Pse duhet të përdorni mjaltë në vend të sheqerit

Mjalti ka një përbërje të pasur me vitaminë dhe minerale, stimulon proceset metabolike në trup dhe rrit imunitetin. Botuar në imbf.org

Mjalti ka veti antibakteriale, imunomoduluese, antivirale, antioksiduese dhe veti të tjera që janë të dobishme për trupin e njeriut. Në të njëjtën kohë, një produkt tjetër i ëmbël, sheqeri, zakonisht quhet "helm i ëmbël", pasi gjatë gjithë jetës së një personi shkakton dëm të konsiderueshëm në trup. Rreth pse mjalti është shumë më i shëndetshëm se sheqeri.

Mjaltë kalori

Përmbajtja kalorike e mjaltit është më e lartë se përmbajtja kalorike e sheqerit. Një lugë gjelle mjaltë natyral përmban rreth 64 kalori, ndërsa e njëjta pjesë e sheqerit përmban 46 kalori. Por hile është se mjalti është shumë më i ëmbël se sheqeri. Kështu, duke konsumuar mjaltë në vend të sheqerit gjatë gjithë ditës, trupi ynë merr rreth gjysmën e më shumë kalori.

Por të dyja ëmbëltuesit kur konsumohen tepër mund të çojnë në shtim në peshë.

Indeksi glicemik i mjaltit

Ky tregues tregon se si ushqimi ndikon në nivelin e sheqerit në gjak. Indeksi i lartë glicemik i produkteve që hamë vazhdimisht, kërcënon diabetin, problemet e peshës dhe sistemin kardiovaskular. Sa më i ulët ky indeks, aq më i ngadalshëm trupi thith sheqerin, përkatësisht, ushqimi i tillë është më i shëndetshëm. Indeksi glicemik i sheqerit është 70 njësi, mjalti, mesatarisht, është 49 njësi. Ushqimi i sasive të mëdha të karbohidrateve në diabetikët mund të shkaktojë hipoglicemi - ngopje e pamjaftueshme e glukozës në gjak.

Përbërësit kryesorë të mjaltit

Edhe mjalti edhe sheqeri janë karbohidrate që përmbajnë glukozë dhe fruktozë. insulina nuk kërkohet për thithjen e tyre, kështu që nuk ekziston rreziku i mbingarkesës së pankreasit. Pasi të jetë në trupin e njeriut, këto përbërës nuk kërkojnë përpunim shtesë në traktin gastrointestinal, prandaj, ata kursejnë një sasi të caktuar të energjisë. Ato thithen shpejt dhe thithen pothuajse plotësisht, pasi, megjithatë, janë përbërës të tjerë të mjaltit. Të dy fruktoza dhe glukoza shkatërrohen shpejt nga trupi dhe mund të shkaktojnë thumba në nivelin e sheqerit në gjak.

Përqindjet e glukozës dhe fruktozës në mjaltë dhe sheqer janë të ndryshme. Sheqeri përbëhet nga 50% fruktozë dhe 50% glukozë. Mjalti përmban 40% fruktozë dhe 32% glukozë. Pjesa e mbetur e mjaltit përbëhet nga ujë, polen, minerale, përfshirë magnez dhe kalium

Fruktoza e rafinuar, e cila gjendet tek ëmbëlsuesit, metabolizohet nga mëlçia dhe shoqërohet me mbipesha, hepatozë yndyrore dhe diabeti.

Mjalti stimulon metabolizmin

Nutricionistët rekomandojnë të përdorni mjaltë në vend të sheqerit nëse doni të humbni peshë. Uji me limon dhe mjaltë në mëngjes në stomak bosh - kjo është një recetë e lashtë indiane për humbje peshe, e përshkruar në Ayurveda. Një pije e tillë mund të pihet disa herë në ditë, por jo më herët se 30 minuta para një vakt. Gjithashtu, mjalti shkon mirë me çajin e nenexhikut ose xhenxhefilit. Feta xhenxhefili të prera mund të hahen me mjaltë për të stimuluar proceset metabolike.

Mjalti rrit imunitetin

Mjalti rrit imunitetin dhe është i dobishëm si një mjet i përgjithshëm për forcimin e trupit të njeriut. Mjalti ka një efekt të dobishëm në rraskapitje nervore, dhe ndihmon në sëmundjet e zemrës dhe stomakut, dhe sëmundjet e mëlçisë. Ajo zbut mukozën dhe për këtë arsye rekomandohet për shumë ftohje. Në të njëjtën kohë, sheqeri zvogëlon fuqinë e sistemit imunitar për 17 herë. Sa më shumë sheqer në gjakun tonë, aq më i dobët është sistemi imunitar. Pse diabeti është i rrezikshëm pikërisht nga komplikimet? Në diabet, procesi i rregullimit të sheqerit në gjak në pankreas është ndërprerë. Dhe sa më shumë të marrë në gjak, aq më keq funksionon sistemi ynë imunitar.

Përveç kësaj, sheqeri nuk ka pothuajse asnjë lëndë ushqyese të dobishme. Quhet "kalori boshe". Në të kundërt, mjalti ka një përbërje të pasur me vitamina dhe minerale. Dhe nëse e përdorni në mënyrë korrekte, ai është në gjendje t'i sigurojë trupit të gjitha substancat e nevojshme për jetën dhe shëndetin.

A është mjalti vërtet i mirë?

Mjalti është një produkt natyral që bletët bëjnë nga nektari i luleve. Mjalti ka qenë i pranishëm në dietën njerëzore që nga kohërat e lashta, dhe është përdorur qysh në 5 500 vjet më parë - si një përbërës i dietës dhe si një terapeutik dhe profilaktik. Në ditët e sotme, prodhuesit më të mëdhenj të mjaltit janë Kina (e cila gjithashtu studion në mënyrë aktive mjaltin në një nivel shkencor), Turqinë, Sh.B.A, Rusinë dhe Ukrainën.

Njerëzit hanë mjaltë vazhdimisht - vendosni çaj, përdorni enët e ndryshme të ëmbla dhe të kripura në receta, hani dhe ashtu si kjo.

Mjalti është një produkt i vlefshëm, por nuk ka ndonjë veti të mrekullueshme. Një produkt mund të ndihmojë në përmirësimin e shëndetit, por nuk duhet ta hani atë për parandalim ose trajtim.

Ai gjithashtu nuk do t'ju shpëtojë nga pesha e tepërt - mjalti nuk ka veti të theksuara të djegies së yndyrës. Përkundrazi, është shumë kalori: në 100 g - 330 kcal. Sigurisht, kjo është 60 kcal më pak sesa në sheqer, por edhe shumë.

Mjaltë apo sheqer?

Në fund të fundit, a është mjalti diçka tjetër apo është një produkt shumë i ngjashëm me sheqerin? Opinionet ndryshojnë.

Nëse analizojmë vlerën ushqyese, do të shohim që të dy produktet përmbajnë karbohidrate. Dhe është sheqeri, dhe jo përfaqësuesit e tjerë të grupit të karbohidrateve, për shembull niseshte ose fibra.

Dallimi kryesor - në mjaltë ka përfaqësues të monosakarideve (glukozë dhe fruktozë), dhe disakaride të saharozës, dhe sheqeri formohet vetëm nga disakaridet (molekulat e saharozës).

Indeksi mesatar i glicemisë së mjaltit është 60. Sipas këtij treguesi, nuk është shumë i ndryshëm nga sheqeri, pasi që të dyja përmbajnë pothuajse të njëjtin numër molekulash sheqeri.

Po, ka më pak sheqerna në mjaltë sesa në sheqerin e tryezës. Ka më shumë ujë, dhe sheqeri i tryezës është kristalizuar, përkatësisht, ka më shumë molekula sheqeri në të. Nëse në çaj shtoni një lugë mjaltë në vend të një luge sheqeri, në përgjithësi marrim pak më pak sheqer. Në planin afatgjatë, sigurisht që do të ketë përfitime - konsumi i sheqerit do të bjerë.

Por as sheqeri dhe as mjalti nuk do të sigurojnë sasinë e nevojshme të hekurit ose vitaminës C. Sasia e mineraleve dhe vitaminave në mjaltë nuk tejkalon 3% të dozave të rekomanduara ditore.

Nëse po përpiqeni të zvogëloni marrjen e sheqerit, nuk duhet të mbështeteni në mjaltë., shtoni atë tepër në ëmbëlsira, duke besuar se mjalti është i mirë dhe sheqeri është i keq. Gjithçka është e mirë në moderim.

Përbërja e mjaltit

Përveç sheqernave, mjalti ka diçka tjetër, dhe është kjo "diçka" që i jep mjaltit një vlerë të madhe.

Së pari, mjalti përmban një numër të madh të acideve të ndryshme (përfshirë aminoacidet), kështu që pH i mjaltit është mesatarisht 3.9. Acidet (në këtë rast, aromatike) japin shijen e mjaltit. Mbi të gjitha në mjaltin e acidit glukonik, acidet e tjera organike janë të pranishme në sasi më të vogla.

Flavonoidet, polifenolet, alkaloidet, glukozidet, enzimat e ndryshme (për shembull, katalaza, diastaza, invertaza) dhe shumë përbërës të tjerë në përbërjen e këtij produkti bletësh duhet të falënderohen për efektin e dobishëm të mjaltit.

Në total, rreth 600 komponime të paqëndrueshme u gjetën në mjaltë që i japin asaj vetitë medicinale. Aldehidet, ketonet, hidrokarburet, benzeni dhe derivatet e tij, furanet dhe të tjerët i përkasin përbërjeve të tilla. Sidoqoftë, metalet e rënda si plumbi, kadmiumi dhe arseniku mund të jenë të pranishëm në ëmbëlsirat e bletëve.

Flavonoidet dhe polifenolet janë antioksidantët kryesorë. Në rrjedhën e analizave, u zbulua se në përbërjen e mjaltit ka pothuajse 30 lloje të ndryshme të polifenoleve.

"Përbërja mikro" e mjaltit, ose ajo që ne nuk e shohim me sy të lirë dhe nuk e ndiejmë me sytha shije, është e vështirë të imagjinohet. Këto përbërës janë përgjegjës për faktin se mjalti ka veti të shëndetshme.

Kur të hani mjaltë?

Mjalti përdoret në mënyrë aktive në mjekësinë tradicionale. Sidoqoftë, provat shkencore tashmë janë mbledhur sa duhet për të konfirmuar vlerën e saj. Studimet tregojnë
që kjo ëmbël e bletës ka efekte antioksiduese, anti-inflamatore dhe antimikrobiale. Ato janë gjithashtu të dobishme për parandalimin për të zvogëluar rrezikun e sëmundjeve të traktit respirator, traktit tretës, zemrës dhe enëve të gjakut, diabet mellitus dhe onkologji.

Duke përfshirë mjaltin në menunë tonë të përditshme, ne pa njohuri promovojmë shëndetin. Sidoqoftë, ka raste kur shëndeti fillon të dështojë, dhe atëherë përdorimi i vetëdijshëm i këtij produkti të bletëve mund të përmirësojë ndjeshëm mirëqenien. Këto janë rastet në të cilat mjalti mund të ndihmojë.

Faringjit dhe kollë. Kur dhimbja e fytit, kollitja, mjalti mund të lehtësojë simptomat e pakëndshme, të përmirësojë gjumin dhe të zvogëlojë inflamacionin. Kjo u vërejt në studimet që përfshinin edhe fëmijë dhe të rritur.

Refluksi gastroezofageal. Në këtë rast, mjalti ndihmon në parandalimin e simptomave të pakëndshme dhe të shpëtoj nga pirja.

Gastriti dhe ulçera e stomakut. Mjalti zbut simptomat e gastritit, dhe gjithashtu zvogëlon aciditetin e stomakut dhe promovon proceset e shërimit.

Diabeti mellitus. Përveç terapisë standarde, përdorimi i mjaltit mund të ndihmojë në përmirësimin e gjendjes së një pacienti diabetik duke ulur nivelet e glukozës, duke zvogëluar sasinë e proteinës homocistineine dhe C-reaktive, si dhe duke normalizuar sasinë e lipideve në gjak.

Onkologji. Mjalti ka vetitë e nevojshme për të ndihmuar në luftimin e kancerit. Ky produkt i bletëve pengon rritjen e qelizave atipike, ngadalëson proceset e ndarjes së tyre dhe aktivizon sistemin imunitar. Dozat që duhet të merren për të luftuar në mënyrë efektive kancerin nuk janë të përcaktuara, kështu që mjalti mund të hahet përveç terapisë kundër kancerit ose si një profilaktik.

Sëmundje kardiovaskulare. Spektri i antioksidantëve në mjaltë zvogëlon rrezikun e dështimit të zemrës. Ky produkt promovon zgjerimin e enëve koronare, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, dhe gjithashtu zvogëlon oksidimin e lipoproteinave me densitet të ulët.

Sëmundjet neurologjike. Polifenolet në mjaltë zvogëlojnë neuroinflammimin në hipokampus, domethënë teorikisht, ndihmojnë në ruajtjen e një kujtese të mirë. Mjalti gjithashtu ka një efekt të ngjashëm me antidepresantët dhe ilaçet nootropike, ai lufton kundër radikalëve të lirë, të cilat mund të ndikojnë negativisht në të gjithë trupin, përfshirë sistemin nervor.

Në total, rreth 600 komponime të paqëndrueshme u gjetën në mjaltë që i japin asaj vetitë medicinale.

Jo vetëm e ëmbël

Mjalti është një nga mjetet më të vjetra për trajtimin e plagëve, dhe në kohën tonë efektiviteti i tij në këtë cilësi konfirmohet edhe nga hulumtimi. Një përmbledhje e studimeve është botuar në American Journal of Klinik Dermatology, në të cilin është konstatuar se mjalti është një mjet efektiv që përshpejton shërimin e plagëve: ndihmon në rivendosjen e indeve dhe zvogëlimin e inflamacionit. Sidoqoftë, është e rëndësishme se cili mjaltë përdoret.

Shumë studime kanë përdorur mjaltë manuka, e cila ka veti unike shëruese. Zelanda e Re është atdheu i saj, pasi ka shumë pemë manuka nga të cilat lulet bletët mbledhin nektarin përkatës. Mjalti Manuka është i shtrenjtë, dhe shumë tregtarë mashtrojnë me përbërjen e tij. Për shërimin e plagëve, është mirë të zgjidhni mjaltë të certifikuar manuka, në paketimin e së cilës ekziston një mbishkrim UMF 20, tregon sasinë e faktorit unik manuka në produkt.

Mjalti normal i bletëve i mbledhur nga lule të tjera është gjithashtu i dobishëm. Kushti i vetëm është që mjalti duhet të jetë i freskët, jo i pasterizuar ose i përzier me shurup fruktoze.

Jo shumë - sa?

Të udhëhequr nga fakti që gjatë ditës keni nevojë për një grup të larmishëm lëndë ushqyese (jo vetëm sheqer), unë do të thoja që me përdorimin e mjaltit nuk duhet të jetë shumë. 5 çaj lugë në ditë do të jenë të mjaftueshme, përveç nëse jeni një atlet ose një punëtor manual i cili duhet të rivendosë shpejt energjinë. Sidoqoftë, një pjesë e bukës me grurë të tërë me mjaltë e mban nëpunësin e zyrës nga një tortë ose një bar, atëherë tërheqjet e tilla janë edhe të dëshirueshme.

Për të qetësuar kollën, fëmijëve u rekomandohet të hanë 1/2 çajra para gjumit. lugë (deri në dy) mjaltë. Të rriturit gjithashtu duhet të mbajnë mend masën.

Rekomandohet të aplikoni nga 15 deri në 30 ml mjaltë në plagë, në varësi të madhësisë së lezionit të lëkurës.

Kur të merrni MEDotvod

Swembëlsirat e bletëve nuk duhet të transportohen nga njerëz me diabet mellitus, si dhe nga ata që niveli i sheqerit në gjak është i lëvizshëm, nëse merren ilaçe për korrigjimin e tij (kërkohet këshillimi i mjekut).

Mjalti është një produkt mjaft alergjik, kështu që nuk duhet të jepet (i freskët ose i ngrohur) për bebet deri në një vjeç. Duhet të keni kujdes edhe kur jeni alergjik ndaj mjaltit, goditjeve të bletëve dhe polenit të bimëve: ai gjithashtu futet në mjaltë dhe mund të shkaktojë një reagim të padëshiruar të lëkurës. Për të shmangur probleme, provoni mjaltin duke e aplikuar atë në një zonë të vogël afër bërrylës. Nëse pas një dite në këtë vend nuk do të ketë as skuqje dhe kruajtje, mund të vazhdoni të bëni masazh.

Ju lutemi vini re: tek disa njerëz, edhe një sasi e vogël e mjaltit mund të çojë në një reagim alergjik. Simptomat më të zakonshme janë:

astma, kollë, gulçim, ngurtësi
vështirësi në gëlltitje
një skuqje
pezmatimi dhe kruajtja e buzëve ose gjuhës
ënjtje e gjuhës, gojës, fytit ose lëkurës
shoku anafilaktik

Bukë e bletës

Tani, në dimër, është koha për të marrë këtë produkt të bletarisë.

Pse është ky emër bukë bletë? Ndoshta sepse bletët me ndihmën e saj sigurojnë trupin e tyre proteina, vitamina dhe komponime të tjera ushqyese. Mjalti u shërben atyre si burimi kryesor i energjisë, dhe bletët nuk hanë polen me lule të freskëta. Ata e dorëzojnë atë në koshere, e vendosin në qeliza boshe të huallit, e përziejnë me lëngje tretës dhe nektar, e shtypin atë dhe e mbulojnë me një shtresë mjalti në majë. Kështu që poleni rezulton të lyhet me mollëza, procesi i fermentimit fillon në të dhe formohet një produkt i veçantë - bukë e bletës, ose bukë e bletës.

Buka e bletëve përmban jo vetëm baktere të vlefshme (Oenokoku, Paralactobacillus dhe veçanërisht Bifidobacterium), por edhe maja dhe kërpudha të vlefshme.

Në procesin e fermentimit të polenit, lëndë ushqyese individuale bëhen më të disponueshme. Disa proteina ndahen në aminoacide, niseshteja shndërrohet në sheqerna të thjeshtë, dhe vitaminat bëhen bio të disponueshme. Në këtë aspekt, buka e bletëve ka përfitime më të mëdha shëndetësore sesa poleni i freskët.

Pse nuk shkon keq?

Lëngjet tretëse të bletëve janë të pasura me baktere të acidit laktik, të cilat prishen sheqernat e polenit, duke rezultuar në lëshimin e acidit laktik, dhe pH bie nga 4.8 në rreth 4.1. Ky nivel i pH është shumë më i ulët se pragu i rritjes së mikroorganizmave patogjenë (pH 4.6), kështu që buka e bletëve mbrohet nga prishja.

Kur të përdorni?

Meqenëse përbërja e bukës së bletëve mund të jetë shumë e ndryshme, është e vështirë të merren përgjigje absolutisht të caktuara në lidhje me efektin e tij në shëndet, veçanërisht krahasimi i rezultateve

studime të ndryshme. Më shumë hulumtime janë bërë mbi polenin specifik, përbërjen e tij dhe efektet shëndetësore.

Bletarët dhe entuziastët e bletarisë rekomandojnë bukën e bletëve për të ngrënë në vjeshtë, dimër dhe pranverë, kur trupi është më i ndjeshëm ndaj viruseve dhe baktereve në mot të ftohtë, ka më pak produkte të freskëta të prodhuar në vend në dietë dhe nuk ka rrezet e diellit të mjaftueshëm. Perga është e përshtatshme në rastet kur është e nevojshme për të mposhtur lodhjen, për të përmirësuar gjendjen shpirtërore dhe për të rritur nivelin e energjisë. Rekomandohet gjithashtu në rastin e sëmundjeve të ndryshme kronike: anemi, kapsllëk, sëmundje kardiovaskulare, sëmundje të mëlçisë, etj.

Produktet e bletarisë janë alergjike, prandaj, nëse ekziston një alergji ndaj polenit, buka e bletëve gjithashtu mund të kontribuojë në të.

Sa bukë bletë duhet të ha?

Nuk ka rekomandime të bazuara shkencërisht, por në mjekësinë tradicionale një i rritur rekomandohet të hajë jo më shumë se dy lugë çaji bukë bletësh në ditë. Fëmijët - jo më shumë se një lugë çaji. Padyshim, ju nuk duhet të merrni bukë bletësh fjalë për fjalë si bukë për shkak të të njëjtit emër. Buka e bletëve nuk ka për qëllim të hahet në sasi të mëdha.

Gjithashtu nuk rekomandohet të përdorni bukë të bletëve para gjumit, pasi mund të veprojë me forcë.

Shtë më mirë ta merrni këtë produkt në formën e një kursi - një muaj në interval, disa herë në vit.

Nëse buka e bletëve në formën e saj të pastër nuk është aspak në shijen e saj, ajo mund të përzihet me mjaltë.

Vlera ushqyese e vlerësuar *

100 gram bukë bletë përmban:

Vlera e energjisë - 400 kcal (në një lugë gjelle - 40 kcal)
Lagështia - 24%
Proteinat - 23%
Sheqeri - 40%
Yndyrnat - 4%
Fibra - 10%
Vlera ushqyese varet nga lloji, sasia e polenit dhe faktorët e tjerë.

Përbërja e bukës së bletëve përmban afërsisht 240 komponime biologjikisht aktive,
përfshirë këtu:

Vitaminat: grupi B, karotenët, E, D, K dhe C.
Minerale: hekuri, fosfori, kalciumi, seleni, kaliumi, magnezi dhe minerale të tjera në sasi të vogla.
Aminoacidet, përfshirë të gjitha ato të domosdoshme.
Antioksidantë: fenolet, flavonoidet, fitosterolet, etj.
Enzimat dhe koenzimet: amilaza, fosfataza, kozimaza, etj.

Karakteristikat e vlefshme të polenit dhe bukës së bletëve

Antibakterial - ndikojnë fuqimisht në bakteret Gram + dhe Gram-, si dhe kërpudhat e ndryshme.

Antikancerogjen - efekt citotoksik për shkak të komponimeve fenolike. Antioksidantët që nuk përmbajnë fenole janë gjithashtu të rëndësishme.

Antioksidues - një numër i madh i polifenoleve, së bashku me tokoferolet dhe karotenoidet, luftojnë radikalet e lira për të parandaluar efektet negative të këtyre të fundit në shëndet.

Ushqyesit - Perga përmban shumë proteina dhe aminoacide, sheqerna dhe acide yndyrore të vlefshme.

Hepatoprotektivi (duke mbrojtur mëlçinë) - në gjendje të ulë shënuesit e stresit oksidues dhe të përmirësojë parametrat biokimikë të gjakut.

Anti-inflamator - acide fenolike, flavonoide dhe fitosterole - substancat kryesore që sigurojnë efekt anti-inflamator.

Kardioprotektive (mbrojtja e zemrës) - për efektin e dobishëm në zemrën dhe sistemin e qarkullimit të gjakut, duhet të falënderoni acidet yndyrore thelbësore, fosfolipidet, flavonoidet, fitosterolet dhe tokoferolet.

Redukton aneminë - ngrënia e bukës së bletës dhe polenit mund të ndihmojë në rritjen e nivelit të hemoglobinës.

Vlera ushqyese e mjaltit 100 g produkt

Vlera ushqyese e sheqerit * kafe 100 g produkt

Krahasoni mjaltin dhe sheqerin, si ndryshojnë dhe cilat janë të ngjashme

Para së gjithash, sheqeri përdoret për të ëmbëlsuar ushqimin, ndërsa mjalti mund të përdoret gjithashtu si një pjatë e pavarur. Ky ndryshim i parë nuk ndërhyn me përbërjen e përgjithshme, dhe mjalti dhe sheqeri mbartin karbohidrate, përmbajnë glukozë dhe fruktozë, të cilat kur gëlltiten, veprojnë në të njëjtën mënyrë, domethënë:

Fruktoza shtrëngon mëlçinë, e cila mund të shkaktojë shfaqjen e peshës së tepërt, të shprehur në akumulimin e lipideve në indet e mëlçisë, diabeti.
Me shkatërrimin e fruktozës dhe glukozës në trupin e njeriut, shfaqen dridhjet e një rritje të sheqerit në gjak.

Sa i përket përmbajtjes së glukozës dhe fruktozës në ushqimet e ëmbla, këta tregues ndryshojnë:

Përbërja e mjaltit: 40% deri 30% (fruktozë dhe glukozë) dhe 30% (ujë, polen, minerale),
Përbërja e sheqerit: 50% deri 50% (fruktoza dhe glukoza).

Karakteristikat e dukshme identike në shikim të parë, ato bëjnë të mundur ëmbëlsimin e ushqimit, ndërsa indeksi glicemik i mjaltit është më i ulët se sheqeri. Lidhur me këtë, sheqeri ju lejon të ngrini shpejt nivelin e sheqerit në gjak, sepse përmban më shumë fruktozë dhe i mungojnë minerale të dobishme.

Sa i përket përmbajtjes kalori, ajo është më e lartë në mjaltë, ndërsa është më e ëmbël se sheqeri, kështu që një pjesë më e vogël do të kërkohet për ëmbëlsimin. Në çdo rast, këto produkte nuk duhet të kontrollohen, ato janë të pasura me pasoja, në veçanti, një person mund të fitojë shpejt paund shtesë.

Për çfarë është mirë mjalti?

Askush nuk do të mendonte kurrë për përdorimin e sheqerit si ilaç, por mjalti që nga kohërat e lashta njihet si një shërues i fuqishëm. Ky produkt natyral prodhohet nga bletët, në varësi të zonës dhe periudhës së lulëzimit të bimëve, mjalti mund të ketë një ngjyrë të ndryshme. Linden, luledielli, nuanca e artë, ndërsa drita e akacies, dhe hikërror, përkundrazi, kafe e errët.

Përveç fruktozës së lartpërmendur dhe glukozës, mjalti është i pasur me përbërës vitaminash dhe minerale, aminoacide, enzima, është një antioksidant i fuqishëm. Në mjaltin e errët, përbërja është më e përqendruar, mbizotëron mbi dritën në sasinë e antioksidantëve dhe enzimave. Në krahasim me sheqerin, i cili përftohet nga përpunimi, mjalti është më i gjallë dhe nuk kërkon pastrim shtesë.

Përfitimet e mjaltit:

Produkti është në gjendje të shpëtojë një person nga kollitja, neutralizon bakteret që janë grumbulluar në fyt, lehtëson frymëmarrjen, forcon sistemin imunitar.
Mjalti lehtëson gjendjen e një personi për alergji. Studimet tregojnë se në prani të një alergjie ndaj polenit të thuprës, pacientëve iu dha mjaltë thupër, e cila lehtësoi ndjeshëm simptomat e alergjive.
Mjalti është një antiseptik që mund të neutralizojë mikrobet, pavarësisht nëse është përdorim i brendshëm apo përdorim i jashtëm. Rezultatet e hulumtimit sugjerojnë se me ndihmën e mjaltit, ju mund të shëroni plagë, ulçera, gjithashtu rekomandohet përdorimi i tij për djegie, prania e dermatitit seborrheik. Për të eleminuar këtë të fundit, rekomandohet të përdorni mjaltë jo të pasterizuar.
Vitaminat dhe mineralet që përmbahen në mjaltë mund të rrisin vetitë mbrojtëse të trupit, një person bëhet më rezistent ndaj sulmeve të jashtme të viruseve dhe infeksioneve.
Mjalti përmban enzima që kanë një efekt pozitiv në aparatin tretës.

Cili është dëmi i mjaltit

Produkti ka një përmbajtje të lartë kalori, një lugë gjelle përmban më shumë se 60 kalori, ndërsa e njëjta sasi sheqeri mezi arrin 50 kalori. Konsumi i tepërt i mjaltit është një kërcënim i drejtpërdrejtë për shtimin në peshë.
Ndalohet dhënia e mjaltit fëmijëve deri në një vit, është në gjendje të shkaktojë botulizëm të fëmijëve. Sëmundja nuk është aq e shpeshtë, fëmijët e moshuar nuk preken, dhe në foshnjat mund të manifestohet në formën e obstruksionit të zorrëve, letargjisë, të qarës së fortë.
Produkti i bletarisë kontribuon në një rritje të sheqerit në gjak, me konsum të shpeshtë dhe jonormal kjo mund të çojë në diabet tip 2, mbipesha dhe probleme me sistemin kardiovaskular.

Për çfarë është e mirë sheqeri?

Një produkt i ëmbël përftohet duke përpunuar panxhar sheqeri ose sheqeri, ky proces kryhet në një mjedis prodhimi, duke përdorur trajtime speciale. Në varësi të lëndëve të para dhe llojit të prodhimit, sheqeri mund të ndryshojë në ngjyrë, të jetë i bardhë dhe kafe, ka edhe sheqer të parafinuar, pluhur, të papërpunuar. Në shumicën e rasteve, sheqeri i bardhë dhe kafe përdoret si ushqim. Kjo e fundit është pak më e dobishme, pasi përmban një sasi të vogël elementësh gjurmë.

Dëmtimi i sheqerit

Indeksi i lartë i glicemisë kontribuon në një rritje të shpejtë të sheqerit në gjak. Një kërcim i mprehtë ngarkon një person me energji, dhe gjithashtu shpejt, pas një kohe, shfaqen shqetësime, lodhje të përgjithshme, përgjumje dhe kapaciteti i punës humbet. Në të ardhmen, shirita të tillë mund të shkaktojnë diabet të tipit 2, dhe përdorimi i tepërt dhe i shpeshtë, të çojë në mbipesha, sëmundje të zemrës.
Metabolizmi problematik i fruktozës vendos një tendosje në mëlçi, e cila mund të shkaktojë depozitimin e yndyrës në mëlçi, në muret e enëve të gjakut të kolesterolit dhe shtimin e përgjithshëm të peshës.
Një problem tjetër me sheqerin është formimi i kariesit.
Mungesa e enzimave që gjenden në mjaltë komplikon procesin e tretjes së sheqerit.

Mjaltë dhe sheqer, të gjitha të mirat dhe të këqijat ose çfarë është më mirë të përdoret?

Nga të gjitha sa më sipër, tashmë mund të konkludohet se mjalti dhe sheqeri me konsum jonormal mund të shkaktojnë formimin e diabetit tip 2, mbipesha, sëmundje të zemrës. Prandaj, në çdo rast, ky proces duhet të monitorohet. Sa i përket ëmbëlsimit, mjalti është akoma më i dobishëm, tretet më mirë, mbart vitamina, elementë mikro dhe makro, enzima, aminoacide dhe kontribuon në forcimin e përgjithshëm të sistemit imunitar.

Gjithashtu, mjalti është një antioksidant i fuqishëm, eliminon efektet negative të radikalëve të lirë në trup, gjë që pengon plakjen. Duke përdorur mjaltë në sasi të vogla, nuk rrezikoni asgjë, por forconi vetëm trupin tuaj. Pasi të vendosni të zëvendësoni sheqerin me mjaltë, është më mirë të blini një produkt me ngjyrë të errët, ai përmban më shumë enzima dhe substanca të tjera të dobishme. Sa i përket sasisë së sheqerit ose mjaltit, i cili do të jetë i sigurt për njerëzit, figurat e mëposhtme të normës ditore shfaqen:

Gratë jo më shumë se 6 lugë çaji.
Burrat jo më shumë se 9 lugë çaji.

Kjo është një normë e përafërt ditore, e cila nuk duhet të tejkalohet; ajo u tërhoq nga shkencëtarët amerikanë nga Shoqata e Kardiologjisë. Sasia e përgjithshme e sheqerit të konsumuar nuk duhet të kalojë 100 kalori për gratë dhe 150 kalori për burrat, qoftë ai shurup, nektar, i cili nuk mund të matet me lugë.

Këshilla mjekësore për zvogëlimin e servirjeve të mjaltit dhe sheqerit

Jeni mësuar të shtoni vazhdimisht ëmbëlsi në çaj, të hani mjaltë veç e veç, pastaj të përdorni një pjesë të gjysmës si zakonisht. Në vend të dy lugëve, shtoni një, dhe pasi të mësoheni, përsëri zvogëloni pjesën e gjysmës. Një qasje e tillë pa shumë përpjekje do të zvogëlojë sasinë e sheqerit të konsumuar.
Nëse dëshironi të ndaloni plotësisht përdorimin e sheqerit, zëvendësojeni atë me erëza bimore dhe ekstrakte bimore. Një sasi e vogël e vaniljes, kanellës, xhenxhefilit do të modifikojë shijen, do të krijojë një zëvendësim për ëmbëlsinë. Ju mund të shtoni erëza të ëmbla si në pije ashtu edhe në pasta, drithëra.
Përdorni pure frutash nga mollë, banane në vend të sheqerit, natyrisht, një zëvendësues i tillë nuk do të funksionojë për çaj, por do të jetë i dobishëm për drithërat si një pjatë e veçantë. Kjo vlen për frutat dhe perimet e freskëta, por në asnjë mënyrë të konservuar në shurup.

Ngjitni normën, atëherë as mjalti, as sheqeri nuk do t'ju dëmtojnë, por është më e këshillueshme që të zbatoni rekomandimet e mjekëve, duke e zëvendësuar mjaltin me sheqer.

Nëse gjeni një gabim, ju lutemi zgjidhni një pjesë të tekstit dhe shtypni Ctrl + Enter.

Vëmendje: informacioni në artikull është vetëm për qëllime informative. Rekomandohet të këshilloheni me një specialist (mjek) përpara se të aplikoni këshillat e përshkruara në artikull.

Ju pëlqen artikulli? Regjistrohu për ne në Yandex Zen. Me pajtimin, do të jeni të vetëdijshëm për të gjitha artikujt më interesantë dhe të dobishëm. Shkoni dhe pajtohuni.

What'sfarë ka brenda?

Në një lugë mjaltë ka vitamina B (të nevojshme për flokë të bukur dhe thonj të fortë, si dhe për të ruajtur metabolizmin e duhur), acid askorbik (mbron trupin nga infeksione të ndryshme dhe ngadalëson procesin e plakjes), kalcium i domosdoshëm për dhëmbët, kalium i dobishëm për zemrën, i rëndësishëm për gjakun, hekuri është thelbësor për shëndetin e zinkut të sistemit riprodhues.

Përveç kësaj, mjalti mund të përdoret si një profilaktik në sezonin e ftohtë, pasi përmban substanca të veçanta që ndihmojnë në zvogëlimin e manifestimeve të sëmundjes. Vërtetë, ky produkt është efektiv vetëm nëse ftohja nuk është zhvilluar ende, por është e pamundur të kurohet një sëmundje e lënë pas dore vetëm me ndihmën e mjaltit.

Miell i zgjedhur

Kur zgjidhni mjaltë, para së gjithash i kushtoni vëmendje shumëllojshmërisë së saj. Në varësi të materialit burimor, mjalti është mjalti dhe lule. Një luginë është një sapun i sekretuar nga gjethet e pemëve. Për shije, jastëku është pak a shumë si nektari i luleve, dhe nëse nuk ka livadhe lulëzuar afër, bletët nuk i përçajnë lëndët e para të drurit. E vërtetë, përkundër ngjashmërisë së shijeve, mjalti i mjaltit është më pak i dobishëm se mjalti i luleve. Zakonisht ka një hije më të errët dhe i mungon aroma e nektarit të bimëve. Një mjaltë e tillë përdoret si një shtesë e ëmbëlsirave.

Hijet e mjaltit të luleve janë shumë të larmishme - nga e verdha e verdhë në të kuqërremtë dhe kafe e errët. Varieteteve të lehta të mjaltit merren nga lulet e luleve, lulediellit, akacies, të errëta - nga hikërror, qumësht qumështi.

Ndonjëherë në shitje mund të gjeni të ashtuquajturin mjaltë të rremë. Përftohet nëse bletët nuk janë lëshuar nga kosheret dhe ushqehen me shurup sheqeri. Përfitimet e një produkti të tillë nuk janë më shumë se sheqeri i zakonshëm. Fatkeqësisht, është e pamundur të njihet një mjaltë e tillë pa analiza kimike speciale. Prandaj, duhet të mbështeteni vetëm në integritetin e shitësit.

Mjalti i blerë në dyqan duhet të jetë në një gotë të mbyllur fort ose një enë prej druri, larg produkteve me erë të fortë - mjalti thith shpejt aromat.

Referenca jonë

Mjalti i bletës është një burim i karbohidrateve të thjeshta: glukozës, fruktozës dhe saharozës. Mjalti është rreth një e treta më e ëmbël se sheqeri. Përmban pothuajse të gjitha vitaminat, megjithëse në sasi të vogla, minerale, si dhe acide organike dhe enzima. Alkaloide, antibiotikë dhe substanca të tjera biologjikisht aktive gjenden në mjaltin natyral, i cili mund të jetë i dobishëm në disa sëmundje. Sidoqoftë, kjo vlen vetëm për natyrën, dhe jo për të shprehur mjaltin, kur bletët ushqehen shurup sheqeri.

100 g mjaltë përmban 328 kcal, dhe 100 g sheqer - 399 kcal.

Mjalti është më i dobishëm se sheqeri, por doza e tij ditore nuk duhet të kalojë 30-60 g, e ndarë në disa doza. Por në të njëjtën kohë, është e nevojshme të zvogëlohet konsumi i ëmbëlsirave të tjera në shkallën prej 1 g sheqer = 1.25 g mjaltë.

Cila mjaltë është i përshtatshëm

Karakteristikat e mjaltit varen nga lloji i nektarit të luleve dhe nga koha e mbledhjes së tij. Shpesh në verë prodhoni lule maji, akacie ose mjaltë prej luledielli, pasi këto lloje kanë efekt minimal në organoleptikun e verës.

Heather dhe gështenja jep një hidhërim të fortë, luledielli sjell sjellshmëri të tepruar, dhe mjaltë të hikërror - tonet e karamelës dhe turbullirën e fortë.

Mjalti i akacies - opsioni më i mirë

Shtë shumë e rëndësishme të jesh i sigurt për cilësinë e mjaltit, pasi një produkt i blerë nga furnitorë jo të besueshëm mund të përmbajë papastërti (miell, niseshte, melasa, etj.) Që edhe në përqendrime të vogla do të prishë përgjithmonë verën.

Sa më e freskët të jetë mjalti, aq më mirë, por çdo, madje edhe e ëmbëlsuar, do të bëjë.

Përqindjet e zëvendësimit të sheqerit me mjaltë në verë

Mjalti përmban nga 65.6 në 84.7% sheqer, mesatarja është 76.8%. Kjo do të thotë që për të zëvendësuar 1 kg sheqer në recetë, kërkohen 1.232 kg mjaltë. Tregues më të saktë të përmbajtjes së sheqerit në lyth mund të merren duke përdorur një matës hidrometri-sheqeri.

Duhet të kihet parasysh gjithashtu se 1 kg sheqer zë një vëllim prej 0.6 litra, dhe 1 kg mjaltë - 0.893 litra. Në rastin e mjaltit, ulja e aciditetit të pluhurit me ujë ose lëng të lëngshëm kërkon 0.293 litra më pak.

Përgatitja e mjaltit për verë

Do mjaltë përmban papastërti të dëmshme për verën:

patogjene që shkaktojnë sëmundje të verës,
mbetjet e dyllit dhe aroma e dyllit, që degradojnë organoleptikët,
proteina - japin turbullirë të vazhdueshme,
ruajtës natyralë që ndërhyjnë në fermentimin e majave të verës,
acide organike - ndryshojnë në mënyrë të paparashikueshme shijen e pijeve.

Mënyra e vetme për të eleminuar këto mangësi është zierja. Pas trajtimit të nxehtësisë, mjalti do të humbasë pronat e tij të dobishme, por do të bëhet i sigurt për aplikimin e lythave.

Zierja është mënyra e vetme për të shtuar mjaltë në verë pa rrezik.