A është e mundur të hani çokollatë me kolesterol të lartë?

Chokollata dhe kolesteroli janë të lidhura ngushtë, kështu që shumë dhëmbë të ëmbël kanë frikë ta përdorin këtë produkt të preferuar. Por jo të gjitha llojet e çokollatës kontribuojnë në kolesterol të lartë në gjak. E megjithatë nuk mund të hani ëmbëlsirat në sasi të pakufizuar, sepse mund të merrni karies, mbipeshe, probleme të lëkurës, kolesterol të lartë. Njerëzit me arteriosklerozë, kur zgjidhni këtë produkt, duhet të studioni me kujdes përbërjen e tij.

Përbërja e çokollatës

Cilësia e ushqimit luan një rol të rëndësishëm për çdo person, dhe aq më tepër për njerëzit me kolesterol të lartë. Për të kuptuar nëse është e mundur të hani një produkt të veçantë, duhet të dini përbërjen e tij. Vini re se ushqimet yndyrore rrisin vetëm pllakat në muret e enëve të gjakut.

Receta klasike e çokollatës përbëhet nga pluhur kakao, i cili përfshin:

• yndyrnat bimore
• proteina,
• karbohidratet.

100 g të këtij produkti përmban rreth 30-35 g yndyrë, që është pothuajse gjysma e konsumit ditor të ushqyesve nga njerëzit. Dihet që për burrat varion nga 70 në 150 g, dhe për gratë - nga 60 në 120 g.Nëse një person vuan nga arterioskleroza, shkalla e tij ditore e yndyrës është 80 g.

Në varësi të përbërjes, dallohen llojet e mëposhtme të kësaj delikatesë:

1. Chocolateokollatë e errët (e zezë) - e bërë nga fasule kakao, sheqer dhe gjalpë kakao, është e fortë dhe e qëndrueshme.
2. Chocolateokollatë me qumësht - krijuar nga të njëjtët përbërës si e zeza, me shtimin e pluhurit të qumështit. Ky lloj produkti është më i ëmbël dhe shkrihet lehtë në gojë.
3. Chocolateokollatë e bardhë - prodhuar pa shtimin e pluhur kakao, përfshin sheqer, gjalpë kakao, pluhur qumështi dhe vanilinë. Shkrihet lehtësisht edhe në temperatura të larta të ajrit.

Por meqenëse burimi i lipideve është yndyra e kafshëve, është më mirë të jepni përparësi për një produkt të pastër pa shtimin e qumështit dhe papastërtive të tjera. Ju nuk duhet të blini çokollatë me praninë e palmës, vajrave të hidrogjenizuar dhe përbërësve të tjerë që nuk janë veçanërisht të shëndetshëm për shëndetin.

Chocolatefarë çokollate të zgjidhni me kolesterol të lartë?

Pra, në pyetjen, a është e mundur të hani çokollatë me kolesterol të lartë, përgjigjja është po, por me kufizime të caktuara. Shtë më mirë të japësh preferencën ndaj hidhurit, pasi ky lloj produkti është më i sigurti për aterosklerozën dhe madje ndihmon në luftën kundër një sasie të rritur të lipideve. Gjëja kryesore është që produkti përmban të paktën 70% kakao.

Kur diagnostikohet një nivel i lartë i lipideve në gjak, mjeku pjesëmarrës përshkruan një dietë të veçantë që korrigjon ushqimin. Kjo dietë zvogëlon marrjen e yndyrave shtazore dhe është e pasur me acide yndyrore të pangopura.

Shpesh një përbërës i kësaj diete është çokollata e errët. Ky lloj konsiderohet më i dobishmi, pasi është i pasur me magnez, hekur, kalium, theobrominë, vitaminë A. Gjëja më e rëndësishme është përmbajtja minimale e kolesterolit në çokollatë është 8 g në një bar 100 gram standard. Shtë e rëndësishme të hani në pjesë të vogla, dhe jo një pllakë të tërë në një kohë. Ky lloj produkti shkrihet në gojë për një kohë të gjatë, kështu që ju mund të merrni sa duhet dhe të shijoni shijen edhe me një pjesë të vogël.

Mjekët vërejnë se çokollata e errët me kolesterol ndikon në pastrimin e enëve të gjakut dhe arterieve nga substanca të dëmshme, duke zvogëluar rrezikun e mpiksjes së gjakut. Ai gjithashtu stabilizon presionin e gjakut dhe promovon lëshimin e endorfinës - hormoni i lumturisë. Por ia vlen të kujtojmë se përmban edhe theobrominë, e cila në vetitë e saj është e ngjashme me kafeinën, kështu që është më mirë të mos e përdorni para gjumit.

Kështu, kolesteroli në çokollatë mungon praktikisht, dhe ai mund të konsumohet nga njerëzit me aterosklerozë.

Chocolateokollata e errët ka një shije mjaft të hidhur, por ekziston edhe një ëmbël e ëmbël e errët që përmban një përqindje të madhe kakao dhe është më e lehtë për t’u mësuar.

Llojet e çokollatës

Në varësi të përbërjes së përbërësve, ekzistojnë lloje të tilla të produktit çokollatë:

Ekziston gjithashtu:

• Chocolateokollata poroze i referohet formës së qumështit nga sasia e pluhurit të kakaos në të,
• Produkt dietik në vend të zëvendësuesve të shtuar të sheqerit të bardhë,
• Lustër çokollate për ëmbëlsirat dhe produktet e ëmbëlsirave,
• Pluhur çokollate për të bërë një pije të nxehtë.

Llojet e produktit çokollatë

Nëse produkti i çokollatës është bërë sipas recetës klasike, atëherë ai përmban përbërës të tillë. Treguesit jepen në masën 100.0 gram:

Acidet yndyrore të çokollatës

Përbërjet yndyrore në çokollatë kanë një bazë bimore, dhe vetëm yndyra e kafshëve rrit kolesterolin. Prandaj, është vërtetuar se çokollata nuk përmban molekula kolesteroli.

Një produkt çokollate në përbërjen e tij përmban llojet e mëposhtme të acideve:

Acidi i ngopur me yndyrën leike është një përbërës yndyror i dobishëm sepse ndihmon në uljen e kolesterolit të tepërt.

Acidi oleik gjendet gjithashtu në vajra dhe fruta, të cilët janë ndër pesë ushqimet më të domosdoshme me një indeks të lartë të kolesterolit: ullinjtë dhe vaji i ullirit, avokadot.

Ky acid është pjesë e klasës së acidit Omega-6.

Acidi i ngopur yndyror stearik nuk rrit indeksin e kolesterolit, sepse ai nuk absorbohet nga trupi me 95.0% dhe shpejt e lë atë të pandryshuar përmes traktit digjestiv.

Yndyra e ngopur linoleike, e cila është pjesë e grupit të acideve omega-3 dhe është një acid thelbësor që duhet të hahet, është gjithashtu në gjendje të mos e rrisë indeksin e kolesterolit, por të ulë përqendrimin e tij në kombinim me acide të tjera në omega-3.

Prania e këtij lloji të acidit në çokollatë është avantazhi i një ëmbëlsirë çokollate mbi të tjerët, sepse kjo ëmbëlsirë mund të përdoret në mënyrë të sigurt me një indeks të lartë të kolesterolit.

Acidi palmitik është acidi i vetëm i ngopur me yndyrë që është i dëmshëm për trupin dhe mund të rrisë indeksin e kolesterolit.

Si pjesë e gjalpit kakao, ajo përbën 25.0% të sasisë totale të acideve të ngopura me yndyrë, kështu që nuk do të jetë në gjendje të rrisë ndjeshëm indeksin e kolesterolit në kontrast me acidet e dobishme në përbërje.

Acidi palmitik është acidi i vetëm i ngopur me yndyrë që është i dëmshëm për trupin dhe mund të rrisë kolesterolin

Karakteristikat e dobishme të çokollatës

Karakteristikat e dobishme të këtij produkti gjenden në kakaon nga e cila është bërë çokollata. Kernel kakao, i cili përmban gjalpë kakao, i cili ka një përbërje të pasur të vitaminave dhe komplekseve minerale.

Komponentë të dobishëm në përbërjen e pluhurit të kakaos dhe gjalpit:

• Përbërja e çokollatës përmban alkaloide të tilla si kafeina dhe thekromina alkaloid, të cilat ndihmojnë në sintezën e hormoneve endorfinë. Homonet e lumturisë rrisin vitalitetin, rrisin aktivitetin e trurit, i cili përmirëson përqendrimin dhe vëmendjen, dhe gjithashtu përmirëson cilësinë e kujtesës,
• Nga endorfinat, humori i një personi ngritet dhe aktivizohen të gjitha qendrat e sistemit nervor, të cilat zvogëlojnë intensitetin e dhimbjeve të kokës,
• Endorfinat ulin presionin e lartë të gjakut në hipertension,
• Theobromina me kafeinën rrit thithjen e sheqerit në trup.

Kompleksi mineral në çokollatë:

• Magnezi i reziston tendosjes nervore dhe stresit, aktivizon aktivitetin e sistemit imunitar dhe kontribuon në funksionimin normal të organit të zemrës dhe sistemit të rrjedhës së gjakut. Magnezi gjithashtu kontrollon ekuilibrin e kolesterolit në trup. Reziston në depresion, përmirëson cilësinë e kujtesës,
• Kaliumi në fasulet kakao përmirëson performancën e miokardit kardiak, si dhe të gjithë aparatet e muskujve. Me ndihmën e kaliumit, guaska e fibrave nervore përmirësohet. Kaliumi ndihmon në shpërndarjen e neoplazmave aterosklerotike në arteriet kryesore dhe sjelljen e tyre jashtë trupit,
• Fluori është i domosdoshëm për formimin dhe ruajtjen e cilësisë së predhave dentare,
• Kalciumi parandalon eshtrat e brishtë, dhe është një ndërtim në sistemin skeletik njerëzor,
• Fosfori aktivizon mikroqarkullimin në tru, gjë që rrit inteligjencën dhe aktivitetin e trurit. Përmirësohet cilësia e shikimit dhe kujtesës
• Hekuri parandalon zhvillimin e anemisë duke rritur indeksin e hemoglobinës, dhe gjithashtu ndihmon në lehtësimin e tensionit në membranat arteriale, gjë që përmirëson rrjedhën e gjakut dhe ndihmon trupin të shmangë rritjen e indeksit të kolesterolit.

Fluori është i domosdoshëm për të formuar dhe ruajtur cilësinë e predhave dentare

Kompleksi i vitaminave në çokollatë

Flavonoids me çokollatë

Flavonoidet janë polifenole që ndodhin natyrisht antioksidantë. Shumica e këtyre përbërësve janë në përbërjen e kakaos, e cila përdoret për të bërë ëmbëlsirë çokollate. Flavonoidet gjenden në sasi të mëdha vetëm në çokollatë të hidhur ose të errët.

Në formën e bardhë të ëmbëlsirës, ​​ato nuk janë aspak, një përqindje e vogël është në produktin çokollatë poroz dhe qumësht.

Gjithashtu, numri i flavonoideve mund të ndryshojë në lloje të ndryshme të varieteteve të hidhura dhe të zeza, kjo varet nga zona e rritjes së fasuleve të kakaos dhe larmia e pemëve të kakaos.

Gjithashtu, gllabërimi i flavonoideve në trup varet gjithashtu nga përbërësit që përmbahen në shiritin e çokollatës, disa prej të cilave janë në gjendje t'i thithin ato nga trupi, ndërsa të tjerët bëhen pengesë.

Karakteristikat flavonoide në trup:

• Efekt rinovues në qelizat e trupit,
• Efekt hemorragjik
• Efekt antibakterial në trup,
• Mbroni intimet e membranës arteriale nga depozitimi i molekulave të kolesterolit të lirë në të.

Efekt rinovues në qelizat e trupit

Essertmbëlsirë çokollate me kolesterol të lartë

Me një indeks të lartë të kolesterolit, vetëm çokollatë e errët dhe ëmbëlsirë e hidhur e çokollatës mund të përdoret si ushqim, në të cilin kakaoja nuk është më pak se 50.0%.

50.0 gramë çokollatë të errët me përdorim të rregullt ul indeksin e kolesterolit me 10.0%. Chocolateokollata e errët në vetitë e saj të dobishme është më e afërta me një pije çokollate, pronat e së cilës janë testuar për mijëvjeçarë.

Sot në shitje mes një asortimenti të madh të ëmbëlsirave me çokollatë, çokollata e errët e errët nuk është një zgjedhje e madhe.

Përveç çokollatës së hidhur të errët, me një indeks të lartë të kolesterolit, llojet e tjera të ëmbëlsirave të çokollatës nuk mund të konsumohen, sepse ato përmbajnë një sasi të vogël kakao, dhe yndyrnat trans, yndyrna shtazore që janë rreptësisht të ndaluara me një indeks të lartë të kolesterolit, përdoren në prodhim.

Nëse hani 50 gr qumësht ose çokollatë poroze çdo ditë, indeksi i kolesterolit do të rritet me 25.0%, gjë që do të dëmtojë shumë ekuilibrin e lipideve dhe organin e zemrës.

Me këtë rritje, fraksioni LDL ka një avantazh në qarkullimin e gjakut, prandaj molekulat lipide me densitet të ulët vendosen në endotelin arterial, duke formuar një neoplazëm aterosklerotike.

Chocolateokollata e bardhë ka shumë pak gjalpë kakao, dhe gjithashtu përmban kafshë dhe yndyrna trans. Nuk ka asnjë përfitim nga ëmbëlsira e çokollatës së bardhë, dhe dëmtimi i rrjedhës së gjakut është i madh, sepse ai, si qumështi, kontribuon në një rritje të indeksit të kolesterolit.

Me kolesterol të lartë, çokollata duhet të konsumohet sepse pluhuri i kakaos ka vetitë e uljes së lipideve dhe korrigjimin e çekuilibrit të lipideve.

Me zgjedhjen e duhur të shumëllojshmërisë dhe përdorimit, përfitimet e çokollatës me kolesterol janë shumë të mëdha.

Përfitimet e çokollatës për sistemin kardiovaskular

• Theobromina, kafeina. Të dy alkaloidet janë stimulues natyralë. Ato rrisin aftësinë për t'u përqendruar, punë intelektuale, eliminojnë përgjumjen, apatinë.
• Tocopherol (Vitamina E), Retinol (Vitamina A). Për shkak të kombinimit me yndyrnat, këto vitamina absorbohen mirë nga trupi. Ata janë antioksidantë, zvogëlojnë viskozitetin e gjakut, kolesterolin, forcojnë muret e enëve të gjakut, ndikojnë pozitivisht në sistemin imunitar dhe gjendjen e lëkurës.
• Kalciferol (Vitaminë D). Marrja adekuate ditore e kësaj substance është një parandalim efektiv i sëmundjeve kardiovaskulare, mbipesha dhe depresioni.
• Një numër i vitaminave të grupit B. Në kombinim me vitaminat antioksidues, substancat e këtij grupi parandalojnë depozitimin e pllakave të kolesterolit në endotelin e arterieve.
• Elementet thelbësore të gjurmëve. 100 g kakao tokësore përmban normën ditore të magnezit, 250% të kërkesës ditore për bakër, 75% të kaliumit të kërkuar, 65% të fosforit dhe zinkut, 10% të kalciumit, më shumë se 100% të hekurit të nevojshëm për formimin e gjakut.
• Triptofanit. Ky aminoacid është baza për formimin e serotoninës "hormoni i lumturisë". Nëse hani 50 g nga varietetet më të hidhura të çokollatës çdo ditë, mund të mbroheni me siguri nga një avari ose apatia.
• Acide yndyrore të pangopura. Yndyrnat e pangopura kontribuojnë në formimin e lipoproteinave me densitet të lartë, të cilat transportojnë kolesterol të tepërt në mëlçi.

Chokollata është e padëshirueshme për t'u përdorur me:

• përdhes (komponimet purine përkeqësojnë rrjedhën e sëmundjes).
• diabeti (duke përjashtuar pllakat zëvendësuese të sheqerit),
• alergji ndaj produkteve të kakaos.
• sëmundjet e zemrës (alkaloids mund të provokojnë takikardi, presion të rritur).
• ulçera gastrointestinale, gastriti, pezmatimi i pankreasit.

Gjatë shtatëzënësisë dhe gjidhënies, produktet e kakaos duhet të përdoren me kujdes, vetëm pasi të këshilloheni me një gjinekolog ose pediatër.

Përfitimi i çdo produkti në arteriosklerozë përcaktohet nga dy faktorë: prania e kolesterolit në përbërjen e tij dhe aftësia për të ndikuar në përqendrimin e tij në gjak. Përkundër përqindjes së lartë të yndyrës - më shumë se 30 g për 100 g të produktit të kolesterolit në të, vetëm 8 mg për 100 g.

Dieta e çokollatës

Sipas gjetjeve të studiuesve amerikanë, përdorimi i rregullt i ëmbëlsirave nga fasulet kakao zvogëlon rrezikun e sulmeve në zemër dhe goditje në tru. Për njerëzit që vuajnë nga arterioskleroza, ata madje rekomandojnë një dietë të veçantë me çokollatë.

Skema e tij është shumë e thjeshtë: një menu me pak yndyrë (jo më shumë se 60-70 g lipide në ditë) është e kombinuar me një numër të madh burimesh të proteinave, fibrave dhe produkteve të kakaos. Sasia e yndyrave shtazore duhet të minimizohet: pjesa lipidike e dietës është e mbuluar nga peshq dhe vajra bimore (liri, kungulli, ulliri). Përveç kësaj, çdo ditë deri në orën 17.00 është e nevojshme të hani 50-70 g çokollatë të errët. Brenda 2 orësh pas ëmbëlsirave, duhet të përmbaheni nga ushqimi.

Një pije gjallëruese kundër arteriosklerozës

Grini një shije çokollate të hidhur (60-70% kakao) në një rende të trashë, vendoseni në një filxhan të madh në një banjë me ujë. Shtoni 1-2 lugë sheqer ose fruktozë. Ndërsa ngroheni, gatuajeni masën deri sa të jetë e qetë, dhe më pas shtoni 0,5-1 gotë ujë, kanellë, spec djegës, xhenxhefil të tharë për shije. Pas trazimit, trashësoni pijen me një majë niseshte. Pasi ta keni mbajtur në zjarr edhe 1-3 minuta të tjera, hiqeni, lëreni të ftohet.

Për ta bërë pijen më të trashë dhe më të ngopur, në vend të ujit, mund të merrni qumësht bajamesh ose kokosi.

Rregullat e zgjedhjes së çokollatës

Cila çokollatë është më e dobishmja, dhe cila duhet të përjashtohet plotësisht për çdo sëmundje të sistemit kardiovaskular?

1. Chocolateokollata e errët përmban nga 56% në 99% produkte kakao, zgjidhja më e mirë për çrregullimet e metabolizmit të lipideve.
2. Chocolateokollata klasike e errët, si "kolegu" i saj i hidhur, më shpesh nuk përmban yndyrna shtazore. Më të dobishmet janë varietetet me një përmbajtje totale të kakaos të integruar dhe gjalpë kakao mbi 45%.
3. Qumësht. Përmbajtja mesatare e produkteve të kakaos në varietetet e qumështit është 30%. Ju nuk duhet të përdorni çokollatë të tillë me kolesterol të lartë: sasia e yndyrës së kafshëve në të është shumë e madhe.
4. Të bardhë. Kjo shumëllojshmëri e të mirave nuk është vetëm e padobishme, por sinqerisht e dëmshme për enët e gjakut. Ai përmban vetëm 20% gjalpë kakao, dhe pjesa tjetër përbëhet nga sheqeri, pluhur qumështi.
5. Diabetes. Ky nënlloj është i ndarë nga të tjerët, pasi mund të jetë i hidhur ose i qumështit. Në vend të sheqerit të bardhë, fruktoza ose ëmbëltuesit e tjerë shtohen në pllaka.

Material i përgatitur nga autorët e projektit
sipas politikës editoriale të faqes.

Ne e kuptojmë përbërjen

Studimet kanë treguar që çokollata e errët mund të jetë e mirë për zemrën. Isshtë bërë nga fasulet kakao, dhe ato janë të pasura me flavonoide (më saktë, flavanolet), të cilat janë antioksidantë.
Antioksidantët kundërveprojnë oksidimin - një reagim kimik i dëmshëm që ndodh në trupin tonë. Pra, oksidimi i kolesterolit "të keq" kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare (duhet të theksohet se kolesteroli "i keq" nuk është aq i keq, ai merr pjesë në procese të rëndësishme për trupin, por bëhet i dëmshëm gjatë oksidimit).

Mbani në mend se çokollata nuk është një produkt me kalori të ulët. Përdorimi i shpeshtë i tij mund të çojë në trashje, e cila në vetvete është tashmë një faktor rreziku për sëmundjet e zemrës. Prandaj, një çokollatë e errët pak cilësore (jo më shumë se 50 gramë në ditë), si dhe një dietë e shëndetshme dhe stili i jetës mund të jenë të mira për zemrën tuaj.

Chocolateokollata me cilësi të lartë përmban një sasi të madhe të gjalpë kakao, e cila nuk përmban kolesterol, sepse ky produkt nxirret nga fasulet e kakaos. Gjalpi i kakaos përmban tre lloje të acideve yndyrore:

• palmitik - yndyrë e ngopur (në sasi të vogla),
• stearin - yndyrë e ngopur që nuk ndikon në kolesterol,
• yndyra oleike - monounsaturated, e cila mund të na mbrojë nga shumë sëmundje, përfshirë kardiovaskulare.

Patate të skuqura çokollate për kolesterol të lartë

Për të mos lejuar që ëmbëlsira e çokollatës të dëmtojë trupin, duhet të zbatoni rregullat për përdorimin e tij:

• Shtë mirë të hani vetëm një larmi të hidhur produkti çokollate dhe jo më shumë se 50.0 gramë në ditë,
• Essertmbëlsira e çokollatës me qumësht jo vetëm që mund të tejkalojë indeksin e kolesterolit, por gjithashtu mund të shkaktojë mbipesha në trup dhe qelizat e mëlçisë, veçanërisht në fëmijërinë e hershme. Shkaku i prishjes së dhëmbëve tek fëmijët e vegjël është entuziazmi i tepërt për produktet e ëmbëlsirave me çokollatë me qumësht,
• 20.0 gram ëmbëlsirë me çokollatë të bardhë ngre indeksin e kolesterolit me 1.80 mmol / litër. Varësia ndaj çokollatës së bardhë çon në një grup të shpejtë të mbipeshes, veçanërisht te fëmijët,
• Duhet mbajtur mend se një produkt me cilësi të hidhur me çokollatë nuk është i lirë, dhe falsifikimet e tij të lira nuk japin asnjë garanci për përdorimin e shëndetshëm të ëmbëlsirës,
• Kur zgjidhni çokollatë, lexoni me kujdes udhëzimet për yndyrën e kafshëve dhe yndyrnat trans në produkt nuk duhet të jenë fare,
• Para se të jepni një çokollatë të vogël për fëmijë, duhet të këshilloheni me një pediatër.

Produkt me cilësi të hidhur me çokollatë nuk është i lirë

Karakteristikat dhe përbërja e dobishme

Llojet e mëposhtme të çokollatës dallohen në varësi të përbërjes dhe teknologjisë së përgatitjes:

Llojet e tyre janë poroze, diabetike (me ëmbëlsues) dhe specie të tjera të produkteve me çokollatë. Sipas recetës klasike, çokollata përbëhet nga 6-7% proteina, 38-40% yndyrë, karbohidrate 6-63%. Chokollata është e pasur me një gamë të gjerë të lëndëve ushqyese:

Lloji i hidhur i çokollatës përmban një përqendrim më të lartë të lëndëve ushqyese - elementë gjurmë, minerale dhe kakao. Bardha dhe qumështi rrallë përdoren për qëllime medicinale, pasi përmban shumë zëvendësues, substanca shtesë - konservues, yndyrna, sheqer, qumësht, të cilat në vetvete nuk lejohen për të gjithë ata që janë të sëmurë.

A është e mundur të hani çokollatë me kolesterol të lartë

100 g çokollatë përmban rreth 35 g yndyrë - gati gjysma e dietës ditore të një personi të shëndetshëm. Por kolesteroli hyn në trup në yndyrna. Rezulton se çokollata kontribuon në kolesterol? Jo, ai nuk e rrit atë, sepse në fasulet e kakaos nga e cila bëhet ky trajtim i ëmbël, yndyrnat janë vetëm me përbërje dhe origjinë bimore, dhe në krahasim me yndyrnat shtazore, përqendrimi i kolesterolit në to është i parëndësishëm. për këtë arsye, çokollata me kolesterol të lartë mund të konsumohetpor vetëm një lloj i caktuar.

Chocolatefarë çokollate të zgjidhni me kolesterol të lartë

Absolutisht i padëmshëm, në rastin tonë, mund të konsiderohet vetëm çokollatë natyrale e errët. Ai përmban nivele shumë më të larta të pluhurit të pastër kakao. Chokollata dhe produktet e tjera të bëra nga çokollata e bardhë dhe qumështi nuk mbajnë aftësi të theksuara të dobishme dhe anasjelltas, ato rrisin kolesterolin, për shkak të bollëkut të aditivëve dhe mbushësve të ndryshëm.

Nutricionistët dhe specialistët e tjerë, në bazë të një numri studimesh, besojnë se çokollata e errët rrit përqendrimin e kolesterolit të dobishëm - HDL (lipoproteinat me densitet të lartë), dhe paralelisht zvogëlon fraksionin e dëmshëm të kolesterolit - LDL (lipoproteinat me densitet të ulët).

Për të arritur efektin - hani çokollatë të errët 50 g në ditë. Njerëzit që preferojnë varietetet e bardha, por kanë probleme me ekuilibrin e kolesterolit, duhet të ndryshojnë preferencat e tyre duke shtuar varietete të errëta në dietë dhe duke përjashtuar ato të qumështit.

Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet cilësisë së produktit të blerë. Kur blini, duhet t'i kushtoni vëmendje përshkrimit të përbërjes. Lidhësat dhe stabilizuesit nuk duhet të përfshihen në një produkt natyral. Fortësia dhe brishtësia e qëndrueshmërisë dëshmojnë për ndërgjegjësinë e prodhuesit dhe se një bar i tillë çokollate sigurisht do t'ju sjellë dobi.

Efekti i kakaos në kolesterol

Kakaoja përmban llojet e mëposhtme të yndyrës: acidi yndyror oleik (rreth 40%), stearik (35-37%), palmitik (24-30%) dhe acide linoleike (më pak se 5%). E para nga këto - FA oleike (acidi yndyror) - është një lloj i dobishëm i yndyrës. Ai ul kolesterolin dhe përmirëson përbërjen e gjakut. Megjithë përqindjen më të vogël, acidi linoleik vlerësohet shumë në fasulet kakao. Shtë ndër të domosdoshmet, por nuk prodhohet nga trupi dhe mund të vijë tek ne vetëm me ushqim.

Gjithashtu në përbërjen e çokollatës së hidhur në sasi të mëdha ka flavanoide, të cilat janë antioksidantë aktivë. Ata janë forcojnë endotelin vaskular (muri i tyre është në pjesën e brendshme të lumenit), ulur viskozitetin e gjakut dhe zvogëlojnë rrezikun e zhvillimit të arteriosklerozës. Vitaminat A, D, E, grupi B gjithashtu luajnë një rol në zgjidhjen e problemeve të kolesterolit. Ata, së bashku me elementët gjurmë, punojnë në nivelin qelizor dhe molekular dhe shëron trupin në nivelin më të thellë.

Rregulla për konsumimin e çokollatës me kolesterol të lartë

Një produkt i shijshëm dhe i dashur nga të gjithë produktet që ka rënë në vëmendjen tonë sot duhet të përdoret me kujdes, pavarësisht gjerësisë së pronave të tij të dobishme. Si çdo substancë tjetër, ajo ka numri i kundërindikacioneve. Në varësi të shumëllojshmërisë:

1. Ushqimet e qumështit përmbajnë një numër të madh të karbohidrateve të thjeshta dhe për këtë arsye rekomandohen shumë për individët me mbipeshë.
2. Diabeti mellitus. Njerëzit me këtë sëmundje duhet të përjashtojnë të gjitha ushqimet që përmbajnë sheqer nga dieta e tyre. Vetëm çokollata e errët nuk është e rrezikshme - është një produkt dietik me një indeks të ulët glicemik.
3. Reaksione alergjike.
4. Për shkak të veprimit të tij si aktivizues në sistemin nervor, produktet e çokollatës nuk tregohen për pagjumësi dhe shqetësime të gjumit.
5. Gjatë shtatëzanisë, konsumimi i shpeshtë i ushqimeve me sheqer mund të çojë në mbipeshë të panevojshme, e cila mund të ndikojë negativisht në rritjen e fetusit dhe gjendjen e nënës së fëmijës së palindur, prandaj, gjatë kësaj periudhe, produktet e çokollatës rekomandohen të konsumohen në sasi minimale.

Studimet nga ekspertët thonë se çokollata me përmbajtje kakao mbi 60% ka veti të dobishme kundër kolesterolit. Varieteteve të errëta me cilësi të lartë jo vetëm që rikthen nivelin fiziologjik të kolesterolit, por gjithashtu normalizojnë punën dhe gjendjen e shumë sistemeve të trupit tonë.

Përdorimi kompetent i çokollatës në një sasi të arsyeshme në mungesë të kundërindikacioneve do të kontribuojë si në ngritjen e humorit dhe gjallërinë, ashtu edhe në nivelin e përgjithshëm të shëndetit.

Disa kimi

Në mesin e viteve 1990, kur u kryen studimet e para për çokollatën dhe kolesterolin, ushqyesit nuk e rekomanduan këtë produkt. Sidoqoftë, doli që çokollata në këtë drejtim nuk ishte më keq sesa ushqimet e tjera me karburant të lartë. Përveç kësaj, ky produkt ëmbëlsirash, sipas të dhënave më të fundit shkencore, madje mund të jetë i dobishëm.

Në mesin e viteve 1990, studiuesit duhej të zbulonin pse ushqimet që përmbajnë yndyrna të ngopura, përkatësisht acidi stearik (i cili, siç u përmend më lart, është pjesë e çokollatës), nuk do të çojnë në ndryshime jo të shëndetshme në kolesterolin në gjak, si yndyrnat e tjera të ngopura.

Së pari, zbuloni se cili është acidi yndyror i ngopur ose yndyra, për atë çështje.

Para së gjithash, yndyra është vaj, dhe vaji është yndyrë. Ekziston vetëm një ndryshim: yndyra mbetet e qëndrueshme në temperaturën e dhomës, dhe vaji bëhet i lëngshëm. Ato janë gjithashtu të ngjashme në nivelin molekular. Acidet yndyrore janë zinxhirë të gjatë të atomeve të karbonit dhe hidrogjenit me acid karboksilik në fund. Numri i atomeve të karbonit dhe hidrogjenit në një acid yndyror dikton shumë nga vetitë e tij - nga shija deri sa shpërndahet në ujë, pavarësisht nëse është i ngurtë apo i lëngshëm.

Nëse të gjitha atomet e karbonit janë të lidhur me lidhje të vetme (për shembull, në acide stearike dhe myristike), ky është një acid yndyror i ngopur. Nëse një molekulë ka një lidhje të dyfishtë, këto janë yndyrna të pangopura, nëse ka dy ose më shumë lidhje dyfishe, si në acidin linoleik, këto janë yndyrna të pangopura.

Në përgjithësi, acidet yndyrore mono- dhe të polonizuara (ose vetëm yndyrnat dhe vajrat) janë shumë më të dobishëm për trupin sesa yndyrnat e ngopura. Këto të fundit, si rregull, ngrenë nivelin e kolesterolit "të keq" dhe nganjëherë ulin nivelin e mirë. Një acid yndyror me 18 atome karboni duket se shkel rregullin e përgjithshëm.

Shtë vërtetuar se acidi stearik, një yndyrë e ngopur me 18 atome karboni, ul kolesterolin plazmatik dhe kolesterolin "e keq" (por edhe të mirë). Duke përdorur formulat e mësipërme, mund të shihni se si acidi stearik në çokollatë është i ndryshëm nga acidet e tjera yndyrore.

Jo të gjitha çokollatat janë njësoj të shëndetshme.

Kështu që, nëse hani çokollatë me cilësi të lartë (që përmban 60-70% kakao), dhe jo një ëmbëlsirë të bërë nga shumë sheqer dhe vajra të hidrogjenizuar ose pjesërisht të hidrogjenizuar, ju ndihmoni vërtet shëndetin tuaj.

Sa më e errët ose më e natyrshme çokollata, aq më e lartë është sasia e polifenoleve që ai përmban. Për krahasim: çokollata e errët ka rreth dy herë e gjysmë më shumë antioksidantë se qumështi. Përbërjet e tjera që gjenden në çokollatën e errët gjithashtu ndihmojnë në forcimin e zemrës, uljen e kolesterolit dhe parandalimin e sëmundjeve të zemrës.

Sterolet bimore - Përbërjet që gjenden në vajrat vegjetale, drithërat dhe të lashtat mund të ndihmojnë në uljen e kolesterolit në gjak. Shumë ushqime janë të fortifikuara me sterole bimore për të përmirësuar aftësinë e tyre për të ulur kolesterolin e keq. Chokollata gjithashtu i referohet atyre produkteve që përmbajnë fillimisht sterole bimore.

Fasulet e kakaos, nga e cila merren çokollata e vërtetë, janë një produkt natyral dhe për këtë arsye përmbajnë shumë kimikate që mund të bashkëveprojnë me trupin e njeriut. Për shembull, çokollata përmban kafeinë, dhe të gjithë e dimë se çfarë bën kafeina në trup.

Chokollatë për kolesterol të lartë

Në vitin 2017, revista American Heart Association publikoi një studim mbi marrëdhëniet e një diete speciale bazuar në një kombinim të çokollatës së errët dhe bajameve dhe uljen e kolesterolit. Falë një diete të tillë, vullnetarët që vuajnë nga mbipesha, niveli i kolesterolit total u ul me 4%, dhe "i keq" - me 7% në vetëm një muaj.

Kjo metodë mund të zbatohet nga kushdo që është i detyruar të kontrollojë kolesterolin e tyre. Sidoqoftë, nuk duhet harruar trajtimin e përshkruar nga mjeku (përdorimi i statinave).

Studimet klinike që janë kryer gjatë dy dekadave të kaluara, japin përgjigje për shumë pyetje të varur nga çokollata që kanë probleme me enët e gjakut.

1. A e rrit çokollatën kolesterolin? Shtë e pamundur t'i përgjigjemi pa mëdyshje kësaj pyetje, sepse ekzistojnë disa lloje të kësaj konfeksioni.
2. Cila çokollatë është më e shëndetshme? Sa më e errët shufra e çokollatës, aq më e dobishme është (me kusht që sterolet e bimëve dhe molekulat flavonoide nuk u ndryshuan shumë gjatë përpunimit të fasuleve të kakaos) sepse ka përqendrimin më të lartë të komponimeve antioksiduese.
3. A është e mundur të hani çokollatë me kolesterol të lartë? Po, kur konsumohet në moderim, çokollata e errët (veçanërisht në kombinim me bajamet) mund të ul kolesterolin.
4. Sa çokollatë mund të ha për qëllime terapeutike? Shumë mirë është keq. Overeating "çokollatë" çon në trashje, e cila mohon efektin në enët e antioksidantëve dhe ngre kolesterolin në gjak. Këshillohet që të mos kaloni një dozë ditore prej 50 gramë.

Pra, çokollata e errët mund dhe duhet të përdoret për të zëvendësuar ushqimet me karburant të lartë (ëmbëlsirat), por nuk duhet të konsumohet shumë shpesh.

A është e mundur të hani çokollatë me diabet?

Shfaqja e hidhur e çokollatës nuk është e rrezikshme në patologjinë e diabetit. Një produkt i tillë ka një indeks të ulët glicemik dhe nuk është në gjendje të rrisë sheqerin në gjak dhe një lëshim të mprehtë të insulinës në gjak.

Kur konsumohet me diabet, 50.0 gram në ditë të produktit të hidhur të çokollatës, është e pamundur të dëmtoni ekuilibrin e glicemisë në trup.

Në trup, kakaoja rrit rezistencën e trupit ndaj insulinës, kështu që kur përdoret në parandalimin e çokollatës së hidhur, zhvillimi i diabetit tip 2 mund të shmanget.

Nëse hani 30.0 deri 50.0 gram çokollatë me një përmbajtje të lartë kakao çdo ditë, mund të zvogëloni rrezikun e zhvillimit të patologjive të tilla:

• Iskemia e pectoris kardiak dhe ishemia e organeve kardiake me 37.0%,
• Infarkt miokardi me 33.0%,
• Atheroskleroza sistemike me 35.0%,
• Goditja cerebrale me 29.0%.