Produkte të qumështit të thithur për pankreatitit

Produkte të qumështit të thithur - një grup i gjerë produktesh, duke përfshirë lëng (kefir, qumësht të pjekur të thartuar, salcë kosi, etj.) Dhe produkte të ngurta (djathë, gjizë) të prodhuar nga qumështi përmes fermentimit. Të gjithë ata janë të shijshëm dhe konsiderohen tradicionalisht të dobishëm, por në prani të pankreatitit, jo çdo produkt nga një gamë e gjerë e qumështit të fermentuar mund të përfshihet në menunë e pacientit.

Cila mund

Përdorimi i djathit lejohet nëse pacienti ka mungesë laktoze. Në këtë rast, zgjidhet djathë i butë, gjysëm i fortë.

Djathrat e përpunuar dhe të tymosur përjashtohen nga dieta e pacientit.

Djathi është kundërindikuar tek pacientët të cilët janë në fazën e përkeqësimit të pankreatitit kronik dhe akut.

Whey është një produkt i qumështit me laktozë të lartë. Ajo mbetet pasi merr gjizë dhe djathë. Në krahasim me qumështin, ai përmban më pak yndyrë, gjë që lehtëson thithjen e saj nga trupi. Serumi është i pasur me aminoacide, vitamina të grupit B, kalcium, fosfor. Me pankreatitin, përdoret për të trajtuar kapsllëkun, për shkak të efektit të tij laksativ.

Një pije me hirrë shuan etjen dhe përmirëson tretjen. Serumi për pankreatitin duhet të përdoret me kujdes, veçanërisht me mungesën e laktozës dhe sindromën e diarresë.

Frutat dhe manaferrat

Shtë e pamundur të imagjinohet jeta e një personi modern pa fruta, pasi ato përmbajnë një sasi të madhe të vitaminave të nevojshme për çdo trup, të cilat sigurojnë funksionimin normal të trupit. Në të njëjtën kohë, disa prej tyre janë të pasura me fibra të trashë, gjë që e vështirëson tretjen. Prandaj, lista e asaj që frutat mund të përdoren për pankreatitin nuk është shumë e madhe.
Ai përfshin të mirat e mëposhtme:

luleshtrydhe,
kajsi,
Rrush i kuq
qershi,
shegë
Mollë të ëmbla
papaja,

Shumë janë të interesuar nëse bananet mund të përdoren për pankreatitin. Shumica e mjekëve pajtohen që pankreasi është në gjendje të përballojë tretjen e një numri të vogël të tyre, por vetëm gjatë faljes së sëmundjes. Me një përkeqësim të pankreatitit, bananet mund të përkeqësojnë vetëm rrjedhën e sëmundjes.
E njëjta gjë vlen edhe për hurmat. Megjithëse mishi i saj nuk ka një shije të theksuar të thartë, gjë që bën të mundur përfshirjen e tij në listën e produkteve të lejuara, prapë nuk ia vlen të blini hurmë gjatë një përkeqësimi të sëmundjes dhe të paktën një javë pas kësaj. Atëherë lejohet të konsumoni jo më shumë se 1 fruta në ditë në një formë të pjekur ose të zier. Shtë e mundur që të minimizohen rreziqet që lidhen me përdorimin e hurmave në pankreatitit duke bluar pulpën e tij në çdo mënyrë të mundshme.
Sigurisht, në prani të pankreatititit kronik, asnjë frut nuk duhet të abuzohet, sepse një sasi e tepërt e acideve mund të provokojë një acarim tjetër të sëmundjes. Për më tepër, ato mund të hahen vetëm 10 ditë pas fillimit të faljes. Norma ditore është konsumi i vetëm një fruti të një lloji ose një tjetri, dhe vetëm në formë të pjekur. Ndonjëherë pacientëve u lejohet të përkëdhelen me pelte shtëpi ose musë kokrra të kuqe.

Këshillë: ju mund të zëvendësoni normën ditore të frutave të pjekura me një kavanoz me ushqim për fëmijë të frutave.

Produkte blegtorale

Ju mund të merrni aminoacide thelbësore të nevojshme për trupin dhe të diversifikoni menunë ditore për pankreatitin me ndihmën e varieteteve me pak yndyrë të peshkut dhe mishit. Për përgatitjen e enëve dietike, është më mirë të zgjidhni mish pule, lepuri, gjeldeti, mish viçi ose viçi, dhe peshk - brekë, zander, pike, polesh ose merluc. Por, pavarësisht se sa tërheqëse mund të duket koreja aromatike, e pjekur ose lëkura e shpendëve, ajo nuk duhet të përdoret nga pacientët.
Ju mund të shtoni një varietet të caktuar në dietën tuaj me vezë. Ato mund të hahen jo vetëm të ziera më vete, por edhe në formën e omeleteve me avull. Vetëm vezët e skuqura klasike mbeten të ndaluara.

Qumësht qumështor dhe kosi

Artikull i dobishëm? Ndani lidhjen

Produktet me qumësht të thartuar, për shembull gjizë me pak yndyrë, salcë kosi, kos, gjithashtu duhet të jenë pjesë integrale e dietës së pacientëve. Një përdorim i vazhdueshëm i qumështit të pjekur të thartuar ose kefir me pankreatit do të ndihmojë që shpejt të vendosni një person në këmbë.
Në të njëjtën kohë, qumështi i plotë me pankreatitit zakonisht tolerohet dobët. Mund të shkaktojë dispepsi dhe lulëzim, kështu që në formën e tij të pastër nuk duhet të konsumohet, por duhet ta përdorni gjatë gatimit. Shtë më mirë të jepet përparësi për qumështin e dhisë për pankreatitin, pasi ai ka një përbërje më të pasur dhe konsiderohet hipoallergjik.
Pacientët u lejohet të hanë një sasi të vogël gjalpi të pangopur, por ato nuk duhet të abuzohen, pasi një bollëk yndyrnash mund të çojë në një përkeqësim të ndjeshëm të gjendjes së një personi.

Ushqim deti

Në mënyrë tipike, tavolinat e dietave të pacientëve ndonjëherë mund të dekorohen me karkaleca të ziera, molusqe, midhje, kallamarë, fishekë dhe kale deti, pasi ato përmbajnë shumë proteina. Mund të përgatisni pjatat dhe sallatat e shijshme kryesore nga ushqimet e detit, por Sushi është një tabu e pamohueshme.

Makaronat dhe shumica e drithërave nuk janë në gjendje të ndikojnë negativisht në gjendjen e pankreasit. Prandaj, makaronat dhe drithërat mund të konsumohen në mënyrë të sigurt edhe me një përkeqësim të sëmundjes.
Drithërat më të sigurta janë:

Herë pas here, dieta mund të ndryshojë me elb ose qull misri. Gjithashtu, me pankreatitin, mund të hani bukë gruri, por vetëm dje ose në formën e krisurave, dhe të kënaqni biskotat me biskota.

Këshillë: është mirë të gatuani drithëra në ujë ose më së shumti në ujë me qumësht, marrë në një raport 1: 1.

Uji mineral për pankreatitin është më i miri që një pacient mund të përdorë për të rimbushur rezervat e lëngjeve në trup. Prandaj, rekomandohet të pini të paktën 1.5 litra ujë mineral në ditë.

Një efekt i dobishëm në gjendjen e pankreasit sigurohet nga:

Teajra bimor
Supë brumi
Supë trëndafili.

Oryika është shumë e dobishme për pankreatitin, ose më saktë, një zierje të rrënjëve të saj. Kjo pije jo vetëm që mund të zëvendësojë plotësisht kafen e ndaluar nga dieta, por gjithashtu të ketë një efekt shërues në pankreasin e përflakur, pasi ka një efekt të fortë kolerik. Për më tepër, çikaria ndihmon në normalizimin e gjendjes së sistemit nervor dhe përmirëson funksionimin e zemrës. Prandaj, një zierje nga rrënjët e saj tregohet që të gjithë pacientët të pinë pa përjashtim.
Përveç të gjitha më lart, pacientëve u lejohet të pinë çaj të dobët, lëng të holluar me ujë, fruta të ziera dhe pelte.

Në raste të rralla, pacientët mund të mashtrohen me një sasi të vogël marshmallows, marmelatë ose marshmallows. Por, këtu, përdorimi i mjaltit në pankreatitit është një çështje e diskutueshme, pasi ai mund të përdoret si një ëmbëlsues për çaj gjatë faljes së sëmundjes, por në prani të çrregullimeve endokrine kjo është kundërindikuar kategorikisht.
Ushqimi i preferuar për shumë, arra, me pankreatit, ju mund të hani. Për më tepër, ata janë shokë të domosdoshëm për pacientët, sepse nuk kërkojnë kushte të veçanta të ruajtjes dhe për këtë arsye janë ideale për ushqime të shijshme si në vendin e punës ashtu edhe në shtëpi.

Por! Gjatë një përkeqësimi të sëmundjes në pankreatitit kronik, ky produkt duhet të harrohet derisa gjendja të përmirësohet plotësisht.
Kështu, e gjithë ushqimi i konsumuar nga një person duhet të jetë me një shije neutrale, të përmbajë një sasi minimale të yndyrës dhe të gatuhet pa shtuar erëza.

Everydo vit, numri i personave që vuajnë nga pankreatiti kronik, i cili në shumicën e rasteve nuk mund të kurohet plotësisht me ilaçe, është në rritje. Kjo është arsyeja pse, përbërësi kryesor i trajtimit të kësaj sëmundje është ushqimi i duhur, domethënë ndjekja e një diete.

Shkaqet e sëmundjes

Ushqimi është çelësi për një pankreas të shëndetshëm

Para se të kaloni në dietën e përshkruar për pacientët me pankreatit kronik, është e nevojshme që të njiheni më mirë me arsyet që e shkaktojnë atë. Pra, shkaqet kryesore të pankreatitit kronik (dhe ka mjaft prej tyre) përfshijnë:

Abuzimi me alkoolin. Në shumicën e rasteve, sëmundja zhvillohet me përdorim të tepërt. Por ndonjëherë ndodh që edhe kur të merrni doza të vogla, pankreasi nuk mund të qëndrojë
Sëmundjet e mëlçisë, si dhe traktit biliare
Ushqimi jo i duhur, përkatësisht marrja e ushqimeve të yndyrshme
Probleme me duodenumin
Mosarritja e funksioneve themelore të mëlçisë, e cila zakonisht ndodh me hepatit ose cirrozë
Ulçera peptike
Trashëgimia që më së shpeshti shkakton zhvillimin e pankreatitit kronik
Marrja e ilaçeve të caktuara që kanë një efekt negativ në pankreas

Pjesa kryesore e arsyeve të shfaqjes së sëmundjes varet plotësisht nga personi, pasi është shumë e vështirë të gjesh dikë që përputhet plotësisht me dietën. Dhe ndërsa vuante nga pankreatiti.

Simptomat e pankreatitit kronik

Disa njerëz nuk i kushtojnë rëndësi të veçantë simptomave që shfaqen dhe besojnë se pas një kohe ata do të ikin vetë dhe nuk do të kërkohet trajtim. Në mënyrë që të vëreni simptomat e pankreatitit në kohë, ju duhet t'i njihni ato. Simptomat kryesore të pankreatitit kronik përfshijnë:

Ndjesitë e dhimbshme, të cilat mund të shfaqen si në mënyrë të moderuar, ashtu edhe shumë fuqishëm, të gjitha varen nga faktori që provokoi zhvillimin e sëmundjes. Zakonisht, dhimbja shfaqet pasdite, kur një person ha më shumë ushqime të yndyrshme. Gjithashtu, dhimbja shfaqet në stomak bosh, kryesisht të lokalizuar në stomak
Problemet me tretjen, gjegjësisht mos-tretja e vazhdueshme e ushqimit, diarreja
Salivim i rritur, i cili nuk ndodh as gjatë ngrënies
belching
fryrje abdominal
Nauze, dhe në disa raste të vjella
Humbja e peshës, e cila ndodh për shkak të faktit se një person kufizon veten në ushqim për shkak të ndjesive të pakëndshme

Më vete, ia vlen të thuhet për diarre. Në pankreatitin kronik, ka shumë pjesë të ushqimit të tretur në feces, gjë që tregon drejtpërdrejt një mosfunksionim të pankreasit. Kjo është arsyeja pse, kur shfaqet kjo simptomë, si dhe sa më sipër, nuk keni nevojë të vononi termin e një mjeku, pasi diagnoza e hershme dhe caktimi i trajtimit do të përmirësojnë ndjeshëm gjendjen dhe do ta bëjnë jetën më të lehtë.

Fazat e sëmundjes dhe komplikimet

Supat me perime janë shumë të shëndetshme.

Si çdo sëmundje tjetër, pankreatiti kronik ka disa faza të zhvillimit, në secilën prej të cilave simptomat do të ndryshojnë. Pra, është zakon që të dallohen fazat fillestare dhe ato të vona.

Faza fillestare e zhvillimit të pankreatitit karakterizohet nga shfaqja e simptomave të tilla si ndjesi të dhimbshme që lokalizohen në zona të ndryshme, diarre. Zakonisht kjo fazë zgjat nga një vit në pesë vjet. Inshtë në këtë periudhë kohore që sëmundja zhvillohet dhe dëmton trupin.
Për fazën e vonë, simptomat më serioze janë karakteristike, të cilat manifestohen me dhimbje të vazhdueshme, çrregullime të vazhdueshme të jashtëqitjes, si dhe probleme të tretjes. Kjo fazë zgjat nga pesë deri në dhjetë vjet.

Për të zvogëluar rrezikun e kalimit të pankreatitit kronik në një fazë të mëvonshme, është e nevojshme të këshilloheni me kohë me një mjek për të shmangur komplikimet. Komplikimet e pankreatitit kronik mund të jenë si më poshtë:

Presion i lartë në traktin biliare
Formimi i kistit pankreatik
Stanjacioni i biliare, gjë që është shumë e rrezikshme
Zhvillimi i Sëmundjeve Infektive
zhvillimi i gjakderdhjes
pleurit

Në varësi të sa ka filluar sëmundja, ndërlikimet do të varen.

Trajtimi i sëmundjes

Shtë shumë më e vështirë për të trajtuar pankreatitin kronik sesa, për shembull, fazën e tij akute. Aksionet kryesore të mjekëve kanë për qëllim përmirësimin e gjendjes së pacientit, si dhe përmirësimin e standardit të tij të jetesës. Në mënyrë tipike, trajtimi është si më poshtë:

Emërimi i ilaçeve që do të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjes, pasi është ai që më shpesh shqetëson një person
Përshkruar ilaçe për të ndihmuar të heqni qafe çrregullimet dispepsike
Emërimi i ilaçeve që do të ndihmojnë në lehtësimin e procesit inflamator në pankreas

Gjithashtu, mjekët përpiqen të kryejnë të gjitha procedurat e nevojshme sa më shpejt që të jetë e mundur për të shmangur ndërhyrjen kirurgjikale, pasi periudha e rikuperimit pas operacionit nuk është e vogël. Përveç kësaj, me pankreatitit kronik, një person rekomandohet të marrë:

Ilaçet që zvogëlojnë prodhimin e sekrecioneve pankreatike, zakonisht Fosfalugel, Almagel, etj.
Barnat që përmbajnë enzima. Kjo është zakonisht pankreatina.
antispasmodics
Ilaçet për të ulur bloating dhe gjithashtu të zvogëlojë vjellje

Por, edhe me marrjen e saktë të të gjitha ilaçeve të përshkruara, është e pamundur të kurohet pankreatiti pa vëzhguar një dietë të veçantë, detyra kryesore e së cilës është të ndihmojë gjëndrën e dobësuar dhe organet e tjera të traktit tretës.

Ushqyerja për pankreatitin kronik. rekomandimet

Ju duhet të hani në pjesë të vogla

Nuk mjafton vetëm të ndiqni një dietë dhe të mos hani disa ushqime. Shtë gjithashtu shumë e rëndësishme t'u përmbahen rekomandimeve të mëposhtme:

Hani më shpesh, por në pjesë më të vogla. Pothuajse çdo person e njeh një dietë të tillë si pesë ose gjashtë herë në ditë. Për shkak të një numri të tillë të vakteve, probabiliteti i mbingarkesës së pankreasit zhduket, e cila është e mbushur me pasoja negative
Këshillohet që të hani ushqim çdo ditë në të njëjtën kohë, në mënyrë që trupi të përgatitet tashmë paraprakisht për punë
Hani vetëm ushqim të ngrohtë. Pritja e ftohjes ose, anasjelltas, shumë e nxehtë është rreptësisht e ndaluar
Enët duhet të gatuhen ose të ziera, ose të gatuhen, ose të piqen. Përdorimi i ushqimeve të skuqura të përgatitura duke përdorur sasi të mëdha të vajit vegjetal është i përjashtuar
Përjashtimi i pijeve alkoolike. Nuk lejohet as një konsum i vogël i alkoolit, pasi që edhe konsumimi më i vogël i alkoolit në trup mund të shkaktojë një sulm
Një kufizim në marrjen e ushqimeve të yndyrshme, siç janë dhjami, mishi yndyror, etj. Këto produkte gjithashtu mund të shkaktojnë një acarim që do të jetë i vështirë për t'u ndalur.
Ushqimi duhet të përmbajë ushqime që përmbajnë një sasi të madhe të proteinave, e cila përmirëson ndjeshëm gjendjen e pankreasit, duke ndihmuar në rikthimin e tij.
Ushqimi duhet të jetë i larmishëm, pavarësisht dietës
Përjashtoni të gjitha llojet e ëmbëlsirave, pasi ato mund të provokojnë zhvillimin e një sëmundjeje kaq të pakëndshme dhe të rrezikshme si diabeti

Pas rekomandimeve të mësipërme, mund të arrini rezultate shumë të mira në trajtimin e pankreatitit kronik.

Produkte të rekomanduara

Gjatë dietës, është e nevojshme të ndiqni të gjitha rekomandimet e mjekut që ndjek, pasi shëndeti i pacientit varet drejtpërdrejt nga kjo. Pra, për një pacient me pankreatitit kronik, rekomandohet të përfshihen produkte të tilla si:

Peshk, me varietete me pak yndyrna. Përveç kësaj, është e dëshirueshme që ta gatuani atë ose për një çift, ose thjesht ta ziej atë
Pulat e ziera ose thjesht të ziera
Vezë, dhe është mirë që t'i përdorni për të bërë omëletë
Produkte të qumështit të thithur, dhe kjo do të thotë gjizë dhe kefir, në të cilën ka një minimum të aditivëve kimikë. Duhet gjithashtu të thuhet se me pankreatitin, është më mirë të blini kefir pa asnjë aromatizues
Drithëra, përkatësisht hikërror, bollgur, oriz. Drithërat mund të përdoren si për gatim të vetëm (kur përgatisni një pjatë anësore) ose gatuaj qull prej tyre, i cili është shumë i dobishëm për stomakun
Perimet, përkatësisht domaten, kastravecat, patatet, brokolin
Frutat, gjegjësisht bananet, dardhat, luleshtrydhet, shalqiri dhe të tjerët
Marshmallows dhe pastille. Këto janë saktësisht ëmbëlsirat që personat me pankreatitit kronik lejohen të hanë. Vërtetë, ju duhet t'i hani ato në mënyrë të moderuar, në sasi të vogla
komposto
supë

Më vete, duhet thënë për pijen e preferuar të shumë njerëzve, kjo është kafeja. Në pankreatitin kronik, është e ndaluar të pini kafe, madje edhe një filxhan në ditë.

Produkte të ndaluara

Lista e ushqimeve të ndaluara për pankreatitit kronik gjithashtu nuk është e vogël. Këto produkte përfshijnë:

Anydo ushqim i skuqur, veçanërisht peshku
Mish yndyror. Përkatësisht pjesa yndyrore e derrit dhe viçit
Vezë, gjegjësisht vezë të skuqura të bëra prej tyre. Ndonjëherë në fshatra, fëmijëve dhe të rriturve u jepet një vezë e papjekur për të pirë. Pra, nëse një person ka pankreatit kronik, atëherë është rreptësisht e ndaluar të bëhet
Supë e yndyrshme, e cila gatuhet në një supë shumë të ngopur dhe të zier
Gjizë yndyre dhe kos
Bukë, sidomos grurë
impuls
Akesmbëlsira, pasta
margarinë
Alkooli. As nuk lejohet të pijë një sasi të vogël alkooli
Produkte të qumështit, përkatësisht djathrave të fortë

Sigurisht që eleminimi i disa ushqimeve është shumë i lehtë. Shumë e bëjnë këtë, heqin pjata të caktuara, por nuk marrin asnjë ilaç. Pra, në këtë rast, të gjitha veprimet do të jenë të kota.

Menyja e kampionit

Në mënyrë që të kuptoni më mirë se si të hani në rast të pankreatitit kronik, një skemë ushqyese e përafërt do të jepet më poshtë, domethënë, një ditë do të pikturohet nga jeta e një personi:

Breakfast. Për mëngjes, ju duhet të hani në mënyrë që në orët e ardhshme një ndjenjë e urisë të mos shfaqet. Kjo nuk do të thotë që ju duhet të hani shumë. Jo, gjëja kryesore është se ushqimi është i shëndetshëm dhe ushqyes. Kështu, për shembull, për mëngjes mund të hani një fetë djathë, të pini kafe me qumësht, ose të bëni një rostiçeri me pastë gjizë (jo të yndyrshme), ose peshk
Dreka, ose siç quhet në Evropë, dreka. Qëllimi kryesor i drekës është një snack i vogël me vetëm një qëllim, në mënyrë që të shmanget uria e rëndë. Për drekë, ju mund të hani një pjesë të mishit të zier, djathë me pak yndyrë
Dreka. Gjatë drekës, porcioni u rrit. Zakonisht, ata përpiqen të gatuajnë jo vetëm ushqim ushqyes, por edhe të shëndetshëm. Për drekë, ju mund të shërbeni supë me yndyrë të ulët, pjatën e dytë, e cila ishte gatuar ose e zier ose e zier, disa fruta
Darka. Ju duhet të keni darkë me ushqim shumë të lehtë në mënyrë që stomaku të mund ta tretë atë. Për darkë, mund të hani pak sallatë, një pjesë mishi me një pjatë anësore, vezë të fërguara ose qull
Rostiçeri para gjumit. Në këtë kohë, rekomandohet të pini vetëm një gotë nga kefiri më pa yndyrë.

Pajtueshmëria me një dietë është një nga hapat për të siguruar që gjendja të përmirësohet dukshëm, dhe sulmet po bëhen gjithnjë e më shqetësuese.

Farë mund të ha me gastrit dhe pankreatit? Do të tregojë pamjet e videos:

Një dietë për pankreatitit dhe kolecistitit nuk është vetëm parime abstrakte ushqyese, është pjesë e trajtimit, pa respektuar rregullat për të cilat medikamentet e marra do të harxhohen para. Shpjegimi është i thjeshtë: si pankreasi ashtu edhe fshikëza e tëmthit marrin një pjesë të madhe në tretjen e ushqimit (janë këto organe që shkatërrojnë produktet tek elementët e tyre themelorë strukturorë që janë "të qartë" për zorrët).

Në varësi të natyrës së procesit inflamator (mund të jetë akut ose kronik), ose duhet t'u jepni organeve pushim për një kohë, ose të stimuloni butësisht punën e tyre. Në rastin e parë, ata do të jenë në gjendje të rikuperohen, në të dytën - jo atrofi.

Dietë akute

Ushqyerja me pankreatit dhe kolecistit në fazën akute ose me një përkeqësim të procesit kronik duhet të sigurojë organet me paqe të plotë, duke i dhënë mundësinë të shërohen. Për ta bërë këtë:

në tre ditët e para që nuk mund të hani, mund të pini vetëm ujë të zier jo të gazuar dhe nganjëherë 100-200 ml në ditë të Borjomi ose Kvassaya Polyana, nga të cilat të gjitha gazrat ishin hequr më parë,
nga 3 ditë, nëse dhimbja e barkut është zhdukur, mund të zgjeroni dietën. Teaaji i ngrohtë i pangopur, supa me perime të bluar pa tiganisje, qull oriz ose qull orizi të zier në qumësht dhe ujë (1: 1), krisura, omëletë me avull nga proteina e pulës futen në të,
një javë më vonë ata mund të lejojnë gjizë me pak yndyrë, perime të ziera (përveç lakrës),
nëse produktet e mësipërme nuk përkeqësojnë dhimbjen e barkut, mos provokoni diarre dhe të vjella, shtohen peshq të yndyrë të ulët të zier, soufflé ose presh avulli nga mishi i pulës së bardhë ose gjelit të detit, bollgur dhe qull hikërror janë shtuar
vetëm pas 1-2 muajsh ata kalojnë në tabelën 5p, të rekomanduara për pajtueshmëri me një kohë të gjatë - rreth një vit.

Dieta për pankreatitin kronik

Quhet "tabela 5p", dhe karakterizohet si "kursim, me një sasi të reduktuar të karbohidrateve (kryesisht sheqer) dhe një përmbajtje ekstremisht të ulët të yndyrës":

përmbajtja ditore e kalorive në këtë rast është 2,600 - 2,800 kcal,
proteina rreth 120 g / ditë (jo më shumë se 60% e proteinave shtazore),
yndyrna bimore - rreth 15 g / ditë, kafshët - 65 g / ditë,
karbohidratet - jo më shumë se 400 g,
sheqer - vetëm 1 lugë gjelle / ditë,
në vend të saharozës - 20-30 g sorbitol ose xylitol në ditë,
kripë - jo më shumë se 10 g
lëngje - 2.5 litra, pa gaz,
bukë e bardhë (dje) - jo më shumë se 250 g / ditë.

Parimet e tabelës 5p

Për të përmirësuar tretjen në organet e sëmura, duhet të respektohen parimet e mëposhtme ushqimore:

ushqim - 5-6 herë në ditë, në pjesë të vogla,
temperatura e marrjes së ushqimit është rreth 40 gradë,
pesha totale e ushqimit në ditë nuk duhet të kalojë 3 kg,
baza e dietës është ushqimi i proteinave,
ushqimet e skuqura, të kripura dhe turshi duhet të përjashtohen,
perimet duhet të jenë ziera ose steamed,
supa - ose në perime, ose në 3 supë mishi,
pini pije bazuar në lule çikore,
Vezët e pulës (dhe mundësisht vetëm proteina) për të ngrënë 2-3 herë në javë në formën e omeleteve dhe vezëve të ziera.

Tip! Në dietë duhet të jetë një sasi e mjaftueshme e ushqimeve me fibra. Përveç kësaj, duhet të përdorni të paktën 1 gotë kefir dhe disa dardha në ditë.

Isfarë është qumështi i fermentuar i dobishëm për pankreatitin

Acidi laktik ka një efekt të dobishëm në pankreasin dhe sistemin tretës në tërësi. Ushqime të tilla janë të pasura me proteina, e cila rikthen qelizat e gjëndrave dhe nxit sekretimin e enzimave tretëse.

Prandaj, ushqimi në pankreatit duhet të pasurohet me ushqime proteinike 25-40% më shumë sesa dieta e një personi të shëndetshëm. Proteina e qumështit është gjithashtu e pasur me aminoacide thelbësore, të cilat janë më të shpejtë dhe më të lehtë për tu tretur në krahasim me substancat e dobishme nga mishi dhe peshku.

Shtë gjithashtu e nevojshme të hani qumësht të fermentuar sepse këto produkte përmbajnë një sasi të madhe të kalciumit, i cili kontribuon në restaurimin e shpejtë të funksionit të tretjes së gjëndrës. Për më tepër, në krahasim me qumështin e plotë, Ca nga kos, kefir ose gjizë përthithet më shpejt.

Përdorimi i acidit laktik në pankreatitit tregohet nga fakti se ai përmban bifillë bifidobakterie dhe laktobacilie, bullgare dhe acidofilus. Këto kultura mund të prishen pjesërisht laktozën, kështu që produkti absorbohet dhe tretet mirë.

Gjithashtu, përfitimet e baktereve laktike janë si më poshtë:

rivendosni mikroflora e zorrëve,
përmirësimi i peristaltikës,
ndaloni proceset putrefaktive në traktin tretës,
parandalojnë formimin e gazit,
mos lejoni zhvillimin e dysbiosis,
rrisin imunitetin
përshpejtojnë proceset e rimëkëmbjes dhe shërimit të trupit në sëmundjet kronike.

Karakteristikat e përdorimit të qumështit për forma të ndryshme të pankreatitit

Inflamacioni i pankreasit mund të jetë akut ose kronik. Për më tepër, kursi i gjatë i sëmundjes ndahet në 2 faza - përkeqësim dhe falje. Prandaj, është e rëndësishme të dini se çfarë lloj sëmundjeje lejohet të konsumoni bulmet, si dhe si dhe në çfarë sasie për ta futur atë në dietë.

A është e mundur të hani produkte të qumështit të fermentuar me pankreatitit akut? Me një sulm të fortë, ju duhet të refuzoni të hani ushqim të tillë.

Acidi laktik fillon të shtohet në menunë ditore kur simptomat ndërpriten dhe gjendja e pacientit përmirësohet. Së pari, pacientit i tregohet qull qumështi i lëngshëm, gjysëm i holluar me ujë.

Në ditën e 5, gjizë me pak yndyrë përfshihet në dietë. Doza e rekomanduar ditore është 100 g, jo më shumë se 50 gramë lejohen të hahen në një lëvizje. Ju gjithashtu mund të hani një omëletë me avull me qumësht.

Në procesin e rimëkëmbjes, pas 14 ditësh, kur sulmi akut largohet, ju lejohet të pini kefir (1%) për ¼ mull në një kohë dhe sezoni enët me gjalpë (jo më shumë se 5 g). Me një gjendje të qëndrueshme të pacientit, një dietë e tillë duhet të përmbahet deri në 70 ditë.

Edhe me pankreatitit akut, ju mund të hani kos me pak yndyrë si një meze të lehtë. Doza fillestare është ¼ filxhan në ditë.

Qumështi i fermentuar me pankreatitit kronik lejohet të përdoret kur sëmundja është në falje. Në të njëjtën kohë, përmbajtja e yndyrës së produkteve nuk duhet të kalojë 2.5%.

Me përkeqësimin ose përkeqësimin e gjendjes, sasia e qumështit minimizohet. Në të vërtetë, në një ushqim të tillë përmban shumë yndyrna, duke mbingarkuar pankreasin e dobësuar.

Me falje të qëndrueshme, lejohet të shtoni mjaltë, zëvendësues të sheqerit, fruta jo-acid dhe manaferrat në kos, qumësht të pjekur të fermentuar ose gjizë. Nëse nuk ka simptoma të dhimbshme, atëherë mund të hani salcë kosi (10%) dhe gjalpë (deri në 10 g në ditë).

Në pankreatitin kronik lejohet të pijë qumësht të ngrohtë (deri në 0,5 gota në ditë), por vetëm nëse është e tolerueshme. Për më tepër, për të parandaluar infeksionet e zorrëve, për të parandaluar helmimin, pija i nënshtrohet më mirë trajtimit të nxehtësisë.

Sidoqoftë, shumë pacientë është e vështirë të tolerojnë një pije natyrale.

Prandaj, me shfaqjen e bloating, diarre, nauze dhe çrregullime të tjera të traktit digjestiv, përdorimi i qumështit të plotë duhet të braktiset.

Produkte të qumështit të lejuara dhe të ndaluara

Produkti më i dobishëm për inflamacionin e pankreasit është kos. Një ëmbëlsirë e shijshme ndihmon me pankreatitin dhe kolecistitin për të rikthyer predhat e dëmtuara të organeve të sëmura. Përthithet mirë nga trupi dhe përmirëson funksionet e tretjes.

Kosi përgatitet nga qumështi, përmes fermentimit të tij me baktere speciale (streptokoku termofilik, shkopi bullgar). Janë këta mikroorganizma që e bëjnë produktin të trashë.

Me pankreatitin, kos grek konsiderohet më i dobishmi. Shtë mirë që ta gatuani në shtëpi, gjë që do të eliminojë përbërësit e dëmshëm të shtuar në produktet nga dyqani nga përbërja e tij.

Me inflamacion të pankreasit, gastroenterologët rekomandojnë pirjen e hirrës. Pije merret në procesin e bërjes së djathit ose gjizës. Serumi përmban një sasi minimale të yndyrës, është e pasur me proteina dhe sheqerna, vitamina dhe minerale lehtësisht të tretshëm.

Produkte të tjerë të lejuar të qumështit të fermentuar për pankreatitin:

bifidok,
gjizë (deri në 200 g në ditë),
djathë i butë dhe jo i kripur (deri në 50 g),
acidophilus,
qumësht i pjekur i fermentuar (100 ml)
kefir (200 ml),
kos (150 ml),
lëng mishi (100 ml),
salcë kosi me pak yndyrë (1 lugë),
gjalpë (deri në 10 g).

Ekzistojnë një numër i produkteve të qumështit, përdorimi i të cilave është kundërindikuar në pankreatitit. Këto përfshijnë djathra të kripur, të përpunuar, të tymosur, me xham dhe gjizë yndyror. Akullorja është e ndaluar, pasi përmban shumë përbërës të dëmshëm (margarinë, vajin e palmës, ngjyra, aromatizues).

Gjithashtu, me inflamacion të pankreasit, përdorimi i kremës me yndyrë, salcë kosi dhe qumështi të kondensuar nuk rekomandohet.

Receta të dobishme për shtëpi

Për të trajtuar inflamacionin e pankreasit, rekomandohet të përdorni një përzierje të hikërror dhe hirrës. Ata bëjnë miell nga drithërat.

Në 200 ml mjaltë, derdhni 2 lugë gjelle hikërror dhe lëreni gjatë natës. Pas zgjimit, përzierja pihet para mëngjesit.

Kosi i pankreatitit gjithashtu do të jetë i dobishëm. Mund të përgatitet në shtëpi. Për ta bërë këtë, qumështi i skremuar shtoni fermentimin dhe derdhni gjithçka në gota. Kapacitetet e vendosura në tenxhere të ngadaltë për 5-8 orë. Nëse dëshironi, produkti i përfunduar mund të ëmbëlsohet me manaferrat dhe mjaltin.

Acidi laktik është pjesë e shumë ushqimeve të shijshme që lejohen me pankreatitin. Pra, me inflamacion për mëngjes, mund të hani dumplings dembelë. Për t’i përgatitur, përzihen gjizë, sheqer, 2 vezë dhe miell.

Salcice formohen nga brumi, të cilat priten në copa të ngjashme me pads të vogla. Dumplings hidhen në ujë të valë, pasi të shfaqen sipërfaqet zihen për 3 minuta.

Një tjetër pjatë e shëndetshme për pankreatitin është një ëmbëlsirë gjizë me fruta. Për të përgatitur ëmbëlsirat, do t'ju duhet përbërësit e mëposhtëm:

Fruta qëruar dhe pure. Bluajeni gjizën përmes një sitë, përzieni me sheqer dhe krem. Luleshtrydhet dhe bananja i shtohen masës. Nëse dëshironi, xhelatinë mund t’i shtohet ëmbëlsirë.

Pjata e rekomanduar për pankreatitin është një byrek me mollë me kefir. Për të bërë karlot, 2 vezë rrihen dhe përzihen me 300 ml pije me qumësht të fermentuar.

Pastaj sode (5 g), miell dhe bollgur (1 filxhan secila) shtohet në përzierje. Qëroni të tre mollët e mëdha dhe prerë ato në feta të hollë.

Në fund të mykut, të lyer me vaj, përhapni frutat, të cilat derdhen me brumë. Kapaciteti vendoset në furrë të parrahur për 35 minuta.

Për inflamacionin e gjëndrës, duhet të përgatitet puding me gjizë. Për ta bërë këtë, rrahni 2 proteina dhe përzierni ato me dy lugë gjelle karolinë, sheqer, ujë dhe 200 g gjizë.

Gjatë faljes, lejohet të shtoni karota dhe gjalpë. Përzierja vendoset në tigan dhe piqet në një dollap ose vihet në avull.

Souffle e djathit dietik është një pjatë tjetër që mund të përfshihet në dietën ditore për pankreatitin. Receta për përgatitjen e saj është si më poshtë:

Djathi i gjizës (500 g) është i kombinuar me kos me pak yndyrë (100 g).
Shtoni në masë masën e portokallit, karotat e grira ose mollët.
Përzierja ëmbëlsohet dhe fshihet me një blender.
10 g xhelatinë shtohen në shafran.
Masa shpërndahet në mënyrë të barabartë në një formë të vogël të yndyrshme.
Essertmbëlsira piqet për rreth 20 minuta në 180 gradë.

Me pankreatitin, lehjet e dietës lejohen. Për t’i gatuar ato gjizë me yndyrë të ulët (200 g) përzihet me një gotë tërshërë, një vezë të rrahur dhe sheqer.

Topat e sheshtë bëhen nga brumi, ato janë hedhur në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë. Cheesecakes piqen për rreth 40 minuta.

Me inflamacion të pankreasit, një tavë djathi mund të përfshihet në menunë e pacientit. Receta për përgatitjen e saj është si më poshtë: një grusht rrushi derdhet me ujë të valë për të fryrë. Gjysma e një gote salcë kosi është e përzier me bollgur (2.5 lugë) dhe lihet 15 minuta.

Në një tas të thellë kombinohen salcë kosi, gjizë (300 g) dhe pluhur pjekje. Në një enë tjetër rrihni vezët (2 copë) me sheqer (4 lugë), një majë kripe dhe vanilje. Pastaj të gjithë përbërësit janë përzier butësisht dhe rrushit u shtohen atyre.

Brumi është hedhur në një myk, i lyer me vaj dhe spërkatet me bollgur. Tavë vendoset në furrë për 40 minuta.

Rregullat për zgjedhjen e produkteve të qumështit

Rekomandimi kryesor për njerëzit që vuajnë nga një mosfunksionim i organeve të tretjes është përdorimi i produkteve me pak yndyrë. Prandaj, kur blini kefir, kos ose kos, është e rëndësishme të shikoni përmbajtjen e tyre të yndyrës, e cila nuk duhet të kalojë 1-3 përqind. Për djathërat, kremrat dhe salcën e thartë, treguesit e pranueshëm janë nga 10 deri në 30%.

Kur zgjidhni acidin laktik, duhet të monitoroni freskinë e tyre. Për më tepër, ky rregull vlen jo vetëm për datën e skadimit. Gastroenterologët argumentojnë se ushqimet që përmbajnë baktere të dobishme hahen ose pihen më së miri në tre ditët e para pasi të bëhen. Me depozitë të zgjatur, shumica e mikroorganizmave do të vdesin, dhe aciditeti i ushqimit do të rritet.

Nuk ka rëndësi të vogël përbërja e produkteve të qumështit. Prandaj, para se ta blini atë, duhet të studioni me kujdes paketimin dhe të siguroheni që nuk ka konservues, aromatizues, trashese dhe kimikate të tjera në kos, kefir ose salcë kosi.

Me pankreatitin, nuk mund të hani produkte me erëza, erëza dhe kripë. Pijet e qumështit të gazuara janë të ndaluara.

Me inflamacion të pankreasit, nuk rekomandohet blerja e produkteve në tregjet natyrore. Ato mund të përmbajnë mikroorganizma patogjenë që prishin mikroflora e zorrëve dhe shkaktojnë helmim.

Si të hani me pankreatitin përshkruhet në video në këtë artikull.

Në formë akute

Kefiri lejohet të konsumohet jo më herët se 10 ditë sëmundje. Përmbajtja e yndyrës së produktit duhet të jetë jo më shumë se 1%. Ajo futet në dietë gradualisht.

Lejohet përfshirja e kosit në dietë nga 3 javë sëmundje.

Lejohet përfshirja e kosit në dietë nga 3 javë sëmundje. Përmbajtja e tij e yndyrës nuk duhet të kalojë 1%.

Ndalohet përdorimi i ryazhenka në një formë akute të sëmundjes.

Djathi i gjizës lejohet jo më shumë se 3% yndyrë, me aciditet në një shkallë Turner jo më shumë se 170 njësi. Përdorni atë pure ose në formën e pudingut me avull.

Në formën akute të pankreatitit, salcë kosi është kundërindikuar kategorikisht.

Një sasi e vogël e produktit në këtë fazë të sëmundjes është e mjaftueshme për të anuluar tërë trajtimin dhe përkeqësuar gjendjen e pacientit.

Në një fazë kronike

Me shëndet të mirë dhe oreks, përdorimi i kefirit bëhet i mundur (me një përmbajtje yndyre prej 2.5%).

Kosi mund të konsumohet me një përmbajtje yndyre deri në 3.2%.

Në fazën kronike, qumështi i pjekur i fermentuar përfshihet në dietën e pacientit, duke e alternuar atë me produkte të tjerë të qumështit. Duhet të jetë ryazhenka me përmbajtje të ulët yndyre.

Në fazën kronike, qumështi i pjekur i fermentuar përfshihet në dietën e pacientit, duke e alternuar atë me produkte të tjerë të qumështit.

Përdorimi i gjizës në fazën kronike lejohet me një përmbajtje yndyre 5%, në fazën e faljes - nga 9%. Mund të përzihet me drithëra, vermiceli dhe mish.

Në fazën kronike, përdorimi i salcë kosi lejohet kur nuk ka kundërindikacione dhe testet janë normale. Ju duhet të zgjidhni salcë kosi pa yndyrë, e cila përfshin krem, kosi dhe qumësht. Përdorimi i salcë kosi lejohet vetëm për veshjen e purees së perimeve dhe supave.

Me pankreatitin dhe kolecistitin

Shtë e nevojshme t'i përmbahen rekomandimeve speciale për respektimin e regjimit të temperaturës së produkteve të qumështit (qumësht i pjekur i fermentuar, kefir, kos).

Ndalohet përdorimi i ushqimeve të ftohta - ato duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Një rol të rëndësishëm në pankreatitin dhe kolecistitin luhet nga respektimi i rreptë i dietës. Për pacientët me këto sëmundje, dieta terapeutike të dizajnuara posaçërisht: Nr. 5 dhe Nr. 5p.

Në formë akute, uria rekomandohet për pacientët ditën e parë. Pas kësaj, produktet dietike futen gradualisht në dietë.

A mundet pankreatiti të hajë produkte të qumështit të fermentuar?

Produktet e qumështit janë një depo e elementëve gjurmë dhe vitaminave, ato ndihmojnë në sigurimin e trupit me ushqyesit e nevojshëm. Përdorimi i tyre duhet domosdoshmërisht të përfshihet në dietën e një pacienti me pankreatitit. Sasia e konsumit dhe gama e produkteve përcaktohet në secilën formë të pankreatitit në mënyra të ndryshme.

Forma akute

Në ditët e para të sulmit, një ndalim kategorik për çdo ushqim. Mund të futen produkte të qumështit të thithur vetëm 5 ditë pas acarimit, sipas skemës:

Hapi i parë është të prezantoni gjizën pa yndyrë, domosdoshmërisht pure. Ju duhet të filloni me 50 g, duke rritur gradualisht sasinë në 100 g në ditë.
Për 10-14 ditë nga një sulm, ju mund të shtoni kefir në dietën tuaj, ndërsa vetëm 1%. Duke filluar me një çerek gote, dhe duke sjellë një gotë në ditë.
Në fund të javës së dytë nga sulmi, produktet e mbetura të qumështit futen: kos, kos (natyral, pa asnjë aditiv), qumësht i pjekur i fermentuar.

E rëndësishme! Nëse ndodhin simptoma të pakëndshme, është e nevojshme të përjashtoni produktin nga dieta.

Në periudhën e pankreatitit akut, përdorimi i serumit nuk rekomandohet. Përmban një sasi të madhe laktoze. Teprica e saj mund të shkaktojë efekte anësore. (rritje e formimit të gazit, ngërç, diarre). Shumë pacientë në formë akute kanë intolerancë ndaj laktozës, kjo është një kundërindikacion i rreptë për përdorim.

Krem kosi dhe djathi gjithashtu nuk rekomandohen në periudhën akute të pankreatitit.. Ata kanë përmbajtje dhe densitet të lartë të yndyrës, kjo krijon një ngarkesë shtesë në pankreas.

Forma kronike

Me pankreatitin kronik në remision, produktet e qumështit janë një nga artikujt kryesorë në menunë e dietës. Të tilla si kefiri, qumështi i pjekur i fermentuar, kos, salcë kosi (me yndyrë të mesme dhe të ulët), kos, gjizë, djathë. Ato kanë një efekt pozitiv në trupin me pankreatit:

Përbërja përmban baktere të gjalla që formohen si rezultat i fermentimit. Këto baktere kanë një efekt pozitiv në të gjithë traktin gastrointestinal: përmirësojnë tretjen, normalizojnë mikroflora e zorrëve, duke zvogëluar efektin e mikroorganizmave patogjenë.
Në produktet e acidit laktik, sasia e laktozës është e vogël, kjo kontribuon në tretjen dhe asimilimin e saj të shpejtë, në kontrast me produktet e qumështit.
Shërbyer si burim i proteinave. Bllok thelbësor ndërtimi për sistemin tonë të imunitetit dhe muskujt.
Përmbajnë një sasi të madhe të kalciumit.

E rëndësishme! Kalciumi që gjendet në produktet e qumështit të fermentuar plotëson më mirë nevojën e trupit për këtë mikroelement, sepse absorbohet më shpejt dhe më mirë sesa në produktet e qumështit.

Në periudhën e faljes së vazhdueshme, lejohet përdorimi i salcë kosi dhe djathi. Këshillohet të përdorni salcë kosi si salcë në supa, sallata. Djathit lejohen varietete të buta dhe me yndyrë të ulët.

Nëse gjatë konsumimit të produkteve të acidit laktik nuk është formuar asnjë reagim, atëherë produktet e qumështit mund të futen në dietë pa frikë, por jo vetëm në formë të pastër (drithëra dhe omletë në qumësht, pelte).

Në periudhën e përkeqësimit të pankreatitit kronik, do të jetë e nevojshme të zvogëlohet konsumi i produkteve të qumështit ose të braktiset plotësisht ato.

Ndihmë! Krem kosi, djathi, kremi i notave yndyrore dhe qumështi me pankreatitit gjatë periudhës së acarimit janë rreptësisht të ndaluara.

Si të zgjidhni produktet për pacientët?

Për të shmangur pasojat negative, edhe me marrjen e lejuar të produkteve të qumështit, është e nevojshme t'i qasemi zgjedhjes së tyre në mënyrë korrekte:

Përmbajtja e yndyrës. Për pije të lëngshme, përmbajtja e yndyrës duhet të ndryshojë nga 1% në 2.5%, salcë kosi deri në 10%, gjizë deri në 4%.
Ju duhet të zgjidhni vetëm produkte të freskëta, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje datës së skadimit.
Produktet duhet të jenë plotësisht natyrale, pa asnjë aditiv (ngjyrues, aromë, ruajtës).

Duke ndjekur të gjitha rekomandimet, do të merrni jo vetëm kënaqësi nga ushqimi i produkteve, por edhe shumë substanca të dobishme për trupin tuaj.

Përdorimi i produkteve të qumështit për pankreatitit

Produktet e qumështit të thithur kanë një numër të pronave të dobishme që kanë një efekt të dobishëm në pankreasin e dëmtuar, traktin gastrointestinal dhe trupin në tërësi:

Të gjitha produktet e qumështit të fermentuar janë të pasura me proteina - përbërësi më i rëndësishëm strukturor i nevojshëm për restaurimin e qelizave pankreatike dhe prodhimin e enzimave tretëse. Kjo është arsyeja pse dieta për pankreatitin duhet të pasurohet me proteina, duke e futur atë 25-40% më shumë në krahasim me normën për njerëzit e shëndetshëm. Në të njëjtën kohë, një proteinë e plotë me origjinë shtazore me të gjitha aminoacidet thelbësore nga produktet e qumështit të fermentuar thithet shumë më shpejt dhe më lehtë sesa, për shembull, nga mishi ose qumështi.
Produktet e qumështit shërbejnë si një burim i kalciumit, i cili gjithashtu kërkohet për të rikthyer funksionin tretës të pankreasit. Dhe krahasuar me kalciumin nga qumështi, kalciumi i produkteve të qumështit të fermentuar është më i lehtë për tu tretur.
Produktet e qumështit të thithur përgatiten duke përdorur kultura speciale për starter që përmbajnë kultura të baktereve të acidit laktik të gjallë - laktobacil dhe bifidobaktere, bacile acidofilus, bacile bullgare, etj. Bakteret e acidit laktik prishen pjesërisht laktozën, duke lehtësuar kështu tretjen dhe asimilimin e produktit në krahasim me qumështin e plotë. Përveç kësaj, kulturat e baktereve të acidit laktik rivendosin mikroflora normale të zorrëve (eliminojnë manifestimet e dysbiosis), përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe funksionet e tretjes, shtypin formimin e gazit dhe proceset putrefaktive në zorrë. Për shkak të përmbajtjes së të njëjtave baktere të acidit laktik, produktet me qumësht të thartë rrisin rezistencën e përgjithshme të trupit dhe përshpejtojnë proceset e shërimit dhe shërimit pas sëmundjeve të rënda të zgjatura, të cilat përfshijnë pankreatitin.

Produkte të qumështit për pankreatitit akut dhe përkeqësim të kronike

Gjatë manifestimeve akute të sëmundjes, përdorimi i një numri të vogël të produkteve të qumështit lejohet. Këto përfshijnë gjizë dhe kefir. Djathë me gjizë pa yndyrë futet në menu nga 4-5 ditë sëmundje, kefir (çdo ditë, përmbajtje yndyre deri në 1%) - deri në fund të javës së parë nga një sulm i pankreatitit. Ndërsa përmirësohet (nga rreth 2 javë pas fillimit të acarimit), disa produkte të tjerë të qumështit të fermentuar futen gradualisht - qumësht i pjekur i fermentuar, kos, kos. Ato duhet të jenë të freskëta (ditore), pa yndyrë dhe të mos përmbajnë asnjë aditiv të jashtëm (trashese, mbushëse të frutave të arrave, sheqer, etj.).

Produkte të qumështit në periudhën e faljes së pankreatitit kronik

Gjatë faljes së pankreatitit kronik, produktet e qumështit janë të detyrueshme çdo ditë të përfshira në dietën e pacientit. Asortimenti i tyre po zgjerohet ndjeshëm - lejohet të përdorni salcë kosi, djathra, të gjitha llojet e produkteve të qumështit të fermentuar të lëngshëm. Ata konsumohen të freskëta dhe përdoren për gatim. Por ju duhet të zgjidhni produkte në përputhje me kërkesa të caktuara.

Kriteret për zgjedhjen e produkteve të qumështit për pankreatitit

Yndyra - për produktet e lëngshme, duhet të jetë në intervalin 1-2.5% (3.2% dhe 4% - është tashmë e padëshirueshme, por e pranueshme me falje të vazhdueshme me rivendosjen e funksionit pankreatik). Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi nuk duhet të kalojë 10%, dhe përdoret vetëm në enët. Djathi i gjizës rekomandohet për përmbajtje të ulët yndyre (4%), djathrat janë zgjedhur edhe varietete me pak yndyrë (deri në 30%).
Freskia - produktet e qumështit të fermentuar duhet të jenë të freskëta. Dhe nuk ka të bëjë vetëm me datën e skadencës. Për të përfituar maksimalisht dhe për të parandaluar akumulimin e nënprodukteve të panevojshëm dhe madje të dëmshëm të aktivitetit të baktereve të acidit laktik, këshillohet që gjatë ditëve të para nga prodhimi të përdorni produkte me qumësht kosi. Me një depozitë më të gjatë, bakteret e dobishme vdesin në produkte, dhe aciditeti rritet. Për ta bërë këtë, është më mirë t'i gatuani ato vetë duke përdorur kultura speciale për starter.
Përbërja - para së gjithash, mungesa e aditivëve të dëmshëm. Produktet nuk duhet të përmbajnë aromë artificialë dhe ngjyrues, trashësues, preservues, etj. Për më tepër, produktet e qumështit të thartë me aditivë dhe përfshirje të rrezikshme për pankreatitin (erëza pikante, myk mbi djathërat, etj.) Nuk lejohen.
Pijet e gazuara me qumësht të gazuar janë të ndaluara.

Pacientët me pankreatititet duhet të monitorojnë gjithashtu madhësinë e porcionit të një produkti të qumështit të fermentuar - për shembull, kosi i thartë lejohet të konsumohet me porosinë 15-25 g në ditë, djathë - rreth 50-100 g. Mos harroni se produktet e qumështit të fermentuar do të jenë të dobishëm vetëm nëse plotësohen të gjitha kërkesat për përdorimin e tyre .

Endokrinolog pediatër dhe pediatrik. Edukimi - fakulteti pediatrik i SSMU. Unë kam punuar që nga viti 2000, që nga viti 2011 - si pediatër lokal në një klinikë për fëmijë. Në vitin 2016, ajo kaloi specializimin dhe mori një çertifikatë në endokrinologjinë pediatrike, dhe që nga fillimi i vitit 2017 unë kam qenë duke pranuar gjithashtu cilësi ...