Indeksi glicemik i fasule: jeshile dhe e kuqe, e konservuar

Ekzistojnë rreth 200 lloje fasule, ato dallohen për nga ngjyra e grurit, shija dhe madhësia. Më e njohura është fasule bishtajore dhe kokrra, nga ajo ju mund të gatuani shumë pjata të shëndetshme. Fasulet zakonisht zihen, të kaluara në mënyra të ndryshme dhe piqen nga drithërat, gatuhen zierje, bëjnë mbushje për byrekët. Falë përdorimit të produktit, ju mund të përmirësoni gjendjen e trupit, të pastroni gjakun.

Për ushqimin e një pacienti me diabet, fasulet janë thjesht të domosdoshme, sepse në përbërjen e tij ka shumë proteina, të barabarta në vlerë me proteina nga mishi. Kokrrat janë të pasura me aminoacide, vitamina, ato përthithen mirë dhe shpejt nga trupi i njeriut. Njëqind gramë të produktit llogariten për 2 g yndyrë dhe 54 g karbohidrate, përmbajtje kalori rreth 310 kcal. Indeksi glicemik i fasules është nga 15 në 35 pikë.

Në varësi të shumëllojshmërisë së fasules, ajo përmban një sasi të madhe të magnezit, kaliumit, fosforit, kalciumit, squfurit dhe zinkut. Prania e hekurit i bën fasulet vetëm një produkt të domosdoshëm për aneminë (aneminë).

Ekzistojnë gjithashtu shumë vitamina B, A, C, PP në fasule, por ato vlerësojnë më së shumti produktin sepse përmban një sasi të madhe të vitaminës E, kjo substancë është një antioksidant i shkëlqyeshëm dhe ndihmon në parandalimin e patologjive të zemrës dhe enëve të gjakut. Prania e tij së bashku me acidin askorbik (vitaminë C) ndihmon diabetikët të përmirësojnë ndjeshëm cilësinë e shikimit.

Shumë njerëz e dinë që fasulet ndihmojnë në normalizimin e gjendjes me sëmundje të veshkave, një pjatë prej saj ka një pronë direkte të fuqishme. Produkti nuk do të jetë më pak i dobishëm për problemet e tilla:

lodhje,
rraskapitje nervore
situata të shpeshta stresuese.

Për më tepër, jo vetëm kokrrat dhe bishtajat e fasuleve të gjelbra, por edhe kthetrat e thatë të saj, nga të cilët zierjet përgatiten për të ulur nivelin e sheqerit në gjak, janë të dobishme për një diabetik.

Cili është indeksi i glicemisë

Indeksi i glicemisë është një tregues që tregon përmbajtjen e glukozës në produkt. Me fjalë të tjera, përcakton se sa sheqeri mund të rritet pas ngrënies së tij.

Duhet të kuptohet se GI është një koncept i kushtëzuar, glukoza merret si bazë e saj, indeksi i saj është 100, treguesit e produkteve të tjera zakonisht maten nga 0 në 100, në varësi të shkallës së asimilimit nga trupi i njeriut.

Ushqimet me GI të lartë sigurojnë një rritje mjaft të shpejtë të niveleve të sheqerit, tretet lehtë nga trupi. Produktet me një indeks GI minimale rrisin përqendrimin e glukozës ngadalë, pasi karbohidratet në ushqim të tillë nuk thithen menjëherë, duke i siguruar pacientit një ndjenjë të gjatë të ngopjes.

Kështu, indeksi i glicemisë do të tregojë se sa shpejt kjo ose ajo ushqim shndërrohet në glukozë në gjak.

Fasule të bardha, të zeza, të kuqe, silikuloze

Kokrrat e bardha kanë të gjitha këto veti të dobishme në përbërjen e tyre, megjithatë, avantazhi i tij kryesor është aftësia për të ndikuar në mënyrë efektive indekset glicemike, rregullojnë funksionimin e muskujve të zemrës dhe përmirësojnë gjendjen e enëve të gjakut.

Equallyshtë po aq e rëndësishme që produkti të ngop trupin e diabetikut me vitamina, mikroelemente që kanë vetitë e proceseve rigjeneruese aktivizuese antibakteriale, duke kontribuar në shërimin e shpejtë të çarjeve në lëkurë, plagë dhe ulçera.

Shumëllojshmëria e fasules së zezë është gjithashtu e dobishme për diabetikët, është e nevojshme të ngopni trupin me elementë të vlefshëm gjurmë, ato ndihmojnë në mbrojtjen kundër infeksioneve, viruseve. Fasulja e kuqe është e përshtatshme mirë si një profilaktik kundër çrregullimeve të traktit digjestiv, ndihmon në rivendosjen e proceseve metabolike dhe është një mjet antimikrobik shumë i efektshëm. .

Mjekët në të gjithë botën rekomandojnë t’i kushtojnë vëmendje të veçantë një produkti të tillë si fasulet jeshile, është jashtëzakonisht i dobishëm në diabet mellitus të llojit të parë dhe të dytë. Një produkt i tillë ndikon pozitivisht në gjendjen e përgjithshme të trupit të njeriut, dhe pavarësisht nga metoda e përdorimit të tij.

Substancat shëruese që përbëjnë fasulet ndihmojnë:

evakuoni toksinat sa më efikase të jetë e mundur
rregullojnë përbërjen e gjakut,
glukozë më e ulët
hiqni produktet nga kalbja, helmet nga trupi.

Sot, shumëllojshmëria e asparagusit të fasules quhet një lloj filtri, i cili lë substanca të dobishme në trupin e diabetikëve dhe eliminon përbërësit e dëmshëm. Vlen të përmendet se një efekt i tillë i vlefshëm zgjat një kohë të gjatë, trupi i pacientit pastrohet dhe bëhet më i ri, rezistent ndaj të gjitha llojeve të sëmundjeve infektive.

Aplikimi i fasuleve të fasules

Flokët e fasules nuk janë më pak të dobishme se kokrrat. Kjo pjesë e bimës ka një strukturë të ngjashme me një proteinë me origjinë shtazore, është shumë e ngjashme me insulinën hormon, e cila prodhohet nga trupi.

Si një proteinë e njohur përbëhet nga aminoacide, ato janë të pasura me të dy fasulet dhe bishtajat e saj të tharë. Kur një proteinë hyn në traktin tretës, trupi bëhet i ngopur, dhe proteina e saj prodhohet, duke përfshirë insulinën.

Përveç aminoacideve në përbërjen e fasule të tilla, vitamina të grupeve B, C, P, elementë të ndryshëm gjurmë, një sasi e madhe e fibrave. Eachdo substancë ndihmon për të normalizuar kolesterolin në gjak, të marrë një pjesë aktive në sekretimin e insulinës.

Mund të konkludojmë se fasulet, pavarësisht nga lloji dhe mënyra e tij e përgatitjes, është një produkt i domosdoshëm që ndihmon në trajtimin dhe parandalimin e zhvillimit të diabetit.

Receta të shëndetshme të fasules

Terapia dietike për diabet mund të përfshijë jo vetëm fasule të ziera, lejohet të gatuaj një shumëllojshmëri enësh nga produkti. Shtë shumë e dobishme për të ngrënë supë pure, të bërë nga fasule të bardha, për të përgatitur ju duhet të merrni 400 g të një produkti të tillë, një pirun të vogël lakre, qepë, një karafil të hudhër, disa lugë gjelle supë perimesh, një lugë gjelle vaj perimesh, një vezë të zier, erëza dhe kripë për shije.

Së pari, hudhrat, qepët, erëzat kalohen në një tigan të vogël derisa të shtohet butë, dhe më pas lulelakra, fasulet, të copëtuara në pjesë të barabarta. Pjata derdhet me supë, sillet në një çiban, dhe më pas zihet për 20 minuta të tjera.

Supa derdhet në një blender, grimcuar në një gjendje pure të lëngshme, dhe më pas hidhet përsëri në tigan. Në fazën tjetër, shtoni zarzavate, kripë, piper dhe ziejini edhe për dy minuta të tjera. Shërbejeni pjatën e përfunduar me vezën e pulës të copëtuar. Fasulet e gatshme të konservuara nuk janë të përshtatshme për këtë pjatë.

Mund të përgatisni pjatat e shijshme nga fasulet jeshile, për shembull, mund të jetë një sallatë. Ju do të duhet të merrni:

pods fasule - 500 g,
karrota - 300 g
uthull rrushi ose mollë - 2 tbsp. l
vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l
erëza, kripë, barishte për shije.

Uji është sjellë në një çiban, fasule jeshile të kripur dhe të ziera, karota të copëtuara në të për 5 minuta. Pas kësaj kohe, produktet hidhen në një kullesë, kullohen nga lëngu, transferohen në një pjatë të thellë, të kalitur me erëza, uthull dhe barishte.

Përndryshe, ju mund të bëni një sallatë me fasule asparagus dhe domate, fasulet e tilla kanë një indeks glicemik prej 20 pikësh. Shtë e nevojshme të merren:

kilogram fasule,
50 g qepë
300 g karota
300 g domate të freskëta.

Për shije, do t'ju duhet të shtoni kopër, majdanoz, piper të zi dhe kripë.

Gatimi fillon me faktin se fasulet lahen, priten në copa të vogla, derdhen me ujë të valë dhe lihet të kullojë ujë. Pastaj karrotat dhe qepët janë copëtuar imët, skuqen lehtë në një sasi të vogël të vajit vegjetal derisa të jenë të buta. Në fazën tjetër, domatet kalohen përmes një mulli mishi, kombinoni të gjithë përbërësit dhe futen në furrë, gatuajeni për 20 minuta në një temperaturë prej 180 gradë.

Shtë e nevojshme ta ruani gjellën në frigorifer; mund të shërbehet si i ftohtë ashtu edhe i nxehtë.

Përfitimet dhe dëmet e fasules

Padyshim që produkti i fasules është mjaft i dobishëm dhe nuk shkakton nxitje të sheqerit në gjak, por produkti gjithashtu ka disa veti të dëmshme. Pra, ajo provokon formimin e tepërt të gazit në zorrë. Për ta eleminuar këtë efekt në një pjatë ku gatuhen fasulet, vendosni një fletë të vogël me specin.

Nëse një diabetik vuan nga disa sëmundje, ai mund të sëmuret me shëndetin nga hahet fasule. Pacientët me diabet tolerohen shumë dobët nëse kanë një proces inflamator akut ose kronik në pankreas, kolecistit. Me artritin e përdhes, lodh, fasule do të provokojnë komplikime dhe sulme të reja të sëmundjes.

Shtë e padëshirueshme të hani fasule të gjelbra, mund të jetë toksike. Gjithashtu është më mirë të mos mbingarkoni fasulet me yndyrna ose proteina shtazore gjatë gatimit, pasi kjo do të zvogëlojë ndjeshëm tretshmërinë.

Duhet të dini që ekzistojnë kufizime të tjera në përdorimin e një produkti të gatuar, për shembull, është më mirë të përjashtoni plotësisht fasulet nga diabetikët:

me një reaksion alergjik, ajo fasule dhe fasule,
gjatë shtatëzanisë, ushqyerja me gji.

Nëse pacienti dëshiron të përfshijë produktin në dietë, është e nevojshme që së pari të konsultoheni me një mjek, vetëm ai mund të japë rekomandime të sakta në lidhje me metodën e përgatitjes dhe sasinë e fasule. Vetëm nëse plotësohet kjo gjendje, mund të presim që trupi të marrë përfitimin maksimal dhe sëmundja nuk do të përkeqësohet.

Një ekspert në video në këtë artikull do të flasë për përfitimet e fasules në diabet.

Karakteristikat e dobishme të fasules.

Një grup i tërë vitaminash - B1, B2, B3, B6, C, E, K, PP - rrallë në cilin produkt mund të gjeni një larmi të tillë! Përveç kësaj, fasulet përmbajnë proteinë aktive deri në 25%, e cila në vlerën e saj ushqyese tejkalon disa lloje të mishit. Dhe nuk janë të gjitha! Proteina e përmbajtur në këtë produkt thithet nga trupi ynë me 70-80%% - shifra duket shumë mbresëlënëse.

Indeksi i Glycemic Bean varet nga speciet. Bardha - 35, e kuqe - 27 dhe fasulet e gjelbërta kanë një GI prej vetëm 15 njësive. Në të njëjtën kohë, ia vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që indeksi glycemic i fasule të konservuar është 74 njësi. Shtë kaq e lartë sepse sheqeri përdoret për ruajtje.

Për shkak të faktit se fasulet kanë një gamë të gjerë të pronave dhe vitaminave të dobishme, nutricionistët e rekomandojnë atë si një ushqim parandalues dhe terapeutik për sëmundje të ndryshme. Në këtë listë mund të shënoni:

- diabeti mellitus - ka një efekt të ngjashëm me insulinën, duke ulur nivelin e glicemisë në gjak, përmirëson metabolizmin,
- tuberkulozi,
- ateroskleroza, hipertensioni, etj.

Përdorimi i fasules ka një efekt të dobishëm në funksionimin e mëlçisë, duke shëruar proceset inflamatore. Enët prej tij rekomandohen për përdhes dhe për çrregullime të ndryshme të sistemit nervor.

Me indeksin e glicemisë së fasules e kuptuam.

Nuk mendoj se ka kuptim të nxitosh vetitë kozmetike të këtij produkti. Kleopatra përdori maska për fytyrën nga fasulet. Epo, bukuritë moderne, për të arritur një efekt rinovues dhe për të eleminuar rrudhat, ziejini fasulet, grijini ato përmes një sitë dhe i përzieni me lëng limoni dhe vaj perimesh.
Ndonjëherë shtoni gjellë deti ose mjaltë.

Indeksi i Glycemic String Bean

Në internet mund të gjeni informacione se GI e fasuleve është 10 njësi, dhe 15 njësi, dhe 42 njësi. Unë mendoj se ju mund të gjeni shumë më tepër kuptime.

Për interesin tuaj, shkruani në linjën e kërkimit Yandex, Google (ose çfarëdo që të përdorni atje) fraza: "fasule"Ose diçka e ngjashme, dhe pastaj ndiqni lidhjet. Pushtimi kurioz.

Nga ku vijnë këto shifra historia hesht. Ose autorët e artikujve e marrin atë nga ëndrrat e tyre, felts duke guxuar në baza kafeje, ose ndoshta ata tërheqin disa karta nga kuverta dhe llogaritin sasinë e pikëve.

Dhe shumë lexues pastaj përpiqen të hartojnë një dietë bazuar në faqen e parë në të cilën hasen.

A është gabim me ju? A i analizoni thellësisht informacionet, i krahasoni burimet? Apo ndoshta keni laboratorin tuaj dhe eksperimentues për kryerjen e eksperimenteve?

Vështirë. Me shumë mundësi, pasi të keni lexuar këto rreshta, ju ishit befasuar me kaosin që mbretëron me këto GI në internet. Po, kjo është një pi e plotë ... (vetëm tingulli i një kruajtjeje, jo fjala që keni menduar për veten tuaj).

Unë shoh që ju nuk keni besuar ende në të vërtetën e fjalëve të mia. Unë them - shkruani në motorin e kërkimit "GI string fasule" dhe ndiqni disa lidhje. Tani për tani që të mos keni dyshime. Papritur, unë po ju mashtroj gjithashtu, duke tradhtuar ëndrrat e mia dhe tregimin e fatit në copa të ndryshme si të vërteta. Dhe kur të jeni të bindur se unë po flas të vërtetën, vazhdoni të lexoni me një nivel tjetër të besimit në fjalët e mia.

Dhe lajmi i mirë. Nëse pyetja e bërë më lart: "A keni një provë dhe një laborator?", Ju përgjigjeni "jo", atëherë e dini - tani ju keni një provë, konsideroni atë tashmë, por më shumë atë më vonë. Tani kthehemi te deshmet tona. Kjo është për ata që marrin treguesit GI nga tavani dhe ju mashtrojnë.

Pse nuk kanë "shkrimtarët" tanë një besnikë dhe të gjithë kanë të njëjtin numër që shprehin GI të fasuleve?

Për ta kuptuar këtë, unë po ju dërgoj të lexoni artikullin më të mirë në gjuhën ruse në lidhje me indeksin e glicemisë në internet. Po, nëse jeni të interesuar për këtë indeks misterioz, atëherë të mos lexoni këtë artikull do të jetë thjesht një krim kundër vetvetes. Autori është investuar shumë për të shkruar. Mos harroni ta pëlqeni atë atje.

Unë e di se shumëkush, duke parë vëllimin e artikullit, shtrëngon ndjeshëm kokën, duke thënë me vete: "Po, seriozisht ...". Dhe kjo është e gjitha. Asnjë studim fare. Pse studime atje - ata as nuk do ta lexojnë plotësisht.

Por biznesi juaj, nëse dëshironi, ju mund të lexoni artikuj të shkurtër dhe të pakomplikuar, ku ata do të palmojnë mbi ju, nuk do të kuptoni asnjë GI të produkteve të ndryshme, dhe mbi bazën e kësaj, ju do të llogaritni dhe matni diçka për veten tuaj atje.

Ata që lexuan artikullin për GI, të cilit i referova, me siguri tashmë e kuptuan se çfarë po ndodhte. Por vetëm për ju, lexues i dashur. Po, po, posaçërisht për ju, si për dikë që nuk e ka lexuar artikullin - e sqaroj shkurt.

Fakti është se është zhvilluar një procedurë e caktuar për testimin e produkteve. Kjo procedurë përshkruhet në faqen e organizatës më të njohur në fushën e përcaktimit të indeksit të glicemisë. Farë lloj organizate është dhe çfarë lloj uebsajti ka shkruar në një artikull që nuk e keni lexuar. Por unë mendoj se interesi juaj për artikullin tashmë po arrin një nivel të ri. Ju ndoshta keni tashmë një skedë të hapur. Mendoi? Dhe kjo jep shpresë.

Kështu që këtu. Procedura përfshin ngrënien të paktën aq shumë nga produkti i studiuar për të marrë 25 gram karbohidrate të tretshëm. Një procedurë standarde përfshin 50 g karbohidrate të tretshme. Kjo, nga rruga, është shkruar edhe në një artikull të cilit unë jam lodhur tashmë duke iu referuar.

Dhe tani marrim kalkulatorin dhe numërojmë. Por së pari, le të vendosim se çfarë do të hyjmë në këtë pajisje të zgjuar. Ne do të prezantojmë atë që shkruhet në paketim.

Paketat janë të ndryshme, fasulet jeshile ka edhe të ndryshme. Ka fasule në të cilat vetëm 100 gram karbohidrate në 100 gramë, dhe nganjëherë ka më shumë se 7.5 g.

Dhe kjo është një ndryshim prej më shumë se 2.5 herë.

Për këtë studim, kemi përdorur fasulet e mëposhtme:

Ajo përmban 3.7 g karbohidrate për njëqind pjesë.

Pra, për minimumin e kërkuar prej 25 g karbohidrate (siç pritet nga metoda e marrjes së indeksit glicemik), duhet të përdorim 675 g të këtij produkti (25: 3.7 × 100 = 675).

Shtë e nevojshme të bluajmë më shumë se 1.5 pako në një ulje, dhe ta bëjmë atë sa më shpejt që të jetë e mundur (me metodë, produkti i studiuar hahet shpejt).

Në rastin e fasules, ku vetëm 3 g karbohidrate, do të ishte e nevojshme të hani 830 g (masa do të jetë edhe më shumë kur të gatuhet). Një studim i tillë do të ishte një provë e vërtetë për këdo që e ha atë. Dikush nuk do ta kalonte atë, duke shkelur para kohe rrugën glicemike të ngrënies shkencore.Dikush, pasi kishte shpëtuar me një qëndrim të shkurtër në një shtrat spitalor, do të kthehej përsëri në radhët e ngrënësve shkencorë dhe ne do të zbulonim se cili GI ka fasule.

Dhe, duket se deri më tani nuk ka pasur vullnetarë për të ngrënë fasule jeshile në përmasa veçanërisht të mëdha. Në çdo rast, unë nuk mund të gjej një studim të tillë në faqen e internetit të Universitetit të Sidneit.

Ndoshta, është madhësia e pjesës që paraqitet si një mur i pakapërcyeshëm para studiuesit. Kjo është arsyeja pse "shkrimtarët" e Internetit duhet të shpikin fasule GI nga koka. Kjo është përgjigjja e pyetjes që shtrova më lart. Mos harroni, kishte një pyetje që tashmë ishte harruar nën peshën e fjalëve të shumta që pasuan pyetjen? Pak i çrregullt, por i përmbahemi strukturës (pyetje - shpjegim - përgjigje).

Dhe meqenëse nuk besojmë më shkrimtarët nga Interneti, nuk gjetëm përgjigje në faqen e internetit të Universitetit të Sidneit - është koha për të filluar artilerinë e rëndë. Dhe në këtë rast unë do të jem artileri e rëndë. Këtu është një qasje kaq modeste.

Një pjatë prej 400 g fasule jeshile, gjysmë qepë dhe 2 vezë

Ky studim më porositi. Urdhri tregoi se çfarë saktësisht duhet të hetohet - kjo është një pjatë specifike e fasule jeshile.

Fasulet duhet të ishin serbe ose polake. Vendndodhja e fasules nuk ishte një kërkesë e rreptë - kjo ishte një dëshirë. E pashë të domosdoshme ta plotësoja këtë dëshirë - u blenë fasule të vargjeve serbe.

Pasi kam punuar në një artikull mbi indeksin e glicemisë, unë ende kam një glukometër dhe një shkallë kuzhine, të cilat gjithashtu ishin të përfshirë në këtë punë. Por nuk kisha shirita provë dhe bateria në njehsor ishte pothuajse e vdekur.

Prandaj, janë blerë:

Shirita provë.
Bateria CR2032.
Fasule të ngrira serbe.
Vezët e pulës C0.

Unë pothuajse harrova - më shumë qepë.

Përbërja e enës së provës:

400 g fasule të ngrira jeshile.
2 vezë pule C0.
87 g qepë (gjysmë qepë).
Kripë (ndoshta rreth 4 g - nuk peshohet).
Ujë (1/2 vëllim fasule, me gjasë rreth 300 ml - derdhur në sy).

Receta u dha nga klienti, emrin e të cilit vendosa ta mbaj sekret.

Kjo është ajo që duket 87 g qepë:

Këto janë fasule, qepë dhe ujë:

Këto janë fasule pas 30 minutash gurgullimë të lehtë pas zierjes, dhe dy vezë të thyera dhe të përziera:

Një foto e pjatës së përfunduar u vendos në fillim të përshkrimit të Kërkimit Nr. 1.

Si ishte studimi

Agjërimi para studimit ishte rreth 15 orë.

Koha e nevojshme për të ngrënë është 12 minuta. Kërkesa e klientit ishte që gjellë të hahet ngadalë. Nëse ju kujtohet, atëherë për studimin e indeksit të glicemisë, ushqimi i studiuar hahet sa më shpejt që të jetë e mundur. Në këtë rast, ushqimi ishte i papjekur.

Përveç enëve të hetuara, asgjë nuk ishte ngrënë ose pirë.

Në orën e parë u bënë 10 matje të glukozës në gjak, dhe 6 matje në kohën e studimit pasues.

Grafiku i kurbës së sheqerit të gjellës

Nga rruga, për llogaritjen e GI duke përdorur protokolle speciale në përputhje me ISO 26642: 2010 vetëm një pjesë e vogël e këtij grafiku do të përdorej. Një në grafikun më poshtë është shaded në të kuqe.

Karakteristikat e Grafikut

Isinguditërisht, një minutë pas fillimit të vaktit, glukoza në gjak zhyt 0.6 mmol / L. Kjo ndoshta është për shkak të lëshimit paraprak të insulinës në përgjigje të marrjes së ushqimit në stomak, d.m.th. lëshimi i insulinës nuk është në glukozë, por në marrjen e ushqimit në stomak.

Pika e sheqerit në gjak pas fillimit të vaktit u regjistrova për herë të parë nga unë gjatë eksperimenteve që u vendosën kur shkruante një artikull në lidhje me GI. Prandaj, këtë herë isha gati për këtë dhe kapa këtë dështim me mostra të shumta gjaku në fillim të eksperimentit. Por surpriza ishte se sa sheqeri zhyti në vetëm një minutë pas fillimit të vaktit. Dhe pas fillimit të një vakti të kohës së lirë, d.m.th. për këtë minutë mund të shtyja shumë më tepër nga kjo fasule në stomakun tim, gjë që do të shkaktonte shpërthimin e stomakut dhe do të shkaktonte një lëshim më të madh të peptidit-1 të ngjashëm me glukagon (GLP-1 ose GLP-1), i cili rrit sekretimin e insulinës.

Ka një kulm të dyfishtë. Kulmi i parë në 26 dhe 36 minuta (5.6 mmol / L). Kulmi i dytë në 53 minuta (5.8 mmol / L). Në këtë rast, kulmi i dytë është 0.2 mmol / L më i lartë se i pari.

Tashmë në 74 minuta ka një rënie të thellë deri në 4.6 mmol / L. E cila u shoqërua me një ndjenjë të urisë së moderuar. Në të njëjtën kohë, pjesa e konsumuar ishte mjaft e madhe - menjëherë pas ngrënies, u ndje një mbushje e këndshme e stomakut. Shumë shpejt ndjenja e urisë kaloi, por u shfaq në dështimin tjetër deri në 4.6 mmol / L në 109 minuta.

Përfundime nga studimi nr. 1

Një dështim i mprehtë një minutë pas fillimit të vaktit mund të shkaktohet nga një gabim në matje (shirit i dëmtuar, një mosfunksionim i elektronikës ose diçka tjetër). Këshillohet që të përsërisni eksperimentin, por me një sasi të madhe të marrjes së mostrave të gjakut para ngrënies dhe menjëherë pas. Kjo do të bëjë të mundur për të kuptuar nëse një dështim i tillë është në fillim.

Shfaqja atipike e një kulmi të dyfishtë kur maja e dytë është më e lartë se e para mund të shpjegohet me 2 faktorë.

Faktori i parë është se gjellë përmbante më pak karbohidrate të tretshme. Më pak se minimumi i përdorur për të përcaktuar GI.

Faktori i dytë është se ushqimi ishte ngrënë mjaft gjatë - 12 minuta. Kur matni në GI kjo bëhet sa më shpejt që të jetë e mundur. Kjo ndoshta mund të më zgjasë rreth 3-4 minuta.

Ndikimi kryesor ishte për shkak të faktorit të parë. Me shumë mundësi, shumë njerëz e kuptojnë pse mungesa e karbohidrateve në eksperiment mund të shtrembërojë efektin e vërtetë të produktit, por për ata që nuk e kanë kuptuar akoma, unë do të shpjegoj.

Në një person të shëndetshëm, insulina prodhohet jo vetëm pasi të hahet. Ekziston edhe një prodhim i sfondit. Mëlçia zbërthen glikogjenin e ruajtur në të, dhe glukoza lëshohet në gjak. Glikogjeni i mëlçisë prishet kryesisht kur trupi është i mangët në glukozë, d.m.th. atëherë kur të keni uri. Insulina në sfond transporton këtë glukozë nga glikogjeni i mëlçisë në qeliza.

Meqenëse trupi vazhdimisht lëshon glukozë dhe insulinë në gjak, madje edhe në stomak bosh, treguesi i sheqerit në gjak ecën disi, por nuk qëndron në të njëjtin nivel ose jo vetëm që vazhdimisht zvogëlohet.

Prandaj, nëse gjatë testimit të një produkti për ngritjen e glukozës në gjak për të ngrënë shumë pak karbohidrate, atëherë luhatjet e sfondit në sheqer mund të bllokojnë luhatjet nga produkti i ngrënë, dhe rezultati i regjistruar nuk mund të konsiderohet i saktë.

Supë me fasule

Ky hulumtim është porositur për mua nga i njëjti klient, emrin e të cilit nuk jua kam thënë tashmë një herë.

Për të krahasuar saktë rezultatet, më duhej të blija të njëjtën fasule si herën e fundit. Nuk ishte aq e thjeshtë, por unë e bëra atë.

Fasule të ngrira serbe.
Shtiza.

Një zhgënjim i vogël në lidhje me lancets.

Lancet është një pajisje sterile e disponueshme për të shpuar trupin (gjilpërën).

Fotografia tregon kutinë që bleva me lancets. Nuk kishte asnjë film mbrojtës të paketimit në të. Për më tepër, nuk kishte as mbrojtje kundër hapjes, d.m.th. kapaku ishte i mbyllur në shirit (shih foton), i cili mund të zhvishet, përdorni një tavan, vendosni përsëri lancet dhe përsëri vulosni kasetë. Lëngu mund të futet në një kuti të tillë përmes lojëra elektronike, dhe madje edhe pluhuri duke pasur parasysh madhësinë e këtyre lojëra elektronike. Në përgjithësi, u befasova shumë mirë nga një pako e tillë.

Në rregull, nuk do të jem i indinjuar për këtë, thjesht dëshiroj që zhvilluesi dhe prodhuesi i këtyre lancets të vdesin nga SIDA.

Lërini të marrin vetëm hepatitin C.

Lërini të zbresin me fraktura të të dyjave dhe kjo është ajo.

Përbërja e enës së provës:

400 g fasule të ngrira jeshile.
911 ml ujë (këtë herë e mata me siguri).
5-6 g kripë (peshore treguan ose 5 ose 6 g).

Paketa e plotë d.m.th. 400 g, derdhur në tigan:

U derdhën 911 ml ujë, u shtuan 6 g kripë:

Pasi të vlojë, supa u gatua për 16 minuta të tjera.

Një foto e pjatës së përfunduar u vendos në fillim të përshkrimit të Kërkimit Nr. 2.

Përfundime nga studimi nr. 2

2 minuta pas fillimit të vaktit, pati një rritje të sheqerit në gjak. Kjo ndoshta është për shkak të luhatjeve të sheqerit në gjak si parazgjedhje (e pavarur nga vakti i dhënë). Më lejoni t'ju kujtoj se para fillimit të vaktit, kam regjistruar luhatje prej 0.2 mmol / l për 2 minuta.

Ekziston një kulm i dyfishtë, i cili e bën "rrëshqitjen" e grafikës të sheshtë.

Krahasimi i dy studimeve

Duke krahasuar dy kthesat, mund të shihet se e para është pothuajse kudo më e lartë. Unë e shoqëroj këtë jo vetëm me metodën e gatimit të fasuleve, por edhe me gjendjen e trupit. Mund të shihet se tashmë në fillim në rastin e parë ka pasur një sheqer mjaft të lartë në gjak (5.5 mmol / l, nëse nuk është një gabim). Sigurisht, do të ishte mirë t'i përsërisim përsëri këto eksperimente, madje edhe më mirë, t'i zbatosh ato edhe tek një person tjetër. Për të përcaktuar indeksin e glicemisë, nga rruga, produkti testohet në 10 njerëz të ndryshëm të shëndetshëm. Por kjo është, kjo është. Kjo është akoma më mirë sesa mund ta gjeni diku tjetër.

Uria gjatë eksperimentit me supën ndihej shumë më e fortë sesa gjatë eksperimentit me pjatën, ku u shtuan qepë dhe vezë.

Në të dy rastet, ekziston një kulm i dyfishtë, gjë që i bën rrëshqitjet e sheshta.

Gjerësia e pikut të dyfishtë në rastin e parë ishte 24 minuta (29-53), dhe në rastin e dytë 23 minuta (16–39). Por vizualisht, diferenca duket më e madhe për faktin se në rastin e parë, rritja e pikut nuk ishte aq e mprehtë sa në të dytën. Gjithashtu, iluzioni i një ndryshimi më të madh krijohet për shkak të faktit se kurba e dytë (supë) është e vendosur nën atë të parën për shkak të së cilës rajoni i dip në kurbën e parë perceptohet si një rrëshqitje në sfondin e kurbës së dytë, d.m.th. niveli prej 5.2 mmol / L për kurbën e dytë është më i lartë se maja maksimale, dhe për të parën është zona e pikës (0.3 mmol / L më pak se matja për një stomak bosh).

Kulmi në eksperimentin e dytë ishte shumë më i shpejtë. Kjo ndodhi tashmë në minutën e 16-të. Në eksperimentin e parë, ishte në minutën e 29-të.

Dështimi maksimal në eksperimentin e dytë ishte gjithashtu më herët - në minutën e 50-të. Në të parën - në 74.

Ndoshta, periudha të ndryshme të pikut janë për shkak të pranisë në rastin e parë të një shtuesi në formën e vezëve (yndyra dhe proteina). Eksperimentet e mia të mëparshme me shtimin e vajit, të cilin e përshkruaj në një artikull në lidhje me GI, dëshmojnë gjithashtu për këtë version.

Gjetje të përgjithshme nga dy studime

Sipas rezultateve të dy studimeve, mund të thuhet se 400 g (pesha e papërpunuar) e këtij produkti rrisin sheqerin në krahasim me momentin përpara se të filloni një vakt me vetëm 0.3 mmol / l.

Në të dy rastet, u mor një kulm i dyfishtë, ose mund të thuhet se një rrëshqitje e sheshtë me gjerësi kulmi prej 23-24 minutash. Ndoshta kjo është për shkak të sasisë së ulët të karbohidrateve të tretshëm për shërbim - 23 g në studimin e parë (15 + 8 g nga qepë) dhe 15 g në të dytin.

Duhet të mbahet mend se për shkak të përmbajtjes së pamjaftueshme të karbohidrateve në të dy studimet, rezultatet duhet të trajtohen me kujdes, pasi luhatjet e glukozës në gjak mund të paqartë nga default.

Natyrisht, nga pikëpamja ushqyese, fasulet e gjelbra janë një produkt me aftësinë për të siguruar një ngritje minimale të glukozës në gjak, përkundër faktit se karbohidratet në këtë produkt janë përbërësi kryesor (më) i vlerës ushqyese. Edhe një shërbim i mirë në vëllim do të rrisë sheqerin minimalisht. Por në të njëjtën kohë, ngopja nuk zgjat shumë, veçanërisht në rastin e supës.

Krahasimi me produktet e tjera

Unë mendoj se do të jetë interesante për ju të krahasoni kthesat nga fasulet me kthesat nga produktet e tjera.

Kam krahasuar kthesat e disa produkteve që kam testuar në artikull mbi indeksin e glicemisë me kthesat nga fasulet e gjelbra.

Duhet të theksohet menjëherë se një krahasim i drejtpërdrejtë do të jetë i pasaktë, pasi pjesët e atyre produkteve ishin me 80 gram karbohidrate, dhe në këtë studim vetëm 15 dhe 23. Por ende interesante. Really?

Në të njëjtën kohë, vëllimi i serviseve të fasuleve të gjelbërta në të dyja rastet ishte më i madh sesa në provat me produkte të tjera.

Në tabelën tonë përmbledhëse, shtova kthesat:

oriz i bardhë me kokërr të gjatë
sheqer me ujë
gjizë e ëmbël me rrush të thatë nga bima e Piskaryovsk.

Nëse e gjeni zakonshmërinë e kthesave të sheqerit dhe orizit, atëherë këto do të jenë maja të larta dhe zhytje të thella. Veçanërisht i dukshëm në sheqer. Kjo do të thotë që këto produkte, krahasuar me të tjerët nga orari ynë i konsoliduar, janë më “heqjet” e glukozës në gjak.

Por njerëzit me diabet, dhe kështu e dinin që sheqeri dhe orizi i bardhë nuk janë produkte të mira për ta.

Shtë shumë më interesante të krahasosh fasulet me masën e gjizës. Në qiellzën, masa është cloyingly e ëmbël dhe perceptohet si një ëmbëlsirë. Për të marrë 80 g karbohidrate, duhet të hani 421 gram produkt. Kjo është pothuajse 2 pako. Kjo është një pjesë mjaft e mirë, e cila është e vështirë të mos hahet. Dhe me gjithë këtë, një pjesë e tillë e ngriti sheqerin vetëm në 5.8 mmol / l, saktësisht sa fasulet me tela me qepë dhe vezë. Dhe kjo përkundër faktit se në një pjesë të gjizës kishte 3.5 herë më shumë karbohidrate se sa në një pjatë fasule.

Kjo përgjigje e glukozës në gjak nga masa e gjizës, ndoshta është për shkak të faktit se përveç karbohidrateve, ky produkt përmban proteina dhe yndyrna, të cilat në total janë pothuajse aq të mira sa karbohidratet në gram. Kjo nga ana e tij shuan valën e karbohidrateve. Përveç kësaj, gjizë ka një indeks të lartë të insulinës ose, siç quhet edhe indeksi i insulinës. Dhe pasi që ka një lëshim të rritur të insulinës, atëherë një rritje e glukozës në gjak mund të pritet më e ulët sesa nëse do të kishte një lëshim të insulinës në vëllime më të vogla.

Rekomandimet

Pasi kam kryer dy eksperimente fasulesh, dhe duke provuar fasulet përgjatë gjithë gjatësisë së traktit gastrointestinal, si dhe duke pasur përvojë me produkte të tjera, unë marr lirinë e rekomandimit të mëposhtëm.

Gatuani fasulet jeshile me vaj perimesh.

Siç kam shkruar tashmë, në minutën e 36-të pasi hëngra supën, unë tashmë ndjeva një uri të fortë. Të paktën po aq i fortë sa ai ishte para se të hante me më shumë se 13 orë agjërim. Dhe në minutën e 114 pasi hëngrën supën, uria u ndje thjesht djallëzore. Mendimet po rrotulloheshin në kokën time: "Përkundrazi, ky eksperiment i mallkuar do të kishte përfunduar tashmë, dhe unë mund të haja." Por, në fund të fundit, nuk kaloi 2 orë pas përfundimit të vaktit.

Kur fasulet ishin me vezë dhe qepë, një turp i tillë nuk ndodhi. Uria ishte vërejtur më shumë se një orë pas përfundimit të vaktit, dhe në të njëjtën kohë ishte më e dobët se para vaktit. Shumë shpejt u zhduk dhe u rishfaq, më shumë se një orë e gjysmë pas përfundimit të vaktit. Dhe madje edhe atëherë ishte më e dobët se para vaktit.

Pjata me vezë dhe qepë kishte pak më shumë karbohidrate - gjysmën e qepës (8 g karbohidrate), dhe gjithashtu kishte më shumë yndyrë dhe proteina për shkak të 2 vezëve të pulës. Sigurisht, kjo duhet të ketë dhënë shumë ngopje, por ka pasur shumë ndryshim.

Më lart, unë i referova tashmë një eksperimenti me shtimin e vajit vegjetal, kur kthesat e sheqerit ndryshuan rrënjësisht formën e tyre. Për shembull, kur provova 80 g karbohidrate nga orizi i bardhë me kokërr të gjatë me vaj luledielli, uria ishte pothuajse plotësisht më e bardhë se 3 orë pas përfundimit të vaktit, dhe pas 5 orësh uria ishte, por jo shumë e fortë. Kur provova të njëjtën sasi orizi pa vaj perimesh, pas 2 orësh uria u bë e fortë. Më lejoni t'ju kujtoj se tashmë në minutën e 36-të pasi hëngra supën nga fasulet jeshile, ndjeva një uri të fortë.

Nëse dëshironi të ndjeheni më gjatë, atëherë vaji vegjetal do t'ju ndihmojë për këtë. Vlera kalorike e ushqimit do të rritet pak, por në fund do të fitoni për shkak të një ndjenje më të gjatë të ngopjes, plus siguroni trupit tuaj acide yndyrore të dobishme. Përveç kësaj, nga e njëjta pjesë e karbohidrateve, glukoza në gjakun tuaj do të rritet më pak.

Epo, natyrisht, unë rekomandoj që të përfshini fasulet e gjelbra në menunë tuaj të dietës, nëse nuk keni tashmë.

Falënderim

Dhe kështu ju lexuat artikullin e bukur për fasulet e gjelbërta, dhe u mahnitët aq shumë me temën, sa nuk harruat të ndani artikullin në rrjetet sociale. Apo harroi?

Por kjo nuk ishte e mjaftueshme për ju. Dhe ju gjithashtu shkruani një koment.

Nga rruga, paraqitja e këtij artikulli në botë nuk është vetëm merita ime. Pak më pak se kontributi i plotë për klientin e këtij studimi.

Epo, çfarë artikulli! - tjerrje në kokën tënde.Dhe nuk jeni në gjendje të kufizoni impulsin, vendosët të ndiqni këtë lidhje në mënyrë që të transferoni një shumë të vogël falënderimesh te autori. Kush e di, mbase ky është opsioni i mirënjohjes që do ta inkurajojë atë të shkruajë më shpesh në blog, mbase kështu mund ta motivoni për të kryer kërkime të reja. Në të vërtetë, nga koha e shkrimit të artikullit në lidhje me indeksin e glicemisë deri në shkrimin e këtij artikulli, kanë kaluar saktësisht 3 vjet, 4 muaj dhe 4 ditë. Megjithatë, jo rrallë, për artikuj kërkimore.

A doni hulumtime të reja? - Unë i kam ato!

Mund të presësh që dikush të porosit një hulumtim të ri mbi një produkt që është me interes edhe për ty.

Ju mund të prisni dhe të shpresoni që kurioziteti natyror i autorit të faqes do të mbizotërojë mbi të, dhe ai do të kryejë një studim të ri për veten e tij, siç bëri në artikull në lidhje me indeksin e glicemisë.

Ju madje mund të besoni në një mrekulli fare - që do të gjeni ndonjë sit tjetër, ku një autor tjetër kryen një studim të tillë.

Por nëse jeni vërtet të interesuar se si glukoza e gjakut do të ndryshojë nga një produkt ose pjatë, atëherë mund të më porosisni këtë studim.

Ata që lexojnë një artikull për GI tashmë e kuptojnë se indeksi i glicemisë është një indikator jo-informues. Edhe nëse ky indeks përcaktohet në një produkt, se si duket lakorja e glicemisë nga ky produkt është plotësisht i pakuptueshëm. Kur dhe sa sheqeri ngrihet, ku janë zhytjet, sa rrëshqitje të mprehta apo të buta? Asgjë nuk është e qartë. Dhe çështja e besimit në këto GI nga disa vende atje mbetet e rëndësishme. Përveç kësaj, ne rrallë hamë ushqim veç e veç - i përziejmë ato kryesisht. Dhe të gjesh GI për kombinime të produkteve (enët) është përgjithësisht pothuajse e pamundur.

Prandaj, nëse, për shembull, dëshironi të prezantoni një produkt ose pjatë të re në dietën tuaj, por keni shqetësime për këtë, mund të më porosisni një studim që do t'ju japë një ide mbi efektin e këtij produkti ose gjellë në glukozën e gjakut.

Përveç kurbës në grafik, do të merrni raportin tim analitik për këtë.

Në këtë sit do të shkruhet një artikull, që do të thotë se jo vetëm ju, por lexuesit e tjerë do të mësojnë të gjithë të vërtetën për një produkt të caktuar. Në përputhje me rrethanat, ju do të kontribuoni në futjen e njohurive të reja në botë.

Në këtë shënim patos për sjelljen e njohurive në botë, më lejoni të marr lejen tuaj.

Indeksi glicemik i llojeve të ndryshme të fasules

Sheqeri i gjakut është një indeks glicemik. Sa më i lartë të jetë, aq më i dëmshëm është produkti për një pacient me diabet. Përveç efektit në gjak, GI i lartë mund të çojë në shtim të peshës dhe depozitave të yndyrës.

Indeksi glicemik i zierjes së fasules:

fasulet jeshile - 15 njësi.,
fasulet e kuqe - 35 njësi.,
fasule të bardha - 35 njësi.,
fasule të konservuara - 74 njësi.

Fasulet e ziera ose të ziera duhet të jenë pjesë e dietës së të gjithë atyre që i përmbahen ushqimit të duhur dhe monitorojnë glukozën në gjak. Pacientët me diabet nuk duhet të hanë fasule të konservuar. Indeksi i lartë glicemik është për shkak të shtimit të sheqerit në fasule gjatë konservimit.

Vlera ushqyese

Fasulet janë të dobishme jo vetëm për GI të ulët, por edhe për përmbajtjen e tyre të lartë të proteinave. Kjo pronë e bën haricot një produkt ushqyes për atletët, njerëzit e angazhuar në punë të vështirë, të rraskapitur pas një sëmundjeje të rëndë. Përmbajtja kalorike e fasuleve të ziera është e ulët dhe mund të ndryshojë paksa bazuar në ndryshimet në shumëllojshmëri:

bishtajore - 25 kcal,
e kuqe - 93 kcal,
e bardhë - 102 kcal,

Contraindications

Ekzistojnë disa kufizime për të ngrënë fasule. Fasulet duhet të përjashtohen nga ushqimi në rast sëmundjesh:

Fasule në një shportë

mëlçisë,
zorreve,
përkeqësimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal,
pankreatiti,
kolecistiti akut
koliti,
ulçera e stomakut dhe aciditeti i rritur.

Të moshuarit duhet të kufizojnë konsumin e fasule, pasi ndryshimet që lidhen me moshën në trup ndikojnë negativisht në shpejtësinë e tretjes së bishtajoreve.

Isfarë është GI?

Indeksi Glycemic i Produkteve është një shprehje matematikore e aftësisë për të ndryshuar nivelet e sheqerit. Pika referuese është indeksi glicemik i bukës së bardhë ose glukozës - 100. Indeksi glicemik i 70 quhet i lartë, nën 55 i ulët, nga 56 në 69 - i mesëm.

Tretja e ngadaltë e ushqimit, luhatja e vogël e nivelit të sheqerit pas marrjes së ushqimeve me një indeks të ulët glicemik: e gjithë kjo do të ndikojë pozitivisht në pamjen e çdo personi. Produkte me indeksin e glicemisë më të ulët:

perime - majdanoz, borzilok, kopër, marule, tranguj, domate, qepë, spinaq, brokoli, rrepka, lakër, hudhër, etj.
frutat dhe manaferrat - pothuajse gjithçka, përveç kivi, mango, pjepër, banane, shalqi, rrush të thatë dhe data,
bishtajore - bizele, soje, këpushë, fasule, qiqra, thjerrëza,
Drithëra - miell soje, bukë soje, kuskus, qull elb margaritar mbi ujë, makarona në miell integrale, bollgur, bukë me drithëra.

Insulina, e cila hyn në gjak të tepërt me sheqerin, stimulon prodhimin e enzimave speciale që rrisin vëllimin e depozitave të yndyrës dhe i mbrojnë ato nga shkatërrimi. Dhe nëse pankreasi prodhon një sasi normale të insulinës gjatë gjithë ditës, atëherë, përkundrazi, ndihmon në zbërthimin e yndyrës dhe zvogëlimin e peshës totale të trupit. Rezulton se ndërsa ushqimet me një përmbajtje të lartë sheqeri dhe indeksi glicemik (bukë e bardhë, bukë) janë në dietën tonë, pesha e trupit ose qëndron ende ose rritet.

Indeksi glicemik për zgjedhjen e dietës

Konsumimi i rregullt i ushqimeve me një indeks glicemik shumë të ulët mund të çojë në një gjendje të hipoglikemisë - sheqer shumë i ulët në gjak. Simptomat kryesore janë dobësia, djersa e ftohtë, humbja e forcës, dridhja. Prandaj, dieta duhet të jetë e larmishme, ushqimet me një indeks glicemik mesatar dhe të lartë duhet gjithashtu të jenë të pranishëm në të në sasi të vogla.
Një indeks i lartë glicemik në produkte është gjithashtu i dobishëm, për shembull, për atletët. Kjo kontribuon në zhvillimin e burimit më të rëndësishëm të energjisë - glukogjenit. Në këtë çështje, është e rëndësishme të gjeni ekuilibrin tuaj personal dhe të merrni ushqime me sa më shumë karbohidrate sa ka nevojë për trupin tuaj. Si rregull, fituesit e peshës (produkte me një indeks glicemik shumë të lartë) merren nga atletët pas rritjes së aktivitetit fizik, kur rezervat e energjisë në trup janë varfëruar.
Ju nuk duhet ta bëni menunë tuaj vetëm në bazë të indekseve glicemike të produkteve. Vlera ushqyese është gjithashtu e rëndësishme.
Përkundër reklamave, një produkt ushqyes - një bar karamele (Mars, Snickers) - nuk është burimi më i mirë i karbohidrateve. Karbohidratet dhe yndyrnat e thjeshta në përbërjen e tij do të shkaktojnë më shumë dëm në trup sesa të mira.
Pirja e lëngut gjatë një vakt rrit indeksin glicemik të produkteve në hyrje. Kjo është arsyeja pse ushqyesit rekomandojnë të refuzojnë të pinë ushqim.

Indeksi i fasules

Ata që duan të kenë një figurë të hollë dhe të përshtatshme, përpiqen të shmangin përdorimin e bishtajoreve (soje, këpucë, fasule, thjerrëza, qiqra, bizele, lupins, kikirikë). Ata konsiderohen mjaft kalori, por përjashtimi i tyre nga dieta juaj është një gabim i madh. Bishtajoret janë të pasura me lëndë ushqyese, mikroelemente, proteina bimore, fibra dhe vitamina B. Por indeksi i tyre glicemik është i ulët, kështu që bishtajoret kanë një efekt të dobishëm jo vetëm në gjendjen e përgjithshme të trupit, por edhe në figurën.

Fasulet janë një produkt shumë i popullarizuar në mesin e atletëve, diabetikëve dhe atyre që monitorojnë me kujdes figurën e tyre.

Karakteristikat e dobishme të fasules janë thjesht të mahnitshme:

një produkt i rrallë përmban një numër të tillë vitaminash - C, K, E, PP, B1-B3,
proteina aktive në përbërjen e fasule ka një vlerë të lartë ushqyese, e krahasueshme vetëm me mishin,
përqindja e thithjes së proteinave - 80%,
indeksi glicemik i fasule - nga 15 në 35.

Fasulet e bardha kanë indeksin më të lartë të glicemisë në të gjitha varietetet e tij -35, sepse ai përmban shumë karbohidrate, të kuqe - 27, dhe silikulozë vetëm 15. Vetëm fasulet e konservuara nuk shtojnë shëndet, indeksi i tij glicemik - 74. Kjo për shkak se fasulet pasurohen bujarisht në procesin e ruajtjes sheqer. Mjekët rekomandojnë madje një person të shëndetshëm të hajë fasule dhe produkte prej tij të paktën dy herë në javë.

Bizelet kanë qenë të njohura që nga kohra të lashta. Shtë një burim i shkëlqyeshëm i proteinave, niseshtesë, vitaminave, aminoacideve, fibrave dhe sheqerit. Përveç kësaj, fruktoza dhe glukoza nga bizelet mund të depërtojnë menjëherë në rrjedhën e gjakut, pa prodhimin e insulinës. Dhe enzimat speciale janë madje në gjendje të ulin indeksin glicemik të ushqimeve të konsumuara me bizele. Këto veti të pazakonta ndihmojnë për të mbajtur nivelin e sheqerit normal, gjë që e bën jetën më të lehtë për diabetikët. Duhet mbajtur mend se bizelet e freskëta kanë një indeks mjaft të lartë glicemik - 50, supë bizele për ata që duan të humbin peshë do të jenë të padobishme -86. Bizelet e ziera kanë një indeks glicemik prej 45. GI më i ulët ka bizele të copëtuara të thata në -25. Për dallim nga bishtajoret e tjera, bizelet e freskëta, të papërpunuara mund të përdoren si ushqim.

Qiqra turke janë një depo e vërtetë e ushqyesve. Qiqra anashkalon të gjitha llojet e tjera të bishtajoreve në përmbajtjen e proteinave, lipideve dhe niseshteve të dobishme. Acidi oleik dhe linoleik në përbërjen e tij nuk ka kolesterol, prandaj, ato thithen pa dëmtuar figurën. Edhe pse pula është e pasur me fibra dietike, fosfor, magnez, kalium dhe natrium, ai nuk përmban aminoacide thelbësore. Në këtë drejtim, nutricionistët rekomandojnë të hani pula me makarona ose oriz, atëherë ushqyesit nga produkti do të thithen nga trupi në mënyrë korrekte. Qiqra ka një indeks glicemik mjaft të ulët prej -30, kështu që duhet të përfshihet në dietën e përditshme të humbjes së peshës, atletëve dhe diabetikëve. Mjekët rekomandojnë gjithashtu mollëzat tek njerëzit me presion të lartë të gjakut si një produkt i pasur me energji me një përmbajtje të ulët të natriumit. Gastroenterologët i konsiderojnë mollëzat një diuretik dhe theksojnë aftësinë e tij për të stimuluar dhe rregulluar funksionimin e zorrëve.

Thjerrëzat përbëhen nga karbohidratet komplekse që trupi lehtë metabolizon. Thjerrëzat kanë një indeks glicemik mesatar - në varësi të larmisë dhe metodës së përgatitjes, nga 25 në 45. Thjerrëzat e konservuara natyrisht nuk do të sjellin ndonjë përfitim, indeksi i tij i glicemisë është 74. Por thjerrëzat në formë pjate mund të jenë një ndihmë e mirë në luftën kundër diabetit dhe mbipeshes. Buka e thjerrëzave është një zgjedhje e shkëlqyeshme për atletët.

Soja qëndron midis bishtajoreve për popullaritetin e saj. Isshtë rritur dhe konsumuar pothuajse në të gjitha rajonet e botës. Sojet vlerësohen për përmbajtjen e tyre të lartë të proteinave bimore dhe yndyrës. Ato përdoren në prodhimin e pothuajse të gjitha llojeve të ushqimit të kafshëve. Salca e sojës është baza e kuzhinës tradicionale orientale dhe asaj kineze. Kuzhina evropiane gjithashtu ka pësuar ndryshime kohët e fundit dhe shtoi salcë soje në pjatat e saj, duke i dhënë çdo produkti një pije unike dhe aromë të veçantë. Kur zgjidhni një salcë, është e rëndësishme të dalloni produktin origjinal të marrë nga fermentimi natyror. Si rregull, prodhuesi e tregon këtë me një mbishkrim të ndritshëm në etiketë.

Salca e vërtetë e sojës përmban soje, grurë, ujë dhe kripë. Prania e çdo përbërësi tjetër tregon që ju keni një koncentrat kimik të privuar nga të gjitha vetitë e dobishme të një salcë natyrale. Salca e sojës pa fruktozë ka një indeks glicemik 0, duke e bërë atë një erëza unike në llojin e saj. Shtë e çuditshme që salca e sojës Tamari e bërë pa përdorimin e grurit ka një indeks glicemik prej 20. Me sa duket, gruri gjatë procesit të fermentimit prodhon enzima speciale që prishin sheqerin.

Për të zgjedhur një salcë cilësore dhe të shëndetshme, duhet t'i kushtoni vëmendje jo vetëm përbërjes së tij, por edhe pamjes dhe erës. Një erë e pasur, por në të njëjtën kohë e lehtë dhe jo e sheqerit, një ngjyrë transparente janë shenja që salca është bërë sipas recetës origjinale orientale dhe ka ruajtur të gjitha pronat e saj të dobishme.

Indeksi i kokrrave

Drithërat duhet të jenë të pranishëm në dietën e atyre që monitorojnë shëndetin dhe pamjen e tyre. Indeksi i ulët i glicemisë, mungesa e yndyrës dhe një furnizim i madh i karbohidrateve i bëri ato të domosdoshme për atletët. Bukë, kuskus, bollgur, elb, drithëra gruri, oriz kafe, krunde orizi, krunde elbi janë përfaqësues të familjes së drithërave me indeksin e glicemisë më të ulët. Couscous është një drithëra popullore e bazuar në grurë të fortë, e bërë kryesisht nga bollguri. Aktiviteti i lartë biologjik dhe një përbërje e gjerë e vitaminave dhe mineraleve e kanë bërë kuskusin një produkt të rëndësishëm që ruan nivelin e energjisë dhe gjallërinë. Mjekët rekomandojnë kouscous si një ilaç për depresionin dhe lodhjen. Couscous normalizon gjumin, rregullon sistemin nervor, imunitetin dhe kardiovaskularin.

Buka është një produkt i përzier. Përpjekja për humbje peshe kryesisht e përjashtojnë atë nga dieta e tyre. Sidoqoftë, bukët e disa llojeve kanë një indeks glicemik të pranueshëm. Buka e zezë, thekra, kungulli, me krunde, drithërat e plota janë mjaft të përshtatshme për dietën e diabetikëve. Gjëja kryesore është që të zgjidhni bukë me grurë të plotë nga gruri i thatë pa aditivë të panevojshëm ose ta piqni vetë në shtëpi.