Lakra të lyera me kërpudha porcini

11 dhjetor 2013

Mund të them me siguri se lakra e zier nuk është vendi i fundit në jetën time. Gjyshja ime e gatuante vazhdimisht për raste dhe pa to. Si buka në tryezë, dhe lakra e zier. Sigurisht, tani ka tashmë një numër të madh opsionesh për përgatitjen e saj, dhe gjyshja ime sapo kishte lakër të ziera. Ajo shtoi produktet më të thjeshta dhe më të përballueshme, përkatësisht karrota, qepë, mbase periodikisht hudhër, por gjithçka është e thjeshtë dhe pa telashe. Atëherë nëna ime gjithashtu shpesh gatuan dhe gatuan për babanë, ata tashmë kanë një traditë të vërtetë familjare. Dhe këtu, rezulton se familja e burrit tim gjithashtu beson se lakra e zier duhet të jetë të paktën një herë në javë në tryezë. Jo, sigurisht, ne nuk e gatuajmë kaq shpesh me ne. Nëse ka ndonjë lakër lakër që nuk e dini se ku mund të bashkëngjitni, ose kur thjesht dëshironi, por në mënyrë të tillë që të më falni vazhdimisht, më falni, sot ekzistojnë një numër i madh i pjatave të tjera.

Sidoqoftë, në ditarin tim të kuzhinës ka shumë receta për lakrën e zier, dhe, më besoni, ato janë shumë të shijshme. Sot do t'ju tregoj një nga opsionet e gatimit. Sigurohuni që të provoni, shija e saj do t'ju bëjë të harroni gjithçka! Ju uroj suksese!

Për të gatuar lakër të zier me kërpudha porcini, do t'ju duhet:

lakër - 0, 5 koka
kërpudha porcini të ziera - 200-300 g
qepë - 1 copë.
karrota - 1 copë.
piper zile - 1 copë.
kripë
piper i zi terren
fletë gji
koriandër terren
vaj perimesh

Si të gatuaj lakër të zier me kërpudha porcini:

1. Shpëlani një pjesë të lakrës, hiqni gjethet e sipërme dhe copëtoni hollë.
2. Larja e perimeve. Qëroni karotat dhe fërkojeni në një rende të mesme.
3. Specat qërohen dhe priten në kube të vogla.
4. Hiqeni lëvozhgën nga qepa dhe prerë në gjysmë unaza.
5. Pritini kërpudhat e ziera në copa të vogla. Cepat gatuhen që nga momenti i zierjes për rreth 30 minuta.
6. Në një tigan të nxehtë me vaj perimesh, skuqni karrotat me qepë derisa të jenë të buta.
7. Në një tigan të ndezur të veçantë në vaj perimesh, skuqni kërpudhat deri në të artë, duke i trazuar herë pas here.
8. Në një tigan tjetër me një sasi të vogël të vajit vegjetal, skuqni lehtë lakrën. Hidh gjysmë gotë ujë dhe ziej derisa të gjithë lëngu të jetë avulluar.
9. Merrni një tenxhere me një fund të trashë dhe përhapeni atë me kërpudha dhe karrota me qepë. Shtoni lakrën e zier dhe piperin e copëtuar. Kripë, piper dhe shtoni erëza. Përziejini plotësisht dhe mbulojeni. Ziejini në zjarr të ulët për 10-15 minuta.
10. Pas kësaj, hiqeni nga sobë dhe lini të qëndrojë nën kapak për rreth 10 minuta.

Ne shtrojmë lakrën e gatshme në pjata dhe i shërbejmë tryezës, duke i shtuar ato me patate pure, ose thjesht si një pjatë anësore për çdo pjatë mishi.

Si të gatuaj lakër turshi të zier me kërpudha në një tigan

Qëroni qepët, shtrydhni kërpudhat nga lëngu. Nëse përdorni të freskëta, ato së pari duhet të zihen në ujë të kripur për 10 minuta pas zierjes. Provoni lakër, shumë acid, është më mirë të vendosni një kullesë dhe të shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, dhe pastaj lëni që lëngu të thahet mirë.

Në një tigan ose një stewpan, ngrohni vajin e perimeve, vendosni kërpudhat e copëtuara në mënyrë të trashë. Fry mbi nxehtësinë e mesme deri në kafe të artë.

Pastaj shtoni të katërtat e unazave të qepës.

Llokoçis dhe mbajeni në furrë derisa qepa të jetë pak e artë. Hidh gatuaj domate.

Vendos lakër turshi. Ngrohja mbetet mesatare.

Llokoçis herë pas here, skuq derisa të formohen skuqura të vogla në mure. Tani procesi i shuarjes fillon drejtpërdrejt. Derdhni 1.5 gota ujë ose lëng nga një kuti lakre në stewpan, me kusht që të mos jetë shumë acid.

Sapo përmbajtja të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum, mbulojeni dhe ziejini, duke nxitur herë pas here dhe duke kontrolluar lëngun, rreth 30 minuta. Deri në kohën kur gatimi të ketë mbaruar, lakra do të bëhet e butë dhe praktikisht nuk do të ketë ujë në stewpan. Për ta provuar, mund t'ju duhet të shtoni erëza, megjithëse kjo zakonisht nuk kërkohet.

Shërbejeni në mënyrë të shijshme, të nxehtë dhe të ftohtë. Përveç kësaj, ju mund të ofroni salcë kosi, dhe në versionin e ligët - bukë kafe.

Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Më pëlqen lakra e butë e zier dhe e gatuaj mjaft shpesh. Zakonisht e bëj me mish derri, si në këtë recetë, por tani një postim pa mish është më i përshtatshëm.

Enët e thjerrëzave gjithashtu mund të jenë të shijshme, veçanërisht pasi zëvendësuam mishin me një produkt po aq të shijshëm - kërpudha. Sot gatuaj lakër me kërpudha mbretërore. Këto kërpudha janë paksa të ndryshme nga kampionët e zakonshëm të bardhë: ata kanë një kapelë kafe, dhe erë është pak më e fortë se kërpudhat e zakonshme.

Nëse për arsye shëndetësore nuk mund të konsumoni lakër turshi (nuk i përshtatet të gjithëve), atëherë lakra mund të njomet për disa orë, duke ndryshuar ujin. Dhe madje ta ziejë atë, atëherë acidi pothuajse nuk do të ndihet.

Kështu që, për gatimin e lakrës së njomë të njomur të lagur me kërpudha, champignons, si zakonisht, prerë në pjata të hollë. Champignons do të ulet në masë të madhe gjatë trajtimit të nxehtësisë, kështu që pjesët mund të mos jenë shumë të vogla.

Pritini imët dhe qepë.

Vendosni kërpudhat dhe qepët në një tigan dhe i skuqni në vaj luledielli. Kripë dhe piper.

Në ndërkohë, kërpudhat janë të skuqura, ne do të marrim lakër lule. Nëse vendosni të zvogëloni aciditetin e saj, atëherë lakra duhej të ngjyhet paraprakisht. Unë e laj vetëm një herë, është e mjaftueshme për mua.

Vendos lakrën në një kullesë.

Champignons janë skuqur shumë shpejt, në vetëm disa minuta. Për më tepër, ato do të ulen ndjeshëm në madhësi.

Vendos lakrën në kërpudha, shtoni ujë (kam marrë 2 gota), paste domate. Mbulo dhe ziej mbi nxehtësinë e ulët. Ziejini derisa lakra të jetë gati. Në proces, llokoçis, provoni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë. Në fund të gatimit, uji pjesërisht do të avullojë. Pastaj mund të hapni tiganin, të rrisni zjarrin për të avulluar ujin e mbetur dhe të skuqeni lehtë lakrën, duke shtuar vaj perimesh.

Lakra e njomur e lagur e lagur me kërpudha është gati. Pjata më e mirë anësore për të do të ishte patatet, por mund ta përdorni si një pjatë të pavarur.