Medalione derri - 9 receta më të mira me lëng të butë

Falë petë, medaljonet e mishit të derrit ruajnë formën e tyre gjatë tiganisjes, dhe falë shiritave të proshutës ato janë më lëng se zakonisht.

Përgatitni të gjitha produktet e nevojshme.
Lani mishin e derrit, zhvishem nga filmat, thajeni atë me një peshqir letre.

Feta një copë mishi nëpër feta rreth 5 centimetra të gjëra. Sezoni me kripë dhe piper.

Lyeni secilën pjesë të derrit në një fjongo proshutë.

Fiksoni (mbështillni) në qendër me një shirit letre të palosur në disa shtresa.

Lëreni mishin të qëndrojë dhe zhytem në erëza.

Qëroni dhe copëtoni karotat.

Qëroni dhe copëtoni rrënjën e selino.

Dërgoni perimet e përgatitura në ujë të valë dhe vlim për 10 minuta.

Shtrydhni karafilët e hudhrës me një thikë.
Shtoni vaj perimesh në tigan, vendosni sprigs të rozmarinë dhe karafil të hudhrës. Naftës ngrohni mirë.
Vendosni medaljonet e përgatitura në proshutë në vajin e ndezur dhe skuqini nga të dy anët deri në kafe të artë, për 5 minuta në secilën anë.

Ndizni furrën të nxehet deri në 180 gradë.
Në një formë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni karrota të gatuara dhe rrënjë selino në fund, duke formuar një jastëk perimesh. Shpërndani perimet në mënyrë të barabartë në formë, piper dhe sezonin me kripë.

Vendosni medaljonat e derrit në proshutë dhe sprigs të rozmarinë në një jastëk perimesh.

Vendosni një copë gjalpë në medaljone.

Vendosni mishin e derrit dhe perimet në furrë, të paravendosur në 180 gradë, për 20-25 minuta (koha e pjekjes varet nga furra juaj).

Hiqeni nga furra mishin e përgatitur të pjekur me perime, hiqni petë nga medaljonet në proshutë.

Vendosni perime në pjatë, mbi to - medaljonat e derrit në proshutë. Garnizoni me barishte, domate qershi dhe shërbejeni.
Bon appetit!

Të gjitha të drejtat për materialet e vendosura në faqen e internetit www.RussianFood.com mbrohen në përputhje me ligjin në fuqi. Për çdo përdorim të materialeve nga faqja në internet, kërkohet një lidhje lidhëse për të www.RussianFood.com.

Administrata e sitit nuk është përgjegjëse për rezultatin e aplikimit të recetave të kuzhinës, metodat për përgatitjen e tyre, kuzhinën dhe rekomandimet e tjera, disponueshmërinë e burimeve për të cilat vendosen lidhjet, dhe për përmbajtjen e reklamave. Administrata e faqes mund të mos ndajnë pikëpamjet e autorëve të artikujve të postuar në faqen www.RussianFood.com

Kjo faqe interneti përdor cookie për t'ju ofruar shërbimin më të mirë të mundshëm. Duke qëndruar në sit, ju pranoni politikën e faqes për përpunimin e të dhënave personale. Jam dakord

Medallione derri në salcë kremi - recetë

Unë ofroj opsionin më të thjeshtë të gatimit, i cili përmban një minimum përbërësish. Mishi do të kthehet në mënyrë mahnitëse me lëng, të butë, të njomur me salcë të lehtë.

• Tendon prej derri - 2 kg.
• Krem, yndyror - 75 ml.
• Qepë.
• Qepujkë - disa pendë.
• Gjalpë - 100 gr.
• Krem kosi - 250 ml.
• Vaj luledielli - 50 ml.
• Kripë, piper - për shije.

Prisni filmin dhe elementët e tjerë të tepërt nga copa e mishit. Ndani në copa, trashësia e të cilave nuk i kalon 2-3 cm .Vendosni pak me duar, duke dhënë formën e medaljoneve.

Derdhni gjysmën e vajit në tigan, ngrohni mirë. Shtrojini boshllëqet e medaljonit. Fry në njërën anë.

Kthejeni, vazhdoni të skuqni anën tjetër derisa mishi të jetë i butë. Nuk është e nevojshme të prisni derisa derri të jetë plotësisht gati, merak me salcë është përpara.

Vendosni copat në një pjatë. Shtoni vajin e mbetur në tigan.

Dërgoni qepën e skuqur të prerë në gjysmë unaza. Shtoni në të pendët e copëtuara të qepëve të gjelbërta.

Kur qepa është skuqur pak, bëhet transparente, vendosni salcë kosi, gjalpë. Kripë salcën dhe piperin.

Llokoçis salcën, duhet të ngrohet mirë. Kur kjo të ndodhë, kthehu medaljet. Ulni fuqinë e zjarrit, shuani për 30 minuta.

Medalione në salcë xhenxhefili pikante në një tigan

Receta është testuar dhe aprovuar më shumë se një herë nga të gjithë mysafirët që janë me fat që janë në tryezën time të festave.

• Fileto derri - rreth një kilogram.
• Mandarina - 2-3 copë.
• Vaj susami.
• Një pjesë e xhenxhefilit është rreth një centimetër.
• Piper zile (i kuq).
• Salcë e ëmbël djegëse - 2-2,5 lugë.
• Kanellë tokë - një majë.
• Pluhur xhenxhefili është një majë.
• Susam (i bardhë, i zi) - për spërkatjen e enës së përfunduar.

Si të skuqni medaljonet:

1. Ngrohni vajin e susamit në një tigan. Shtrydhni imët rrënjën e xhenxhefilit, derdhni në vaj. Llokoçis, nxirrni copat e errëta. Fry për 2-3 minuta, jo më, pasi vaji i susamit ka tendencë të digjet.
2. Në vajin e xhenxhefilit, shtroni mishin e prerë në medaljone. Vendoseni në një distancë në mënyrë që pjesët të mos jenë të ziera, por të skuqura.
3. Hiqni mishin e derrit të gatuar, transferojeni në një pjatë.
4. Në vajin e mbetur, vendosni piper të ëmbël të copëtuar në shirita të mëdhenj (pastroni me kujdes farat). Gatuani për 5 minuta.
5. Hidhni në salcë djegës, përzieni përmbajtjen. Ngadalësoni pak fuqinë e zjarrit, pastaj disa minuta. Unë ju këshilloj të vëzhgoni sasinë e salcës së treguar në recetë, pasi djegës është e nxehtë.
6. Zhvendoseni specin në salcë në anën (siç ndodh, me një lugë). Derdhni kanellë dhe xhenxhefil të bluar në gjalpë. Llokoçis. Pastaj kombinohen me spec.
7. Kthejeni medaljet në tigan.
8. Qëroni mandarinat, ndajini feta në gjysmë. Llokoçis, skuq për disa minuta, kripë. Pas një minutë, fikni nxehtësinë. Vendoseni në një pjatë, spërkatni me farat e susamit. Shërbyer me oriz.

Medalione derri në një tigan me portokall

Agrumet shkojnë mirë me mishin e derrit. Dhe nëse ato janë pjekur në furrë, dhe madje edhe të mbështjella me petë, mishi do të bëhet lëng, copat do të ruajnë formën e tyre. Receta tregon një sasi të madhe të hudhër. Mos u shqetësoni, si rezultat vështirë se do ta vini re atë. Por karameli portokall me hudhër do të jetë shumë i shijshëm.

• Derri - 500 gr.
• Hudhra - 10-15 karafil.
• Orange.
• Gjalpë - 20 gr.
• Kripë, rozmarinë, spec, gjethe gjiri.

1. Pritini lythat në feta (jo më të trasha se 2.5 cm.).
2. Pritini fletën e letrës në rafte me gjerësi 4-5 cm. Doseni në gjysmë të gjatë. Kjo do të dyfishojë trashësinë e fletës, duke e bërë petë më të fortë në mënyrë që të mos shqyejë gjatë pjekjes.
3. Lyeni secilën pjesë me petë mbi të gjithë diametrin, në mënyrë që të mos humbasë formën. Mbërthen buzën.
4. Fry në një tigan derisa të gatuhet pothuajse.
5. Kujdesuni për portokallin në të njëjtën kohë. Qërojeni, prerë zverin në shirita të hollë. Feta portokalli derisa të lihen mënjanë.
6. Vendosni një tigan të vogël me ujë në sobë, ziejeni atë, hidhni shiritat e zallit. Blanch për 30 sekonda. Pastaj hidheni menjëherë në një tigan tjetër me ujë të ftohtë. Përsëriteni procedurën e fshirjes me të njëjtat shirita, atëherë ato janë të garantuara që të bëhen të buta.
7. Hiqni medaljet e përfunduara, hiqni petë.
8. Shtrydhni lëngun e portokallit në vajin e mbetur, shtoni të gjitha erëzat (mos kurseni rozmarinë, vendoseni me ½ lugë të vogël). Llokoçis, shtoni karafil të copëtuar të hudhrës në gjysma.
9. Kthejeni medaljet, lëngoni në zjarrin më të vogël për 10-15 minuta. Kur vini re se lëngu është shndërruar në një karamel viskoz, fikni djegien.
10. Vendosni mishin, derdhni karamelin, spërkatni me zall dhe shërbejeni.

Medalione të shijshme të mishit të derrit me kërpudha

Kërpudhat do të shtojnë një aromë të veçantë në gjellë, shije të pasur. Përgatitet në salcë kosi me salcë në furrë.

• Krem kosi - 5 lugë të mëdha.
• Derri - 350 gr.
• Kërpudha - 250 gr. (më të përballueshme janë kampionët).
• Miell - 3 lugë të mëdha.
• Qepë.
• Gjalpë - 2 lugë gjelle. lugë.
• Vaj ulliri, kopër, kripë.

1. Pritini prerjen në të gjithë fijet në feta prej një e gjysmë centimetër.
2. Ndizni furrën të ngrohet deri në 200 o C.
3. Fërkoni përgatitjet me piper, pak kripë. Vendosni në një fletë pjekje, në një fletë të përhapur petë. Ziej me vaj ulliri.
4. Mbështilleni me petë në mënyrë që të mos ketë vrima. Vendosni kohëmatësin për 30 minuta.
5. Kujdesuni për salcën në të njëjtën kohë. Shtrydhni imët kungulleshkat, hedhni në tigan në vaj të nxehtë. Skuqeni për 3-5 minuta.
6. Pritini qepën në një kub, dërgoni në kërpudha, vazhdoni të skuqeni së bashku.
7. Kripë pak, shtoni kopër të copëtuar.
8. Llokoçiseni përmbajtjen, derdhni miellin, përzieni përsëri. Pa e ndërprerë trazimin, gatuajeni për rreth 5 minuta.
9. Shtoni salcë kosi. Llokoçis, ziej salcën për 5 minuta të tjera (pasi të ziejë).
10. Vendosni medaljonët e përgatitur në pjatë, derdhni salcën.

Furra me furrë të pjekur me furrë të derrit në furrë

Pjata është e destinuar për një shërbim festiv, por, përkundër kësaj, gatimi nuk do të shkaktojë ndonjë vështirësi. Gjëja kryesore është që të marinoheni në majonezë, dhe gjellë do të dalë në "pesë", shumë e shijshme.

• Lule derri.
• Proshutë e tymosur - 10 shirita.
• Luledielli (ulliri) - 2 lugë.
• Majonezë - 2 lugë.
• Të gjelbërtat janë një grusht.
• Një përzierje e specave - një lugë e vogël.
• Kripa është një majë.

1. Fetë derri duke bërë 10 boshllëqe medaljonash. Fërkojeni me një përzierje specash dhe kripë. Doseni në një tas, mbushni me majonezë, spërkatni me barishte të copëtuar.
2. Llokoçis duke përhapur salcën mbi mish. Bëni gjëra të tjera për rreth një orë.
3. Pritini proshutën në shirita të hollë. Vishni secilën dollap. Fry në vaj të nxehtë, deri në kafe të artë.
4. Transferoni boshllëqet në myk. Vendoseni në furrë. Piqeni në 180 ° C për 15 minuta.

Medalione derri me ananas dhe djathë në furrë

Pineapple i jep shijen një lloj ëmbëlsie. Më besoni, të ftuarit do t'ju dhurojnë një mori komplimentesh.

• Tenderloin - 250-300 gr.
• Majonezë - 2 lugë.
• Djathë - 120 gr.
• Pineapples të konservuar me ringlets - kavanoz.
• Domate qershi - disa copa.
• Të gjelbërtat janë një bandë e vogël.
• Vaj luledielli për tiganisje, kripë, piper.

1. Pritini tenden në pjesë të vogla, rrihni, duke dhënë formën e medaljoneve. Spërkateni me erëza, bluajeni. Brush me salcë majonezë.
2. Vendosni copat në një fletë pjekje të yndyrshme. Vendosni një unazë ananasi në secilën dollap.
3. Spërkatni djathin e copëtuar sipër. Piqeni për 15-20 minuta, duke e ngrohur paraprakisht furrën në 180 o C.
4. Kur shërbejeni, zbukuroni me zarzavate dhe gjysmat e qershisë.

Si të gatuajmë medaljone derri me domate dhe patate

Një pjatë mund të përfshihet në menunë për çdo festë, si një qendrore. Shërbimi i bukur, shija e shkëlqyeshme, mishi me lëng nuk do të kalojë pa u vënë re.

• Mish derri - 400 gr.
• Patate - 200 gr.
• Majonezë - 25 ml.
• Domate.
• Proshutë - 50-60 gr.
• Djathë - 60 gr.
• Uthull balsamik - 10-15 ml.
• Kripë, vaj ulliri, një përzierje e specave.

1. Ndani tiganin në medaljone. Fry në vaj derisa të artë të bukur. Lëreni të ftohet pak, prerë në gjysma.
2. Rrini proshutën, skuqeni. Ndani domaten në rrathë (gjysmërreth të madh). Rrihni djathin në shirita.
3. Lyejeni gjysmën e medaljonit me majonezë, vendosni proshutën, një rreth domate dhe pjesën e dytë të mishit në krye.
4. Mbuloni me një rreth domate, vendosni një pjatë djathë në krye. Sigurohuni me një skelë (kruese dhëmbësh).
5. Bëni pjekje në 200 ° C, përcaktoni kohën vetë. Pjata është gati kur shfaqet një kore e bukur e artë.

Përbërësit

Mish derri (tenderloin) - 600 g

Proshutë - 4 shirita

Qepë e purpurt - 4 copë.

Hudhra - 3 karafil

Piper i nxehtë - për shije

Kripë deti - për shije

Piper i zi terren - për shije

Vaj luledielli - për shije

salcë:

Salcë soje - 1,5 tbsp.

Vaj luledielli - 2 tbsp.

Uthull me mjedër - 1.5 tbsp

• 245 kcal
• 1 orë 30 min.
• 1 orë 30 min.

Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Me siguri, amviset me përvojë dinë çfarë të gatuajnë për tryezën e Vitit të Ri. Në fund të fundit, Viti i Ri është vetëm rreth qoshes, dhe është koha për të përgatitur një menu festive. Në secilën shtëpi, tryeza e Vitit të Ri është e mbushur me një larmi snacks, sallata, enët e nxehta dhe ëmbëlsirat. Unë propozoj të gatuaj medalione mishi derri aromatik, lëng me proshutë dhe portokall. Kjo pjatë e nxehtë do t'u tërheqë të gjithë të ftuarve në tryezën festive.

Merrni produkte të tillë për gatim.

Shpëlajeni tiganin e derrit në ujë të rrjedhshëm dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në pllaka të gjera 2 cm. Eachdo copë mbështillet në diametër me një shirit proshutë, duke dhënë formën e një medaljoni. Mbylle me një fije në mënyrë që medaljonët të mbajnë formën e tyre gjatë procesit të pjekjes.

Për tiganisje, përdorni një tigan ose një tigan të zakonshëm. Lubrifikoni me vaj luledielli, ngrohni mirë. Vendosni medaljone të përgatitura. Fry në të dy anët për tre minuta.

Tani bëni salcën. Në një tas të thellë, shtoni vaj luledielli, salcë soje, mustardë, uthull mjedër. Llokoçis. Në vend të uthullit të mjedrës, mund të merrni lëng limoni.

Qëroni qepët e purpurta, të prera në katër pjesë, vendoseni në një tas të thellë. Shtoni hudhër të copëtuar dhe, për shije, piper të nxehtë. Specat mund të jenë të freskët ose turshi. Shtoni salcën në perime dhe përzieni.

Transferoni perimet me salcë në një enë pjekje.

Fërkoni një portokall me ujë të valë, të prerë në unaza të hollë, shtrihuni në një shtresë qepësh. Shtoni medaljet e derrit dhe proshutës. Sezoni lehtë me kripë deti të trashë dhe piper të freskët. Vendoseni në furrë të nxehtë për 30-40 minuta. Piqeni në 180 gradë. Kohë pas kohe, nxirrni një myk dhe derdhni medalione në lëngun që rezulton.

Medalionet e derrit me proshutë dhe portokall janë gati. Shërbyer menjëherë. Para se të shërbeni, sigurohuni që të hiqni fijet.

Appetit Bon dhe pushime të shijshme për ju!

Receta 1: medaljone derri (foto hap pas hapi)

Për të përgatitur medalione të shijshme derri, nuk keni nevojë për truket speciale dhe manipulime të komplikuara të kuzhinës. Detyra kryesore është të mos thani mishin, t'i mbani fibrat të buta dhe të zgjidhni shoqërimin e duhur. Kështu që, në shembullin tonë, ne do të përgatisim medaljonet në proshutë dhe do t’i shërbejmë së bashku me një salcë mustardë pikante.

Në këtë rast, ne bëjmë pa turshi paraprak dhe një listë të gjatë të produkteve. Paketa minimale e erëzave, lule derri dhe proshutë - këto janë të gjithë përbërësit e gjellës kryesore. Skuqeni shpejt mishin në një tigan, sillni gatishmërinë në furrë dhe merrni rezultatin e përsosur!

• mish derri (tenderloin) - 500 g,
• proshutë e papërpunuar e tymosur - 7-8 shirita,
• kripë, piper - për shije.

• mustardë - 1,5-2 tbsp. lugë,
• sheqer - 1 tbsp. një lugë
• ujë - 2 tbsp. lugë,
• majonezë - 2 lugë gjelle. lugë.

Lani tiganin, thajeni dhe prerë në copa të grumbulluara rreth 2 cm të trasha.

Eachdo billet, pa rrahur, është mbështjellë me proshutë. Për të rregulluar formën, ne lidhim çdo medalion me një fije. Sasi e vogël derri me kripë dhe piper nga të dyja palët.

Grease lehtë me vaj perimesh, ngrohni me kujdes tiganin me skarë ose një kungull të thjeshtë me një fund të trashë. Tashmë në një sipërfaqe të nxehtë shtrojmë medaljet, të skuqura mbi nxehtësinë e lartë. Sapo pjesa e poshtme e boshllëqeve të mishit të jetë e mbuluar me një kore të besueshme të artë, kthejeni mishin e derrit në anën tjetër.

Vendosim medaljonat e derrit të skuqura nga të dyja anët në një enë pjekje dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 170 gradë për rreth 25 minuta.

Ndërsa mishi vjen në gatishmëri, përgatiteni salcën. Sheqeri derdhet me ujë, vendoset në një zjarr të vogël. Ne e gatuajmë shurupin për një minutë nga momenti kur lëngu fillon të ziejë. Pasi të keni hequr nga sobë, ftohuni.

Tjetra, shtoni mustardë dhe përzieni përbërësit derisa të jenë të qetë. Shtë më mirë që së pari të vendosni 1-1,5 tbsp. lugë mustardë, dhe në fund merrni një mostër dhe, nëse është e nevojshme, rrisin dozën.

Ne ngarkojmë majonezën, llokoçis përsëri derisa të qetë.Ne provojmë dhe shtojmë mustardën nëse dëshirojmë. Salca duhet të jetë mesatarisht e mprehtë, me një aromë pak të ëmbël.

Pasi t’i heqim fijet, ne shërbejmë medaljone të derrit të gatshëm në proshutë, së bashku me salcën e mustardës, sallatat e lehta ose një pjatë të përzemërt.

Receta 2: Medalione derri në furrë

Imagjinoni: në një kuzhinë të zakonshme mund të gatuani me lehtësi një pjatë elegant, e cila është gjithmonë një sukses në restorantet më të mira në botë! Këto janë medaljone derri në salcën e mustardës, receta më e njohur për kuzhinën franceze: e rafinuar dhe, për më tepër, e thjeshtë në ekzekutim. Vetëm 20 minuta, nga të cilat 10 i kushtohen gatimit aktiv - dhe medaljet e bukura të derrit janë të gatshme për darkë. Ato janë copa të rrumbullakëta ose ovale të mishit të skuqur, dhe është pikërisht për shkak të formës së ngjashme me dekorimin me të njëjtin emër që ata morën emrin e tyre.

• Derri (fileto) - 200-250 g,
• Kripë, piper i zi terren - për shijen tuaj,
• Vaj luledielli - 1 tbsp. l.,
• Mustardë - 1 lugë.,
• Mjaltë - 1 lugë.,
• Zarzavate për të shërbyer.

Pasi të keni prerë mishin në copa të formës dhe trashësisë së dëshiruar, shpëlajini dhe thajini paksa me një peshqir letre. Vendosni mishin në një tas, kripë dhe piper, përzieni mirë për të shpërndarë në mënyrë të barabartë erëzat.

Pastaj shtoni vajin e lulediellit në mish dhe përzieni përsëri - në mënyrë që gjalpi të mbështjellë copat. Shtoni erëza dhe vaj pa dështuar në sekuencën e treguar: së pari, kripë dhe piper, dhe më pas vaj, në mënyrë që të mos bllokojë erëzat nga rruga për në mish. Lini mishin e derrit për disa minuta, dhe ndërkohë, ngrohni mirë tiganin.

Një pikë e rëndësishme: panja duhet të jetë e thatë! Nuk ka nevojë të derdhni vaj për tiganisje - medaljonët skuqen në një tigan të nxehtë të thatë. Dhe në mënyrë që ata të mos ngjiten, është më mirë të përdorni një tigan me një shtresë jo-shkop - për shembull, një tigan me patate është e përkryer për këtë qëllim. Sigurisht, panja duhet të jetë e pastër.

Mishin e përhapim në tigan dhe skuqim në zjarr (pak më shumë se mesatarja) për 5 minuta nga njëra anë. Pastaj butësisht kthejeni dhe skuqni në anën tjetër saktësisht të njëjtën sasi - 5 minuta të tjera.

Ne përgatisim një fletë letre për pjekje, mustardë dhe mjaltë. Duke hequr mishin nga tigan, shpërndani shpejt copat në petë, yndyrat me një përzierje mjalti me mustardë dhe mbështilleni fort. Lëreni për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, mishi "arrin", duke vazhduar të gatuhet nën ndikimin e nxehtësisë së grumbulluar, dhe gjithashtu ngjyhet në salcën e mustardës.

Medalionet janë gati - mund t’i shërbeni, të spërkatura me barishte të freskëta - pendët e qepëve, majdanozit - dhe të plotësuara me një pjatë me perime. Një kombinim i mirë do të ishte me lulelakrën e zier ose brokolin, zierjen e kungujve, kungull i njomë. Një mundësi më e kënaqshme është orizi i zier, bulgur (krunde nga gruri).

Receta 3: Medalione derri në një tigan

Ne do të gatuajmë një medalion derri në një tigan. Në total, përftohen copa mishi të butë derri me një salcë të butë kremoze.

Një pjatë e mirë anësore për një medaljon mishi derri është patatet e skuqura ose perimet.

• Lule derri 500 gr.
• Kripë deti 0,5 lugë
• Krem 20-22% 200 ml.
• Proshutë 100 gr.
• Paprika e tokës 1 lugë.
• Miell misri 5 gr.
• Piper i zi terren 0,5 luge
• Vaj perimesh 20 ml.
• Piper i kuq i embel 2 copë.

Lyeni lythat me proshutë në mënyrë që shiritat e proshutës të mbivendosen pak.

Me një thikë të mprehtë, prerë me kujdes mishin e derrit në feta të trasha 2 cm, dhe vendoseni në një tigan të nxehtë, të lyer lehtë me vaj perimesh.

Sasi e vogël me kripë dhe piper, skuqeni mbi nxehtësinë mesatare nga të dy palët për 1,5-2 minuta secila.

Vendoseni mishin në një vend të ngrohtë në mënyrë që të mos ftohet, dhe filloni të gatuani salcën.

Farat e specit, prerë në copa të vogla dhe vendoseni në një tigan, në të cilin mishi ishte skuqur. Shtoni specin me tokë.

Gatuajeni specin duke e trazuar për rreth 5 minuta. Tjetra, shtoni krem ​​dhe vazhdoni të nxehet.

Silleni kremin në një çiban dhe gatuajeni derisa specat të jenë të buta.

Shtoni kripë dhe piper, përzieni.

Kthejeni piperin dhe kremin në një masë homogjene me një blender.

Shtoni misrin e misrit dhe vlim përsëri për të trashur salcën.

Vendosni mishin në një pjatë në masën 2 copë për shërbim, shërbejeni salcën për të.

Medalionet e derrit me salcë kremoze janë gati.

Receta 4: Medalione Tenderloin derri

Medaljet nuk janë vetëm ndër pesë pjatat më të njohura të përfshira në menunë e pothuajse të gjitha restoranteve. Së pari, ato janë përgatitur nga peta më e butë (derri ose viçi). Së dyti, duhet pak kohë për të krijuar kryeveprën e paraqitur gastronomike. Dhe së treti, shija është vërtet e shijshme. Dëshironi të keni një mbrëmje romantike apo thjesht për të kënaqur njerëzit tuaj të dashur? Atëherë keni nevojë për recetën tonë, të cilën ne ofrojmë sot.

• Tendon prej derri - 200 g
• Allspice për shije
• Hudhër e freskët - 1 karafil
• Kripë për shije
• Djathë i fortë për dekorim

Pra, së pari ju duhet të përgatisni një tendë, për të cilën ne heqim yndyrën e panevojshme, e shpëlajmë dhe e thajmë mirë me peshqirë letre. Pritini në copa identike (të paktën 5 cm në gjatësi).

Pastaj rregullojmë formën e "fuçi" me ndihmën e një fije kuzhine (zjarrduruese), të cilën do t'i heqim kur shërbejmë.

Spërkateni me kripë dhe piper të zi.

Tani ngrohim një lugë vaj perimesh të rafinuar (pa flavor) dhe shtojmë një karafil hudhër, të prerë në gjysmë dhe të shtypur me një thikë të gjerë. Përhapni butësisht billets tona dhe skuqni pjesën e sipërme dhe të poshtme për 3 minuta mbi nxehtësi të lartë.

Mbuloni fletën e pjekjes me letër pjekjeje dhe përhapni mishin e skuqur.

Ne e dërgojmë në furrë, të paravendosur në 180 gradë dhe gatuajmë për 15 minuta. Në këtë rast, ata do të jenë plotësisht të përgatitur, por nëse dëshironi të merrni medalione me gjak, atëherë është më mirë t'i lini në furrë për 3-4 minuta.

Kur shërbeni, mund të spërkatni me djathë të grirë ose të derdhni salcën.

Receta 5: Medalione derri me kërpudha

• Pritini fileton e derrit në 8 feta 450 g
• Gjalpë 1 lugë gjelle
• Kërpudha të freskëta, të mëdha, prerë 1 filxhan
• Qepë, prerë ½ pjesë
• Rozmarina e freskët 3 lugë ose rozmarinë e thatë 1 lugë
• Kripë selino ¼ lugë
• Hudhër, shtypni 1 karafil
• Sherri 4 tbsp .L

Naftës ngrohni në një tigan pa ngjitje. Vendosni medaljet dhe skuqini për 1 min. side. Hiqeni nga nxehtësia dhe vendoseni në një pjatë.

Vendosni kërpudha, qepë, rozmarinë në një tigan, kripë me kripë selino. Kripë dhe piper. Shtoni hudhrat. Gatuani mbi nxehtësi të ulët. Shtoni sheri.

Kthejeni medaljet në tigan, mbyllni kapakun dhe gatuajeni për 4 minuta. ose deri sa të jetë gati.

Shërbyer në tryezë me një pjatë anësore. Appetit Bon.

Receta 6: Medalione derri në salcë kremoze

Mish i tenderit, salcë e shijshme - dhe të gjitha këto i përgatisim brenda disa minutash.

• 600 g mish derri (fileto)
• 1 qepë
• 300 g kampionë të freskët (ose të konservuar)
• 1-1.5 Art. lugë miell
• kripë, piper
• 350-400 ml krem ​​nga 20%
• 4-6 Art. lugë vaj perimesh

Pritini me kujdes yndyrën dhe filmat e mbetur. Ne shpëlajmë, thajmë mishin, e presim fileton nëpër medalje me një trashësi 15-20 mm. Shtypni me pëllëmbë, pak të rrafshuar. Sezoni me spec.

Prisni qepën, ngrohni vajin, kaloni qepën mbi nxehtësinë mesatare për 4-5 minuta.

Shtoni kunguj të copëtuar dhe skuqini për 5-6 minuta të tjera.

Spërkateni me miell, përzieni.

Hidh krem, sezonin, të ngrohtë për dy minuta, mbulojeni, lini sipër nxehtësinë e ulët, duke mos zier.

Dhe në tigan të dytë, me një fund të trashë, mbi 4-5 minuta ne mbingarkojmë në nxehtësi të lartë 2-4 tbsp. lugë vaji. Fry medaljonat për 50-60 sekonda në secilën anë. Kripë pasi të kthehet.

Derdhni salcën e derrit, ngroheni për 2-3 minuta, fikni.

Receta 7: Medalione me derri Brisket

Medalione derri të pjekura në furrë - kjo është receta që mund të përdoret si për menunë ditore ashtu edhe për një darkë romantike. Ne përgatitëm klasën tonë master me një foto në mënyrë që të mos keni ndonjë vështirësi në procesin e përgatitjes së saj. Lytha e freskët e derrit me një shtresë të vogël yndyre (ose pa) është e përshtatshme për medalione. Shtë e rëndësishme të prerë mishin nëpër fibra në copa të trasha në mënyrë që pjata e përfunduar të jetë lëng dhe e butë.

Forma e rrumbullakët e copave, të njëjtat medaljone, ruhet ose me petë ushqimi ose me ndihmën e barkut të derrit të prerë hollë. Kjo e fundit është më e preferueshme, pasi nuk keni nevojë të ndërprisni procesin dhe të hiqni shirita petë nga tigan. Në një pjatë anësore cilësore, një sallatë perimesh, për shembull, greke, është më e përshtatshme për këtë pjatë.

Nga përbërësit e treguar në recetë, do të merren 6 servings.

• derri - 1 kg
• barku i derrit s / c - 200 g,
• djathë i fortë - 60 g
• vaj perimesh per tiganisje.

• qepë - 80 g,
• konjak - 30 ml,
• hudhër - 2 dhëmb.,
• piper i zi, kripe.

Mish derri të prerë në feta të rrumbullakëta nëpër fibra. Ne bëjmë feta 2.5-3 centimetra të trasha.

Fërkoni qepët në një rende të mirë. Karafil me hudhër kalon nëpër një shtyp hudhër. Fërkoni mishin me kripë, qepë, hudhër dhe piper të zi, derdhni konjak dhe lërini në marinadë për 20 minuta.

Pritini barkun e derrit në shirita shumë të hollë. Shtë më mirë të prerë shishen në dyqan, feta industriale është gjithmonë më e hollë.

Prisni copa mishi në shirita të rrathë në një rreth. Ju lutemi vini re se gjerësia e shiritave të derrit duhet të përputhet me trashësinë e medaljoneve.

Marrim fillin e kuzhinës, lidhim copat e mishit me shishkën në mënyrë që medaljonët të mbajnë formën e tyre. Mund të copëtoni rrathën me dhëmbë prej druri rreth skajeve.

Lyejeni tiganin me një shtresë të hollë të vajit të skuqjes. Skuqeni shpejt mishin për 2-3 minuta nga secila anë mbi nxehtësinë e lartë.

Ne e ngrohim furrën në 200 gradë celcius. Ne e presim djathin e fortë në feta, e vendosim djathin në mish.

Ne e dërgojmë pjatën në furrën e kuqe të nxehtë, gatuajmë për 25 minuta.

Shërbyer nxehtë në tryezë. Sasi e vogël me piper të zi të freskët, para se ta servirni.

Receta 8: Medalione derri në furrë me djathë

Medalionet e derrit në furrë do të nënshtrojnë gurmëzat kapriçioz dhe të shpejtë me shijen e tyre të rafinuar. Kjo pjatë mund të përgatitet me siguri për një darkë në mënyrë që të habisë të gjithë me aftësitë e saj. Receta me foto është e thjeshtë. Pika kryesore e trajtimit është një marinadë unike dhe një mënyrë e veçantë e gatimit. Medaljet jo vetëm që skuqen në tigan, por pjeken edhe në furrë më pas. Ata janë të butë dhe lëng, dhe plotësimi i djathit rrit pasurinë e shijes së shijes.

Shërbyer medaljet më të mira, të gatuara në furrë, të porcionuara. Lejohet të shërbehet me një pjatë anësore, por është më mirë të ofroni pije freskuese për një mostër me disa salcë perimesh ose kokrra të kuqe.

Koha për marrjen e medaljoneve është 30 minuta, koha e gatimit është 20 minuta.

• balik derri - 300 gr.,
• verë e kuqe gjysmë e thatë - 50 ml.,
• salcë soje - 30 ml.,
• Djathë rus - 60 gr.,
• vaj luledielli - 50 ml.,
• Bimët italiane - 1 lugë.,
• përzierje pikante për Barbecue - shijon.

Filloni menjëherë në përgatitjen e derrit. Ne prerë balyk me unaza të trasha (1.5 cm) të rregullta. Pastrojmë mishin.

Ne transferojmë unazat e derrit në enë dhe derdhim verën. E lëmë duke e mbyllur kapakun për 10 minuta.

Sasi e vogël dhe fshij mishin tërësisht me erëza, barishte italiane. Lëmë edhe 20 minuta të tjera, në mënyrë që medaljet të jenë të ngopura plotësisht me aroma pikante.

Vishni çdo unazë derri me një shirit letre.

Derdhni vaj në një tigan të nxehtë, ngrohni mirë. Shtrojini medaljet e derrit dhe skuqini ato pak (rreth 10 sekonda nga secila anë), duke ekspozuar që djegësi të digjet shumë fort. Mund të skuqeni deri në gatishmëri mesatare nëse mishi me gjak nuk është në shijen tuaj.

Pa i hequr unazat e petë nga medaljoni, i transferojmë në një enë qeramike. Sasi e vogël secilën e servuar me salcë soje.

Mbuloni formën me një fletë letre. Në këtë kohë, furra tashmë duhet të ngrohet në shenjën 200. Ulni temperaturën në 180 dhe dërgoni për 10 minuta një formë me medaljone për ta pjekur.

Ndërsa medaljet janë duke u përgatitur, fërkoni djathin në një rende të trashë.

Ne heqim pjatën nga furra, hapim petë dhe vendosim rastësisht kashta djathi në secilin medaljon. Mbulojeni përsëri me petë, dërgojeni në furrë për 5 minuta.

Prisni derisa djathi të shkrihet. Ju mund ta konsideroni gjellën gati. Hiqni rrezet e petë nga medaljet.

Shërbyer pjesërisht, duke dekoruar me barishte. Mund të ofroni medaljona derri me salcën e domates.

Përbërësit për 6 servings ose - numri i produkteve për servings që ju nevojiten do të llogaritet automatikisht! '>

Koha e gatimit: 1 orë

Gatim hapi

Përgatitni produktet e nevojshme për përgatitjen e medalioneve.Përhiqeni prerjet nga filmat, lani dhe thajeni me një peshqir letre.

Pritini në feta të gjera 5 centimetra.

Prisni secilën pjesë të proshutës.

Sigurt në qendër me shirit letre.

Lejoni të qëndroni dhe zhytni në erëza.

Pritini rrënjën e selino.

Vendosni perimet e përgatitura në ujë të valë dhe ziejini për 10 minuta.

Shtoni vaj perimesh në tigan, vendosni sprigs të rozmarinë dhe karafil të hudhrës dhe ngrohni mirë vajin. I përhapim medaljet e përgatitura në vajin e ndezur dhe i skuqem nga të dyja anët për 5 minuta derisa të ketë një ngjyrë kafe të artë.

I përhap karrotat e gatuara dhe rrënjën e selino në formën e zjarrit deri në fund, duke formuar një jastëk me perime, dhe i shtroj medaljet mbi të.

Vendosa një copë gjalpë në medaljone.

E vendosa mykun në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25-30 minuta, për t’i sjellë gatishmërinë e medaljoneve.

Unë përhap perime në pjatë, medaljone mbi to, dekoroj me zarzavate dhe perime të freskëta dhe i shërbej. Appetit Bon.

Një dollap është një pjesë e rrumbullakët ose ovale e hijes së skuqur. Nuk duhet të ketë shumë yndyra, kocka, filma, tendona. Një pjesë duhet të ketë një formë të rrumbullakët ose të zgjatur, kjo është arsyeja pse pjata mori emrin e saj.
1. Qëroni lythën e derrit nga filmat, lani dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në feta të gjera 5 centimetra. Sezoni me erëza, mbështillni secilën pjesë të proshutës dhe rregulloni në qendër me një shirit letre. Lejoni të qëndroni dhe zhytni në erëza.

2. Lani, qëroni dhe copëtoni karotat dhe rrënjën e selino me unaza në një kënd prej 45 gradë.

3. Vendosni perimet e përgatitura në ujë të valë dhe ziejini për 10 minuta.

4. Shtoni vaj perimesh në tigan, vendosni sprigs të rozmarinë dhe karafil të hudhrës dhe ngrohni mirë vajin. I përhapim medaljet e përgatitura në vajin e ndezur dhe i skuqem nga të dyja anët për 5 minuta derisa të ketë një ngjyrë kafe të artë.

5. I përhap karrotat e gatuara dhe rrënjën e selino në formën e zjarrit deri në fund, duke formuar një jastëk me perime, shtrojme medaljonet mbi të. Vendosa një copë gjalpë në medaljone.

6. E vendosa mykun në furrë të parangrohur në 180 gradë për t’i sjellë gatishmërinë e medaljoneve. I heq medaljet e përfunduara nga furra.

Unë përhap perime në pjatë, medaljone mbi to, dekoroj me zarzavate dhe perime të freskëta dhe i shërbej. Appetit Bon.