Bukë furrë

Në një palë me bukë të pastër të majave dhe grurë, një bukë tjetër, këtë herë me krem.

maja:
5 g.Kërkesë pjekje e thekur
100 g miell i qëruar me thekër
80 g ujë

Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 12 orë.

Uthull i pjekur

lob:
100 g grurë
150 g ujë

Rreth dy orë para se të gatuajmë brumin, mbushni drithërat me ujë dhe mbulojeni. Kroatët duhet të thithin pjesën më të madhe të ujit dhe të bëhen mjaft të butë, por jo edhe të zvarriten në rrëmujë.

Brumë
kosi i plotë (180 g)
lob i tërë
300 g miell gruri
75 g Djathë
15 g pluhur qumështi
10 g kripë
2.8 g maja të thata me veprim të shpejtë
120 g ujë

1. Përziejini të gjithë përbërësit në një tas ose tas të mikserit dhe gatuajeni brumin.

Zakonisht provoj një recetë me lagështi të ndryshme të testit, por në fund nuk kam mbetur asnjë foto, ose arrij në përfundimin se njëra opsion është më e suksesshme se tjetra. Këtë herë pati një përjashtim, unë gatuaj brumin nga një butë mjaft i butë

te krejt e zakonshme

dhe të dyja opsionet më përshtateshin në mënyrë perfekte

2. Shtrëngoni tasin e brumit me petë dhe lëreni të fermentohet për 1 orë në temperaturën e dhomës.

3. Formoni brumin në një tavë të rrumbullakët ose të zgjatur, vendoseni në një shportë dhe lëreni një orë të provojë.

4. Kthejeni bukën e vendosur në një copë letër pjekje, prerë atë dhe vendoseni në një furrë të paravendosur.

5. Piqni për 35-40 minuta në një gur me avull me një temperaturë fillestare 235 ° C (460 F). Në mes të pjekjes, pas 15-20, ulni temperaturën në 225 ° C (440 F), dhe nëse është e nevojshme, më shumë.

Me një brumë të lagur merret një thërrime pak më e hapur:

Megjithëse preferoj këtë, në një provë më të fortë:

Procesi i gatimit

Vendosni një vezë në një filxhan matës dhe shtoni qumësht të ngrohtë në një masë prej 150 ml (domethënë duhet të merren 150 ml nga një përzierje me qumështin e vezëve).

Fërkoni gjizën përmes një sitë ose shponi me një blender zhytës në një gjendje paste.

Unë bëra brumin në prodhuesin e bukës, për këtë ju duhet të derdhni qumështin dhe përzierjen e vezëve në kovë, shtoni gjizën, kripën dhe sheqerin.

Pastaj derdhni miell, maja dhe vendosni mënyrën e "Këmbimit të brumit" për 1.5 orë.

Brumin mund ta gatuani me dorë, për këtë ju duhet të derdhni përzierjen e qumështit dhe vezëve, shtoni gjizë, sheqer dhe kripë, përzieni lehtë, dhe më pas, duke derdhur miell dhe maja, gatuaj një brumë të butë dhe shumë të butë. Lëreni brumin të mbuluar me një peshqir për 1.5 orë në një tas (brumi do të rritet disa herë në vëllim). Brumë, i lyer me një makinë bukë ose me dorë, vendosni në një tryezë të pluhurosur me miell dhe gatuajeni.

Nga brumi për të formuar një bukë ovale (ose të rrumbullakët) dhe spërkateni me bujari.

Transferoni bukën në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë dhe lëreni për 30 minuta nën një peshqir.

Para se të piqni në sipërfaqen e bukës me një teh, mund të bëni një dekoratë dekorative.

Vendosni bukën e gjizës në një furrë të paravendosur dhe piqeni për rreth 35 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Buka është e mbuluar me një kore të bukur të artë.

Hiqeni bukën e gjizës nga furra, vendoseni në tryezë, mbulojeni me një peshqir. Lëreni bukën të pushojë për rreth 30 minuta.Një bukë kaq e bukur dhe e shijshme me shtimin e gjizës doli.

Si të gatuaj gjellën "Bukë gjizë në furrë"

1. Shkrihet maja në një përzierje të ngrohtë me ujë dhe qumësht.
2. Pastaj përzieni të gjithë përbërësit dhe gatuajeni mirë.
3. Mbulojeni me petë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
4. Më pas ndajeni brumin në 2 topa.
5. Vendosni topat nga brumi në një fletë të yndyrshme dhe lërini për 30-40 minuta, duke i mbuluar me një peshqir.
6. Ngrohni furrën në 180C dhe vendosni bukën të pjeket për 30-35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

• Miell - 500 gr.
• Maja e thatë - 1,5 lugë
• Uji - 200 ml.
• Qumësht - 100 ml.
• Djathë gjizë - 250 gr.
• Gjalpë - 30 gr.
• Kripë (për shije) - 2/3 lugë

Vlera ushqyese e gjellës "Bukë djathi në furrë" (për 100 gramë):

Gatim në hapa:

Produktet për recetën e kësaj buke të shijshme përfshijnë miell gruri, ujë të ngrohtë, gjizë, vaj perimesh pa erë, melasa (lehtë mund t’i zëvendësoni me 2 lugë sheqer të grirë), kripë dhe maja aktive të thatë (këto përdoren për makinën e bukës, dhe kur gatuani në furra mund të marrë të njëjtën sasi të thatë ose 20 gram presion, por së pari ato duhet të hollohen në ujë të ngrohtë me sheqer për 15-20 minuta).

Pra, le të fillojmë gatimin e bukës së gjizës në një makinë bukë. Derdhni ujë të ngrohtë (38-39 gradë) në enë, derdhni kripë dhe shtoni vaj.

Pastaj presim gjizën (është më mirë të mos e thajmë shumë të thatë).

Pastaj shosh miellin e grurit dhe e nivelojmë.

Derdhni maja të thata aktive dhe spërkatni me sheqer të grirë.

Ne zgjedhim programin Buka normale, koha - 3 orë. Fillon grupi i parë i brumit, i cili zgjat saktësisht 10 minuta. Pesë minuta më vonë, duhet të formohet një simite. Këtu duhet ta ndihmoni prodhuesin e bukës pak - në varësi të përmbajtjes së lagështirës së miellit, mund të kërkohet pak a shumë. Nëse nuk ka miell të mjaftueshëm, pirja do të përhapet dhe nuk do të mbajë formën e saj - thjesht derdhni disa lugë. Dhe nëse shihni që në minutat e para që brumi nuk mblidhet në një top, por shpërndahet në mure në formën e spools, derdhni pak ujë. Në përgjithësi, tufa duhet të jetë e butë. Tani ne nuk e hapim kapakun e prodhuesit të bukës deri në fund të programit.

Dhe këtu është buka e përfunduar me gjizë - ai u ngrit në mënyrë të përsosur. Por çatia ime u deformua pak - nuk e di pse.

Ne heqim bukën e përfunduar nga ena, heqim tehun dhe ftohim pjekjen në raftin e telit.

Buka e gjizës rezulton të jetë shumë e shijshme, është e lehtë për t’u prerë edhe në një formë të ngrohtë. Një shtesë e shkëlqyeshme e kurseve të para ose baza për të bërë sanduiçe të bëra shtëpi.

Nëse ju pëlqen të bëni bukë të bërë në shtëpi në një makinë bukë, ju patjetër që ju pëlqen shumë bukën me vezë tepër të ajrosur.