanë siguruar një bazë provuese bindëse për mungesën e vetive kancerogjene dhe mutagjenike të zëvendësuesve të sheqerit sintetik.

Aspartame është emri zyrtar i shtojcës së ushqimit (GOST R 53904-2010 ). Opsioni ndërkombëtar është Aspartame.

E 951 (E - 951), kodi evropian,
Metil eter N-L-α-Aspartyl-L-fenilalanine,
3-amino-N- (α-karbometoksi-fenetil) acid succinic,
Të barabartë, Canderel, Sucrasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley janë emra tregtie.

Lloji i substancës

Shtesa E 951 është përfshirë në grupin e ëmbëltuesve të ushqimit. Sipas SanPiN 2.3.2.1293-03 ai mund të kryejë një funksion.

Aspartame është një metil ester i një përbërjeje organike prej dy aminoacidesh: fenilalanina dhe acidi aspartik. Pavarësisht përbërësve natyrorë, ëmbëlsuesi është një produkt i sintezës kimike . Kjo jep arsye për t'i atribuar asaj kategorisë së aditivëve artificialë.

Një metodë enzimatike për prodhimin e një substance duke përdorur burime të modifikuar gjenetikisht (për shembull, bakteret Bacillus thermoproteolyticus) nuk përdoret në një shkallë industriale për shkak të rendimentit shumë të ulët të produktit përfundimtar.

Shtesa E 951 është paketuar në qese plastike 25 kg. Pas nënshkrimit të ngushtë, ato vendosen në paketimin e jashtëm:

kuti kartoni me rreshtim të brendshëm polietileni,
bateri prej kartoni të mbështjellë
qese polipropileni.

Aspartame mund të vendoset në kontejnerë të butë FIBC (qese e madhe) me një vëllim 500, 750 kg.

Shtesa E 951 është aprovuar për shitje me pakicë (SanPiN 2.3.2.1293-03, shtojca 2). Kapaciteti i paketimit zgjidhet nga prodhuesi. Në mënyrë tipike, ëmbëlsuesi vjen në kavanoza plastike ose qese letre.

Kërkesë

Konsumatori kryesor i aspartame është industria ushqimore.

Profili i shijes së E 951 është sa më afër që të jetë e mundur me saharozën, por 200 herë më e ëmbël se karbohidratet natyrale. Substanca nuk ka një shije metalike. Vlera kalorifike e aspartamit është e papërfillshme dhe arrin në 4 kcal / g.

Sasia më e madhe e ëmbëltuesit sintetik gjendet tek çamçakëzat dhe ëmbëlsirat “freskuese” të nenexhikut - deri në 6 g / kg. Për produktet e tjera, përqendrimi maksimal i lejuar i një substance varion nga 110 mg në 2 g / kg.

Aspartame mund të gjendet në produktet e mëposhtme:

pije pa aromë,
ëmbëltore,
akullore (përveç kremës dhe qumështit), ëmbëlsirave të ngrira,
ruajtje, bllokime, fruta të konservuara,
mustardë, ketchup dhe salca të tjera,
drithëra për mëngjes, supa të çastit,
kos, pije qumështi,
çajra me aromë, kafe të menjëhershme,
pije alkoolike deri në 15% forcë, birrë, kokteje.

Lista është larg nga e plotë. Thembëlsuesi E 951 përmban rreth 6,000 produkte pa sheqer ose me përmbajtje të reduktuar kalori.

Aspartame ka aftësinë të theksojë dhe forcojë aromën e agrumeve. Kjo lejon që substanca të shtohet në lëngje dhe pije portokalli, ëmbëlsira me aromë limoni dhe produkte të ngjashme.

Shtesa E 951 është përfshirë në lëkundjet e proteinave për ushqimin sportiv. Substanca nuk ndikon në cilësitë fizike të atletëve. Përdoreni atë vetëm për të përmirësuar shijen.

Disavantazhe të konsiderueshme përfshijnë tendencën e aspartamit për tu dekompozuar gjatë trajtimit të nxehtësisë.Si rezultat, ëmbëlsia është pothuajse e humbur, shfaqet një tym kimik.

Për këtë arsye, për pjekjen e kifit, ëmbëlsirat e miellit, shtesa E 951 përdoret vetëm në një përzierje me ëmbëlsues të tjerë (për shembull, me një më të qëndrueshëm).

Aspartame është aprovuar për përdorim në industrinë farmaceutike për të ëmbëlsuar dhe përmirësuar shijen e ilaçeve: shurupe, shtesa dietike, tableta të përtypura dhe të menjëhershme.

Përfitimet e E 951 janë të dukshme:

përmbajtje të ulët kalori, ajo lejon njerëzit me obezitet të marrin drogë,
mungesa e ndikimit në nivelin e glukozës në gjak (e rëndësishme për pacientët me diabet mellitus),
i sigurt për smaltin e dhëmbëve, nuk është ushqim për bakteret që shkaktojnë prishjen e dhëmbëve.

Aspartame është pjesë e grupit farmakologjik të agjentëve metabolikë. Rreptësisht me rekomandimin e një mjeku, mund të përdoret për ushqimin enteral. Zakonisht një substancë përshkruhet për të kontrolluar peshën e trupit.

Shtesa E 951 mund të gjendet në kozmetikë për kujdesin e lëkurës së duarve dhe fytyrës. Substanca nuk ka vlerë biologjike. Përdorni aspartame për të rritur aromën e produktit.

Përfitimi dhe dëmi

Suplementi E 951 nuk është një burim i substancave të dobishme për trupin.

Aspartame konsiderohet të jetë një produkt neutral. Kur përdoret në një sasi të autorizuar, është i sigurt për shëndetin. Pagesa ditore është 40 mg / kg (FAO / WHO) ose 50 mg / kg (FDA).

Aspartami është zhytur lehtë nga trupi. Substanca thithet shpejt nga zorrët e vogla në gjak, pas së cilës zbërthehet në përbërës: aminoacidet dhe metanoli.

Kjo e fundit shoqërohet me mitin më të zakonshëm në lidhje me toksicitetin e aditivit E 951. Metanoli është një nga helmet më të fuqishme, por sasia e tij në aspartame është shumë e vogël. Kur përdorni normën maksimale të lejuar të ëmbëlsuesit (dhe madje edhe me një mbidozë të konsiderueshme), përqendrimi i alkoolit të rrezikshëm do të jetë 25 herë më pak se doza vdekjeprurëse.

Shtesa ekskretohet nga veshkat brenda 24 orëve.

Aspartame është një rrezik i vërtetë vetëm për njerëzit që vuajnë nga fenilketonuria. Një sëmundje e rrallë gjenetike prish metabolizmin e fenilalaninës, një aminoacid thelbësor që është pjesë e ëmbëltuesit E 951. Kohët e fundit, paketimi për produkte që përmbajnë aspartame është etiketuar "Ndaluar nga pacientët me fenilketonuri".

Womenshtë e padëshirueshme të përdoret një shtesë kimike për gratë shtatzëna: efekti i substancës në fetus nuk është kuptuar mirë.

Me intolerancën individuale, aspartami mund të shkaktojë alergji.

Si të merrni aksidin e azotit dhe ku përdoret? Lexoni për të.

Prodhuesit kryesorë

Kompania Aspasvit (Rajoni i Moskës) është një prodhuesi kryesor rus i ëmbëlsuesve të bazuara në aspartame. Ndërmarrja nuk ka bazën e vet të lëndës së parë, shtesa E 951 vjen nga jashtë.

Prodhuesi më i madh i aspartame është Holland Sweetener Company (Hollandë). Kompania është pjesë e shqetësimit kimik DSM, i cili kohët e fundit festoi 100 vjetorin e tij. Kompania ka lehtësi prodhimi në SHBA, Britani të Madhe, Japoni dhe vende të tjera.

Shtesa E 951 furnizohet nga:

Kompania e Meritant (USA),

OXEA GmbH (Gjermani),
Kimikatet Zibo Qingxin Co, Ltd (Kina).

Disa konsumatorë të një zëvendësuesi të sheqerit me kalori të ulët janë të habitur kur shënojnë rezultatin e kundërt nga marrja e shtojcës - një fitim i shpejtë në peshë të tepërt. Shkencëtarët ia atribuojnë këtë përgjigjes natyrore të trupit. Truri i përgjigjet shijes së ëmbël duke lëshuar hormonin e dopaminës së kënaqësisë. Së bashku me sheqerin, kalori të mjaftueshme hyjnë në trup për të prodhuar një hormon tjetër - leptin, i cili dërgon një sinjal se një person është i plotë.

Aspartame “mashtron” trurin: shija e ëmbël nuk shoqërohet me një ndjenjë mbushjeje. Trupi fillon të kërkojë karbohidrate shtesë. Nevoja për ushqim rritet, dhe me të vijnë edhe kilogramët shtesë.

formula: C14H18N2O5, emri kimik: N-L-alfa-Aspartyl-L-fenilalanine 1-metil ester.
Grupi farmakologjik: metabolitët / agjentët për ushqimin parenteral dhe enteral / zëvendësues të sheqerit.
Veprimi farmakologjik: sheqer diabetik.

Karakteristikat farmakologjike

Aspartami është një dipeptid i metilizuar që përbëhet nga mbetje të fenilalaninës dhe acidit aspartik (të njëjtat acide janë pjesë e ushqimit të rregullt). Gjendet pothuajse në të gjitha proteinat e ushqimit të zakonshëm. Shkalla e ëmbëlsimit të aspartamit është pothuajse 200 herë më e madhe se ajo e saharozës. 1 g aspartame përmban 4 kcal, por për shkak të shkallës së lartë të ëmbëlsimit, përmbajtja e tij kalorike është e barabartë me 0.5% të përmbajtjes kalorike të sheqerit me të njëjtën shkallë të ëmbëltimit.
Pas marrjes së aspartame, ajo shpejt hyn në qarkullimin e gjakut nga zorrët e vogla. Metabolizohet në mëlçi duke përfshirë në proceset e transaminimit, atëherë përdoret si aminoacide. Aspartami kryesisht ekskretohet nga veshkat.

Aspartame përdoret si një ëmbëlsues për diabetin, për të kontrolluar dhe ulur peshën e trupit.

Dozimi i aspartamit dhe dozës

Aspartami merret oral pas një vakt, 18–36 mg për 1 gotë pije. Doza maksimale ditore është 40 mg / kg.
Nëse ju mungon doza tjetër e aspartamit, duhet ta merrni siç e mbani mend, nëse doza ditore nuk tejkalohet, atëherë doza tjetër duhet të kryhet si zakonisht.
Me trajtimin e zgjatur të nxehtësisë, shija e ëmbël e aspartame zhduket.

Kundërindikimet dhe kufizimet për përdorim

Fenilketonuria homozigote, mbindjeshmëria, fëmijëria, shtatzënia.
Mos përdorni aspartame pa pasur nevojë për njerëz të shëndetshëm. . Aspartami në trupin e njeriut zbërthehet në dy aminoacide (aspartik dhe fenilalaninë), si dhe metanol. Aminoacidet janë një pjesë integrale e proteinave dhe janë të përfshira në një numër të proceseve biokimike të trupit. Methanoli është një helm që vepron në sistemet nervore dhe vaskulare të trupit, në procesin e metabolizmit shndërrohet në një formaldehid kancerogjen, i cili dëmton qartë trupin. Për sa i përket acidit aspartik dhe fenilalaninës, mendimet e shkencëtarëve janë të përziera.
Agjensia Evropiane e Sigurisë së Ushqimit dhe FDA Amerikane tani kanë filluar të rishikojnë rezultatet e punës së fundit mbi rreziqet e mundshme të aspartame për njerëzit. Por deri sa nuk është bërë ende një përfundim i paqartë për këtë çështje, ia vlen të përmbahen nga konsumimi i tepërt i ëmbëlsuesve me aspartame. Prania e aspartame në produktet e përfunduara dhe pije me sheqer duhet të tregohet në etiketë.

Isfarë është aspartami?

Shtesa E951 përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore si një zëvendësim i sheqerit të zakonshëm. Shtë një kristal i bardhë pa erë që shkrihet shpejt në ujë.

Një shtesë ushqimore është shumë më e ëmbël se sheqeri i rregullt për shkak të përbërësve të tij:

fenilalanine,
Aminoacidet aspartike.

Në kohën e ngrohjes, ëmbëlsuesi humbet shijen e tij të ëmbël, kështu që produktet me praninë e saj nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.

Formula kimike është C14H18N2O5.

Do 100 g ëmbëlsues përmban 400 kcal, kështu që konsiderohet një përbërës me kalori të lartë. Përkundër këtij fakti, një sasi shumë e vogël e këtij shtuesi është e nevojshme për t'i dhënë produkteve ëmbëlsi, prandaj nuk merret parasysh gjatë llogaritjes së vlerës së energjisë.

Aspartame nuk ka nuanca shtesë të shijes dhe papastërti ndryshe nga ëmbëltuesit e tjerë, prandaj përdoret si një produkt i pavarur. Shtesa plotëson të gjitha kërkesat e sigurisë të përcaktuara nga autoritetet e kontrollit.

Farmakodinamika dhe farmakokinetika

Shtesa E951 formohet si rezultat i sintezës së aminoacideve të ndryshme, kështu që shijon 200 herë më të ëmbël se sheqeri i rregullt.

Për më tepër, pas përdorimit të ndonjë produkti me përmbajtjen e tij, pasardhja mbetet shumë më e gjatë se sa nga produkti i rafinuar i zakonshëm.

Efekt në trup:

vepron si një neurotransmetues emocionues, kështu që kur konsumoni E951 në sasi të mëdha në tru, bilanci i ndërmjetësve është i shqetësuar,
kontribuon në një ulje të glukozës për shkak të humbjes së energjisë në trup,
përqendrimi i glutamatit, acetilkolina zvogëlohet, gjë që ndikon negativisht në punën e trurit,
trupi është i ekspozuar ndaj stresit oksidativ, si rezultat i të cilit shkelet elasticiteti i enëve të gjakut dhe integriteti i qelizave nervore,
kontribuon në zhvillimin e depresionit për shkak të rritjes së përqendrimit të fenilalaninës dhe sintezës së dëmtuar të serotoninës neurotransmetuese.

Shtesa hidrolizon mjaft shpejt në zorrën e vogël.

Nuk gjendet në gjak edhe pas aplikimit të dozave të mëdha. Aspartame shpërndahet në trup në përbërësit e mëposhtëm:

elementet e mbetura, përfshirë fenilalananin, acidin (aspartik) dhe metanolin në një raport të duhur prej 5: 4: 1,
Acidi formik dhe formaldehidi, prania e të cilave shpesh shkakton lëndime për shkak të helmimeve nga metanoli.

Aspartame është shtuar në mënyrë aktive në produktet e mëposhtme:

Një tipar i ëmbëltuesit artificial është se përdorimi i produkteve me përmbajtjen e tij lë një shije të pakëndshme. Pijet me Aspartus nuk e heqin etjen, por përkundrazi e përmirësojnë atë.

Kur dhe si aplikohet?

Aspartame përdoret nga njerëzit si një ëmbëlsues ose mund të përdoret në shumë produkte për t'u dhënë atyre një shije të ëmbël.

Indikacionet kryesore janë:

diabeti mellitus
mbipesha ose mbipesha.

Shtesa ushqimore përdoret më shpesh në formën e tabletave nga njerëzit me sëmundje që kërkojnë konsum të kufizuar të sheqerit ose eliminimin e tij të plotë.

Meqenëse ëmbëlsuesi nuk vlen për ilaçet, udhëzimet e përdorimit zvogëlohen për të kontrolluar sasinë e përdorimit të suplementit. Sasia e aspartameve të konsumuar në ditë nuk duhet të kalojë 40 mg për kg të peshës trupore, kështu që është e rëndësishme të dini se ku përmban kjo shtesë ushqimore në mënyrë që të mos tejkalojë një dozë të sigurt.

Në një gotë pije, 18-36 mg ëmbëlsues duhet të hollohet. Produktet me shtimin e E951 nuk mund të nxehen për të shmangur humbjen e shijes së ëmbël.

Dëmi dhe përfitimet e ëmbëltuesit

Përfitimet e përdorimit të Aspartame janë shumë të dyshimta:

Ushqimi që përmban suplementin tretet shpejt dhe futet në zorrë. Si rezultat, një person ndjen një ndjenjë të vazhdueshme të urisë. Tretja e përshpejtuar kontribuon në zhvillimin e proceseve të kalbjes në zorrët dhe formimin e baktereve patogjene.
Zakoni i pirjes së vazhdueshme të pijeve të ftohta pas vakteve kryesore mund të çojë në zhvillimin e kolecistitit dhe pankreatitit, dhe në disa raste edhe diabetit.
Rritet oreksi për shkak të rritjes së sintezës së insulinës në përgjigje të marrjes së ëmbël të ushqimit. Përkundër mungesës së sheqerit në formën e tij të pastër, prania e Aspartame shkakton një përpunim të rritur të glukozës në trup. Si rezultat, niveli i glikemisë zvogëlohet, ndjenja e urisë ngrihet, dhe personi fillon të rrihet përsëri.

Pse ëmbëlsuesi është i dëmshëm?

Dëmi i aditivit E951 qëndron në produktet e formuara prej tij gjatë procesit të kalbjes. Pas hyrjes në trup, Aspartame kthehet jo vetëm në aminoacide, por edhe në Metanol, i cili është një substancë toksike.
Konsumimi i tepërt i produkteve të tilla shkakton simptoma të ndryshme të pakëndshme tek një person, duke përfshirë alergji, dhimbje koke, pagjumësi, humbje të kujtesës, ngërçe, depresion, migrenë.
Rreziku i zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve degjenerative po rritet (sipas disa studiuesve shkencorë).
Përdorimi i zgjatur i ushqimeve me këtë shtesë mund të shkaktojë simptoma të sklerozës së shumëfishtë.

Shqyrtimi i videos për përdorimin e Aspartame - a është me të vërtetë i dëmshëm?

Kundërindikimet dhe mbidozimi

Enmbëlsuesi ka një numër kundërindikacionesh:

shtatzënisë,
fenilketonuria homozigote,
mosha e fëmijëve
periudha e ushqyerjes me gji.

Në rast të një mbidozimi të një ëmbëlsuesi, mund të ndodhin reaksione të ndryshme alergjike, migrene dhe rritje të oreksit. Në disa raste, ekziston rreziku i zhvillimit të eritematozës sistemike të lupusit.

Udhëzime speciale dhe çmimi për ëmbëlsuesin

Aspartame, megjithë pasojat dhe kundërindikimet e rrezikshme, lejohet në disa vende, madje edhe nga fëmijët dhe gratë shtatzëna. Shtë e rëndësishme të kuptohet që prania e çdo aditivësh ushqimor në dietë gjatë periudhës së mbajtjes dhe ushqyerjes së fëmijës është shumë e rrezikshme për zhvillimin e tij, prandaj është më mirë jo vetëm që t'i kufizoni ato sa më shumë që të jetë e mundur, por t'i eliminoni plotësisht ato.

Tabletat e ëmbëlsuesit duhet të ruhen vetëm në vende të ftohta dhe të thata.

Gatimi duke përdorur Aspartame konsiderohet jopraktike, pasi çdo trajtim i nxehtësisë privon shtesën e një shije të ëmbël. Enmbëlsuesi përdoret më shpesh në pije joalkoolike dhe ëmbëlsira të gatshme.

Aspartame shitet mbi-counter. Mund të blihet në çdo farmaci ose të porositet përmes shërbimeve online.

Kostoja e një ëmbëlsuesi është rreth 100 rubla për 150 tableta.

Aspartame është i ndaluar në Shtetet e Bashkuara dhe shumë vende të tjera, por vazhdon të përdoret në Rusi dhe në shumicën e vendeve.
Për momentin, është bërë e rëndësishme t'i përmbaheni një diete të shëndetshme.

Ju mund të gjeni shumë aplikime të krijuara nga mjekë dhe nutricionistë që ju ndihmojnë të monitoroni kaloritë dhe të llogaritni përmbajtjen e nevojshme të yndyrës, proteinave dhe karbohidrateve në trup.

Shtë e mrekullueshme që ushqimi i shëndetshëm është bërë pothuajse kryesor, pasi njerëzit filluan të kujdesen më shumë për veten e tyre. Nutricionistët këshillojnë të përmbahen nga përdorimi i produkteve që përmbajnë sheqer dhe sode .

Arsyeja e këshillës është se sheqeri furnizon trupin me një numër shumë të madh të kalorive boshe, domethënë nuk përmban lëndë ushqyese dhe nuk ka një efekt pozitiv.

Duket se gjetja e një zëvendësuesi të mirë të sheqerit nuk është e vështirë, sepse ka kaq shumë prej tyre sot. Nga ana tjetër, a janë të gjithë të sigurt? Le të flasim për njërën prej këtyre zëvendësuesve, domethënë, aspartame.

Aspartame është një ëmbëlsues i krijuar në laborator, domethënë artificial, i njohur edhe si shtojcë ushqimore E951. Ajo u zbulua krejt rastësisht, në 1965, nga James Schlatter, i cili po zhvillonte një ilaç për ulcerat.

Schlatter sintetizoi këtë substancë, duke u përpjekur të merrte gastrin, një hormon i pankreasit. Që nga viti 1981, aspartami filloi të përdoret në prodhimin e ushqimit, dhe që nga ajo kohë filloi të fitojë popullaritet.

Tani kjo shtesë është një nga ëmbëlsuesit më të njohur. Në krahasim me sheqerin, është shumë më e ëmbël dhe pothuajse pa kalori: 1 kg aspartame është 200 kg sheqer. Përveç kësaj, është shumë më e lirë, dhe për këtë arsye më e dobishme për prodhuesit. .

Edhe pse aspartami është një zëvendësues i sheqerit, shija e tij është pak më ndryshe. Ndjenja e ëmbëlsisë në gojë pas kësaj shtese mbetet më e gjatë, por nëse nuk shtoni ëmbëlsues të tjerë, ajo shijon artificiale.

Kjo nuk është për t'u habitur, pasi sheqeri dhe aspartami janë të ndryshëm në përbërje. Kjo ëmbëlsues nuk duhet të nxehet që nga vitistruktura e tij molekulare shkatërrohet në 30 gradë celsius , dhe nuk do ta ndjeni shijen e ëmbël sa duhet.

Ku përdoret aspartami? Para së gjithash, në ato produkte që konsiderohen me kalori të ulët dhe dietë.

Shtohet në pije pa alkool, jogurt, ëmbëlsirat, mishrat e përtypjes, enët e kollës, drithërat e mëngjesit, ushqimin për bebe, pasta dhe madje edhe pasta dhëmbësh. Në përgjithësi, aspartami është në rreth pesë mijë lloje të ushqimeve.

Tani le të flasim për strukturën e aditivit E951, dhe t'i afrohemi pyetjes më interesante - a është e sigurt për ne?
Pasi në trupin e njeriut, aspartami prishet në dy aminoacide: aspartik (aspartat) dhe fenilalaninë.

Mbrojtësit e sigurisë Aspartame përqendrohen në padëmtimin e këtyre substancave. Acidi aspartik ka një rëndësi të madhe për funksionimin normal të trupit, pasi është një nga përbërësit përbërës të proteinave.

Fenilalanina është një aminoacid i rëndësishëm, ai duhet të ketë një sasi të caktuar në trup.

Sidoqoftë, nëse fenilalanina bëhet më shumë se normale, ajo fillon të ndikojë negativisht në sistemin nervor.

Shtë vërtetuar se mund të ul nivelin e komponimeve në tru. Gjithashtu, një tepricë e fenilalaninës mund të zvogëlojë sasinë e serotoninës, një neurotransmetues i rëndësishëm që është gjithashtu përgjegjës për ndjenjat e gëzimit, oreksit dhe gjumit.

Bazuar në sa më sipër, ka të ngjarë që fenilalanina mund të shkaktojë Alzheimerin .

Por arsyeja kryesore për diskutimet rreth aspartame është metanoli, një substancë tjetër që është pjesë e këtij ëmbëlsuesi. Methanoli në vetvete është një helm i rrezikshëm. Isshtë pjesë e zgjidhjeve teknike dhe pastruesve të ndryshëm.

Gjatë oksidimit të metanolit, në trupin e njeriut formohen substanca toksike që madje mund të shkaktojnë kancer.

Methanoli është i pranishëm në trupin e çdo personi, por sasia e tij është aq e parëndësishme sa produkti nuk mund të dëmtojë në parim. Sidoqoftë, është e pamundur të parashikoni se cili do të jetë efekti i aspartamit në trupin tuaj.

Avokatët e kësaj shtojce pohojnë se vetëm 10% e aspartamit, kur metabolizohet, shndërrohet në metanol. Por ata heshtin për faktin se në temperatura mbi 30 gradë, aspartami shndërrohet në metanol .

Duke pasur parasysh temperaturën e trupit, mund të themi patjetër që në vend të një ëmbël të këndshme, kemi përdorur helm .

Janë raportuar raste të helmimit me këtë ëmbëlsues. Reagimi i trupit mund të shprehet në dhimbje koke dhe dobësi para çrregullimeve të tretjes, dhe kjo nuk është e gjitha.

Bile ishte një eksperiment i kryer nga shkencëtarë nga Afrika e Jugut: minjtë u ushqyen aspartame dhe së shpejti kafshët filluan një tendencë për të zhvilluar kancer . Kjo prodhoi një rezonancë të konsiderueshme.

Kjo çështje u adresua nga Autoriteti Evropian i Sigurisë së Ushqimit (EFSA). Edhe pse në 2013 EFSA njoftoi sigurinë e aspartame, nëse nuk i tejkaloni dozat e përcaktuara, sedimenti skandaloz i bazuar në procedurat ende mbeti.

Pas 2 vitesh, Pepsi njoftoi përjashtimin e aspartamit nga formula sode diete.

Shtesa dietike E951 është kundërindikuar për ata që vuajnë nga fenilketonuria. Kjo është një sëmundje e trashëguar, e cila shoqërohet me një shkelje të metabolizmit të fenilalaninës (aminoacidi në të cilin prishet aspartami).

Në këtë rast aspartami madje mund të shkaktojë dëmtim të trurit . Në Evropë, produktet që përmbajnë aspartame shënohen gjithnjë, duke paralajmëruar se fenilalanina është pjesë e këtij produkti.

Përveç kësaj, kjo ëmbëlsues është e padëshirueshme për gratë shtatzëna. Dihet që aspartami mund të dëmtojë një embrion që sapo po zhvillohet.

Për më tepër, në prodhimin e saj shpesh përdorin lëndë të parë të modifikuar gjenetikisht, dhe kjo nuk i shton aspak produktit.

Ju mund të shihni që ëmbëlsuesit janë më të dëmshëm sesa sheqeri. Sigurisht, ju mund të shkoni në rrugën e thjeshtë dhe të zëvendësoni të gjithë sheqerin në dietën tuaj me ëmbëlsues jo ushqyes. Por nëse vërtet kujdeseni për shëndetin tuaj, kjo nuk ia vlen.

A është zëvendësuesi i sheqerit aspartame i rrezikshëm - përfitimet dhe rreziqet nga onkologjia

Aspartame është një nga ëmbëlsuesit artificialë më të përdorur, veçanërisht në mesin e atyre që janë në dietë ose detyrohen të përdorin zëvendësues të rregullt të sheqerit.

Aspartame është ëmbëlsues artificialtë marra nga përbërësi kimik acid aspartik dhe fenilalanineriesterifikuara methanol. Produkti përfundimtar duket si një pluhur i bardhë.

Ashtu si të gjithë ëmbëlsuesit e tjerë artificialë, ajo përcaktohet nga një shkurtim i veçantë: E951.

Aspartami ka shije si sheqeri i rregullt, një nivel i ngjashëm ka përmbajtje kalori - 4 kcal / g. Cili është ndryshimi atëherë? marrëveshje embelsira "fuqi": aspartame dyqind herë më e ëmbël se glukozaprandaj një sasi e vogël e mjaftueshme për të marrë një shije absolutisht të ëmbël!

Video (klikoni për të luajtur).

Doza maksimale e rekomanduar e aspartame është 40 mg / kg peshë trupore. Shtë shumë më e lartë se ajo që konsumojmë gjatë ditës. Sidoqoftë, tejkalimi i kësaj doze do të çojë në formimin e metabolitëve toksikë, për të cilat do të diskutojmë më vonë në artikull.

Aspartame u zbulua nga kimisti James M. Schlatter, i cili po mundohej të zhvillonte një ilaç antiulcer. Duke lëpirë gishtat për të kthyer faqen, ai vuri re një shije befasuese të ëmbël!

Në jetën e përditshme, ne hasim aspartame shumë më shpesh sesa shumë janë mësuar të besojnë, në veçanti:

përdoret aspartame e pastër në bare ose si ëmbëlsues pluhuri (mund të gjendet në çdo farmaci dhe në supermarkete të mëdha),
në industrinë ushqimore përdoret shumë më shpesh si një ëmbëlsues dhe aromatizues aromash. Aspartame mund të gjendet në ëmbëlsira, sodë, akullore, produkte të qumështit, kos. dhe më shpesh i shtohet ushqime diete, të tilla si "drita". Përveç kësaj, aspartame është shtuar në çamçakëzpasi ndihmon për zgjatjen e aromës.
në kuadrin e farmaceutikëve, aspartami përdoret si mbushës për disa ilaçe, veçanërisht shurupet dhe antibiotikët për fëmijët.

Pse gjithnjë e më shumë njerëz preferojnë aspartame në vend të sheqerit të rregullt?

Le të shohim disa nga përfitimet e përdorimit të aspartame:

Shijon njësojsi sheqeri i rregullt.
Ka një fuqi të fortë ëmbëlsuese., pra, mund të zvogëlojë marrjen e kalorive! Aspartame është shumë e dobishme për ata që janë në dietë, si dhe për njerëzit me mbipesha ose mbipesha.
Mund të përdoret nga diabetikët, pasi nuk ndryshon nivelin e glukozës në gjak.
Nuk shkakton prishje të dhëmbëve, pasi nuk është i përshtatshëm për shumëzimin e baktereve në zgavrën me gojë.
I aftë për zgjas aromën e frutavePër shembull, në çamçakëz, ajo e zgjat aromën katër herë.

Për një kohë të gjatë, janë ngritur shqetësime në lidhje me sigurinë e aspartame dhe dëm i mundshëm për shëndetin e njeriut. Në veçanti, efekti i tij shoqërohej me mundësinë e një tumori.

Më poshtë do të analizojmë hapat më të rëndësishëm të ndërmarrë në drejtim të eksplorimit të mundshëm toksiciteti i aspartameve:

Wasshtë aprovuar nga FDA në 1981 si një ëmbëlsues artificial.
Në një studim të vitit 2005 nga Agjensia e Kalifornisë për Mbrojtjen e Mjedisit, u tregua se administrimi i dozave të vogla të aspartamit në dietën e minjve të rinj, rriti mundësinë e shfaqja e limfomës dhe leuçemisë.
Më pas, Fondacioni Evropian për Onkologji në Bolonjë konfirmoi këto rezultate, në veçanti, duke specifikuar që formaldehidi i formuar kur përdorni aspartame shkakton një rritje incidenca e tumorit të trurit.
Në vitin 2013, EFSA deklaroi se asnjë studim nuk gjeti një lidhje kauzale midis konsumit të aspartame dhe shfaqjes së sëmundjeve të tumorit.

EFSA: "Aspartame dhe produktet e tij të degradimit janë të sigurta për konsum njerëzor kur përdoren në doza të rekomanduara"

Sot mund të themi me siguri se përdorimi i aspartame nuk ka dëm për shëndetintë paktën në dozat që trajtojmë çdo ditë.

Dyshimet në lidhje me toksicitetin e mundshëm të aspartamit vijnë nga struktura e tij kimike, degradimi i të cilave mund të çojë në formimin e substancave toksike për trupin tonë.

Në veçanti, mund të formohen:

Metanoli: efektet e tij toksike veçanërisht ndikojnë negativisht në shikimin - kjo molekulë madje mund të çojë në verbëri. Nuk vepron drejtpërdrejt - në trup ajo është e ndarë në formaldehid dhe acid formik.

Në fakt, ne vazhdimisht kontaktojmë me sasi të vogla të metanolit, ai mund të gjendet në perime dhe fruta, në sasi minimale ai prodhohet edhe nga trupi ynë. Ajo bëhet toksike vetëm në doza të larta.

Fenilalanina: Ky është një aminoacid që është i pranishëm në ushqime të ndryshme që është toksik vetëm në përqendrime të larta ose tek pacientët me fenilketonuri.
Acidi aspartik: një aminoacid që në doza të mëdha mund të prodhojë një efekt toksik, pasi shndërrohet në glutamate, i cili ka një efekt neurotoksik.

Natyrisht të gjitha këto efektet toksike ndodhin vetëm kur me dozë të lartë aspartameshumë më të mëdha se ato që takojmë çdo ditë.

Dozat njësi të aspartame nuk shkaktojnë efekte toksike, por shumë rrallë mund të zhvillohet:

Këto efekte anësore të aspartamit duket se kanë të bëjnë me intolerancën individuale të kësaj substance.

Kancerogjeniteti i mundshëm, e cila, siç kemi parë, ende nuk ka marrë prova të mjaftueshme në studime. Rezultatet e marra tek minjtë nuk janë të zbatueshëm për njerëzit.
Toksiciteti i shoqëruar me metabolitët e tijnë veçanti, metanoli, i cili mund të shkaktojë nauze, ekuilibër dhe çrregullime të humorit, dhe, në raste të rënda, verbëri. Por, siç kemi parë, kjo mund të ndodhë vetëm nëse përdorni aspartame në doza të larta!
thermolabile: aspartami nuk toleron nxehtësinë. Shumë ushqime, në etiketat e të cilave mund të gjeni mbishkrimin "Mos ngrohni!", Nën ndikimin e temperaturave të larta formojnë një përbërës toksik - diketopiperazine. Sidoqoftë, pragu i toksicitetit i kësaj përbërjeje është 7.5 mg / kg, dhe çdo ditë kemi të bëjmë me një sasi shumë më të vogël (0,1-1,9 mg / kg).
Burimi i fenilalaninës: një indikacion i tillë duhet të jetë në etiketat e produkteve ushqimore që përmbajnë aspartame për njerëzit që vuajnë nga fenilketonuria!

Siç kemi parë, aspartami është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i kalorive të ulët për sheqerin e bardhë, por ka alternativa:

Aspartame ose sakarin? Saccharin ka një fuqi treqind herë më të lartë për ëmbëlsi në krahasim me sheqerin e rregullt, por ka një shije të hidhur. Por, ndryshe nga aspartami, është rezistent ndaj nxehtësisë dhe mjedisit acid. Shpesh përdoret me aspartame për të marrë shijen më të mirë.
Aspartame ose Sucralose? Sukraloza fitohet duke shtuar tre atome të klorit në glukozë, ajo ka të njëjtën shije dhe aftësi të ëmbëlsimit gjashtëqind herë më shumë. I sigurt gjatë shtatëzanisë dhe laktacionit.
Aspartame ose fruktozë? Fruktoza është një sheqer frutash, ka një aftësi ëmbëltuese 1.5 herë më shumë sesa sheqeri i rregullt.

Duke pasur parasysh që nuk ka asnjë dëshmi të toksicitetit të aspartamit sot (në dozat e rekomanduara), pijet dhe produktet e lehta nuk ka gjasa të shkaktojnë probleme! Përfitime të veçanta të aspartamit u japin njerëzve me obezitet ose diabet, pa kompromentuar shijen.

Historia e krijimit

Aspartame u zbulua aksidentalisht në 1965 nga shkencëtari kimik James Schlatter, i cili studioi prodhimin e gastrinit të destinuar për trajtimin e ulcerave të stomakut. Karakteristikat e ëmbëltimit u zbuluan nga kontakti me një substancë që binte në gishtin e një shkencëtari.

E951 filloi të zbatohet që nga viti 1981 në Amerikë dhe MB. Por pas zbulimit në vitin 1985 të faktit se dekompozohet në përbërës kancerogjenë kur nxehet, filluan mosmarrëveshjet në lidhje me sigurinë ose dëmtimin e aspartamit.

Meqenëse aspartami në procesin e prodhimit ju lejon të arrini një shije të ëmbël në doza shumë më të ulëta se sheqeri, përdoret për të bërë më shumë se 6.000 mijë emra tregtarë për ushqim dhe pije.

E951 përdoret gjithashtu si një alternative e sheqerit për diabetikët dhe njerëzit obezë. Fushat e përdorimit: prodhimi i pijeve të gazuara, produkteve të qumështit, ëmbëlsira, bare çokollate, ëmbëlsues në formën e tabletave për shtesë të ushqimit dhe sendeve të tjera.

Grupet kryesore të produkteve që përmbajnë këtë shtesë:

Çamçakëz "pa sheqer",
pije me aromë,
lëngje frutash me kalori të ulët,
ëmbëlsira me aromë me bazë uji,
pije alkoolike deri në 15%
pasta të ëmbla dhe ëmbëlsira me kalori të ulët,
bllokime, bllokime me pak kalori, etj.

Kushtojini vëmendje! Aspartame përdoret jo vetëm në pije dhe ëmbëlsira, por edhe në perime, peshk, konserva të ëmbla dhe të lagësht, salca, mustardë, produkte buke diete dhe shumë produkte të tjera.

Të dëmshëm ose të mirë

Pas një serie studimesh të filluara në vitin 1985 që treguan se E951 shpërbëhet në aminoacide dhe metanol, u ngritën shumë polemika.

Sipas normave aktuale të SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartami është aprovuar për përdorim si një ëmbëlsues dhe forcues i shijes dhe aromës.

Shpesh përdoret në kombinim me një ëmbëlsues tjetër - Acesulfame, i cili ju lejon të arrini shpejt një shije të ëmbël dhe ta zgjasni atë. Kjo është e nevojshme sepse vetë aspartami zgjat një kohë të gjatë, por nuk ndjehet menjëherë. Dhe me një dozë të shtuar, ajo tregon vetitë e një forcuesi të aromës.

E rëndësishme! Ju lutem vini re se E951 nuk është i përshtatshëm për t'u përdorur në ushqime të gatuara ose në pije të nxehtë. Në temperaturat mbi 30 ° C, ëmbëltuesi zbërthehet në metanol toksik, formaldehid dhe fenilalanine.

Pas administrimit oral, ëmbëltuesi konvertohet në fenilalaninë, aspargin dhe metanol, të cilat thithen shpejt në zorrët e vogla. Kur hyjnë në qarkullimin sistemik, ata marrin pjesë në proceset metabolike.

Në pjesën më të madhe, hipat përreth aspartame dhe dëmi i tij për shëndetin e njeriut shoqërohet me një sasi të vogël të metanolit (i sigurt kur vëzhgoni dozat e rekomanduara). Shtë kureshtare që një sasi e vogël metanoli prodhohet në trupin e njeriut duke ngrënë ushqimet më të zakonshme.

Disavantazhi kryesor i E951 është se nuk lejohet të nxehet mbi 30 ° C, gjë që çon në dekompozimin në përbërësit kancerogjenë. Për këtë arsye, nuk rekomandohet ta shtoni atë në çaj, pasta dhe produkte të tjerë që përfshijnë trajtimin e nxehtësisë.

Sipas Mikhail Gapparov, profesor i Institutit të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, doktor i shkencave mjekësore, duhet të merrni parasysh me kujdes zgjedhjen e një ëmbëlsuesi dhe ta merrni atë sipas udhëzimeve. Në këtë rast, nuk ka asnjë arsye për shqetësim.

Më shpesh, rreziku përfaqësohet nga produktet, prodhuesit e të cilëve tregojnë informacion të pasaktë në lidhje me përbërjen e mallrave të tyre, të cilat mund të provokojnë efekte anësore.

Sipas mjekut kryesor të Klinikës së Endokrinologjisë MMA të Sechenov, Vyacheslav Pronin, zëvendësuesit e sheqerit janë të destinuara për njerëzit që vuajnë nga mbipesha dhe diabeti. Marrja e tyre nuk rekomandohet për njerëzit e shëndetshëm, pasi ato nuk sjellin asnjë dobi në vetvete, përveç një shije të ëmbël. Përveç kësaj, ëmbëlsuesit sintetikë kanë një efekt kolerik dhe efekte të tjera negative.

Sipas shkencëtarëve nga Afrika e Jugut, studimet e të cilëve u botuan në vitin 2008 në Journal of Dietric Nutrition, elementët e prishjes së aspartameve mund të ndikojnë në tru, duke ndryshuar nivelin e prodhimit të serotoninës, i cili ndikon në gjumë, gjendjen shpirtërore dhe faktorët e sjelljes. Në veçanti, fenilalanina (një nga produktet e kalbjes) mund të prishë funksionet nervore, të ndryshojë nivelin e hormoneve në gjak, të ndikojë negativisht në metabolizmin e aminoacideve dhe mund të kontribuojë në zhvillimin e sëmundjes së Alzheimerit.

Gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit

Sipas studimeve nga Autoriteti Amerikan i Cilësisë së Ushqimit (FDA), përdorimi i aspartamit gjatë shtatëzënësisë dhe ushqyerjes me gji në dozat e rekomanduara nuk dëmton.

Por marrja e një ëmbëlsuesi në këtë periudhë nuk rekomandohet për shkak të mungesës së vlerës së tij ushqyese dhe energjetike. Dhe gratë shtatzëna dhe qumështore kanë veçanërisht nevojë për lëndë ushqyese dhe kalori.

A është aspartami i dobishëm për diabetikët?

Në sasi të moderuar, E951 nuk shkakton dëme të konsiderueshme tek personat me shëndet të dëmtuar, por përdorimi i tij duhet të justifikohet, për shembull, në diabet ose mbipesha.

Sipas Shoqatës Amerikane të Diabeteve, marrja e një ëmbëlsuesi lejon diabetikët të diversifikojnë dietën e tyre pa sheqer.

Ekziston një teori që aspartami mund të jetë i rrezikshëm për pacientë të tillë, pasi niveli i sheqerit në gjak bëhet më pak i kontrolluar. Kjo, nga ana tjetër, kontribuon në zhvillimin e retinopatisë (një shkelje e furnizimit me gjak të retinës me një rënie të mëvonshme të shikimit deri në verbëri). Të dhënat për shoqërimin e E951 dhe dëmtimit të shikimit nuk janë konfirmuar.

E megjithatë, me mungesën e dukshme të përfitimeve reale për trupin, supozime të tilla ju bëjnë të mendoni.

Kundërindikimet dhe rregullat e pranimit

Merrni E951 lejohet jo më shumë se 40 mg për 1 kg peshë në ditë.
Kompleksi është zhytur në zorrën e vogël, kryesisht ekskretohet nga veshkat.
Për 1 gotë pije merrni 15-30 g ëmbëltues.

Në njohjen e parë, aspartami mund të shkaktojë një rritje të oreksit, manifestime alergjike, migrenë. Këto janë efektet anësore më të zakonshme.

fenilketonuria,
ndjeshmëria ndaj përbërësve
shtatzënia, ushqyerja me gji dhe fëmijëria.

Cilësi shije

Shumë njerëz besojnë se shija e zëvendësuesit është e ndryshme nga shija e sheqerit. Si rregull, shija e ëmbëltuesit ndihet më gjatë në gojë, kështu që në qarqet industriale atij iu dha emri "ëmbëlsues i gjatë".

Enmbëlsuesi ka një shije mjaft të fortë. Prandaj, prodhuesit e aspartame përdorin një sasi të vogël të produktit për qëllimet e tyre, në një vëllim më të madh ai tashmë është i dëmshëm. Nëse do të përdoren sheqeri, atëherë sasia e tij do të kërkohej shumë më tepër.

Pijet me sode Aspartame dhe ëmbëlsirat zakonisht dallohen lehtësisht nga homologët e tyre për shkak të shijes së tyre.

Aspartame (E951): dëmi ose përfitimi, rregullat e pranimit dhe mendimi i ekspertit

Sweetmbëlsuesi i aspartame (Aspartamum, L-Aspartyl-L-fenilalanine) është një shtesë ushqimore nën kodin "E951", si dhe një ilaç për të luftuar mbipeshin. Isshtë ëmbëlsuesi i dytë më i njohur, që gjendet në ushqime të ndryshme dhe pije të gazuara. Kur gëlltitet, ajo prishet në disa përbërës, disa prej të cilëve janë toksikë, gjë që ngjall dyshime për sigurinë e tij.

Fotografia: Depositphotos.com. Postuar nga: Amaviael.

aspartame - një ëmbëlsues që është shumë herë (160-200) më i lartë se ëmbëlsia e sheqerit, që e bën atë të njohur në prodhimin e ushqimit.

Në shitje mund të gjenden nën markat tregtare: Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri, etj. Për shembull, Shugafri është furnizuar në Rusi që nga viti 2001 në formë tabletash.

Aspartame përmban 4 kcal për 1 g, por zakonisht përmbajtja e tij kalorike nuk merret parasysh, pasi kërkon shumë pak të ndjehet e ëmbël në produkt. Korrespondon me vetëm 0.5% të përmbajtjes kalori të sheqerit me të njëjtën shkallë të ëmbëlsimit.

Grupet kryesore të produkteve që përmbajnë këtë shtesë:

Çamçakëz "pa sheqer",
pije me aromë,
lëngje frutash me kalori të ulët,
ëmbëlsira me aromë me bazë uji,
pije alkoolike deri në 15%
pasta të ëmbla dhe ëmbëlsira me kalori të ulët,
bllokime, bllokime me pak kalori, etj.

Pas një serie studimesh të filluara në vitin 1985 që treguan se E951 shpërbëhet në aminoacide dhe metanol, u ngritën shumë polemika.

Sipas normave aktuale të SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartami është aprovuar për përdorim si një ëmbëlsues dhe forcues i shijes dhe aromës.

E rëndësishme! Ju lutem vini re se E951 nuk është i përshtatshëm për t'u përdorur në ushqime të gatuara ose në pije të nxehtë. Në temperaturat mbi 30 ° C, ëmbëltuesi zbërthehet në metanol toksik, formaldehid dhe fenilalanine.

I sigurt kur përdoret në doza ditore të rekomanduara (shiko tabelën).

Sipas Mikhail Gapparov, profesor i Institutit të Ushqyerit të Akademisë Ruse të Shkencave Mjekësore, doktor i shkencave mjekësore, duhet të merrni parasysh me kujdes zgjedhjen e një ëmbëlsuesi dhe ta merrni atë sipas udhëzimeve. Në këtë rast, nuk ka asnjë arsye për shqetësim.

Ushqimet me E951 nuk rekomandohen për fëmijët. Thembëlsuesi përdoret gjerësisht në pije joalkoolike të ëmbla, përdorimi i të cilave mund të kontrollohet dobët. Fakti është se ata nuk shuajnë etjen mirë, gjë që çon në tejkalimin e dozave të sigurta të ëmbëlsuesit.

Gjithashtu, aspartami shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë dhe përmirësuesit e aromës, të cilat mund të shkaktojnë një alergji.

Sipas studimeve nga Autoriteti Amerikan i Cilësisë së Ushqimit (FDA), përdorimi i aspartamit gjatë shtatëzënësisë dhe ushqyerjes me gji në dozat e rekomanduara nuk dëmton.

Në sasi të moderuar, E951 nuk shkakton dëme të konsiderueshme tek personat me shëndet të dëmtuar, por përdorimi i tij duhet të justifikohet, për shembull, në diabet ose mbipesha.

Sipas Shoqatës Amerikane të Diabeteve, marrja e një ëmbëlsuesi lejon diabetikët të diversifikojnë dietën e tyre pa sheqer.

E megjithatë, me mungesën e dukshme të përfitimeve reale për trupin, supozime të tilla ju bëjnë të mendoni.

Merrni E951 lejohet jo më shumë se 40 mg për 1 kg peshë në ditë.
Kompleksi është zhytur në zorrën e vogël, kryesisht ekskretohet nga veshkat.
Për 1 gotë pije merrni 15-30 g ëmbëltues.

Në njohjen e parë, aspartami mund të shkaktojë një rritje të oreksit, manifestime alergjike, migrenë. Këto janë efektet anësore më të zakonshme.

fenilketonuria,
ndjeshmëria ndaj përbërësve
shtatzënia, ushqyerja me gji dhe fëmijëria.

Alternativa e zakonshme e ëmbëlsuesve aspartame: ciklamate sintetike dhe ilaç natyral bimor - stevia.

Stevia - e bërë nga e njëjta bimë, e cila rritet në Brazil. Enmbëlsuesi është rezistent ndaj trajtimit të nxehtësisë, nuk përmban kalori, nuk shkakton një rritje të sheqerit në gjak.
cyclamate - ëmbëlsues artificial, që shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë. Doza e rekomanduar ditore nuk është më shumë se 10 mg. Në zorrë, deri në 40% të substancës thithet, pjesa tjetër e vëllimit grumbullohet në indet dhe organet. Eksperimentet e kryera te kafshët zbuluan një tumor të fshikëzës me përdorim të zgjatur.

Pranimi duhet të bëhet sipas nevojës, për shembull, në trajtimin e mbipeshes. Për njerëzit e shëndetshëm, dëmi i aspartame tejkalon përfitimet e tij. Dhe mund të argumentohet se kjo ëmbëlsues nuk është një analog i sigurt i sheqerit.

Një alternative për acidin aspartik që gjendet në shumë ushqime është shtesa ushqimore E951 (Aspartame).

Mund të përdoret, si në mënyrë të pavarur, ashtu edhe në kombinim me komponentë të ndryshëm. Substanca është një zëvendësues artificial i sheqerit, prandaj përdoret gjerësisht në prodhimin e shumë produkteve të ëmbla.

Shtesa E951 përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore si një zëvendësim i sheqerit të zakonshëm. Shtë një kristal i bardhë pa erë që shkrihet shpejt në ujë.

Një shtesë ushqimore është shumë më e ëmbël se sheqeri i rregullt për shkak të përbërësve të tij:

fenilalanine,
Aminoacidet aspartike.

Në kohën e ngrohjes, ëmbëlsuesi humbet shijen e tij të ëmbël, kështu që produktet me praninë e saj nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë.

Formula kimike është C14H18N2O5.

Do 100 g ëmbëlsues përmban 400 kcal, kështu që konsiderohet një përbërës me kalori të lartë.Përkundër këtij fakti, një sasi shumë e vogël e këtij shtuesi është e nevojshme për t'i dhënë produkteve ëmbëlsi, prandaj nuk merret parasysh gjatë llogaritjes së vlerës së energjisë.

Shtesa E951 formohet si rezultat i sintezës së aminoacideve të ndryshme, kështu që shijon 200 herë më të ëmbël se sheqeri i rregullt.

Për më tepër, pas përdorimit të ndonjë produkti me përmbajtjen e tij, pasardhja mbetet shumë më e gjatë se sa nga produkti i rafinuar i zakonshëm.

Efekt në trup:

vepron si një neurotransmetues emocionues, kështu që kur konsumoni E951 në sasi të mëdha në tru, bilanci i ndërmjetësve është i shqetësuar,
kontribuon në një ulje të glukozës për shkak të humbjes së energjisë në trup,
përqendrimi i glutamatit, acetilkolina zvogëlohet, gjë që ndikon negativisht në punën e trurit,
trupi është i ekspozuar ndaj stresit oksidativ, si rezultat i të cilit shkelet elasticiteti i enëve të gjakut dhe integriteti i qelizave nervore,
kontribuon në zhvillimin e depresionit për shkak të rritjes së përqendrimit të fenilalaninës dhe sintezës së dëmtuar të serotoninës neurotransmetuese.

Shtesa hidrolizon mjaft shpejt në zorrën e vogël.

Nuk gjendet në gjak edhe pas aplikimit të dozave të mëdha. Aspartame shpërndahet në trup në përbërësit e mëposhtëm:

elementet e mbetura, përfshirë fenilalananin, acidin (aspartik) dhe metanolin në një raport të duhur prej 5: 4: 1,
Acidi formik dhe formaldehidi, prania e të cilave shpesh shkakton lëndime për shkak të helmimeve nga metanoli.

Aspartame është shtuar në mënyrë aktive në produktet e mëposhtme:

pije të gazuara
ëmbëlsira,
shurupe kollë
ëmbëltore,
lëngje,
çamçakëz
ëmbëlsirat për njerëzit me diabet
disa ilaçe
ushqimi sportiv (përdoret për të përmirësuar shijen, nuk ndikon në rritjen e muskujve),
kos (fruta),
komplekset e vitaminave
zevendesuesit e sheqerit.

Aspartame përdoret nga njerëzit si një ëmbëlsues ose mund të përdoret në shumë produkte për t'u dhënë atyre një shije të ëmbël.

Indikacionet kryesore janë:

diabeti mellitus
mbipesha ose mbipesha.

Shtesa ushqimore përdoret më shpesh në formën e tabletave nga njerëzit me sëmundje që kërkojnë konsum të kufizuar të sheqerit ose eliminimin e tij të plotë.

Në një gotë pije, 18-36 mg ëmbëlsues duhet të hollohet. Produktet me shtimin e E951 nuk mund të nxehen për të shmangur humbjen e shijes së ëmbël.

Thembëlsuesi rekomandohet për njerëzit që janë mbipeshë ose kanë diabet, pasi i mungojnë karbohidratet.

Përfitimet e përdorimit të Aspartame janë shumë të dyshimta:

Ushqimi që përmban suplementin tretet shpejt dhe futet në zorrë. Si rezultat, një person ndjen një ndjenjë të vazhdueshme të urisë. Tretja e përshpejtuar kontribuon në zhvillimin e proceseve të kalbjes në zorrët dhe formimin e baktereve patogjene.
Zakoni i pirjes së vazhdueshme të pijeve të ftohta pas vakteve kryesore mund të çojë në zhvillimin e kolecistitit dhe pankreatitit, dhe në disa raste edhe diabetit.
Rritet oreksi për shkak të rritjes së sintezës së insulinës në përgjigje të marrjes së ëmbël të ushqimit. Përkundër mungesës së sheqerit në formën e tij të pastër, prania e Aspartame shkakton një përpunim të rritur të glukozës në trup. Si rezultat, niveli i glikemisë zvogëlohet, ndjenja e urisë ngrihet, dhe personi fillon të rrihet përsëri.

Pse ëmbëlsuesi është i dëmshëm?

Dëmi i aditivit E951 qëndron në produktet e formuara prej tij gjatë procesit të kalbjes. Pas hyrjes në trup, Aspartame kthehet jo vetëm në aminoacide, por edhe në Metanol, i cili është një substancë toksike.
Konsumimi i tepërt i produkteve të tilla shkakton simptoma të ndryshme të pakëndshme tek një person, duke përfshirë alergji, dhimbje koke, pagjumësi, humbje të kujtesës, ngërçe, depresion, migrenë.
Rreziku i zhvillimit të kancerit dhe sëmundjeve degjenerative po rritet (sipas disa studiuesve shkencorë).
Përdorimi i zgjatur i ushqimeve me këtë shtesë mund të shkaktojë simptoma të sklerozës së shumëfishtë.

Shqyrtimi i videos për përdorimin e Aspartame - a është me të vërtetë i dëmshëm?

Enmbëlsuesi ka një numër kundërindikacionesh:

shtatzënisë,
fenilketonuria homozigote,
mosha e fëmijëve
periudha e ushqyerjes me gji.

Tabletat e ëmbëlsuesit duhet të ruhen vetëm në vende të ftohta dhe të thata.

Aspartame shitet mbi-counter. Mund të blihet në çdo farmaci ose të porositet përmes shërbimeve online.

Kostoja e një ëmbëlsuesi është rreth 100 rubla për 150 tableta.

Ismbëlsuesi i aspartame është i dëmshëm për trupin e njeriut

Përshëndetje për të gjithë! Unë vazhdoj temën e shumëllojshmërisë së zëvendësuesve të rafinuar të sheqerit. Ka ardhur koha për aspartame (E951): çfarë dëmi ka ëmbëlsuesi, çfarë prodhimesh përmban, dhe cilat metoda për të përcaktuar nëse trupi shtatzënë dhe fëmijët munden.

Sot, industria kimike na ofron shumë mundësi për të shmangur sheqerin, pa mohuar vetë ëmbëlsirat tuaja të preferuara. Një nga ëmbëlsuesit më të njohur në mesin e prodhuesve është aspartame, i përdorur si vetë, ashtu edhe në kombinim me përbërësit e tjerë. Që nga sinteza e tij, kjo ëmbëlsues i është nënshtruar sulmeve të shpeshta - le të përpiqemi të kuptojmë se sa i dëmshëm është dhe si ndikon në trup.

Sweetmbëlsuesi i aspartame është një zëvendësues sintetik i sheqerit 150 deri 200 herë më i ëmbël se ai. Shtë një pluhur i bardhë, pa erë dhe shumë i tretshëm në ujë. Isshtë shënuar në etiketat e produkteve E 951.

Pas gëlltitjes, përthithet shumë shpejt, metabolizohet në mëlçi, përfshihet në reaksionin e transaminimit, pastaj ekskretohet nga veshkat.

Përmbajtja kalorike e aspartamit është mjaft e lartë - aq sa 400 kcal për 100g, megjithatë, për t’i dhënë një shije të ëmbël këtij ëmbëlsuesi, kërkohet një sasi kaq e vogël që kur llogaritni vlerën e energjisë, këto shifra nuk merren parasysh si domethënëse.

Avantazhi i padiskutueshëm i aspartame është shija e tij e pasur e ëmbël, e papastërtive dhe hije shtesë, e cila ju lejon të përdorni atë vetë, ndryshe nga ëmbëltuesit e tjerë artificial.

Sidoqoftë, është termikisht i paqëndrueshëm dhe shkatërrohet kur nxehet.Përdorni atë për pjekje dhe ëmbëlsira të tjera është e pakuptimtë - ata do të humbasin ëmbëlsinë e tyre.

Deri më tani, aspartame lejohet në Shtetet e Bashkuara, një numër vendesh evropiane dhe Rusi. Doza maksimale ditore prej 40 mg / kg në ditë

Thembëlsuesi u zbulua rastësisht, në 1965, ndërsa punonte në një ilaç farmakologjik të krijuar për të luftuar ulcerat e stomakut - kimisti James Schlatter thjesht lëpasi gishtin.

Asparami i sintetizuar i ndërmjetëm ishte një metil ester i një dipeptidi të dy aminoacideve: aspartik dhe fenilalanine. Më poshtë shihni një foto të formulës.

Kështu filloi promovimi i një ëmbëlsuesi të ri në treg, vlera e së cilës në 20 vjet arriti në më shumë se 1 miliard dollarë në vit. Që nga viti 1981, aspartame është lejuar në Mbretërinë e Bashkuar dhe SH.B.A.

Pastaj fillojnë një seri provash dhe studime shtesë për sigurinë e këtij ëmbëlsuesi. Do të kuptojmë gjithashtu se si dhe sa i dëmshëm është aspartami.

Nëse dini mjaftueshëm për aspartame, atëherë unë rekomandoj që të njiheni me ëmbëlsues të tjerë artificialë të ngjashëm:

Në lidhje me padëmtësinë e aspartame, diskutimet janë zhvilluar gjithnjë në botën shkencore, të cilat nuk pushojnë deri më sot. Të gjitha burimet zyrtare deklarojnë unanimisht jo-toksicitetin e saj, por hulumtimi i pavarur sugjeron ndryshe, duke përmendur shumë referenca për veprat shkencore të instituteve të ndryshme në botë.

Kështu që në vitin 2013, një shkencë u botua nga shkencëtarët e Afrikës së Jugut në lidhje me efektin e përbërësve të ndryshëm të aspartame në trupin e njeriut me përfundime shumë zhgënjyese.

Në mënyrë të drejtë, konsumatorët gjithashtu nuk janë të kënaqur me cilësinë dhe veprimin e këtij ëmbëlsuesi. Vetëm në Shtetet e Bashkuara, qindra mijëra ankesa u morën nga Autoriteti Federal i Kontrollit të Ushqimit për aspartame. Dhe kjo është pothuajse 80% e të gjitha ankesave të konsumatorëve për aditivët e ushqimit.

Specificallyfarë specifikisht shkakton pyetje të shumta?

Kundërindikimi i vetëm i njohur zyrtarisht për t'u përdorur është sëmundja fenilketonuria - aspartami është i ndaluar për njerëzit që vuajnë prej tij. Reallyshtë vërtet e rrezikshme për ta, madje edhe vdekja.

Ndërkohë, shumë studime të pavarura kanë konfirmuar se përdorimi i zgjatur i tabletave të këtij ëmbëlsuesi shkakton dhimbje koke, dëmtim të shikimit, tringëllimë në veshët, pagjumësi dhe alergji.

Në kafshët në të cilat është testuar ëmbëlsuesi, ka pasur raste të kancerit të trurit. Kështu, ju e shihni që aspartami është më i dëmshëm sesa i mirë, siç është rasti me sakarinën dhe ciklamatin.

Ashtu si ëmbëlsuesit e tjerë artificialë, aspartami nuk shkakton një ndjenjë të ngopjes, domethënë, produktet që përmbajnë atë provokojnë një person që të thithë gjithnjë e më shumë servise.

Pijet e ëmbla nuk e shuajnë etjen tuaj, por përkundrazi e stimulojnë atë, pasi në gojë ka një shije të trashë cloying.
Jogurtët me aspartame ose ëmbëlsirat diete gjithashtu nuk kontribuojnë në humbjen e peshës, sepse serotonina nuk duket se është përgjegjëse për ndjenjën e plotësisë dhe kënaqësisë nga ngrënia e ushqimit të ëmbël.

Kështu, oreksi vetëm rritet, dhe sasia e ushqimit, pra, rritet. Që çon në overeating dhe mos rënie paund shtesë, siç ishte planifikuar, por për të fituar peshë.

Por kjo nuk është më e keqja kur përdorni aspartame. Fakti është se në trupin tonë, ëmbëltuesi ndahet në aminoacide (aspartik dhe fenilalaninë) dhe metanol.

Dhe nëse ekzistenca e dy përbërësve të parë është disi e justifikuar, veçanërisht pasi ato gjithashtu mund të gjenden si në fruta ashtu edhe në lëngje, atëherë prania e metanolit shkakton diskutime të nxehta edhe sot e kësaj dite. Ky alkool monohidrik konsiderohet helm, dhe nuk ka asnjë mënyrë për të justifikuar ekzistencën e tij në ushqim.

Reagimi i dekompozimit të aspartame në substanca të dëmshme ndodh edhe me ngrohje të lehtë.Pra, mjafton që kolona e termometrit të rritet në 30 ° C, në mënyrë që ëmbëltuesi të shndërrohet në formaldehid, metanol dhe fenilalanine. Të gjitha këto janë substanca toksike që janë jashtëzakonisht të rrezikshme për shëndetin e njeriut.

Përkundër fakteve të pakëndshme të përshkruara më lart, aspartame tani është aprovuar për përdorim në më shumë se 100 vende të botës për fëmijë, gra shtatzëna dhe lactating.

Burimet zyrtare pohojnë se kjo është ëmbëltuesi sintetik më i studiuar dhe i sigurt që përdoret nga njerëzit. Sidoqoftë, nuk do të rekomandoja përdorimin e ndonjë nëne të ardhshme, gra infermiere ose fëmijë.

Besohet se përfitimi kryesor i aspartamit është që njerëzit me diabet pa frikë për jetën e tyre për shkak të një kërcimi të mprehtë në insulinë mund të përballojnë ëmbëlsirë ose një pije të ëmbël, sepse GI (indeksi glicemik) i këtij ëmbëlsuesi është zero.

Në çfarë ushqimesh gjendet ky zëvendësues i sheqerit? Deri më tani, në rrjetin e shpërndarjes mund të gjeni më shumë se 6000 emra të produkteve që përmbajnë aspartame në përbërjen e tyre.

Këtu është një listë e këtyre produkteve me nivelet më të larta të përmbajtjes:

sode e ëmbël (përfshirë dritën dhe zero koka-kola),
jogurte frutash,
çamçakëz
ëmbëlsirat për diabetikët,
ushqimi sportiv
një numër ilaçesh
vitamina për fëmijë dhe të rritur.

Dhe gjithashtu në zëvendësuesit e tillë të sheqerit si: Novasvit dhe Milford.

Niveli maksimal i lejueshëm i aspartamit E 951 i aprovuar nga FDA (Administrata Amerikane e Ushqimit dhe Barnave) e konsumuar në ditë është 50 mg / kg peshë trupore.

Produktet, përfshirë direkt ëmbëlsirën shtëpiake, e përmbajnë atë disa herë më pak. Në përputhje me rrethanat, marrja e lejueshme ditore e aspartame mund të llogaritet në bazë të vlerës maksimale të përcaktuar nga FDA dhe OBSH prej 50 mg / kg peshë trupore ose 40 mg / kg.

Në industri, ekzistojnë një numër i metodave të arbitrazhit të analizës për të përcaktuar përqendrimin e një lënde në një produkt (për të kontrolluar nëse lind një mosmarrëveshje), dhe mbi bazën e kësaj çështje një çertifikatë konformiteti ndaj saj.

Kështu, prania e aspartamit në pije joalkoolike të gazuara përcaktohet pas prodhimit të tyre.

Analiza përdor një spektrofotometër, kolorimetër dhe peshore.

Duhet të sqarohet vlera e përqendrimit të ëmbëlsuesit.

Një pajisje kromatografike e lëngshme përdoret si pajisje kryesore e analizës.

Ky zëvendësues i sheqerit mund të përdoret në kombinim me të tjerët, për shembull, shpesh mund të gjeni një kombinim të kaliumit të acartulfamit të aspartamit (kripës).

Prodhuesit shpesh i bashkojnë, pasi "dueti" ka një koeficient të madh të ëmbëlësisë së barabartë me 300 njësi, ndërsa veçmas për të dy substancat nuk i kalon 200.

Enmbëlsues në aspartame mund të jetë:

në formën e tabletave, për shembull, milford (300 tab),
në të lëngshme - Milford Suss, pasi është shumë i tretshëm.

Nëse ende keni dyshime për këtë ëmbëlsues, mund të blini produkte që nuk i përmbajnë.

Cheamçakëz pa aspartame ose proteinë për atletët është në dispozicion jo vetëm në internet në vendet e specializuara, por edhe në supermarkete. Aspartami në ushqimin sportiv nuk ndikon në rritjen e muskujve, pasi nuk absorbohet nga trupi dhe shtohet vetëm për të përmirësuar shijen e një proteine pa shije.

Nëse ju duhet të përdorni apo jo aspartame si ëmbëlsues varet nga ju. Në çdo rast, ia vlen të lexoni artikuj shkencorë mbi këtë temë për të marrë një pamje më të plotë dhe të konsultoheni me një ushqyes të kualifikuar.

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologja Dilara Lebedeva

Kalinina L.V., Gusev E.I. Sëmundje të trashëguara të metabolizmit dhe fakomatozës me dëmtim të sistemit nervor, Mjekësia - M., 2015. - 248 f.
Balabolkin M.I. Diabeti mellitus. Si të mbash një jetë të plotë.Botimi i parë - Moska, 1994 (nuk kemi informacione rreth botuesit dhe tirazhit)
Oppel, V. A. Ligjërata në Kirurgjinë Klinike dhe Endokrinologjinë Klinike. Libri II: Monografi. / V.A. Oppel. - M .: Shtëpia botuese e letërsisë mjekësore, 2011. - 296 c.

Më lejoni të prezantoj. Unë quhem Elena. Unë kam punuar si endokrinolog për më shumë se 10 vjet. Unë besoj që jam aktualisht një profesionist në fushën time dhe dua të ndihmoj të gjithë vizitorët në sit për të zgjidhur detyra komplekse dhe jo aq. Të gjitha materialet për sitin janë mbledhur dhe përpunuar me kujdes në mënyrë që të transmetojnë sa më shumë të jetë e mundur të gjitha informacionet e nevojshme. Para se të aplikoni atë që përshkruhet në faqen e internetit, një konsultim i detyrueshëm me specialistë është gjithmonë i nevojshëm.

Sweeteners alternative

Alternativa e zakonshme e ëmbëlsuesve aspartame: ciklamate sintetike dhe ilaç natyral bimor - stevia.

Stevia - e bërë nga e njëjta bimë, e cila rritet në Brazil. Enmbëlsuesi është rezistent ndaj trajtimit të nxehtësisë, nuk përmban kalori, nuk shkakton një rritje të sheqerit në gjak.
cyclamate - ëmbëlsues artificial, që shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë. Doza e rekomanduar ditore nuk është më shumë se 10 mg. Në zorrë, deri në 40% të substancës thithet, pjesa tjetër e vëllimit grumbullohet në indet dhe organet. Eksperimentet e kryera te kafshët zbuluan një tumor të fshikëzës me përdorim të zgjatur.

Farmakologji

Përmbahet në shumë proteina të ushqimit të zakonshëm. Ka një shkallë të ëmbëlsimit 180-200 herë më të lartë se ajo e saharozës. 1 g përmban 4 kcal, por për shkak të aftësisë së lartë të ëmbëlsimit, përmbajtja e saj kalori korrespondon me 0.5% të përmbajtjes kalori të sheqerit me një shkallë të barabartë ëmbëltimi.

Pas administrimit oral, përthithet me shpejtësi në zorrët e vogla. Ai pëson metabolizëm në mëlçi, përfshirë në reaksionin e transaminimit me përdorim të mëtutjeshëm në shkëmbimin normal të aminoacideve në trup. Ekskretohet kryesisht nga veshkat.

Aspartame - çfarë është?

Kjo substancë është një zëvendësues i sheqerit, ëmbëlsues. Produkti u sintetizua për herë të parë në vitet 60 të shekullit të 20-të. Ajo u prit nga kimisti J.M Schlatter, substanca është një nënprodukt i reagimit , vetitë e tij dietike u zbuluan rastësisht.

Kompleksi është rreth 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Përkundër faktit se ëmbëlsuesi ka kalori (rreth 4 kilocalori për gram), për të krijuar një shije të ëmbël të substancës, duhet të shtoni shumë më pak se sheqeri. Prandaj, gjatë përdorimit në gatim, vlera kalorike e tij nuk merret parasysh. Krahasuar me sukrozë, kjo përbërje ka një shije më të theksuar, por më të ngadaltë manifestuese.

Whatfarë është Aspartame, vetitë e saj fizike, dëmi i Aspartame

Substanca është dipeptid i metilizuare cila përbëhet nga mbetje fenilalaninedhe acid aspartik. Sipas Wikipedia, pesha e tij molekulare = 294, 3 gram për nishan, dendësia e produktit është afërsisht 1,35 gram për centimetër kub. Për shkak të faktit se pika e shkrirjes së substancës është nga 246 në 247 gradë Celsius, ajo nuk mund të përdoret për të ëmbëlsuar produktet që i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë. Kompleksi ka tretshmëri të moderuar në ujë dhe të tjerët. dypolar tretësit.

Harmi i Aspartame

Për momentin, mjeti përdoret në mënyrë aktive si një shtesë aromatizues - Aspartame E951.

Dihet që pasi të futet në trupin e njeriut, lënda zbërthehet në dhe methanol. Metanoli në sasi të mëdha është toksik.Sidoqoftë, sasia e metanolit që një person normalisht merr gjatë një vakti tejkalon ndjeshëm nivelin e substancës që rezulton nga prishja e Aspartame.

Shtë vërtetuar se metanoli në sasi mjaft të mëdha prodhohet vazhdimisht në trupin e njeriut. Pasi të keni ngrënë një gotë lëng frutash, formohet një sasi më e madhe e këtij përbërësi sesa pasi të keni marrë të njëjtin vëllim të pijes së ëmbëlsuar me Aspartame.

Janë bërë studime të panumërta klinike dhe toksikologjike për të konfirmuar që ëmbëlsuesi është i padëmshëm. Në këtë rast, përcaktohet dozimi i rekomanduar ditor i ilaçit. Isshtë 40-50 mg për kg peshë trupore në ditë, që është e barabartë me 266 tableta të një ëmbëltuesi sintetik për një person që peshon 70 kg.

Në vitin 2015, një dyshe gjykim i rastit i kontrolluar nga placebo, në të cilën morën pjesë 96 persona. Si rezultat, nuk u gjetën asnjë shenjë metabolike dhe psikologjike të një reagimi të dëmshëm ndaj ëmbëltuesit artificial.

Aspartame, çfarë është, si ecën metabolizmi i tij?

Mjeti gjendet në shumë proteina të ushqimit të zakonshëm. Substanca është 200 herë më e ëmbël se sheqeri i rregullt, përmbajtja e saj kalorike është shumë më e ulët se ajo e sheqerit. Pas një vakti që përmban këtë përbërje, përthithet shpejt në zorrët e vogla. metabolized ilaç në indet e mëlçisë përmes reaksioneve transamination. Si rezultat, formohen 2 aminoacide dhe metanol. Produktet e metabolizmit ekskretohen përmes sistemit urinar.

Efektet anësore

Aspartame është një ilaç mjaft i sigurt që rrallë çon në zhvillimin e ndonjë reagimi të padëshiruar negativ.

Rrallë mund të ndodhin:

dhimbje koke, përfshirë
një rritje paradoksale e oreksit,
skuqje të lëkurës, reaksione të tjera të buta alergjike.

Fushat e aplikimit

Për shkak të cilësive të tij të shkëlqyera, aspartami është ëmbëlsuesi më i zakonshëm.

Përdoret në mënyrë aktive në industrinë ushqimore, përkatësisht në prodhimin e pijeve, produkteve të qumështit, mishrave të duhanit, akullores, etj.

Kjo shtesë ka gjetur vendin e saj në përgatitjen e atyre produkteve për të cilat nuk kërkohet procesi i ngrohjes.

Ky zëvendësues i sheqerit zë një vend të veçantë në biznesin e ëmbëlsirave. Shtë pjesë e ëmbëlsirave, biskotave, pelteve, etj.

Përdoret në mënyrë aktive aspartami në farmakologji. Shtë pjesë e shumë ilaçeve, që gjenden në karamele, shurupe të ndryshme.

A e dini se: vëllimi i një tableti të kësaj substance përmban afërsisht të njëjtën sasi sheqeri si në një lugë çaji.

Përdoret gjithashtu në pijet dietë dhe në produktet diabetike. Kërkesa e saj është për shkak të nivelit të kalorive. I jep pijeve një shije të ëmbël kur përdorni edhe një sasi të vogël.

Karakteristikat shtesë

Si çdo produkt tjetër, shtesa E951 karakterizohet nga vlerësime pozitive dhe negative.

Gjatë hulumtimit, shkencëtarët arritën në përfundimin se shtimi i E951 është një produkt shumë i dobishëm.

Establishedshtë vendosur gjithashtu norma e saj ditore, e cila është 40-50 mg / kg.

Ju lutemi vini re: Megjithë rezultatet e hulumtimit nga shkencëtarët, organizatat publike që punojnë në fushën e mbrojtjes së konsumatorit argumentojnë se aspartami është i pasigurt dhe i dëmshëm për t’u përdorur.

Ata marrin si bazë provat që, kur prishet ky produkt, në trup formohen acidi fenilalanik, acidi aspartik dhe metanoli.

Kjo e fundit quhet alkool druri dhe është një helm vdekjeprurës.

Isshtë në gjendje të ndikojë negativisht në proteinat që gjenden në trup, sistemin nervor. Rezultati i një ekspozimi të tillë mund të jetë një kancer.

Formaldehidi, i cili është konvertuar nga metanoli, gjithashtu mund të shkaktojë verbëri.

Niveli i dëmtimit të trupit varet nga aspartami, doza e tij, e cila hyri në trupin e njeriut.

Ju lutemi vini re: përmbajtja e metanolit në ëmbëlsuesin është shumë e ulët. Në një litër një pije shumë të ëmbël, sasia e aspartamit nuk është më shumë se 60 mg. Dhe për helmim, 5-10 ml është e mjaftueshme. Kështu, një shishe shurupi i ëmbël nuk do të jetë në gjendje të çojë në helmim.

Methanoli gjithashtu mund të formohet natyrshëm në trupin e njeriut. Kjo ndodh si rezultat i proceseve metabolike. Prodhimi i saj në ditë është afërsisht 500 mg. Kështu që nga 1 kg mollë merren 1,5 g metanol. Një sasi e madhe e saj gjendet në lëngje dhe pije.

Funksioni mbrojtës i trupit ka për qëllim pastrimin e tij të substancave të dëmshme. Nuk e anashkalon metanolin.

Si manifestohet aspartami në pacientët me insulinë të varur? Shtë e shkëlqyeshme për ta ngrënë atë, por në të njëjtën kohë edhe dëmi dhe dobia e tij janë të mundshme.

Ana pozitive e përdorimit të tij është se, duke përjashtuar sheqerin nga dieta e njeriut, trupi merr një sasi më të madhe të ushqimit të shëndetshëm. Por efekti negativ i këtij shtojcë është se i mungojnë karbohidratet.

Kjo është e rëndësishme sepse, duke ngrënë ëmbëlsirat, trupi përgatitet të punojë me këtë përbërës. Kështu, rezultati i këtij fenomeni është uria e vazhdueshme, e cila çon jo në humbje peshe, por në një dëshirë të vazhdueshme për të ngrënë.

Këshillë ekspertësh: Kur përdorni zëvendësuesin e sheqerit aspartame, sasia e ushqimit të konsumuar duhet të kontrollohet në mënyrë që të mos merrni peshë të tepërt.

Një karakteristikë tjetër negative e E951 është pamundësia për të shuar etjen tuaj. Pasi të keni pirë një shishe me pije të ëmbël, ekziston dëshira për të pirë gjithnjë e më shumë për të larguar shijen e sheqerit. Kështu, formohet një rreth vicioz kur sasia e pijeve të konsumuara vetëm rrit ndjenjën e etjes.

Shtë e rëndësishme të dini: Në mënyrë që të shuani etjen tuaj, është më mirë të kërkoni "ndihmë" me lëngje natyrale apo edhe ujë të zakonshëm.

Nëse konsumoni një sasi të madhe të kësaj shtese ushqimore, ekziston rreziku i mbidozimit. Shenjat e këtij fenomeni janë të vjella, helmime, një reaksion alergjik, marramendje, depresion, ankth, mpirje, etj.

Efektet e shtesave në kategori të caktuara të njerëzve

Nuk ka informacion specifik për rreziqet ose përfitimet e përdorimit të aspartameve tek fëmijët dhe gratë shtatzëna.

Kjo temë është në studim e sipër.

Përkundër kësaj, ekzistojnë një numër i madh mendimesh në lidhje me dëmin e bërë trupit.

Mjekët janë të bindur: Plotësimi i aspartamit E951 mund të çojë në keqformime të fetusit. Për të mbrojtur veten dhe foshnjën tuaj, nuk rekomandohet të përdorni këtë substancë.

Gjithashtu, aspartami nuk është i dëshirueshëm për njerëzit me imunitet të dobësuar, pasi trupi është tashmë i vështirë për të punuar me të, dhe këtu ngarkesa është ende në rritje.

Përdorimi afatgjatë i këtij ëmbëlsuesi mund të ndikojë gjithashtu në shëndetin e njeriut. Rezultati i këtij efekti është një dhimbje koke, tringëllimë në veshët, ulje e shikimit, pagjumësi, alergji. Para se ta përdorni, duhet të lexoni udhëzimet për përdorimin e duhur.

Kështu, megjithëse aspartami është një substancë e sigurt për një popullatë të shëndetshme të rritur, por nëse ka të paktën disa devijime te njerëzit të shoqëruar me gjendjen e përgjithshme të shëndetit, atëherë duhet të braktisni menjëherë këtë produkt.

Gjithashtu, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ëmbëlsirave të paketuara, ndiqni informacionin mbi paketën. Për shembull, disa ëmbëlsira mund të përfshijnë vitamina ose ëmbëltues të ëmbëltuesve.

Shikoni videon në të cilën specialisti jep 5 fakte mahnitëse në lidhje me rreziqet e shtojcës ushqimore E 951 - aspartame:

Trupi konverton aspartamin në formaldehid, e cila është një kimike që shkakton kancer.

Në një botë në të cilën kanceri ndodh në çdo hap, është e rëndësishme të vazhdoni të përpiqeni të kuptoni se çfarë mund ta shkaktojë atë.Dhe kjo ëmbëlsues kimik është në listën e arsyeve. Kur futet në trup, aspartami, duke qenë një molekul dipeptide e përftuar nga kombinimi i fenilalaninës dhe acidit aspartik, shkatërrohet plotësisht nga enzimat e sistemit tretës, duke u ndarë në dy aminoacide dhe në një lloj alkooli të njohur si metanol, i cili përfundimisht shndërrohet në formaldehid në trupin e njeriut. Edhe acidi aspartik, fenilalanina dhe metanoli vetë janë toksik për trupin e njeriut, dhe kur ata punojnë së bashku, pasojat janë edhe më të këqija. Formaldehidi është aq i famshëm për dëmtimin e tij ndaj trupit të njeriut sa që Shoqata e Mbrojtjes së Mjedisit e ka klasifikuar atë si një kancerogjen të mundshëm. Për më tepër, studime të ndryshme të bëra nga studiues të pavarur kanë arritur gjithashtu në një përfundim të ngjashëm. Metanoli në aspartame nuk shoqërohet me etanol, siç është rasti në pije alkoolike dhe perime dhe fruta të ndryshme. Problemi është se etanoli mbron një person nga helmimet me metanol, kështu që nëse konsumoni aspartame, trupi juaj nuk merr mbrojtje nga metanoli dhe dëmi që ai bën. Ky dëm përfshin balsamosjen e indeve të gjalla dhe madje edhe dëmtimin e ADN-së. Studimet kanë zbuluar gjithashtu se mund të shkaktojë limfoma, leuçemi dhe forma të tjera të kancerit.

Aspartami çon në trashje dhe metabolizëm të dëmtuar.

Njerëzit shpesh fillojnë të përdorin pije diete dhe ëmbëlsues, pasi mësohen që nga fëmijëria se sheqeri shkakton mbipesha. Por studimet shkencore kanë zbuluar se zëvendësimi i sheqerit me diçka tjetër mund të çojë në pasoja edhe më të këqija. Aspartame, për shembull, çon në shtim të peshës, pavarësisht kalorive të marra, dhe dëmton trupin tuaj shumë më tepër sesa sheqeri i rregullt. Në një studim, aspartami u krahasua në detaje me saharozën, dhe rezultati tregoi se shkakton një rritje të madhe të peshës. Një studim tjetër zbuloi se aspartami ndryshon prodhimin natyral të trupit të hormoneve, duke çuar në rritjen e oreksit dhe dëshirën për të ngrënë diçka të ëmbël. Studimi gjithashtu pretendon se aspartami përkeqëson ndjeshmërinë e trupit ndaj insulinës, që është një lajm shumë i keq për pacientët me diabet.

Aspartame nuk është provuar asnjëherë e sigurt; është aprovuar me forcë nga Administrata e Ushqimit dhe Barnave.

Studimet e hershme të aspartame treguan se mund të shkaktojë konfiskime të gjera epileptike te majmunët dhe madje të çojë në vdekjen e tyre. Rezultatet e këtyre studimeve nuk u futën kurrë në Administratën e Ushqimit dhe Barnave. Në fund, vetë shkencëtarët nga Zyra mësuan për këtë, por ndërmarrja kimike G.D. Searle, e cila në atë kohë kishte patentë për aspartame, priti derisa të emërohej Komisioneri i ri i Zyrës, ai që nuk kishte përvojë të mëparshme me aditivë ushqimorë, dhe pastaj përsëri paraqiti aspartame në mënyrë që të ishte aprovuar.

Bakteret E. coli marrin pjesë në krijimin e aspartamit

Feces të një bakterie E. coli të modifikuar gjenetikisht janë të përfshirë në krijimin e aspartamit - ato përdoren për të prodhuar nivele të larta të panatyrshme të enzimës, e cila është përgjegjëse për prodhimin e fenilalaninës, e cila është e nevojshme për krijimin e këtij ëmbëltuesi artificial. Një patentë e vitit 1981 për prodhimin e aspartame, e cila ka qenë prej kohësh diku në arkiva, tani është në dispozicion në internet, dhe çdokush mund t'i lexojë këto fakte të frikshme për këtë ëmbëlsues.

Aspartame mbart një rrezik potencial të dëmtimit të përhershëm të trurit.

Rreth dyzet përqind e aspartamit është bërë nga acidi aspartik, i cili përmban aminoacide që mund të kalojnë pengesën gjaku-truri.Kur një sasi e madhe e një substance të tillë hyn në trup, qelizat e trurit i ekspozohen dozave të mëdha të kalciumit, të cilat mund të çojnë në dëmtim dhe madje edhe vdekje. Studimet kanë treguar gjithashtu se ekspozimi ndaj acidit aspartik mund të çojë në epilepsi, sëmundje Alzheimerit, sklerozë të shumëfishtë dhe çmenduri.

Po flasim për një shtesë mjaft të zakonshme ushqimore, ëmbëlsues, ëmbëlsues.

Aspartame nuk është një zëvendësues natyror, i cili është krejtësisht ndryshe nga ai në strukturën e lidhjeve kimike. Pak njerëz e dinë se çfarë është, pse ky element është i dëmshëm.

Ai i ngjan metil eterit në strukturë, i cili përfshin 2 të domosdoshëm. Ky është një aminoacid aspartik dhe fenilalanina.

Ashtu si sheqeri, aspartami është një ëmbëlsues lehtësisht i tretshëm. Në kushte të caktuara, një substancë mund të shkaktojë dëm të konsiderueshëm në trup. Elementi gjendet nën emrat: "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto. Analoge shtëpiake: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Elementi lëshohet në formën e tabletave. Në treg, elementi paraqitet si një ilaç i vetëm, dhe si pjesë e përzierjeve të disa ëmbëltuesve zëvendësues. Ajo ka për qëllim kryesisht për ata që nuk mund të konsumojnë sheqer (pacientët me insulinë, personat me obezitet).

Aspartame është një zëvendësues i plotë, sintetik i sheqerit.

Substanca u sintetizua për herë të parë në kushte laboratorike në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të. Wasshtë bërë nga një shkencëtar kimik amerikan. Elementi nuk ishte qëllimi i studimit të tij. Ai punoi në sintezën e gastrin, dhe aspartami ishte thjesht një produkt i ndërmjetëm. Buzëqeshja e ëmbël e elementit u zbulua rastësisht, duke lëpirë gishtin ku mori elementi.

Pasi zbuloi aftësitë e tij unike të ëmbëlsimit, elementi menjëherë hyri në prodhimin industrial. Për shembull, në vitin 1981, aspartame filloi të përdoret në Shtetet e Bashkuara dhe Britaninë e Madhe si ëmbëlsues E951. Aspartame nuk është një kancerogjen, ndryshe nga sakarina artificiale. Prandaj, u shpall shpejt një alternative e sheqerit, e cila bën të mundur ngrënien e ushqimeve të ëmbla pa fituar peshë.

Sot, vëllimi global i sintezës së zëvendësuesve të sheqerit është më shumë se 10 mijë ton në vit. Pjesa e tij në nivelin botëror të zëvendësuesve është më shumë se 25%. Aspartami është një substancë shumë e zakonshme. Shtë më e popullarizuara në mesin e të gjitha ëmbëlsuesve moderne në botë.

Sipas vlerësimeve të përafërt, raporti i zëvendësuesit ndaj sheqerit është 1: 200 (domethënë, një kilogram aspartame jep të njëjtën ëmbëlsi si 200 kg sheqer të rregullt nga sheqeri). Elementet ndryshojnë jo vetëm nga pamja - shija gjithashtu ndryshon shumë. Një substancë e pastër nuk është aspak e ëmbël, kështu që shtohet vetëm në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë për të balancuar shijen dhe për ta rritur atë.

E951 është një element i paqëndrueshëm që është i ndjeshëm ndaj nxehtësisë, shpejt dekompozohet edhe me një rritje të lehtë të temperaturës. Prandaj, konservuesi shtohet ekskluzivisht në enët e përfunduara.

Kur nxehet, elementi thuajse menjëherë zbërthehet në formaldehid dhe metanol shumë toksik. Këto kancerogjene klasifikohen si klasa A. Temperatura e shkatërrimit të saj të plotë është 80 gradë.

Avantazhi kryesor i E951 është efekti i tij i parëndësishëm në produktin e përfunduar.

Studime të shumta kanë treguar që elementi është i padëmshëm kur vërehen të gjitha dozat. Pra, doza e saj ditore është deri në 50 mg për kg peshë. Në Evropë, ekziston një kornizë rregullatore prej 40 mg / kg.

Karakteristikat e konsumit të elementeve

Pijet me Aspartame nuk shuajnë fare etjen. Kjo është veçanërisht e dukshme në verë: edhe pas sode të ftohtë, ju ende ndjeheni të etur. Mbetjet e substancës hiqen dobët nga pështymë nga mukozat e gojës. Prandaj, pas përdorimit të produkteve me Aspartame, një aromë e pakëndshme mbetet në gojë, një hidhërim i caktuar. Shumë vende (veçanërisht SH.B.A.) në nivelin e shtetit kontrollojnë përdorimin e ëmbëlsuesve të tillë në produkte.

Sipas studimeve të pavarura ndërkombëtare, marrja afatgjatë e një elementi në trup ndikon negativisht në performancën e tij. Eksperimentet dhe vullnetarët e kafshëve e konfirmojnë këtë. Prania e vazhdueshme e substancës çon në sulme të dhimbjes në kokë, manifestime alergjike, çrregullime depresive, pagjumësi. Në raste të rënda, madje edhe kanceri i trurit është i mundur.

Aspartame nuk duhet të konsumohet shpesh. Kjo vlen edhe për njerëzit që duan të humbin peshë. Në fund të fundit, dieta të tilla mund të provokojnë efektin e kundërt dhe shtim edhe më të madh të peshës në të ardhmen. Efekti i elementit karakterizohet nga "sindromi i kthimit" - pas anulimit të shtojcës, të gjitha ndryshimet kthehen në kursin e tyre të mëparshëm, vetëm me intensitet më të madh.

Kritika mjekësore

Sipas disa raporteve, një element nuk duhet t'u jepet diabetikëve. Gjë është se nën ndikimin e tij ata përshpejtojnë shfaqjen dhe përparimin e retinopatisë. Për më tepër, prania e vazhdueshme e E951 provokon kërcime të pakontrolluara në nivelin e gjakut të pacientëve. Transferimi i grupit eksperimental të diabetikëve nga sakarina në aspartame çoi në zhvillimin e komës së rëndë.

Aminoacidet thelbësore nuk janë të dobishme për trurin. Provedshtë vërtetuar se ato shkelin kiminë e organit, shkatërrojnë përbërjet kimike, prishin metabolizmin e elementeve qelizore. Ekziston një thënie se substanca, duke shkatërruar elementët nervorë, provokon sëmundjen e Alzheimerit në pleqëri.