A mund të përdor fruktozën për diabetin?

Për një kohë të gjatë besohej se fruktoza - enmbëlsuesi më i mirë për njerëzit me diabet. Dhe deri më tani, departamentet dietike në dyqane janë të mbushura me të ashtuquajturat "ushqime diabetike", shumica e të cilave janë ëmbëlsirat fruktoze.

"Isfarë është kapja? Në fund të fundit, fruktoza nuk është sheqer, ”pyesni ju.

Për t'iu përgjigjur kësaj pyetjeje, është e nevojshme të filloni të kuptoni se çfarë është sheqeri.

sheqer - Ky është një polisaharid i saharozës, i cili kur gëlltitet, prishet shpejt nga enzimat tretëse në glukozë dhe ... fruktozë.

Kështu, fruktoza, e cila zyrtarisht nuk është sheqer, është në të vërtetë pjesë e saj. Për më tepër, është i ashtuquajturi monosakarid. Dhe kjo do të thotë se për asimilimin e tij në zorrë, trupi nuk ka nevojë as të tendoset me një lloj ndarjeje atje.

Pse u rekomandua në mënyrë kaq aktive dhe këmbëngulëse zëvendësimi i sheqerit me fruktozë më parë?

Theështja është ndryshimi në mekanizmat e glukozës dhe thithjes së fruktozës nga qelizat.

Si është fruktoza e ndryshme nga glukoza?

Më parë besohej se fruktoza është në gjendje të depërtojë në qeliza pa pjesëmarrjen e insulinës. Ishte në këtë që ata panë ndryshimin e saj kryesor nga glukoza.

Në mënyrë që glukoza të hyjë në qelizë, duhet të përdorë ndihmën e një proteine ​​transportuese të veçantë. Kjo proteinë aktivizohet nga insulina. Me mungesë të insulinës ose shkelje të ndjeshmërisë së qelizave ndaj insulinës, glukoza nuk mund të depërtojë në qelizë dhe mbetet në gjak. Kjo gjendje quhet hyperglycaemia.

Fruktoza, sipas gjeneratës së kaluar të mjekëve dhe shkencëtarëve, lehtë mund të përthithet nga qelizat pa fatin e insulinës. Kjo është arsyeja pse u rekomandohej personave me diabet si zëvendësim i glukozës.

Megjithatë, sipas studimeve të fundit 1-4, është treguar se qelizat tona nuk mund të metabolizojnë fruktozën. Ata thjesht nuk kanë enzima që do të jenë në gjendje ta përpunojnë atë. Prandaj, në vend që të hyni direkt në qelizë, fruktoza dërgohet në mëlçi, nga ku formohen glukozë ose trigliceride (kolesterol i keq).

Në të njëjtën kohë, glukoza formohet vetëm në rast të marrjes së pamjaftueshme të ushqimit. Në rastin e dietës sonë të zakonshme, fruktoza më shpesh shndërrohet në yndyrë, e cila depozitohet në mëlçi dhe yndyrë nënlëkurore. Kjo çon në zhvillimin e mbipeshes, hepatozës yndyrore dhe madje edhe diabetit!

Kështu, përdorimi i fruktozës jo vetëm që nuk lehtëson luftën e trupit kundër diabetit, por mund të përkeqësojë situatën!

Fruktoza na bën të hamë më të ëmbël

Një arsye tjetër pse fruktoza u rekomandua për njerëzit me diabet ishte se ajo ishte dukshëm më e ëmbël se sheqeri. Supozohej se kjo do të bënte të mundur përdorimin e një sasie më të vogël të ëmbëltuesit për të arritur rezultate të njohura të shijes. POR! Ushqimet e ëmbla mund të krahasohen me ilaçet. Pasi të ketë fituar qasje në diçka më të ëmbël se sheqeri, trupi fillon të kërkojë më shumë. Më shumë ëmbëlsira, më argëtuese. Për fat të keq, ne mësohemi me "të mirën" shumë më shpejt sesa me shëndetin.

Vlen gjithashtu të përmendet se fruktoza është një produkt me kalori të lartë, dhe ëmbëlsirat mbi fruktozë nuk janë në asnjë mënyrë inferior në vlerën e energjisë ndaj produkteve konvencionale të ëmbëlsirave (350-550 kcal për 100 g produkt). Dhe nëse merrni parasysh që shpesh shumë njerëz nuk janë të kufizuar vetëm në cookie-t ose marshmallows në fruktozë, duke besuar se nëse produkti është "diabetik", atëherë ato ndonjëherë mund të "abuzohen", rezulton se në një mbrëmje një person mund të "pijë çaj" kalori për 700 Dhe kjo tashmë është një e treta e dietës ditore.

Produkte diabetike të fruktozës

Ne iu drejtohemi prodhuesve të produkteve "diabetike".

Fruktoza është disa herë më e ëmbël se sheqeri. Në teori, kjo mund të lejojë që prodhuesit ta përdorin atë në vëllime më të vogla, duke zvogëluar kështu përmbajtjen kalori të ëmbëlsirave. POR! Pse e bën këtë? Nëse sythat e shijes njerëzore mësohen me ëmbëlsinë artificiale, atëherë ato do të reagojnë në mënyrë pasive ndaj produkteve më natyrale. Kjo çon në faktin se të njëjtat fruta duken të freskëta dhe nuk sjellin kënaqësi të konsiderueshme. Po, dhe ëmbëlsirat e zakonshme në krahasim me "diabetikun" tashmë nuk duken aq të ëmbël. Kështu që është formuar një konsumator i qëndrueshëm i ëmbëlsirave të fruktozës.

Duhet gjithashtu të theksohet se përbërja e "produkteve diabetike" shpesh përfshin shumë përbërës artificialë që nuk mund të gjenden në ëmbëlsirat klasike.

Për të përmbledhur, për njerëzit me diabet të sapo diagnostikuar ose "diabetikë me përvojë" që duan të ndryshojnë dietën e tyre sipas rekomandimeve mjekësore, mos e përdorni fruktozën si ëmbëlsues.

Cilin ëmbëlsues për të zgjedhur?

Si një alternative e sheqerit, mund të përdorni ëmbëlsues që nuk ndikojnë në rritjen e glicemisë, siç janë:

• sakarinë

• cyclamate
• Stevozid

A janë të sigurt ëmbëlsuesit artificial?

Shumë do të fillojnë të protestojnë dhe të thonë se kjo është kimi dhe në televizion thonë se ëmbëlsuesit janë jashtëzakonisht të dëmshëm për shëndetin. Por le t’i drejtohemi fakteve të bazuara në studime shkencore mbi sigurinë e ëmbëlsuesve.

• Në vitin 2000, pas studimeve të shumta të sigurisë, Instituti Kombëtar i Shëndetit i SHBA largoi sakarinën nga një listë e kancerogjenëve të mundshëm.
• Në lidhje me efektet kancerogjene të ëmbëltuesve të tjerë, si psh aspartamethjesht u kryen studime madhështore, sipas të cilave nuk u gjet asnjë lidhje midis këtij ëmbëlsuesi artificial dhe rrezikut të shfaqjes së kancerit.

Gjatë 10 viteve të fundit, gjeneratat e reja të ëmbëlsuesve artificialë, si psh Acesulfame kalium (ACK, Sweet One ®, Sunett), sucralose (Splenda ®), neotame (Newtame ®), të cilat janë bërë gjerësisht të disponueshme gjatë 10 viteve të fundit.

FDA (Agjentia Federale e Barnave në SHBA) miratoi përdorimin e tyre, duke e konsideruar atë plotësisht të sigurt për shëndetin.

Megjithë deklaratat negative në shtyp, në analizën e shumë studimeve shkencore, nuk është marrë asnjë provë në favor të hipotezës se ëmbëlsuesit artificialë shkaktojnë kancer te njerëzit.

Literatura e përdorur:

1. Tappy L. A është fruktoza e rrezikshme? Programi dhe përmbledhjet e Shoqatës Evropiane për Studimin e Diabetit (EASD) Takimi Vjetor 2015, 14-18 Shtator 2015, Stokholm, Suedi.
2. Lê KA, Ith M, Kreis R, et al. Mbikonsumimi i fruktozës shkakton dislipideminë dhe depozitimin e lipideve ektopike në subjekte të shëndetshme me dhe pa një histori familjare të diabetit tip 2. Jam J Klin Nutr. 2009.89: 1760-1765.
3. Aeberli I, Gerber PA, Hochuli M, et al. Konsumimi i pijeve të ëmbëlsuara me sheqer të ulët deri në të moderuar dëmton metabolizmin e glukozës dhe lipideve dhe nxit inflamacionin tek të rinjtë e shëndetshëm: një provë e kontrolluar e rastit. Jam J Klin Nutr. 2011.94 (2): 479-485.
4. Theytaz F, Noguchi Y, Egli L, et al. Efektet e plotësimit me aminoacidet thelbësore në përqendrimet e lipideve intrahepatike gjatë mbingarkesës me fruktozë te njerëzit. Jam J Klin Nutr. 2012.96: 1008-1016.

Ju gjithashtu mund të interesoheni për artikuj:

Natyra e problemit

Thelbi i diabetit është akumulimi i glukozës (sheqerit) në gjak, ndërsa qelizat nuk e marrin atë, megjithëse është i domosdoshëm si një lëndë ushqyese. Fakti është se për asimilimin qelizor të glukozës, nevojitet një enzimë (insulinë), e cila zbërthen sheqerin në gjendjen e dëshiruar. Patologjia në formën e diabetit zhvillohet në 2 versione. Diabeti i tipit 1 shoqërohet me një mangësi të insulinës në trup, d.m.th., një manifestim i mungesës së insulinës. Diabeti mellitus i tipit 2 karakterizohet nga rezistenca e qelizave ndaj enzimës, d.m.th., në një nivel normal të insulinës, ai nuk përthithet në nivelin qelizor.

Me çdo lloj patologjie, dietëoterapia dallohet veçanërisht në trajtimin e saj si elementi më i rëndësishëm i terapisë së përgjithshme komplekse. Sheqeri (glukoza) dhe të gjitha produktet me përmbajtjen e tij bien nën një ndalim të plotë në dietën e një diabetiku. Natyrisht, një masë e tillë çon në nevojën për të gjetur një zëvendësues të sigurt të sheqerit.

Deri kohët e fundit, fruktoza rekomandohej për pacientët, veçanërisht me diabet mellitus tip 2 si një sheqer, pasi supozohej se insulina nuk ishte e nevojshme për thithjen e saj qelizore. Përfundime të tilla u bënë bazuar në faktin se sheqeri është një polisakarid që zbërthehet në trup në glukozë dhe fruktozë, domethënë, e dyta mund të zëvendësojë automatikisht sheqerin. Në të njëjtën kohë, ajo, si monosakaride, nuk ka nevojë për një ndarje të veçantë për asimilimin qelizor me pjesëmarrjen e insulinës.

Sidoqoftë, vitet e fundit, studime të shumta kanë vërtetuar falsitetin e një teorie të tillë.

Rezulton se trupi thjesht nuk ka ndonjë enzimë që siguron asimilimin e fruktozës nga qelizat. Si rezultat, shkon në mëlçi, ku gjatë proceseve metabolike me pjesëmarrjen e saj formohen glukozë dhe trigliceride, e cila quhet kolesterol "i keq". Vërtetë, duhet të theksohet se glukoza formohet vetëm kur furnizohet në mënyrë të pamjaftueshme me ushqim. Kështu, konsiderohet e pamohueshme që prodhohet një substancë yndyrore që mund të grumbullohet në mëlçi dhe indin nënlëkuror. Ky proces, me konsum të tepërt të fruktozës, kontribuon në mbipesha dhe hepatozës yndyrore.

Probleme me fruktozën

Para se të kuptoni nëse është e mundur të përdoret fruktoza për diabetikët, është e nevojshme të identifikohen anët pozitive dhe negative të kësaj substance, d.m.th., të përcaktoni se cilat përbëhen nga përfitimet dhe dëmet e tij. Ndoshta nuk është e nevojshme të shpjegohet se përjashtimi i plotë i ëmbëlsirave nga ushqimi e bën atë të dëmtuar dhe pa shije, gjë që nuk i shton oreksin një personi të sëmurë. Shouldfarë duhet të hahet për të kompensuar nevojën e trupit për ëmbëlsirat? Zëvendësues të ndryshëm të sheqerit janë zhvilluar për këto qëllime, dhe fruktoza konsiderohet një prej tyre.

Kur një person ka diabet, fruktoza mund të ëmbëlsojë ushqimin e freskët, dhe shija e tij perceptohet në mënyrë të ngjashme me sheqerin. Pothuajse të gjitha indet njerëzore kanë nevojë për sheqer për të rimbushur energjinë, dhe fruktoza për diabetikët zgjidh pjesërisht këtë problem, dhe pa pjesëmarrjen e insulinës, të cilën pacienti i mungon rëndë.

Përdorimi i tij stimulon prodhimin e elementëve të rëndësishëm - trifosfatet e adenozinës.

Kjo substancë është e nevojshme që burrat të prodhojnë spermë të plotë, dhe me mungesën e saj akute, zhvillimi i infertilitetit mashkullor është i mundur. Prona e fruktozës, siç është rritja e përmbajtjes së kalorive, perceptohet në dy mënyra. Nga njëra anë, kjo ndihmon në rritjen e vlerës së energjisë së një diete diabetike, por nga ana tjetër, rreziku i rritjes së pakontrolluar të peshës rritet.

Në favor të fruktozës në pyetjen nëse është e mundur që diabetikët ta konsumojnë atë, flet edhe fakti që është pothuajse 2 herë më i ëmbël se sheqeri, por nuk aktivizon aktivitetin jetik të mikroorganizmave të dëmshëm në zgavrën me gojë, flet gjithashtu. Shtë vërtetuar se me përdorimin e vazhdueshëm të fruktozës, rreziku i zhvillimit të kariesit dhe proceseve inflamatore në zgavrën me gojë zvogëlohet pothuajse për një të tretën.

Kur fruktoza përdoret për diabet, duhet të mbani mend se ka edhe përfitim edhe dëm. Ne nuk duhet të harrojmë për faktorë të tillë negativë:

• rritet përmbajtja e indit yndyror, gjë që rrit rrezikun e mbipeshes,
• njëkohësisht me prodhimin e triglicerideve, niveli i lipoproteinave rritet, ndërsa zhvillimi i aterosklerozës është i mundur,
• fruktoza në diabetin tip 2 mund të shndërrohet mjaft në mënyrë aktive në glukozë në prani të problemeve të mëlçisë, gjë që komplikon diabetin,
• kur konsumoni fruktozë në çfarëdo forme në një sasi më shumë se 95-100 g / ditë, përmbajtja e acidit urik rritet në mënyrë të rrezikshme.

Duke pasur parasysh efektet e mësipërme negative, vendimi përfundimtar nëse fruktoza është e dëmshme duhet të lihet në diskrecionin e mjekut. Natyrisht, aspektet negative të kësaj substance shfaqen me konsumimin e tepërt të saj. Vetëm një mjek, duke identifikuar tiparet e rrjedhës së sëmundjes, mund të përcaktojë standarde të sigurta dhe një dietë optimale.

Tofarë duhet të konsideroni?

Kur një person zhvillon diabet, lejohen zëvendësues të caktuar të sheqerit, përfshirë fruktozën, por një numër nuancash të përdorimit të tyre duhet të merren parasysh. Ka karakteristikat e mëposhtme:

• 12 g substancë përmban 1 njësi bukë,
• produkti konsiderohet me kalori të lartë - 4000 kcal për 1 kg,
• indeksi i glicemisë është 19-21%, ndërsa ngarkesa e glicemisë është rreth 6.7 g,
• është 3–3,2 herë më e ëmbël se glukoza dhe 1.7–2 herë më e ëmbël.

Kur konsumoni fruktozë, niveli i sheqerit në gjak mbetet pothuajse i pandryshuar ose rritet shumë ngadalë. Pa rrezik përkeqësimin e rrjedhës së sëmundjes, fruktoza është e lejuar për diabet mellitus në dozat e mëposhtme: për fëmijët - 1 g për çdo 1 kg të peshës trupore në ditë, për të rriturit - 1.6 g për 1 kg të peshës trupore, por jo më shumë se 155 g në ditë.

Pas studimeve të shumta, specialistët janë të prirur në përfundimet e mëposhtme:

1. Diabeti tip 1: praktikisht nuk ka kufizime në përdorimin e fruktozës. Sasia kontrollohet nga përmbajtja e karbohidrateve në dietën totale (numri i njësive të bukës) dhe sasia e insulinës së administruar.
2. Diabeti i tipit 2: kufizimet janë të rrepta (jo më shumë se 100-160 g në ditë), duke përfshirë një rënie në marrjen e frutave të substancës. Menuja përfshin perime dhe fruta me një përmbajtje të ulët të fruktozës.

Si përdoret fruktoza?

Pika kryesore e konsumimit të fruktozës në diabet është përfshirja e frutave dhe perimeve me përmbajtje të ndryshme në dietë, si dhe përgatitja e lëngjeve speciale, shurupeve, pijeve dhe shtimi në formë pluhuri në enët e ndryshme. Më të zakonshmet janë 2 metoda për prodhimin e fruktozës:

1. Përpunimi i artichoke të Jeruzalemit (dardhë prej balte). Kultura rrënjë është zhytur në një zgjidhje të acidit sulfurik. Fruktoza shfaqet pas avullimit pasues të një përbërje të tillë.
2. Përpunimi i sukrozës. Metodat ekzistuese të shkëmbimit të joneve lejojnë ndarjen e sheqerit në glukozë dhe fruktozë.

Një sasi e konsiderueshme e fruktozës konsumohet së bashku me frutat, manaferrat dhe perimet. Një sasi e caktuar e saj gjendet në shumë produkte të tjera.

Kur përpiloni një menu diabetike, është e rëndësishme të njihni përmbajtjen e kësaj substance në to.

Ne mund t'i dallojmë grupet e mëposhtme të burimeve natyrore të fruktozës:

1. Frutat me përmbajtjen më të lartë të substancës në fjalë: rrush dhe rrush të thatë, hurma, varietete të ëmbla të mollëve, fiq (sidomos të thata), boronica, qershi, hurmë, dardha, shalqinj, currants, kajsi, luleshtrydhe, kivi, ananas, grejpfrut, pjeshke, mandarina dhe portokall , Kastrati, avokadot.
2. Frutat me një përmbajtje minimale të fruktozës: domate, speca zile, kastravecë dhe kunguj të njomë, kungull i njomë, kungull, lakër, marule, rrepka, karota, kërpudha, spinaq, qepë, bishtajore, kunguj, misër, patate, arra.

Përmbajtja më e lartë vërehet në data (deri në 32%), rrushi i rrushit (8–8,5), dardha e ëmbël (6-6.3) dhe mollët (5.8–6.1), hurmat (5.2–5,5 , 7), dhe më të vegjlit - në arra (jo më shumë se 0,1), kunguj (0,12-0,16), spinaq (0,14-0,16), bajame (0.08-0.1) . Një sasi e madhe e kësaj substance gjendet në lëngjet e blera të frutave. Furnizuesit jo natyral të fruktozës konsiderohen produkte të tilla: shurup misri, ketchup, produkte të ndryshme gjysëm të gatshme për të bërë pije.

Kur pyeten nëse fruktoza mund të përdoret për diabetin, ekspertët japin një përgjigje pozitive për diabetin tip 1.

Shtë e nevojshme ta konsumoni atë me diabet tip 2, por me kufizime ditore të dozave. Fruktoza ka veti pozitive dhe negative që duhet të merren parasysh gjatë përgatitjes së një diete diabetike. Mund të konsiderohet një zëvendësues i sheqerit dhe mund të "ëmbëlsojë" jetën e një diabetiku, por është më mirë të koordinoni një dietë me një mjek.

Whatfarë është fruktoza?

Fruktoza i përket grupit të monosakarideve, d.m.th. karbohidratet protozoare por të ngadalta. Përdoret si një zëvendësues natyral i sheqerit. Formula kimike e kësaj karbohidrate përfshin oksigjenin me hidrogjen, dhe hidroksilët shtojnë ëmbëlsirat. Monosakaridi është gjithashtu i pranishëm në produkte të tilla si nektari i luleve, mjalti dhe disa lloje farash.

Inulin përdoret për prodhimin industrial të karbohidrateve, i cili gjendet në sasi të mëdha në artichoke të Jeruzalemit.Arsyeja për fillimit të prodhimit komercial të fruktoza ishte informacioni mjekët në lidhje me rreziqet e saharoze në diabetit. Shumë besojnë se fruktoza është zhytur me lehtësi nga trupi pa ndihmën e insulinës një diabetik. Por informacioni për këtë është i dyshimtë.

Karakteristika kryesore e monosakaridit është thithja e tij e ngadaltë nga zorrët, por fruktoza prishet aq shpejt sa sheqeri në glukozë dhe yndyrna, dhe insulina është e nevojshme për thithjen e mëtejshme të glukozës.

Cili është ndryshimi midis fruktozës dhe sheqerit?

Nëse ju krahasoni këtë me karbohidratet të tjera monosaccharide, gjetjet nuk do të jetë aq optimiste. Edhe pse vetëm pak vjet më parë, shkencëtarët janë transmetuar në përfitimet ekskluzive të fruktoza. Për të verifikuar gabimin e konkluzioneve të tilla, është e mundur të krahasohen më në detaje karbohidratet me saharozë, nga të cilat është një zëvendësues.

Saharoze nuk është gjithmonë e përpunuar menjëherë në trup, kështu që shpesh shkaku i trashje.

Fruktoza, përfitimet dhe dëmet

Fruktoza referohet karbohidratet natyrore, por ajo është shumë e ndryshme nga sheqeri zakonshme.

Përfitimet e përdorimit:

• përmbajtje të ulët kalori
• të përpunuara më gjatë në trup,
• zhytur plotësisht në zorrët.

Por ka momente që flasin për rreziqet e karbohidrateve:

1. Kur ha fruta, një person nuk ndihet i plotë dhe për këtë arsye nuk kontrollon sasinë e ushqimit të ngrënë, dhe kjo kontribuon në mbipesha.
2. Lëngjet e frutave përmbajnë shumë fruktozë, por atyre u mungon fibra, e cila ngadalëson thithjen e karbohidrateve. Prandaj, ajo përpunohet më shpejt dhe jep një lëshim të glukozës në gjak, të cilën organizmi diabetik nuk mund ta përballojë.
3. Njerëzit që pinë shumë lëng frutash rrezikojnë automatikisht nga kanceri. Edhe njerëzit e shëndetshëm nuk janë të rekomanduara për të pirë më shumë se ¾ filxhan në ditë, dhe prej tyre diabetikët duhet të hidhet.

Përdorimi i fruktozës në diabet

Kjo sheqeri i thjeshtë është indeks të ulët glycemic, sepse diabetikët e llojit të parë mund të konsumohet në sasi të vogla. Pas përpunimit në këtë kohë të thjeshtë karbohidrate nevojshme në 5 insulinë më pak.

Warning! Fruktoza nuk do të ndihmojë në rast të hipoglikemisë, sepse produktet që përmbajnë këtë monosakaride nuk japin një rënie të mprehtë të sheqerit në gjak, që kërkohet në këtë rast.

Miti që insulina nuk është e nevojshme për përpunimin e fruktozës në trup zhduket pasi një person zbulon se kur prishet, ajo ka një nga produktet e kalbjes - glukozë. Dhe kjo nga ana tjetër kërkon insulinë për thithjen nga trupi. Prandaj, për diabetikët, fruktoza nuk është zëvendësuesi më i mirë i sheqerit.

Njerëzit me diabet tip 2 janë shpesh obezë. Prandaj, marrja e karbohidrateve, përfshirë fruktozën, duhet të reduktohet në kufi (jo më shumë se 15 g në ditë), dhe lëngjet e frutave duhet të përjashtohen plotësisht nga menyja. Gjithçka ka nevojë për një masë.