Postuar në 05.08.2018 nga ella në Desserts

Të dashur miq! Sot kam një përpjekje tjetër për të bërë marshmallows. Kam gatuar tashmë, mollë boronice, kajsi, nenexhik. Timeshtë koha për të provuar marshmallows çokollatë. Thjesht dëshironi të shkruani dy përpjekje, teknologjia është e njëjtë. Në rastin e parë, shtova çokollatë të errët dhe fshij për 1 minutë.

Herën e dytë që shtova çokollatën e qumështit në një masë tashmë të përgatitur. Dhe trazoni butësisht me një shpatull. Më pëlqeu më mirë me çokollatën e qumështit.

Shokofir (marshmallow)

Chokofir me karboni të ulët (marshmallow) - çokollatë e ëmbël, e butë, krem

Përbërësit
Për meshat: 30 g kokosit, 30 g krunde tërshërë, 30 g eritritol, 2 lugë çaji farat e gjetheve, 30 g bajame të blancuara, 10 g gjalpë të butë, 100 ml ujë.
Për krem: 3 vezë, 30 ml ujë, 60 g xylitol (sheqer thupër), 3 fletë xhelatinë, 3 lugë ujë.
Për lustër: 150 g çokollatë pa sheqer të shtuar.
Sasia e përbërësve për këtë recetë të ulët të karburantit vlerësohet në rreth 10 thekon choko.

1. Kam marrë waffles nga një recetë me karburant të ulët.

2. Nga secila meshë, në varësi të madhësisë së shabllonit, mund të prerë nga 5 në 7 waffles. Për ta bërë këtë, merrni një gotë të vogël, për shembull, një pirg dhe një thikë të mprehtë. Nëse keni një prestar cookie të madhësisë së duhur, atëherë mund ta përdorni. Pritini shporta të vogla me një gotë dhe një thikë të mprehtë. Waffles for çokollata Në lidhje me copëzat, gjithmonë ka dikush që dëshiron të kërcejë

3. Vendosni xhelatinën në ujë mjaft të ftohtë, lëreni të bymehet.

4. Për kremin, ndani të verdhat e verdha nga proteinat, zhvendosni të tre proteinat në një shkumë, por jo të trashë.

5. Derdhni 30 ml ujë në tigan, shtoni xylitol dhe sillni në një çiban. Kam përdorur xylitol për krem, pasi ajo jep një konsistencë më të butë me të sesa me eritritol. Unë gjithashtu zbulova se eritritoli kristalizohet me ftohjen shumë, dhe kjo strukturë kristalore mund të ndihet në shofer. Menjëherë pasi të vlojë, hidhni ngadalë xylitol në proteina. Rrihni proteinën për rreth 1 minutë, derisa masa të ftohet pak a shumë. Llokoçiseni në xylitol të lëngshëm të nxehtë

6. Vendosni xhelatinën e zbutur në një tigan të vogël, ngrohni me tre lugë ujë derisa të shkrihet. Pastaj ngadalë përzieni në proteinën e rrahur. Si një improvizim, ju mund të merrni xhelatinë të kuqe në vend të së bardhës - atëherë mbushja do të jetë rozë.Xhelatina rozë i jep kremës një ngjyrë rozë.

7. Pas rrahjes, kremi duhet të përdoret menjëherë - do të jetë më e lehtë ta shtrydhni. Pritini majën e qeses së pastës në mënyrë që madhësia e vrimës të jetë 2/3 e madhësisë së meshës. Mbushni qesen me krem dhe shtrydhni kremin mbi enët e gatuara. Shtrydhni masën.Nuk mjafton vetëm çokollata.Përpara se të mbuloni kënetat me çokollatë, vendosini në frigorifer.

Përbërësit

30 g thekon kokosi,
30 g krunde tërshërë
30 g eritritol,
2 lugë çaji farat e gjetheve,
30 g bajame të bluara,
10 g gjalpë të butë,
100 ml ujë.

3 vezë
30 ml ujë
60 g xylitol (sheqer thupër),
3 fletë xhelatinë
3 lugë ujë.

150 g çokollatë pa sheqer të shtuar.

Sasia e përbërësve për këtë recetë të ulët të karburantit vlerësohet në rreth 10 thekon choko.

Duhen rreth 30 minuta për të përgatitur përbërësit dhe bërë. Për gatim dhe shkrirje - rreth 20 minuta të tjera.

Si për të bërë marshmallows kafe?

Prodhuesit e kafesë së menjëhershme në pako rekomandojnë të mos vlim kafe në ujë të valë, shumë më pak për të zier. Nëse e lini pas dore këtë rekomandim, shija e kafesë do të jetë e hidhur, e mprehtë. Kjo do të thotë, nëse shtojmë kafe në shurup dhe ziejmë, shija e marshmallows do të ngjasojë me një grua që digjet.

Prandaj, ne u përpoqëm të shpërndanim kafenë në patatet e nxehta me pure.

Pra, gjithçka në rregull.

Ne përgatisim 125 g mollë në mënyrën më të zakonshme. Receta për mollë, mund ta shihni lidhjen.

Kombinoni mollët me sheqerin dhe vendoseni në zjarr.

Nëse gatuajmë marshmallows me kokrra të kuqe, e ziejmë fort, por meqenëse përgatisim mollë nga mollët e pjekura, e gjithë lëngu tashmë ka shkuar, na duhet vetëm të shpërndajmë sheqerin.

Sillni patatet e pjekura në një çiban dhe vlim për disa minuta. Sheqeri duhet të shpërndahet plotësisht, dhe përzierja do të trashet, në sipërfaqe do të shfaqen flluska të mëdha.

Derdhni patatet e ziera me pure të ziera në enët, ku do të mundni kënetën.

Në purenë e nxehtë, shtoni kafe të menjëhershme dhe përzieni derisa të qetë. Vendosni patatet e pjekura mënjanë të ftohen në temperaturën e dhomës.

Ftoheni patatet e pjekura në temperaturën e dhomës.

Marshmallows duhet të jenë të trasha, si reçel.

Shtoni proteinë në pureen e ftohur dhe rrihni me një mikser, duke shtuar gradualisht shpejtësinë.

Në mënyrë që të rrihni patatet e pjekura për marshmallows të bëra në shtëpi në konsistencën e dëshiruar, do të zgjasin 5-7 minuta. Masa duhet të bëhet më e lehtë dhe shumë e qëndrueshme, të mbajë formën e saj mirë dhe të mos bjerë nga kamxhiku.

Gatuani shurupin për marshmallows.

Teorikisht, mund të filloni të vloni shurupin dhe të rrëshqitni marshallallët në të njëjtën kohë, por nëse ndiheni të pasigurt, bëni proceset një nga një.

Derdhni ujë në stewap, shtoni agar-agar, sheqer dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Silleni shurupin në një çiban.

Agar-agar do të fillojë të aktivizohet, dhe në këtë drejtim, masa do të rritet në sasi dhe shkumë, kjo është normale. Pasi shurupi të jetë zier, duhet të përzihet në mënyrë aktive me një shpatull, duke mos lejuar që agari-agari të ngjitet në fund, por të bashkëveprojë në mënyrë të barabartë.

Në mënyrë që ta sillni shurupin e kënetës në fazën e dëshiruar, duhet ta mbani në zjarr edhe 4-6 minuta të tjera pas zierjes. Nëse ulni shurupin nga skapula, dhe ajo bie me një fije të trashë të trashë, shurupi është gati. Ju mund ta shihni këtë gjendje në këtë video.

Shurup i gatshëm i nxehtë derdhet menjëherë në një kënetë në një rrjedhë të vogël, duke rrahur gjithçka me një mikser me shpejtësi të lartë.

Vazhdoni ta rrihni masën edhe për 5 minuta të tjera.

Marshmallow duhet ta mbajë mirë formën e saj, të jetë madhështore dhe shkëlqyese.

Vendosni kënetën në një qese pastiçerie.

Vendosni gjysmat e marshmallall në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë.

Lëreni kënetën të thahet në temperaturën e dhomës për 10-12 orë.

Ndani gjysmat nga pergameni.

Marshmallows përgatitur siç duhet do të lëvizin larg nga pergameni, duke lënë qarqe pak të dukshme. Nëse mbeten pjesë të mëdha të marshmallow, kjo thotë se këneta përmban shumë lagështi.

Ngjiteni përgjysmuarat e kënetës së bashku dhe rrokulliseni në sheqerin e kremrave. Pluhuri është i mirë për tu copëtuar.

Shitni marshmallows në një enë të mbyllur për disa javë.

Dhe mbani mend, sa më e freskët marshallows, aq më e butë dhe më e ajrosur është, me kalimin e kohës ajo fiton densitetin e saj, bëhet më shumë si një dyqan.

Na ndiqni në Facebook, Twitter, VKontakte, Google+ ose përmes RSS për të mbajtur të azhurnuar me lajmet e fundit.

Rend

Piqni 700 gram mollë, bluajeni përmes një sitë. Shtoni sheqerin dhe vlim, masa duhet të mbahet mirë në një lugë. Mbulojeni me petë në kontakt dhe ftoheni mirë
Ne kombinojmë ujin dhe agarin, lërini për 30 minuta. Vlim derisa të trashet. Gjëja më e rëndësishme është që të përzieni vazhdimisht. Meqenëse agari ngjitet shumë shpejt, atëherë kënetat tuaja nuk do të ngurtësohen.
Shtoni sheqerin dhe ziejini derisa të formohen fijet. Në këtë kohë, rrihni masën e frutave me gjysmën e proteinave. Pastaj shtoni gjysmën e dytë të proteinës
Masa duhet të rritet mirë në vëllim, shtoni me kujdes shurupin. Rrihni jo për aq kohë sa masa të bëhet me gëzof
Ne mbytëm çokollatën në një banjë uji ose mikrovalë. Futni butësisht në masë dhe vendoseni në pergamenë
I japim një ditë për tu stabilizuar dhe spërkat me sheqer pluhur

Vlera ushqyese

Vlerat ushqyese janë të përafërta dhe tregohen për 100 g një vakt me karboni të ulët.

kcal	kJ	karbohidratet	yndyrna	proteinat
249	1040	8.3 g	20,7 g	6.4 g

Metoda e gatimit

Përbërësit e shafrës

Mora waffles nga një recetë e karburantit të ulët Hanuta. Dallimi i vetëm midis kësaj recete është se unë nxora një mish vanilje nga ajo dhe përdora më pak përbërës, pasi për kuzhinierët choco nuk ju duhen shumë waffles.

Rreth 3-4 meshë do të dalin nga sasia e përbërësve të treguar më sipër.

Nga secila meshë, në varësi të madhësisë së shabllonit, mund të prerë nga 5 në 7 waffles. Për ta bërë këtë, merrni një gotë të vogël, për shembull, një pirg dhe një thikë të mprehtë. Nëse keni një prestar cookie të madhësisë së duhur, atëherë mund ta përdorni.

Pritini shporta të vogla me një gotë dhe një thikë të mprehtë

Waffles për çokollata

Sa i përket skrapit, gjithmonë është dikush që dëshiron të përtyp

Vendosni xhelatinën në ujë mjaft të ftohtë, lëreni të bymehet.

Për kremin, ndani të verdhat e verdha nga proteinat, zhvendosni të tre proteinat në një shkumë, por jo të trashë. Të verdhat e verdhë nuk janë të nevojshme për këtë recetë, mund t’i përdorni për një recetë tjetër ose thjesht t’i përzieni me vezët e tjera kur gatuani diçka.

Ziejini ketrat në shkumë

Derdhni 30 ml ujë në tigan, shtoni xylitol dhe sillni në një çiban. Kam përdorur xylitol për krem, pasi ajo jep një konsistencë më të butë me të sesa me eritritol. Unë gjithashtu zbulova se eritritoli kristalizohet me ftohjen shumë, dhe kjo strukturë kristalore mund të ndihet në shofer.

Menjëherë pasi të vlojë, hidhni ngadalë xylitol në proteina. Rrihni proteinën për rreth 1 minutë, derisa masa të ftohet pak a shumë.

Llokoçiseni në xylitol të lëngshëm të nxehtë

Vendosni xhelatinën e zbutur në një tigan të vogël, ngrohni me tre lugë ujë derisa të shkrihet. Pastaj ngadalë përzieni në proteinën e rrahur.

Si një improvizim, ju mund të merrni xhelatinë të kuqe në vend të bardhë - atëherë mbushja do të jetë rozë

Xhelatina rozë i jep kremës një ngjyrë rozë

Pas rrahjes, kremi duhet të përdoret menjëherë - do të jetë më e lehtë ta shtrydhni.

Pritini majën e qeses së pastës në mënyrë që madhësia e vrimës të jetë 2/3 e madhësisë së meshës. Mbushni qesen me krem dhe shtrydhni kremin mbi enët e gatuara.

Vetëm çokollata mungon

Para se të mbuloni marshmallows me çokollatë, vendosini ato në frigorifer.

Shkrihet ngadalë çokollatën në një banjë me ujë. Vendosni marshmallows në një grilë të sheshtë ose diçka të ngjashme dhe derdhni atyre çokollatë njëra pas tjetrës.

Marshmallows me çokollate

Këshillë: Nëse vendosni letër pjekje nën fund, më vonë mund të mblidhni pika të ngurtësuara të çokollatës, ta shkrini përsëri dhe ta përdorni.

Mbushja e ngurtë e çokollatës 🙂

Rreshtoni një tepsi të vogël me letër pjekjeje dhe vendosni çokollatat në të përpara se të ngurtësohet çokollata. Nëse i lini të ftohen në skarë, atëherë ato ngjiten në të dhe nuk mund t'i hiqni pa i dëmtuar.

Ruajeni chokofir në frigorifer për t’i mbajtur ato të freskëta. Mbani në mend se shokofiri i bërë në shtëpi nuk ruhet për aq kohë sa blihet, pasi nuk përmban sheqer.