Një recetë e shijshme për zemrat e mëlçisë dhe mëlçisë: tipare gatimi dhe rishikime

Opinionet në lidhje me produkte të tilla si mëlçia dhe zemrat nga mishi i pulës ndahen në "Të shijshme!", "Të dobishme!" Dhe "Kjo nuk lejohet të hahet!". Në fakt, këto dy deti i përkasin kategorisë 1, dhe ata me të drejtë mund të konsiderohen mish, dhe disa madje tejkalojnë pjesën e mishit në drejtim të përfitimit. Në artikullin e kuzhinës, ju mund të mësoni për disa nga pronat e dobishme të giblets dhe disa mënyra të gatimit.

Mëlçia e pulës

Ky produkt është mjaft popullor dhe konsumohet pasi konsiderohet shumë i dobishëm. Në mëlçi ka shumë mikroelemente dhe minerale që janë të nevojshme për trupin e njeriut të funksionojë normalisht.

Disavantazhi i këtij produkti është erë e tij dhe shije specifike, të cilën jo të gjithë e pëlqejnë. Në fakt, të heqësh qafe prej tyre nuk është aq e vështirë, thjesht duhet të zhytësh mëlçinë në ujë të ftohtë ose qumësht.

Mëlçia e pulës do të jetë e dobishme për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e frymëmarrjes, kur lodhen, ajo konsiderohet një depo e acidit folik. Për fëmijët, një produkt i tillë rekomandohet gjithashtu për përdorim, por ekskluzivisht nga pulat e reja të rritura në ushqimin e duhur.

Zemra e pulës

Funksionet jetësore që mbështesin motorin janë pothuajse proteina dhe hekur i pastër. Përveç kësaj, ai përmban shumë bakër dhe magnez. Njerëzit në një dietë mund ta përfshijnë në mënyrë të sigurt atë në dietën e tyre për shkak të përmbajtjes së ulët të kalorive. Dhe pluse të këtij trupi përfshijnë aftësinë minimale për të grumbulluar toksina.

Enët nga mëlçia dhe zemrat e pulës, recetat për të cilat janë mjaft të thjeshta dhe interesante, janë diskutuar në këtë artikull. Më poshtë do të paraqiten disa pjata të shijshme, origjinale dhe metodat e përgatitjes së tyre.

Në shtëpi

Një nga pjatat më të thjeshta dhe më të shijshme. Receta "Mëlçia e pulës me zemër në shtëpi" është e popullarizuar dhe prej kohësh ka gjetur fansat e saj. Për të filluar, merrni përbërësit kryesorë (zemrat e mëlçisë dhe pulës), sigurohuni që të përpunohen para gatimit. Ne lajmë mëlçinë dhe zhytemi në ujë të ftohtë ose qumësht për 15-20 minuta, pastaj heqim filmin dhe, nëse dëshironi, prerë nënproduktin në copa të përshtatshme. Së pari ju duhet të kontrolloni mëlçinë për biliare.

Zemrat gjithashtu mund të njohen me mëlçinë, pastaj hiqni venat e tepërta dhe yndyrën, shtrydhni mpiksjen e gjakut, nëse ka. Nëse dëshironi, ju mund të prerë zemrat në gjysmë dhe thjesht pije.

Metoda e përgatitjes dhe përbërësit:

mëlçia e pulës dhe zemrat - 400-600 gram (në varësi të preferencës, nuk do të ndikojë në shijen),
një qepë të mesme,
karrota të mesme
salcë kosi 15-20% - 80-100 gram,
vaj perimesh - 4 lugë,
erëza për shije: piper i zi, kripë, arrëmyshk,
fletë gji - 1 copë.

Pasi të jenë përpunuar përbërësit kryesorë, mund të filloni vetë procesin.

Vaji derdhet në një tigan të thellë. Pas ngrohjes, zemrat e pulës derdhen në të, të cilat skuqen për 10 minuta me nxitje të vazhdueshme. Pastaj duhet ta vendosni mëlçinë në tigan dhe të skuqeni derisa lëngu të avullojë, duke mos harruar të trazoni.

Përgatitni qepët dhe karrotat: copëtoni qepët në gjysmë unaza, dhe karotat në feta ose kube. Hidhni në një tigan, në të cilën lëngu pothuajse duhet të avullojë, dhe ta bëjë zjarrin më të vogël. Pas 10-15 minutash, qepët, karotat, feta e mëlçisë dhe zemrave janë skuqur dhe marrin një pamje të bukur, të shijshme të artë (është e rëndësishme të mos harroni t’i trazoni ato vazhdimisht).

Timeshtë koha për të shtuar erëza - kripë, piper, arrëmyshk. Lëreni të ulet për 5 minuta të tjera, pas së cilës shtohet salcë kosi, hidhet edhe ujë ose ujë me qumësht - 100-200 ml. Gjithçka është e mbyllur me kapak dhe të zier.

Pastaj shtoni fletë gji dhe lëreni për 5-7 minuta të tjera. Pastaj fikeni djegien dhe lëreni të piqet për rreth 10 minuta.Pas kësaj kohe, nxirrni lavrushka dhe shërbejeni pjatën me pothuajse çdo pjatë anësore.

Fried offal

Një recetë tjetër për zemrat e pulave dhe mëlçinë nuk është më pak e shijshme, por shumë më ekonomike. Për gatimin, do t'ju duhen dy përbërës kryesorë në një sasi prej 500-700 gram, një qepë, 4 karafil të hudhrës, vaj vegjetal (për të mbuluar pjesën e poshtme të tiganit), kripë, barishte për shije.

Së pari ju duhet të pastroni mëlçinë dhe zemrat e venave, yndyrave, filmave dhe mpiksjes së gjakut. Pritini në copa (jo shumë të vogla). Zemrat mund të lihen të tëra.

Në tigan të nxehtë me vaj, shtrojini offs dhe skuqini ato për 20-25 minuta.

Me kalimin e kohës, hudhra dhe qepët e copëtuar imët i shtohen tiganit në "heronjtë" kryesorë të gjellës, gjysma e unazave të së cilës duhet të priten në gjysmë. Shtoni kripë dhe erëza.

Llokoçis rregullisht për 7-8 minuta. Pasi të keni mbyllur kapakun, zvogëloni nxehtësinë dhe e lini të ziejë për rreth 10 minuta.Pas kësaj kohe, gjellë është gati.

Siç mund ta shihni, mëlçia e skuqur e pulës me zemra, receta e së cilës përshkruhet më lart, është shumë e thjeshtë dhe e lehtë për t’u përgatitur.

Si të gatuajmë gjellën "Zemra të pulave të braizura dhe mëlçinë"

Prisni imët qepën.
Grini karotat.
Zier qepë dhe karota me ujë të shtuar deri sa të butë.
Kripë, piper.
Shtoni mish pule.
Ziej për 30 minuta të tjera.
Pastaj derdh krem.
Ziejini derisa të trashet për 10-15 minuta të tjera.

Zemrat e pulës - 300 gr.
Mëlçia e pulës - 300 gr.
Karrota - 100 gr.
Qepë - 100 gr.
Kripë (për shije) - 2 gr.
Piper i grirë (për shije) - 2 gr.
Uji - 1,5 tbsp.
Krem 10% - 5 lugë

Vlera ushqyese e gjellës "Zemrat e pulës dhe mëlçia e zier" (për 100 gramë):

Mëlçia dhe zemrat në një tenxhere

Si të gatuajmë mëlçinë dhe zemrën e pulës? Lëpushë shumë e shijshme, e pjekur në tenxhere. Receta për zemrat dhe mëlçinë e pulave është aq e thjeshtë sa ato të sugjeruara më lart.

Merrni 400-500 gramë të rrushit, një qepë të mesme, hudhër (3-5 karafil) dhe salcë kosi (100 gram). Nëse dëshironi, patatet, kërpudhat, karrotat mund të shtohen në tenxhere.

Të gjithë përbërësit janë larë, pastruar, prerë. Qepë në gjysmë unaza, hudhër të copëtuar imët. Pasi të gjithë përbërësit vendosen në tenxhere, krem kosi ose salcë kosi me qumësht shtohet aty. Gjithçka është kripur, specifikuar dhe dërgohet në furrë për 30-40 minuta në një temperaturë 200-220 gradë.

Kutelet offal

Receta për zemrat e pulës dhe mëlçinë në formën e qepujkave është e përshtatshme për marrëza të cilët nuk ju pëlqen pamja e këtyre produkteve, por dëshironi të provoni diçka të shijshme dhe origjinale. Për të përgatitur petët, ju duhet të merrni rreth një kilogram të një përzierje të zemrave dhe mëlçisë, tërësisht shpëlarje dhe pastrim të tepërt. Për butësi dhe për të eleminuar hidhërimin, produktet e mishit duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë ose qumësht.

Merrni dy qepë dhe grijeni. Lëpjet e njomura duhet të bëjnë të njëjtën gjë. Karrota të grira imët dhe 2-3 patate i shtohen përzierjes që rezulton.

Tjetra, dy vezë dhe erëza shtohen në shije (kripë, piper dhe të tjerët). Përziejini gjithçka mirë, pastaj shtoni gradualisht miell. Konsistenca e përbërjes duhet të dalë si një brumë i trashë.

Fërkoni patatet në një tigan me vaj, duke derdhur një lule (si petullat).

Shërbyer me ndonjë pjatë anësore.

Një mënyrë shumë e pazakontë për përgatitjen e këtyre produkteve mund të konsiderohet tiganisje në formën e Barbecue. Një recetë e tillë për zemrat dhe mëlçinë e pulave është e pazakontë, por gjellë rezulton të jetë mjaft e shijshme.

Shkeljet e pastruara dhe të presionuara merren. Ata janë të lidhur në skewers dhe skuqura në një rrjetë të veshur me vaj (të shkrirë). Tashmë gatuar piper me shish kebab dhe kripë për shije. Një pjatë e tillë do të shkojë shumë mirë për tu shijuar me kastravec - të freskët dhe të kripur.

Një numër i madh i njerëzve që provuan pjatën "Mëlçia e pulës me zemër në shtëpi", lanë vlerësimet e tyre pozitive në lidhje me të. Secili bëri shtesa sqaruese për të përmirësuar shijen ose ndau eksperimentet e veta.

Për shembull, salcë kosi lehtë mund të zëvendësohet me paste domate, dhe ju merrni një pjatë të re, jo më pak të shijshme.

Ka shumë receta me "heronjtë" kryesorë të artikullit të kuzhinës, dhe pothuajse të gjithë do të jenë në gjendje të zgjedhin atë që do të jetë në shijen e tyre. Pikante, me kërpudha ose ndonjë tjetër - zgjedhja është e shkëlqyeshme. Dhe fryma eksperimentale e kuzhinës është gjithmonë e gatshme për shijet e reja!

1 Përbërja, BJU, përfitimet dhe dëmet e mëlçisë së pulës

Ky prodhim deti është i pasur me përbërje kimike. Ai përmban një numër të substancave të dobishme, të tilla si:

Mëlçia e pulës BJU:

Përmbajtja e kalorive mesatarisht lë 137.7 kcal për 100 gram. Sidoqoftë, numri i kalorive ndryshon në varësi të metodës së përgatitjes. Pra, mëlçia e zier përmban 166 kcal, të zier - 164 kcal, të skuqur - 210 kcal, përkatësisht.

1.1 Përfitimet e mëlçisë

Mëlçia e pulës është shumë e mirë për shëndetin e njeriut. Për shkak të përmbajtjes së tajinës, mbron trupin nga efektet toksike të metaleve të rënda. Hekuri që përmbahet në offal normalizon nivelin e hemoglobinës dhe parandalon aneminë. Choline normalizon aktivitetin e trurit dhe përmirëson kujtesën. Elementet gjurmë selen dhe jod pastrojnë gjakun dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrës tiroide. Vitamina C ka një efekt pozitiv në mprehtësinë vizuale, forcon flokët dhe dhëmbët dhe stimulon sintezën e ADN-së. Heparin përmirëson koagulimin e gjakut, duke parandaluar kështu formimin e mpiksjes së gjakut. Metionina ka një efekt antitumor.

Për shkak të të gjitha pronave të dobishme të përshkruara, mëlçia e pulës duhet të jetë pjesë e dietës së njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme:

Mëlçia e pulës përmban një sasi të madhe të acidit folik, kjo është arsyeja pse gratë kanë nevojë për të gjatë shtatëzanisë. Ky nënprodukt ka një efekt pozitiv në formimin e sistemeve të qarkullimit të gjakut dhe imunitetit të fëmijës së palindur dhe parandalon shfaqjen e defekteve në zhvillimin e tij. Meqenëse hemoglobina shpesh ulet te gratë në këtë gjendje, përdorimi i mëlçisë bëhet i dobishëm sepse përmban hekur dhe bakër, të cilat zvogëlojnë rrezikun e abortit.

Zinku i pranishëm në produkt normalizon sferën hormonale. Gjatë shtatëzënësisë, gratë humbasin një sasi të madhe të proteinave, e cila çon në keqfunksionime hormonale. Mungesa e zinkut pengon zhvillimin e hormoneve seksuale mashkullore në fetus, gjë që mund të çojë në abort në rast se fëmija është mashkull.

Përfitimi i produktit për burrat është se ai përmban acid pantothenik, i cili ka një efekt pozitiv në funksionimin normal të gjëndrave mbiveshkore dhe, rrjedhimisht, prodhimin e testosteronit, hormonit përgjegjës për pjellorinë e mashkullit dhe rrit shanset për të pasur një fëmijë të shëndetshëm.

Fëmijët mund të hanë mëlçinë e pulës duke filluar në moshën tre vjeç. Isshtë e dobishme për ta për shkak të sasisë së madhe të vitaminës A, e cila përmirëson mprehtësinë vizuale, forcon kockat dhe ndikon pozitivisht në funksionimin e veshkave. Produkti përmban një shumë të proteinave shtazore, e cila kontribuon në rinovimin e rregullt të indeve.

Specialistët në dietik këshillojnë ta përfshijnë këtë nënprodukt në dietë kur të humbni peshë për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori. Përveç kësaj, 60% e këtyre kalorive janë proteina, kështu që ngrënia e mëlçisë së pulës eliminon urinë për një kohë të gjatë. Por për efektin e plotë, është e nevojshme të përgatitet produkti në përputhje me rrethanat - në një formë të skuqur, nuk është i përshtatshëm për një dietë me humbje peshe.

1.2 Dëmtimi dhe kundërindikimi

Ky nënprodukt, pavarësisht nga të gjitha avantazhet e tij, ka një numër kundërindikacionesh.

Një mëlçi e dobishme është vetëm kur është e freskët dhe gatuar siç duhet.

Cilësia tregohet nga pamja e saj. Mëlçia e freskët gjithmonë ka një ngjyrë kafe të errët me një sipërfaqe me shkëlqim, pa mpiksje gjaku, në të cilën enët e gjakut nuk duhet të qëndrojnë. Nëse produkti ka ngjyrë kafe ose portokalli me ngjyra, atëherë i nënshtrohej ngrirjes. Ai nuk do të sjellë dëm, por të gjitha pronat e dobishme janë humbur tashmë.

Një shenjë karakteristike e një mëlçi të ndenjur është një shije e hidhur. Discshtë dekurajuar të hani një produkt të tillë si ushqim, pasi kjo mund të çojë, në rastin më të mirë, në një sulm të diarresë, dhe në rastin më të keq, në helmime të rënda ushqimore.

Me kolesterol të lartë, mëlçia e pulës duhet të hahet në sasi të kufizuar, pasi që përmbajtja e kësaj substance në të është 100 - 300 miligram për 100 gram produkt.

Kufizimi i konsumit rekomandohet gjithashtu për njerëzit në moshë të përparuar për shkak të përmbajtjes në mëlçi të substancave nxjerrëse të dëmshme për trupin në pleqëri.

Për shkak të faktit se mëlçia e pulës është një produkt plotësisht proteinik, është kundërindikuar për ata që vuajnë nga sëmundjet e veshkave dhe gastrointestinale (gastriti, ulçera e stomakut).

2 Zemrat e pulës, kaloritë, përfitimet dhe dëmet

Një tjetër armë pule janë zemrat. Ato ndryshojnë në madhësi të vogël, strukturë të dendur dhe ngjyrën e kuqe të errët.

Zemrat e pulës kanë një vlerë ushqyese prej 182 kcal për 100 gram. Substancat e dobishme të përfshira në to:

Përdorimi i zemrave të pulave ka efektet e mëposhtme në trup:

Proteinat e zemrës për trupin janë lehtësisht të tretshme, prandaj ky produkt përfshihet në dietën pas operacionit. Shpesh përdoret në gatimin e gatuar. Para gatimit, zemrat e pulës duhet të pastrohen nga mpiksja e gjakut, të shpëlarëhen plotësisht dhe prerë në gjysmë. Rrushi i zier është shtuar në sallata, ajo bën një supë të shijshme dhe ushqyese.

Përkundër të gjitha cilësive të mira, zemrat mund të jenë të dëmshme. Ato nuk mund të hahen nga njerëz me intolerancë individuale. Produkti përmban kolesterol, kështu që më shumë se tre herë në javë nuk duhet të përfshihen në menu.

3.1 Zemrat e pulave të skuqura me mëlçi në salcën e salcës kosi

Metoda e gatimit:

1. necessaryshtë e nevojshme të merren 300 g mëlçi dhe 200 g zemra. Pritini në copa jo shumë të vogla, vendosni në një tigan me vaj luledielli të ngrohur, skuqeni për njëzet minuta.
2. Shtoni qepë (dy qepë, copëtuar në gjysmë unaza) dhe skuqeni për shtatë minuta të tjera.
3. Masa që rezulton duhet të mbulohet dhe të ziejë për dhjetë minuta.
4. Në mëlçi dhe zemrat e qepura me qepë, shtoni 200 g salcë kosi për të gatuar për pesë minuta.

Shërbimi i një pjate të tillë rekomandohet duke e spërkatur atë me barishte, me një pjatë anësore me perime.

3.2 Zemrat e pulës dhe mëlçisë me qepë

Metoda e gatimit:

1. Duhet të merrni 100 g qepë dhe karrota. Prisni imët qepën dhe grijmë karotat.
2. Ziej perime në një tigan me ujë të shtuar deri sa të butë, duke shtuar kripë dhe piper.
3. Shtoni 300 g mëlçi dhe zemra, ziejini për gjysmë ore, pastaj derdhni gjysmë gote salcë kosi ose krem dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta derisa të trashet.

Shërbyer me drithëra të ndryshme ose patate pure.

Përdorimi i zemrave të pulës në gatim

Në mënyrë tipike, zemrat e pulës janë zier ose zier me qepë. Rregulli themelor në këtë rast mbetet heqja e detyrueshme e filmit me vaj nga një zemër e vogël.

Variacioni i produkteve të skuqura (veçanërisht në vezë ose bukë bukë) jep më shumë kalori sesa të ziera dhe të ziera.

Disa kuzhinier i vendosin zemrat mbi kunguj dhe i pjekin në furrë si një Barbecue.

Dikush preferon të bëjë mish të grirë nga rrushi i pulës (zemrat, ventricles, mëlçia) dhe të bëjë prerje, duke shtuar vetëm një vezë.

Më të shijshmet janë ato të ziera në salcë kosi me karota, patëllxhanë dhe barishte. Ato mund të përdoren me enët anësore nga orizi, hikërror ose patatet.

Në mënyrë tipike, zemrat e pulës janë zier ose zier me qepë. Rregulli themelor në këtë rast mbetet heqja e detyrueshme e filmit me vaj nga një zemër e vogël.

Variacioni i produkteve të skuqura (veçanërisht në vezë ose bukë bukë) jep më shumë kalori sesa të ziera dhe të ziera.

Disa kuzhinier i vendosin zemrat mbi kunguj dhe i pjekin në furrë si një Barbecue.

Dikush preferon të bëjë mish të grirë nga rrushi i pulës (zemrat, ventricles, mëlçia) dhe të bëjë prerje, duke shtuar vetëm një vezë.

Zemrat e pulës, përfitimet dhe dëmet e të cilave do t'i konsiderojmë për trupin e njeriut, mund të përdoren si për përgatitjen e kurseve të para, ashtu edhe për përgatitjen e kurseve të dyta, për më tepër, jo vetëm në tigan, por edhe në furrë.

Mëlçia dhe zemrat e pulës: përbërja, përmbajtja kalori, receta të thjeshta

Jam munduar të gjej receta të tilla, unë ofroj dy receta.

Mëlçia e pulës dhe zemrat janë ushqime diete, enët e së cilës janë të domosdoshme për ata që duan të përmirësojnë shëndetin e tyre ose të humbasin peshë. Prandaj, ata janë të njohur në mesin e mbështetësve të një stili jetese të shëndetshëm.

Në fakt, nga mëlçia e pulave dhe zemrat, ju mund të gatuani enët origjinale të shijshme dhe të diversifikoni dietën e zakonshme. Një avantazh tjetër i këtyre produkteve është fakti që gatimi kërkon një minimum kohe.

Ky prodhim deti është i pasur me përbërje kimike. Ai përmban një numër të substancave të dobishme, të tilla si:

Vitamina B, vitamina C, A, E dhe PP,
makro- dhe mikroelemente (fosfor, kalium, magnez, kalcium, natrium, mangan, hekur, bakër, zink, krom, selen dhe kobalt),
aminoacidet (metionina, triptofani),
heparin.

Mëlçia e pulës BJU:

Elementet gjurmë selen dhe jod pastrojnë gjakun dhe kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e gjëndrës tiroide. Vitamina C ka një efekt pozitiv në mprehtësinë vizuale, forcon flokët dhe dhëmbët dhe stimulon sintezën e ADN-së.

Për shkak të të gjitha pronave të dobishme të përshkruara, mëlçia e pulës duhet të jetë pjesë e dietës së njerëzve që vuajnë nga sëmundjet e mëposhtme:

diabeti mellitus
trashje
tromboza dhe venat me variçe,

Mëlçia e pulës përmban një sasi të madhe të acidit folik, kjo është arsyeja pse gratë kanë nevojë për të gjatë shtatëzanisë.

Ky nënprodukt ka një efekt pozitiv në formimin e sistemeve të qarkullimit të gjakut dhe imunitetit të fëmijës së palindur dhe parandalon shfaqjen e defekteve në zhvillimin e tij.

Meqenëse hemoglobina shpesh ulet te gratë në këtë gjendje, përdorimi i mëlçisë bëhet i dobishëm sepse përmban hekur dhe bakër, të cilat zvogëlojnë rrezikun e abortit.

Ky nënprodukt, pavarësisht nga të gjitha avantazhet e tij, ka një numër kundërindikacionesh.

Me kolesterol të lartë, mëlçia e pulës duhet të hahet në sasi të kufizuar, pasi që përmbajtja e kësaj substance në të është 100 - 300 miligram për 100 gram produkt.

Kufizimi i konsumit rekomandohet gjithashtu për njerëzit në moshë të përparuar për shkak të përmbajtjes në mëlçi të substancave nxjerrëse të dëmshme për trupin në pleqëri.

Për shkak të faktit se mëlçia e pulës është një produkt plotësisht proteinik, është kundërindikuar për ata që vuajnë nga sëmundjet e veshkave dhe gastrointestinale (gastriti, ulçera e stomakut).

Zemrat e pulave

Zemrat e pulës kanë një vlerë ushqyese prej 182 kcal për 100 gram. Substancat e dobishme të përfshira në to:

proteina,
vitaminat e grupeve B, PP,
minerale (magnez, kalium, fosfor),
aminoacidet (izoleucina, lizina, valina dhe leucina).

Përdorimi i zemrave të pulave ka efektet e mëposhtme në trup:

sintetizon hemoglobinën,
rikthen indin e muskujve
sintetizon enzimat dhe hormonet.

Proteinat e zemrës për trupin janë lehtësisht të tretshme, prandaj ky produkt përfshihet në dietën pas operacionit. Shpesh përdoret në gatimin e gatuar. Para gatimit, zemrat e pulës duhet të pastrohen nga mpiksja e gjakut, të shpëlarëhen plotësisht dhe prerë në gjysmë. Rrushi i zier është shtuar në sallata, ajo bën një supë të shijshme dhe ushqyese.

Përkundër të gjitha cilësive të mira, zemrat mund të jenë të dëmshme. Ato nuk mund të hahen nga njerëz me intolerancë individuale. Produkti përmban kolesterol, kështu që më shumë se tre herë në javë nuk duhet të përfshihen në menu.

Në recetat për gatimin e rrushit të pulës, mëlçia dhe zemrat shpesh përdoren në kombinim.

Metoda e gatimit:

1. necessaryshtë e nevojshme të merren 300 g mëlçi dhe 200 g zemra. Pritini në copa jo shumë të vogla, vendosni në një tigan me vaj luledielli të ngrohur, skuqeni për njëzet minuta.
2. Shtoni qepë (dy qepë, copëtuar në gjysmë unaza) dhe skuqeni për shtatë minuta të tjera.
3. Masa që rezulton duhet të mbulohet dhe të ziejë për dhjetë minuta.
4. Në mëlçi dhe zemrat e qepura me qepë, shtoni 200 g salcë kosi për të gatuar për pesë minuta.

Shërbimi i një pjate të tillë rekomandohet duke e spërkatur atë me barishte, me një pjatë anësore me perime.

1. Duhet të merrni 100 g qepë dhe karrota. Prisni imët qepën dhe grijmë karotat.
2. Ziej perime në një tigan me ujë të shtuar deri sa të butë, duke shtuar kripë dhe piper.
3. Shtoni 300 g mëlçi dhe zemra, ziejini për gjysmë ore, pastaj derdhni gjysmë gote salcë kosi ose krem dhe gatuajeni për pesëmbëdhjetë minuta derisa të trashet.

Shërbyer me drithëra të ndryshme ose patate pure.

Kundërindikimet për përdorimin e zemrave të pulës

Mund të argumentohet se ky nënprodukt është me përfitim unik të veçantë për njerëzit.

Vërtetë, nuk duhet të harrojmë rregullat e konsumit. Si këshillojnë ushqyesit, është mirë që të injektoni zemrat e pulës tre herë në muaj.

Për më tepër, vuajtësit e alergjisë që mund t'i përgjigjen këtij produkti mund të shkaktojnë vetëm dëm nënprodukt.

Shihni videon "Jeto i shëndetshëm" për përfitimet e zemrave të pulës.

Nën tolerancën normale, zemrat e pulës nuk janë kundërindikuar gjatë shtatëzanisë.

Deri në 8 muaj, foshnjës nuk duhet t'i jepet zemra e pulës. Nëse një foshnjë e moshuar nuk ka probleme me tretjen dhe ai toleron ushqime plotësuese të mishit, mund ta shtoni këtë produkt në menunë e tij.

Zemrat e pulës nuk kanë praktikisht asnjë kundërindikacion.

Ato duhet të përjashtohen nga dieta vetëm në rast të intolerancës individuale.

Pavarësisht nga të gjitha këto avantazhe të zemrave të pulës, kolesteroli në to mund të jetë i dëmshëm për shëndetin tuaj. Për të shmangur këtë, hani ato jo më shumë se tre herë në javë.

Shtë e papranueshme të përdorni zemrat për ushqim me intolerancë specifike dhe alergji.

Zgjidhni rrënjë të freskëta, mundësisht të ftohura sesa të ngrira. Përgatitni zemrat duke larguar depozitat e dhjamit dhe mpiksjen e gjakut nga dhomat.

Eksperimenti: zemrat e shijshme përftohen duke skuqur me perime, në supa, të pjekura në furrë me salca të ndryshme, ose si pjesë e pjatave anësore. Si erëza, lëngu i limonit dhe kripa e imët e detit janë të përshtatshme.

Farë është mëlçia e pulës e dobishme.

Zemra e pulës përfiton dhe dëmton

Zemrat e pulës që ruheshin ose transportoheshin në kundërshtim me standardet sanitare mund të shkaktojnë dëm. Për të shmangur helmimin, duhet të hani vetëm jelekë të freskët. Nëse zemrat janë të ngrira, jeta e tyre e raftit nuk duhet të kalojë 2 ditë.

Përfitimi kryesor i këtij produkti qëndron në përbërjen, e cila përmban shumë komponentë të dobishëm. Sipas aminoacideve, vitaminave dhe mikroelementeve të pranishëm në përbërje, zemrat tejkalojnë pothuajse të gjitha offalet e tjera.

Para së gjithash, zemrat e pulës duhet të jenë në dietë:

në njerëzit e përfshirë në sporte aktive
në pacientët me sëmundje të zemrës dhe nervave
në gratë shtatzëna dhe fëmijët
te njerëzit që kanë pësuar lëndime me komplekse të ndryshme

Dhe një pikë tjetër që duhet të sqarohet kur diskutoni zemrat e pulës, përfitimet dhe dëmet e tyre, përmbajtja kalori e produktit është vetëm 158.9 kcal për 100 g, e cila është mjaft e pranueshme për përdorim në proteina dhe dieta me kalori të ulët.

Nëse ka një intolerancë individuale ndaj produktit ose shfaqjes së reaksioneve alergjike, do të duhet të braktisni plotësisht përdorimin e zemrave në ushqim.

Njerëzit të cilët nuk e konsiderojnë veten vegjetarianë hanë një larmi enësh me mish nga kafshë dhe zogj të ndryshëm. Shumë shpesh, përveç mishit, përdoret edhe rrushi. Veçanërisht të njohura nga deti i shpendëve janë zemrat e pulës.

Mund t’i blini në çdo dyqan ushqimesh dyqanesh apo supermarkete, të ftohura ose të ngrira dhe të paketuara. Shtë më mirë ta ngrini këtë produkt në frigorifer, dhe jo jashtë zakonit, në një enë në tryezën e kuzhinës.

Jo metoda më pak të njohura të gatimit përfshijnë, përveç zemrave, erëza të ndryshme, salca, marinada, ketchup dhe pasta domate. Falë shijes së tij të rafinuar dhe origjinale, zemrat janë mjaft të lehta për tu kombinuar me përbërës të ndryshëm.

Zemrat janë të vogla. Gjatësia e secilit nuk kalon 5 cm, dhe pesha është 30 g. Konsistenca e tyre është mjaft e dendur. Ngjyra para ngrirjes është kafe. Në krahasim me mëlçinë e pulës, zemrat kanë një strukturë më të sinusuar, por ato shijen më të butë.

Një nga qendrat mjekësore amerikane, pasi bëri një hulumtim të plotë, arriti në përfundimin se pula me ngjyrë të errët është shumë më e shëndetshme se e bardha. Versioni i tyre bazohet në zbulimin e një sasie të madhe taurine në zemrat dhe mishin e pulës së kuqe.

Përveç taurinës, ato përmbajnë një sasi të mjaftueshme të koenzimës Q10, të domosdoshme për funksionimin normal të muskujve kardiak të njeriut dhe selenit, i cili parandalon zhvillimin dhe rritjen e qelizave të kancerit.

Përdorimi i njëqind gramëve produkt në ditë bën të mundur që trupi i njeriut të marrë:

35% e konsumit ditor të vitaminës PP, ose acidit nikotinik
20% Vitaminë B1
cyanocobalamin
Acidi folik

Vitamina B12, e cila praktikisht mungon në ushqime me origjinë bimore, gjendet në zemra në sasi të mjaftueshme. Heshtë ai që është kaq i dobishëm për normalizimin e qarkullimit të gjakut, rrjedhën e metabolizmit të dhjamit në mëlçi dhe funksionimin e sistemit nervor.

Vitamina B9, ose Acidi folik, kontribuon në funksionimin normal të sistemit imunitar, stimulon në mënyrë aktive proceset e punës së trurit dhe mbron tubin nervor fetal nga formimi i defekteve. Ky grup vitaminash merr pjesën më të rëndësishme në stimulimin e proceseve metabolike, si dhe në prodhimin e enzimave dhe hormoneve.

Një sasi e pamjaftueshme e vitaminës B9 shkakton dëm të konsiderueshëm në gjendjen e trupit të njeriut.

Po aq e rëndësishme është efekti pozitiv në trupin e mineraleve që përmbahen në sasi të mjaftueshme në zemër. Para së gjithash, bakri, zinku, magnezi dhe hekuri kontribuojnë në një rritje të prodhimit të hemoglobinës dhe një përmirësim të cilësisë së gjakut.

Prania e bakrit ndihmon në formimin e elastinës thelbësore, kolagjenit dhe endorfinës.

Kalciumi dhe fosfori ruajnë kockat normale dhe indet lidhës. Mungesa e këtyre mineraleve, pothuajse gjithmonë, ndikon negativisht në gjendjen e trupit. Mund të shfaqen dhimbje dhe dhemb në kocka, mund të vërehet një përkeqësim i përgjithshëm, mungesë oreksi.

Aminoacidet janë të domosdoshëm si në rritjen dhe zhvillimin e fibrave të muskujve, edhe në formimin e hemoglobinës, dhe gjithashtu kontrollojnë nivelin e glukozës në gjak.

Pavarësisht nga të gjitha vetitë dhe cilësitë pozitive, kolesteroli që përmbahet në këtë produkt mund të jetë i dëmshëm për shëndetin. Për të shmangur problemet e këtij lloji, përdorimi i produktit duhet të reduktohet në tre një herë në javë.

Nëse ka një intolerancë individuale ndaj produktit ose shfaqjes së reaksioneve alergjike, do të duhet të braktisni plotësisht përdorimin e zemrave në ushqim.

Zemrat e pulës - përfitimet dhe dëmet janë për shkak të përbërjes së tyre, ku ka vitamina dhe veti të veçanta. Falë studimit të përbërjes kimike, doli që këto pjesë të zogut janë shumë të nevojshme për ushqimin e trupit. Dhe në atë që manifestohet detyra e tyre - mësojmë më tej nga artikulli.

Kur vëzhgoni aneminë, është e dobishme që fëmijët dhe të rriturit të hanë zemrat për një çift ose të pjeken në furrë. Elementet kimike, për të cilat do të diskutojmë më poshtë, ndihmojnë në sigurimin e hematopoezës, duke ngopur molekulat me hemoglobinë.

Shtë mirë të ndani marrjen e ushqimit në disa faza gjatë dështimit të zemrës dhe sëmundjeve të sistemit vaskular.

Natriumi dhe magnezi, si dhe kripërat, ndihmojnë në rivendosjen e ekuilibrit të ujit dhe normalizimin e presionit të gjakut. Aminoacidet parësore ndihmojnë të bien në gjumë duke vepruar në sistemin nervor dhe duke e qetësuar atë. Acidet sekondare rregullojnë sintezën e hormoneve dhe enzimave.

Veçantia e zemrave të skuqura qëndron në aftësinë e tyre për të neutralizuar viruset - veçanërisht të dobishëm për fëmijët e shkollës. Për foshnjat, ata do të jenë një burim i elementëve gjurmë për ndërtimin e indeve të muskujve.

Kundërindikimet janë të disponueshme vetëm për ata njerëz që kanë intolerancë individuale, megjithatë, më shpesh se 3 herë në javë, është më mirë të mos përdorni zemra.

Përbërja e zemrave përfshin edhe elementë të tjerë:

Vitaminat dhe mineralet janë gjithashtu në dispozicion. Shumica e komponimeve kimike ndihmojnë në transportimin e substancave në organe dhe inde.

Blini një kuti zemre nga dyqani ose duke peshuar sasinë që ju nevojitet. Shpëlajini ato si çdo mish tjetër.

Tjetra, ju duhet të pastroni zemrën e filmit, i cili është pothuajse i padukshëm pa vëmendje të ngushtë.
Kaloni nëpër zemra, duke inspektuar ata për praninë e shkeljeve të palëve të treta.
Pjesët e mëlçisë ose stomakut që kanë rënë në qese nuk duhet të gatuhen së bashku me zemrat. Jeta e tyre e raftit është e ndryshme.
Ndani fijet dhe fijet e gjata që mbesin në gishta.

Shpëlajini përsëri zemrat dhe vendosini në ujë të ftohtë.

Ju duhet të gatuani zemrat mbi nxehtësinë e ulët kur uji vlon. Kohëzgjatja - 30-40 minuta. Gjysmë ore pas zierjes shtoni erëza, salcë kosi ose krem. Në salcë, ata ziejnë edhe 5 minuta të tjera, nga forca.

Përmbajtja kalorike e zemrave është 165-170 kcal për 100 g Ata ndonjëherë rekomandohen të konsumohen nga dietë. Pas pjekjes, përmbajtja e kalorisë rritet, me shtimin e përbërësve - gjithashtu. Shtoni kalori në ushqime të tjera dhe zbuloni vlerën ushqyese të gjellës së gatshme.

Për të përgatitur zemrat për një pjatë dietike, së pari duhet të përsërisni të gjitha manipulimet e mësipërme për t'i pastruar ato. Atëherë duhet të prerë fibrat yndyrore dhe ato mund të përbëjnë ¼ të peshës totale.

A janë zemrat e pulës një produkt diete apo jo?

a mund të përdorni maggie kur pule ??

Në Maggie, HZ, por unë po përpiqem të ha mirë, po ha zemra))

Epo, po, e drejtë, ndonjë pjesë))

por të brendshmet, kjo nuk është mish!)

Një herë e pyeta për ventricles, kam dashur të vërtetë, kam menduar në një grup njerëzish duke humbur peshë në maggi ata do të gllabërojnë mua për këto zemra))) u tha pule do të thotë pulë, jo karin))))

hera e parë që mbijetova një javë, pa asnjë ndërprerje, minus 5 kg ishte se si e hodha - menjëherë e godita, rryma nuk është 5, por 7)))))

Dietike, me përgatitje të duhur.