alte (nga anglishtja. Marshmallow) - një produkt ëmbëlsirash që ngjason me një marshmallow ose souffle. Marshmallow përbëhet nga sheqer ose shurup misri, xhelatinë, e zbutur në ujë të nxehtë, glukozë, duke rrahur në gjendjen e një sfungjeri, të cilit mund t’i shtohet një sasi e vogël ngjyrash dhe aromatizues.

Vetë emri "marsh mallow" përkthehet si "marsh mallow", kështu që në anglisht quhet bima e medicinës marshmallow të familjes Malva. Një masë e bardhë ngjitëse, pelte u mor nga rrënja e kënetës. Me kalimin e kohës, marshmallows u zëvendësuan me xhelatinë dhe niseshte. Marshmallows moderne "ajrore" u shfaqën për herë të parë në Shtetet e Bashkuara në vitet '50. Ata filluan të lëshojnë kompaninë Kraft.

Pjesë të vogla marshmallows shtohen në sallata, ëmbëlsira, akullore, dekorojini ato me ëmbëlsira dhe pasta. Një mënyrë mjaft e zakonshme e të ngrënit është të shtoni copa të vogla marshmallows në kakao, çokollatë të nxehtë ose kafe. Mënyra më e famshme dhe disi stereotipike tradicionale e gatimit në Amerikë është të skuqni pastilat në një zjarr gjatë piknikëve pyjorë. Duke u ngrohur, marshmallow rritet në madhësi, brenda saj bëhet me ajër dhe viskoz, dhe në krye kafe, të pjekur. Sheqeri në përbërje shndërrohet në karamel gjatë tiganisjes.

Marshmallows janë shitur nga pesha dhe në çanta. Më shpesh ato janë të bardha, ndonjëherë me ngjyra. Ekzistojnë gjithashtu marshmallows në lustër çokollatë ose karamel, me arra dhe aditivë aromatikë. Të mëdha dhe të vogla, të rrumbullakëta dhe katrore. Marshmallows gjithashtu bëjnë mastikë për dekorimin e ëmbëlsirave dhe pastave.

Përdorimi i marshmallow medicinale për prodhimin e ëmbëlsirave daton nga Egjipti i lashtë, ku lëngu u nxorr nga kjo bimë dhe përzihej me arra dhe mjaltë. Sipas një recete tjetër të vjetër, është përdorur rrënja e kënetës, dhe jo lëngu i saj. Rrënja u pastrua për të ekspozuar bërthamën, e cila ishte zier me shurup sheqeri. Lëngu u tha më pas, dhe u mor një ëmbëlsi e butë dhe viskoze, e cila duhej përtypur për një kohë të gjatë.

Në shekullin XIX, prodhuesit francezë të ëmbëlsirave prezantuan disa risi në recetën e gatimit të ëmbëlsirave, duke e sjellë këtë produkt ëmbëlsirash në pamjen moderne të marshmallows. Këto produkte ëmbëlsirash u bënë në disa rajone nga pronarë të ëmbëlsirave të vogla që morën lëng nga rrënja e marshmallow dhe e rrahën vetë. Këto ëmbëlsira ishin shumë të njohura, por prodhimi i tyre ishte kohë. Në fund të shekullit të 19-të, prodhuesit francezë zhvilluan një mënyrë për të anashkaluar këtë kufizim duke përdorur të bardhë veze ose xhelatinë me niseshte misri për të marrë konsistencën e dëshiruar. Kjo metodë me të vërtetë zvogëloi mundimësinë e nxjerrjes së lëngut nga rrënja e marshmallow dhe bërjen e kënetës, por kërkonte teknologjinë e duhur për të kombinuar xhelatinë me niseshte misri.

Një tjetër moment historik në zhvillimin e marshmallow moderne u prezantua nga shpikja e procesit të saj të nxjerrjes nga amerikan Alex Doumak në 1948. Kjo bëri të mundur automatizimin e plotë të prodhimit të marshmallows dhe marrjen e produkteve cilindrike, të cilat tani janë të lidhura me marshmallows moderne. Të gjithë përbërësit ishin tubuar, përzier dhe shtrydhur në formën e një cilindri, i cili ishte prerë në copa dhe spërkatur në pjesë të një përzierje të niseshtës së misrit dhe sheqer pluhur. Alex Doumak themeloi Doumak en në 1961, bazuar në një patentë për këtë proces.

Spekulator i zhurmshëm me marshmallows

"Smore" është një ëmbëlsirë me famë botërore. Ky është një trajtim i thjeshtë dhe shumë i shijshëm i përbërë nga marshmallows të skuqura, biskota dhe çokollatë.

Fillimisht, "Smory" ishte përgatitur gjatë rekreacionit në natyrë, duke skuqur marshmallows në një zjarr. Sidoqoftë, dashuria për këtë ëmbëlsirë është aq e madhe sa që ata gradualisht filluan ta përgatisin atë në kushte urbane - në furrat dhe furrat me mikrovalë.

Essertmbëlsira rezulton e thjeshtë dhe jo modest, por fantastikisht e shijshme - madje lindi edhe emri i saj "Smore" duke shkurtuar shprehjen "Disa më shumë" - "pak më shumë". Në të vërtetë, pasi e provuat, është e vështirë të ndalesh, vetë duart arrijnë për shtesë.

Kombinimi i cookies me crispy, marshmallows më të butë të shkrirë dhe çokollatë të errët është jashtëzakonisht joshëse dhe shumë e shijshme. Përveç kësaj, rezulton dy në një - dhe ëmbëlsirë, dhe argëtuese, sepse gatimi smora është emocionues, argëtues dhe tepër i thjeshtë.

Deri më tani, ka shumë versione të përgatitjes së "Smorov", por ne do të ndajmë me ju opsionin më të thjeshtë, më klasik. Pra, le të gatuajmë Smora tradicionale.

Versioni klasik i ëmbëlsirës përfshin vetëm tre përbërës:
Krisur ose cookie të freskëta,
Marshmallow,
Okollatë e errët.

"Mashtrimi" kryesor i ëmbëlsirës është në kënetat e shkrira të ëmbla, të cilat bashkojnë cookies dhe i japin integritetit ëmbëlsirës. Në gjendjen e tij të zakonshme, marshmallows janë elastike dhe të dendura, por nëse nxehet, ajo shkrihet si akullore në diell, duke u shndërruar në një masë tepër të shijshme dhe të butë. Ky është saktësisht kushti që na nevojitet.

Ju mund ta arrini atë në shumë mënyra:
Fry marshmallows në një zjarr ose në një sobë,
Vendosni marshmallows menjëherë në cookies dhe ngrohni ato në mikrovalë, mundësisht në modë vuaj,
Ose piqeni në furrë (180-200 gradë, jo më shumë se 3-5 minuta deri në kafe të artë).

Pra, me shkrirjen e kënave, vendoseni atë në cookie. Vendosni një copë çokollatë në një cookie tjetër. Lidhni 2 cookie dhe shtrydhni butësisht me gishtat. Marshallat e shkrirë "ngjiten" të gjithë përbërësit në një tërësi të vetme, dhe nxehtësia që rrjedh nga ajo do të shkrijë çokollatën. Smori juaj është gati! Bon appetit!

Alte

Unë mendoj se përdoruesit aktivë të Povarenka e dinë se çfarë janë "marmysh". Ai është Marshmallows, ai është Marshmallow. Kjo është kënetë e përtypur. Jo të gjithë e kuptojnë shijen e saj dhe përdoret kryesisht për të bërë mastikë. Sajti tashmë ka receta me të njëjtin emër, por e bardha e vezëve është një nga përbërësit kryesorë në to. E gatova këtë disa herë - sigurisht e shijshme, por ... jo kaq! Marshmallows në ketrat janë më shumë si një sufle ajri, ato gëlltiten lehtë, praktikisht pa përtypur. Marshmallows reale në strukturë janë të dendura, të përtypura dhe ... shtrirë))) E gjithë kjo falë shurupit invert, i bën marshmallows kaq plastike. Dhe po! - Marshallat nuk përdorin proteina. Sinqerisht)) Nga rruga, përveç mastikës, marshmallows janë gjithashtu të përshtatshme për diçka tjetër ...

Komente dhe komente

21 korrik 2018 Nata-Vika-80 #

26 Prill 2018 Xenia 0703 #

26 Prill 2018 terry-68 #

26 Prill 2018 Xenia 0703 #

26 Prill 2018 Lisa Petrovna #

26 Prill 2018 Xenia 0703 #

26 Prill 2018 bg-ru #

18 Mars 2018 Drozdova-72 #

30 Janar 2018 ermolina tv #

Ftoheni pak dhe shtoni sode të tretur në 1 lugë gjelle ujë.
Format e shkumës. Pas 5-10 minutash, shkuma do të zhytet dhe shurupi është gati. Shkuma mund të mos zhduket - në çdo rast, fikni zjarrin pas 10 minutash, përndryshe treteni

28 Nëntor 2017 Maria Lagoikina #

28 Nëntor 2017 weta-k #

17 nëntor 2017 tanushka mikki #

17 Nëntor 2017 GourmetLana #

14 korrik 2017 Alena Zenova #

28 Nëntor 2017 Maria Lagoikina #

2 korrik 2017 mikatarra #

3 Prill 2017 aj zemra lu #

Gatim në hapa:

Për të bërë Marshmallow përtypur marshmallows shtëpi, ne kemi nevojë për sheqer të grirë, ujë, shurup inverte, xhelatinë dhe sheqer pluhur me niseshte patate për të spërkatur ëmbëlsirën e përfunduar. Nga rruga, në vend të patates, në mënyrë të sigurt mund të përdorni niseshte misri, nëse dëshironi. Një recetë e detajuar për përgatitjen e shurupit invert, që ju dhashë tashmë një vit më parë - shiko këtu. Mund të zëvendësohet edhe me shurup misri.

Pra, gjëja e parë që duhet të bëni është xhelatina. Mund të jetë e llojeve të ndryshme: gjethe, ajo që duhet të ngjyhet në ujë, dhe e menjëhershme. Në këtë rast, unë isha i menjëhershëm, dhe ju gjithmonë lexoni në paketim - mënyra e përgatitjes së saj varet nga ajo. Kështu që, nëse keni xhelatinë të rregullt, zhyteni në 100 mililitra ujë të ftohtë të zier, përzieni dhe lëreni të fryhet për 30-40 minuta. Pas kësaj, nxeheni mbi nxehtësinë e mesme, duke nxitur vazhdimisht, derisa të treten. Mos e lini të ziejë, përndryshe xhelatina do të humbasë vetitë e saj gelluese! Xhelatinë e menjëhershme është e mjaftueshme për të mbushur me ujë të zier shumë të nxehtë dhe përzihet plotësisht, në mënyrë që të gjitha kokrrat të shpërndahen në lëng.

Rezultati është vetëm një zgjidhje e tillë - këshillohet që të tendoset, pasi jo të gjitha pjesët e xhelatinës gjithmonë shpërndahen plotësisht.

Derdhni më shumë xhelatinë të nxehtë në enën me kamxhik. Thjesht zgjidhni më shumë, sepse gjatë procesit të fshikullimit, masa e kënetës do të rritet shumë në vëllim.

Tani përgatisni shpejt shurupin. Për ta bërë këtë, derdhni 400 gr sheqer të grirë në një tigan të vogël, derdhni 100 mililitra ujë dhe 160 gram shurup invert.

Ne vendosim nxehtësi mesatare dhe, duke trazuar, sjellim një çiban. Ju duhet të vloni shurupin derisa temperatura e tij të arrijë 110 gradë. Meqenëse nuk kam asgjë për ta matur atë, ne përcaktojmë gatishmërinë, të themi, për syrin - një provë për një top të butë ose një fije të hollë. Kjo do të thotë që nëse merrni një pikë shurup dhe menjëherë e vendosni në ujë të akullit, ai do të shndërrohet në një top të butë. Ose tjetër - shtrydhni një pikë shurupi midis 2 gishtërinjve dhe zgjasni - duhet të shtrihet një fije e hollë. Në total, unë gatova shurupin pasi ziera për rreth 6-7 minuta.

Kur shurupi është gati gati, bëni zjarrin më të vogël dhe filloni të rrihni xhelatinë me një mikser me shpejtësi të lartë. Hasshtë ftohur pak dhe në procesin e fshikullimit do të fillojë të formojë një shkumë të tillë me baltë. Pa ndaluar së rrahuri (ndalova të bëj një foto), derdhni një rrymë të nxehtë sheqeri (jo të vluar, d.m.th shumë të nxehtë) shurup sheqeri në një xhelatinë.

Mundi gjithçka me shpejtësi të madhe derisa të merret një masë kaq e trashë dhe viskoze e marshmallow. Për dallim nga baza për kënetat e frutave me të bardha të vezëve, këtu masa nuk do të jetë aq e ajrosur, më e dendur, për të thënë kështu. Nuk kam vërejtur se sa mikser ka punuar për mua - mendoj se ju vetë do të kuptoni kur të jetë e mjaftueshme.

Këshillohet që paraprakisht të përgatisni formularin, pasi masa e kënetës vendos shumë shpejt dhe do të jetë e vështirë të punoni me të. Për ta bërë këtë, merrni çdo enë të përshtatshme me anët (Unë kam një enë pjekje drejtkëndëshe 30x20 centimetra), mbulojeni me letër pjekjeje dhe me zemërgjerësi (mos u pendoni, përndryshe gjithçka do të ngjitet së bashku që nuk do të hiqni!) Spërkateni me një përzierje sheqeri pluhur dhe niseshte (thjesht përzieni dhe Shosh).

Shpërndani shpejt marshmallow në myk dhe e niveloni me një lugë ose spatula. Kjo është ajo, tani ju mund të relaksoheni - ne dërgojmë boshun për Marshmallow në një vend të freskët (frigorifer ose ballkon) për 2-4 orë.

Gatishmëria e përtypjes së marshmallows kontrollohet lehtë dhe thjesht - prekni masën. Nëse praktikisht nuk ngjitet në gishta dhe mban formën e saj të përsosur, mund ta prerë në copa. Për ta bërë këtë, spërkatni gjithashtu sipërfaqen me një përzierje sheqer pluhur dhe niseshte.

Ne e heqim pjesën e punës nga myku dhe përdorim një thikë të mprehtë për të prerë masën në copa arbitrare. Tehu mund të ngjitet në pjesën e brendshme të kënetës - thjesht lani atë dhe fshijeni të thatë.

Mbetet për të rrotulluar siç duhet copat e bardha të dëborës në një copëzim të ëmbël, përndryshe ato thjesht do të ngjiten së bashku gjatë ruajtjes. Teprica vetëm shkundni.

Këtu është sasia e marshmallow Marshmallow të bërë në shtëpi që kemi - rreth 700 gram. Ruani në një qese ose enë të mbyllur me kapak.

Jam i sigurt që kjo recetë e thjeshtë ëmbëlsirë e bërë në shtëpi do të vijë në dispozicion dhe sigurisht që do të përgatisni Marshmallows me fëmijët tuaj. Vetëm mos u jepni fëmijëve shumë (vetëm unë e di se si ata janë të gatshëm për të qetë me gojë të plotë dhe të qeshin ndërsa ikin nga kuzhina) - ka një sasi të madhe sheqeri. Por prapëseprapë, ndonjëherë mund të përkëdhelni të dashurit tuaj, veçanërisht pasi kjo është një ëmbëlsirë e bërë në shtëpi, pa ngjyra, forcues aromash dhe E të tjera.

Ne do të na duhet:

Shurup glukozë - 80 gr. (1) + 115 gr. (2)
Sheqeri - 260 gr.
Uji - 95 gr.
Xhelatinë - 20 gr.
Ekstrakt vanilje - disa pika
Sheqer pluhur dhe niseshte misri - rreth 50 g secila. (për spërkatje).

Shurupi i glukozës mund të blihet në dyqanet e pastave. Mund ta zëvendësoni edhe me shurup misri ose shurup sheqeri përmbys.

Do të bëj menjëherë një rezervim. Procesi i përgatitjes së marshmallows nuk është i komplikuar, por pa një mikser të palëvizshëm nuk është shumë i përshtatshëm për t'i bërë ato. Sepse procesi kryesor për të bërë këtë ëmbëlsirë është kamxhiku.

Ne kemi nevojë për një mikser të mirë të fuqishëm të palëvizshëm, të cilin mund t'i besoni me këtë punë. Pastaj bëni marshmallows - vetëm një çështje e trishtueshme)))

Përgatitni fletët e pjekjes paraprakisht. Mbulojeni me një qilim jo-ngjitës (ose një letër pjekje të mirë, të provuar) dhe mbulojeni mirë me vaj perimesh.
Thith xhelatinën. Nëse përdorni xhelatinë në fletë, zhytni në një sasi arbitrare ujë të ftohtë. Nëse përdorni pluhur (xhelatinë kokërr), atëherë thithni atë në gjysmën e vëllimit të treguar të ujit.
Derdhni shurupin e glukozës (1) në tasin e mikserit. Shtoni ekstraktin e vaniljes.
Derdhni ujë në stewpan, shtoni sheqer, shurup glukozë (2), sjellni përzierjen në një çiban, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejeni në 107С. Nëse nuk ka termometër, atëherë ky proces zgjat rreth 5 minuta.
Kur shurupi të arrijë në 107 ° C, hiqeni atë nga nxehtësia, shtoni xhelatinë dhe trazojeni shpejt për të tretur xhelatinën. Pa vonuar, derdhni shurupin me xhelatinë në tasin e mikserit (mbi shurupin e glukozës (1)) dhe rrihni përzierjen me rrahësin. Së pari me shpejtësi mesatare, pastaj rrisni shpejtësinë në pothuajse maksimum.
Rrihni përzierjen derisa të ftohet në rreth 30C, domethënë bëhet pak e ngrohtë.
Përzierja do të bëhet e bardhë, do të rritet ndjeshëm në vëllim. Do të jetë mjaft e dendur dhe viskoze. Do të thahet shumë ngadalë nga kamxhiku. Procesi i fshikëzimit zgjat rreth 10 minuta.
Transferoni përzierjen në një qese pastiçerie me një grykë të rrumbullakët (me diametër 1 cm), ose thjesht prerë majën e çantës në mënyrë që diametri i vrimës të jetë rreth 1 cm.
Vendosni shirita (salcice) të gjata nga çanta mbi fletën e pjekjes. Salcice mbillen në të gjithë gjatësinë e fletës së pjekjes. E kemi pranë, por në mënyrë që të mos ngjitet së bashku. Masa duhet të mbajë formën e saj dhe jo të zvarritet. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, mbush plotësisht 2 fletë pjekje (30 * 40 cm).
Sasi e vogël marshmallows me një përzierje të niseshte dhe sheqer pluhur përmes një tendosës dhe lëreni të vendosen për 12-24 orë.
Pas kohës së caktuar, hiqni me kujdes "salcice" nga tigan dhe rrokullisni secilën në një përzierje të niseshtës dhe sheqerit pluhur (1: 1) në mënyrë që ato të jenë pluhur nga të gjitha anët.
Gërshërë prerë "salcice" në segmente 10-15 cm të gjatë, duke bërë feta diagonale. Lidhni secilën pjesë me një nyjë (jo shumë të ngushtë në mënyrë që të mos shqyehen).
Merrni disa nyje në duar dhe tundeni butësisht për të shkundur pluhurin e tepërt dhe niseshtën.

Ju gjithashtu mund të bëni marshmallows në formën e figurave të ndryshme. Për ta bërë këtë, duhet të përfundoni zënkën pak më parë (kur temperatura e përzierjes është rreth 40C).

Vendoseni përzierjen e ngrohtë në një fletë pjekje të mbuluar me një qilim jo-ngjitës (ose letër pjekje). Qilim (letër) yndyrat me kujdes tërësisht yndyrat me vaj perimesh.

Niveloni përzierjen shpejt në mënyrë që të jetë i trashë 6-8 mm. Ju duhet ta bëni këtë shpejt, sepse ndërsa përzierja është e ngrohtë, ju bindet. Kur ftohet, bëhet jo aq plastike dhe do të jetë e vështirë të nivelizoni përzierjen e ftohur.

Lëreni formimin të forcohet për 12-14 orë. Pas kësaj, prerë atë në shifra arbitrare me thikë (për shembull, rombus, trekëndëshat, vija, etj.).

Ose mund të marrësh hapësa për cookie-t metalikë (vetëm fundi duhet të ketë një avantazh të mirë) dhe t'i përdorësh ato për të prerë shifrat (zemrat, yjet, lulet). Pastaj rrokulliset marshmallows prerë në një përzierje të sheqerit pluhur dhe niseshte.

Bon appetit!)))

Marshmallows ruhen për një kohë të gjatë në paketime të mbyllura fort.

Gatuaj me kënaqësi!

Dhe do të jem shumë e kënaqur nëse publikoni foto të ëmbëlsirave tuaja sipas kësaj recete me një hashtag #mypastryschool ose # përgatis

JU DHURA!

Cookies me xhenxhefil nga A deri në Z

Merrni një KURS VIDEO T PLOT FOR PULR FALAS!

Pra, si ju hani marshmallows?

Marshmallows hahet ashtu si kjo - kjo është një ëmbëlsirë shumë delikate dhe e shijshme, sidomos fëmijëve u pëlqeu për strukturën e saj të pazakontë dhe shijen e këndshme. Por ka ende shumë mundësi.

Në Crema Caffe, të ftuarit provuan marshmallows në një larmi mënyrash. Së pari, natyrisht, me kafe, kakao dhe çokollatë të nxehtë. Scooped një pjesë të mirë - dhe në një filxhan. Kur marshmallows shkrihet pak në pije, merret një shkumë e mrekullueshme e ajrit. Dikush piu "pak nga një kafshim", por gjithsesi është më e këndshme kur kafja dhe kënetat formojnë një miks ëmbëlsirë. Nga rruga, kjo delikatesë është një zëvendësues i shkëlqyeshëm i sheqerit, sepse kaloritë nuk kanë asgjë tjetër përveç asaj: 333 Kcal për 100 g.

Siç doli, ju madje mund të bëni dolli me këneta. Udhëzimet në paketë sugjerojnë përdorimin e një mikrovalë, por për shijimin e tyre ata zgjodhën një mundësi më të përshtatshme - një prodhues sanduiç. Marshallallues të mëdhenj vendosen midis dolli, të ngrohur - dhe voila! - një rostiçeri e përzemërt është gati! Konsistenca është disi e ngjashme me një sufile, mbushja e ngrohtë e tenderit e kësaj dolli është e përsosur për një mëngjes të vonë.

Mënyra më e njohur për të gatuar këtë trajtim në Amerikë është Barbecue i marshmallows. Kishte pyetje për të, më shumë se sa duhet! Marshmallows GUANDY kur tiganiset rritet paksa në madhësi, i mbuluar me një kore të shijshme, dhe brenda ato bëhen shumë të buta dhe viskoze. Ne nuk do ta marrim fjalën tonë për të - do ta kontrollojmë atë në flakën e parë të përshtatshme. Një rekomandim i dobishëm nga profesionistët - mos e digjni delikatesën në zjarr, është më mirë të mbani kënetat P ORMES një zjarri, si një Barbecue. Atëherë ëmbëlsia do të gjejë ngjyrën e dëshiruar të artë.

Mjeshtrat e aftë të marshmallows gjithashtu do të vlerësojnë faktin se ato lehtë mund të përdoren për të bërë mastikë - një produkt kaq modë, por jo shpesh i gjetur në dyqane, për dekorimin e ëmbëlsirave dhe pastave. Ju duhet të shkrihen marshmallows, të shtoni sheqerin pluhur, ngjyrosjen e ushqimit nëse dëshironi - dhe më tej, për të krijuar kryeveprat e kuzhinës.

A nuk keni kohë për një shije në Crema Caffe? Shikoni në kafene sot: mund të provoni marshmallows vërtetë GUANDY atje! Nëse ju pëlqen, atëherë produkti do të vendoset në menunë për një kohë të gjatë.