Erythritol: dëmi dhe përfitimet e një zëvendësuesi të sheqerit

Numri i zëvendësuesve të sheqerit është i lartë. Dhe sot do të flasim për eritritin. Ky ëmbëlsues artificial i gjeneratës së re është shfaqur në raftet e dyqaneve relativisht kohët e fundit. Duke pasur të gjitha avantazhet e ëmbëlsuesve pa kalori, praktikisht nuk ka efekte anësore. Diabetshtë e njohur për diabetikët si përbërësi kryesor i Fit Parad.

Farë është erititi, historia e zbulimit

disa rriten një kristal eritritol

Erythritol Shtë një eritrol polol (Erythritol). Kjo do të thotë, i përket familjes së alkooleve me sheqer, siç janë aspartami ose ciklamati.

Firstshtë sintetizuar për herë të parë në 1848 nga shkencëtari britanik John Stenhouse. Por vetëm në vitin 1999, organizatat ndërkombëtare kryen teste të toksicitetit dhe e njohën eritritolin si të sigurt për t'u përdorur në industrinë ushqimore.

Për një kohë të gjatë ajo u bë vetëm në Kinë. Tani fabrikat janë të vendosura në shumë vende të zhvilluara.

Eritritoli përdoret për përgatitjen e produkteve dietike, në ilaçe dhe kozmetikë.

Pra, çfarë është kaq e veçantë për këtë zëvendësues të sheqerit? Pse nuk filluan ta prodhojnë për kaq kohë?

Përbërja e eritritolit dhe tiparet e tij

Fakti është se pajisjet moderne janë të nevojshme për prodhimin e eritritolit. Ajo nuk mund të prodhohej në një shkallë industriale derisa të bëhej e mundur, falë përparimit teknologjik.

Lëndët e para për prodhimin e eritritolit janë mjaft të thjeshta - misri ose kashta. Në formën e tij natyrore, ajo gjendet në kërpudha, dardha, salcë soje dhe verë. Dhe, megjithëse eritritoli konsiderohet ëmbëlsues artificial, lëndët e para natyrore dhe prodhimi miqësor ndaj mjedisit e bëjnë atë jo më keq sesa analogët natyralë.

Erythritol ka dy karakteristika që e bëjnë atë me të vërtetë unike:

• Në kombinim me ëmbëlsuesit e fortë (p.sh. rebaudioside ose steviazide), ajo bie në një gjendje Synergy. Eritritoli rrit ëmbëlsinë e përgjithshme, fsheh hidhërimin dhe shijen metalike. Shija është më e plotë dhe e natyrshme. Prandaj, ajo përdoret më shpesh në përzierjet me stevia për të hequr shijen e saj të hidhur dhe për të rritur ëmbëlsinë.
• Eritritoli ka një nxehtësi negative të shpërbërjes. Me fjalë të tjera, kur goditet në gjuhë, ai krijon ndjesi e ftohjes. Kjo veçori pikante përmirëson perceptimin e shijes, dhe shumë dashamirës të produkteve me këtë ëmbëlsues e pëlqejnë atë.

Udhëzime për përdorimin e eritritit

Për shkak të pikave të larta të shkrirjes, eritritoli mund të përdoret në përgatitjen e sendeve të pjekura dhe enëve të tjera. Ajo nuk i humbet vetitë e saj të ëmbla pas ngrohjes.

Ajo gjithashtu ka një strukturë të përshtatshme të fërkimit dhe higroskopinë të ulët. Isshtë e lehtë për të ruajtur dhe përdorur si mbushës pjesa më e madhe.

Përmbajtja kalori është 0 kcal për 100 gram. Indeksi i glicemisë është gjithashtu 0.

Futje ditore - 0.66 gramë për një peshë trupore për burrat, dhe 0.8 për gratë. Kjo është shumë. Për shembull, kjo normë është 2 herë më e madhe se norma e lejueshme e xylitol. Dhe 3 herë më shumë se norma për sorbitol.

Thembëlsia e eritritolit është 70% e ëmbëlsisë së sheqerit.

Për shkak të strukturës së ngjashme kristal, ëmbëlsuesi mund të matet me lugë matëse, si sheqeri.

Përfitimet e eritritit

Normat e mëdha të eritritolit shpjegohen nga veçoritë strukturore të molekulave të tij. Ato janë aq të vogla sa arrijnë të zhyten në zorrën e vogël pa procesin e metabolizmit. Për shkak të kësaj, rreziku i komplikimeve të natyrshme në alkoolet e sheqerit (diarre dhe dhimbje barku) është zvogëluar ndjeshëm.

Erythritol karakterizohet nga prona kryesore e dobishme e ëmbëltuesve pa kalori - siguria e dhëmbëve. Në të njëjtën kohë, shkencëtarët madje e quajnë atë efekt në dhëmbë. Mund të mbajë një ekuilibër neutral ph në gojë. Kjo është arsyeja pse po bëhet gjithnjë e më popullore në prodhimin e pastave të dhëmbëve dhe mishrave të duhanit.

Eritriti në diabet

Duke përfunduar mundësinë e përdorimit të këtij ëmbëlsuesi në diabet, mund të thuhet e mëposhtme. Erythritol është një ëmbëlsues ideal për ushqimin diabetik. I mungojnë kalori dhe karbohidrate, si shumë alkoole sheqeri. Por në të njëjtën kohë, norma ditore është shumë më e lartë, dhe efektet anësore janë më pak të theksuara.

Eritritoli është gjithashtu shumë i përshtatshëm për t’u përdorur në gatim.

Deri më tani, e vetmja negative është çmimi. Një gjysmë kilogrami i ëmbëltuesit të pastër kushton rreth 500 UAH ose 1000 rubla. Por mund të blihet në kompozime. Për shembull, e njëjta paradë e përshtatshme.

Lexoni në lidhje me zëvendësuesit e tjerë të sheqerit në këtë pjesë.

Detalet

Eritritoli është një zëvendësues me kalori i ulët për sheqerin e perimeve. Shijon shumë si sheqeri dhe është i shkëlqyeshëm për pjekje. Në këtë rast, ndryshe nga shumica e ëmbëltuesve të tjerë, eritritoli nuk shkakton probleme me zorrët.

Për më shumë se 25 vjet, japonezët kanë përdorur në mënyrë aktive eritritol për të shtuar ëmbëlsi në pije, ëmbëlsira, kos dhe ëmbëlsira shtëpi. Si dhe saharoza (sheqeri në tryezë), është në dispozicion në formë të shkrifët dhe kokrrizore.

Për dallim nga sheqeri, eritritoli nuk ka një efekt negativ në shëndet. Për shembull, nuk shqetëson metabolizmin e glukozës dhe nuk rrit rrezikun e mbipeshes, sindromës metabolike ose diabetit tip 2.

Eritritoli është një alkool sheqeri. Sidoqoftë, për shkak të mënyrës së thithjes nga trupi, ai nuk ka efektet anësore të pakëndshme dhe nganjëherë të rrezikshme që shoqërojnë ëmbëlsuesit e tjerë të bazuar në alkool.

Nuk ndikon në insulinë dhe sheqerin në gjak

Pacientët me diabet kanë qenë duke përdorur këtë lloj të veçantë të zëvendësuesit të sheqerit për mjaft kohë tani. Kjo për shkak se eritritoli nuk ndikon në nivelin e insulinës dhe sheqerit në gjak, sepse, ashtu si alkoolet e tjera të sheqerit, nuk tretet plotësisht nga trupi, nëse është fare. (1)

Eritritoli thithet shumë shpejt nga zorrët e vogla, dhe më pas ekskretohet në urinë.

Si rezultat, afro 10% e kësaj substance hyn në stomak (2). Gjatë studimeve laboratorike, shkencëtarët nuk gjetën ndonjë shenjë të prishjes së eritritolit nga bakteret pas ekspozimit për 24 orë. Kjo do të thotë që e lë trupin në pothuajse të njëjtën formë në të cilën futet në të.

Nuk shkakton prishje të dhëmbëve

Meqenëse eritritoli nuk mund të mjekohet me baktere në zgavrën me gojë, gjasat që ju të krijoni karies është dukshëm më e ulët sesa nëse keni përdorur sheqer të rregullt.

Shkencëtarët kanë zbuluar se eritritoli është një substancë jo kancerogjene. Me fjalë të tjera, nuk reagon me bakteret që gjenden në zgavrën me gojë (dhe siç do të mësoni së shpejti, ajo që është e vërtetë në lidhje me gojën është e vërtetë për zorrët).

Kështu, nuk stimulon prodhimin e acidit laktik, dhe për këtë arsye, nuk çon në formimin e pllakës (3). Dhe pllaka, siç e dini, shkatërron smaltin e dhëmbëve, i cili me kalimin e kohës bëhet shkaku i prishjes së dhëmbëve.

Më pak efekte anësore

Ndër të gjithë alkoolet me sheqer, eritritoli është shumë më pak i lidhur me efektet anësore të tretjes.

Meqenëse vetëm një përqindje e vogël e kësaj substance arrin në zorrën e trashë, mundësia e një shqetësimi gastrointestinal është jashtëzakonisht e vogël.

Si rregull, arsyeja që alkoolet me sheqer mund të ndikojnë negativisht në traktin gastrointestinal është sepse trupi ynë nuk është në gjendje të tretë dhe thith alkoolin e sheqerit, por bakteret në zorrë mund ta bëjnë këtë. Si rezultat, bakteret përpunojnë alkoolin e sheqerit, i cili çon në formimin e gazit, bloating dhe simptoma të tjera të pakëndshme.

Nga ana tjetër, eritritoli nuk absorbohet nga shumica e baktereve. Si pasojë, nuk prodhohen gaze dhe nuk ekziston rreziku i problemeve të tretjes (ose të paktën bëhet më pak).

Pacientët me sindromën e zorrës së irrituar vërejnë se eritritoli nuk provokon simptoma të sëmundjes në të njëjtën masë siç bëjnë alkoolet e tjerë të sheqerit. Kështu që nëse ëmbëlsuesit e tjerë shkaktojnë probleme me GI, patjetër që duhet t’i jepni një shans eritritolit.

Përdorim i përshtatshëm

Metoda e aplikimit të eritritolit është e ngjashme me përdorimin e ëmbëltuesve artificial. Nëse nuk keni diabet, atëherë i gjithë ndryshimi midis eritritolit dhe ëmbëltuesve artificialë si Equal zbret në preferencat personale dhe se si trupi juaj i përgjigjet secilës prej këtyre opsioneve.

Mbani në mend se etiketa "pa sheqer" nuk do të thotë gjithmonë "pa kalori" ose "pa karbohidrate". Një gram eritritol përmban ende disa kalori, gjë që e dallon atë nga ëmbëlsuesit artificialë plotësisht të zbrazët. Një lugë çaji e kësaj ëmbëlsuesi përmban 4 gram karbohidrate, por jo sheqer. (4)

Indeksi i ulët i glicemisë

Indeksi glicemik i eritritolit është shumë më i ulët se indeksi i së njëjtës sasi të sheqerit në tryezë. Dhe arsyeja kryesore pse sheqeri mund të dëmtojë shëndetin tonë qëndron pikërisht në indeksin e tij glicemik - shpejtësia me të cilën shkakton një kërcim në sheqerin në gjak.

Një sasi e ngjashme kalori eritritol nuk kontribuon në të njëjtën kërcim të shpejtë të sheqerit në gjak. Përmbajtja e saj kalorike është më e ulët se ajo e sheqerit, dhe ëmbëlsia është pothuajse e njëjtë. Si rezultat, marrim një ëmbëltues, i cili perceptohet shumë më lehtë nga metabolizmi ynë dhe më pak i dëmshëm për shëndetin.

Efektet anësore

Alkoolet me sheqer, siç është eritritoli, kanë një reputacion të dobët. Kryesisht për shkak të faktit se disa nga varietetet e tyre shkaktojnë fryrje dhe diarre. Alkoolet e sheqerit janë polole që dihet se shkaktojnë probleme gastrointestinale. Për disa, konsumi i alkooleve me sheqer shkakton simptoma të ngjashme me ato të IBS. bloating, gaz, dhimbje të zorrëve dhe diarre.

Në këtë drejtim, sorbitoli, xylitol dhe maltitol janë burimet kryesore të sëmundjeve. Si rregull, ato janë pjesë e çamçakëzave dhe ëmbëlsirave pa sheqer. Gamçakëzi nuk është i rrezikshëm, sepse ne nuk e përtypim në një sasi të tillë që ndikon seriozisht në përqendrimin e përgjithshëm të alkoolit të sheqerit.

Siç u përmend më herët, eritritoli nuk përbën të njëjtin kërcënim për traktin gastrointestinal si alkoolet e tjera të sheqerit. Sidoqoftë, duhet të tregohet kujdes.

Erythritol ka një aromë të veçantë "të ftohtë", e cila e bën shijen e saj pak më ndryshe se shijen e sheqerit të pastër. Prandaj, për të arritur shijen maksimale të "sheqerit", shumë prodhues kombinojnë eritritolin me stevia, ekstrakt arhat dhe fructooligosaccharides.

Në këtë rast, shijen e eritritolit të pastër nuk e vëren nga të gjithë, e disa madje pëlqejnë. Prandaj, për fillestarët, provoni suplementin në formën e tij më të pastër për të kuptuar qëndrimin tuaj ndaj tij. Nëse shijen e shijes nuk e dëshironi, zgjidhni opsionin me shtimin e ëmbëltuesve të tjerë.

Përfundim

Le të jemi të sinqertë, të gjithë i duam ëmbëlsirat. Sidoqoftë, konsumimi i tepërt i sheqerit është një sëmundje e kohës sonë, e cila çdo vit po rrit vetëm shkallën e saj, duke shkaktuar shumë probleme shëndetësore.

Eritritoli është një mundësi e shkëlqyeshme, pa dëmtuar shëndetin, për të zëvendësuar sheqerin pa kompromentuar ëmbëlsinë e pjatave. Në krahasim me sheqerin në tryezë, eritritoli nuk shkakton nivele të tilla serioze në sheqer në gjak, dhe përmbajtja e tij kalorike është shumë më e ulët në të njëjtën përqendrim të ëmbëlsisë.

Përveç kësaj, profili i efektit anësor të eritritolit është shumë më i mirë se profili i alkooleve të tjerë me sheqer. Ajo tretet dobët nga bakteret, kështu që nuk shkakton pllakë dhe karies, dhe gjithashtu nuk provokon simptoma të tretjes si bloating dhe formimin e gazit.

Refuzimi i plotë i ëmbëlsuesve është një qëllim fisnik afatgjatë. Por, gjatë rrugës për të, eritritoli duket si një mundësi e shkëlqyeshme për të ruajtur ëmbëlsinë e ushqimeve dhe pijeve tuaja të preferuara, duke shmangur të gjitha efektet negative që lidhen me konsumimin e sasive të mëdha të sheqerit.

Provoni të zëvendësoni sheqerin në pastat tuaja të preferuara ose kafenë dhe çajin me eritritol nga prodhuesit kryesorë, dhe trupi juaj do të jetë vetëm mirënjohës për ju.

1. Sweetener swerve

Sweetener Swerve është një nga ëmbëlsuesit më të njohur. Falë një mënyre unike për të krijuar një shije të ekuilibruar të përsosur të sheqerit.

Meqenëse eritritoli ka një aromë mjaft të theksuar, krijuesit e Swerve e kombinojnë atë me oligosakaride dhe aromë natyrale, duke e zbutur butësisht shijen karakteristike.

Ky ëmbëlsues është i lehtë për t’u tretur dhe është i shkëlqyeshëm për pjekje, si dhe për pije të nxehta. Ishte ky diversitet që e bëri Swerve të parin në renditjen tonë.

Duke përdorur Swerve gjatë pjekjes, vini re se shtesa është e ndryshme nga sheqeri dhe mund të ndryshojë recetën e zakonshme.

Eritritoli Swerve ka vlerësime të shkëlqyera.

2. TANI Ushqime Erythritol

TANI Ushqime Erythritol është një burim i shkëlqyeshëm i thjeshtë i eritritolit. Kjo ëmbëlsues nga prodhuesi amerikan Now Foods është në dispozicion në paketim të madh me kilogramë - ideal për adhuruesit e dhëmbëve të ëmbël dhe pjekësve.

Mbani në mend se ëmbëlsia e eritritolit është 70% e ëmbëlsisë së sheqerit. Prandaj, për të arritur të njëjtën ëmbëlsi që jep saharoza, duhet të përdorni ndjeshëm më shumë këtë ëmbëlsues.

Ku mund të blini vitamina dhe shtesa dietike?

Ne ju rekomandojmë t'i porosisni ato nga iHerb. Kjo dyqan ofron shpërndarjen nga Shtetet e Bashkuara të mbi 30,000 produkteve të cilësisë me çmime të përballueshme.

Nadezhda Smirnova, Kryeredaktore

Shtë shkruar: 2018-12-10
Redaktuar nga: 2018-12-10

Shpresa është përgjegjëse për zgjedhjen e autorëve dhe cilësinë e materialeve tona.

Detajet e kontaktit: [email protected]

Regjistrohu në sit!

Shtojcat ndahen në efektive dhe të padobishme. Ne do t'ju tregojmë se si t'i dalloni ato.

Faleminderit! Ne dërguam një email për të konfirmuar regjistrimin.

Në letrat tona, ne tregojmë se çfarë është e vështirë të gjesh në faqe.

Regjistrohu në sit!

Shtojcat ndahen në efektive dhe të padobishme. Ne do t'ju tregojmë se si t'i dalloni ato.

Faleminderit! Ne dërguam një email për të konfirmuar regjistrimin.

Në letrat tona, ne tregojmë se çfarë është e vështirë të gjesh në faqe.

Farë është kjo

Erythritol është një alkool me emrin kimik Meso-1,2,3,4-butantetrol, i cili përdoret si ëmbëlsues. Erythritol është një ëmbëlsues i sigurt dhe ushqimor. Emrat alternative: eritritoli, sukolina ose erititi. Thembëlsuesi u zbulua nga kimisti skocez John Stenhouse, i cili izoloi materialin në vitin 1848. Substanca u aprovua si një shtesë diete në 1997 në Shtetet e Bashkuara dhe në 2006 në Evropë pa ndonjë kufizim sasior.

Një avantazh tjetër i rëndësishëm është se kontribuon në mineralizimin e dhëmbëve. Bakteret e kariozës shkaktojnë gingivit. Eritritoli ka një efekt baktericid dhe zvogëlon ashpërsinë e gingivitit.

Në formën e tij natyrore, eritritoli gjendet në kërpudha, djathë, fruta (luleshtrydhe, kumbulla) ose fistikë. Eritritoli prodhohet nga fermentimi në sasitë e kërkuara nga industria ushqimore.

Eritritoli prodhohet në një proces kompleks nga hidrogjenizimi i acidit tartarik ose niseshtës dialdehide. Për këtë, kërpudhat osmofile të pasuruara me karbohidrate ndahen me fermentim në substanca të ndryshme. Produkti ka dy avantazhe: përmban më pak kalori sesa sheqeri dhe nuk shkakton karies. Mund të merret nga glukoza me anë të fermentimit me tharmin përkatës të tij në solucione ujore.

Sipas një studimi të publikuar në qershor 2014, eritritoli është një insekticid që mund të përdoret në mënyrë efektive nga lloje të ndryshme mizash.

Eritritoli është gjithashtu pa erë, rezistent ndaj nxehtësisë dhe jo higroskopik: nuk thith lagështi nga mjedisi.Nëse shpërndani produktin në ujë, ai ka një efekt ftohës. Përveç kësaj, nuk kontribuon në karies dhe përdoret si zëvendësues i diabetikëve. Eritritoli është shumë i tretshëm në ujë (100 g · l -1 në 20 ° C), por më pak se saharoza.

Kur tretet në ujë, eritritoli shkakton një reagim endotermik. I njëjti efekt ndodh në gojë kur konsumoni kristale, gjë që shkakton një ndjenjë të ftohjes ("freski"). Efekti i "të ftohtit" mund të përmirësohet me ekstraktin e mentës. Ky efekt ftohës është i ngjashëm me atë të manitolit dhe sorbitolit, por më pak se xylitol, i cili është më i theksuar në mesin e pololeve. Për këtë arsye, eritritoli përdoret si një ëmbëlsues i ëmbëlsirave "frymë freskuese".

Mbidozimi dhe efektet në trup

Pirja e tepërt eritritit mund të çojë në diarre dhe probleme të tretjes. Prandaj, rekomandohet përdorimi i produktit në doza të moderuara. Edhe pse erititi mund të çojë në probleme të tretjes, është treguar se tolerohet shumë më mirë sesa xylitol.

E rëndësishme! Në rast mbidozimi, është e nevojshme të telefononi një ambulancë dhe të shpëlani stomakun për të parandaluar thithjen e mëtejshme të eritritolit.

Meqenëse ëmbëlsuesi nuk është zhytur plotësisht nga zorrët e vogla dhe ekskretohet nga veshkat, një mbetje që nuk përthithet ndonjëherë çon në dhimbje barku, fryrje ose diarre. 90% e eritritolit tretet nga zorrët e vogla, prandaj, vetëm në raste të rralla mund të shkaktojë komplikime serioze. Për dallim nga stevia, eritritoli nuk ka një aromë të hidhur.

Ashtu si xylitol, eritritoli ka një efekt më të vogël në nivelin e sheqerit në gjak dhe insulinës. Sidoqoftë, nuk ka studime zyrtare mbi efektin e eritritolit në trup. Për këtë arsye, prodhuesit nuk duhet të shkruajnë për efekte të tilla në produkte. Studimet tregojnë gjithashtu se "eritritoli vepron si një antioksidant" dhe, për këtë arsye, mund të zvogëlojë stresin oksidativ.

Siç përshkruhet më lart, substanca nuk është zhytur plotësisht (90%) nga zorrët, prandaj, mund të shkaktojë shqetësime të tretjes kur konsumohet në doza të mëdha. Fakti që substanca kontribuon në mineralizimin e dhëmbëve lejon që ajo të përdoret për të parandaluar gingivitin. Sipas një studimi norvegjez, eritritoli madje mund të përdoret kundër mizave të frutave. Në Rusi, substanca miratohet si një shtesë dietike.

Efektet në dhëmbë

Efekti i eritritit në karies nuk është provuar. Megjithatë, ka disa studime që tregojnë se erititi mund të luajë një rol të rëndësishëm në trajtimin e dhëmbëve. Shpëlarja e gojës ose larja e dhëmbëve me eritrit po bëhet një ilaç gjithnjë e më popullor për prishjen e dhëmbëve. Pacienti mund të shpërndajë 2-3 lugë çaji në ujë të ngrohtë dhe ta shpëlani gojën. Efekti është i ngjashëm me xylitol. pH gjatë konsumit nuk bie nën 5.7 për 30 minuta pas kësaj.

Polis eritritol ose eritritol - çfarë është kjo ëmbëlsues

Eritrioli (eritritoli) është një alkool sheqeri polihidrik (polol), si xylitol dhe sorbitol (sorbitol), i cili ka një shije të ëmbël, por nuk ka vetitë e etanolit. U hap në vitet 80 të shekullit XX. Prodhohet nën kodin E 968. Përftohet nga 100% lëndë të para natyrore. Këto janë kryesisht bimë që përmbajnë niseshte: misri, tapioka, etj.

Si rezultat i proceseve të fermentimit duke përdorur maja që sekretojnë mjaltat e tyre, ata marrin një ëmbëltues të ri. Në sasi të vogla, kjo substancë është e pranishme në fruta të tilla si pjepër, dardhë, rrush, kështu që quhet edhe "ëmbëlsues i pjeprit". Produkti i përfunduar është paraqitur në formën e një pluhuri të bardhë kristal, që kujton sheqer të rregullt në ëmbëlsi, por më pak të ëmbël, afërsisht 60-70% të ëmbëlsisë së saharozës, që është arsyeja pse shkencëtarët e quajnë eritritol një ëmbëlsues pjesa më e madhe.

Dhe pasi që eritritoli i referohet polololit si sorbitol ose xylitol, por toleranca e tij është shumë më e mirë se kjo e fundit. Për herë të parë, ky produkt hyri në tregun japonez në 1993, dhe vetëm atëherë u përhap në vendet e tjera, përfshirë Rusinë.

Përmbajtja e kalorive në eritritol

Për dallim nga vëllezërit e tij më të mëdhenj, sorbitol dhe xylitol, eritritoli nuk ka vlerë energjetike, domethënë ka përmbajtje zero kalori. Kjo është shumë e rëndësishme për këtë lloj të ëmbëltuesve, sepse ndryshe nga ëmbëltuesit intensiv, ato pjesa më e madhe përdoren në vëllime të mëdha. Dhe është e nevojshme që një person të marrë jo vetëm një shije të ëmbël, por edhe të mos marrë kalori shtesë.

Mungesa e përmbajtjes kalori arrihet për shkak të madhësisë së vogël të molekulave, të cilat absorbohen me shpejtësi në zorrët e vogla dhe nuk kanë kohë për të metabolizuar. Pasi të jetë në gjak, ajo menjëherë filtrohet e pandryshuar nga veshkat dhe ekskretohet në urinë. Sasia që nuk përthithet në zorrën e vogël hyn në zorrën e trashë dhe gjithashtu ekskretohet e pandryshuar në feces.

Eritritoli nuk është i nënshtruar ndaj fermentimit, prandaj, produktet e tij të kalbjes, të cilat mund të kenë përmbajtje kalori (acide yndyrore të paqëndrueshme), nuk përthithen në trup. Kështu, vlera e energjisë është 0 kal / g.

Efekt në nivelin e glukozës dhe insulinës

Meqenëse eritritoli nuk metabolizohet në trup, nuk ndikon as në nivelin e glukozës, as në nivelin e insulinës. Me fjalë të tjera, indekset e glicemisë dhe insulinës janë zero. Ky fakt e bën eritritolin një zëvendësues ideal të sheqerit për pacientët me metabolizëm të karbohidrateve të dëmtuar ose për njerëzit që monitorojnë shëndetin e tyre.

Perdorimi i eritriol

Eritritoli zakonisht kombinohet me ekstrakte stevia për të përmirësuar shijen e ëmbël, si dhe me zëvendësuesit e tjerë të sheqerit sintetik, siç është sukraloza. Përdoret në përgatitjen e produkteve dietike, si dhe në mishrat e përtypjes së gomës, pastën e dhëmbëve, shurupet medicinale për fëmijë. Por mund të gjeni edhe eritritol të pastër, si në foton më lart.

E përdor rregullisht në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ju rekomandoj disa receta me foto hap pas hapi bazuar në eritritol

Këto janë receta me karburant të ulët pa miell dhe sheqer tradicional, të cilat në moderim nuk ndikojnë aspak në nivelin e glukozës dhe insulinës.

Ju gjithashtu mund të përdorni eritritol për të përgatitur biskotë të ligët pa sheqer dhe pasta të tjera, por mbani në mend se produkti do të ketë ende një indeks glicemik mjaft të lartë nëse mielli i zakonshëm i grurit përdoret në përgatitje.

Eritritoli: përfitimet dhe dëmet

Do produkt i ri është para-testuar dhe testuar për siguri. Dhe zëvendësuesi i ri nuk bën përjashtim. Veçantia qëndron në faktin se si rezultat i studimeve të shumta, eritritoli nuk shkakton dëm për shëndetin, domethënë është plotësisht i padëmshëm dhe jo toksik.

Për më tepër, unë dua të them se nuk është vetëm i padëmshëm, por edhe i dobishëm. Cili është përfitimi i eritritolit?

• Ai nuk përmban kalori dhe nuk rrit nivelin e glukozës dhe insulinës, gjë që ndihmon në parandalimin e çrregullimeve të metabolizmit të karbohidrateve dhe mbipeshes.
• Mjetet për parandalimin e kariesit dhe sëmundjeve të gojës, madje edhe më efektive sesa xylitol.
• Shtë një antioksidant sepse "thith" radikalet e lira.

Emrat e Tregtisë për Sweetener New Erythritol

Meqenëse ëmbëlsuesi është akoma i ri dhe është shfaqur kohët e fundit në tregun rus, mund të mos e gjeni në periferi të vendit. Atëherë ju gjithmonë mund të porosisni në dyqanet online se si unë e bëj atë. Në përgjithësi nuk kam kërkuar kohë për produkte të ngjashëm në dyqane të zakonshme kohët e fundit dhe menjëherë po kërkoj ku të blej në internet.

Markat e markës tregtare zëvendësojnë sheqerin me bazë Eritritolin:

• "Sukrin" nga Funksjonell Mat (Norvegji) - 620 r për 500 g
• "FitParad Nr. 7 në eritritol" nga LLC Piteco (Rusi) - 240 r për 180 g
• "100% Erythritol" nga Now Foods (SH.B.A.) - 887 f për 1134 g
• "Lacanto" nga Saraya (Japoni) nuk gjeti në Internet
• ISweet nga MAK LLC (Rusi) - nga 420 r për 500 g

Eritritoli mund të përdoret në pjekjen në shtëpi ose thjesht të vendosni çaj, por gjithmonë duhet të mbani mend se gjithmonë duhet të ketë një sens proporcioni, i cili duhet të respektohet. Konsumi i kësaj substance mbi 50 g në ditë mund të çojë në diarre.

Se eritriti është më i mirë se sorbitoli dhe xylitol

Një ndryshim domethënës nga alkoolet e tjerë të sheqerit, siç është xylitol ose sorbitol, është se eritritoli ka përmbajtje zero kalori dhe është i sigurt për sa i përket shtimit të peshës. Ai gjithashtu nuk ndikon në nivelin e glukozës dhe insulinës në gjak, të cilat mund të përdoren tek njerëzit me ndonjë lloj diabeti, mbipeshe ose çrregullime të tjera të metabolizmit të karbohidrateve.

Ai gjithashtu nuk ndikon në spektrin e lipideve, i cili është gjithashtu i rëndësishëm për njerëzit me peshë të tepërt dhe diabet. Studimet interesante të eritritolit kanë treguar se është absolutisht inerte metabolike, nuk ndikon në funksionimin e traktit tretës dhe florës së zorrëve në veçanti.

Ndërsa ëmbëlsuesit e tjerë të ngjashëm me doza në rritje shkaktojnë fryrje dhe diarre. Rezulton se pothuajse të gjitha (90%) e produktit thithen në zorrën e vogël dhe vetëm një pjesë e vogël arrin në zorrën e madhe, ku jetojnë miqtë tanë të vegjël, dhe ekskretohet me veshkat. Por edhe në këtë rast, bakteret nuk tretin eritritin që mbetet në zorrë dhe ai ekskretohet i pandryshuar.

Nuk është për asgjë që ata filluan ta përdorin atë në mënyrë aktive në pastat e dhëmbëve, sepse ky zëvendësues i sheqerit është më i mirë se ëmbëlsuesi i xylitol në ruajtjen e ekuilibrit acid-bazë në gojë dhe mbron nga rritja e baktereve patogjene.

Erythritol - një përmbledhje nga një endokrinolog dhe thjesht një konsumator

Me siguri, pasi të keni lexuar të gjithë tekstin e mësipërm, keni kuptuar që unë jam edhe për dhe si një përdorues aktiv, dhe si endokrinolog. Jam i bindur që ky zëvendësues i sheqerit është një alternativë e shkëlqyeshme për ta bërë ushqimin më pak të dëmshëm. Unë besoj në rezultatet e studimeve të mëdha që kanë dëshmuar sigurinë e tij. Unë rekomandoj që të gjithë njerëzit e shëndetshëm dhe njerëzit me çrregullime të metabolizmit të karbohidrateve dhe mbipesha të përdorin këtë ëmbëlsues.

Mund të përdoret si në formë të pastër, ashtu edhe në kombinim me stevia, e cila është gjithashtu një produkt natyral. Në këtë rast, shija e ëmbël bëhet më e qartë dhe më e theksuar, me një ndjesi të lehtë të ftohjes.

Unë vetë i përdor rregullisht këto zëvendësime në pjekje dhe kërkoj receta të reja për pikat e mira. Mastering recetave për meringues dhe marshmallows, unë së shpejti do të postoj rezultatet e eksperimenteve. Fëmijët e mi janë të kënaqur dhe më e rëndësishmja, djali im më i ëmbël merr më pak ngarkesë me karbohidrate, gjë që e bën nivelet e sheqerit shumë më të qëndrueshme. Shpresoj që reagimet e mia të jenë të dobishme për ju.

Si u bëra një kundërshtar i sheqerit

Unë do t'ju tregoj një sekret të tmerrshëm. Ne u futëm në një gjilpërë karbohidrate dhe është pothuajse e pamundur të heqësh qafe atë. Por seriozisht, shkencëtarët dhe narkologët pranuan që varësia e karbohidrateve lidhet me lloje të ndryshme të varësisë nga droga, alkoolizmi, bixhozi dhe telemania në të njëjtën kohë. Ekziston edhe një term i tillë si "dehja e karbohidrateve" ose "dehja nga karbohidratet".

Kjo është veçanërisht e theksuar tek fëmijët. Meqenëse truri i fëmijëve është i papërsosur, një tepricë e karbohidrateve të thjeshtë fjalë për fjalë pengon sistemin nervor, heq të gjitha frenat psikologjike dhe kufizimet. Pse fëmijët vijnë në shkollë dhe qëllojnë moshatarët në Amerikë? Sepse kanë sheqer në çdo produkt! Sepse sheqeri në produkt është çelësi i shitjeve të mira!

Ju vetë nuk e keni vënë re se pas ëmbëlsirave, fëmijët tuaj sillen të qetë, pa zhurmë, nuk i dëgjojnë kërkesat e tua, nuk mund të përqendrohen? Këtë efekt e vura re jo vetëm te fëmijët e mi, megjithëse rrallë hamë ëmbëlsirat. Vitin e kaluar, në vjeshtë, i moshuari dhe unë i nënshtrohemi trajnimit psikologjik të fëmijëve, i cili zgjati dy ditë. Kishte rreth 10-12 fëmijë. Unë isha i pranishëm në prapaskenë për të kontrolluar sheqerin e fëmijës tim. Kështu që organizatorët, pa menduar, vendosin një tavolinë të madhe ëmbëlsirash, disa frutash dhe biskotash në tryezat e pushimit të kafesë.

Sigurisht, gjëja e parë që kishin mbetur ëmbëlsirat, e ndjekur nga biskotat dhe frutat mbetën pothuajse të paprekura. Para pushimit të drekës, gjithçka ishte në rregull, fëmijët iu bindën trajnerit, i kryenin me entuziazëm detyrat e tij dhe nuk grindeshin mes tyre. Ju duhet të keni parë atë që ka ndodhur me të njëjtët fëmijë, por pasi keni ngrënë aq shumë të ëmbël. Ata thyejnë fjalë për fjalë zinxhirin, u bënë agresivë, të keq, filluan të shpërqendrohen shumë dhe nuk e dëgjuan trajnerin. Organizatorët dhe trajneri ishin në tronditje, ata nuk mund të organizonin dhe siguronin ata, vetëm deri në mbrëmje u qetësuan pak.

Atëherë këshillova të nesërmen të linim vetëm fruta dhe disa gatime. Siç mund ta keni menduar, dita shkoi shumë më mirë. Cfare po bej Për më tepër, fakti që ëmbëlsirat në këtë mënyrë prekin jo vetëm fëmijët, por edhe të rriturit. Reagimi i parë do të jetë një gjendje euforie, e cila shpejt zëvendësohet me një rënie të gjendjes shpirtërore dhe një gatishmëri për të bërë asgjë, dhe te dikush, sjellje agresive. Nuk po them që këto janë kalori ekstra të zbrazëta, probleme të lëkurës, dhëmbë të lodhur dhe një mori problemesh të tjera.

A kam nevojë për ëmbëlsirat me diabet tip 1?

Shumë mjekë dhe diabetikë me përvojë besojnë se me llojin 1 mund të keni të gjitha ëmbëlsirat që dëshiron zemra juaj, gjëja kryesore është që t’i kompensoni saktë me insulinë. Por në të njëjtën kohë, ky është një rast për të menduar, por a keni nevojë për ju ose fëmijët tuaj këtë leje? Varet nga ju që të vendosni se çfarë të vendosni në mëngjes shkollën: një tjetër çokollatë ose fruta, kos të pangopur me një sanduiç me grurë të tërë ose një copë mishi. Si të zbrisni me varësinë e karbohidrateve është një tjetër pyetje shumë serioze. Ndoshta unë do t'i shkruaj mendimet e mia në një artikull tjetër, kështu që kushdo që nuk është me ne, atëherë Regjistrohu për azhurnimet në blog.

Por nëse nuk mund të bëni pa ëmbëlsirat, do të jetë më mirë nëse ato janë të dobishme ose jo të mira të dëmshme që bëhen në ëmbëlsuesit e duhur. Tani në internet, shumë receta dhe ëmbëlsira mund të përgatiten në shtëpi. Ato do të jenë shumë më të dobishme sesa ato të blera, sepse do të kenë një indeks glicemik më të ulët dhe pa mbështetje kimike në përbërje.

Nëse kjo nuk është e mundur, mbetet vetëm t'ju dëshirojmë një llogaritje të saktë të insulinës dhe ekspozimit të saktë. Shpresoj ta dini se çfarë është dhe si ta bëni, pasi të keni zgjedhur një rrugë kaq të vështirë.

A është e mundur për njerëzit e ëmbël me diabet tip 2

Sa për diabetikët e tipit 2, rekomandimet këtu janë disi të ndryshme. Në mënyrë që sheqernat tuaja të jenë të përshtatshme, duhet të hiqni dorë nga shumë ëmbëlsira, pasi keni shkelur në mënyrë dërrmuese fazën e parë të sekretimit të insulinës dhe pankreasi nuk sekreton insulinë të mjaftueshme në minutat e para të rritjes së sheqerit për përdorimin e tij, dhe sheqeri fluturon menjëherë, të jetë sigurt.

Gjëndra është e lidhur kur sheqeri në gjak tashmë është i duhur dhe në fillim përballon shumë glukozë, por më pas kjo aftësi zbehet. Asnjë ilaç tabletash nuk mund të bëjë që gjëndra të reagojë ndaj një ndryshimi në përqendrimin e sheqerit në gjak në mënyrën sesi bën një gjëndër e shëndetshme. Kur përdorni insulinë, mund të afroheni me këtë efekt dhe të imitoni funksionimin normal të gjëndrës.

Një tjetër pikë negative në ëmbëlsirat për njerëzit e nivelit të dytë dhe me mbipesha është një rritje në nivelet e tyre tashmë të larta të insulinës në gjak, e cila kontribuon në një rritje edhe më të madhe në peshë dhe përkeqësim të rezistencës ndaj insulinës, gjë që çon në probleme edhe më të mëdha në kompensimin e diabetit. Le të mos futemi në iluzione. Duke ngrënë ushqime të ëmbla dhe niseshte, ju gërmoni varrin tuaj. Dhe kjo nuk është shaka! Shumë prej jush tashmë po qëndrojnë me një këmbë në të, por me këmbëngulje vazhdojnë të provojnë trupin tuaj për forcë.

Por përsëri lind pyetja: "Si ta largoni veten nga ëmbëlsirat?" Një rrugëdalje është përdorimi i ëmbëltuesve me cilësi të lartë. Ju tashmë e dini për stevia, sot është shfaqur një tjetër - eritritol ose eritritol. Përdorni dhe eksperimentoni!

Dhe rekomandimi im mbetet gjithmonë i njëjtë - përpiquni të mbroni veten dhe fëmijët tuaj nga ëmbëlsirat sa më shumë që të jetë e mundur, ndryshoni gradualisht zakonet tuaja, përdorni zëvendësuesit e sheqerit në minimum. Le të jetë një "gëzim-ëmbëlsi" i vogël dhe i rrallë në jetë, dhe jo një zëvendësim i ushqimit normal të shëndetshëm. E ëmbla është një varësi dhe një varësi është mungesë lirie, është skllavëri.A doni të varet nga dikush apo nga diçka? Zgjedhja është gjithmonë e juaja.

Këtu mbaroj dhe artikulli tjetër do të jetë në lidhje me sukralozën e diskutueshme - një ëmbëlsues i sheqerit.

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologja Dilara Lebedeva