Sheqeri në përgatitje: kafe apo e bardhë?

Pak gjëra mund të jenë më të këqija se sa të filloni të bëni biskota të përsosura me çokollatë dhe të kuptoni se nuk keni sheqer kaf.

Sidoqoftë, ekzistojnë disa zëvendësime praktike që mund të përdorni si mënyra e fundit - shumë prej të cilave mund të keni tashmë në kuzhinën tuaj.

Ja se me çfarë mund të zëvendësoni sheqerin kaf.

Si të zëvendësoni sheqerin kafe - shtatë zëvendësuesit më të mirë

1. Sheqer i bardhë plus melasa

Kombinimi i sheqerit të bardhë dhe melasë është zgjidhja juaj më e mirë për zëvendësimin e sheqerit kaf, pasi sheqeri kafe bëhet nga kjo (1).

Për të bërë sheqer të lehtë kafe, përzieni 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grumbulluar me 1 lugë gjelle (15 ml) melasa. Nëse keni nevojë për sheqer kafe të errët, rrisni sasinë e melasë në 2 lugë (30 ml).

Për ta bërë sheqerin kafe vetë, përzieni 1 lugë gjelle (15 ml) melasa me 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grimcuar.

2. Sheqer i bardhë plus shurup panje

Tradicionalisht, sheqeri kafe bëhet duke përdorur një përzierje të sheqerit të bardhë të grimcuar dhe melasë.

Nëse nuk keni melasë afër, lehtë mund ta zëvendësoni me shurup panje, i cili vështirë se do të ndryshojë produktin përfundimtar të recetës tuaj.

Përzieni 1 filxhan (200 gram) sheqer të bardhë të grumbulluar me 1 lugë (15 ml) shurup panje të pastër për të bërë zëvendësuesin e sheqerit kaf.

Përzieni 1 filxhan (200 gram) sheqer të grirë me 1 lugë gjelle (15 ml) shurup panje për të bërë një zëvendësues pothuajse të përsosur të sheqerit kaf.

3. Sheqer kokosi

Sheqeri i arrës së kokosit është bërë nga lëngu i palmës së arrës së kokosit.

Shpesh shitet si një alternative më e shëndetshme e sheqerit sepse përmban vitamina, minerale dhe fibra, të cilat nuk gjenden në burime më të rafinuara të sheqerit (2).

Ju lehtë mund të zëvendësoni sheqerin kafe me sheqerin e arrës së kokosit në një raport 1: 1.

Megjithëse sheqeri i arrës së kokosit duket dhe shijon shumë i ngjashëm me sheqerin kaf, nuk mban aq shumë lagështi. Kjo mund të ndikojë në strukturën e disa pastave, duke i bërë ato pak më të thata ose më të dendura sesa pritej.

Për të përmirësuar përmbajtjen tuaj të lagështirës, ​​provoni të shtoni pak yndyrë shtesë, të tilla si gjalpë ose vaj perimesh, në recetën tuaj origjinale. Mund të provoni gjithashtu shkrirjen e sheqerit të arrës së kokosit në sobë përpara se ta shtoni atë në recetën tuaj.

Sheqeri i arrës së kokosit mund të zëvendësohet me sheqer kafe në një raport 1: 1, por mund të bëjë që disa pasta të jenë më të thata ose më të dendura sesa pritej.

4. Mjaltë, shurup panje ose nektar agave

Duke bërë disa ndryshime të thjeshta në recetën tuaj, ju mund të zëvendësoni sheqerin kafe me mjaltë, shurup panje ose nektar agave.

Meqenëse këta zëvendësues janë të lëngshëm, duhet të merrni parasysh se si lagështia shtesë mund të ndikojë në rezultatin e recetës tuaj, veçanërisht kur bëhet fjalë për pjekje.

Matjet e sakta të zëvendësimit mund të ndryshojnë sipas recetës, por mund të përdorni këto këshilla themelore për të filluar:

• Zëvendësoni secilën filxhan sheqer kafe (200 gramë) me 2/3 filxhan (160 ml) të ëmbëltuesit të lëngshëm sipas zgjedhjes tuaj.
• Për çdo 2/3 filxhan (160 ml) të ëmbëltuesit të lëngshëm të përdorur, zvogëloni sasinë e burimeve të tjera të lëngut me rreth 1/4 filxhan (60 ml).
• Ju gjithashtu mund të merrni parasysh uljen e kohës së gatimit me disa minuta, pasi këto lloje të zëvendësuesve të sheqerit mund të karamelizohen më shpejt se sheqeri kaf.

Ju mund të përdorni ëmbëlsues të lëngshëm si shurup panje, mjaltë dhe nektar agave për të zëvendësuar sheqerin kaf, por mund t’ju ​​duhet të rregulloni recetën tuaj.

5. Sheqer i parafinuar

Sheqeri i parafinuar, siç është turbinado ose demerara, është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit kaf, sepse ngjyra e tij natyrale e qelibarit dhe shija e butë e karamelit janë të ngjashme me sheqerin kaf.

Në shumicën e recetave, ju mund të zëvendësoni sheqerin kafe me sheqer të parafinuar në përmasa të barabarta, pa vërejtur një ndryshim të madh.

Sidoqoftë, sheqeri i parafinuar është dukshëm më i thatë dhe më i trashë se sheqeri kaf, i cili mund të ndikojë në rezultatin përfundimtar të recetës tuaj.

Granulat e mëdha të papërpunuara të sheqerit jo gjithmonë shpërndahen në mënyrë të barabartë përgjatë brumit si sheqeri kaf, duke lënë një cilësi kokrrizore. Kjo është veçanërisht e vërtetë për pjekjen me përmbajtje të ulët lagështie ose produkte të dizajnuar për një cilësi shumë delikate.

Nëse keni një mulli erëzash ose një llaç dhe guxim, mund të blini me dorë kristale sheqeri për t'i bërë ato më të vogla, duke i bërë ato më të lehtë për tu integruar në recetën tuaj.

Ju gjithashtu mund të përpiqeni të shpërndani pjesërisht kristalet e sheqerit në një sasi të vogël të lëngut të ngrohtë - siç është gjalpi i shkrirë, vaj vegjetal ose ujë - përpara se t'i shtoni në brumë.

Sheqernat e parafinuara si Demerara ose Turbinado mund të zëvendësojnë sheqerin kafe në përmasa të barabarta. Sidoqoftë, pasi që kristalet e parafinuara të sheqerit janë shumë të trashë, ato jo gjithmonë janë aq të shpërndara në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin sikurse sheqeri kaf.

6. Sheqeri Muscovado

Sheqeri muskovado është një sheqer i rafinuar minimalisht që është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit kaf, sepse, si sheqeri kafe tradicionale, ai përmban melasë (3).

Sidoqoftë, sasia e melasë dhe lagështia në sheqerin Muscovado është shumë më e lartë sesa në sheqerin e zakonshëm kafe. Kjo e bën atë më ngjitës me një tendencë më të madhe për të grumbulluar.

Sheqeri kafe mund të zëvendësohet me sheqerin Muscovado në përmasa të barabarta në pothuajse çdo recetë, por nëse e piqni, mund të dëshironi ta shoshitni për të hequr gunga përpara se ta përzieni me brumin.

Mund të provoni gjithashtu të përdorni një mikser elektrik dhe të shtoni pak muskavado në një kohë për të përmirësuar integrimin e tij në recetën tuaj.

Sheqeri muskovado është një sheqer kafe i errët minimalisht i rafinuar që mund të përdoret si një zëvendësues i rregullt i sheqerit kaf. Moreshtë më ngjitës se sheqeri kafe, kështu që mund të kërkohet punë shtesë për ta bërë sa më mirë në recetën tuaj, veçanërisht nëse e përdorni për pjekje.

7. Sheqer i thjeshtë i bardhë

Nëse nuk keni asnjë nga opsionet e mësipërme për të zëvendësuar sheqerin kafe në kuzhinën tuaj, mund ta zëvendësoni atë me sheqer të bardhë të grumbulluar të zakonshëm në përmasa të barabarta, pa frikë se prishni recetën tuaj.

Sheqeri i mungon e njëjta aromë e pasur që shton sheqeri kaf, por në varësi të llojit të recetës, ju mund të mos vini re aspak një ndryshim të madh të shijes.

Aty ku mund të vëreni ndryshimi është në strukturë. Sheqeri kafe jep një efekt të fortë përtypjeje për disa lloje pasta, siç janë cookies. Kur sheqeri kafe zëvendësohet me sheqer të bardhë, mund të merrni një rezultat pak më të thërrmueshëm. Sidoqoftë, kjo nuk është domosdoshmërisht një gjë e keqe.

Si zgjidhja e fundit, ju mund të zëvendësoni sheqerin kafe me sheqer të bardhë, duke shkaktuar vetëm ndryshime të lehta në cilësi dhe shije.

Sheqer kafe. Varieteteve dhe metodave të aplikimit

Në vende të ndryshme, sheqernat kafe quhen ndryshe, për shkak të kësaj shpesh ka disa konfuzione. Në vendet që flasin anglisht, përkufizimi i "sheqerit kafe" nënkupton thjesht sheqer kallami të parafinuar, i cili prodhohet për një kohë të gjatë duke përdorur një teknologji të caktuar. Shtë një sheqer i parafinuar i errët dhe me një strukturë të butë. Në vendet e tjera, koncepti i "sheqerit kaf" është i përgjithshëm dhe nuk përcjell shumëllojshmërinë e plotë të llojeve të kësaj sheqeri.

Këtu janë llojet kryesore të sheqerit kafe:

Demerarra - kristale mjaft të mëdha me ngjyrë të artë. Shtë i përshtatshëm për çaj dhe kafe, por ndryshon dobët në brumë dhe është më pak i përshtatshëm për pjekje.

Dritë Muscovado - sheqer i njomë me ngjyrë kafe, me një erë delikate të karamelës dhe aromë kremoze. Përdoret për ëmbëlsira delikate, butterscotch, fudge, kremra dhe salca të ëmbla. Kur ruhet në një enë të mbyllur fort, piqet dhe ngurtësohet.

Muscovado është e errët - Ka një erë të theksuar të melasë dhe një ngjyrë kafe të errët. E shkëlqyeshme për salcat pikante, marinadat, lustrimin e mishit, dhe gjithashtu të domosdoshëm në pasta të errëta ku nevojiten melasa - në maska, muffins me erëza, biskota me xhenxhefil. Ngurtësohet kur ruhet në paketimin e mbyllur të mbyllur.

Kassonad - sheqer i mirë kafe. Hije është një kryq në mes të muskavados së errët dhe të lehtë, por më pak ngjitet së bashku gjatë ruajtjes.

Turbinado ("Turbinado" - përpunuar nga një turbinë) - sheqer i lirshëm i rafinuar pjesërisht, me kristale të mëdha nga drita e artë në kafe. Kur prodhoni sheqer nga sipërfaqja me ndihmën e avullit ose ujit, një pjesë e konsiderueshme e melasë hiqet. Përdoret për të bërë çaj dhe kafe.

Sheqeri i Zi i Barbados (sheqer molasos) - Sheqer i hollë i lagësht me një përmbajtje shumë të lartë melasa dhe një qëndrueshmëri ngjitëse, me një ngjyrë të zezë-kafe. Përdoret në të njëjtën mënyrë si muskovado e errët.

Përfitimet dhe dëmet e sheqerit kaf

Ju mund të argumentoni se cila sheqer është më e dobishme për trupin, por është mirë që të mbështeteni në fakte.

1. Anydo sheqer pothuajse tërësisht përbëhet nga karbohidrate të thjeshta (glukozë, fruktozë) dhe ka një përmbajtje të lartë kalori. Prandaj, mund të konsumohet në sasi të vogla në mënyrë që të mos provokojë shfaqjen e peshës së tepërt.

2. Sheqeri kafe përmban shumë më tepër minerale dhe elementë gjurmë sesa sheqeri i bardhë i rafinuar, por sasia e tyre ende nuk është e krahasueshme, për shembull, me përmbajtjen e këtyre substancave në frutat e thata natyralë dhe mjaltin.

Bazuar në këto fakte, mund të konkludojmë se sheqeri kafe akoma nuk sjell shumë dobi, por nëse zgjidhni midis të bardhës dhe kafes, ai është akoma pak më pak i dëmshëm.

Tani në internet ka shumë këshilla se si të njohni sheqerin e vërtetë kafe dhe ta dalloni atë nga false. Sidoqoftë, këto këshilla nuk janë gjithmonë të sakta. Për shembull, këshilla për të zhytur kristalet e sheqerit kafe në ujë dhe të shihni nëse ato ndryshojnë ngjyrën dhe ngjyrosin ujin. Pavarësisht nga teknologjia e prodhimit të sheqerit, sheqeri me grurë të trashë (Demerrara, Turbinado) është një kristal i saharozës në guaskën e melasë, pasi melasa është e detyruar në sipërfaqen e kristalit. Natyrisht, së pari futet në ujë, dhe kristalet e sheqerit ndriçohen. Kjo nuk është një arsye për të folur për false.

Shtë më mirë të zgjidhni thjesht sheqerin nga prodhuesit e njohur dhe të blini në dyqane të mëdha.

Përdorimi i kuzhinës dhe truket e vogla

Përveç shijes dhe cilësive të aromës së sheqerit kafe, përmasat e tij kristalore dhe tretshmëria, të cilat u përmendëm më lart, ekzistojnë edhe disa veçori të tjera që duhet të merren parasysh gjatë përgatitjes së enëve me sheqer kafe dhe kur zëvendësoni një lloj sheqeri me një tjetër.

1. Për përgatitjen e karamelit është më mirë të përdorni sheqer të bardhë, sepse mungesa e papastërtive lejon që sheqeri të karamelizohet më mirë dhe është më e lehtë të vlerësohet gatishmëria e karamelës nga ngjyra e saj.

2. Melasa në sheqerin kaf ka një reagim pak acid dhe reagon në pjekje me sode, duke formuar dioksid karboni, i cili ndihmon që brumi të ngrihet. Prandaj, ndiqni me përpikëri udhëzimet e recetës, dhe kur zëvendësoni, merrni parasysh raportin e acidit ndaj alkali në provë. Kur zëvendësoni sheqerin e bardhë me kafe, përdoret një sasi e barabartë sheqeri.

3. Sheqeri me ngjyrë kafe të errët (muskavado e errët, Barbados) mund të zëvendësohet me melasa, e cila përdoret në disa receta dhe të cilat mund të jenë të vështira për t'u blerë në Rusi. Në këtë rast, në përputhje me rrethanat duhet të zvogëloni përmbajtjen e sheqerit tjetër në recetë. Në përgjithësi, 100 gr sheqer është e barabartë me 120 gramë melasa.

4. Melasa në sheqer kafe ngadalëson kristalizimin e sheqerit në produktin e përfunduar, si rezultat i të cilit pjekja do të jetë më e butë, me një erë të zbehtë të butterscotch dhe nuk do të njolloset më gjatë.

5. Nëse sheqeri i butë me ngjyrë kafe të errët ka pjekur dhe forcuar gjatë ruajtjes, ai mund të zbutet lehtësisht duke përdorur një nga metodat e mëposhtme. Vendosni një pjesë të mollës së freskët në një enë me sheqer, mbylleni fort dhe lëreni për disa ditë, mund të vendosni në një tas, të mbuloni me një peshqir të lagur ose pecetë dhe të lini 15-20 minuta, ose të vendosni në mikrovalë për 30 sekonda. Pas ndonjë prej këtyre manipulimeve, sheqeri kafe do të bëhet përsëri i butë, i lagësht dhe i thërrmueshëm.

Nëse ju pëlqeu artikulli, ndajeni atë me miqtë tuaj:

Cila është veçoria e produktit

Ka shenja me të cilat dallohen varietetet e sheqerit kafe - kjo është përqendrimi i melasë dhe madhësia e kristaleve. Të dy treguesit janë, në shkallë të ndryshme, të rëndësishme për gatimin. Kristale të mëdha përdoren për receta me një sasi të madhe të lëngshme, që përfshin trajtimin e nxehtësisë. Sheqeri i imët kristalor rekomandohet për përgatitjen e pijeve të ftohta, pasta, xham. Sa më e errët sheqeri, aq më e ndritshme është shija, aroma.

Do shumëllojshmëri e produktit përbëhet nga karbohidrate të thjeshta, përmbajtja e tij e kalorive është e lartë, kështu që sheqeri konsumohet në sasi të vogla. Nëse një person vuan nga diabeti, ai duhet të braktisë atë plotësisht.

Sheqeri përmban shumë elementë gjurmë dhe minerale, ato janë shumë më tepër sesa në sheqerin e bardhë. Sidoqoftë, kjo sasi nuk mund të krahasohet me substancat e dobishme në mjaltin natyral dhe frutat e thata. Siç mund ta shihni, një produkt i tillë nuk është në gjendje të sjellë përfitime të veçanta, veçanërisht për diabetikët. A mund të zëvendësohet sheqeri kafe me sheqer të rregullt? Mjaft, por me hiperglicemi kjo është e paarsyeshme, çdo sheqer është i padëshirueshëm. Whatfarë mund të zëvendësojë sheqerin kafe me?

Fruta të thata, shurup panje, mjaltë

Diabetikët ende nuk duhet të hanë sheqer të rafinuar ose sheqer kafe. Në vend të kësaj, ju mund të përdorni fruta të thata, shurupe perimesh, stevia, mjaltë ose melasa.

Nëse metabolizmi i karbohidrateve është i shqetësuar, prunes, fiq, kajsi të thata, rrush lejohet të hahet, rrush të thatë lejohet të hahet, por pa harruar dozën. Frutat hahen me pickim me çaj, lejohen të përdoren për përgatitjen e pjekjes dietike. Vërtetë, frutat e thata kanë shumë fruktozë, kështu që ato kanë një përmbajtje të lartë kalori.

Përndryshe, përdoret shurup panje. Ai është i përshtatshëm si një zëvendësues i sheqerit në çaj, ëmbëlsirave, shurupit i shtohen enët me perime dhe mish. Ekziston dekstroza në produkt, ajo karakterizohet nga përmbajtje të ulët kalori.

Një zëvendësues ideal i sheqerit është mjalti natyral:

1. ai përmban një sërë substancash të vlefshme,
2. nuk rrit gliceminë në diabet,
3. përmirëson mbrojtjen imunitare.

Ekzistojnë shumë lloje të mjaltit, më e pëlqyera prej lisi, akacia, hikërror dhe lulja. Mjalti do të zëvendësojë sheqerin, por ka shumë kalori në të, të cilat gjithmonë duhet të merren parasysh.

Përveç kësaj, zhvillimi i reaksioneve alergjike nuk përjashtohet.

Angjinarja e Jeruzalemit, shurupi maltozë, sheqeri palme

Një produkt tjetër që zëvendëson sheqerin kafe dhe të bardhë është shurupi rizokoz i Jeruzalemit. Mund t’i sezoni me pasta, qull qumështi, t’i shtoni lëng kafesë, çajit, të bëni një koktej prej tij.

Nëse i konsiderojmë të gjithë ëmbëlsuesit natyralë, shurupi ka indeksin më të ulët të glicemisë (përveç stevisë), diabetikët mund ta përdorin atë pa frikë. Ngjyra zëvendësuese e sheqerit është aroma e bukur kafe, mjaltë. Rekomandohet të mos i nënshtroheni temperaturave të larta, në mënyrë që të ruani të gjithë ushqyesit, vitaminat.

Një tjetër alternativë e shkëlqyeshme për sheqerin është shurupi i maltozës, ai është marrë nga miell misri. Produkti përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore:

• në prodhimin e dietës, ushqimit për fëmijë,
• në pjekje,
• në prodhimtarinë e verës

Melasa në shtëpi i shtohet çdo produkti, pite dhe bare të ëmbla.

Nutricionistët mund të rekomandojnë përfshirjen e sheqerit të palmës në dietë, ky produkt merret nga inflorescences e palmës. Një produkt i tillë është aq i ngjashëm me sheqerin kafe sa të jetë e mundur; përdoret vazhdimisht në kuzhinat e Tajlandës, Indisë dhe Vietnamit. Në vendin tonë, konsiderohet mjaft ekzotike, është mjaft e shtrenjtë.

Tifozët e ushqimeve të ëmbla mund të përdorin fruktozën, por substanca ka të dyja të këqijat dhe të mirat. Aspektet pozitive të produktit janë indeksi i ulët glicemik, vlera e rritur e energjisë. Kundërvajtjet e quajnë një ndjenjë të ngadaltë të plotësisë, një gjasë të rritur të zhvillimit të sëmundjeve të zemrës dhe enëve të gjakut, një akumulim i yndyrës së trashë.

Duke përdorur fruktozën, indekset e glicemisë ngrihen ngadalë, mbeten në një nivel të lartë për një kohë të gjatë. Substanca zbërthehet kaq ngadalë, pothuajse plotësisht e zhytur nga qelizat e mëlçisë, ku shndërrohet në acide yndyrore.

Meqenëse ndjenja e plotësisë vjen ngadalë, një person nuk ka ëmbëlsi të mjaftueshme, ai fillon të konsumojë gjithnjë e më shumë produkt. Si rezultat, diabeti është i tejngopur me yndyrë viscerale, ai po rrit mundësinë e trashjes.

Barishte Stevia

Paraguai konsiderohet vendlindja e barit të mjaltit, bima ka veti unike, nga jashtë është e papërshkrueshme, por gjethet janë të pasura me vitamina, minerale dhe janë të ëmbla. Do të jetë më e saktë të thuhet se stevia është shumë më e ëmbël se sheqeri i bardhë dhe kafe, një shije unike sigurohet nga substanca stevioside, është deri tani më e ëmbla e glukozideve natyrore.

Stevia mund të blihet në forma të ndryshme, mund të jenë gjethe të thata, pluhur, tableta, ekstrakt ose tretësirë. Tufa e bimës mund të rritet në buzën e saj, shtoni çaj ose pije sipas nevojës.

Gjethet e barit të mjaltit nuk janë të përshtatshme për gatim, në këtë rast përdoret një ekstrakt ose pluhur. Përndryshe, estetika e gjellës është e dëmtuar.

Siç mund ta shihni, gama e produkteve që mund të zëvendësojnë sheqerin kaf dhe të bardhë në diabet është jashtëzakonisht i gjerë. Mund të jenë substanca natyrale ose sintetike, gjithçka varet nga indikatorë të tillë:

1. ashpërsia e diabetit
2. kushtet e pankreasit
3. niveli i glikemisë
4. prania e alergji,
5. rekomandimet e mjekut.

Duke përdorur analogët e sheqerit të rafinuar, ju mund të hani enët e shijshme, mos i mohoni vetes ëmbëlsira dhe ëmbëlsira, ndërsa mbani sëmundjen dhe nuk vuani nga simptomat e çrregullimeve metabolike.

Por zëvëndësuesi i sheqerit aspartame kërkohet të braktiset, plus i vetëm i tij është përmbajtja zero kalori, këtu përfundojnë aspektet pozitive. Substanca rrit rrezikun e kancerit, përkeqësimin e diabetit dhe kalimin e llojit të dytë të patologjisë në të parën.

Reagimet anësore do të zvogëlojnë shikimin, cilësinë e dëmtuar të dëgjimit, dhimbjen e kokës, ankthin dhe agresionin. Me përdorim të zgjatur, ka dëme të pakthyeshme të qelizave të trurit, ulçerë peptike dhe prapambetje mendore.

Një ekspert në video në këtë artikull do të flasë për ëmbëlsuesit.

Farë është më e dobishme sesa sheqeri kallam i parafinuar ose sheqeri i rregullt i bardhë i rafinuar?

Në fakt, ekziston një ndryshim midis këtyre llojeve të sheqerit, por nuk është aq i rëndësishëm sa mund të duket fillimisht. Sepse, për shembull, numri i kalorive në të dy vendet është pothuajse i njëjtë.

Ka 377 kalori në sheqer kafe dhe 387 kalori në sheqer të rafinuar të zakonshëm.

Në sheqerin e kallamit të vërtetë, ekzistojnë vërtet disa elementë të dobishëm gjurmues, por ka shumë pak.

shumica e sheqerit të kanellës kafe në tregun rus është sheqeri i bardhë i zakonshëm, i ngjyrosur me melasa ose karamel

Për më tepër, një pjesë e konsiderueshme e sheqerit kafe të shitur në vendin tonë është e njëjta e bardhë, thjesht e lyer me karamel. Numri i falsifikimeve është shumë i lartë!

Për më tepër, jo vetëm sheqeri i lyer nga panxhar, por edhe nga kallami, sheqeri i zakonshëm i rafinuar i kallamit mund të shërbejë si një fallco.

Si të falni sheqerin e bardhë nën kafe dhe pse?

Unë e bëj atë shumë të thjeshtë! Sheqer i thjeshtë i bardhë, thjesht me njolla kafe. Për fat të mirë, ngjyrat kimike të ushqimit përdoren rrallë për këtë.

Përbërësi më i njohur që përdoret nga prodhuesit për të bërë sheqer kafe të rafinuar është melasa kallamishte ose melasa. Me ndihmën e melasë të tillë, është më e lehtë të fshihet mashtrimi.

Vetë melasa madje përmban disa elementë të dobishëm gjurmues, por ato nuk shpërndahen brenda kristalit të sheqerit, siç duhet të jetë, por janë në krye dhe mbulojnë kristalin e rafinuar të sheqerit të rafinuar.

Pse sheqer i rremë kafe?

It'sshtë gjithçka për çmimin! Kostoja e sheqerit të parafinuar të vërtetë është shumë herë më e lartë, gjë që shtyn shumë prodhues të mashtrojnë.

Në ndjekje të një stili jetese të shëndetshëm dhe dobishmërisë së veçantë të produktit, i cili, sipas ekspertit të Shoqatës për Mbrojtjen e të Drejtave të Konsumatorit, Roman Gaidashov, është shumë i kushtëzuar, konsumatori është i gatshëm të japë para të mira.

Kostoja e sheqerit të kajerit të parafinuar është të paktën tre herë më e shtrenjtë se zakonisht. Kjo kryesisht për faktin se ajo rritet shumë dhe e sjell atë në Rusi, nuk është e lirë.

Sheqeri - Një histori e vogël

Sheqeri u gjet për herë të parë në pyjet e shiut të Azisë Juglindore dhe Guinea e Re. Sheqeri është kultivuar që nga kohërat e lashta.Megjithatë në Indi, kur 327 para Krishtit. e. trupat e Aleksandrit të Madh pushtuan këtë shtet, Grekët shkruajtën se vendasit "përtypnin një kallam të mrekullueshëm që i jepte mjaltë pa ndihmën e bletëve." Rritja dhe kultivimi masiv i kallam sheqeri filloi në shekullin e 15, kur fuqitë e Evropës Perëndimore filluan të bëjnë konfiskime koloniale .

A duhet të blej sheqer kafe në vend të bardhë?

Lyshtë interesante se në vendet ku rritet sheqeri, sheqeri i parafinuar me kafe është mjaft i lirë. Jo më të shtrenjta se sheqeri i grimcuar i rregullt në dyqanet tona. Por ne kemi një çmim krejtësisht të ndryshëm për të. Ashtu si çmimi i mangoes, papaja dhe kokosit ...

Importantshtë e rëndësishme të dini - Sa sheqer mund të bëhet në ditë? Shumë nutricionistë rekomandojnë të konsumoni jo më shumë se 30 g sheqer në ditë. Këto janë afërsisht 5 lugë çaji.

Prandaj, për të blerë apo jo një sheqer të tillë, është kryesisht e nevojshme të vendosni për arsye të kostove financiare, dhe jo për përfitime shëndetësore. Për shkak se ky përfitim, natyrisht, është, por nuk i tejkalon shumë herë përfitimet nga sheqeri i zakonshëm i rafinuar me panxhar të bardhë.

Sigurisht, sheqeri nga kallami duket shumë më i respektueshëm sesa sheqeri i rregullt me ​​kub të bardhë. Për të mos përmendur faktin se ekzistojnë edhe sheqer karamele, sheqer në briketa, sheqer të grirë dhe shumë lloje të tjera të sheqerit, të cilat përveç shijes, ndërthurin edhe veti të larta vizuale dhe estetike.

Mos harroni se standardet e konsumit të sheqerit nuk varen nga ngjyra e tij!

Por nëse situata juaj financiare ju lejon të blini me siguri sheqer për përdorim të përditshëm, i cili kushton të paktën tre herë më i shtrenjtë se zakonisht, atëherë është e shkëlqyeshme! Pse jo?

E vetmja gjë, ndërsa është shumë e rëndësishme të mos harroni se konsumimi i sheqerit, si ilaçet, është i tepërt, i dëmshëm për shëndetin dhe ngjyra e sheqerit këtu absolutisht nuk ka rëndësi se çfarë.

Si të zëvendësoni kallamin dhe sheqerin kafe?

Sheqeri kafe është një produkt i bërë nga kallami. Një ngjyrë specifike u shfaq për shkak të faktit se nuk është i përshtatshëm për përpunim dhe nuk pastrohet. Sheqer kafe cilësor, i cili është në raftet e dyqaneve tona, i importuar ekskluzivisht nga Australia, Mauritius, Amerika Latine. Sheqeri i kanellës mund të jetë i bardhë, që do të thotë se është i rafinuar.

Varietete të ndryshme të sheqerit të tillë shpesh ndryshojnë në shije, por për shkak të melasë së substancave, melasë së kallamishteve, produkti ka një aromë dhe shije të këndshme karamel. Për të kontrolluar produktin për cilësi, duhet të shpërndahet në ujë, sheqeri i mirë nuk do të humbasë ngjyrën. Nëse kristalet e bardha vendosen në fund dhe uji kthehet në kafe, kjo do të thotë se produkti është falsifikuar.

Sheqeri i kanellës (kafe): përfitime dhe dëmtime. Si të zëvendësojmë në mënyrë të sigurt sheqerin?

Duke parë raftet me sheqer në dyqan, mund të gjeni dy lloje të këtij produkti: kallam dhe të zakonshëm. Cili është ndryshimi i tyre? Ne do t'ju tregojmë se si sheqeri kafe ndryshon nga sheqeri i rafinuar, cilat janë përfitimet dhe dëmet e sheqerit të kallamit dhe si mund të përdoret, përveç shtimit të ushqimit.

Cilat janë tiparet e sheqerit nga kallami

Sheqeri kafe prodhohet duke avulluar lëngun e kallamishteve - drithëra që përmbajnë sheqer. Ai nuk kalon në një proces të rafinimit të dëmshëm dhe për këtë arsye konsiderohet më i dobishëm për aq sa mund të jetë sheqeri. Për shkak të faktit se sheqeri është bërë nga melasë natyrale, ajo ka një aromë të veçantë karamel.

Moda për sheqerin kafe dhe çmimin e saj të lartë kanë çuar në faktin se dyqanet shpesh shesin sheqer të rafinuar me rreme - ngjyra panxhar. Easyshtë e lehtë për ta njohur atë: kur hollohet me ujë, falso njollos pak ujin në një nuancë kafe.

Sheqeri i kanellës: përfitime dhe dëmtime

Nutricionistët argumentojnë njëzëri se përmbajtja kalorike e sheqerit kaf nuk është e ndryshme nga e bardha. Dhe mbishkrimet në paketim, duke pretenduar ndryshe, nënkuptojnë se ëmbëlsuesi i dëmshëm aspartame është shtuar në produkt.

Prandaj, dëmi i sheqerit nga kallami është i dukshëm. Ndikon negativisht në trup dhe figurë, si dhe në ëmbëlsirat e tjera.

Abuzimi i sheqerit të kallamit çon në trashje, aterosklerozë, sulme në zemër dhe goditje në zemër, rrit rrezikun e diabetit.

Sidoqoftë, paradoksi është se sheqeri nga kallami është i dëmshëm dhe i shëndetshëm! Ai përmban një sasi mjaft të madhe të substancave të dobishme: bakër, zink, magnez, hekur, natrium, dhe vitamina B. Nutricionistët rekomandojnë të zëvendësoni sheqerin e bardhë me sheqer kallam natyral për të marrë më shumë përfitime. Përdorimi i moderuar i këtij produkti do të ndihmojë në rregullimin e funksionimit të mëlçisë dhe shpretkës.

Përfitimet e sheqerit nga kallami janë që glukoza që përmban është thelbësore që truri të funksionojë. Dhe meqenëse njeriu modern po ngarkon gjithnjë e më shumë trurin, ai ka nevojë për më shumë sheqer.

Zëvendësuesit e sheqerit

Ideja për të gjetur ëmbëlsuesit u shfaq shumë kohë më parë dhe njerëzimi ka grumbulluar shumë receta për zëvendësimin e këtij produkti të shijshëm, ato mund të ndahen në të sigurta dhe të rrezikshme.

Për të dëmshme përfshijnë:

• Sakarinë. Zëvendësuesi i dëmshëm i sheqerit të kallamit. Ky produkt i rrezikshëm, i ndaluar në shumë vende, provokon zhvillimin e kancerit. Në Rusi, ju mund të gjeni, për shembull, në akullore nën emrin E954.
• Aspartame. Një produkt i dëmshëm i ëmbël, 200 herë më i ëmbël se sheqeri, në doza të larta çon në vdekjen e qelizave nervore të trurit, kur nxehet, shndërrohet në kancerogjen. Në Rusi, shpesh përdoret në prodhimin e lëngjeve, pijeve të gazuara, ëmbëlsirave, në etiketë tregohet si E951.

Të sigurta përfshijnë:

• Xylitol dhe sorbitol. Substancat e prodhuara nga produkte natyrore: hiri i malit, lëvozhgat e pambukut dhe farat e misrit janë kushtimisht të sigurta për njerëzit. Ato kanë tendencë të grumbullohen në trup dhe në doza të mëdha kanë një efekt të dëmshëm në funksionimin e pankreasit dhe zorrëve. Por me një dozë prej 40 g në ditë, asnjë dëm nuk bëhet.
• Fruktoza. Zëvendësuesi më i dobishëm i sheqerit të kallamit, absolutisht i natyrshëm. Përmban në mjaltë, fruta të thata, manaferra të freskëta dhe fruta. Por me abuzimin, si sheqeri, ajo çon në mbipesha dhe është e keqe për sistemin kardiovaskular.

Mënyrat për të përdorur sheqer kallami

Duke folur për përfitimet shëndetësore dhe përfitimet e sheqerit nga kallami, nuk mund të mos përmendim përfitimet e tij të dukshme të bukurisë. Në kozmetologji, sheqeri kafe është i domosdoshëm. Një procedurë si shugaring bazohet në shurupin e bërë nga sheqeri kallamishte.

Carshtë e karamelizuar mirë dhe kap fort flokët gjatë depilimit. Shugaring ndryshon nga metodat e tjera për të hequr qafe flokët me hipoallergjinë, lirë dhe relativisht siguri. Scrubet e sheqerit kafe janë një mënyrë tjetër për të përdorur këtë produkt.

Ato shkëlqejnë plotësisht qelizat e lëkurës pa e dëmtuar atë ose pa shkaktuar alergji.

Sheqeri kaf, natyrisht, përdoret më aktivisht në gatim. I jep ushqimit një aromë të këndshme karamel. Barista profesionale rekomandon shtimin e një produkti të tillë në kafe; kjo e bën shijen e pijeve më të pasur dhe më komplekse.

Si të zgjidhni sheqerin: 5 lloje dhe zëvendësuesit e tyre natyrorë

Sheqeri është emri shtëpiak për elementin kimik të saharozës që lidhet me karbohidratet, të cilat konsiderohen lëndë ushqyese të vlefshme që i sigurojnë trupit të njeriut energjinë e nevojshme. Ekzistojnë një numër i madh i llojeve të sheqerit, në varësi të territorit dhe metodave të prodhimit, natyrës së përpunimit, formës dhe shumë më tepër.

Sheqer karamele

Sheqeri i ëmbëlsuar ose karamele është një produkt i kristalizimit të sheqerit që përdoret për të bërë karamele. Ajo vjen në forma dhe ngjyra të ndryshme, sepse prodhohet si nga sheqeri i bardhë ashtu edhe nga ai kafe.

Për të marrë sheqerin e ëmbëlsirave, një shurup sheqeri i pjekur i zier është zier derisa të merret dritë në flokë dhe lihet të kristalizohet nxehtë në fillesat e shtrira në enë me një temperaturë 50-60 °.

Pas ca kohësh, kristalet e mëdha të sheqerit të candisit fitohen sikur shtrihen mbi fijet. Shurupi kullohet, kristalet lahen me ujë të limonit dhe thahen.

Rezulton "guraleca" karamelë të formës së parregullt që mund të përdoret si ëmbëlsirat, dhe në shekullin XVI Anglia sheqer i tillë përdoret si ilaç për kollën dhe acarim në fyt.

Sheqer palme

Sheqeri i palmës merret në Indi nga lëngu i palmës së sheqerit Arenga. Ngjyra e saj mund të ndryshojë nga kafe e artë në kafe të errët.

Sheqeri i tillë përmban minerale, të përfaqësuar kryesisht nga hekuri, kalciumi, kaliumi dhe fosfori, si dhe vitaminat A, C, B1, B2, B6.

Në Indi, sheqer palme përdoret edhe për qëllime medicinale, duke ndihmuar në dhimbjet e menstruacioneve dhe stomakut, në trajtimin e çrregullimeve të sistemit gjenitourinar tek burrat, dhe gjithashtu përmirëson qarkullimin e gjakut dhe tretjen.

Sweeteners

Ka shumë zëvendësues të sheqerit natyral. Alternativa më e dobishme për ëmbël, sipas mendimit tonë, janë:

• Mjaltë natyral
• Shurup data
• Shurup Agave
• Shurup artichoke në Jeruzalem,
• Shurup panje
• Stevia, një zëvendësues natyral pa kalori.

Si të zgjidhni sheqerin?

Për të zgjedhur një produkt cilësor, duhet të detajoni ekzaminoni etiketën: zbuloni se nga cila lëndë e parë prodhohet ky apo ai lloj sheqeri, lidhen me vendin e origjinës në etiketë me rajonin e prodhimit të këtij produkti, dhe gjithashtu i kushtoni vëmendje vlerës ushqyese, datat e prodhimit dhe paketimit.

Në pyetjen se cilin sheqer të zgjidhni, secili konsumator, natyrisht, do të përgjigjet për veten e tij në bazë të preferencave të tij, por personalisht ne do t'ju këshillojmë të jepni preferencën sheqer i papërpunuarqë përmbajnë më shumë lëndë ushqyese, si dhe alternativa natyrale të sheqerit.

Sheqeri i kanellës - përfiton dhe dëmton, si ndryshon nga sheqeri i bardhë i zakonshëm dhe si të kontrollohet origjinaliteti

Alternativa të tjera gjithnjë e më shumë po ofrohen si një alternative e panxharit të zakonshëm të rafinuar me sheqer të bardhë: produkt i parafinuar, karamel, kallam. Nutricionistët vazhdojnë të insistojnë në rreziqet e "helmit të ëmbël", dhe industria e ushqimit po kalon shpejt në reklamimin e analogjive të ndryshme që synojnë zëvendësimin e sheqerit të rafinuar konvencional.

Sukroza është një karbohidrate, një lëndë ushqyese e rëndësishme që shërben si burim energjie, aq i nevojshëm për aktivitetin e trurit. Ngjyra e bardhë dhe produkti i marrë jo vetëm nga panxhar, por edhe nga bimët e kallamishteve.

Ngjyra kafe është për shkak të procesit të pastrimit pa metodën e riciklimit (rafinimit të lëndëve të para) të përdorura në përpunimin e panxhar sheqerit.

Ky është ndryshimi i parë midis sheqerit të kallamishteve dhe sheqerit të zakonshëm panxhar, por, në fakt, ato janë të njëjta.

Farë është sheqeri kafe? Gjatë pastrimit teknologjik nga saharoza e bimëve të kallamishte, lëshohet melasa - melasa me ngjyrë të zezë.

Rezultati është i njëjti sheqer i grimcuar, por me një përmbajtje kalori pak më të ulët dhe një përbërje të ndryshme mikronutriente. Trupi nuk ndjen shumë ndryshim nga produkti i konsumuar i sheqerit, qoftë ai i bardhë apo kafe.

Supozimi se melasa përmban më shumë vitamina dhe minerale sesa melasa e bardhë është ende duke u studiuar.

Për të prodhuar këtë lloj të saharozës ushqimore, kultivohet bima fisnike e sheqernave (Saccharum officinarum ose Saccharum spontaneum).

Sheqeri i kallamit të vërtetë në raftet tona duhet të importohet ekskluzivisht: zona në rritje e kallamit është Australia, India, Brazili, Kuba. Paketimi i produktit duhet të përmbajë informacione rreth vendit të rritjes së bimës dhe ambalazhit.

Ngjyra e sheqerit ndryshon nga drita në kafe të errët dhe varet nga rajoni i kultivimit dhe përqendrimi i melasë: sa më shumë melasa, aq më e errët është hija.

Llojet kryesore të produktit me sheqer kafe:

Sheqeri Muscovado (ai gjithashtu mund të quhet Barbados) merret me metodën e lëngut të parë të zierjes, ai përmban 10% melasa. Kristalet e Muscovado janë të errëta, ngjitëse në prekje dhe kanë një erë të fortë karameli. Kur ato shtohen, pjekja përvetëson një ngjyrë të veçantë të mjaltit, aromën e melasë dhe nuk ngelet për një kohë të gjatë. Muscovado është gjithashtu i përshtatshëm për të shtuar në kafe.

Sheqeri turbinado është pjesërisht i rafinuar, i trajtuar me avull (turbinë), për këtë arsye e mori këtë emër. Ky është një bio-produkt me cilësi të lartë: elementët kimikë nuk përdoren për prodhimin e tij.

Kristalët e sheqerit Turbinado janë të thatë, të thërrmueshëm, nga i artë në kafe, në varësi të kohës së përpunimit, dhe përdoren për të ëmbëlsuar çajet dhe pijet kafeje, koktejet dhe për të përgatitur sallata dhe salca.

Sheqeri kallamishte Demerara

Në dyqane, kjo specie, e bërë nga Mistral nga lëndët e para nga ishulli tropikal i Mauritius, është më e zakonshme. Këto janë kristale të mëdha të ngurta të arta kafe.

Sheqeri i kallamit Demerara është ideal për çaj, kafe, kokteje. Karamelizuar në mënyrë perfekte, duke zbuluar në proces një shije të pasur dhe aromë të këndshme.

Sheqeri i tillë i kallamit nuk shpërndahet mirë në brumë, por do të duket shumë i spërkatur në pasta.

Sheqeri i kallamit - kalori

Poison e ëmbël përbëhet nga saharoze 88%. Përmbajtja kalorike e sheqerit të kallamishteve dhe sheqerit të rafinuar nuk ndryshon thelbësisht: 377 kcal përkundrejt 387 kcal për 100 g.

Kjo përmbajtje kalori është 18% e konsumit ditor bazuar në përdorimin e 2000 kcal / ditë.

Vlera e energjisë në proporcione të BJU: 0% proteinë / 0% yndyrë / 103% karbohidrate, domethënë, përmban shumë karbohidrate dhe kalori - nuk do t'ju ndihmojë të humbni peshë!

Si të kontrolloni sheqerin nga kallami për origjinalitetin

Ngjyra karakteristike kafe, e cila mund të jetë nga kafe e errët në e artë, nuk garanton origjinalitetin. Ngjyra varet nga përqendrimi i melasë dhe vendi i rritjes së bimës.

Por vetë melasa përdoret gjithashtu si një ngjyrosje e produkteve të rafinuara, kështu që është e rëndësishme që të jeni në gjendje të dalloni një rreme për të mos blerë një panxhar të rafinuar me njolla karamel.

Kontrolloni sheqerin nga kallami për origjinalitetin si më poshtë:

• holloni shurupin dhe shtoni një pikë të jodit, nuanca blu që rezulton tregon një reagim ndaj niseshtës që përmbahet në një produkt natyral,
• vendosni shiritin e sheqerit në ujë të ngrohtë, nëse uji ndryshon ngjyrën - keni blerë një imitim.

Sheqeri i kanellës është një burim i jetës së ëmbël

Të nderuar lexues, shumë prej jush nuk mund ta imagjinojnë jetën tuaj pa sheqer. Me siguri ju e dini që mund të jetë jo vetëm e bardhë klasike, por edhe kafe.

Sheqeri i tillë quhet sheqer kallami, dhe përftohet nga kallami sheqer, i cili rritet në Indi dhe Kubë. Ka një ngjyrë të bukur të artë dhe shije karamel.

Me sheqer kallamishte, ushqimorët pëlqejnë të pinë kafe dhe çaj, shumë e shtojnë atë në ëmbëlsira shtëpi, për t’i dhënë një aromë të veçantë.

Sot është në modë të blini produkte natyrale, dhe prodhuesit po mbështesin në mënyrë aktive idenë e një diete të shëndetshme, e cila zuri zjarr ndaj popullatës. Kjo ka të bëjë vetëm me rrezikun e blerjes së një fallco nuk është zakon të flasim.

Në supermarkete dhe internet mund të porosisni të gjitha llojet e sheqerit nga kallami, por si të dalloni mallrat me cilësi nga konsumatorët pa përvojë me cilësi të ulët? Dhe për çfarë është sheqeri kallamishter i mirë dhe a është i shëndetshëm fare? A ja vlen të heqësh dorë nga sheqeri panxhar? Le ta kuptojmë këtë pyetje të vështirë. Le të flasim për përfitimet dhe dëmet e sheqerit nga kallamari, për dallimet e tyre.

Pak histori

Konsumatorët rus mësuan për sheqerin nga kallami në vitet '90, kur u importua në mënyrë aktive tek ne nga Kuba, dhe kushtoi edhe pak më lirë se sheqeri ynë i rregullt i panxhar. Atdheu i tij është India.

Aleksandri i Madh e solli në Evropë. Në mesjetë, sheqeri shitej në barnatore. Pjetri i Madh hapi Dhomën e Sheqerit në Rusi në shekullin e 18-të. 60% e sheqerit nga kallami dhe 40% e sheqerit të zakonshëm prodhohen në botë.

Llojet e sheqerit të kanellës

Llojet kryesore të sheqerit të kallamit:

• Demerara - Shumëllojshmëria më e zakonshme e sheqerit të kallamit në tokë të imët, ka një shije delikate delikate, të përshtatshme për kafe dhe gatim të mishit me krem ​​sheqerin që laget me gojë,
• Muskovado - një larmi elitare e sheqerit të kallamit, i cili i nënshtrohet përpunimit minimal, ka një aromë të pasur karakteristike karamel-vanilje,
• Turbinado - sheqer i papërpunuar nga kallami kafe, i cili i nënshtrohet pastrimit të pjesshëm nga melasa me ujë dhe avull,
• Barbados - ka një nuancë të errët dhe aromë të fortë, përmban një numër të madh melasa.

Le të shohim se si sheqeri nga kallami kafe duket në foto. Mund të bëhet në formën e rafinuar ose në formë të shkrifët.

Sheqeri i kanellës dhe panxhari - çfarë ndryshimi ka

Cili është ndryshimi midis sheqerit të kallamit dhe sheqerit të rregullt? Kjo pyetje është veçanërisht shqetësuese për ata që zbatojnë parimet e ushqimit të shëndetshëm. Cili është ndryshimi? Dallimi kryesor, natyrisht, në përbërje.

Sheqeri i kanellës kafe është sheqer i parafinuar, i parafinuar, në të cilin ruhen shumica e ushqyesve:

Sheqeri i rregullt ka më pak kalcium dhe lëndë ushqyese të tjera. Por duhet të keni kujdes që sheqeri kallamishte mund të jetë jo vetëm kafe, por edhe i bardhë (i rafinuar). Përfitimi i një produkti të tillë është i vogël. Nëse keni sheqer kallam për shëndetin, atëherë është më mirë të zgjidhni varietetet e errëta (të parafinuara dhe të parafinuara). Atëherë nuk do të ketë dëm nga produkti, duke iu nënshtruar përdorimit të tij të moderuar.

Sheqeri klasik i kallamit kafe jep një shije unike për pijet tona të preferuara - kafe dhe çaj. Ata gjithashtu bëjnë pasta të freskëta, të cilat përftohen për shkak të pranisë së melasë.

Sa sheqer kallami mund të hahet në ditë

Norma ditore e sheqerit në ditë (jo vetëm në formën e një produkti të lirshëm, por edhe në formën e pjekjes) - jo më shumë se 5 lugë çaji.

Glukoza e tepërt mund të dëmtojë trupin, në veçanti, sipas ekspertëve, i bën anijet tona të brishta dhe kontribuon në zhvillimin e arteriosklerozës.

Përveç kësaj, pas marrjes së sheqerit në trupin tonë, kalciumi harxhohet në përpunimin e tij - elementi kryesor për ruajtjen e dhëmbëve dhe eshtrave të shëndetshëm.

Cili sheqer është më i ëmbël - kallam apo panxhar

Për nga shkalla e ëmbëlsisë, sheqeri panxhar është më i pasur, është me të vërtetë më i ëmbël. Shpenzohet më ekonomikisht në jetën e përditshme. Sheqeri i kanellës nuk është aq i ëmbël, shija e tij është më e butë, dhe zbulohet mirë në kafe dhe pasta.

Veçanërisht e shijshme me shtimin e saj janë muffins shtëpi dhe cookie-t. Nëse keni nevojë të zgjidhni sheqer saktësisht sipas shkallës së ëmbëlsisë, atëherë është më mirë të blini panxhar.

Reed është e dashur pikërisht për kombinimin e një arome dhe shije të veçantë.

Përfitimet e sheqerit nga kallami

Përbërësit kryesorë të dobishëm të sheqerit të kallamit janë kalciumi, hekuri, kaliumi, magnezi dhe vitaminat B. Ka shumë nga këto substanca në këtë produkt. Për 100 g, përmban rreth 62 mg kalcium, 332 mg kalium, 117 g magnez, 2 mg hekur. Por ngrënia në një sasi të tillë sheqeri vetëm për hir të marrjes së substancave të dobishme nuk ia vlen - është më e shëndetshme dhe më e sigurt për t’i marrë ato nga produkte të tjerë.

Karakteristikat kryesore të dobishme të sheqerit nga kallami:

• forcon kockat, parandalon zhvillimin e kariesit dhe humbjen e dhëmbëve, pengon rrjedhën e osteoporozës në lidhje me moshën,
• jep energji të dobishme, përmirëson performancën, rikthen forcën pas punës së vështirë fizike dhe stresit psiko-emocional,
• rrit imunitetin, i mundëson trupit të zmbrapsë në mënyrë aktive sulmet virale, pengon procesin e plakjes për shkak të pranisë së antioksidantëve dhe vitaminave B në përbërje,
• siguron funksionimin normal të sistemit nervor dhe trurit,
• rregullon proceset metabolike në trup, mbështet funksionin hematopoietik,
• normalizon traktin tretës për shkak të përmbajtjes së fibrave natyrale, pastron zorrët nga mukozat dhe produktet e dëmshme metabolike,
• Falë pranisë së kaliumit, sheqeri nga kallami mbështet punën aktive të muskujve të zemrës, parandalon zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Sheqeri i kanellës është veçanërisht i dobishëm për punëtorët e trurit që kanë nevojë për marrje të rregullt të glukozës. Se të hani ëmbëlsirat dhe pasta me kalori të lartë, është më mirë të shtoni një pjesë të çajit të rafinuar. Do t’i sjellë dobi trurit. Unë vetë nuk dua ta shtoj në çaj, por ta pi atë të kafshojë.

E dini, nuk mund të jetoni pa ëmbëlsirat, por duhet të jeni në gjendje të gjeni një alternative për karbohidratet e dëmshme. Meqenëse sheqeri kallam ka shumë kalcium, kur glukoza thithet, rezervat e veta të kalciumit do të konsumohen në një shkallë më të ulët. Ky është një avantazh i madh, mendoj.

Kjo video përshkruan përfitimet e sheqerit të kanellës kafe, llojet e tij dhe efektet e mundshme shëndetësore.

Cili sheqer është më i mirë - sheqeri kallamishte apo panxhar?

Kjo është një çështje tradicionale që shqetëson shumë konsumatorë. Sheqernat e rafinuara janë të gjitha po aq të dëmshme. Por kallami i parafinuar - shumë herë më i dobishëm. Ka 23 herë më shumë kalcium sesa sheqeri i rafinuar. Të paktën për shkak të kësaj, ia vlen të jepni përparësi sheqerit, të bërë në bazë të lëngut të kallamit.

Si ta dalloni një fallco nga origjinali

Ka shumë mite në lidhje me përcaktimin e cilësisë së sheqerit nga kallami. Në rrjet, shumë madje kryejnë eksperimente të ndryshme në shtëpi, por, mjerisht, rezultatet e tyre nuk janë gjithmonë të besueshme. Shtë e vështirë për një konsumator të papërvojë i cili nuk ka blerë kurrë një produkt të tillë para se të dallojë sheqerin e rremës së rreme nga origjinali.

Ekziston një mendim se mënyra më e mirë për të kontrolluar sheqerin nga kallami për cilësi është të përpiqeni ta shpërndani atë në ujë, i cili, sipas shumëkujt, duhet të mbetet transparent. Në fakt, eksperimente të tilla nuk mund të merren seriozisht. Sheqeri i kallamit përmban melasë, i cili njollos lëngun. Ky është një reagim absolutisht i natyrshëm.

Skepticizmi duhet të zbatohet edhe në eksperimentin me jod, i cili duhet të njollojë niseshtën që përmbahet në sheqer kallami. Por ka kaq pak nga ky niseshte sa vështirë se mund ta shihni ngjyrën blu të ujit.

Tofarë duhet të kërkoni kur blini sheqer kallami? Unë do t'ju këshilloja të shikoni çmimin. Dallimi kryesor midis sheqerit të kanellës dhe sheqerit të zakonshëm është përbërja cilësore e tij. Por një produkt i mirë nuk mund të jetë i lirë. Prandaj, nëse kostoja e sheqerit të kallamishteve është dyshimisht e ulët (më pak se 250-300 rubla për kg), do të thotë që para jush, ka shumë të ngjarë, është sheqeri me ngjyrë të zakonshme.

Shtë e rëndësishme të ndjeni dhe të shihet linja midis përfitimeve shëndetësore dhe dëmit ndaj sheqerit nga kallamari. Vetëm përdorimi i moderuar i produktit mund të jetë i sigurt për shëndetin.

Sheqeri i kanellës është një ekzotik kaq i veçantë, një delikatesë për gurët dhe ata që duan të minimizojnë dëmin nga karbohidratet e konsumuara. Por këto nuk janë fruta ose perime që mund të konsumohen pothuajse pa kufij.

Unë e di që disa njerëz hanë sheqer kallami në copa, dhe kjo është e kuptueshme: ajo ka një aromë unike karamel dhe ata thjesht duan të festojnë mbi të.

Por gjithmonë kujtoni ndjenjën e proporcionit, e cila do të ndihmojë për të ruajtur figurën, dhe enët e gjakut, dhe të mos fitoni rezistencë ndaj insulinës, nga e cila shumë fillojnë të rriten në mënyrë katastrofike shpejt.

Kallam sheqeri në diabet

Me diabetin, çdo sheqer, përfshirë kallamin, është i kufizuar. Mund të konsumoni karbohidrate të thjeshta me lejen e endokrinologut.

Në diabet mellitus, rreziku i zhvillimit të mbipeshës, sëmundjeve kardiovaskulare është rritur, kështu që është më mirë të zëvendësoni sheqerin me mjaltë, i cili ka më shumë fruktozë sesa saharoze, ose të përdorni ëmbëlsues.

Ashpërsia e kufizimeve varet drejtpërdrejt nga ashpërsia e sëmundjes. Prandaj, në çdo rast, është më mirë të konsultoheni me mjekun tuaj.

Recetë për cookies shtëpiake

Dua të ndaj me ju një recetë për të bërë cookie-t shtëpi me shtimin e sheqerit kaf. Heshtë ai që u jep pasta pastërtisë dhe një vjeshtë të shijshme.

Do t'ju duhet produktet e mëposhtme:

• 1 vezë
• 1/2 filxhan sheqer krem
• 100 g miell të copëtuar
• 1/2 filxhan sheqer kallami
• 120 g gjalpë të butë,
• një gotë rrush të thatë
• një majë vaniline
• 1/2 filxhan tërshërë
• një majë kripe.

Përzieni gjalpin e butë me sheqerin pluhur dhe sheqerin kaf. Shtoni vezën e rrahur, vaniljen, bollgurin dhe miellin në përzierje. Pastaj derdhni rrush të thatë dhe kripë për shije. Llokoçiseni përzierjen tërësisht, formoni ëmbëlsira të zeza nga ajo, vendosni në një fletë pjekje dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 200 ° C. Piqni cookies deri në kafe të artë (10-20 minuta).

Ushqimi pas heqjes së fshikëzës së tëmthit

Si të jetoni një jetë të plotë pa fshikëz të tëmthit

Largimi i ëmbël i flokëve

Ju mund të përdorni sheqer kafe jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji - kjo bën një pastë të mirë për shugaring. Me ndihmën e tij, është e lehtë të hiqni qimet e tepërta në trup. Shurupi i sheqerit të kallamit karamelizohet shpejt, kështu që nëse dëshironi mund të përdoret për heqjen e flokëve në shtëpi.

Për makaronat klasike do t'ju duhet: 6 lugë sheqer kafe, 2 lugë çaji ujë, 2 lugë gjelle lëng limoni.

Thjesht përzieni të gjithë përbërësit (përveç lëngut të limonit), shkrini ato mbi nxehtësi të ulët në një gjendje karameli, duke e trazuar shpesh.Vendosni lëng limoni në përzierje menjëherë pasi të keni zier sheqer, kur sipërfaqja është e mbuluar me flluska.

Ftohni përbërjen për disa orë. Para përdorimit, gatuaj një copë të vogël paste në gjendjen e plastelinës.

Si të ruhet

Për shkak të higroskopisë së saj të lartë, rekomandohet të ruani sheqer kallamishte në një gotë ose kavanoz të dendur qeramik me një kapak terren. Mbani në mend se ajo shpejt thith aromat. Mos i ruani ushqime aromatik dhe të hapura pranë sheqerit të kallamishteve.

Para blerjes, inspektoni me kujdes paketën: duhet të jetë e paprekur. Gjatë transportimit të produkteve, shumë prodhues hedhin helme midis qeseve për të parandaluar dëmtimin e brejtësve në kontejnerë. Sheqeri i kanellës është shumë higroskopik, shpejt thith lagështinë dhe aromat.

Nëse paketimi është i dëmtuar, ekziston rreziku i përkeqësimit të produktit.

E tashmja ime për ju sot Richard Clyderman - Tango Hënor. Unë mendoj se ju do t'i jepni vetes momente kënaqësie të vërtetë.

Bllokim i rrushit - receta nga vende të ndryshme Si ta ulni sheqerin në gjak dhe pse duhet ta bëni këtë?

4. Mjaltë, shurup panje ose nektar agave

Me disa modifikime të thjeshta në recetë, mjalti, shurupi panje ose nektari agave janë të gjitha opsionet e përshtatshme sesa zëvendësimi i sheqerit kaf.

Meqenëse këto zëvendësime janë të lëngshme, duhet të merrni parasysh se si lagështia shtesë mund të ndikojë në rezultatin e recetës tuaj - veçanërisht kur bëhet fjalë për pjekje.

Matjet e sakta të zëvendësimit ndryshojnë në varësi të recetës specifike, por mund të përdorni këto këshilla themelore:

• Zëvendësoni secilën filxhan sheqer kafe (200 g) me 2/3 filxhan (160 ml) të ëmbëltuesit të lëngshëm sipas zgjedhjes tuaj.
• Për çdo 2/3 filxhan (160 ml) të ëmbëltuesit të lëngshëm të përdorur, zvogëloni sasinë e burimeve të tjera të lëngut me rreth 1/4 filxhan (60 ml).

Ju gjithashtu mund të merrni parasysh uljen e kohës së gatimit me disa minuta, pasi këto lloje të zëvendësuesve të sheqerit mund të karamelizohen më shpejt se sheqeri kaf.

Ju mund të përdorni ëmbëlsues të lëngshëm si shurup panje, mjaltë dhe nektar agave për të zëvendësuar sheqerin kaf. Por mund t’ju ​​duhet të rregulloni recetën tuaj.

5. Sheqer i papërpunuar

Sheqernat e papërpunuara si turbinado ose Demerar janë alternativa e shkëlqyeshme e sheqerit kaf. Meqenëse ngjyra e tyre natyrale e lehtë qelibar dhe aroma e butë e karamelit duket si sheqeri kaf.

Në shumicën e recetave, ju mund të zëvendësoni sheqerin e papjekur me sheqer kafe në përmasa të barabarta, pa vërejtur një ndryshim të madh.

Sidoqoftë, sheqeri i papërpunuar është dukshëm më i thatë dhe më i trashë se sheqeri kaf, i cili mund të ndikojë në rezultatin përfundimtar të recetës tuaj.

Granulat e mëdha të papërpunuara të sheqerit nuk përzihen gjithmonë në brumë ose brumë në mënyrë të barabartë si sheqeri kaf, duke lënë një cilësi kokrrizore. Kjo është veçanërisht e vërtetë për produktet buke me përmbajtje të ulët lagështie ose produkte të dizajnuar për një cilësi shumë delikate.

Nëse keni një mulli erëzash ose një llaç dhe guaskë, mund të blini manualisht kristalet e sheqerit në një strukturë më të përsosur që do të jetë më e lehtë për t'u integruar në recetën tuaj.

Ju gjithashtu mund të përpiqeni të shpërndani pjesërisht kristalet e sheqerit në një sasi të vogël të lëngut të ngrohtë - siç është gjalpi i shkrirë ose uji - përpara se t'i shtoni në brumë.

Sheqeri i papërpunuar, si Demerara ose Turbinado, mund të zëvendësohet për sheqerin kafe në përmasa të barabarta. Sidoqoftë, pasi kristalet e papjekura të sheqerit janë shumë të trashë, ato jo gjithmonë që përzihen në brumë në mënyrë të barabartë si sheqeri kaf.

6. Nutmeg - Muscovado

Sheqeri Muscovado është një sheqer i rafinuar minimalisht që është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit kaf, sepse, ashtu si sheqeri kafe tradicionale, ai përmban melasë (3).

Sidoqoftë, shurupi dhe lagështia e Muscovado është shumë më e lartë se ajo e sheqerit të zakonshëm kafe. Kjo e bën atë më ngjitës me një tendencë më të madhe për të grumbulluar.

Sheqeri muskovado mund të shkëmbehet për sheqer kafe në mënyrë të barabartë në pothuajse çdo recetë. Por nëse jeni duke pjekur, mund të dëshironi ta shoshni për të hequr gunga përpara se t’i përzieni me brumin.

Ju gjithashtu mund të provoni të përdorni një mikser elektrik dhe të shtoni pak muskavado në një kohë për të përmirësuar integrimin e tij në recetën tuaj.

EMuscovado është një sheqer kafe i errët minimalisht i rafinuar që mund të përdoret si një zëvendësues i rregullt i sheqerit kaf. Moreshtë më ngjitës se sheqeri kaf, kështu që mund të duhet punë shtesë për ta përzier me recetën tuaj, veçanërisht nëse e përdorni për pjekje.