Receta për diabetin tip 1

Ushqyerja për diabetin tip 1 është një temë e përgjegjshme dhe e vështirë. Vështirësia është se një kuzhinë diabetike duhet të përfshijë enët dhe ushqimet me proteina të rëndësishme, yndyrna dhe karbohidrate, vitamina dhe minerale. Në të njëjtën kohë, ato duhet të jenë të ekuilibruar për çdo vakt, të llogarisin vlerën e energjisë dhe në të njëjtën kohë të parandalojnë rritjen e niveleve të sheqerit në gjak. Ju duhet të zgjidhni ato receta për diabetikët tip 1 që do të jenë të dobishëm, të larmishëm dhe domosdoshmërisht të shijshëm.

Karakteristikat e gatimit për diabetikët

Në përgatitjen e enëve për diabet mellitus tip 1, është e nevojshme të merren parasysh veçoritë e produkteve të përpunimit me një përmbajtje karbohidrate që ndikojnë në nivelin e sheqerit në gjak pas ngrënies. Zakonisht zbatohet rregulli: sa më shumë drithëra, perime, fruta janë grimcuar, aq më shpejt ato do të rritin nivelin e glukozës. Sa më pak nxehtësi të trajtojë produktet, glukoza më e ngadaltë do të thithet prej tyre dhe më e ulët rreziku i hiperglicemisë postprandiale.

Zgjedhja e enëve për menunë ditore midis recetave diabetike, duhet t'i kushtoni vëmendje metodave të përpunimit të produkteve. Për shembull, makaronat e ziera do të rritin sheqerin më shpejt sesa pak të gatuar. Patatet e pjekura janë më të rrezikuara nga hiperglicemia sesa patatet e ziera. Lakra e gërshetuar do të bëjë që trupi t’i përgjigjet shpejt karbohidrateve, dhe kërcelli i lakrës së ngrënë nuk shkakton fare reagim. Peshku i kripur i freskët do të rrisë sheqerin në gjak më pak se peshqit e zier.

Përgatitja e çdo pjate për të gjithë diabetikët e tipit 1, pavarësisht nga prania ose mungesa e peshës së tepërt, duhet të përjashtojë shtimin e sheqerit. Nuk bëhet fjalë vetëm për çajin dhe kafenë, por edhe për xhelatët e frutave ose kompostot, tavat dhe koktejet. Edhe pjekja është mjaft e pranueshme për një diabetik nëse nuk përmban sheqer dhe produkte të tjerë që mund të provokojnë hiperglicemi.

Për kuzhinën diabetike, përdorimi i ëmbëltuesve është tipik, rekomandohet më shpesh shtimi i stevisë. Kjo substancë është në dispozicion në forma të ndryshme, duke përfshirë në formën e një pluhuri, i cili është i përshtatshëm për t'u përdorur në gatim. Marrëdhënia midis sheqerit dhe stevisë është afërsisht e mëposhtme: një gotë sheqer përbën gjysmë lugë çaji pluhur stevioside ose një lugë çaji të ekstraktit të lëngshëm të kësaj bime.

Sallatat dhe pjatat anësore në kuzhinën diabetike

Sallatat e perimeve për diabetikët janë një nga pjatat më të rekomanduara. Perimet e freskëta, përkundër karbohidrateve që ato përmbajnë, nuk kanë asnjë efekt në rritjen e niveleve të glukozës. Por ato përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të domosdoshme për trupin, janë të pasura me fibra bimore dhe ju lejojnë të përfshini vajin vegjetal në menu, si një përbërës për veshjen.

Në mënyrë që të përcaktoni se cilat perime është e preferueshme të zgjidhni për gatim sallatë, ju duhet të vlerësoni indeksin e tyre të glicemisë (GI).

Sallatë me kastravec dhe mollë. Merrni 1 mollë të mesme dhe 2 kastravecë të vegjël dhe prerë në shirita, shtoni 1 lugë gjelle pronë të imët. Përzieni gjithçka, spërkatni me lëng limoni.

Sallatë me rrepë me fruta. Grini gjysmën e rutabagës së mesme dhe mollën e papjekur në një rende të imët, shtoni portokall të qëruar dhe të prerë, përzieni dhe spërkatni me një majë portokalli dhe gjellë limoni.

Enët anësore të perimeve, ndryshe nga sallatat e freskëta, kanë një GI më të lartë për shkak të përpunimit të temperaturës së produkteve.

Sallatë greke. Zare dhe përzieni 1 piper zile të gjelbër, 1 domate të madhe, shtoni disa degëza të copëtuara të majdanozit, 50 g djathë fetash, 5 ullinj të grirë të imët. Sezoni me një lugë çaji vaj ulliri.

Këto vlera duhet të merren parasysh në llojin e parë të diabetit mellitus, pasi enët anësore zakonisht kombinohen me mish ose peshk, dhe sasia e përgjithshme e karbohidrateve mund të jetë mjaft e madhe.

Dmbëlsira të pranueshme për diabetin tip 1

Theështja e "çajit të shijshëm" ose ëmbëlsirës në fund të darkës është gjithmonë shumë e dhimbshme për njerëzit me diabet. Enët e tilla, si rregull, përfshijnë përfshirjen e një sasie të madhe sheqeri në recetë. Sidoqoftë, ju mund të gjeni receta për ëmbëlsira për diabetikët, të cilat përgatiten pa shtimin e sheqerit.

Jelly luleshtrydhe. Hidh 100 g luleshtrydhe në 0,5 l ujë, silleni në një çiban dhe gatuajeni për 10 minuta. Shtoni 2 lugë xhelatinë të njomur paraprakisht, përzieni mirë, lëreni të ziejë përsëri dhe fikeni. Hiqni manaferrat nga lëngu. Vendosni manaferrat e freskëta të luleshtrydhes, prerë në gjysmë, në kallëpe dhe derdhni me lëng. Lëreni të ftohet për një orë dhe ftohni.

Souffle gjizë. Rrihni në një blender 200 g gjizë me përmbajtje yndyre jo më shumë se 2%, 1 vezë dhe 1 mollë të grirë. Rregullojeni masën në tigan dhe vendoseni në mikrovalë për 5 minuta. Sasi e vogël e suffle të përfunduar me kanellë.

Mousse kajsi. 500 g kajsi pa farë hidhni gjysmë gote ujë dhe ziejini për 10 minuta në nxehtësi të ulët, pastaj rrihni masën e kajsisë me lëng në një blender. Shtrydhni lëngun nga gjysma e një portokalli, ngroheni dhe përzieni në të një lugë çaji xhelatinë. Rrihni 2 vezë në gjendjen e pikut, përzierni ato butësisht me xhelatinë dhe pure të kajsisë, shtoni një majë të zallit të portokallit, vendosini në kallëpe dhe ftohni për disa orë.

Smoothje frutash dhe perimesh. Qëroni dhe prerë mollën dhe mandarinë në copa, vendosni në një blender, shtoni 50 g lëng kungulli dhe një pjesë të vogël akulli. Rrihni mirë masën, derdhni në një gotë, zbukurojeni me farat e shegës.

Si ëmbëlsirë për diabetin tip 1, lejohen disa ëmbëlsira me një GI të vogël: çokollatë e errët, reçel. Ju mund të arrave dhe farave.

Pjekja diabetike

Pasta të ëmbla të freskëta, biskota të thërrmuara dhe ëmbëlsira aromatik - të gjitha këto ushqime të ëmbla janë të dëmshme në diabet, sepse ato kërcënojnë hipergliceminë dhe rrisin rrezikun e aterosklerozës së enëve të gjakut për shkak të marrjes së tepruar të kolesterolit. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë se çdo pjekje është e ndaluar për diabetikët. Ekzistojnë një numër recetash për ushqime me GI të ulët. Ato nuk shkaktojnë luhatje të mprehta në glukozë dhe bëjnë të mundur përgatitjen e pjatave të shijshme për çaj ose kafe.

Shumë ëmbëlsira të pjekura të lejuara nga diabetikët bazohen në gjizën. Vetë ka një shije pak të ëmbël me qumësht dhe nuk kërkon shtimin e ëmbëlsirave. Në të njëjtën kohë ajo shkon mirë me fruta dhe perime, ajo pjeket lehtë dhe shpejt.

GI e disa pjatave me gjizë

Tavë djathë tavë për diabetikët. Përzieni 200 g gjizë me një përmbajtje yndyre 2%, 2 vezë dhe 90 g krunde tërshërë, shtoni 100-150 g qumësht, në varësi të konsistencës së masës. Vendosni gjizën dhe bollgurin në një tenxhere të ngadaltë dhe gatuajeni për 40 minuta në 140 gradë në gjendje pjekje.

Thekon e tërshërës, mielli i grurit të tërë shpesh përdoret si përbërësi themelor për ëmbëlsirat diabetike, sheqeri zëvendësohet me stevia.

Cookies me karota. Përzieni 2 lugë miell kokërr integrale, 2 karota të freskëta të integruara, 1 vezë, 3 lugë vaj luledielli, 1/3 lugë çaji pluhur stevia. Nga masa që rezulton, formoni ëmbëlsira, vendosni një fletë pjekje të yndyrshme dhe piqni për 25 minuta.

Pjekja e bazuar në miell të grurit të plotë është absolutisht dietik, biskotat janë të përshtatshme si ushqime mes vakteve kryesore për diabetin tip 1.

Më shumë receta për sallata të ndryshme që janë të mira për diabetin dhe shumë të shijshme, shikoni videon më poshtë.

Enët për diabetikët e tipit 1 të varur

Sallatë shumë e përzemërt dhe e shijshme për darkë!
për 100gram - 78.34 kcalB / W / U - 8.31 / 2.18 / 6.1

përbërësit:
2 vezë (të bëra pa të verdhë veze)
Trego të plotë ...
Fasule të kuqe - 200 g
Fileto Turqi (ose pulë) -150 g
4 tranguj turshi (ju gjithashtu mund të freskëta)
Krem kosi 10%, ose kos të bardhë pa aditivë për veshjen - 2 lugë gjelle.
Karafil hudhër për shije
Të gjelbër të dashur

Përgatitja:
1. Vloni fileton e vezëve dhe vezët, të freskëta.
2. Tjetra, prerë kastravecat, vezët, fileton në shirita.
3. Përzieni gjithçka tërësisht, shtoni fasule në përbërësit (hudhra të copëtuara sipas dëshirës).
4. Rimbushni sallatën me salcë kosi / ose kos.

Receta diete

Turqia dhe kampionët me salcë për darkë - e shijshme dhe e lehtë!
për 100gram - 104.2 kcalB / W / U - 12.38 / 5.43 / 3.07

përbërësit:
400g gjeldeti (gji, mund të marrësh pulë),
Trego të plotë ...
150 gr kampion (prerë në rrathë të hollë),
1 vezë
1 gotë qumësht
150g djathë mocarela (hekura),
1 tbsp. l. miell
kripë, piper i zi, arrëmyshk për shije
Faleminderit për recetën.

Përgatitja:
Në formë kemi përhapur gjinjtë, kripën dhe specin. Vendosim kërpudha në majë. Gatim salcë bechamel. Për ta bërë këtë, shkrini gjalpë mbi nxehtësi të ulët, shtoni një lugë miell dhe përzieni në mënyrë që të mos ketë gunga. Ngrohni qumështin pak, derdhni në gjalpë dhe miell. Përziejini mirë. Kripë, piper për shije, shtoni arrëmyshk. Gatuani edhe për 2 minuta të tjera, qumështi nuk duhet të vlojë, përzieni vazhdimisht. Hiqeni nga nxehtësia dhe shtoni vezën e rrahur. Përziejini mirë. Derdhni gjinjtë me kërpudha. Mbulojeni me petë dhe vendoseni në furrë të paravendosur në 180C për 30 minuta. Pas 30 minutash, hiqeni petë dhe spërkateni me djathë. Piqni edhe 15 minuta të tjera.