Turshi i diabetit tip 2: indeksi glicemik i produktit

Për lehtësinë e diabetikëve, u përpilua një tabelë me indekse glicemike. Me ndihmën e saj, ju mund të gjeni shpejt produktin e interesit ose të zgjidhni se nga ta përgatisni pjatën. Përqendrohuni në indeksin sipas treguesve nga lart poshtë - në krye janë produktet më të dobishme të diabetit me një indeks të ulët GI.

Sa më i ulët të shkoni, aq më pak përfitim dhe më shumë dëm për dietën.

Pozicionet më të ulëta janë produktet që duhet të trajtohen me vëmendje të veçantë. Mund të hahen, por shumë rrallë.

Pse na duhet një tabelë e indeksit glicemik

Për ata që nuk e dinë ende se cili është indeksi i glicemisë, shkoni në seksionin e përgjithshëm. Nga rruga, ato do të shfaqen së shpejti, ose mbase në kohën kur lexoni, tashmë janë shfaqur artikuj më të përshtatshëm me tabela specifike - një tabelë e produkteve me GI të ulët, GI të lartë, një tabelë me drithëra, fruta, etj. Do të përpiqem të mbush seksionin sa më shumë që të jetë e mundur.

Me pak fjalë, atëherë indeksi i glicemisë - Ky është një tregues i shkallës së rritjes së glukozës në trup pas konsumimit të produktit. Numri maksimal i indeksit është 100. Kjo është glukozë e pastër.

Gjithçka nga 70 në 100 është një tregues i lartë. Këto janë patate të skuqura, bare të ëmbla etj. Ju duhet të hani produkte të tilla sa më rrallë që të jetë e mundur, por mos i përjashtoni plotësisht ato. Mos harroni, me ushqimin e duhur, është e rëndësishme të hani të ekuilibruar, por në moderim.

Nga 50 (55) në 69 është mesatarja. Përfshiu makarona, banane dhe sende të tjera karbohidrate. Ne hamë ushqime të tilla me llogaritjen e saktë të njësive të bukës në mëngjes.

Epo, zona jonë e preferuar deri në 50 (55) është e gjelbër. Janë të gjitha produktet e lejuara dhe të dobishme të diabeteve - perime, manaferrat, tofu ...

Tregohen vlerat e 50 (55), pasi burime të ndryshme kanë vlera të ndryshme të kufirit të zonës së gjelbër.

Lehtësia e një tryeze është thjeshtësia e saj. Ju nuk keni nevojë të llogaritni asgjë, thjesht gjeni produktin që ju nevojitet dhe zbuloni se si do të përgatisni darkën e sotme. Indeksi ju lejon të rregulloni më mirë ushqimin.

Mungesa e qasjes

Sigurisht, indekset e produkteve janë vlera arbitrare. Ju lutemi vini re se në tabelë janë vlerat e produkteve të papërpunuara. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, GI ngrihet. Por duke qenë se askush nuk mund të llogarisë me saktësi indekset për secilën shkallë të gatimit, atëherë tashmë ekziston një vlerësim i pasurisë. Kjo është arsyeja pse unë preferoj të kontrolloj njësitë e bukës së ngrënë.

Tabela e produkteve me indekse të ulëta glicemie

Këto janë fruta dhe perime që janë të pakta në sheqer dhe me shumë fibra. Gjithashtu në këtë tabelë janë produktet e sojës të bazuara në proteinat e perimeve.

Tabela e indeksit të produkteve

Produktet me një indeks mesatar përfshijnë fruta dhe perime të ëmbla. Si dhe bukë me grurë të plotë, salca dhe disa produkte të konservuara.

Tabela e ushqimeve me indeks të lartë glicemik

Ushqimet e larta me GI përfshijnë pasta, ëmbëlsira, disa perime dhe manaferrat.

Indeksi glicemik i ushqimeve do të ndihmojë një diabetik që të kontrollojë më mirë nivelin e sheqerit të tij, dhe për këtë arsye ushqimin e duhur.

Mundohuni të konsumoni më shumë ushqime me indeks të ulët për të shmangur pikat në glukozën tuaj në gjak.

Përdorni vlerat nga tabela në mënyrë që dieta e një personi me diabet të jetë gjithnjë e saktë.

Indeksi glicemik i turshive dhe domateve

Për të ndjekur një dietë diabetike, do të duhet të zgjidhni ushqime dhe pije me një tregues deri në 50 njësi. Hani ushqim me këtë vlerë pa frikë, sepse përqendrimi i glukozës në gjak do të mbetet i pandryshuar, dhe nuk do të rritet.

Shumë perime kanë një GI brenda kufijve të pranueshëm. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se disa nga perimet janë në gjendje të rrisin vlerën e tyre, varësisht nga trajtimi i nxehtësisë. Përjashtime të tilla përfshijnë karota dhe panxhar, kur janë zier, ato janë të ndaluara për njerëzit me sëmundje endokrine, por në formë të papërpunuar ato mund të hahen pa frikë.

Ashtë zhvilluar një tabelë për diabetikët, në të cilën tregohet një listë e produkteve me origjinë bimore dhe shtazore, që tregon GI. Ekzistojnë gjithashtu një numër ushqimesh dhe pije që kanë një GI me njësi zero. Një vlerë e tillë tërheqëse në shikim të parë mund të mashtrojë pacientët. Shpesh, një indeks glicemik zero është i natyrshëm në ushqime që janë me kalori të larta dhe të mbingarkuar me kolesterol të keq, i cili është jashtëzakonisht i rrezikshëm për të gjithë pacientët me diabet të çdo lloji (i pari, i dyti dhe gestacional).

Shkalla e Ndarjes së Indeksit:

• 0 - 50 njësi - një tregues i ulët, ushqimi dhe pijet e tilla janë baza e një diete diabetike,
• 50 - 69 njësi - mesatarja, produkte të tilla lejohen në tryezë si një përjashtim, jo ​​më shumë se dy herë në javë,
• 70 njësi më lart - ushqimi dhe pijet me indikatorë të tillë janë jashtëzakonisht të rrezikshme, pasi ato provokojnë një kërcim të mprehtë në përqendrimet e glukozës në gjak dhe mund të shkaktojnë një përkeqësim të mirëqenies së pacientit.

Kastravecat e kripura dhe turshi dhe domatet nuk do të ndryshojnë GI e tyre nëse do të ishin të konservuara pa sheqer. Këto perime kanë këto kuptime:

1. kastraveci ka një GI prej 15 njësish, vlera kalorifike për 100 gramë produkt është 15 kcal, numri i njësive të bukës është 0.17 XE,
2. indeksi glicemik i domateve do të jetë 10 njësi, vlera kalorifike për 100 gramë produkt është 20 kcal, dhe numri i njësive të bukës është 0.33 XE.

Bazuar në treguesit e mësipërm, mund të konkludojmë se kastravecat e kripura dhe turshi dhe domatet mund të përfshihen në mënyrë të sigurtë në dietën e përditshme të diabetit.

Produkte të tilla nuk do të dëmtojnë trupin.

Përfitimet e trangujve të konservuar

Kastravecat e konservuara, si domatet, janë perime mjaft të njohura, jo vetëm me një sëmundje "të ëmbël", por edhe me dieta që synojnë humbjen e peshës. Necessaryshtë e nevojshme vetëm të konsiderohet se këto lloje të perimeve nuk mund të hahen nga të gjithë - nuk rekomandohet për gratë shtatzëna, dhe njerëzit që vuajnë nga edemë.

Turshitë e diabeteve janë të dobishme për shkak se ato përmbajnë shumë fibra. Parandalon zhvillimin e neoplazmave malinje, ka një efekt pozitiv në funksionimin e traktit gastrointestinal, duke parandaluar kapsllëkun dhe largimin e toksinave nga trupi.

Në procesin e pjekjes, acidi laktik formohet në tranguj. Nga ana tjetër, ajo ka një efekt të dëmshëm në mikrobet patogjene në traktin gastrointestinal, dhe gjithashtu normalizon presionin e gjakut, për shkak të përmirësimit të qarkullimit të gjakut.

Pra, substancat e mëposhtme të vlefshme janë të pranishme në turshi:

• acid laktik
• antioksidantë
• jod,
• hekur,
• magnezi,
• kalcium,
• Vitamina A
• Vitamina B,
• Vitamina C
• vitamina E.

Antioksidantët e përfshirë në përbërje ngadalësojnë procesin e plakjes së trupit, duke larguar substancat e dëmshme dhe komponimet prej tij. Përmbajtja e lartë e vitaminës C forcon sistemin imunitar, duke rritur rezistencën e trupit ndaj baktereve dhe infeksioneve të etiologjive të ndryshme. Vitamina E forcon flokët dhe thonjtë.

Nëse hani kastravecat çdo ditë, atëherë do të shpëtoni përgjithmonë nga mungesa e jodit, e cila është aq e nevojshme për çdo sëmundje që lidhet me sistemin endokrin.

Përbërja e shkëlqyeshme e trangujve, në të cilat mineralet kombinohen aq me kompetencë, lejon që ato të absorbohen mirë. Një shembull i mrekullueshëm i kësaj është magnezi dhe kaliumi, të cilat së bashku kanë një efekt të dobishëm në funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe nervor.

Përveç sa më sipër, turshitë për diabetin tip 2 dhe tip 1 kanë përfitimet e mëposhtme në trup:

1. edhe pasi të kaloni në trajtimin e nxehtësisë, këto perime mbajnë një sasi të madhe të vitaminave dhe mineraleve,
2. palatabiliteti përmirëson oreksin,
3. kanë një efekt të dobishëm në sistemin e tretjes,
4. neutralizojnë helmin e alkoolit në trup,
5. për shkak të fibrave pengojnë kapsllëkun.

Por duhet të merrni parasysh disa pika negative nga përdorimi i turshive. Mund të ndodhin vetëm në rast të overeating:

• acidi acetik ka një efekt të dëmshëm në smaltin e dhëmbëve,
• kastravecat nuk rekomandohen për sëmundjet e veshkave dhe mëlçisë,
• për shkak të shijes së tyre të veçantë, ato mund të rritin oreksin, gjë që është jashtëzakonisht e padëshirueshme për njerëzit me peshë të tepërt të trupit.

Në përgjithësi, trangujve janë të përshtatshëm si një produkt ushqimor i autorizuar. Atyre u lejohet të hanë çdo ditë, në një shumë jo më shumë se 300 gram.

Receta të vaktit diabetik

Turshitë janë një nga përbërësit e zakonshëm në sallatat. Ata gjithashtu shtohen në kurset e para, të tilla si hodgepodge. Nëse kursi i parë shërbehet me turshi, këshillohet ta gatuani atë në ujë ose një supë të dytë jo të yndyrshme, pa e skuqur.

Receta më e thjeshtë e sallatës, e cila shërbehet si shtesë e pjatës së dytë, përgatitet mjaft thjesht. Shtë e nevojshme për të marrë disa tranguj dhe prerë ato në gjysmë unaza, copëtuar imët qepët e gjelbër. Shtoni kunguj të njomë ose të skuqur, të prerë në feta, lejohen kërpudha të tjera. Sezoni sallatën me vaj ulliri dhe shtypeni me piper të zi.

Mos kini frikë të përdorni kërpudha në këtë recetë. Të gjithë kanë një indeks të ulët, zakonisht jo më shumë se 35 njësi. Për karburant, ju mund të merrni jo vetëm vaj ulliri të zakonshëm, por edhe vaj të infektuar me bimët tuaja të preferuara. Për ta bërë këtë, bimët e thata, hudhrat dhe specat e nxehtë vendosen në një enë qelqi me vaj, dhe gjithçka injektohet për të paktën 24 orë në një vend të errët dhe të freskët. Një salcë e tillë vaji do t'i shtojë një shije unike çdo pjate.

Me turshi, ju mund të gatuani një sallatë më komplekse, e cila do të dekoroj çdo tryezë pushimesh. Vetëm mbani në mend një rregull të rëndësishëm në gatimin e sallatave me turshi - ato duhet të injektohen për të paktën disa orë në frigorifer.

Një pjatë e tillë do të dekoroj menunë festive për diabetikët dhe do t'i tërheqë çdo mysafiri.

Përbërësit e mëposhtëm janë të domosdoshëm për sallatën Caprice:

1. dy tranguj turshi ose turshi,
2. kunguj të freskët - 350 gram,
3. një qepë
4. djathë i fortë me pak yndyrë - 200 gram,
5. një tufë zarzavate (kopër, majdanoz),
6. një lugë gjelle vaj perimesh të rafinuar,
7. krem me përmbajtje yndyre 15% - 40 mililitra,
8. tre lugë mustardë,
9. tre lugë salcë kosi me pak yndyrë.

Pritini qepën në kube të vogla dhe vendoseni në tigan, ziejini mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar vazhdimisht, për tre minuta. Pasi të derdhni kërpudhat e prera në feta, kripë dhe piper, përzieni dhe ziejini edhe 10 - 15 minuta të tjera, derisa kërpudhat të jenë gati. Transferoni perimet në një tas sallatë. Shtoni zarzavate të prerë imët, krem, mustardë dhe salcë kosi, si dhe kastravecat julienne.

Përzieni gjithçka tërësisht. Grini djathin dhe spërkatni sallatën mbi të. Vendoseni enën në frigorifer të paktën tre orë. Shkalla ditore e sallatës së Caprice për një diabetik nuk duhet të kalojë 250 gram.

Rekomandime të përgjithshme të ushqimit

Siç përshkruhet më parë, ushqimet dhe pijet për diabetikët duhet të kenë një indeks të ulët dhe përmbajtje të ulët kalori. Por jo vetëm kjo është një komponent i terapisë dietë. Shtë e rëndësishme të vëzhgoni vetë parimet e ngrënies së ushqimit.

Pra, ushqimi duhet të jetë i larmishëm në mënyrë që të ngop trupin me vitamina dhe minerale të ndryshme çdo ditë. Ju duhet të hani të paktën pesë herë në ditë, por jo më shumë se gjashtë, mundësisht në interval të rregullt.

Në mëngjes, është më e këshillueshme që të hani fruta, por vakti i fundit duhet të jetë i lehtë. Një opsion ideal do të ishte një gotë e çdo produkti pa qumësht të thartë (kefir, qumësht i pjekur i thartuar, kos) ose djathë me yndyrë të ulët.

Duke ndjekur parimet e të ushqyerit në diabet, pacienti do të jetë në gjendje të kontrollojë përqendrimin e glukozës në gjak pa ilaçe dhe injeksione.

Videoja në këtë artikull flet për përfitimet e turshive.