Whatfarë lloj peshku është i mundur me pankreatitin: varietete, receta për gatim

E gjithë përmbajtja iLive rishikohet nga ekspertët mjekësorë për të siguruar saktësinë dhe konsistencën më të lartë të mundshme me faktet.

Kemi rregulla të rrepta për zgjedhjen e burimeve të informacionit dhe i referohemi vetëm vendeve me reputacion, instituteve të kërkimit akademik dhe, nëse është e mundur, hulumtimit të dëshmuar mjekësor. Ju lutemi vini re se numrat në kllapa (,, etj.) Janë lidhje interaktive për studime të tilla.

Nëse mendoni se ndonjë prej materialeve tona është i pasaktë, i vjetëruar ose thënë ndryshe dyshues, zgjidhni atë dhe shtypni Ctrl + Enter.

Burimi i proteinave shtazore lehtësisht të tretshme dhe me cilësi të lartë është peshku. Me pankreatitin, ky produkt lejohet. Konsideroni rregullat dhe tiparet e zbatimit të tij.

Pankreatiti është një inflamacion i pankreasit. Procesi inflamator dhe degjenerues mund të ndodhë në formë akute ose kronike, me periudha të faljes dhe keqësimit. Më shpesh, adhuruesit e ushqimeve yndyrore dhe alkoolit vuajnë nga sëmundja, njerëzit të prirur për overeating rregullt.

Simptomat e sëmundjes dhe metodat e trajtimit të saj varen nga ashpërsia e procesit patologjik. Në shumicën e rasteve, inflamacioni manifestohet nga dhimbje të forta në pjesën e sipërme të barkut që shfaqen pas ngrënies së ushqimeve të yndyrshme. Ndjesitë e dhimbshme janë si brez dhe mund t’i jepen gjysmës së majtë të trupit. Konfiskimet e të vjellave të rënda janë të mundshme, pas së cilës nuk ka lehtësim. Vëzhgohen gjithashtu dobësi të përgjithshme, çrregullime të jashtëqitjes, fryrje dhe marramendje.

Baza e trajtimit është ushqimi dietik në kombinim me terapinë me ilaçe. Pacientët u përshkruhet dieta Nr. 5. Dieta duhet të përbëhet nga ushqim me pak yndyrë, i cili nuk rëndon organet e traktit gastrointestinal. Peshku me pak yndyrë lejohet për pankreatitit. Produkti përmban elemente mikro dhe makro të domosdoshëm për trupin, vitaminat A, D, E. të tretshëm në yndyrë dhe produktet e detit pasurojnë dietën me proteina dhe ju lejojnë të diversifikoni një menu të rreptë terapeutike.

A është e mundur të peshkosh me pankreatit?

Shumë pacientë që kanë përjetuar inflamacion të pankreasit po pyesin nëse është e mundur të peshkosh me pankreatitit. Përgjigja është e paqartë - produkti duhet të jetë i pranishëm në dietë. Shtë e nevojshme të pasurohet dieta me proteina dhe substanca të tjera të dobishme.

Por jo të gjithë peshqit lejohen të hanë. Kur e zgjidhni atë, duhet t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së yndyrës. Yndyra e dobishme, e cila është pjesë e saj, ndikon negativisht në qelizat e pankreasit, duke shkaktuar një ngarkesë të rritur në organ. Për zbërthimin e yndyrës, lipaza (një enzimë e sintetizuar në pankreas) është e nevojshme, por gjatë sëmundjes prodhohet në sasi të pamjaftueshme për shkak të mungesës enzimatike.

Vetëm disa lloje të peshkut të detit dhe lumenjve mund të përfshihen në dietë, përmbajtja e yndyrës së të cilave është brenda 8%. Përdorimi i një produkti më yndyror shkakton simptomat e mëposhtme: dhimbje barku, nauze, periudha të vjelljes, jashtëqitjet e lirshme me një lustër vajore për shkak të yndyrave të pashpjeguara. Si rezultat i një ushqimi të tillë, shfaqet një sulm i ri i pankreatitit.

Por yndyra gjithashtu gjendet në varietetet e ligët të produktit. Për shkak të kësaj, peshqit me pankreatitit është kundërindikuar në pacientët me probleme të tilla:

Intoleranca individuale ndaj vajit të peshkut.
Shkalla e ulët e koagulimit.
Forma kronike e insuficiencës renale.
Hemofilia.
Mosbalancimi i tiroides.
Forma akute e kolecistitit.

Përveç kundërindikacioneve të mësipërme, me kujdes ekstrem, produkti duhet të konsumohet me presion të lartë, te pacientët me operacione të fundit, tek të moshuarit dhe fëmijëria, gjatë shtatëzënësisë dhe laktacionit.

Peshku për pankreatitit akut

Dhimbje e rëndë në kombinim me simptomat e dehjes dhe një përkeqësimi të shëndetit të përgjithshëm, si rregull, tregojnë një kurs akut të inflamacionit të pankreasit. Gjatë kësaj periudhe, tregohet një dietë e rreptë, e cila përbëhet nga produkte të lehta dhe me pak yndyrë.

Në pankreatitin akut, peshku lejohet një javë pas fillimit të një procesi të theksuar patologjik. Në meny mund të futni enët e pjekura, të ziera ose të ziera nga varietetet e dobët të produktit. Për më tepër, në ditët e para, është më mirë të përdorni vetëm fileton, duke e pastruar plotësisht atë nga lëkura dhe kockat.

, , , , ,

Kindfarë lloj peshku është i mundur me pankreatitin?

Proceset inflamatore dhe degjeneruese në pankreas shkaktojnë një numër simptomash të dhimbshme, për eliminimin e të cilave tregohet jo vetëm terapia mjekësore, por edhe ushqimi terapeutik dhe restaurues. Një nga ushqimet e shëndetshme dhe dietike është peshku. Le të shqyrtojmë më në detaje se çfarë lloj peshku është i mundur me pankreatitin dhe tiparet e përdorimit të tij:

Gradesdo notë lejohet nëse përmbajtja e tyre e yndyrës nuk kalon 8%.
Produkti është një burim i proteinave shtazore me cilësi të lartë, lehtësisht të tretshëm dhe acideve thelbësore.
Varieteteve detare janë veçanërisht të dobishme, pasi ato janë të pasura me makro dhe mikronutrientë, veçanërisht hekur, fosfor dhe jod.
Peshku i detit përmban vitamina të tretshme në yndyrë të grupeve A, D, E.

Treguesi kryesor në zgjedhjen e produktit duhet të jetë një tregues i përmbajtjes së yndyrës. Yndyra e tepërt shkakton çrregullime dispepike, të cilat çojnë në një përkeqësim të sëmundjes. Në këtë rast, është rreptësisht e ndaluar të hahet peshk i tymosur, i kripur, i skuqur dhe i tharë. Kundërindikimet vlejnë për peshkun e konservuar

Varietet e Peshkut Pankreatiti

Peshku është një nga ato produkte që vlerësohen për ekuilibrin unik të vitaminave dhe mineraleve të nevojshme për funksionimin normal të trupit dhe metabolizmit. Përmban nga 15 në 26% proteina dhe nga 0.2 në 34% yndyrë. Produkti ka disa lloje, merrni parasysh ato:

Yndyrë të ulët (të ligët) - përmbajtje yndyre deri në 4%, përmbajtje kalori nga 70 në 100 kcal për 100 g.

Peshku i detit: plesht, cod, hake argjendi, bas deti, polak, polak, roach, cod shafrani.
Lumi: majë, rrëshirë lumit, tench, zander, ruff, bream.

Përmbajtja më e vogël e yndyrës (jo më shumë se 1%) në pjellorinë e lumenjve, merlucin, limonën, codin e shafranit, polen. Një shumëllojshmëri e tillë përgatitet shpejt, tretet lehtë dhe absorbohet nga trupi.

Varieteteve të yndyrnave mesatarisht - nga 4 në 8% yndyrë, kalori nga 90 në 140 kcal për 100 g.

Deti: skedë, mustak, ton, salmon rozë, harengë, harengë, bas deti, salmon i çiftit, brek deti, anchovies, gjalpë, capelin pranveror, i shkrirë.
Lumi: trofta, krapi, mustak, karpus kryq, krap i zakonshëm, salmon, me sy të kuq, breg lumi, krapi i zakonshëm.

Këto varietete janë një burim ideal i proteinave me cilësi të lartë. Me pankreatitin, ato mund të konsumohen 1-2 herë në javë, të ziera, të ziera ose të pjekura.

Notat yndyrore - më shumë se 8% yndyrë, kalori nga 200 në 250 kcal për 100 g.

Varietete të tilla përfshijnë: halibut, saury, skumbri, ngjala, omul, harengë yndyrore, sprat kaspik, sturgeon yjor, salmon Chinook, beluga, nelma, ivasi, sabrefish, burbot, fishfish, krap argjendi, notothenia, specie kallaji.

Kur zgjidhni speciet e peshkut për pankreatitin, ia vlen të jepni përparësi ndaj yndyrave të ulëta. Speciet detare që përmbajnë shumë acide yndyrore të jodit dhe omega-3 janë veçanërisht të dobishme. Një produkt i tillë ndikon në mënyrë të favorshme në gjëndrën tiroide, ul kolesterolin në gjak, përmirëson proceset metabolike në trup, rregullon presionin e gjakut dhe stimulon trurin.

Peshk i kuq për pankreatit

Peshku i shijshëm i kuq me pankreatitit lejohet të përdoret vetëm me falje të vazhdueshme të sëmundjes. Kjo shumëllojshmëri produkti dallohet nga shija, përmbajtja e lartë e lëndëve ushqyese dhe përmbajtja e lartë e yndyrës.

Abuzimi i peshkut të kuq mund të provokojë një përkeqësim të gjendjes së sëmundjes, pasi ngarkesa në pankreas, e cila është përgjegjëse për prishjen e yndyrnave, rritet ndjeshëm. Kur hani peshk të tillë, llojet e tjera të yndyrës duhet të priten, për shembull, gjalpë, salcë kosi ose krem.

Peshk me pak yndyrë për pankreatitin

Me inflamacionin e pankreasit, peshqit e ligët duhet të jenë të pranishëm në dietë. Me pankreatitin, ju lejon të diversifikoni dietën dhe të pasuroni trupin me substanca të dobishme. Produkti përmban fosfor, jod, kalcium, vitamina B dhe përbërës të tjerë.

Avantazhi kryesor i varieteteve me pak yndyrë është se ato janë 15% proteina, e cila thithet shumë më lehtë sesa proteina shtazore dhe ngop trupin me aminoacide.

Peshku me pak yndyrë me pankreatititet ndahet në:

Skinny (dietë) - mund të përfshihet në dietë deri në fund të javës së parë pas përfundimit të simptomave akute të dhimbshme.

Moderisht me vaj - përdoret pas normalizimit dhe arritjes së parametrave laboratorikë të qëndrueshëm.

Varieteteve me pak yndyrë përfshijnë:

Deri në 1% yndyrë - cod, polock, polock, cod shafran, bas det.
Deri në 2% të yndyrës - pike, pike perch, flakërimë, krap kryq, mullet, roach, lamprey, hake argjendi.
Deri në 4% të yndyrës - trofta, halibut, harengë, skumbri, krapi, pirja.

Ushqimet dietike mund të përfshijnë butak dhe produkte kanceri. Kur gatuani, ia vlen të jepni përparësi pjekjes, zierjes dhe gatimit të ushqimeve me një minimum të erëzave, kripës dhe vajit.

Receta për peshqit pankreatitit

Kriteret kryesore për zgjedhjen e produkteve për pezmatimin e pankreasit janë cilësia e tyre, përbërja dietike dhe freskia. Opsioni ideal i peshkut për pankreatitin është i freskët, jo i ngrirë, pa pllakë ose mukozë me një përqindje të ulët të yndyrës. Ka shumë receta për përgatitjen e saj me ruajtjen maksimale të pronave të dobishme.

Nëse sëmundja është akute, atëherë enët përgatiten nga ijët, të cilat duhet të copëtohen me kujdes. Në fazën e faljes, ju mund të përdorni të gjithë produktin, pasi të keni pastruar dhe shpëlarë më parë. Enët mund të zihen, të pjekura, të ziera ose të steamed. Peshku i skuqur është kundërindikuar.

Konsideroni recetat më të shijshme të peshkut për pankreatitin, të cilat lehtë mund të përgatiten në mënyrë të pavarur:

Meatballet me avull.

Anydo peshk me yndyrë të ulët 150 g.
Oriz i rrumbullakët 15-20g.
Uji 100 ml.
5 g gjalpë

Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm, derdhni 100 ml lëng dhe gatuajeni qullën e errët të orizit. Filetoja grijeni tërësisht me një mulli mishi ose blender, pasi të keni hequr lëkurën dhe kockat. Përzieni orizin dhe mishin e grirë, shtoni gjalpë të shkrirë. Përziejini të gjithë përbërësit, formoni qullat dhe avullin në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose në një banjë me ujë.

Peshk i zier me salcë.

Anydo peshk me yndyrë të ulët 200 g.
Majdanoz 10 g

Supë peshku 100-150 ml.
Miell 10 g
Veza 1 copë.

Pastroni dhe prerë peshkun, pije tërësisht dhe ziejeni në ujë pak të kripur me majdanoz të copëtuar. Lyeni miellin në një tigan të thatë dhe shtoni supën e përfunduar në të. Vlim për 5-7 minuta. Bluajeni vezën e gatuar paraprakisht dhe shtoni në supë në tigan. Gatuajeni salcën derisa të trashet lehtë. Kur shërbeni, derdhni peshk.

Cod i pjekur.

Kodër 250 g
½ qumësht qumështi
Karrota 10 g
Miell 10 g.
Vaj perimesh 10 g.

Thajeni miellin në një tigan të thatë, derdhni në të qumështin e paravendosur dhe vajin vegjetal. Shpëlani peshkun, prerë në pjesë. Qëroni dhe copëtoni karotat. Kriposni peshkun dhe karotat pak dhe vendosni në një tigan, duke shtuar pak ujë. Produktet duhet të ziejnë për 10-15 minuta. Përgatitni një fletë pjekje ose enë tjetër për pjekje, yndyrat me vaj perimesh. Vendos ushqimin dhe derdh salcën. Piqeni në furrë derisa të gatuhet.

Enët e peshkut pankreatitit

Të dy peshqit e detit dhe të lumenjve, janë shumë ushqyes dhe lehtësisht të tretshëm, përmbajnë një kompleks të elementëve të dobishëm gjurmë dhe vitaminave. Dhe ky është një nga kriteret për ushqimin dietik.

Enët nga peshqit me pankreatit, veprojnë si burim i substancave të tilla të dobishme:

Acidet omega yndyrore të pangopura (që marrin pjesë në rregullimin e proceseve metabolike, ulin kolesterolin në gjak).
Aminoacidet thelbësore.
Përbërjet e proteinave lehtësisht të tretshme.
Vitamina të tretshme në yndyrë A, D, E.
Makro dhe mikronutrientë: jod, fosfor, selen, hekur dhe të tjerët.

Për një dietë, preferenca duhet t'i jepet varieteteve me pak yndyrë si ushqimet detare ashtu edhe ato lumenj. Të gjithë peshqit kanë vlera të ndryshme shije. Për shembull, zander dhe merluc mund të përdoren në përgatitjen e çdo pjate. Një mish kokërr pak e ashpër me një erë specifike, ka nevojë për përpunim të veçantë. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet varieteteve të eshtrave, për shembull, krapit kryq dhe brezit.

Konsideroni disa receta, enët e shijshme të peshkut, të lejuara për inflamacion të pankreasit:

Cod i pjekur me barishte.

Fileto i merlucit 300 g.
Qepë 1 copë
Majdanoz 10 g.
Lëng limoni 5 g.
Erëza për shije: kripë, piper i zi dhe i bardhë.

Shpëlajeni fileton e merlucit dhe prerë në 4 copë. Pritini qepën në unaza. Merrni 4 copa petë për pjekje, vendosni qepë në secilën prej tyre dhe peshk në majë. Shtoni kripë dhe piper për çdo servir, shtoni majdanoz dhe lëng limoni. Mbështilleni petë rreth skajeve për të bërë zarfe të vogla. Vendosni parcelat me cod në tepsi dhe vendoseni në furrën e parangrohur. Piqni peshqit derisa të jenë gatuar; kur shërbejeni, hapni pak petë.

Pike perde në domate.

Fileto pike perch 500-800 g.
3 karota
Domate në lëngun e tyre 200 g
50 g vaj ulliri
Erëza për shije.

Qëroni karotat dhe grijeni atë në një rende të trashë, prerë qepët në gjysmë unaza. Vendosni perimet në një tigan dhe lëreni të skuqet mbi nxehtësi të ulët. Bluajini domatet. Pritini fileton në copa të vogla, vendosni një jastëk perimesh, shtoni erëza dhe derdhni salcën e domates. Stew deri në tender. Si pjatë anësore, orizi i zier është i shkëlqyeshëm për këtë pjatë.

Fishmbëlsira peshku.

Peshk me pak yndyrë 500 g.
Buke e bardhë e ndenjur 1-2 feta.
Qumësht 50 ml.
Veza 1 copë.
Erëza për shije.

Shpëlajeni dhe pastroni peshkun tërësisht. Nëse zgjidhni një varietet lumi, atëherë thithni në qumësht për 30-40 minuta. Kjo do të eliminojë erën e baltës ose llumit. Thith bukë në qumësht dhe bluaj me peshk duke përdorur një mulli mishi. Shtoni vezën dhe erëzat në mishin e grirë. Përziejini gjithçka tërësisht, formoni kutitë. Pjata mund të gatuhet në avull ose të piqet në furrë.

, , ,

Peshk i pjekur për pankreatit

Metoda më e butë e përgatitjes së ndonjë produkti është pjekja e tij. Peshku i pjekur me pankreatit ruan të gjitha pronat e tij të dobishme dhe përvetëson një shije unike. Kjo metodë e gatimit është më optimale gjatë një diete.

Konsideroni recetat e shijshme dhe të shëndetshme të peshkut të pjekur, të lejuar për sëmundjet e traktit gastrointestinal:

Peshk me kërpudha.

Peshq me pak yndyrë 700-800 g.
Champignons 5-6 copë.
Krem kosi pa yndyrë 200 ml.
Vaj ulliri 50-70 g.
Majdanoz.
Erëza për shije.

Pritini peshqit në pjesë dhe vendoseni në një tigan të yndyrosur, kripë. Më vete, skuqni kërpudhat, piperin dhe vendosni në tigan me peshq. Mix krem kosi me majdanoz të copëtuar dhe e mbushim me peshk. Vendoseni tiganin me gjellën në furrë dhe gatuajeni deri në kafe të artë.

Peshku me kungull i njomë.

Peshk me pak yndyrë 500 g.
Kungull i njomë 2 copë.
Gjalpë 20 g
Djathë e fortë 50 g.
Krem kosi 300 g
Erëza për shije.

Shpëlaj dhe prerë peshkun në porcione, piper, kripë. Pritini kungull i njomë në feta të holla. Grini djathin e fortë dhe përzieni me salcë kosi. Grease një tepsi ose ndonjë enë tjetër me gjalpë. Shtroni një shtresë të kungujve të njomë, kripë, piper. Vendosni peshkun në majë dhe mbulojeni me një shtresë tjetër kungull të njomë. Hidhni në të gjithë salcën e salcës kosi dhe djathin. Piqeni në nxehtësi mesatare për 30-40 minuta.

Skumbri i pjekur me domate.

Fileto skumbri 500 g
Domate 6 copë.
Vaj perimesh 50 g.
Majdanoz.
Erëza për shije.

Në një enë të lyer me yndyrë ose në një fletë pjekje, vendosni feta domate dhe spërkatini me majdanoz të grirë imët. Vendosni peshkun mbi perimet dhe përsëri një shtresë domate. Kripë, spërkat me vaj dhe spërkat me barëra. Pjata piqet derisa të gatuhet, zakonisht 20-30 minuta në temperaturë mesatare.

Peshk i kripur për pankreatitin

Ushqimet aktivizuese të pankreasit përfshijnë peshk të kripur. Me pankreatitin, është kundërindikuar, pasi shkakton që organi i përflakur të prodhojë enzima intensivisht. Kjo do të thotë, gjatë sëmundjes, peshku i kripur duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta, pavarësisht nga përmbajtja e yndyrës në të.

Kundërindikimi është për shkak të faktit se kripa ka një efekt inflamator në pankreas. Mund të jetë i pranishëm në sasi të vogla vetëm në faljen e sëmundjes. Për kriposjen, kjo erëz përdoret në sasi të mëdha, e cila është e dëmshme për organin e prekur. Nëse vazhdoni ta përdorni me pankreatitin, atëherë kjo mund të çojë në edemë të rëndë me nekrozë dhe suppurimin e pankreasit dhe departamenteve të tij.

Sungëlleq peshku pankreatiti

Një mundësi e shkëlqyeshme për të diversifikuar dietën është të gatuani soufflé nga peshqit. Me pankreatitin, kjo pjatë është e lejuar. Konsideroni recetat e njohura të duhanit të peshkut:

Souffle nga zander.

Zander i freskët 350 g
2 copë vezë të bardha.
Krem kosi me pak yndyrë 150 ml.
Erëza për shije.

Kasap dhe pije peshkun. Pritini fileton dhe hiqni të gjitha kockat prej saj, bluajeni atë me një blender ose mulli mishi. Shtoni salcë kosi në mishin e grirë dhe rrihni mirë me mikser ose blender. Më vete, rrihni të bardhën e vezëve në një shkumë të fortë, pak kripë. Kombinoni butësisht proteinën me përzierjen e peshkut, përzieni derisa të merret një masë kremoze homogjene.

Merrni filmin e kapur, vendosni shafranin mbi të dhe kthesën në formën e sallamit, duke lidhur skajet. Mbështilleni filmin në letër dhe vendoseni në fletën e pjekjes në furrë, duke vendosur një enë me ujë nën të për të krijuar avull. Pas 20-30 minutash, hiqeni pjatën dhe lëreni të ftohet pak. Zgjeroni petë dhe film, prerë souffle në pjesë të pjesës. Pjata mund të hahet si e ftohtë ashtu edhe e ngrohtë.

Supë me peshk të kuq dhe brokoli.

Salmon ose trofta 250-300 g.
Brokoli 150 g.
2 copë vezë.
Krem kosi ose krem pa yndyrë 100 ml.
Majdanoz ose kopër.
Erëza për shije.

Vlim nja dy minuta në ujë brokoli pak të kripur. Bluaj peshk dhe perime. Rrihni vezët me krem, shtoni erëza dhe barishte të zgjedhura. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit. Derdhni përzierjen në një pjatë të yndyrshme dhe piqeni për 30 minuta në 180 gradë.

Ari i peshkut - tabu më i rreptë

Havjar është një delikatesë, preferencë e shumë gourmets, një depo e vitaminave A, B, D, E dhe elementë gjurmë, proteina të vlefshme, yndyrna të lehta, acide yndyrore të pangopura. Havjar rekomandohet për fëmijët e vegjël dhe pacientët në mendje, për plotësimin sa më të shpejtë të mineraleve të humbura, hekurin dhe lecithin - një kompleks fosfolipidesh që kontribuojnë në funksionimin e duhur të qelizave të trurit dhe trupit.

Karakteristikat e produkteve janë të nivelit më të lartë. Një përbërje e pasur, do të duket, nuk ka kundërindikacione për t'u përdorur. Megjithatë, havjar i kuq në pankreatitit është një tabu. Mjekët ndalojnë kategorikisht përdorimin në ditët e përkeqësimit të sëmundjes së pankreasit.

Përmbajtje domethënëse në produktin e gatshëm për të ngrënë kripë tryeze, kolesteroli mbart havjar të kuq në rangun e ushqimeve në rrezik. Përdorimi i një delikatesë provokon stresin për trupin me një formë kronike të sëmundjes, përkeqëson gjendjen e pacientit, me pasoja të paparashikueshme.

Gjatë një falje të zgjatur, mjekët ju lejojnë të hani jo më shumë se një gram delikatesë për të përmbushur nevojat ekstreme. Ushqimi i havjarit të kuq lejohet vetëm në stomak të plotë. Shtë gjithashtu e nevojshme të merret parasysh cilësia e produktit, duke prodhuar në një mënyrë jo artizanale.

Havjar me cilësi të lartë ka një numër ndryshimesh të dukshme: një qëndrueshmëri e dendur, ngjyra është rozë e zbehtë në të kuqe të pasur, vezët shpërndajnë dhe nuk ngjiten së bashku. Nëse simptomat e pazakonta ndjehen pas ngrënies së havjarit, rekomandohet të pini menjëherë ilaçet e përshkruara ose të konsultoheni me një mjek.

Harenga e pankreatitit: të mirat dhe të këqijat

Gjatë vendosjes së tryezës për pushimet, çdo zonjë vendos një numër turshi. Vendi qendror këtu është i zënë nga peshq të specieve të ndryshme. Dofarë thonë mjekët për harengën?

Peshku i kripur ndikon në mënyrë të favorshme në një organizëm të shëndetshëm. Falë peshkut, dieta e përditshme e proteinave, e cila është e detyrueshme për trupin e njeriut, plotësohet. Në krahasim me mishin, ajo tretet më shpejt dhe lehtë, pa shkaktuar peshë në stomak, nuk shton paund shtesë, dhe ndihmon në pastrimin e enëve të gjakut. Harenga është një produkt që nuk shkakton ngecje në stomak.

Mjekët thonë se harenga përmban shumë acide që ndihmojnë në rivendosjen dhe shërimin e indeve. Ndodh frenimi i proceseve patogjene të rritjes së mikroflora patogjene. Ne po flasim për qelizat e kancerit, lokalizimi i të cilave çon në zhvillimin e kancerit. Metionina, e cila është e pranishme në disa lloje peshqish dhe mungon plotësisht në mish, është një aminoacid thelbësor i përfshirë në proceset e transmetimit.

Për shkak të tretshmërisë së lehtë të proteinave të peshkut, zhvillimi i inflamacionit në indet e pankreasit parandalohet, tretja në përgjithësi është përmirësuar. Vendosja e proceseve metabolike ndihmon në rregullimin e peshës së tepërt.

Përkundër një numri të avantazheve të ngrënies së harengës, mbani mend - duhet të dini masën. Shtë e domosdoshme të merren parasysh kundërindikacionet nga mjekët, t'i qasemi me kujdes përdorimit të produktit dhe të refuzoni në fazën e acarimit të pankreatitit.

Gjatë një periudhe të faljes së vazhdueshme, filloni të hani harengë të freskët kryesisht në formë të zier, në doza të vogla. Peshku me pak yndyrë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i mishit.

Mund salmon rozë

Me çrregullime të ndryshme të sistemit të tretjes dhe çrregullime të traktit gastrointestinal, me inflamacion të pankreasit, lejohet përdorimi i salmonit rozë. Sasia e lëndëve ushqyese të përfshira në të përmirëson trupin.

Ndër vetitë e dobishme të salmonit rozë janë prania e acideve omega-3 dhe acidit nikotinik. Duke folur për të parën, nënkuptohet normalizimi i kolesterolit, e dyta siguron një efekt të dobishëm në punën e traktit gastrointestinal dhe duodenit. Aminoacidet e këtij grupi kanë një efekt antioksidues në strukturën e ADN-së. Ky është një eliksir i fshehur i rinisë për qelizat e trupit.

Gatuani shijshëm dhe të shëndetshëm

Së bashku me salmonin rozë, çdo pacient ka të drejtë të lejojë enët e përgatitura nga trofta. Konsideroni metodën e përgatitjes së produktit - pa produkte të tymosura, turshi ose të thata. Ekskluzivisht vlim, ziej dhe piqem. Mjekët rekomandojnë të hani deri në 200 gram në të njëjtën kohë.

Shikoni recetën për kutitë e delikatesave. Për 500 gramë fileto peshku me pak yndyrë marrim dy vezë pule, një çift lugë gjel deti, një kokë qepë, 20 gram vaj, një majë kripë (kontrollojmë dhe nuk abuzojmë).

Pjatat e gatuara me mish të grirë mund të piqen ose vihen në avull. Përkuleni veten me një pjatë dy herë në javë.

Më në fund, ne japim një dietë të përditshme sipas rekomandimeve të mjekëve për njerëzit që vuajnë nga pankreatiti. Për mëngjes, patatet e buta me pure dhe një fetë bukë me paste mishi janë të pranueshme. Për drekë - supë me pure, peshk me avull me kunguj të njomë, komposto dhe një fetë bukë. Për darkë - prerë e steamed, bollgur, karota pure, çaj të lehtë. Në snacks lejohet të kënaqeni veten me pelte, një omëletë proteine me avull dhe të pini gjysmë gote qumësht të dobët.

Respektimi i rreptë i faktorëve kryesorë: dieta, dieta, aktiviteti fizik, trajtimi i ilaçeve - do të ndihmojnë në kapërcimin e sëmundjes dhe afrimin me mënyrën e zakonshme të jetës. Asnjë vetë-mjekim, me inflamacion të pankreasit, opsione të tilla nuk shkojnë larg. Mbani në mend këtë dhe jeta do të jetë një kënaqësi, dhe tryeza e ngrënies do të jetë e mbushur me ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Ruani artikullin për të lexuar më vonë ose për të ndarë me miqtë:

Pjatat e qepës

përbërësit:

Peshk me pak yndyrë (p.sh. zander) - 120 g
oriz - 15 g
gjalpë - 5 g
ujë - 50 g

Teknologjia e gatimit:

Ne gatuajmë qull viskoz nga orizi dhe e ftohim.
Shtoni qull në fileton e majës së majëve dhe kaloni dy herë nëpër një mulli mishi.
Shtoni 5 g gjalpë të shkrirë të shkrirë.
Rrihini mirë, bëni qofte dhe avull.

Peshk i zier me salcë polake

përbërësit:

Peshk me pak yndyrë (p.sh. cod) - 200 g
majdanoz 10 g

Për salcën:

zierje - 100 g
miell gruri - 10 g (1 lugë)
vezë - 1/2 copë.

Teknologjia e gatimit:

Ne pastrojmë merlucin, prerë në pjesë dhe ziejmë në ujë të kripur me majdanoz.
Thajeni miellin pa vaj në tigan, hollojeni me supë peshku. Vlim për 5 minuta
Vendosni një vezë të pjerrët të imët të copëtuar në supë.
Ne përhapim merlucin në një pjatë dhe derdhim salcën.

Peshk me qofte, të zier (polock)

përbërësit:

Pollock, (ndoshta një karrem) - 320 g
vezë - 1 copë.
vaj perimesh - 20 g (2 lugë)
bukë - 60 g.

Teknologjia e gatimit:

Gatuaj peshk - lani, hiqni kockat dhe lëkurën, prerë në copa dhe kaloni nëpër një mulli mishi.
Shtoni bukën e njomur në ujë dhe kalojeni përsëri nëpër një mulli mishi
Shtoni vezën dhe kripën dhe përzieni plotësisht.
Ne formojmë gjellë mishi që peshojnë 20-25 g nga mishi i grirë.
Gatuani qofte në ujë.
Ne i shërbejmë tiganë në tryezë, duke i derdhur ato me gjalpë të shkrirë.

Kodër i pjekur në salcën e qumështit

përbërësit:

cod - 240 g
qumësht - 100 g (1/2 filxhan)
karrota - 10 g
vaj perimesh - 10 g (1 lugë)
miell gruri - 10 g (1 lugë)

Teknologjia e gatimit:

Gatim salcën: thajeni miellin në tigan pa shtuar vaj. Futni gradualisht qumështin e nxehtë në miell, shtoni kripë dhe pak vaj vegjetal (preferohet ulliri)
Ne lajmë peshqit, prerë në pjesë dhe vendosim në një tigan.
Ne i presim karotat në një rende të trashë dhe i shtojmë peshkut. Sezonin me kripë.
Ne lejojmë peshkun dhe karotat në një sasi të vogël të ujit për 10-15 minuta.
Ne përhapet në një fletë pjekje, të yndyrshme me vaj perimesh. Hidh salcën. Piqeni në furrë derisa të gatuhet

Peshk i pjekur me salcë kosi

përbërësit:

Peshk me pak yndyrë (psh. Pirg) - 340 g
salcë kosi 15% -20 g (1 lugë gjelle)
miell gruri - 10 g (1 lugë)
supë perimesh për salcë - 100 g
vaj - 7 g

Teknologjia e gatimit:

Lani purtekën mirë, pastrojeni dhe prerë në pjesë. Vendoseni në stewpan.
Shtoni rrënjët - karotat dhe majdanozin.
Hidh ujë të ftohtë në mënyrë që peshku të mbulohet me ujë 3/4 dhe lejo 10 minuta.
Ne e zhvendosim peshkun në një fletë pjekje dhe derdhim salcën me salcë kosi. Piqeni në furrë.

Pikeperch i zier

përbërësit:

Peshk me pak yndyrë (p.sh. zander) - 100 g
zarzavate me salcë kosi dhe rrënjë majdanozi - 5 g secila

Teknologjia e gatimit:

Pritini peshqit e përgatitur në copa dhe vendosni në një tigan. Mbusheni me ujë të ftohtë, silleni në një çiban dhe hiqni shkumën.
Shtoni zarzavate dhe rrënjë majdanoz, kripë dhe gatuajeni për 10 minuta

Dumplings peshku, recetë - lexoni këtu

Dumplings peshk të zier nga perch, recetë - lexoni këtu

Përfitimet e ngrënies së peshkut për pankreatitin

Përdorimi i peshkut për pankreatitit është për shkak të vetive të mëposhtme të produktit:

pasurimi me acide omega yndyrore të pangopura, të cilat ndihmojnë për të siguruar rregullimin e duhur të metabolizmit, duke ulur nivelin e kolesterolit të keq në gjak,
prania e komponimeve proteinike me një përmbajtje të lartë të aminoacideve thelbësore në mushkëri për thithjen
plotësimi i përbërësve të proteinave me vitamina A, D, E të tretshme në yndyrë, përqendrimi i të cilave është mjaft i lartë në krahasim me produktet e tjera,
një bollëk elementësh mikro dhe makro, duke përfshirë komponimet e hekurit, fosforit, jodit dhe selenit.

Nga numri i përbërësve të fundit, varietetet e peshqve detarë janë kryesorë.

E rëndësishme! Vetëm peshq me yndyrë të ulët (të ligët) ose të moderuar mund të jetë i dobishëm për pankreatitin.

Si të hani peshk me pankreatit

Hyni në peshkun e menusë (vetëm varietetet e ligët me përmbajtje yndyre jo më shumë se 3%) për pankreatitit është i mundur në fund të një jave nga momenti i një sulmi akut, i cili u diagnostikua për herë të parë ose ishte rezultat i një përkeqësimi të procesit kronik. Mënyra e pranueshme e gatimit është për një çift. Pas së cilës produkti është në tokë.

Kushtojini vëmendje! Gjatë ditëve të para të zgjerimit të dietës, është e rëndësishme jo vetëm që të pastroni peshkun nga kockat, por edhe të hiqni lëkurën prej saj.

Pas 7 ditësh të kalojë në përdorimin e peshkut, copa të ziera ose të pjekura. Ju mund të gatuani cutlets me avull. Kur skadon periudha mujore pas acarimit, ju mund të diversifikoni dietën me varietetet e peshkut me yndyrë mesatarisht, përmbajtja e yndyrës së të cilave nuk kalon 4 - 5%. Produkte të tilla duhet të jenë të pranishme në menu jo më shumë se një herë në javë dhe vetëm në sasi të kufizuar, edhe nëse ndodh falje.

Produkte të pajtueshme me peshkun

Në mënyrë që enët e peshkut të sjellin vetëm përfitimet e trupit, ju duhet të kombinoni përdorimin e tyre me perime që lejohen për pankreatit, duke përjashtuar llojet që janë të vështira për tu tretur.

Rekomandohet të kombinoni peshkun me pankreatitin me drithërat

Drithërat e drithërave janë një shtesë e mirë, pasi peshqit kombinohen në mënyrë harmonike me drithërat pa provokuar një mbingarkesë të traktit tretës.

Metodat e rekomanduara të gatimit

Siç u cek më lart, pas një përkeqësimi të pankreatitit, është e nevojshme të ruani një dietë 30-ditore me përdorimin e filetove ekskluzivisht të peshkut dhe vetëm në një formë të grimcuar, duke përgatitur ëmbëlsira me avull, soufflés, tavë nga një produkt i tillë. Sapo sëmundja është në falje, ata fillojnë të gatuajnë peshkun duke e zier ose duke e pjekur në një copë të tërë. Sa për supat e peshkut dhe supat në një supë të tillë, ato nuk duhet të jenë të pranishme në menu (salcat janë një përjashtim).

Peshku i kuq është i pasur me proteina, por për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës mund të konsumohet vetëm disa herë në javë.

Më vete, ju duhet të specifikoni opsionet për të ngrënë peshk të kuq, i cili është jashtëzakonisht i pasur me proteina. Karkalecat e tilla të peshkut mund të piqen, ziejnë ose steamed. Në funksion të përafrimit të përmbajtjes së yndyrës së këtyre llojeve në vlerën kufitare, është e rëndësishme të dozoni porcionet në mënyrë korrekte, duke ngrënë një maksimum dy herë në javë për 100-200 g peshk të shijshëm.

Dieta e peshkut për fëmijët dhe gratë shtatzëna

Menyja për këto kategori pacientësh përqendrohet kryesisht tek peshqit e varieteteve detare dhe me një përmbajtje minimale të yndyrës, pasi proteina në këtë situatë është jashtëzakonisht e rëndësishme për trupin e fëmijës. Përveç kësaj, peshqit e detit janë të pasura me jod, dhe ky element është i nevojshëm për funksionimin e duhur të gjëndrës tiroide, e cila është përgjegjëse për prodhimin e hormoneve.

A mund të dëmtojë peshku në pankreas?

Me pankreatitin, një peshk përmbajtja e yndyrës së të cilit tejkalon 8% është kundërindikuar. Bazuar në këto konsiderata, është e ndaluar rreptësisht për pacientët me patologji pankreatike të përdorin vaj peshku, gjë që e bën organin e prekur të funksionojë në një mënyrë të përmirësuar. Si rezultat, një akumulim i tepërt i yndyrave vërehet në trup, gjë që çon në simptomat e mëposhtme:

dhimbje në stomak dhe nauze
retching,
stool i lëngshëm, një tipar dallues i të cilit është shkëlqimi i naftës.

Përveç peshkut me vaj, ndalimi vlen për enët e përgatitura nga kriposja, pirja e duhanit, ruajtja, edhe nëse përdoren varietete të ligët.

Si të zgjidhni dhe ruajtur peshkun

Zgjedhja bazohet kryesisht në përmbajtjen e yndyrës së peshkut. Shtë e dëshirueshme që kufomat të mos ishin të ngrira, por të freskëta, me specie detare me përparësi.

E rëndësishme! Nëse nuk është e mundur të blini një produkt të freskët, duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes, duke përjashtuar blerjen e kufomave të një ngjyre të verdhë dhe ato rreth të cilave akulli shpërndahet në mënyrë të pabarabartë. Shenja të tilla tregojnë një probabilitet të lartë të ngrirjes sekondare, e cila është e papranueshme.

Para gatimit, peshqit pastrohen mirë dhe lahen, gërvishtjet hiqen dhe ndahen në pjesë. Rekomandohet të gatuani enët një deri në dy herë, pasi ruajtja afatgjatë e peshkut të përfunduar me inflamacion të pankreasit është e papranueshme.

Ekspertët nuk këshillojnë blerjen e peshkut të ngrirë, pasi ekziston një rrezik i lartë që të futeni në një produkt me cilësi të ulët

Kutelet e avullit të dietave

Për t'i përgatitur ato do t'ju duhet:

peshk (rreth 500 g, këshillohet të merrni fileto),
vezë (2 copë),
gjalpë (100 g),
bollgur (3 lugë të plota),
qepë (1 kokë).

Peshku, gjalpi dhe qepët janë para-grimcuar, bollgur gatuhet tërësisht me vezë, dhe pastaj të gjithë përbërësit kombinohen, duke arritur një konsistencë homogjene të mishit të grirë.
Sapo formohen petat, ato vendosen në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë, duke zgjedhur mënyrën "steaming".
Një alternative për një regjim të tillë gatimi është gërshetimi në furrë.
Kutelet e avullit nga peshqit mund të gatuhen si në tenxhere të ngadaltë ashtu edhe në furrë
Peshk i zier me salcë polake
Nga produktet e kërkuara:
- cod (rreth 200 g),
- gjethe majdanozi (jo më shumë se 10 g),
- miell gruri (rreth një lugë çaji),
- vezë (1 copë)
1. Peshku para-pastrohet, ndahet në pjesë dhe zihet, më pas duke përdorur supën për të përgatitur salcën.
2. Majdanoz shtohet në ujë gjatë gatimit.
3. Mielli është tharë në tigan dhe hollohet me salcë peshku, pas së cilës ziehet edhe për 5 minuta të tjera.
4. Vezë e copëtuar imët e zierur me zierje është vendosur në supë.
5. Salca që rezulton derdhet mbi codin e vendosur në një pjatë dhe shërbehet në tryezë.
Peshk i pjekur me salcë kosi
Përbërësit e mëposhtëm duhet të përgatiten:
- kulm (rreth 300 g),
- salcë kosi me përmbajtje yndyre 15% (jo më shumë se një lugë gjelle),
- miell gruri (një lugë çaji),
- karrota (1 copë),
- rrënjë majdanozi (1 copë),
- supë me bazë perimesh (rreth 100 g),
- gjalpë (10 g).
1. Peshku lahet mirë, pastrohet dhe ndahet në copa, pas së cilës vendosen në një tigan, duke shtuar rrënjë majdanozi të copëtuar dhe karrota.
2. Derdhni përbërësit me ujë të ftohtë në mënyrë që feta e peshkut të mbulohet në ¾ dhe lëreni që pjatën të gatuhet mbi ngrohje të ulët për 10 minuta.
  Peshku i pjekur në salcën me salcë kosi do të apelojë madje edhe me gustatorin më të sofistikuar
  Peshku me pankreatitit ju lejon të diversifikoni tryezën dietike dhe të rritni vlerën ushqyese të dietës ditore. Enët e tilla mund të përgatiten nëse përkeqësimi i sëmundjes është prapa. Prandaj, ende rekomandohet që së pari të konsultoheni me mjekun tuaj.
  Peshk i zier për pankreatitin
  Mënyra më e lehtë për të gatuar peshk është gatimi i tij. Peshku i zier me pankreatitit lejohet që në ditët e para të sëmundjes. Rezulton jo vetëm e dobishme, por edhe e shijshme, nëse e gatuani për një çift ose në një sasi të vogël uji. Një mënyrë tjetër për të përmirësuar shijen është të shtoni erëza ose barishte në supë.
  Receta të shijshme të gatuar të peshkut:
  1. Peshku në një turshi kastravec.
  - Anydo peshk me pak yndyrë 600 g.
  - Turshi i kastravecit të kripur 250 ml.
  - 1 karotë
  - Qepë 1 copë.
  - Fletë gji 3-4 copë.
  - Erëza për shije.
  Në ujë të valë (1 litër është e mjaftueshme), vendosni qepë të prerë në gjysmë unaza dhe karrota, gjethe gjiri dhe erëza të tjera. Ziejini për 20 minuta dhe shtoni turshinë me kastravec. Silleni në një çiban dhe shtrojeni lëkurën e peshkut lart. Gatuani për 15-20 minuta derisa të gatuhet. Pjata e gatshme mund të hahet me oriz të zier ose patate.
  1. Peshk të zier me presh.
  - Peshku 500-700 g.
  - Qepujkë 20-30 g.
  - Rrënja e xhenxhefilit 5 g.
  - Salcë soje 10 g.
  - Vaj perimesh 10 g.
  Pritini një copë qepë në shirita të vegjël dhe xhenxhefil në feta të hollë. Vendosni peshkun në hekura për një kazan të dyfishtë, dhe zarzavate në krye të saj. Grind pjesën tjetër të qepës dhe xhenxhefilin, skuqini pak në vaj perimesh dhe shtoni salcën e sojës. Derdhni produktin e zierë të gatshëm me salcë.
  , ,
  Cilat ushqime deti duhet të preferohen, dhe cila është më mirë të refuzoni?
  
  Kur një person i shëndetshëm konsumon vaj peshku, kjo substancë e vlefshme do të ndikojë më së miri në punën e të gjitha sistemeve të trupit: shpejton proceset metabolike, zvogëlon nivelin e kolesterolit "të keq", përmirëson gjendjen e muskujve të zemrës dhe enëve të gjakut. Prandaj, pacientët me pankreatitit po përpiqen të futin këtë dietë në dietë, në mënyrë që të përfitojnë sa më shumë nga kjo.
  Fatkeqësisht, gjatë zhvillimit të pankreatitit, një përbërës i tillë i vlefshëm dhe i dobishëm duhet të përdoret në një mënyrë të kufizuar, pasi do të ngarkojë pankreasin e dobësuar, gjë që do të ndikojë negativisht në mirëqenien e një personi. Gjë është se enzimat e prodhuara gjatë tretjes nuk sekretohen gjatë faljes, dhe në formë akute, trupi i shtyp qëllimisht ato.
  Prandaj, kur bëni një diagnozë kaq zhgënjyese, është kaq e rëndësishme të hani vetëm disa lloje të peshkut. Kriteri themelor për zgjedhjen e tij është treguesi i përmbajtjes së yndyrës - nuk duhet të kalojë 8%.
  Në të njëjtën kohë, çdo futje e enëve të peshkut, madje edhe përgatitjeve dietike, në fazën akute të sëmundjes (veçanërisht në ditët e para) është e papranueshme, dhe ia vlen të futni me kujdes enët e ushqimit të detit në fazën e faljes.
  Enët nga peshqit në pankreatitit akut ose në fazën e heqjes së patologjisë, të përgatitur sipas parimeve dietike, është vendimi i duhur. Në këtë rast, ju duhet të zgjidhni lloje të caktuara të peshkut:
  notë
  shëndoshje
  llojet
  Peshk i ligëtMe pak se 1%Speciet detare përfshijnë navaganë, polëkollë, hajrut dhe lumenj. Peshk i dobët me yndyrë të ulëtDeri në 2%Nga deti - rrëmujë, llambëri dhe mushkë, midis lumit - roach, omul, cupid. Peshk me pak yndyreJo më shumë se 4%Nga peshqit e detit, është më mirë të zgjidhni karrem, lulëzues ose merluc, nga peshqit e lumenjve është pike, zander dhe tench, bream. Peshk yndyror mesatarishtTreguesi ndryshon midis 4-8%Kështu që ju duhet të zgjidhni ton, harengë dhe salmon rozë ose brek nga peshqit e detit, trofta dhe fileto të krapit, mustakët janë të përshtatshëm për dietën nga peshqit e lumenjve.
  Ndalohet përdorimi i ushqimeve të detit me përmbajtje të lartë yndyre (më shumë se 8%). Përndryshe, një person mund të përjetojë simptoma të pakëndshme në formën e dhimbjes në bark dhe zorrët, të përzier dhe të vjella, si dhe diarre. Në këtë rast, një sulm i ri i pankreatitit është i mundur.
  Rregullat për përgatitjen e enëve të peshkut në procesin inflamator
  
  Enët e peshkut të pankreatitit duhet të përgatiten duke marrë parasysh rregulla dhe rekomandime të caktuara. Si të gatuaj peshk me pankreatit:
  Soupdo supë me peshk, brumëra, preshina, tavë dhe enët e tjera duhet të gatuhet me një sasi minimale të erëzave, kripës dhe erëzave. Ndalohet të hani peshk të tymosur, të skuqur, të konservuar, të papërpunuar, të kripur, si dhe havjar me yndyrë.
  Supat e bëra në shtëpi ziejnë në supë me perime ose ujë dhe shërbehen me peshk të porcionuar, të zier më parë veçmas, pasi dieta nuk parashikon të shërbejë një supë të pasur peshku në tryezë. Në të njëjtën kohë, duhet të refuzoni të shtoni vaj perimesh ose luledielli në enët tradicionale të peshkut.
  Gjatë prerjes së peshkut, eshtrat e mëdhenj, finet dhe lëkura nxirren domosdoshmërisht - përdoren vetëm fileto.
  Me acarim
  Futja e enëve të peshkut lejohet jo më herët se 7-10 ditë nga fillimi i sulmit. Në të njëjtën kohë, vetëm varietetet e dobët, jo yndyrorë (deri në 2%), të cilët i nënshtrohen trajtimit të lejuar të nxehtësisë, përdoren për tryezën e dietës.
  Në tre dozat e para, filetot janë hedhur në një gjendje pure, pastaj filetot ndahen në copa të vogla, dhe pas një jave tjetër ato shërbehen në formën e soufflé ose cutlets, thika. Pas një muaji të një diete të rreptë, mund të hani copa të tëra peshqish.
  Në falje
  Duhet të theksohet se prezantimi i një produkti të më shumë varieteteve yndyrore është vetëm në momentin e faljes së qëndrueshme - pas një muaj e gjysmë, kur përkeqësimi i rrjedhës së pankreatitit zvogëlohet.
  Në krahasim me mishin dhe pulën, ata hanë ushqime deti relativisht rrallë, duke rregulluar jo më shumë se 1-3 ditë peshk në javë dhe në sasi të vogla, duke preferuar më pak varietete yndyrore, madje edhe gjatë periudhës së stabilizimit.
  Nëse, pasi të keni konsumuar një produkt të tillë, ndjeni dobësi, vjellje, dhimbje dhe dhimbje në pankreas, dhimbje barku, atëherë do të duhet të braktisni peshkun për një kohë, dhe në hapin tjetër, zvogëloni pjesën për gjysmën.
  Veshja e peshkut
  A mund të ha vesh me pankreatit? Nutricionistët lejohen të përdorin këtë supë, sepse pulpë e peshkut përmban shumë vitamina dhe përbërës të vlefshëm për trupin. përbërësit:
  - fileto peshku - 300 gr.,
  - patate - 2 copë.,
  - karrota dhe qepë - 1 copë,
  - rrënjë majdanoz dhe gjethe dafine - 1 copë.
  Nëse përdorni një trup të tërë peshku, ai duhet të pritet në fileto, duke ndarë kockat dhe lëkurën, finet dhe kokën. Pjesët që rezultojnë të pulpës lahen në ujë të ftohtë dhe ziejnë derisa të gatuhen plotësisht, pas së cilës tërë supa është drenazhuar. Peshku i gatshëm vendoset në një tas të veçantë, dhe vetë supa gatuhet në ujë të freskët ose një supë perimesh të gatuar paraprakisht.
  Kur uji vlon, ata shtojnë patate të prera të prera dhe karrota të grira, qepë të copëtuara dhe dafinë, rizomë me majdanoz dhe kripë. Sapo perimet të arrijnë gatishmërinë, supa hiqet nga zjarri, lavrushka hiqet dhe vendosen copa peshqish. Shërbyer në një tryezë me çarje nga buka e djeshme dhe barishtet e freskëta.
  Shumë nutricionistë ju këshillojnë të bluajeni supën me një blender menjëherë pas gatimit derisa të merrni një pure të butë.
  Fishmbëlsira peshku
  - fileto peshku - 500 gram,
  - vezë pule - 3 ketra,
  - 50 gr gjalpë,
  - 2-3 tbsp miell
  - 1 kokë qepë.
  Peshku dhe kullimi.Vaji, si dhe qepa e qëruar, grimcohen me një blender, të bardhat e vezëve i rrihen në shkumë me një majë kripe dhe mishi i grirë piqet derisa të lëmë, miellin e shtojmë dhe i përziejmë përsëri.
  Pjatat e topave rrokullisen me duar të lagura nga mishi i përgatitur dhe i ziejnë në një kazan të dyfishtë ose në mënyrën përkatëse në një tenxhere të ngadaltë. Përndryshe, mund t’i gatuani në furrë duke pjekur në 180 gradë për 35 minuta, por rekomandohet të derdhni një sasi të vogël uji në gjellë.
  Fileto të zier me salcë
  Pjata lejohet të konsumohet nga persona me një falje të qëndrueshme të pankreatitit dhe mungesë të një reagimi negativ ndaj ushqimit të detit dhe vezëve. përbërësit:
  - peshk me pak yndyrna - 250 gr. fileto,
  - majdanoz - rreth 10 gr. gjethe të freskëta ose 5 gr. rizoma të copëtuara,
  - 1 tbsp miell gruri ose orizi,
  - vezë pule - 1 copë.
  Para së gjithash, filetot priten në pjesë të vogla, pije tërësisht dhe vlim në një sasi të vogël ujë të valë derisa të jenë gatuar plotësisht. Gjatë gatimit, majdanoz shtohet në ujë (vetëm zarzavate ose rrënjë).
  Në një tigan të ndezur (pa vaj), skuqni miellin deri në ngjyrën e karamelit dhe shtoni 100 ml. supë e parë e peshkut, jepni një çiban për 2-4 minuta. Tjetra, veza e pulës e gatuar para dhe e prerë imët shtohet në masë. Peshku është hedhur në një pjatë, dhe pajtimi derdhet me salcë të gatuar dhe shërbehet me një pjatë anësore.
  Supë me qofte
  - fileto peshku -150 gr.,
  - oriz - 1 tbsp. një lugë
  - patate - 2 copë.,
  - qepë, karrota - 1 copë,
  - gjalpi është një copë e vogël.
  Në fillim, orizi zihet derisa të gatuhet gjysëm (drithërat duhet të plasen pak në dhëmbë). Më vete, bëni peshk të grirë: fileto me një fetë gjalpë rrihet në një blender derisa të merret një masë homogjene.
  Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe pasi të ziejë vendosni patatet, karrotat e grira, qepët e grira dhe qepët e copëtuara në të.
  Mbushja është e përzier me oriz dhe është mbështjellë në toptha të vegjël. Pjatat e mishit vendosen një nga një në një supë të zierë 7-10 minuta para se perimet të jenë gati.
  Kutelet e karrota dhe Peshqit
  - fileto peshku - 200 gram,
  - karrota - 2 copë.,
  - vezë pule - 1 copë.,
  - një fetë bukë të bardhë (70 gram),
  - kokë qepë
  - qumësht - 100-150 ml.,
  - një copë gjalpë
  - një majë kripe.
  Karrotat e qëruara ziejnë derisa të jenë gatuar plotësisht, qepët e copëtuara zihen në një sasi të vogël të lëngshme dhe me një copë vaj deri sa të zbuten. Buka ngjyhet në qumësht.
  Filetoja e peshkut, perimet dhe buka kalohen përmes një mulli mishi (mund të kaloni dy herë për butësi më të madhe), shtoni vezën pak të rrahur me kripë dhe përzieni. Formoj qepa nga masa dhe gatuajmë avull për 15-20 minuta.
  Paste peshku
  - fileto peshku - 400 gram,
  - karrota - 2 copë.,
  - jo gjizë yndyre - 3 lugë,
  - një majë kripe.
  Shpëlajeni dhe zieni peshkun në ujë të valë derisa të gatuhet, pastaj kaloni nëpër një mulli mishi me një raft teli të imët. Qepa e grirë e grirë e grirë në zjarr të ulët për 2-3 minuta. Më vete, karotat e lara janë zierë derisa të skuqen, zhvishen dhe fërkohen në graterin më të vogël, ose ato gjithashtu kalohen përmes një mulli mishi.
  Përzierja e perimeve dhe peshkut të ngrohtë përzihet, gjizë shtohet dhe kriposet. Rekomandohet të rrihni pastën me një blender dhe të shërbeni me barishte.
  - fileto harengë - jo më shumë se 100 gram,
  - patate 1-2 copë.,
  - gjalpë - 40 gram,
  - vezë pule - 1 copë.,
  - qumësht - 40-50 ml.,
  - zarzavate të freskëta.
  Për përgatitjen e forshmakut dietik, rekomandohet të merrni një harengë pa yndyrë, e cila është e para-njomur në ujë të pastër.
  Fileto i përgatitur i peshkut kalohet përmes një mulli mishi. Patatet qërohen, ziehen deri sa të skuqen, dhe rrihen në patate me qumësht të nxehtë. Në një tas të veçantë, gjalpi i zbutur, peshqit e grirë dhe patatet e pjekura përzihen deri sa të qetë.
  Forshmak është hedhur në një myk dhe spërkat me vezë të ziera të copëtuara dhe barishte.
  Peshku dhe pankreatiti
  Ndër produktet e dobishme për trupin e njeriut, peshqit zënë një vend kryesor. Shtë i pasur me proteina dhe acide të tretshëm. Për shkak të këtyre pronave, bëhet një pjatë e domosdoshme në tryezën e dietës për patologjinë e inflamacionit të pankreasit.
  Ata marrin një pjesë aktive në shtypjen e inflamacionit, zvogëlojnë sasinë e pllakave të kolesterolit dhe rivendosin metabolizmin. Por jo çdo peshk me pankreatit është i përshtatshëm për konsum. Mund të hani vetëm varietete me pak yndyrë. Llojet yndyrore janë të ndaluara në ushqimin dietik për çdo formë të sëmundjes. Cilat lloje të peshqve përfshihen në dietë, cilat nga ato duhet të hidhen, a është e mundur vaji i peshkut, është e rëndësishme të njihni çdo pacient që vuan nga pankreatiti.
  Karakteristikat e dobishme të përfshira në peshk kanë një efekt pozitiv në trup.
  Enët e tilla janë të ngopura:
  1. Proteinat. Një material ndërtues për trupin e njeriut që mund të përthithet shpejt.
  2. Një gamë e gjerë e kompleksit të vitaminave. Kjo përfshin A, D, E, grupi B, C.
  3. Mineralet: kalium, kalcium, hekur, zink, natrium, fluor, magnez, squfur, klor, jod.
  4. Acidet e rëndësishme omega. Për shkak të acideve të pangopura, metabolizmi i yndyrës normalizohet.
  Ky produkt është i domosdoshëm në trajtimin e pankreatitit kryesisht për shkak të tretshmërisë dhe përmbajtjes së lartë të proteinave të tij. Siç e dini, proteina është një material ndërtimor që trupit të njeriut i duhet jo vetëm për rritjen e muskujve, por edhe për rinovimin e indeve dhe strukturave qelizore. Sidoqoftë, asnjë proteinë nuk është e pasur me peshk, përbërja e saj përfshin:
  - Vitamina të tretshme në yndyrë: A, E, K, D, të cilat kontribuojnë në forcimin e thonjve dhe flokëve, rrisin imunitetin, përmirësojnë mprehtësinë vizuale,
  - Aminoacidet - substanca të nevojshme për sintezën e proteinave, nga e cila ndërtohet fjalë për fjalë çdo qelizë e trupit tonë (flokët, thonjtë, muskujt, organet, gjëndrat, tendonet dhe ligamentet),
  - Acidet omega yndyrore (3 dhe 6) të përfshira në procesin e ndërtimit të qelizave të reja, përgjegjës për funksionimin e duhur të trurit dhe rregullimin e proceseve metabolike, uljen e kolesterolit në gjak,
  - Elementet mikro dhe makro (seleni, hekuri, jodi, fosfori, kaliumi, natriumi, magnezi, kori, zinku, fluori, squfuri, etj.).
  Ndër një gamë të gjerë të mineraleve në peshk, përqendrimi më i lartë i kaliumit. Kjo substancë kryen një numër funksionesh specifike që mund të jenë të dobishme në pankreatitin:
  - Parandalimi i skorjeve dhe edemës,
  - Ruajtja e presionit normal ndërqelizor dhe ekuilibrit acido-bazik,
  - Rregullimi i metabolizmit të kripës së ujit,
  - Sigurimi i funksionimit normal të veshkave dhe zemrës,
  - Ruajtja e presionit normal të gjakut,
  - Përmirësimi i performancës njerëzore,
  - Parandalimi i zhvillimit të diabetit.
  Vendi i dytë i përket fosforit, i cili është i nevojshëm për sistemin tonë nervor. Falë kësaj substance, muret e enëve të gjakut forcohen dhe rritet qëndrueshmëria e trupit. Me rëndësi të veçantë ka jodi: rregullon gjëndrën tiroide dhe rregullon sfondin hormonal të njeriut. Në përgjithësi, peshku është një produkt me kalori të ulët, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për njerëzit që duan të humbin peshë ose e mbajnë atë në të njëjtin nivel.
  Pankreatiti dhe peshku
  Sipas praktikës mjekësore, llojet jo-yndyrore të peshkut konsiderohen se lejohen ushqim për pacientin.
  
  Speciet e zgjedhura të peshkut për pankreatitin duhet të tregojnë një përmbajtje yndyre prej 0.3-0.9 përqind. Lista e dietave përfshin specie të zgjedhura peshqish.
  Llojet e përshkruara më poshtë shfaqin përmbajtje të moderuar të yndyrës prej 4.2 deri 6.4 përqind. Peshku i specifikuar me pankreatit nuk është i ndaluar të gatuhet.
  Mungesa në trup ose e pranishme në një sasi të vogël të vajit të peshkut nuk e bën produktin detar me pak përdorim. Aminoacidet që përmbahen në peshk janë të rëndësishme për trupin.
  Gjatë përgatitjes së ushqimit të detit, jepni përparësi formës së zier, copëzave të avullit, ushqimit me avull.
  Një "jo" kategorik - peshk i tymosur, i konservuar, i skuqur. Supa e peshkut është kundërindikuar.
  Rekomandime dhe receta
  Preferencë e sugjeruar, peshk i freskët. Meqenëse shumë lloje janë të vështira për t'u gjetur në raftet në dyqane të freskëta, duhet të blini një kufomë të ngrirë. Kjo metodë e ruajtjes së freskisë është e pranueshme për ruajtje. Shtë e rëndësishme të sigurohet që procesi i ngrirjes të kryhet një herë. Kur ri-ngrirja, pronat e dobishme humbasin, produkti merr një pamje të ndryshme, dhe palatabiliteti ndryshon.
  Për të mos blerë produkte të tilla me cilësi të ulët, respektoni disa rregulla:
  1. Sipërfaqja e trupave të pajetë nuk ndryshon ngjyrën. Në prani të një pllake të verdhë, me guxim refuzoni të blini.
  2. Preferoni ngrirjen e thatë. Me shkrirje të përsëritur, produkti humbet formën e tij, deformohet. Pas ngrirjes së përsëritur, e gjithë lagështia e kulluar shndërrohet në akull dhe dëborë. Kjo do të dëshmohet nga numri i madh rreth peshqve.
  3. Kur ri-ngrini, shtresa e akullit shtrihet në mënyrë të pabarabartë.
  Lejohet të gatuhet vetëm me fileto peshku. Kushtojini vëmendje të veçantë përgatitjes. Kufiri është larë tërësisht, pastrohet nga peshore, hiqet lëkura, hiqen të gjitha eshtrat dhe viskera, pjesa mishi është e ndarë. Ky përbërës do të jetë baza për përgatitjen e shumë pjatave.
  Merak me peshk pankreatiti
  Përveç pjekjes ose gatimit, ekziston një mënyrë tjetër e butë për të gatuar ushqim - zierje. Enët e përgatitura në këtë mënyrë merren jo vetëm dietike, por edhe me substanca të dobishme të depozituara. Peshku i zier është konsideruar veçanërisht i shijshëm. Me pankreatitin, ai mund të konsumohet pas kalimit të sëmundjes në fazën e recensionit.
  Dieta e shuarjes:
  1. Pike aromatike.
  - Fileto pike 1 kg.
  - Qepë 1pc.
  - Veza 1 copë.
  - Supë me perime 150 ml.
  - Vaj perimesh 50 ml.
  - Lëng limoni 50 ml.
  - Erëza për shije.
  Rrihni vezën në një gëzof dhe mbulojeni me peshk të prerë. Pritini karrotat dhe qepët imët, dërgojini në një tigan me vaj perimesh. Pas 3-5 minutash, vendosni peshkun sipër perimeve, mbushni me supë perimesh dhe shtoni lëng limoni. Zijeni për 15-20 minuta. Vendosni picën e përgatitur në një pjatë, tendosni salcën që rezulton dhe derdhni fileton mbi të.
  1. Peshku i zier në qumësht.
  - Peshk me pak yndyrë 500 g.
  - Qepë 1 copë.
  - 1 karotë
  - Qumësht i dobët 400-500 ml.
  - Erëza për shije.
  Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe karrotën në feta të vogla. Vendosni perimet në një tas të thellë, vendosni peshkun lart, shtoni erëza dhe derdhni qumësht. Stew deri në tender.
  Peshk i thatë për pankreatit
  Një nga goodies më të njohura në të gjithë botën konsiderohet me të drejtë peshk i tharë. Me pankreatitin, është në listën e ushqimeve të ndaluara. Kjo është për shkak të faktit se për tharjen, produkti ngjyhet plotësisht në kripë, e cila dezinfekton parazitët. Për shkak të kësaj, delikatesa e përfunduar rezulton të jetë tepër e ngurtë dhe e kripur, e cila është kundërindikuar në sëmundjet e traktit gastrointestinal.
  Peshqit e thatë mund të shkaktojnë një përkeqësim të inflamacionit të pankreasit. Ndalohet për pacientët me hipotension, pasi që një përmbajtje e lartë kripe mund të çojë në një rrjedhje të lëngut nga gjaku, i cili do të përkeqësojë ndjeshëm situatën me presionin e gjakut.
  Peshku me pankreatitit, me këshillën e mjekëve, duhet të përfshihet në dietë të paktën 3 herë në javë. Por kur zgjidhni atë, preferenca duhet t'i jepet vetëm varieteteve me yndyrë të ulët ose mesatarisht yndyrore. Me rëndësi të konsiderueshme është metoda e përgatitjes së saj. Me procese inflamatore degjenerative në pankreas, ju mund të hani enë të ziera, të pjekura ose të ziera. Duke iu përmbajtur të gjitha rekomandimeve mjekësore në lidhje me ushqimin terapeutik, ju mund ta përktheni sëmundjen në një fazë të faljes së vazhdueshme.
  Tavë me patate
  - fileto peshku - 150 gram,
  - patate - 2 copë.,
  - gjalpë - 1 lugë,
  - qumësht - 50 ml.,
  - miell - 1 lugë gjelle,
  - një majë kripe.
  Për të përgatitur salcën, skuqeni lehtë miellin në një tigan të thatë derisa të marrë një ngjyrë të butë të verdhë, pastaj derdhni qumësht të ngrohtë në një rrjedhë të hollë dhe përzieni plotësisht. Vazhdoni të vloni përzierjen deri sa një salcë kosi e trashë. Fikni nxehtësinë dhe vendosni vajin.
  Pritini peshqit në pjesë, pak kripë dhe transferojeni në një fletë pjekje. Vendosni patatet, të ziera më parë dhe të prera në qarqe, në majë. Gjithçka derdhet me salcën e gatuar dhe piqet në furrë në 180 gradë për 20 minuta. Një pjatë me peshk dhe patate shërbehet në tryezë, e spërkatur me kopër të freskët.
  Purtaja e pjekur me perime
  - 300 gr fileto perch,
  - 1 tbsp salcë kosi me përmbajtje të ulët yndyre (më e mirë se ajo e bërë në shtëpi, jo e bërë në dyqan),
  - një karotë
  - kungull i njomë - 150 gram,
  - rizomë majdanozi
  - 1 tbsp gjalpë,
  - 100 ml ujë të zier ose një zierje e perimeve.
  Peshku ndahet në pjesë dhe transferohet në stewpan. Në të, shtoni karota të qëruara dhe të bluara, majdanoz të copëtuar, kubikë kungujsh të njomë, hidhni në një supë perimesh (ujë) dhe zijeni për 5-7 minuta derisa të gatuhen plotësisht.
  Peshku i gatshëm me perime duhet të vendoset në një enë pjekje ose në një tepsi të lyer me vaj. Gjeni enët me salcë kosi, dhe më pas 15 minuta. piqeni në furrë në 180 gradë.
  - Përdorimi i një pagese manastire për trajtimin e pankreatitit
  Do të habiteni se sa shpejt sëmundja zvogëlohet. Kujdesuni për pankreasin! Më shumë se 10,000 njerëz kanë vërejtur një përmirësim të ndjeshëm në shëndetin e tyre vetëm duke pirë në mëngjes ...
  A është e mundur të hani marmelatë me pankreatit dhe si ta gatuani saktë
  Me përdorimin e duhur, ëmbëlsia jo vetëm që do të zgjerojë në mënyrë të përsosur tryezën e trajtimit të pacientit, por gjithashtu do ta pasurojë trupin me vitaminat dhe mineralet e nevojshme
  Receta për borsch të shëndetshme dhe të shijshme për pacientët me pankreatitit
  Të gjitha këto receta janë të thjeshta për t’u përgatitur dhe do të ndihmojnë në diversifikimin e dietës së një pacienti me një diagnozë të pankreatitit.
  Si të gatuajmë pankreatitin kënetat e dobishme në shtëpi
  Në këtë rast, tregohet marshmallow me pankreatit dhe për shkak të mungesës së yndyrës në të - ato nuk do të rëndojnë pankreasin tepër të përflakur
  Receta për fruta të ziera të shëndetshme dhe të shijshme për pacientët me pankreatitit
  Shouldfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur përdorni pije të tilla në mënyrë që të shmangni përsëritjen e kësaj sëmundjeje të rëndë? Pijet natyrale duhet të administrohen gradualisht, siç përshkruhet.
  Si të gatuaj peshk me sëmundjen
  Specialistët rekomandojnë përgatitjen e peshkut për pacientët që vuajnë nga pankreatiti në mënyra të caktuara.
  Lejohet të hajë një produkt të zier. Gjithashtu, peshqit e pjekur në furrë (mundësisht në petë) ose një pjatë peshku të steamed është shumë e dobishme.
  Rekomandohet të përfshini enët e tilla në meny:
  - sufle,
  - supë peshku ose supë,
  - qofte me fileto,
  - copëza avulli,
  - tavë,
  - quenelles,
  - puding.
  Peshku që ishte gatuar në skarë, si dhe aspic, është i padëshirueshëm për të hyrë në menunë për pankreatitin.
  Për të përgatitur këto pjata, këshillohet që të merrni fileton.
  Me falje, mund të hani enët e peshkut tre herë në javë. Pjesa duhet të peshojë jo më shumë se 250 gram.
  Me pankreatitin, mund të hani enët e peshkut të ziera dhe të ziera. Përjashtim bëjnë supat e peshkut. Ata kanë një efekt sokogonny dhe parandalojnë restaurimin e shpejtë të pankreasit. Mos rekomandoni peshk të kripur dhe të tharë. Dhe ju mund të diversifikoni dietën tuaj me pankreatitin me enët e tilla të peshkut:
  1. Peshk i zier. Isshtë gatuar në trupa të tërë (45 minuta), pjesë të porcionuara (15 minuta) në një sasi të madhe uji. Peshqit e gatshëm nuk mund të ruhen në supë për më gjatë se 30-40 minuta.
  2. Enët nga peshqit të copëtuar. Për përgatitjen e forcës ushqimore, përdoret peshk që përmban pak kocka (cod, pike, pikeperch, hake), masa përgatitet pa shtuar bukë në tokë peshku. Shtoni qepë në mishin e grirë (paraprakisht lejohet të parandaloni që masa të kthehet e gjelbër). Dhe pastaj prerë janë formuar dhe steamed.
  3. Peshk i skuqur. Itshtë gatuar jo në tigan dhe në një sasi të madhe yndyre, por në furrë pjekje (në një temperaturë prej 220 ° C për 5 minuta). Skuqini paraprakisht lehtë derisa të shfaqet një kore e lehtë. Peshq të tillë mund të hahen në sasi të vogla në falje. Nëse shfaqen dhimbje, është më mirë të refuzoni këtë gjellë.
  4. Peshk i pjekur. Rekomandohet të hahet për pacientët me pankreatitit kronik në reaksion. Dhe është e dëshirueshme që ta piqni atë nën salcën e salcë kosi.
  Para se të gatuani peshk, duhet të zgjidhni atë të duhurin. Kur blini, ju duhet t'i kushtoni vëmendje pamjes së saj, erë. Nëse peshku ka gushë kafeje, sy të mbytur, peshoren skualifikohen lehtësisht, kur zorrët shtypen pranë anusit, dhe mishi ndahet nga kockat pa mundim, një peshk i tillë jo vetëm që do të kontribuojë në përkeqësimin e pankreatitit, por gjithashtu do të shkaktojë helmim.
  Treguesit beninje janë:
  - sy të fryrë
  - kornea është transparente,
  - gusha të kuqe të ndritshme
  - peshore me shkëlqim
  - ind i dendur i muskujve, i ndarë dobët nga kockat.
  Nëse ziej një peshk të tillë, atëherë supa do të dalë transparente, aromatike dhe e shijshme. Vetëm mbani në mend se peshqit me aromë dhe kripë janë kundërindikuar tek pacientët me pankreatitit.
  Meatballet me avull
  1. Anydo peshk me yndyrë të ulët 150 g.
  2. Oriz i rrumbullakët 15-20g.
  3. Uji 100 ml.
  4. 5 g gjalpë
  Shpëlajeni orizin nën ujë të rrjedhshëm, derdhni 100 ml lëng dhe gatuajeni qullën e errët të orizit. Filetoja grijeni tërësisht me një mulli mishi ose blender, pasi të keni hequr lëkurën dhe kockat. Përzieni orizin dhe mishin e grirë, shtoni gjalpë të shkrirë. Përziejini të gjithë përbërësit, formoni qullat dhe avullin në një kazan të dyfishtë, tenxhere të ngadaltë ose në një banjë me ujë.
  Peshk i zier me salcë
  - Anydo peshk me yndyrë të ulët 200 g.
  - Majdanoz 10 g
  - Supë peshku 100-150 ml.
  - Miell 10 g
  - Veza 1 copë.
  Pastroni dhe prerë peshkun, pije tërësisht dhe ziejeni në ujë pak të kripur me majdanoz të copëtuar. Lyeni miellin në një tigan të thatë dhe shtoni supën e përfunduar në të. Vlim për 5-7 minuta. Bluajeni vezën e gatuar paraprakisht dhe shtoni në supë në tigan. Gatuajeni salcën derisa të trashet lehtë. Kur shërbeni, derdhni peshk.
  Cod i pjekur
  1. Kodër 250 g
  2. ½ qumësht qumështi
  3. Karrota 10 g
  4. Miell 10 g.
  5. Vaj perimesh 10 g.
  Thajeni miellin në një tigan të thatë, derdhni në të qumështin e paravendosur dhe vajin vegjetal. Shpëlani peshkun, prerë në pjesë. Qëroni dhe copëtoni karotat. Kriposni peshkun dhe karotat pak dhe vendosni në një tigan, duke shtuar pak ujë. Produktet duhet të ziejnë për 10-15 minuta. Përgatitni një fletë pjekje ose enë tjetër për pjekje, yndyrat me vaj perimesh. Vendos ushqimin dhe derdh salcën. Piqeni në furrë derisa të gatuhet.
  Pollock pjekur me salcë qumështi
  Për të përgatitur pjatën, duhet të merrni 400 g fileto peshku (mund ta zëvendësoni polakun me hake), shpëlajeni dhe prerë në pjesë. Ato vendosen në një enë pjekje me një shtresë me trashësi uniforme, pak të kripur.
  Për të përgatitur salcën (e lejuar në dietën Nr. 5 sipas Pevzner), duhet të merrni 20 g miell gruri, ta derdhni në një tigan të thatë dhe ta piqni derisa të shfaqet një aromë e lehtë arre. Më pas mielli hidhet në një tenxhere, në të derdhet një gotë qumësht me një yndyrë maksimale 2.5%, vihet në zjarr. Përzierja përzihet me një rrahje në mënyrë që mielli të mos formojë gunga. Stewpan hiqet nga nxehtësia pasi të ketë zier salcën.
  Salca që rezulton hidhet mbi peshk, e spërkatur me një djathë të grirë (grirë) në majë të një rendeje të imët. Piqeni në furrë derisa peshku të jetë gati (30-35 minuta).
  Peshk qullesh me oriz
  Për të përgatitur pjatën do t'ju duhet 350 g fileto peshku (merluc). E lajnë, e presin, e gruajnë në mish të grirë, shtojnë pak kripë. Orizi i rrumbullakët (150 g) lahet, uji kullohet dhe shtohet në mishin e grirë. Një vezë pule është thyer atje. Kopra është copëtuar imët, shtuar në pjesën tjetër të përbërësve. Të gjithë përbërësit janë të përzier.
  Topat e vegjël formohen nga masa që rezulton. Ato vendosen në një formë me anët e thella, të mbushura me ujë të pastër, në mënyrë që të mbulojë qullat e mishit me 3/4. Formulari dërgohet në furrë për 35-40 minuta.
  Pike perde në domate
  1. Fileto pike perch 500-800 g.
  2. 3 karota
  3. Domate në lëngun e tyre 200 g
  4. 50 g vaj ulliri
  5. Erëza për shije.
  Qëroni karotat dhe grijeni atë në një rende të trashë, prerë qepët në gjysmë unaza. Vendosni perimet në një tigan dhe lëreni të skuqet mbi nxehtësi të ulët. Bluajini domatet. Pritini fileton në copa të vogla, vendosni një jastëk perimesh, shtoni erëza dhe derdhni salcën e domates. Stew deri në tender. Si pjatë anësore, orizi i zier është i shkëlqyeshëm për këtë pjatë.
  Peshk me kërpudha
  1. Peshq me pak yndyrë 700-800 g.
  2. Champignons 5-6 copë.
  3. Krem kosi pa yndyrë 200 ml.
  4. Vaj ulliri 50-70 g.
  5. Majdanoz.
  6. Erëza për shije.
  Pritini peshqit në pjesë dhe vendoseni në një tigan të yndyrosur, kripë. Më vete, skuqni kërpudhat, piperin dhe vendosni në tigan me peshq. Mix krem kosi me majdanoz të copëtuar dhe e mbushim me peshk. Vendoseni tiganin me gjellën në furrë dhe gatuajeni deri në kafe të artë.
  Peshku me kungull i njomë
  1. Peshk me pak yndyrë 500 g.
  2. Kungull i njomë 2 copë.
  3. Gjalpë 20 g
  4. Djathë e fortë 50 g.
  5. Krem kosi 300 g
  6. Erëza për shije.
  Shpëlaj dhe prerë peshkun në porcione, piper, kripë. Pritini kungull i njomë në feta të holla. Grini djathin e fortë dhe përzieni me salcë kosi. Grease një tepsi ose ndonjë enë tjetër me gjalpë. Shtroni një shtresë të kungujve të njomë, kripë, piper. Vendosni peshkun në majë dhe mbulojeni me një shtresë tjetër kungull të njomë. Hidhni në të gjithë salcën e salcës kosi dhe djathin. Piqeni në nxehtësi mesatare për 30-40 minuta.
  Skumbri i pjekur me domate
  1. Fileto skumbri 500 g
  2. Domate 6 copë.
  3. Vaj perimesh 50 g.
  4. Majdanoz.
  5. Erëza për shije.
  Në një enë të lyer me yndyrë ose në një fletë pjekje, vendosni feta domate dhe spërkatini me majdanoz të grirë imët. Vendosni peshkun mbi perimet dhe përsëri një shtresë domate. Kripë, spërkat me vaj dhe spërkat me barëra. Pjata piqet derisa të gatuhet, zakonisht 20-30 minuta në temperaturë mesatare.
  Souffle nga zander
  1. Zander i freskët 350 g
  2. 2 copë vezë të bardha.
  3. Krem kosi me pak yndyrë 150 ml.
  4. Erëza për shije.
  Kasap dhe pije peshkun. Pritini fileton dhe hiqni të gjitha kockat prej saj, bluajeni atë me një blender ose mulli mishi. Shtoni salcë kosi në mishin e grirë dhe rrihni mirë me mikser ose blender. Më vete, rrihni të bardhën e vezëve në një shkumë të fortë, pak kripë. Kombinoni butësisht proteinën me përzierjen e peshkut, përzieni derisa të merret një masë kremoze homogjene.
  Merrni filmin e kapur, vendosni shafranin mbi të dhe kthesën në formën e sallamit, duke lidhur skajet. Mbështilleni filmin në letër dhe vendoseni në fletën e pjekjes në furrë, duke vendosur një enë me ujë nën të për të krijuar avull. Pas 20-30 minutash, hiqeni pjatën dhe lëreni të ftohet pak. Zgjeroni petë dhe film, prerë souffle në pjesë të pjesës. Pjata mund të hahet si e ftohtë ashtu edhe e ngrohtë.
  Supë me peshk të kuq dhe brokoli
  1. Salmon ose trofta 250-300 g.
  2. Brokoli 150 g.
  3. 2 copë vezë.
  4. Krem kosi ose krem pa yndyrë 100 ml.
  5. Majdanoz ose kopër.
  6. Erëza për shije.
  Vlim nja dy minuta në ujë brokoli pak të kripur. Bluaj peshk dhe perime. Rrihni vezët me krem, shtoni erëza dhe barishte të zgjedhura. Përziejini butësisht të gjithë përbërësit. Derdhni përzierjen në një pjatë të yndyrshme dhe piqeni për 30 minuta në 180 gradë.
  Peshk të zier me presh
  1. Peshku 500-700 g.
  2. Qepujkë 20-30 g.
  3. Rrënja e xhenxhefilit 5 g.
  4. Salcë soje 10 g.
  5. Vaj perimesh 10 g.
  Pritini një copë qepë në shirita të vegjël dhe xhenxhefil në feta të hollë. Vendosni peshkun në hekura për një kazan të dyfishtë, dhe zarzavate në krye të saj. Grind pjesën tjetër të qepës dhe xhenxhefilin, skuqini pak në vaj perimesh dhe shtoni salcën e sojës. Derdhni produktin e zierë të gatshëm me salcë.
  Peshku i zier në qumësht
  1. Peshk me pak yndyrë 500 g.
  2. Qepë 1 copë.
  3. 1 karotë
  4. Qumësht i dobët 400-500 ml.
  5. Erëza për shije.
  Pritini qepën në gjysmë unaza, dhe karrotën në feta të vogla. Vendosni perimet në një tas të thellë, vendosni peshkun lart, shtoni erëza dhe derdhni qumësht. Stew deri në tender.
  Contraindications
  Nëse pankreatiti është i ndërlikuar nga sëmundje shtesë, pacientët këshillohen që të braktisin plotësisht menunë e peshkut, madje edhe nga varietetet e ligët. Mjekët nuk u rekomandojnë peshk atyre që kanë një histori të: alergjisë së detit, uljen e koagulimit të gjakut, probleme të veshkave në formën e dështimit akut, kolecistitin, mosfunksionimin e tiroides, presionin e lartë të gjakut, kirurgjinë e fundit. Në veçanti, këto kufizime zbatohen për fëmijët, të moshuarit dhe gratë shtatzëna.
  Whatfarë lloj peshku definitivisht nuk lejohet
  Whatfarë lloj peshku mund të përdoret për sëmundjet e pankreasit dhe kur lejohet fillimi i ngrënies së tij, vetëm një specialist është kompetent për të përcaktuar. Në të njëjtën kohë, disa lloje të peshqve janë rreptësisht të ndaluara: Varietete yndyrore që përmbajnë më shumë se 8% yndyrë. Përgatitur në mënyrat e mëposhtme: pirja e duhanit, kriposja, skuqja. Ushqim i konservuar dhe konservon. Supë peshku dhe veshi. Havjar i kuq dhe i zi. Peshk i kuq. Ju mund të gjeni vetëm trofta ose salmon rozë.