Pasqyrë e ëmbëlsuesve të njohur

Ështja e zgjedhjes së një ëmbëlsuesi është shumë e rëndësishme jo vetëm në komunitetin e fitnesit, por edhe në mesin e qytetarëve që janë larg sporteve, veçanërisht atyre me probleme shëndetësore, për të cilët konsumi i sheqerit është i kufizuar ose i ndaluar. Pas daljes artikuj kafeje, dilema se si ta ëmbëlsojmë këtë kafe të dalë në sipërfaqe, kështu që rishikimi i kafesë së afërt nuk ishte shumë i gjatë.

Sipas konceptit të ëmbëltuesve janë të gjithë ëmbëltuesit që mund të përdoren në vend të sheqerit. Të kuptuarit e gjithë diversitetit të tyre ndonjëherë është shumë e vështirë, dhe terminologjia e përdorur shpesh është mashtruese. Për shembull, përgatitjet stevia të marra nga rafinimi dhe përpunimi në fund të fundit quhen "natyrale", ndërsa derivatet e sheqerit natyral, siç është sukraloza, klasifikohen si ëmbëlsues artificialë.

Por para se të fillojmë zhyten, dua të shpreh mendimin tim. Pavarësisht se sa natyral është ëmbëlsuesi, dhe madje edhe me vlera ushqyese zero, ju bëj thirrje që të mos e konsideroni asnjë prej tyre si një përbërës të vazhdueshëm të dietës. Mundohuni të mos abuzoni me ta, dhe drejtojuni ndihmës së një zëvendësuesi vetëm në rast urgjence, kur rreziku i mundshëm i një avari tejkalon dukshëm pasojat e mundshme negative për shëndetin. E cila, megjithatë, ka të bëjë me vetë sheqerin.

E gjithë larmia e zëvendësuesve të sheqerit mund të ndahet në kategoritë e mëposhtme:

Sweetmbëlsuesit natyralë
Enmbëlsuesit artificial
Alkoolet me sheqer
Enmbëlsues të tjerë

Le të shqyrtojmë secilën prej këtyre grupeve në më shumë detaje.

Sweetmbëlsuesit natyralë

Një grup produktesh natyrale me një shije të ëmbël, gjë që e bën përdorimin e tyre një alternative për sheqerin. Zakonisht përmbajtja e tyre kalorike nuk është më pak se ajo e sheqerit, dhe nganjëherë edhe më shumë, por përfitimi mund të jetë në indeksin e tyre të ulët të glicemisë, si dhe në dobinë e mundshme të disa prej tyre.

Shurupi Agave (nektar Agave)

Merrni atë, përkatësisht, nga agave - Një bimë që duket si një aloe e madhe me origjinë nga Meksika dhe që rritet në vendet e nxehta. Ju mund të merrni shurup nga një bimë që ka mbushur moshën shtatë vjet, dhe procesi i marrjes së tij nuk është aq i thjeshtë sa produkti përfundimtar të jetë i lirë dhe i përballueshëm. Si ilaç që shërbehet me salcë shurupi agave, dyshoj shumë, por ky është mendimi im personal.

Por prodhuesit dhe shitësit e këtij produkti i atribuojnë shumë prona të dobishme. Dhe megjithëse këto ekstrakte agave përmbajnë një sasi të madhe antioksidantësh të fortë, nuk ka një sasi të madhe shurupi agave ose nektar agave në produktin përfundimtar. Bazuar në faktin se produkti në tregun tonë është relativisht i ri, nuk ka pasur studime të mjaftueshme për të vlerësuar përfitimet ose dëmet e tij.

Të gjithë, natyrisht, dinë më shumë rreth mjaltit se çdo Wikipedia, dhe duke qenë se ky produkt është shumë i zakonshëm në gjerësitë tona, secili prej nesh ka përvojën tonë në përdorimin e tij. Nuk do ju vë në siklet me konkluzionet e mia, thjesht mbani në mend se përveç sasisë së jashtëzakonshme të përbërësve të vitaminës-minerale që janë shumë të dobishëm për trupin, është gjithashtu shumë e lartë në kalori (deri në 415 kcal). Thjesht merrni parasysh atë në përmbajtjen tuaj ditore të kalorive dhe mbani mend se mjalti mund të shkaktojë reaksione alergjike.

Shurup panje

Një tjetër produkt natyralisht i ëmbël, i cili është një version i kondensuar i lëngut të sheqerit, holle ose panje të kuqe, i cili rritet ekskluzivisht në Amerikën e Veriut. Prodhimi i saj është një epokë e tërë në Kanada dhe disa shtete të Amerikës. Kujdes nga falsifikimet, produkti nuk mund të jetë i lirë. Jo vetëm që importohet, por edhe për prodhimin e 1 litër shurup panje, duhet të vendosni 40 litra gjak nga lëngu i panjeve dhe të jeni të sigurt për ta kapur atë nga janari deri në prill. Në 100 g të produktit 260 kcal, 60 g sheqer, dhe yndyrë nuk përmban, një bollëk vitaminash dhe mineralesh në vend.

Natriumi ciklamat

Një ëmbëlsues sintetik i etiketuar E952 është 40-50 herë më i ëmbël se sheqeri. Stillshtë ende e ndaluar në SHBA, Japoni dhe vende të tjera, megjithëse çështja e heqjes së ndalimit po shqyrtohet. Kjo është për shkak të disa eksperimenteve të kafshëve që dëshmojnë për kancerogjenitetin e tij në të njëjtën kohë me sakarinën. Gjithashtu janë kryer studime për të konstatuar efektet e ciklamatit në pjellorinë e mashkullit, dhe ky studim është iniciuar pas raportimit se substanca shkakton atrofi testikulare tek minjtë. Por rrënja e problemit me ciklamat është aftësia ose paaftësia e secilit organizëm të veçantë për të metabolizuar, d.m.th., të thithë këtë substancë. Sipas studimeve, disa baktere të zorrëve në procesin e përpunimit të ciklamatit prodhojnë cikloheksilamine - një përbërës që supozohet se ka disa toksicitet kronik te kafshët. Dhe, megjithëse shumë prova të mëpasshme nuk kanë vërtetuar një lidhje të tillë, ciklamati nuk rekomandohet për fëmijët dhe gratë shtatzëna.

Acesulfame kalium

Në etiketat mund ta takoni nën kodin E950. Dhe ata e marrin atë përmes reaksioneve të ndryshme kimike, si rezultat i të cilave ëmbëltuesi është 180-200 herë më i ëmbël se sheqeri me vlera ushqyese zero. Koncentrati shijon aromën e hidhur-metalike, dhe shumë prodhues shtojnë përbërës të tretë kimikë për të maskuar shijen e shijes. Acesulfame është rezistent ndaj nxehtësisë dhe i qëndrueshëm në kushte mesatarisht alkaline dhe acidike, gjë që lejon që ajo të përdoret në pjekje, në ëmbëlsira pelte dhe në çamçakëz. Shpesh përdoret në prodhimin e lëkundjeve të proteinave, prandaj mbani në mend se megjithëse acesulfami i kaliumit ka një jetë të qëndrueshme rafti, megjithatë, pasi skadon, ai degradon në acetoacetamide, e cila është toksike në doza të larta.

Në vitet shtatëdhjetë, acesulfame u akuzua për kancerogjene, por studimet e mëvonshme afatgjata larguan të gjitha dyshimet nga acesulfame, si rezultat i së cilës u miratua për përdorim në Evropë. Dhe ata kritikë që akoma vënë në dyshim sigurinë e kaliumit acesulfame, vazhdojnë eksperimentet tek minjtë. Dhe megjithëse indinjata ime për këtë nuk njeh kufij, unë duhet të raportoj se acesulfami stimulon sekretimin e varur nga insulina nga insulina tek minjtë në mungesë të hiperglicemisë. Një studim tjetër raporton një rritje të numrit të tumoreve në minj meshkuj si përgjigje ndaj administrimit të ilaçeve.

Aspartam (Aspartam)

Në njerëzit e zakonshëm të njohur si E951 është një zëvendësues i sintetizuar kimikisht që është 160-200 herë më i ëmbël se sheqeri. Vlera e saj ushqyese ka tendencë në zero, si dhe kohëzgjatjen e aromës së ëmbël, për shkak të së cilës shpesh përzihet me homologët e tjerë për të maksimizuar shijen e sheqerit. Aspartami është shumë i paqëndrueshëm në temperatura të larta dhe në mjedise alkaline, kështu që përdorimi i tij është shumë i kufizuar.

Për shkak të faktit se një nga produktet e kalbjes së aspartame në trupin e njeriut është fenilalanine (aminoacid), të gjitha produktet që përmbajnë këtë shtesë në përbërjen e tyre janë etiketuar "Përmban një burim fenilalanine" në etiketë dhe mund të jetë i rrezikshëm për njerëzit me një sëmundje gjenetike fenilketonuria. Asnjë shoqatë me neoplazmat ose simptomat psikiatrike nuk u gjet, por konsumatorët shpesh raportojnë dhimbje koke. Për shkak se aspartami konsiderohet një produkt shkaktues për migraines, së bashku me djathin, çokollatën, agrumet, glutamatin monosodium, akulloren, kafenë dhe pijet alkoolike.

Neotame (Neotame)

Një i afërm i ngushtë i aspartamit në përbërjen e tij kimike, por 30 herë më i ëmbël se ai dhe më i termostabiliteti, gjë që e bën atë tërheqës për prodhuesit e ushqimit. Midis aditivëve ushqimorë shënohet E961. Ajo njihet si e padëmshme dhe asnjë mëkat nuk u vërejt pas tij, ndoshta për shkak të faktit se përdoret në sasi shumë të mjerueshme, për shkak të ëmbëlsisë kolosale.

Saccharin (Saccharin)

Sweetmbëlsues artificial i etiketuar E954 në etiketat. Duke pasur një ëmbëlsi 300-400 herë më të lartë se sheqeri, ajo ka vlera zero ushqyese. Isshtë rezistent ndaj temperaturave të larta dhe nuk hyn në reaksione kimike me përbërës të tjerë ushqimorë, shpesh përdoret në kombinim me ëmbëlsues të tjerë për të maskuar mangësitë e shijes së tyre, megjithëse vetë ka një shije të pakëndshme metalike.

Eksperimentet e hershme (1970) mbi minjtë zbuluan një lidhje midis dozave të larta të sakarinës dhe kancerit të fshikëzës. Eksperimentet e mëvonshme mbi primatët treguan se kjo marrëdhënie nuk ka lidhje me njerëzit, pasi brejtësit, ndryshe nga njerëzit, kanë një kombinim unik të pH të lartë dhe një përqendrim të lartë të proteinave në urinë, gjë që kontribuoi në rezultate negative të testit. Pas kësaj, shumica e organizatave për kontrollin e cilësisë së produkteve e njohën sakarinën si jo kancerogjene, megjithatë, në Francë, për shembull, është e ndaluar.

Sigurisht, ju takon juve të vendosni se si të lidheni me të, por shpresoj që të gjithë këta viktima të miut të mos ishin të kota.

Sukraloza (Sukraloza)

Një nga ëmbëlsuesit artificialë "më të rinj", të etiketuar E955, rrjedh nga sheqeri nga klorimi selektiv në sintezën shumë-hapëshe. Produkti përfundimtar është rreth 320-1000 herë më i ëmbël sesa prindi i tij (sheqeri) dhe ka vlera zero ushqyese, dhe trashëgoi një ëmbëlsi të këndshme nga babai i saj. Sukraloza është e qëndrueshme kur nxehet dhe në një gamë të gjerë pH, prandaj përdoret në mënyrë aktive në pjekje dhe në produktet e depozitimit afatgjatë.

Sigurisht, një plus i madh në karmën e sukralozës është paaftësia e tij për të ndikuar në nivelet e insulinës. Përveç kësaj, ajo nuk kalon placentën dhe pothuajse të gjitha ekskretohen nga trupi. Sipas dokumentacionit, vetëm 2-8% e sukralozës së konsumuar metabolizohet.

Eksperimentet mbi brejtësit nuk zbuluan një lidhje me zhvillimin e onkologjisë, por doza të mëdha çuan në një ulje të masës fekale, një rritje të aciditetit në stomak dhe, KUJDES !, Një rritje në peshën e trupit. Për më tepër, disa studime, megjithëse të pavlefshme për shkak të mangësive të ndryshme në sjelljen e tyre, gjetën efektin e dozave të mëdha të ilaçit në zhvillimin e leukemisë tek minjtë dhe dëmtimin e strukturave të ADN-së. Por ne po flasim për doza shumë të mëdha - 136 g, që është afërsisht e barabartë me 11.450 sache, për shembull, Zëvendësuesi Splenda.

Alkoolet me sheqer

Thembëlsuesit në këtë kategori janë në të vërtetë karbohidrate dhe aspak alkool. Ato gjenden tek frutat dhe perimet. Dhe në një shkallë industriale, ato përftohen nga produkte të pasura me sheqerna, për shembull, misër me anë të hidrogjenizimit duke përdorur katalizatorë, me përjashtim të eritritolit, për prodhimin e të cilave sheqernat fermentohen. Ato nuk janë të bashkuara jo me zero, por nga një numër relativisht i vogël i kalorive dhe një indeks i ulët glicemik në raport me sheqerin. Sweetmbëlsia e tyre është zakonisht më e ulët se sheqeri, por vetitë e tyre fizike dhe sjellja e gatimit i bëjnë ato një alternative të mirë për ëmbëlsuesit e tjerë. Të gjithë ata, përveç eritritit, mund të shkaktojnë fryrje dhe diarre kur doza e rekomanduar të tejkalohet, dhe kjo është e mbushur jo vetëm me parehati në zorrët, por edhe me rrezikun e dehidrimit të trupit me ekuilibër të elektrolitit të dëmtuar, gjë që çon në probleme të mëdha.

Këtu janë disa nga alkoolet e sheqerit.

Isomalt (isomalt)

Një derivat sheqeri që, pas trajtimit enzimatik, përmban gjysmën e kalorive, por edhe gjysmën e ëmbëlsisë. Ka një indeks të ulët glicemik. Shënuar si E953. Shpesh përdoret për prodhimin e laksativëve, kështu që mbani në mend se izomalti mund të shkaktojë ngulfatje dhe diarre, pasi perceptohet nga zorrët si fibra dietike, megjithëse nuk shkel mikroflora e zorrëve dhe madje anasjelltas - kontribuon në prosperitetin e tij të favorshëm. Mos i kaloni 50 g në ditë (25 g - për fëmijë). Për më tepër, lexoni përbërjen në paketë, sepse, për shkak të ëmbëlsisë së vogël të izolmatës, shpesh bashkë me të përdoren edhe ëmbëlsues artificialë të tjerë, bashkë me të për të rritur shijen. Gjeti një aplikim të gjerë në industrinë e ëmbëlsirave.

Laktitol (Laktitol)

Një tjetër alkool i sheqerit i bërë nga laktoza është E966. Ashtu si izomalti, ai nuk e arrin gjysmën e ëmbëlsisë së sheqerit, por ka një shije të pastër, dhe ka gjysmë sa më shumë kalori sesa sheqeri. Dhe pjesa tjetër është e ngjashme me një vëlla dhe është përdorur në farmakologji si një laksativ me ndjeshmëri të mundshme të njëkohshme, prandaj nuk rekomandohet të tejkaloni një dozë prej 40 g në ditë.

Maltitol (Maltitol) ose Maltitol

Alkool polihidrik me sheqer i prodhuar nga niseshte misri - E965. Përmban ëmbëlsi 80-90% të sheqerit dhe ka të gjitha vetitë e tij fizike, vetëm indeksi i glicemisë është gjysma e shumë dhe kaloritë gjithashtu gjysma e shumë. Ashtu si alkoolet e tjerë të sheqerit, me përjashtim të eritritolit, ai ka një efekt laksativ, megjithëse mund të konsumohet në mënyrë të sigurtë në sasi të mëdha - deri në 90 g.

Mannitol ose Mannitol

Suplementi ushqimor, i koduar E421, në të vërtetë përdoret pak si zëvendësues i sheqerit për shkak të ëmbëlsisë së pamjaftueshme, por ka gjetur profesionin e tij në farmakologji si një dekompestues dhe diuretik. Përdoret në rastet e dështimit të veshkave, për të zvogëluar presionet intraokulare dhe kraniale. Dhe, si çdo ilaç, ajo, natyrisht, ka kundërindikacione: dështim kongjestiv të zemrës, sëmundje të rëndë në veshka, sëmundje të gjakut. Për shkak të efektit të dehidrimit, ajo kontribuon në shkeljen e ekuilibrit të elektrolitit, duke çuar në konvulsione dhe çrregullime të zemrës. Nuk e rrit glukozën në gjak. Nuk metabolizohet në zgavrën me gojë, që do të thotë se nuk çon në zhvillimin e kariesit.

Sorbitol (Sorbitol) ose Sorbitol

Shenja e saj është E420. Ky është një izomer i manitolit të lartpërmendur, dhe më së shpeshti merret nga shurupi i misrit. Më pak e ëmbël se sheqeri me rreth 40%. Kaloritë përmbajnë më pak se sheqer të gjithë në të njëjtën 40%. Indeksi i tij glicemik është i ulët, por aftësitë laksative janë të larta. Sorbitoli është një agjent kolerik dhe stimulon aparatin tretës, por ka prova të pakonfirmuara që mund të shkaktojnë dëme të zorrëve. Sipas disa raporteve, sorbitoli ka aftësinë të depozitohet në lentet e syrit.

Erythritol (Erythritol) ose Erythritol

Dhe, së fundi, për mendimin tim, ëmbëlsuesi më i suksesshëm deri më tani, i cili është produkti i hidrolizës enzimatike të niseshtës së misrit në glukozë, e ndjekur nga fermentimi me maja. Shtë një përbërës natyror i disa frutave. Eritritoli pothuajse nuk përmban kalori, por ka ëmbëlsi 60-70% të sheqerit. Ajo nuk ndikon në glukozën e gjakut, kjo është arsyeja pse është e denjë për vëmendje në dietën e njerëzve me diabet tip 2. Deri në 90% të eritritolit është zhytur në qarkullimin e gjakut para se të hyni në zorrët, për shkak të të cilave nuk shkakton një efekt laksativ dhe nuk çon në bloating. Ka karakteristika të ngjashme me sheqerin në gatim dhe sillet në mënyrë perfekte në pjekja në shtëpi.

Por jo gjithçka është aq rozë sa mund të duket, dhe një mizë në vaj tani do të derdhet. Meqenëse produkti fillestar për prodhimin e eritritolit është misri, dhe dihet se është modifikuar gjenetikisht universal, ky mund të jetë një rrezik i mundshëm. Kërkoni fjalët "Jo OMGJ" në paketim. Për më tepër, eritritoli vetëm nuk është mjaft i ëmbël dhe ëmbëltuesi përfundimtar zakonisht përmban ëmbëlsues artificialë të tjerë, siç është aspartami, siguria e të cilit mund të jetë e pasigurt.Në doza shumë të larta ditore, prapë mund të shkaktojë diarre, dhe duhet të përdoret me kujdes tek njerëzit me zorrë të irrituara. Disa studime raportojnë aftësinë e eritritolit për të shkaktuar reaksione alergjike në lëkurë.

Enmbëlsues të tjerë

Substancat e mëposhtme janë ato që nuk mund të caktohen për asnjë nga grupet e mësipërme, sepse ato duket se prodhohen nga lëndët e para natyrore, por përpunimi të cilit i nënshtrohen është në kundërshtim me natyralitetin.

Stevia (ekstrakt Stevia)

Do të duket se çfarë mund të jetë më e mirë se ky produkt natyror i mrekullueshëm, i cili është 150-200 herë më i ëmbël se sheqeri dhe në të njëjtën kohë përmban vetëm 18 kcal në vetë bar? Përveç kësaj, bima, e njohur që nga kohërat e lashta tek Aborigjenët e Amerikës së Jugut, të cilët e përdorën atë jo vetëm si një ëmbëlsirë, por edhe në mjekësinë e tyre tradicionale. Epo, për fillestarët, le të jetë e njohur për ju që stevia, si ragweed, nga familja e asters, domethënë, mund të jetë një rrezik alergjik. Nga dy përbërësit e ëmbël të fletës stevioglikozide: Stevioside ajo ka një aromë të hidhur, e cila i bën ëmbëlsuesit e saj të përmbajnë një shije të papërshtatshme, ndërsa rebaudiosideja e dytë nuk e ka atë shijen e pakëndshme. Dofarë bëjnë prodhuesit për të hequr qafe hidhërimin dhe shijen e keqe? Ata e trajtojnë produktin me qëllimin për të hequr stevioside - përbërësin e hidhur, por më të dobishëm, ndërsa shërbejnë ëmbëlsuesin përfundimtar si të natyrshëm dhe të padëmshëm, edhe pse kjo nuk është më Stevia.

Testet in vitro, si stevioside ashtu edhe rebaudioside u zbuluan se ishin mutagjene, dhe megjithëse një efekt i tillë nuk u vërejt te njerëzit që marrin doza adekuate, autoritetet e cilësisë së ushqimit në disa vende paralajmërojnë për këtë, dhe në një numër të vendeve të tjera përdorimi i stevia është plotësisht i ndaluar. . Pacientët hipotonikë duhet të përmbahen nga përdorimi i këtij produkti, pasi ai ka aftësinë për të ulur presionin e gjakut. Këshillohuni me mjekun tuaj nëse keni probleme me tretjen dhe hormonet.

Tagatose (Tagatose)

Monosakaridi natyral është i pranishëm në sasi të vogla në perime, fruta, qumësht dhe kakao. Dhe për prodhimin industrial, përdoret laktoza, e cila hidrolizohet enzimatikisht për të prodhuar galaktozë, e cila nga ana e saj më pas izomizohet në alkali dhe merret D-tagatoza. Por nuk janë të gjitha. Pastaj pastrohet, neutralizohet dhe rikristalizohet. Phew! Atëherë ata flasin për të si një ëmbëltues natyral dhe plotësisht i padëmshëm. Ajo njihet si e sigurt dhe madje shumë e dobishme, pasi jo vetëm që nuk rrit nivelin e glukozës në gjak, por edhe e zvogëlon atë, gjë që është e rëndësishme për diabetikët e tipit 2.

Epo, një mizë në vaj, megjithëse e vogël, por ende atje. Nuk rekomandohet të tejkaloni normën ditore të konsumit të tagatozës, e cila vlerësohet si 50 g, pasi mund të ketë një efekt laksativ, i cili mund të çojë në konvulsione. Thembëlsuesi nuk duhet të përdoret nga njerëz me intolerancë trashëgimore të fruktozës.

përfundim

Enmbëlsuesit janë një alternativë tërheqëse për sheqerin, me pothuajse asnjë kalori të shtuar. Përparësitë e përdorimit të tyre përfshijnë faktin se ato

mos i shkatërroni dhëmbët
kalori të ulëta ose jo
mund të përdoret për diabetin
relativisht e sigurt në sasi të kufizuara

Sidoqoftë, siç thashë më lart, përpiquni të shmangni ëmbëlsuesit, si dhe sheqerin, gjithashtu sepse, edhe pse shija e ëmbël e një zëvendësuesi perceptohet nga truri ashtu si shija e sheqerit, nuk ka asnjë reagim, siç tregojnë studimet. Kjo do të thotë që ato nuk shkaktojnë ndjenja të ngopjes dhe mund të provokojnë uri edhe më të madhe. Nuk është rastësi që shumë studime raportojnë se përdorimi i zëvendësuesve të sheqerit në afat të gjatë kontribuon në një rritje të indeksit të masës trupore në kundërshtim me pritjet. Trupi nuk mund të mashtrohet.

Merrni dozën tuaj të sheqerit nga frutat, drithërat dhe ushqimet e tjera të shëndetshme dhe natyrore.

Enmbëlsuesit natyralë

Sweetmbëlsuesit natyral bëhen nga përbërës natyralë. Të gjitha shtojcat natyrore kanë kalori të ndryshme, ato ngadalë prishen në trup, krahasuar me sheqerin, që do të thotë se një lëshim i mprehtë i insulinës në gjak nuk do të ndodhë!

Përjashtime: Stevia (barishte), eritrin - megjithë natyralitetin e tyre, këto ëmbëlsues janë të padobishme (nuk ndikojnë në energjinë dhe metabolizmin e karbohidrateve). Zëvendësuesit e rërës intensivë janë më të dobët, prandaj konsumohen më pak (sheqeri i rregullt është më pak i ëmbël).

Një nga ëmbëlsuesit natyralë të njohur është ëmbëlsuesi i fruktozës. Zëvendësuesit e sheqerit natyral janë shumë të ëmbël ose shumë të ëmbël. Sweetmbëlsuesit natyralë përfshijnë:

Sweetmbëlsuesi më i mirë për diabetin është fruktoza, por është shumë e ëmbël. Rekomandohet ta shtoni atë gjatë gatimit të ushqimit dhe pijeve në sasi të vogla, kështu që përmbajtja e kalorive zvogëlohet. Për shembull, fruktoza lejohet të konsumohet nga diabetikët për shkak të indeksit të tij të ulët glicemik.

Në sheqerin e zakonshëm, kjo shifër është 4 herë e mbivlerësuar. Sa mund të përdor këtë përmbajtje të ëmbëlsuesve, kalori? Doza e rekomanduar ditore e fruktozës është 40 g për person.

Nga rruga, fruktoza mund të futet në dietë edhe në fëmijëri. Produkti është i përshtatshëm për gatim.

Struktura kimike e alkooleve heksatomike (më pak e dobët se sheqeri) - sorbitoli nuk vlen për karbohidratet (me kalori të ulët). Në mënyrë që asimilimi i këtij ëmbëlsuesi nga trupi, insulina është e nevojshme. Sorbitoli përmban:

kajsi,
hirit malor
mollë dhe fruta të tjera.

Mund të hahen deri në 12-15 gram sorbitol në ditë, gjëja kryesore është që doza nuk i kalon 35 g në ditë. Nëse tejkalohet ky prag, është e mundur një çrregullim i zorrëve - diarre.

Nëse zgjidhni nga lista e ëmbëlsuesve, përcaktoni vetë se cili ëmbëlsues është më i mirë për humbjen e peshës ose diabeti, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje eritritolit. Ky produkt quhet edhe sheqer pjepër.

Nga avantazhet kryesore, pas përdorimit të kësaj ëmbëlsuesi midis aditivëve konkurrues, vihet re:

produkt pothuajse pa kalori
nuk rrit glukozën në gjak,
treten shpejt në lëngje
pa erë
nuk provokon karies,
kur tejkalimi i dozës ditore nuk shkakton diarre dhe efekte të tjera laksative,
pa efekte anësore.

Shumë shpesh, prodhuesit e Sorbite shtojnë eritritol në shtesat e tyre. Kështu, sorbitoli përmirëson palatabilitetin. Nga të gjitha karakteristikat e mësipërme të aditivit, është e qartë se cili ëmbëlsues të zgjedhë. Eritrit është pa kushte.

Sot, pothuajse të gjithë njerëzit që kanë refuzuar ëmbëlsirat janë të vetëdijshëm për Stevia. Ky produkt shitet në barnatore, dieta dhe dyqane ushqimore sportive. Stevia është një gjeth i ricikluar i një bime vendase në Azi dhe Amerikën e Jugut.

Suplementi bimor ka karakteristikat e mëposhtme:

komplet e natyrshme
kalori-free,
ëmbëlsia tejkalon sheqerin 200 herë.

Një nga faktorët repulsiv në përdorimin e këtij ëmbëlsuesi është ama specifike. 3.5-4.5 mg / kg të peshës njerëzore lejohet në ditë. Kjo bar mjalti njihet si një mjet për të eleminuar çekuilibrin e glukozës në plazmë.

Ky është ëmbëlsuesi më i mirë, madje edhe me diabet, për shkak të natyralitetit të tij dhe endokrinologët pa kalori rekomandojnë produktin tek diabetikët. Stevia është e sigurt, pa kundërindikacione.

Sukraloza (sheqeri artificial)

Shtesa është bërë në bazë të sheqerit të grirë. Sweetmbëlsia e aditivit tejkalon sheqerin, më shumë se 600 herë. Në të njëjtën kohë, Sukraloza nuk ka absolutisht kalori dhe nuk ka efekt në nivelin e glukozës. Dallimi më i këndshëm nga ëmbëlsuesit e tjerë, konsumatorët shënojnë shije të ngjashme me shijen e rërës së zakonshme.

Sukraloza shtohet gjatë gatimit, produkti nuk ndryshon pas ekspozimit termik. Nutricionistët e quajnë Sucralose një zëvendësues të cilësisë së lartë të sheqerit, i cili lejohet të përdoret nga të gjithë konsumatorët e aditivëve ushqimorë, përfshirë:

Pesha e një personi është e lejuar deri në 15 mg / kg e një personi në ditë. Tretshmëria e Sucralose është 15%, pas 24 orësh ajo ekskretohet plotësisht nga trupi.

Zëvendësuesi më i njohur, sheqeri artificial, tejkalon konkurrencën e tij (sheqerin) 200 herë nga ëmbëlsia. Aspartami është i ulët në kalori. Një nga kushtet për përdorimin e Aspartame është ndalimi i shtimit të një shtuesi në enët që i nënshtrohen gatimit të zgjatur termik dhe zierjes.

Përndryshe, Aspartame do të dekompozohet. Përdorni këtë ëmbëlsues është e mundur vetëm me respektimin e saktë të dozës. Atëherë shtesa është e sigurt.

Dëmi i sakarinës, për të cilin është diskutuar shumë, nuk konfirmohet nga asgjë. Eksperimentet e kryera mbi kafshët laboratorike në vitet '70 tashmë janë hedhur poshtë. Gjatë studimit modern, shkencëtarët kanë zbuluar se një personi lejohet të konsumojë jo më shumë se 5 mg / kg peshë totale në ditë. Vlen të përmendet se sakarina tejkalon ëmbëlsinë e sheqerit për 450 herë.

Thembëlsia e Cyclomat pa kalori tejkalon sheqerin për 30 herë. Isshtë një ëmbëlsues kimik që përdoret për pjekje dhe gatim. Lejohet deri në 11 mg / kg peshë njerëzore në ditë. Më shpesh, për të përmirësuar shijen dhe për të zvogëluar dozën, Cyclamen përdoret së bashku me një ëmbëlsues tjetër - sahararin.

Cila është ëmbëlsuesi më i mirë

Shumë shpesh, njerëzit që duan të heqin dorë nga sheqeri, kanë një pyetje të rëndësishme, cilat ëmbëlsues janë më të mirë për t'u përdorur. Anydo ëmbëlsues, kur përdoret me mençuri, është i padëmshëm. Për të siguruar që një jetë e ëmbël pa sheqer të jetë e sigurt, kur zgjidhni ëmbëlsues, duhet të lexoni përbërjen e produktit dhe dozën e treguar në etiketat.

Do, madje edhe shtesa më e padëmshme ushqimore e marrë në mënyrë të pakontrollueshme mund të jetë e dëmshme për shëndetin tuaj. Unë do të rekomandoja të bëni zgjedhjen tuaj në favor të zëvendësuesve natyrorë, pasi ato janë plotësisht të sigurta.

Fruktoza ose sorbitoli është i përshtatshëm për konservatorët dhe skeptikët që kanë frikë nga risitë. Nga ëmbëlsuesit e rinj, Sucralose, Stevia ose Erythritol i themeluar mirë, është i përshtatshëm. Në çdo rast, duhet të përdorni zëvendësues të sheqerit pa e tejkaluar dozën e rekomanduar.

Nëse ekziston një predispozicion alergjik ose sëmundje tjetër, atëherë vetëm një mjek mund të këshillojë se cili ëmbëlsues është më i mirë në një rast ose në një tjetër. Produkti shitet në barnatore, departamente ushqimore dietike, diabetike të supermarketeve dhe pikërisht në dyqanet ushqimore. Para se të përdorni shtesën ushqimore, duhet të njiheni me udhëzimet rekomanduese, atëherë jeta e ëmbël nuk do t'ju japë hidhërim. Shijoni festën tuaj të çajit!

Supplementfarë shtojce përdorni? Ndani përvojën tuaj në komentet në postimin tim.)

Llojet e ëmbëlsuesve

Një zëvendësues i sheqerit është një substancë kimike që përdoret në vend të sheqerit. Zyrtarisht, produkte të tilla konsiderohen aditivë të ushqimit, pasi qëllimi kryesor i aplikimit të tyre është industria ushqimore.

Enmbëlsuesit janë të dobishëm për t'u përdorur sepse ato janë më të lira se sheqeri i rregullt. Sidoqoftë, shumë prej tyre nuk përmbajnë kalori, për shkak të së cilës sigurojnë humbje peshe te njerëzit që i përdorin.

Gjithashtu, konsumi i tyre lejohet për pacientët me diabet mellitus, pasi shumica e ëmbëltuesve nuk rrisin sasinë e glukozës në gjak, duke lejuar pacientët të mos heqin dorë nga ushqimi i tyre i preferuar.

Sidoqoftë, nuk mund të thuhet se të gjitha këto përbërje janë të padëmshme. Ato janë shumë të ndryshme, dhe secila ka karakteristikat e veta. Për të kuptuar se cili ëmbëlsues është më i miri, duhet të merreni me karakteristikat e secilit lloj. Por para kësaj ju duhet të zbuloni se cilat lloje të ëmbëlsuesve ekzistojnë.

Midis tyre janë:

natyror. Ato janë me origjinë natyrore dhe nxirren nga frutat, manaferrat dhe bimët. Zakonisht ato janë të larta në kalori.
artificial. Ato janë bërë nga komponimet kimike. Shumica e ëmbëltuesve artificiale nuk kanë kalori, dhe ato karakterizohen gjithashtu nga një shije shumë e ëmbël. Por ato nuk janë gjithmonë të sigurta për shëndetin, sepse ato mund të përmbajnë substanca që nuk thithen nga trupi.

Në këtë drejtim, është e vështirë të thuash se cilat lloj ëmbëlsuesish janë më mirë të preferohen. Vlen të zbuloni se cilat tipare janë të natyrshme në secilin zëvendësues - vetëm atëherë mund të vendosni.

Dëmi dhe përfitimet e zëvendësuesve të sheqerit

Përdorimi i zëvendësuesve të sheqerit në zona të ndryshme kërkon kujdes. Ju duhet të dini saktësisht se çfarë janë të dobishëm për të dhe për të parë. Kjo është arsyeja pse vlen të zbuloni cilat janë vetitë e dobishme dhe të dëmshme të ëmbëlsuesve në mënyrë që të jenë në gjendje t'i vlerësojnë ato.

Këto produkte kanë shumë karakteristika të vlefshme, dhe për këtë arsye ato përdoren kaq gjerësisht.

Përparësitë kryesore të ëmbëlsuesve përfshijnë:

përmbajtje të ulët kalori (ose mungesë kalori),
mungesa e ngarkesës në pankreas kur përdorni ato,
indeksi i ulët i glicemisë, për shkak të të cilit ata nuk rrisin glukozën në gjak,
asimilim i ngadaltë (ose eleminimi nga trupi i pandryshuar),
normalizimi i zorrëve,
efekt antioksidues
aftësia për të rritur imunitetin, forcimin e përgjithshëm të trupit,
parandalojnë shfaqjen e sëmundjeve të dhëmbëve.

Duhet të them që këto tipare nuk janë të natyrshme në të gjithë zëvendësuesit e sheqerit. Disa prej tyre nuk kanë një efekt pastrues dhe forcues. Por shumica e këtyre pronave manifestohen në një shkallë ose në një tjetër në secilin produkt zëvendësues të sheqerit.

Por ato gjithashtu kanë karakteristika negative:

Rreziku i zhvillimit të çrregullimeve në aparatin tretës gjatë abuzimit të këtyre substancave.
Paqëndrueshmëria kimike (për shkak të saj, shija e produktit dhe aroma mund të ndryshojnë).
Efekti i zëvendësuesve sintetikë vetëm në sythat e shijes. Për shkak të kësaj, një person nuk mund të marrë mjaftueshëm për një kohë të gjatë, sepse sinjalet përkatëse nuk vijnë në tru. Kjo mund të shkaktojë overeating.
Mundësia e zhvillimit të kancerit të fshikëzës për shkak të përdorimit të saharinës.
Formimi i substancave toksike në metabolizmin e aspartame. Kjo mund të dëmtojë nervat, zemrën dhe enët e gjakut.
Rreziku i çrregullimeve të rritjes intrauterine kur një grua shtatzënë konsumon një substancë të quajtur ciklamate.
Mundësia e çrregullimeve psikoneurotike.

Shumica e tipareve negative janë karakteristike për zëvendësuesit artificial të sheqerit. Por substancat natyrore gjithashtu mund të dëmtojnë nëse përdoren në një sasi të paarsyeshme.

Enmbëlsuesit artificial

Përbërja e ëmbëltuesve artificial dominohet nga përbërësit kimikë. Ato nuk janë aq të sigurta për trupin, sepse nuk mund të përthithen. Por disa e konsiderojnë këtë veçori si avantazh - nëse përbërësi nuk absorbohet, atëherë ai nuk ndikon në metabolizmin e karbohidrateve, peshën dhe nivelin e glukozës.

Ju duhet t'i konsideroni këto ëmbëlsues në më shumë detaje për të zbuluar nëse ato janë të dobishme:

sakarinë. Konsiderohet si kancerogjen në disa vende, megjithëse lejohet në Rusi. Kritika kryesore e kësaj substance shoqërohet me praninë e një shije të pakëndshme metalike. Me përdorim të shpeshtë, mund të shkaktojë sëmundje gastrointestinale. Përparësitë e saj përfshijnë vlera të ulëta të energjisë, gjë që e bën atë të vlefshme për njerëzit me peshë të tepërt të trupit. Gjithashtu, nuk i humbet vetitë e tij kur nxehet dhe nuk lëshon substanca toksike.
cyclamate. Ky përbërës ka një shije shumë të ëmbël në mungesë të kalorive. Ngrohja nuk shtrembëron pronat e saj. Sidoqoftë, nën ndikimin e tij, efekti i kancerogjenëve rritet. Në disa vende, përdorimi i tij është i ndaluar. Kundërindikimet kryesore për ciklamatë përfshijnë shtatzëninë dhe laktacionin, si dhe sëmundjen e veshkave.
aspartame. Ky produkt është dukshëm superior ndaj sheqerit në intensitetin e shijes.Sidoqoftë, ai nuk ka asnjë shije të këndshme. Vlera energjetike e substancës është minimale. Një tipar i pakëndshëm i aspartamit është paqëndrueshmëria gjatë trajtimit të nxehtësisë. Ngrohja e bën atë toksik - metanoli lëshohet.
Acesulfame Kaliumi. Ky përbërës ka gjithashtu një shije më të theksuar sesa sheqeri. Kaloritë mungojnë. Kur përdorni produktin nuk ka pothuajse asnjë rrezik të reaksioneve alergjike. Ai gjithashtu nuk ka asnjë efekt të dëmshëm në dhëmbë. Magazinimi i tij i gjatë është i lejuar. Disavantazhi i këtij ëmbëlsuesi është se nuk absorbohet nga trupi dhe nuk merr pjesë në procese metabolike.
Sukrazit. Karakteristikat e sukrasitit nuk ndikohen nga temperatura - mbetet e pandryshuar kur nxehet dhe ngrihet. Necalorien, për shkak të së cilës përdoret gjerësisht nga ata që duan të humbin peshë. Rreziku është prania në të e acidit fumarik, i cili ka një efekt toksik.

Video në lidhje me pronat e ëmbëlsuesve:

Fondet e kombinuara

Para se të vendosni se cili ëmbëlsues është më i miri, duhet të merrni parasysh produkte që janë një kombinim i disa substancave. Duket për disa përdorues që ëmbëlsuesit e tillë kanë veçori më të vlefshme.

Më të famshmit janë:

Milford. Ky zëvendësues gjendet në disa lloje, përbërja e të cilave ka ndryshime. Karakteristikat e ndikimit të produkteve varen nga përbërësit e përfshirë në to. Disa prej tyre janë afër natyrës (Milford Stevia), të tjerët janë plotësisht sintetikë (Milford Suess).
Parajsë e mirëfilltë. Ky produkt përmban përbërës të tillë si sukraloza, eritritoli, steviosidi dhe ekstrakti i rrepës. Pothuajse të gjithë (me përjashtim të vitheve të trëndafilit) janë sintetike. Mjeti karakterizohet nga përmbajtje të ulët kalori dhe një indeks i vogël glicemik. Produkti konsiderohet i sigurt, megjithëse abuzimi sistematik i tij mund të shkaktojë pasoja negative (shtim në peshë, ulje të imunitetit, çrregullime të sistemit nervor, reaksione alergjike, etj.). Meqenëse në këtë ëmbëlsues ka disa përbërës, duhet të merrni parasysh veçoritë e secilit prej tyre.

Përdorimi i ëmbëlsuesve të kombinuar duket i përshtatshëm për shumë njerëz. Por ju duhet të mbani mend praninë e përbërësve sintetikë në to, të cilat mund të jenë të dëmshme.

Cilin zëvendësues për të zgjedhur?

Një mjek duhet t'ju ndihmojë të zgjidhni ëmbëlsuesin më të mirë për dikë me një problem shëndetësor. Nëse ekziston një ndalim i përdorimit të sheqerit, atëherë substanca për zëvendësim do të përdoret vazhdimisht, që do të thotë se rreziqet nga përdorimi duhet të jenë minimale.

Nuk është e thjeshtë të merren parasysh karakteristikat e trupit dhe tabloja klinike pa njohuri të përshtatshme, prandaj është më mirë që diabetikët ose njerëzit me mbipesha të konsultohen me një mjek. Kjo do të ndihmojë në zgjedhjen e një produkti cilësor që do të bëjë të mundur përdorimin e pjatave të njohura.

Studimi i vetive të ëmbëltuesve ekzistues dhe vlerësimet e përdoruesve na lejuan të renditim produktet më të mira nga ky grup.

Treguesit më domethënës në vlerësim janë treguesit e mëposhtëm:

niveli i sigurisë
mundësia e efekteve anësore
përmbajtje kalori
cilësitë e shijes.

Për të gjitha kriteret e mësipërme, Stevia është më e mira. Kjo substancë është e natyrshme, nuk përmban papastërti të dëmshme, jo ushqyese. Efektet anësore gjatë përdorimit ndodhin vetëm në prani të ndjeshmërisë. Gjithashtu, kjo ëmbëlsues tejkalon sheqerin në shkallë të ëmbëlsisë.

Një zëvendësues më pak i sigurt por i mirë për sheqerin është Aspartame. Ai është gjithashtu jo-kalorik dhe ka një shije të theksuar të ëmbël.

Problemi është paqëndrueshmëria e tij gjatë ngrohjes, për shkak të së cilës produkti humbet vetitë e tij. Gjithashtu, disa njerëz e shmangin këtë produkt për shkak të natyrës së tij kimike.

Kaliumi Acesulfame është një tjetër zëvendësues i sheqerit që është ndër të padëmshmit, pavarësisht origjinës sintetike të tij.

Ai nuk përmban kalori, nuk ndikon në sasinë e glukozës në gjak, nuk ndryshon gjatë trajtimit të nxehtësisë së produkteve. Disavantazhi është efektet anësore të lidhura me punën e traktit tretës.

Xylitol është në vendin e katërt në renditje. Ai ka shije të mirë dhe shumë veti të dobishme. Karakterizohet nga një shkallë e ngadaltë e asimilimit, për shkak të së cilës nuk provokon hiperglicemi. Për konsumatorët që ndjekin një dietë, xylitol nuk është i përshtatshëm për shkak të përmbajtjes së tij kalorike - kjo është ajo që nuk lejon ta quani atë më të mirë.

Sorbitol është i fundit në listën e ëmbëltuesve më të efektshëm dhe më të sigurt. Shtë natyral dhe jo toksik. Trupi asimilon këtë substancë gradualisht, e cila është e rëndësishme për pacientët me diabet. Ai ka një shije të ëmbël të theksuar. Për shkak të vlerës së lartë të energjisë, produkti nuk mund të përdoret nga njerëz me mbipeshë.

Video - gjithçka për ëmbëlsuesit:

Të dhënat në këtë vlerësim janë relative, pasi efekti i çdo ëmbëlsuesi mund të ndryshojë për shkak të vetive individuale të trupit.

Farë janë ëmbëlsuesit?

Dihet që teprica në dietën njerëzore të ushqimeve dhe pijeve që përmbajnë një sasi të madhe sheqeri, kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve të dhëmbëve, ndikon negativisht në pankreas, mund të çojë në shtim në peshë.

Enmbëlsuesit janë përbërës kimikë dhe substanca që kanë një shije të ëmbël. Për ata që duan të hanë sheqer më pak të rregullt, lind pyetja logjike: "Cili ëmbëlsues është më i mirë?"

Enmbëlsuesit ekzistojnë në formën e:

Substanca pjesa më e madhe përdoret në industrinë ushqimore. Thembëlsuesi në formën e tabletave përdoret për të përmirësuar shijen e pijeve të ndryshme, dhe ëmbëltuesit e lëngshëm të zonjës së zonjës shtohet në shumë enët e bëra në shtëpi.

Cilat janë aditivët e ëmbël?

Sweetmbëlsuesit natyral nxirren nga materialet bimore. Ata kanë përmbajtje kalori, por prishja e tyre në pankreas zgjat një periudhë më të gjatë se prishja e sheqerit, kështu që një rritje e mprehtë e niveleve të insulinës në gjak nuk ndodh.

Përjashtim janë eritritoli dhe stevia. Këto ëmbëlsues nuk kanë asnjë vlerë energjie. Natyrisht, ëmbëlsuesit kanë një përqindje më të ulët të ëmbëlsisë sesa homologët e tyre sintetikë. Stevia këtu është ndryshe nga pjesa tjetër e grupit - shijon 200 herë më të ëmbël se sheqeri.

Sweetmbëlsuesit më të mirë janë ato substanca që janë bërë nga lëndë të parë natyrore, por këshillohet që përpara se t’i merrni, të konsultoheni me një specialist.

Sweetmbëlsuesit sintetikë janë bërë nga komponimet kimike, dhe ato zakonisht nuk kanë kalori. Kur përdorni këto substanca në sasi më të mëdha se sa rekomandohet, shtrembërimi i shijes së tyre është i mundur.

Sweetmbëlsuesit më të zakonshëm dhe karakteristikat e tyre

Le të njihemi së pari me substancat natyrore.

Një përbërës që është pjesë e perimeve, frutave, mjaltit. Ka shije më të ëmbël se sheqeri mesatarisht 1.5 herë, por ka një përmbajtje më të ulët kalori. Forma e lëshimit është pluhur i bardhë, shpërndahet mirë në lëngje. Kur nxehet një substancë, pronat e saj ndryshojnë pak.

Fruktoza thithet për një kohë të gjatë, nuk shkakton kërcim të papritur të insulinës në gjak, kështu që mjekët lejojnë përdorimin e tij në doza të vogla për diabetin. Për një ditë, ju mund të përdorni një person të shëndetshëm pa pasoja negative deri në 45 g.

në krahasim me saharozën, ka një efekt më pak agresiv në smaltin e dhëmbëve,
përgjegjës për praninë e një sasie të qëndrueshme të glukozës në gjak,
Ajo ka një pronë tonike, e cila është e rëndësishme për njerëzit që kryejnë punë të vështirë fizike.

Por fruktoza ka të metat e veta të forta. Fruktoza zbërthehet vetëm nga mëlçia (ndryshe nga glukoza, e cila është pjesë e sheqerit të rregullt). Përdorimi aktiv i fruktozës çon, së pari, në një ngarkesë të rritur në mëlçi. Së dyti, fruktoza e tepërt shkon menjëherë në dyqanet e yndyrës.
Përveç kësaj, një tepricë e fruktozës mund të ndikojë në shfaqjen e sindromës së zorrës së irrituar.

Kjo është larg nga një ëmbëlsues i sigurt, dhe përdorimi i tij justifikohet vetëm me këshillën e një mjeku.

Ky ëmbëlsues për ushqim dhe pije është marrë nga kulture barishtore me të njëjtin emër, i cili quhet bar mjalti. Ajo rritet në Azi dhe Amerikën e Jugut. Doza e lejueshme në ditë është deri në 4 mg për kilogram të peshës njerëzore.

Pro kur përdorni stevia:

pa kalori
substanca është shumë e ëmbël
normalizon presionin e gjakut,
përbërja përmban antioksidantë,
rregullon punën e traktit digjestiv,
largon toksinat
ul kolesterolin e keq
përmban kalium të nevojshëm nga veshkat dhe zemra.

Por jo të gjithë e pëlqejnë shijen e stevia. Edhe pse prodhuesit po përmirësojnë vazhdimisht teknologjinë e pastrimit, ky defekt është bërë më pak i dukshëm.

Ky ëmbëlsues quhet edhe sheqer pjepër. Ofshtë me natyrë kristalore, nuk ka erë në të. Përmbajtja kalorike e substancës është e papërfillshme. Niveli i ëmbëlsisë është 70% në krahasim me shijen e sheqerit, kështu që nuk është e dëmshme kur konsumohet edhe në sasi më të mëdha sesa saharoza. Shpesh ajo është e kombinuar me stevia, pasi eritritoli kompenson shijen e tij specifike. Substanca që rezulton është një nga ëmbëlsuesit më të mirë.

pamja nuk është e ndryshme nga sheqeri,
përmbajtje të ulët kalori
mungesa e dëmit kur përdoret në moderim,
tretshmëri e mirë në ujë.

Shtë e vështirë të gjesh disavantazhe; kjo ëmbëlsues konsiderohet nga ekspertët si një nga më të mirët sot.

Shtë i pranishëm në përbërjen e frutave niseshte (në veçanti frutat e thata). Sorbitoli nuk i atribuohet karbohidrateve, por alkooleve. Niveli i ëmbëlsisë së suplementit është 50% e nivelit të sheqerit. Përmbajtja kalorike është 2.4 kcal / g, norma e rekomanduar nuk është më shumë se 40 g, dhe preferohet deri në 15 g. Përdoret nga prodhuesit si emulsifikues dhe konservues.

shtesa me kalori të ulët
rrit sasinë e prodhimit të lëngut stomakut,
është një agjent kolerik.

Ndër disavantazhet: ajo ka një efekt laksativ dhe mund të shkaktojë bloating.

Tani merrni parasysh ëmbëltuesit dhe ëmbëlsuesit me origjinë sintetike.

Ka siguri relative. Një aditiv është bërë nga sheqeri, megjithëse është 600 herë më i ëmbël se ai. Kur konsumohet, doza ditore prej 15 mg / kg peshë e trupit nuk mund të tejkalohet, ajo ekskretohet plotësisht nga trupi i njeriut brenda 24 orësh. Sukraloza është aprovuar për përdorim në shumicën e vendeve.

Karakteristikat e dobishme të ëmbëltuesit:

ka shijen e zakonshme të sheqerit,
mungesa e kalorive
kur nxehet, nuk i humbet vetitë e saj.

Nuk ka asnjë hulumtim të provuar mbi rreziqet e këtij ëmbëlsuesi, zyrtarisht ai konsiderohet një nga më të sigurtit. Por nuk rekomandohet për fëmijët nën 14 vjeç, mund të rrisë nivelin e insulinës.

ose shtesa ushqimore E951. Sweetmbëlsuesi artificial më i zakonshëm. Shkencëtarët nuk e kanë kuptuar ende plotësisht se çfarë përfitimesh dhe dëmi mund të sjellë ai në trupin e njeriut.

200 herë më e ëmbël se sheqeri
përmban një minimum të kalorive.

Në trup, aspartami zbërthehet në aminoacide dhe metanol, që është një helm.
Meqenëse aspartami zyrtarisht konsiderohet i sigurt, ai gjendet në një numër të madh ushqimesh dhe pije (sode të ëmbël, kos, çamçakëz, ushqim sportiv, etj.).
Ky ëmbëlsues mund të shkaktojë pagjumësi, dhimbje koke, shikim të paqartë dhe depresion.
Gjatë testimit të aspartame në kafshë, raste të kancerit të trurit janë vërejtur.

Substanca është më e ëmbël se sheqeri 450 herë, ka një shije të hidhur. Doza e lejueshme ditore bëhet 5 mg / kg. Sot, sakarina konsiderohet një substancë e dëmshme që ka një efekt negativ në trupin e njeriut: ajo provokon një sëmundje të tëmthit. Kancerogjenët në përbërjen e tij mund të shkaktojnë tumore malinje.

Prodhohet gjithashtu duke përdorur procese kimike dhe, si përbërësi i mëparshëm, është i dëmshëm për shëndetin, në veçanti, shkakton dështim të veshkave. Sasia e lejueshme ditore për një të rritur është 11 mg për kilogram trup.

Përfitimet dhe dëmet e ëmbëlsuesve

Persondo person që mendon për një mënyrë jetese të shëndetshme për shkak të shqetësimeve shëndetësore ose domosdoshmërisë, ka një zgjedhje midis sheqerit ose ëmbëltuesit. Dhe, siç tregon praktika, ju duhet të kuptoni se cila ëmbëlsues është e përshtatshme për ju.

Nga ana tjetër, zëvendësuesit e sheqerit përdoren në mënyrë aktive nga prodhuesit që ndjekin interesat e tyre, dhe, jo një fakt. që shëndeti i konsumatorit vjen së pari midis tyre. Prandaj, është shumë e rëndësishme t'i kuptoni ato dhe të jeni në gjendje të bëni një zgjedhje të pavarur, doni të pini pije me aspartame, për shembull?

Farë të ndalemi tek: zgjedhja e duhur

Para se të shtoni një ëmbëltues artificial në enët, duhet të vlerësoni rrezikun e shëndetit. Nëse një person vendosi të përdorë një ëmbëlsues, është mirë të përdorni disa substanca nga grupi natyror (stevia, eritritol).

Kur pyeten se cili është më i mirë, stevia mund të rekomandohet, sepse është e sigurt edhe për gratë shtatzëna. Por ata duhet të kontrollojnë me gjinekologun e tyre nëse do të përdorin shtesën e dëshiruar në ushqim apo jo. Por edhe nëse një person është plotësisht i shëndetshëm, atëherë në këtë rast ekziston nevoja për të marrë një rekomandim specialist, cili ëmbëlsues është më i mirë për të zgjedhur.

Zgjedhja përfundimtare e ëmbëlsuesit është gjithmonë e juaja.