Sweetmbëlsuesi më i mirë

Një listë e zëvendësuesve të sheqerit natyral - Të ushqyerit dhe dietat

Në varietetet e ëmbëlsuesve sot lehtë mund të hutoheni, ato tregohen në etiketat e mallrave të gatshëm që blejmë çdo ditë dhe as nuk dinë se cilat janë përfitimet dhe dëmet e tyre. Një lloj ëmbëlsuesi tregohet për diabetikët, tjetri përdoret për humbje peshe. Thembëlsuesit mund t’i shtohet pjekjes, çajit, limonadës, lëngjeve natyrale, të cilat përdoren si një përbërës që rregullon shijen gjatë gatimit.

Nëse flasim për diabetin, zëvendësuesit e sheqerit e kryejnë punën e tyre në mënyrë të përsosur, pa ndryshuar nivelin e glukozës në gjakun e njeriut, metabolizmi i karbohidrateve është gjithashtu normal. Sidoqoftë, kjo nuk do të thotë që ëmbëltuesit rekomandohen për përdorim në sasi të pakontrolluara, sepse secila prej substancave ka një numër karakteristikash të rëndësishme.

Enmbëlsues apo ëmbëlsues?

Sweetmbëlsuesit janë të ëmbël, por me pak kalori sesa sheqeri i rregullt. Enmbëlsuesit ndahen në natyrore dhe artificiale, secila prej këtyre llojeve ka karakteristikat, disavantazhet dhe avantazhet e veta. Sweetmbëlsuesit, nga ana tjetër, janë substanca të krijuara për të zëvendësuar sheqerin, por janë të afta të përmbajnë kalori.

Për shembull, shurupi i mjaltit ose agave mund të konsiderohet si ëmbëltues dhe ëmbëltues natyral - megjithatë, përmbajtja e karbohidrateve, përmbajtja e kalorive dhe indeksi i glicemisë janë afër sheqerit të rregullt. Sweetmbëlsuesit kimikë (sakarina, sukraloza dhe aspartami) praktikisht nuk përmbajnë kalori, nuk rrisin sheqerin në gjak dhe mund të përdoren në ushqime diabetike dhe dietike.

Enmbëlsuesi më i sigurt

Në shumicën e rasteve, kostoja e një ëmbëlsuesi lidhet drejtpërdrejt me cilësitë e tij të dobishme dhe të dëmshme. Aspartami dhe ciklamati janë ëmbëlsues kimikë më të lirë dhe plotësisht, megjithatë, studimet shkencore sugjerojnë që përdorimi i tyre në sasi të mëdha është kancerogjen dhe mund të shkaktojë zhvillimin e kancerit.

Sweetmbëlsuesit më të shtrenjtë - stevia, shurupi agave dhe sukraloza - janë një alternative natyrore dhe, teorikisht, më e dobishme. Në të njëjtën kohë, vërejmë se shkenca nuk mund të japë një përgjigje të paqartë në lidhje me sigurinë e tyre të plotë - shpesh për hulumtime të plotë duhen dekada, dhe ëmbëlsuesit e përmendur më lart u shfaqën në treg relativisht kohët e fundit.

Grafiku i Krahasimit të ëmbëlsuesve:

Stevia: Pro dhe kundër

Ekstrakti i stevia bimore braziliane është ëmbëlsuesi natyror më i popullarizuar. Shija e saj e ëmbël shpjegohet nga prania e glikozideve në përbërje - këto substanca janë 300 herë më të ëmbla se sheqeri, por ato nuk përmbajnë kalori dhe kanë një indeks të glicemisë zero. Shtë gjithashtu e rëndësishme që glikozidët të jenë në gjendje të ushtrojnë veti terapeutike kundër diabetit mellitus, hipertensionit dhe mbipeshes.

Studimet thonë se për shkak të përmbajtjes së lartë të komponimeve fenolike, stevia vepron si një agjent efektiv antioksidues dhe antikancerogjen (2). Disavantazhi i vetëm i njohur i këtij ëmbëlsuesi është amëza specifike e hidhur, si dhe çmimi i lartë i stevia, shumë herë më i lartë se kostoja e ëmbëlsuesve kimikë.

Isfarë fshihet nën përkufizimin e "ëmbëltuesit"?

Enmbëlsuesi është një substancë që i jep ushqimit tonë një shije të ëmbël. Ka një vlerë më të ulët energjetike në krahasim me dozën e sheqerit të nevojshëm për të arritur të njëjtin efekt. Të gjithë ëmbëlsuesit mund të ndahen me kusht në 2 grupe:

• Natyrore. Përthithet dhe shpërndahet plotësisht në trup, por përmban kalori. Këto përfshijnë fruktozën, sorbitolin dhe xylitolin.
• artificiale. Ata nuk treten, nuk kanë asnjë vlerë energjie fare. Por pasi t’i ha ato, dua të ha edhe më shumë ëmbëlsirat. Ky grup përfshin aspartame, ciklamate, sakarin dhe të tjerët.

Sipas autorit të artikullit të Wikipedia, ëmbëlsuesit natyral janë gjithashtu të dëmshëm për trupin nëse tejkaloni marrjen e përditshme.

Pro dhe kundër të ëmbëlsuesve natyralë

1 g sheqer përmban 4 kcal. Nëse ju pëlqen çaji i ëmbël dhe udhëheqni një mënyrë jetese të ulur, atëherë në një vit rrezikoni të fitoni 3-4 paund shtesë. Për të shmangur probleme të tilla, ju mund të zëvendësoni sheqerin me një ëmbëltues natyral. Ka një shije më të theksuar të ëmbël dhe është më pak ushqyese. Për shembull:
• Fruktoza. Vlera e energjisë është 30% më e ulët se sheqeri. Në të njëjtën kohë, ky produkt është 1.7 herë më i ëmbël. Isshtë aprovuar për diabetikët. Por nëse e tejkaloni normën e lejuar ditore (30-40 g) me 20%, atëherë rritni mundësinë e sëmundjes kardiovaskulare.
• Sorbitol. Përdorimi i tij kontribuon në normalizimin e mikroflora të stomakut, zvogëlon konsumin e vitaminave për të siguruar jetë produktive të trupit. Kur konsumohet në sasi të mëdha, shkakton dispepsi dhe nauze.
E rëndësishme! Sorbitoli është 1,5 herë më ushqyes se sheqeri. Prandaj, nëse keni ndërmend të humbni peshë, mos e përdorni këtë produkt.
• Xylitol. Vlera dhe shija e energjisë nuk ndryshojnë nga sheqeri, por ndryshe nga kjo e fundit nuk shkatërron smaltin e dhëmbëve. Kur abuzohet, ky produkt vepron si një laksativ.
• Stevia. Meqenëse ky ekstrakt është 25 herë më i ëmbël se sheqeri dhe praktikisht nuk përmban kalori, vepron si zëvendësuesi më i mirë. Gjithashtu, stevia ndihmon në rregullimin e funksionimit të mëlçisë, pankreasit dhe përmirëson gjumin.
• Eritritol. Përmbajtja e saj kalorike është pothuajse zero. Ajo nuk ka efekte anësore.
Nëse ndiqni marrjen e rekomanduar të ëmbëlsuesve, mund të përfitoni shumë nga trupi juaj. Në të njëjtën kohë, do të humbni ca peshë pa hequr dorë nga ëmbëlsirat.

Cili është rreziku i ëmbëlsuesve artificialë

Mjekët nuk rekomandojnë shtimin e ëmbëltuesve artificialë në dietën e fëmijëve dhe grave shtatzëna. Nëse nuk keni kundërindikacione mjekësore, atëherë sheqerin mund ta zëvendësoni me:
• Aspartame. “Shtë "më e shijshme" sesa sheqeri 200 herë, por sipas hulumtimeve, kjo përbërje e marrë artificialisht me përdorim të zgjatur përkeqëson gjumin, shkakton alergji dhe depresion.
• Sukraloza. Sipas ekspertëve me reputacion të FDA (Administrimi i Ushqimit dhe Barnave në Shtetet e Bashkuara), është i padëmshëm për trupin.
• Ciklamate. Kalori falas dhe përdoret për gatim.
• Acesulfame K. Easilyshtë lehtësisht i tretshëm në ujë, kështu që përdoret për të bërë ëmbëlsira dhe pasta të ëmbla.
• Saccharin. Siguria e përdorimit të saj, shumë mjekë vënë në dyshim. Studime shtesë janë duke u zhvilluar.

Përdorimi i tepërt i ëmbëltuesve mund të shkaktojë pasoja të pakëndshme për trupin. Meqenëse ato nuk ekskretohen natyrshëm, duhet të ndërpritet në marrjen e zëvendësuesve të tillë të sheqerit.

Si te zgjidhni embelsuesin perfekt

Para se të blini një ëmbëlsues në një farmaci ose qendër tregtare, përpiquni të gjeni sa më shumë informacione të jetë e mundur në lidhje me këtë produkt. Preferenca duhet t'u jepet produkteve të një kompanie të njohur që specializohet në prodhimin e produkteve ushqimore dietike. Ata përdorin materiale të papërpunuara me cilësi të lartë dhe kanë të gjitha lejet e nevojshme.
Një faktor tjetër i rëndësishëm janë kundërindikacionet mjekësore. Përdorimi i çdo ëmbëlsuesi është më mirë vetëm pasi të këshilloheni me një mjek. Ai do të kryejë një seri testimesh që do të tregojnë gjendjen tuaj shëndetësore dhe do të identifikojnë alergjitë, nëse ka.
Përveç kësaj, doza e treguar në paketë nuk duhet të tejkalohet. Nëse kombinoni konsumimin e zëvendësuesve të sheqerit me bare dietë ose kos, atëherë lexoni me kujdes përbërjen e tyre dhe merrni parasysh përbërësit e tyre në llogaritjen e shtesës ditore.

Për ata që nuk duan të ndërmarrin rreziqe

Nëse mjekët ju diagnostikuan me diabet ose ushqyesit tuaj këmbëngulin të përjashtoni sheqerin nga dieta juaj e përditshme, atëherë mund ta zëvendësoni me shurup mjalti ose panje. Ato janë më pak kalori se sheqeri dhe shijen mirë. Përveç kësaj, ato janë të pasura me minerale dhe vitamina të dobishme. Meqenëse mjalti ndihmon në forcimin e imunitetit dhe rrit qëndrueshmërinë fizike të trupit, lehtë mund të humbni kilogramë shtesë në palestër.

Sukraloza - çfarë është?

Sukraloza është një shtesë artificiale e marrë nga reaksione kimike nga sheqeri i rregullt. Në fakt, trupi nuk është në gjendje të tret tretjen e sakralozës, kështu që ekskretohet e pandryshuar pa rritur nivelin e glukozës në gjak. Sidoqoftë, sukraloza është në gjendje të ndikojë në florën gastrointestinale të disa njerëzve, duke e modifikuar dhe penguar atë. Mund të shkaktojë edhe fryrje.

Avantazhi i sukralozës është stabiliteti i tij i lartë termik - kjo ëmbëlsues mund të përdoret jo vetëm për gatim, por edhe për pjekje (ndryshe nga stevia, e cila ndryshon shijen e saj kur nxehet në temperatura të larta). Përkundër kësaj, në industrinë ushqimore, në vend të sukralozës, ëmbëltuesit kimikë më të lirë përdoren tradicionalisht.

Saccharin: ëmbëltues klasik

Historikisht, sakarina ishte ëmbëlsuesi i parë kimik. Përkundër faktit se kërkimet shkencore në vitet 1970 treguan se mund të shkaktojë kancer tek minjtë, studimet njerëzore nuk e kanë konfirmuar këtë. Problemi kryesor me sakarinën është se e bën trurin të mendojë që trupi konsumon sheqer - si rezultat, aktivizohen mekanizmat që shkaktojnë diabet dhe mbipesha (3).

Në fund të fundit, me përdorimin e rregullt të sakarinës, metabolizmi mund të ndryshojë ndjeshëm, i cili është i lejueshëm vetëm në rastet kur një person nuk ka absolutisht asnjë mundësi tjetër - në fakt, sakarina duhet të përdoret ekskluzivisht nga diabetikët, të cilët janë alergjikë ndaj aspartamit. Për kontrollin rutinë të kalorive dhe sakarina për humbje peshe në mënyrë kategorike nuk është e përshtatshme.

A është i sigurt aspartami?

Aspartame ishte zëvendësuesi "më i dobishëm" i saharinës, dhe ky ëmbëlsues aktualisht është ëmbëlsuesi më i zakonshëm në industrinë ushqimore. Vini re se aspartami është kundërindikuar për njerëzit që vuajnë nga një fenilketonuria e një sëmundje gjenetike të rrallë - kjo është arsyeja pse përmbajtja e aspartame duhet të përmendet drejtpërdrejt në paketimin e produktit.

Përkundër faktit se komuniteti shkencor e konsideron aspartamin si një substancë të studiuar (4) e cila është e sigurt për shëndetin e njeriut kur konsumohet në sasi të përshtatshme (jo më shumë se 90 shërbime në ditë), kritikët e këtij ëmbëltuesi besojnë se aspartami mund të prishë ekuilibrin kimik të trurit, provokon zhvillimin e depresionit dhe ndikojnë në rënien njohëse.

Shurup Agave për Diabetikët

Shurupi Agave është një ëmbëlsues natyral që rrjedh nga një pemë tropikale që rritet në Meksikë. Dallimi kryesor i saj nga ëmbëlsuesit e tjerë është se ai përmban sasinë e kalorive dhe karbohidrateve të krahasueshme me sheqerin e rregullt - megjithatë, struktura e këtyre karbohidrateve është e ndryshme. Për dallim nga sheqeri, shurupi agave me fruktozë ka një indeks të ulët glicemik.

Në fakt, shurupi agave mund të përdoret nga diabetikët për të kontrolluar nivelin e sheqerit në gjak - megjithatë, duhet të kuptoni që ky shurup përmban akoma kalori që do të përthithen nga trupi herët a vonë. Kjo është arsyeja pse shurupi agave nuk rekomandohet tradicionalisht kur ndiqni një dietë pa karbohidrate, ashtu si në një dietë me keto - përmbajtja e saj totale e karbohidrateve është afër mjaltit.

Përkundër faktit se përdorimi i ëmbëltuesve është një alternative e sheqerit për diabetikët, ëmbëltuesit nuk janë gjithmonë të përshtatshëm për njerëzit që përpiqen të zvogëlojnë marrjen e kalorive dhe të humbin peshë. Saccharin mund të prishë ndjeshëm metabolizmin, dhe shurupi agave ka një kalori të krahasueshme me mjaltin dhe nuk mund të përdoret në ushqimin me dietë.

Kur sheqeri është i ndaluar ...

Ekzistojnë në thelb dy arsye që na japin mundësinë për të refuzuar sheqerin: dëshirë për të humbur peshë ose kundërindikacione për arsye shëndetësore. Të dy sot janë një dukuri e shpeshtë. Lakmia e tepruar për ëmbëlsirat së pari çon në shfaqjen e peshës së tepërt, dhe në afat të gjatë tek diabeti mellitus, edhe pse kjo ndodh anasjelltas. Për më tepër, adhuruesit e sheqerit janë në një rrezik të shtuar të zhvillimit të sëmundjeve kardiovaskulare dhe prishjes së dhëmbëve. Përdorimi i sheqerit në sasi të mëdha ndikon negativisht në gjendjen e lëkurës dhe mukozave. Mos harroni se sheqeri dhe produktet që e përmbajnë atë stimulojnë oreksin, dhe kjo nga ana tjetër mund të çojë në një rritje të padëshirueshme të peshës trupore.

Problemet kanë një zgjidhje - refuzimi i përdorimit të sheqerit, si në formë të pastër, ashtu edhe si pjesë e produkteve të ndryshme. Në fillim, kjo mund të duket si një ndërmarrje tepër e ndërlikuar, por amatorët që janë mësuar me dieta me kalori të ulët janë të vetëdijshëm që ky problem mund të zgjidhet lehtësisht me ndihmën e ëmbëlsuesve. Sot, ekziston një përzgjedhje mjaft e madhe e zëvendësuesve të sheqerit natyral dhe artificial që ndryshojnë në karakteristikat e tyre. Konsideroni ato kryesore.

Enmbëlsuesit: përfitimet dhe dëmet

Nga sa më sipër, mund të bëjmë një përfundim të paqartë: Zëvendësuesit modern të sheqerit nuk janë aq të frikshëm sa shpesh shkruhen. Më shpesh, materialet e tilla bazohen në informacione të pakontrolluara dhe kërkime shkencore të pamjaftueshme dhe shpesh financohen nga prodhuesit e sheqerit. Përfitimet e dukshme të përdorimit të shumë ëmbëltuesve janë provuar në studime të shumta. Rekomandimi më i rëndësishëm kur përdorni ndonjë ëmbëlsues nuk është që të tejkaloni nivelin e lejuar të marrjes së tij ditore.

Si të zgjidhni një ëmbëlsues

Përdorimi i ëmbëlsuesve në Rusi është relativisht i ulët në krahasim me vendet e tjera. Sweetmbëlsuesit dhe ëmbëlsuesit mund të blihen kryesisht në dyqane të mëdha, ku ka departamente me produkte dietike dhe diabetike, si dhe në barnatore. Zgjedhja është e vogël dhe përfaqësohet kryesisht nga ëmbëlsuesit artificial. Ndërkohë, ky treg ka potencial të konsiderueshëm rritjeje për shkak të popullarizimit të idesë së një diete të shëndetshme. Nuk ka aq shumë prodhues të zëvendësuesve të sheqerit në Rusi; këto kategori produktesh shpesh importohen. Vlen të jepet përparësi ndaj zëvendësuesve të sheqerit të atyre kompanive që specializohen në prodhimin e ushqimeve dietike, duke zgjedhur vetëm materialet e papërpunuara me cilësi më të lartë për produktet e tyre.

Whatfarë zëvendësuesi i sheqerit për të blerë?

Kompania ruse NovaProduct AG është një nga të parat në Rusi që filloi prodhimin e produkteve për ushqimin dietik. Një gamë e gjerë e ëmbëlsuesve nën emrin e markës "Novasweet®" është bërë nga materialet e papërpunuara me cilësi më të lartë. Fruktoza, stevia, aspartame, sukraloza dhe ëmbëlsuesit e tjerë Novasweet® janë të vendosur mirë në mesin e dashamirëve të një diete të shëndetshme. Paketimi i përshtatshëm i produktit meriton vëmendje të veçantë - shpërndarësit e vegjël kompaktë që mund të futen në një qese ose xhep të vogël.

Asortimenti NovaProduct AG përfshin jo vetëm ëmbëlsues, por edhe pije me bazë çikore dhe produkte të specializuara për kontrollin e oreksit, si dhe granola pa sheqer.

Blerja e një seti të disa paketave të çikores mund t'ju kursejë shumë.

Enmbëlsuesit moderne mund t’i bëjnë trajtimet dhe pijet tuaja të preferuara më pak ushqyese dhe më të shëndetshme.

Sweetmbëlsuesit e rinj sintetikë dhe natyralë janë të shkëlqyeshëm për një larmi ushqimesh dhe pije, ndërsa
mos e dëmtoni shëndetin.

Fruktoza është një zëvendësues ideal për sheqerin e rregullt në dietat dietike dhe diabetike: një produkt 100% natyral,
duke mos shkaktuar një rritje të mprehtë të glukozës në gjakun e njeriut.

Shtimi i sorbitolit do t'i japë pjatave një shije të këndshme të ëmbël, duke zvogëluar përmbajtjen e tyre të kalorive me 40%.

Stevia është zëvendësuesi i sheqerit në gjeneratën e fundit:

• një nga ëmbëlsuesit më të sigurt në botë,
• pa kalori
• indeksi i glicemisë = 0,
• stevia - 100% natyrale,
• nuk përmban OMGJ.

Sukraloza është bërë nga sheqeri dhe shijet si sheqeri, ndërsa
Nuk ka kalori dhe nuk rrit nivelin e glukozës në gjakun e një njeriu. Sweetmbëlsuesi më i sigurt në botë.

Për të ëmbëlsuar pije me kalori të ulët, duhet të zgjidhni ëmbëlsues në tableta: mos të përmbajnë OMGJ,
pa kalori.

Vlerësimi i zëvendësuesve më të mirë të sheqerit

Sweetmbëlsuesit metabolikë, apo metabolikë, të vërtetë

Duhet menjëherë të theksohet se ëmbëlsuesit e vërtetë mund të jenë të rrezikshëm në rast të mbidozës dhe mund të provokojnë çrregullime metabolike. Ndonjëherë kjo lidhet jo aq shumë me faktin se ata janë të përfshirë në metabolizmin e karbohidrateve, si me relaksimin psikologjik. Njerëzit janë të sigurt se ëmbëlsirat janë të sigurta për shëndetin, dhe fillojnë të përthithin ato në sasi të mëdha. Si rezultat, ekziston një “cipë” metabolike, dhe, si pasojë, ndryshime në dietë. Një lidhje shumë e rëndësishme në patogjenezën është vendosja e reflekseve të kushtëzuara dhe formimi i lidhjeve në sistemin nervor qendror që mëson një person në një tepricë të ëmbël.

Ndoshta ëmbëlsuesi më i famshëm në dispozicion në farmaci është fruktoza. Ka shije të mirë, dhe është pothuajse dy herë më i ëmbël se sheqeri. Përmbajtja e saj kalorike është e njëjtë me atë të saharozës, por duke qenë se është dy herë më e ëmbël, përdoret në gjysmë më shumë. Si rezultat, përmbajtja totale e kalorive në dietë bëhet më e ulët, veçanërisht duke marrë parasysh që 80% e të gjitha kalorive me ushqimin e duhur janë karbohidrate.

Fruktoza gjendet gjerësisht në natyrë, në manaferrat e ndryshëm, frutat dhe kulturat e perimeve të ëmbla. Indeksi glicemik i fruktozës në krahasim me sheqerin është mjaft i favorshëm, vetëm 19 njësi kundrejt 100 njësive për glukozën. Kujtoni që glukoza është pjesë e molekulës së saharozës, dhe gjysma e masës së saharozës është glukoza. Karbohidratet me një indeks glicemik më pak se 55 njësi. janë "të ngadalta", ato nuk ngopen aq shpejt, dhe parandalojnë depozitimin e tepërt të yndyrës. Fruktozën, nëse e shtoni në ëmbëlsira, ëmbëlsira, bllokime të ndryshme dhe komposto, jo vetëm që kursen sasinë e sheqerit, por edhe e bëjnë shijen e produkteve më intensive dhe të këndshme. Nga sheqernat natyrale, ky është produkti më i ëmbël, dhe metabolizohet në trup kur konsumohet në sasi të vogla pa pjesëmarrjen e insulinës. Rekomandohet të përdorni fruktozën për qëllime ushqimore në një sasi jo më shumë se 35 g në ditë. Kostoja e 100 gram është rreth 100 rubla.

Përparësitë dhe disavantazhet

Në rast se fruktoza "hahet" në sasi të mëdha, atëherë ajo mund të prishë metabolizmin e karbohidrateve, të zvogëlojë ndjeshmërinë e mëlçisë ndaj veprimit të insulinës dhe të depozitohet në formën e indit dhjamor. Për njerëzit me diabet, fruktoza si një zëvendësues i përhershëm i sheqerit nuk rekomandohet, si dhe për njerëzit me mbipeshë. Fruktoza e tepërt, e cila nuk mund të përthithet, kthehet në glukozë, dhe kjo rrugë do të jetë e rrezikshme. Duhet shtuar se fruktoza ka një efekt të tillë si aktivizimi dhe një rritje e gjallërisë, prandaj rekomandohet për njerëzit që udhëheqin një mënyrë jetese aktive, atletët, dhe këshillohet që ta përdorni atë në mëngjes, dhe nëse aplikohet në mbrëmje, atëherë jo më vonë se 2 orë para gjumit.

Sheqeri i pjeprit - Erythritol (Erythrolol)

Ky zëvendësues u zbulua rreth 40 vjet më parë; burimi i tij është lëndë e parë që përmbajnë niseshte natyrore, më shpesh misri. Sheqeri i pjeprit quhet sepse është i pranishëm në këtë kulturë, si dhe në rrushin e lodrave. Eritritoli është pak më pak i ëmbël se saharoza, dhe ka rreth 5/6 të ëmbëlësisë së sheqerit të rregullt. Prandaj, për të arritur ëmbëlsi të barabartë me sheqerin, ky zëvendësues duhet të shtohet edhe më shumë, dhe quhet "ëmbëlsues pjesa më e madhe".

Por në të njëjtën kohë, eritritoli nuk ka asnjë vlerë të energjisë dhe përmban 0 kalori. Arsyeja për këtë përmbajtje kalori zero është molekula të vogla. Ato thithen shumë shpejt në zorrët, dhe, një herë në gjak, ekskretohen menjëherë nga veshkat. Kostoja e eritritolit është më e lartë se ajo e saharozës dhe fruktozës, por jo shumë. Një kanaçe eritritol që peshon 180 g në dyqane të specializuara për aditivë ushqimi kushton rreth 300 rubla.

Bestmbëlsuesit më të mirë të çakëllit ose të fortë

Sintetikët i përkasin këtij grupi të zëvendësuesve të sheqerit, dhe vetëm stevia është një përjashtim. Por gjëja kryesore është që të gjithë përfaqësuesit e këtij grupi nuk metabolizohen në trup, dhe nuk integrohen në metabolizmin e karbohidrateve, ose në cikle të tjera biokimike. Kjo lejon që ato të përdoren gjerësisht në dieta të ndryshme me kalori të ulur, për humbje peshe, si dhe për parandalimin e shtimit të peshës. Pothuajse të gjithë përfaqësuesit e këtij grupi janë dukshëm më të ëmbël se sheqeri, dhe kjo pothuajse gjithmonë kursen në sheqer. Disa nga këta zëvendësues janë termostabël, disa janë shkatërruar nga ngrohja. Konsideroni se cilat ëmbëlsues bëhen për industritë ushqimore dhe farmaceutike.

Sukraloza është një ëmbëlsues relativisht i ri, me cilësi të lartë dhe jo të degradueshme kur nxehet. Ajo u mor për herë të parë rreth 40 vjet më parë, dhe ka çdo shans për të rritur popullaritetin. Shumë ëmbëlsues intensivë kanë një aromë të pakëndshme, ose aromë, për të cilën Sukraloza i mungon. Kjo substancë është e sigurt, dhe jo vetëm për njerëzit, por edhe për kafshët, përdoret edhe tek fëmijët dhe gratë shtatzëna. Pjesa dërrmuese e sukralozës ekskretohet e pandryshuar nga trupi, dhe 15% thithet, por pas një dite prishet dhe gjithashtu largohet nga trupi. Ky zëvendësues është 500 herë më i ëmbël se sheqeri, dhe indeksi i tij glicemik është zero. Sukraloza nuk i jep trupit një kalori të vetme.

Përdoret gjerësisht në industrinë e ëmbëlsirave, për përgatitjen e pijeve të gazuara me cilësi të lartë, për ëmbëlsimin e lëngjeve të frutave dhe për prodhimin e shurupeve të përqendruar. Meqenëse nuk është një mjet ushqyes për rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave, përdoret për prodhimin e çamçakëzit. Kostoja e sukralozës është mjaft e lartë. Shtë në dispozicion në pako të vogla, dhe është akoma mjaft fitimprurëse ta përdorni. Pra, një paketë në 14 g sukralozë mund të zëvendësojë 7.5 kg sheqer. Në të njëjtën kohë, kostoja e tij është e krahasueshme me këtë sasi të sheqerit të grirë. Kostoja mesatare e kësaj doze në dyqane të ndryshme është 320 rubla. Nëse marrim sheqer të kokërrzuar, atëherë me çmimin aktual prej 44 rubla për kilogram marrim 330 rubla, domethënë një sasi të ngjashme, por pesha e sukralozës është më pak, dhe është e lirë nga kaloritë.

Acesulfame K

Kaliumi Acesulfame, ose Acesulfame K, u prodhua për një qëllim krejtësisht të ndryshëm. Detyra e tij ishte pastrimi i kripës së kaliumit në procesin teknologjik, por më pas u zbuluan vetitë e tij unike të ëmbla. Acesulfame është 50% më e ëmbël se sakarina, 25% më e ëmbël se sukraloza, dhe më shumë se 200 herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm. Mund të përzihet me ëmbëlsues të tjerë, aktualisht është i njohur për shumë nën emrin e markës E 950 dhe i referohet ëmbëlsuesve sintetikë. Përdoret në pjekje të produkteve, pasi nuk prishet në temperatura të larta. Acesulfame tregohet për pacientët me një sfond alergjik të tepërt: nuk shkakton aspak një rritje të simptomave të alergjisë. Përdoret në industrinë farmaceutike, prodhimin e çamçakëzit, lëngjeve të pasuruara dhe pijeve të gazuara. Mimi me shumicë i acesulfatit të kaliumit është rreth 800 rubla për kilogram.

Enmbëlsuesit sintetikë

Zëvendësuesit e sheqerit artificial e zëvendësojnë shijen më të ëmbël, kështu që mos e teproni me shtimin e tyre në pije, mos blini sasi të mëdha shishesh, shumica e shisheve ka shumë të ngjarë të skadojnë më shpejt se sa t’i përdorni. Më shpesh, 1 tabletë është e barabartë me 1 lugë çaji sheqer të grumbulluar. Marrja maksimale ditore e ëmbëlsuesit është nga 20 në 30 gram, por kujtoni se sa më pak produkt sintetik të merrni, aq më mirë për gjendjen e trupit tuaj.

Kujt janë ëmbëlsuesit artificialë kundërindikuar kategorikisht? Ato duhet të hidhen nga gratë shtatzëna dhe ato që vuajnë nga fenilketonuria.

Pra, zëvendësuesit më të butë të sheqerit artificial të miratuar nga mjekët për sot janë:

1. Ciklamati dhe Aspartame janë 200 herë më të ëmbël se sheqeri, nuk mund të shtohen gjatë gatimit, sepse nën ndikimin e temperaturave të larta, përbërësit shkatërrohen dhe bëhen plotësisht të padobishëm. Kalori të ulët.
2. Saccharin - 700 herë më e ëmbël se sheqeri. Trajtimi i nxehtësisë që ka një efekt të dëmshëm në efektin e shijes së ilaçit duhet të shmanget.
3. Sukraloza është ndoshta një nga disa zëvendësuesit e sheqerit sintetik që mjekët miratojnë marrjen e diabetit.

Një substancë prodhohet në bazë të sheqerit të zakonshëm, duke iu nënshtruar një procesi të veçantë përpunimi që zvogëlon ndjeshëm përmbajtjen e kalorive të produktit. Ngrënia e sukralozës, nuk keni nevojë të shqetësoheni për efektet e dëmshme të produktit në funksionimin e sistemit nervor, ëmbëltuesi nuk ka ndonjë efekt mutagjenik ose kancerogjen në trup. Prandaj, mund të themi me siguri se është i padëmshëm, i sigurt dhe sjell përfitime vetëm për njerëzit.

Sweetmbëlsuesit natyralë

Zëvendësuesit e sheqerit natyral ndryshojnë nga ato të krijuara artificialisht në atë që pjesa e karbohidrateve të pranishme në përbërës prishet ngadalë, kjo lejon që treguesit e glukozës në gjak të mbeten në vlerat e tyre të mëparshme, të cilat duhet të mbahen mend nga diabetikët. Në ditë, doza maksimale e konsumit të ëmbëlsuesve natyral nuk mund të kalojë 30-50 gram të produktit. Mjekët nuk rekomandojnë rritjen e dozës - një qëndrim i pakujdesshëm ndaj shëndetit të tyre mund të çojë në hiperglicemia dhe prishje të traktit tretës, sepse të gjithë zëvendësuesit natyralë të sheqerit kontribuojnë në relaksimin e jashtëqitjes.

Lista e ilaçeve për uljen e sheqerit në gjak

Ndër ëmbëlsuesit natyral, rekomandohet të zgjidhni:

1. Xylitol, e cila është bërë nga një përzierje e lëvore pambuku dhe corncobs. Jo aq shije e ëmbël e theksuar sa sheqeri i grimcuar, por nuk i ndryshon vetitë e tij nën ndikimin e temperaturave të larta. Ngadalësimi i shkallës së sekretimit të ushqimit nga stomaku, zgjat ndjenjën e ngopjes, që do të thotë se ndjenja rraskapitëse e urisë që përjetohet nga të prekurit nga diabeti i tipit 2 gradualisht po normalizohet. Nutricionistët rekomandojnë xylitol te njerëzit që duan të humbin kilogramë shtesë.
2. Fruktoza gjendet në manaferrat, perimet dhe të lashtat, por vetëm ato të freskëta. Produkti në tableta nuk është inferior ndaj sheqerit në përmbajtje kalori, por 2 herë më i ëmbël se ai, kështu që duhet të shtohet më pak. Nuk rekomandohet për diabetikët, sepse rrit paksa nivelin e glukozës në gjak. Pjesët e vogla të fruktozës janë të dobishme në lidhje me restaurimin e glikogjenit hepatik, i cili lehtëson hipergliceminë.
3. Sorbitol është një produkt bimor, i paraqitur në formën e një pluhuri jo të bardhë shumë të ëmbël. Përparësitë e sorbitolit janë të dukshme: ëmbëlsuesi ngadalë përthithet dhe ekskretohet pak nga pak, për shkak të të cilit nuk ndikon aspak në treguesit e glukozës. Por të abuzoni me këtë lloj zëvendësuesi të sheqerit nuk vlen akoma nëse nuk dëshironi të ndjeni papritur nauze, diarre, dhimbje barku dhe simptoma të forta dhimbjeje në rajonin epigastrik (bark).
4. Drejtuesi ndër ëmbëlsuesit natyralë, i cili sjell vetëm përfitime dhe nuk bën dëm, është stevia, e shijshme dhe shumë e ëmbël. Ekstrakti i marrë nga gjethet e një bime shëruese të mrekullueshme, quhet popullarisht "barishte mjalti". Stevia jo vetëm që nuk rritet, por madje ndihmon në uljen e glukozës, ka një efekt të dobishëm në kolesterolin, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar dhe rivendosjen e barrierës mbrojtëse, përmirëson proceset metabolike, ngadalëson plakjen e qelizave dhe indeve.

Si të merrni një ëmbëlsues

Mjekët nuk rekomandojnë të kaloni në një zëvendësues sheqeri papritmas dhe menjëherë, është më mirë ta futni atë në dietë në pjesë të vogla, preferohet të filloni me 15 gramë, duke rritur gradualisht ritmin në maksimum. Sidoqoftë, nëse nuk keni nevojë të hani ushqime të ëmbla, dhe preferoni një shije të kripur ose pikante, nuk keni nevojë të detyroni trupin tuaj. Prandaj, përdorni sasinë e substancës që ju dëshironi.

Nëse përbërësi është me kalori të lartë, kjo karakteristikë duhet të merret parasysh kur përgatitni racionin për ditën. Mbështetet në substanca natyrale, minimizoni praninë e materialeve sintetike.

Alternative e tabletave

Mbetet të flasim për zëvendësuesit natyralë të sheqerit, që Nëna Natyra i ndan bujarisht. Jo të gjithë mund të përballojnë sezone enësh ose çaj me ëmbëlsues natyralë.

• mjaltë bletësh - një ëmbëlsues universal, një burim energjie me cilësi ushqyese të mahnitshme,
• melasa - një shurup i formuar në prodhimin e sheqerit të grumbulluar,
• melasa - një lloj melasa, e përdorur si shurup në gatim,
• shurup agave - shijon dhe nuhat si mjaltë me një ngjyrë të këndshme karameli, i shtohet pasta dhe ëmbëlsira,
• shurup panje - po, panje nuk është vetëm një pemë përhapëse, por edhe e dobishme, megjithëse kjo vlen vetëm për fidanët me sheqer.

Ata nuk kanë gjasa të jenë të përshtatshme për të humbur peshë, dhe madje edhe për diabetikët në shumicën e rasteve, këto përbërës duhet të braktisen plotësisht.