glukozë - Ky është një monosakarid, i cili gjendet në sasi të mëdha në shumë fruta, manaferra dhe lëngje. Sidomos shumë prej saj në rrush. Glukoza si monosakaride është pjesë e disakaridit - saharozës, e cila gjithashtu gjendet në fruta, manaferra, në sasi veçanërisht të mëdha - në panxhar dhe kallam.

glukozë

Glukoza formohet në trupin e njeriut për shkak të prishjes së saharozës. Në natyrë, kjo substancë formohet nga bimët si rezultat i fotosintezës. Por për të izoluar substancën në fjalë në një shkallë industriale nga disakaridi korrespondues ose përmes proceseve kimike të ngjashme me fotosintezën. Prandaj, si lëndë e parë për prodhimin e glukozës, nuk janë frutat, manaferrat, gjethet ose sheqeri që përdoren, por substanca të tjera - më së shpeshti celulozë dhe niseshte. Produkti që ne po studiojmë përfitohet nga hidrolizimi i llojit të duhur të ushqimit.

Glukoza e pastër duket si një substancë e bardhë pa erë. Ka një shije të ëmbël (megjithëse është dukshëm inferior ndaj saharozës në këtë pronë), ajo shpërndahet mirë në ujë.

Glukoza ka një rëndësi të madhe për trupin e njeriut. Kjo substancë është një burim i vlefshëm i energjisë që është i nevojshëm për proceset metabolike. Glukoza mund të përdoret si një ilaç efektiv për çrregullimet e tretjes.

Ne kemi vërejtur më lart se, për shkak të prishjes së saharozës, e cila është një disakaride, formohet monosakaridi i glukozës, në veçanti. Por ky nuk është i vetmi produkt për ndarjen e saharozës. Një monosakarid tjetër që formohet si rezultat i këtij procesi kimik është fruktoza.

Konsideroni tiparet e tij.

Whatfarë është fruktoza?

fruktozaAshtu si glukoza, është gjithashtu një monosakarid. Gjendet si në formë të pastër ashtu edhe në përbërje, siç e dimë tashmë, të saharozës në fruta dhe manaferrat. Shtë e pranishme në sasi të mëdha në mjaltë, e cila është rreth 40% e përbërë nga fruktoza. Ashtu si në rastin e glukozës, substanca në fjalë formohet në trupin e njeriut për shkak të prishjes së saharozës.

Vlen të përmendet se fruktoza, për sa i përket strukturës molekulare, është një izomer i glukozës. Kjo do të thotë që të dy substancat janë identike për sa i përket përbërjes atomike dhe peshës molekulare. Sidoqoftë, ato ndryshojnë në rregullimin e atomeve.

Një nga metodat më të zakonshme për prodhimin industrial të fruktozës është hidroliza e saharozës, e cila merret duke izomerizuar, nga ana tjetër, produktet e hidrolizës së niseshtës.

Fruktoza e pastër, ndryshe nga glukoza, është një kristal transparent. Ai gjithashtu shpërndahet mirë në ujë. Mund të vërehet se pika e shkrirjes së substancës në fjalë është më e ulët se ajo e glukozës. Përveç kësaj, fruktoza është më e ëmbël - për këtë pronë, është e krahasueshme me saharozën.

Përkundër faktit se glukoza dhe fruktoza janë substanca shumë të afërta (siç e theksuam edhe më lart, monosakaridi i dytë është një izomer i së parës), mund të dallohet më shumë se një ndryshim midis glukozës dhe fruktozës për sa i përket, për shembull, shijen, pamjen dhe metodat e prodhimit në industri . Sigurisht, substancat në shqyrtim kanë shumë të përbashkëta.

Pasi të kemi përcaktuar se cili është ndryshimi midis glukozës dhe fruktozës, dhe gjithashtu të kemi fiksuar një numër të madh të vetive të tyre të zakonshme, ne i konsiderojmë kriteret përkatëse në një tabelë të vogël.

Zëvendësues të dëmshëm të sheqerit

Absolutisht të gjitha karbohidratet e thjeshta të quajtura sheqerna ndahen në dy lloje: glukozë dhe fruktozë. Më shpesh, një produkt i vetëm përmban një përzierje të këtyre sheqernave. Për shembull, sheqeri në tryezë është përzierja e tyre e barabartë.

Shtë bërë e qartë se një tepricë e sheqerit në dietën e njerëzve dëmton shëndetin dhe provokon një numër sëmundjesh (karies, diabeti, arterioskleroza, mbipesha, etj) dhe shkurton jetën. Në këtë drejtim, u shfaqën zëvendësuesit e sheqerit (zëvendësuesit e sheqerit), të cilët ndryshojnë në përmbajtjen e dobët të kalorive. Themimi i zëvendësuesve të sheqerit është i ulët, dhe kjo luajti një rol.

Përdoren dy ëmbëltues natyralë dhe sintetikë. Fatkeqësisht, shumë prej tyre janë të dëmshëm për shëndetin, dhe, çuditërisht të mjaftueshme, madje disa natyrale (fruktoza, sorbitoli, xylitol, etj.) Janë të dëmshme.

Sakharin (aka Sweet "n" Low, Sprinkle Sweet, Twin, Sweet 10) u bë nga gjermanët, dhe gjatë të dy luftërave botërore ishte shumë i popullarizuar.

Xylitol dhe sorbitol - alkoolet poliidrikë natyrorë - në një kohë konsideroheshin si zëvendësuesit kryesorë të sheqerit për diabetin. Ato janë gjithashtu të larta në kalori, por ato thithen më ngadalë sesa saharoza dhe nuk shkaktojnë dëmtimin e dhëmbëve. Përdorimi i këtyre ilaçeve është i ndërlikuar nga një numër rrethanash. Doza të mëdha pololesh mund të shkaktojnë diarre. Ngrohja shkakton dekompozim të shpejtë. Ndonjëherë ka një intolerancë individuale. Tani as xylitol dhe sorbitol nuk janë përfshirë në arsenalin e luftimit të diabetit.

Ndjenja e plotësisë varet kryesisht nga niveli i insulinës në gjak - nëse nuk ka rritje të nivelit të insulinës, atëherë nuk ka ndjenjën e plotësisë. Sikur insulina dërgon sinjale në trup se ju duhet të ndaloni të hahet.

Mjalti përmban glukozë, fruktozë, saharozë dhe substanca të ndryshme biologjikisht aktive. Shpesh përdoret për qëllime medicinale, veçanërisht në mjekësinë tradicionale.

Glukoza natyrale gjendet në lëngun e shumë frutave dhe manave. Fruktoza, ose sheqeri i frutave, është i pranishëm në pothuajse të gjitha manaferrat dhe frutat, por është veçanërisht i bollshëm në mollë, banane, pjeshkë dhe mjalti përbëhet pothuajse tërësisht prej tij.

Fruktoza (sheqeri i frutave) është, është 1.7 herë më e ëmbël se sheqeri. Isshtë gjithashtu i lartë në kalori si sheqeri, dhe për këtë arsye fruktoza nuk është një produkt dietik. Për më tepër, një numër ekspertësh e lidhin epideminë e obezitetit në Sh.B.A me marrjen e fruktozës.

Për dallim nga glukoza, fruktoza nuk ndikon në rritjen e niveleve të insulinës - nga kjo më parë u konstatua se nuk ka gjithashtu kalim të kalorive të tepërta në yndyrë. Prandaj miti i vetive magjike dietike të fruktozës.

Por doli që fruktoza përsëri shndërrohet në yndyrë pa kërkuar insulinë për këtë. Duke pasur parasysh që është dy herë më i lartë në kalori sesa glukoza, mund të imagjinohet lehtësisht se si konsumimi i tij ndikon në peshën e tepërt.

Pritjet e mëdha u vendosën në shurupet glukozë-fruktozë, të ngjashme në përbërje me mjaltin. Për të ulur koston e prodhimit dhe për të përmirësuar shijen e produkteve, sheqeri shpesh zëvendësohet me shurup të glukozës me fruktozë të lartë. Ky shurup gjendet pothuajse në të gjitha pijet e gazuara, lëngjet, pastat, salcat e ëmbla dhe ushqimin e shpejtë.

Shumica e nutricionistëve e lidhin epideminë e mbipeshes me përdorimin e përhapur të shurupit glukozë-fruktozë - kjo nuk shkakton një ndjenjë të plotësisë, por dy herë më shumë sesa sheqeri i zakonshëm.

Llojet e sheqerit

Glukoza është sheqeri më i thjeshtë. Hyn shpejt në sistemin e qarkullimit të gjakut. Quhet edhe dekstrozë nëse i shtohet disa përbërësve. Trupi i njeriut, në një mënyrë apo tjetër, i shemb të gjitha sheqernat dhe karbohidratet, duke i shndërruar ato në glukozë, sepse glukoza është forma në të cilën qelizat mund të marrin sheqerin dhe ta përdorin atë për energji.

Sukroza (sheqeri në tryezë) përbëhet nga një molekulë glukoze dhe një molekulë fruktoze. Ka shumë forma të sheqerit të bardhë. Mund të marrë formën e sheqerit pluhur ose të kokrrizohet. Në mënyrë tipike, sheqeri në tryezë është bërë nga ekstrakte të panxhar sheqeri ose kallam sheqeri.

Fruktoza është një nga llojet kryesore të sheqernave që gjenden tek mjalti dhe frutat. Përthithet më ngadalë dhe nuk futet menjëherë në sistemin e qarkullimit të gjakut të trupit. Përdoret shumë gjerësisht. Warning! Fruktoza zakonisht shoqërohet me fruta që përmbajnë edhe lëndë ushqyese të tjera. Kur fruktoza përdoret vetëm, në thelb është e njëjtë me sheqernat e thjeshtë, d.m.th. vetëm shumë kalori.

Laktoza është një sheqer që gjendet në produktet e qumështit. Ai përbëhet nga një molekulë glukoze dhe një molekulë galaktoze (galaktoza ngadalëson procesin e prishjes së sheqerit dhe hyrjen e saj në sistemin e qarkullimit të gjakut). Për dallim nga glukoza, e cila thithet shumë shpejt në murin e zorrëve dhe në rrjedhën e gjakut, laktoza kërkon një enzimë të veçantë, laktazën, e cila ndihmon në prishjen e sheqernave, për thithjen, pas së cilës ato mund të përthithen në murin e zorrëve. Disa njerëz nuk e tolerojnë laktozën sepse trupi i tyre nuk prodhon laktaza, e cila prish sheqerin e qumështit.

Maltoza përbëhet nga dy molekula të glukozës. Përmban në elb dhe drithëra të tjera. Nëse birra përmban maltozë, ajo kontribuon në një rritje të shpejtë të sheqerit në gjak.

Melasa e zezë është një shurup i trashë që është një nënprodukt i përpunimit të sheqerit. Megjithatë, ndryshe nga sheqeri në tryezë, ai përmban substanca të vlefshme. Sa më e errët të jetë melasa, aq më e madhe është vlera ushqyese e saj. Për shembull, melasa është një burim i elementëve gjurmë si kalcium, natrium dhe hekur, dhe gjithashtu përmban vitamina B.

Sheqeri kafe është një sheqer i rregullt në tryezë që bëhet kafe për shkak të shtimit të melasë. Shtë më e shëndetshme se sheqeri i bardhë i thjeshtë, por përmbajtja e tij ushqyese dhe vitaminë është e ulët.

Sheqeri i papërpunuar - ky emër ka për qëllim të mashtrojë konsumatorët, duke i bërë ata të mendojnë se sheqeri i tillë përmban substanca të dobishme dhe elementë gjurmë. Termi i papërpunuar sugjeron që kjo sheqer është e ndryshme nga tryeza e zakonshme dhe është më e dobishme për trupin. Sidoqoftë, në fakt, sheqeri i tillë thjesht ka kristale më të mëdha dhe melasa shtohet në prodhimin e saj. Kristalet e mëdha nuk janë aspak molekula të mëdha që kontribuojnë në thithjen e ngadaltë.

Shurupi i misrit është një sheqer që rrjedh nga misri. Ekstrakti i sheqerit të tillë nuk është aspak i dobishëm. Në këtë kuptim, nuk është më mirë se sheqeri i rregullt i tryezës. Të gjitha shurupet janë koncentrat: një lugë gjelle shurup përmban dy herë më shumë kalori sesa një lugë gjelle sheqer të rregullt. Dhe megjithëse një sasi e parëndësishme e vitaminave dhe mineraleve, të tilla si kalciumi, fosfori, hekuri, kaliumi, natriumi, ruhen në shurupe, pronat e tyre të dobishme nuk i tejkalojnë karakteristikat e sheqerit të zakonshëm. Meqenëse shurupi i misrit është i lirë për t’u prodhuar, është një ëmbëltues shumë i zakonshëm për pije dhe lëngje. Dhe duke qenë se përmban shumë kalori, vështirë se mund të gjendet në listën e ushqimeve të shëndetshme. Disa njerëz janë alergjikë ndaj misrit, kështu që ata duhet të lexojnë me kujdes listën e përbërësve.

Shurupi i lartë i misrit me fruktozë është një ëmbëlsues që përmban 40% deri 90% përqind fruktozë. Dhe natyrisht, ky është një ekstrakt misri. Shtë i lirë, dhe përdoret gjerësisht nga prodhuesit e ushqimit, kryesisht për ëmbëlsimin e drithërave të gatuar dhe pijeve të gazuara.

Fruktoza është një karbohidrate, një sheqer natyral që gjendet në mjaltë, manaferrat, frutat dhe perimet e ëmbla. Në raftet e dyqaneve moderne, fruktoza gjendet kudo, pasi është shumë e popullarizuar në mesin e shumë adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm. Sidoqoftë, mendimi për përfitimet totale të fruktozës nuk ndahet nga të gjithë mjekët dhe nutricionistët.

Karakteristikat unike dhe përfitimet e fruktozës

Prona kryesore e fruktozës është se është pothuajse dy herë më e ëmbël se sheqeri dhe ka një indeks të ulët glicemik, për këtë arsye përdoret shpesh si ëmbëlsues.

Pasi të keni gjak, sheqeri i rregullt shkakton ndjenjën e ngopjes, ndërsa rrit nivelin e glukozës në gjak. Për ta zvogëluar atë, trupi prodhon insulinë hormonale. Një mekanizëm i ngjashëm mund të jetë i rrezikshëm për pacientët me diabet kur pankreasi nuk është në gjendje të prodhojë sasinë e kërkuar të insulinës. Sheqeri i lartë i gjakut çon në shkatërrimin e mureve të enëve të gjakut, anijet e dëmtuara janë tejmbushur me pllaka kolesteroli, e cila nga ana tjetër kontribuon në dëmtimin e rrjedhës së gjakut, shfaqjen e ulcerave trofike, sulmet në zemër dhe goditje që kërcënojnë jetën.

Kur fruktoza hyn në gjak, niveli i sheqerit në trup nuk rritet. Qelizat e gjakut metabolizojnë atë pa insulinë - kjo pronë e fruktozës përdoret gjerësisht në dietën e pacientëve me diabet. Kur konsumoni fruktozë, në përputhje me rekomandimet mjekësore, është e mundur të arrihet stabilizimi i niveleve të sheqerit në këtë kategori pacientësh. Një tjetër pronë e vlefshme e provuar e fruktozës është mungesa e efektit të tij negativ në smaltin e dhëmbëve.

Dëmtimi i fruktozës ose tiparet për të ditur

Përkundër këtyre avantazheve, ekspertët flasin për rreziqet e fruktozës nëse zëvendëson plotësisht sheqerin e zakonshëm. Këto të dhëna konfirmohen nga studime serioze moderne të shkencëtarëve vendas dhe të huaj. Fakti është se me përdorimin e vazhdueshëm të fruktozës në ushqim, kushtet hipoglikemike zhvillohen kur niveli i sheqerit në gjak ulet në mënyrë të qëndrueshme nën kufirin e lejuar.

Një person që konsumon rregullisht dhe në mënyrë të pakontrollueshme fruktozën ndjen uri të vazhdueshme dhe pa sukses përpiqet ta kënaqë atë duke thithur sasi të mëdha të ushqimit. Si rezultat, zhvillohen çrregullime të ndryshme endokrine, mund të shfaqen mbipesha dhe madje edhe diabeti. Për më tepër, përdorimi i fruktozës në vend të sheqerit për humbje peshe është i pajustifikuar, pasi që përmbajtja e tij kalori është rreth 400 kcal për 100 gramë produkt.

Përveç çrregullimeve metabolike dhe peshës së tepërt të trupit, janë vërtetuar dëmet e fruktozës dhe roli i tij negativ në shfaqjen e procesit të degjenerimit yndyror të mëlçisë, një sëmundje kronike e frikshme që konsiston në degjenerimin e qelizave të mëlçisë. Kjo për faktin se në procesin e ndarjes, fruktoza popullore thithet shumë shpejt dhe shndërrohet ekskluzivisht në yndyrë, për më tepër, pasi të nisë, procesi është ciklik dhe jashtëzakonisht i vështirë për t’u bllokuar. Fruktoza e dëmshme vërehet edhe në rastet e përdorimit të pakontrolluar në formën e dëmtimit toksik të mëlçisë.

Shkencëtarët i atribuojnë shfaqjes së epidemisë së obezitetit në SHBA rreziqet e fruktozës dhe përdorimin e saj të përhapur në produktet pseudo-dietike. Bazuar në sa më sipër, është vërtetuar se përfitimet e fruktozës për trupin e njeriut manifestohen kur konsumohet çdo ditë jo më shumë se 50 g, një mbidozë e fruktozës mund të çojë në zhvillimin e çrregullimeve në sistemin kardiovaskular.

Futja e fruktozës

Në njerëzit e shëndetshëm, marrja e fruktozës në trup duhet të ndodhë natyrshëm kur hani fruta dhe manaferra të ndryshme. Edhe në dietën e pacientëve me diabet mellitus tip 2, përfitimet e fruktozës sot nuk janë të padiskutueshme - shumë mjekë këshillojnë thjesht të kufizojnë sasinë e karbohidrateve të shpejta në dietën e tyre. Ata që u tregohet përdorimi i fruktozës, rekomandohet ta bëjnë këtë nën mbikëqyrjen e një mjeku.

103 ° C T. balte.440 ° C T. ndez.219 ° C Karakteristikat optike Indeksi i refraksionit1,617 klasifikim Reg. Numri CAS57-48-7 SMILES

Të dhënat jepen për kushte standarde (25 ° C, 100 kPa), përveç nëse tregohet ndryshe.

fruktoza (arabino-heksuloza, levuloza, sheqeri i frutave) - një monosakarid, alkool keton, ketoheksozë, ekskluzivisht D-izomeri është i pranishëm në organizmat e gjallë, në formë të lirë - në pothuajse të gjitha manaferrat dhe frutat e ëmbla - është një pjesë e saharozës dhe laktulozës si një lidhje monosakaride.

Fruktoza është një izomer i glukozës.

Për dallim nga glukoza dhe aldozat e tjera, fruktoza është e paqëndrueshme si në solucionet alkaline ashtu edhe ato acidike, zbërthehet në kushte të hidrolizës acidike të polisakarideve ose glikozideve. Faza fillestare e dekompozimit të fruktozës në prani të acideve është dehidrimi i formës së tij të furanozës me formimin e 5-metilolfurfurolit, i cili është baza për reagimin cilësor ndaj fruktozës në prani të resorcinolit - Testi i Selivanov:

Fruktoza oksidohet nga KMnO4 në një mjedis acid, duke formuar acid oksalik dhe acid tartarik.

Vend

Ajo përbën 80% të mjaltit. Gjendet pothuajse në të gjitha manaferrat dhe frutat e ëmbël.

Një studim i ri nga shkencëtarët nga Universiteti i Kalifornisë tregoi se përqendrimet e tepërta të fruktozës mund të dëmtojnë qindra gjenet në tru. Këto gjene shoqërohen me shumë sëmundje: nga diabeti dhe sëmundjet kardiovaskulare e deri te sëmundja e Alzheimerit dhe çrregullimi i hiperaktivitetit të deficitit të vëmendjes. Informacioni në lidhje me rreziqet e përqendrimeve të larta të fruktozës ka një rëndësi të madhe, pasi që kjo ëmbëlsues në një formë ose në një tjetër përdoret nga të gjithë njerëzit. Fruktoza gjendet në shumicën e llojeve të ushqimit për fëmijë dhe frutave, megjithëse fibrat në fruta ngadalësojnë thithjen e sheqerit nga trupi, përveç kësaj, ato përmbajnë substanca të tjera të dobishme që mbrojnë trurin.

Shkencëtarët britanikë kryen një seri eksperimentesh tek minjtë dhe sekuencën më shumë se 20,000 gjenet në trurin e minjve. Si rezultat, në minjtë që ishin në një dietë me fruktozë, më shumë se 700 gjen në hipotalamus (qendra kryesore metabolike e trurit) dhe më shumë se 200 gjen në hipopampus (rregullon mësimin dhe kujtesën) u ndryshuan. Këto ndryshime janë shkaktuar nga fruktoza dhe janë ndër ato që rregullojnë metabolizmin, komunikimin qelizor dhe inflamacionin. Ordersrregullimet në këto gjene mund të shkaktojnë sëmundjen e Parkinsonit, depresionin, çrregullimin bipolar dhe sëmundjet e tjera të trurit. Nga nëntëqind gjenet, gjenet Bgn dhe Fmod janë të parat që ndryshojnë, ato shkaktojnë një efekt kaskadë që përfshin qindra gjenet e tjera.

Kështu, fruktoza e tepërt krijon një rrezik serioz për trupin. Ndoshta prevalenca e tanishme e sëmundjeve të trurit dhe metabolizmit është e lidhur kryesisht me rritjen e konsumit të fruktozës.

Për fat të mirë, derisa shkencëtarët të gjejnë një mënyrë për të zgjidhur problemin, ne kemi një shans për të zvogëluar efektet negative të fruktozës. Studiuesit kanë zbuluar gjithashtu se efektet e fruktozës mund të kompensohen nga konsumi i acidit dokosheksaenoik (DHA) i klasës së acideve yndyrore omega-3. DHA rikthen gjenet e dëmtuara në gjendjen e tyre normale. Disa DHA gjenden në mish salmon të egër, vaj peshku, arra, fara liri, fruta dhe perime. Problemi është se ne konsumojmë shumë më tepër fruktozë.

Shkruaj një përmbledhje mbi Fruktozën

• (Eng).
• (Eng).
• (Eng).

Dallimi midis glukozës dhe fruktozës

Glukoza kundër fruktozësEdhe pse jo të gjithë do ta klasifikojnë veten si një "dhëmb të ëmbël", nuk janë të paktë njerëzit që do të heqin dorë nga të gjithë sheqeri nga dieta e tyre. Sheqeri mund të marrë shumë forma, por më të zakonshmet janë saharoza, glukoza dhe fruktoza. Nëse jeni duke kërkuar emëruesin më të ulët të zakonshëm, atëherë vetëm glukoza dhe fruktoza duhet të jetë, sepse këto dy monosakaride janë blloqet ndërtuese të saharozës.

Ka shumë ngjashmëri midis glukozës dhe fruktozës. Ata janë të dy sheqerna të thjeshtë dhe janë monosakaride. Sheqernat e thjeshtë përmbajnë vetëm një lloj karbohidrate, jo dy, si disakaridi i saharozës. Formula kimike për glukozën dhe fruktozën është gjithashtu e njëjtë: C6 (H2O) 6. Sapo të hyjnë në trup, të dy sheqernat përfundojnë në mëlçi për t’u metabolizuar. Shumica e ushqimeve të përpunuara dhe natyrore atje përmbajnë një kombinim të fruktozës dhe glukozës. Edhe ushqimet që prisni të gjenden pothuajse në të gjithë fruktozën, siç është shurupi i misrit me fruktozë të lartë, në të vërtetë kanë një përbërje 55% -45% në favor të fruktozës.

Ka disa mënyra kryesore për ndryshimin e këtyre dy sheqernave.

Përbërja molekulareMegjithëse formula e tyre kimike është e njëjtë, molekulat e glukozës dhe fruktozës janë hedhur në formacione të ndryshme. Të dy fillojnë duke krijuar një gjashtëkëndësh me gjashtë atome karboni. Eachdo karbon është i lidhur me një molekulë uji. Glukoza është aldoheksozë. Karboni i tij është i bashkangjitur në atomin e hidrogjenit nga një lidhje e vetme dhe një atom oksigjeni nga një lidhje e dyfishtë. Fruktoza "është ketoheksoza. Karboni i saj është i bashkangjitur vetëm në atomin e oksigjenit nga një lidhje.

metabolizëmSiç është vërejtur tashmë, të dy sheqernat përfundojnë në mëlçi. Megjithatë Menie, Glukoza konsumohet, përthithet nga rrjedha e gjakut dhe dërgohet në mëlçi, ku shkatërrohet për të furnizuar energji në të gjithë trupin.Ky proces i shkatërrimit kërkon insulinë. Fruktoza hahet dhe përthithet, por lëshon energjinë e saj më ngadalë sesa glukoza.Ai nuk ka nevojë për metabolizëm të insulinës dhe për këtë arsye është një zgjedhje pak më e mirë për diabetikët.

shijeFruktoza është shumë herë më e ëmbël se glukoza. Shumë njerëz zbulojnë se fruktoza e papërpunuar mund të jetë dërrmuese. Kjo është veçanërisht e vërtetë kur fruti, i cili kryesisht përmbahet në fruktozë, bëhet i pjekur. Pasi fruktoza të jetë gatuar, ajo humbet pjesën më të madhe të ëmbëlsisë së saj. Kjo është arsyeja pse sheqeri apo sheqeri kokrrizë rekomandohet për pjekje në vend të fruktozës së kristalizuar.

përmbledhje 1. Fruktoza dhe glukoza janë si monosakaride me të njëjtën përbërje kimike, por me një strukturë molekulare të ndryshme. 2. Këto dy sheqerna gjenden në njëfarë kombinimi pothuajse në të gjitha ushqimet e ëmbëlsuara. 3. Glukoza ka nevojë për insulinë për metabolizmin e duhur, ndërsa fruktoza nuk ka nevojë për përpunim të insulinës. 4. Fruktoza e ndryshme është shumë herë më e ëmbël se glukoza.