Ju lutemi konfirmoni që jeni njerëz

Qasja në këtë faqe është refuzuar sepse besojmë se ju jeni duke përdorur mjete automatizimi për të parë faqen e internetit.

Kjo mund të ndodhë si rezultat i:

Javascript është çaktivizuar ose bllokuar nga shtesa (p.sh. bllokuesit e reklamave)
Shfletuesi juaj nuk mbështet cookie-t

Sigurohuni që Javascript dhe cookies janë aktivizuar në shfletuesin tuaj dhe se nuk po bllokoni shkarkimin e tyre.

ID e Referencës: # ae74b860-a97a-11e9-b0ed-9fc514003c20

Ushqim rruge greke "Gyros"

Unë jam një tifoz i gyros. Kam provuar ndryshe në ishuj të ndryshëm Grekë dhe kurrë shijet nuk ishin identike. Kjo është befasuese, sepse kudo përbërja përfshinte tortilën e grurit, domatet, mishin e grirë, patatet, qepët e kuqe, bimët dhe salcën klasike tzatziki të bërë nga kos të trashë Greke.

Gyros më të mirë u gjetën në Kretë në një restorant të vogël të paqartë, ku hynë vetëm vendasit dhe dolën me një pako të madhe. Një kuzhinier i moshuar gatuan shumë zgjuar një zog qymyr. Mishi thjesht shkrihet në gojë, veçanërisht kur kombinohet me patate të pjekura, perime të freskëta dhe salcë. Dhe gjithçka dukej sikur të gjithë. Asgjë e re. Mimi është rreth 2 euro për shërbim. Por si arriti të vendoste gjithçka pikërisht aq sa është e nevojshme, në mënyrë që të ndjeheni çdo përbërës dhe të kënaqeni. Pas herës së parë, shkuam tek ai gjatë gjithë javës. Përpjekjet për "ndryshim" nuk kanë qenë kurrë të suksesshme.

Recetë e Gyros

Vetë xhirot gatuajnë shpejt, por përbërësit kërkojnë përgatitje. Me perime të papërpunuara, gjithçka është e qartë, ju vetëm duhet t'i shkurtoni ato siç dëshironi. Unë zakonisht prerë domatet në qarqe dhe qepë në gjysmë unaza.

Ne do të pjekim patatet sipas recetës. Patatet në një stil të thjeshtë me barishte dhe erëza. Tani sezoni i patateve të reja është vetëm fillimi, kështu që ju nuk mund të zhvishem zhvishem - thjesht lani atë tërësisht me një furçë dhe prerë në feta. Koha e pjekjes do të jetë 40-60 minuta, varësisht nga madhësia e feta dhe fuqia e furrës suaj.

Cook pule (ju mund të gjelit të detit ose mish derri, nëse ju pëlqen) ashtu si ju pëlqen. Mund të piqni copa mishi në furrë, ose mund të copëtoni imët dhe të skuqeni në tigan. E gjitha varet nga sa kohë dëshironi të kaloni në sobë.

Për salcën tzatziki, do t'ju duhet kastravec i freskët, kos grek, majdanoz ose cilantro, një pikë uthull verë e bardhë dhe lëng limoni. Kastraveci mund të grihet ose të jetë copëtuar imët, por mos harroni të shtrydhni lëngun, përndryshe salca do të jetë shumë e hollë ose do të ligët.

porcione: për katër

Gyros me salcë tzatziki

Receta më e thjeshtë për gyrot e shijshme greke me salcë origjinale tzatziki

Për mbushje

Gyros është një ushqim i shpejtë grek i famshëm, një i afërm i shawarma. Një tipar dallues - në pita, së bashku me mishin, perimet dhe salcën, shtoni më shumë patate të skuqura franceze. Sigurisht, pjata rezulton të jetë shumë e kënaqshme dhe shumë e shijshme! Gyros është gjithashtu i zakonshëm në Rusinë Jugore. Kjo është një nga opsionet jugore për gatimin e gyros, do t'ju tregojmë. Gyros është një përzierje e erëzave, në të cilën mishi është marinuar për ta bërë atë të shijshëm dhe aromatik. Dhe, megjithëse zakonisht mishi i tillë gatuhet në kunguj të mëdhenj, në tiganin tonë do të dalë jo më pak e shijshme. Farë është gjithashtu shumë e përshtatshme - ne vetë do të përgatisim pitas të shijshme shtëpi në furrë, të cilat mund t'i ruani në mënyrë të sigurtë për disa ditë dhe thjesht t'i ngrohni para se t'i shërbeni. Sigurohuni që të provoni të bëni gyros në shtëpi. Jemi të sigurt që do ta pëlqeni shumë këtë pjatë!

Olesya Fisenko

Përgatitni brumin: hedhni miellin në një tas të madh, shtoni kripë, sheqer, maja dhe përzieni. Hidh ujë të ngrohtë (38-40 gradë) dhe gjysmë vaj perimesh.

Ziej brumin. Shtoni gjalpin e mbetur dhe gatuajeni për 7-10 minuta, derisa brumi të ketë zhytur të gjithë gjalpin dhe të bëhet i butë dhe i kthjellët.

Mbuloni brumin me një peshqir të pastër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë.

Ndërsa brumi rritet, marinojeni mishin. Lani mishin, hiqni tendinat, nëse ka. Vendosni mishin në një tas, shtoni rigon, hudhër të tharë, spec dhe kripë, përzieni. Thisshtë kjo përzierje e erëzave që do ta bëjë mishin aromatik dhe shumë të shijshëm, ju rekomandojmë të mos i lini pas dore. Mbuloni tasin me petë, shpojeni në disa vende dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta.

Brumi i përfunduar do të rritet në vëllim me 2-2.5 herë. Pjesët e brumit duhet të hiqen në një furrë të ngrohur mirë, kështu që duhet të ndizni paraprakisht që të ngrohen deri në 180 gradë dhe menjëherë vendosni një fletë pjekje në mes të furrës në mënyrë që të jetë gjithashtu e nxehtë.

Spërkatni sipërfaqen e punës me një sasi të vogël mielli. Ndani brumin me një thikë të mprehtë në katër pjesë të barabarta. Dy pjesë vendosen në një fletë pjekje, prandaj, është më mirë të rrokullisni dy copa. Rrotulloni me kujdes një pjesë të brumit me një majë rrotulluese në një ovale që mat 20x15 cm (në pjesët më të gjera). Shtë e nevojshme të rrokulliset, duke e kthyer tortën në mënyrë që brumi nga të dy anët të jetë i njëjti trashësi. Meqenëse brumi përmban shumë ajër, rrokulliset me kujdes në mënyrë që të mos shqyehet.

Butësisht vendosni një fletë letre dhe dy boshllëqe pita në një fletë pjekje të nxehtë në një distancë nga njëra-tjetra. Mbyllni furrën dhe piqeni për 5-7 minuta. Pitas janë shumë të fryra gjatë kësaj kohe, ju duhet të siguroheni që ata të mos fillojnë të plasariten dhe skuqen. Hiqini me kujdes pitat e përgatitura, vendosni ato në një peshqir të pastër dhe përgatitni pjesën tjetër në të njëjtën mënyrë.

Kur gropa janë ftohur dhe fryrë pak, mund t’i lyeni pak në një tigan të thatë ose skarë për t’i dhënë atyre një ngjyrë të butë dhe të shijshme të kuqërremtë.

Hidhni pak vaj në tigan dhe skuqni mishin. Shtë më mirë të gatuani në tufa të vogla, në mënyrë që midis copave të ketë hapësirë të mjaftueshme boshe dhe mishi të jetë i skuqur, jo i zier. Fry mbi nxehtësinë e mesme derisa të formohet një kore e shijshme kafe në të dy anët - secila prej 3 minutash. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera derisa mishi të jetë gatuar plotësisht. Transferoni mishin e përfunduar në një pjatë të thellë dhe mbulojeni në mënyrë që mishi të mos ftohet derisa të skuqet grupi tjetër.

Pritini mishin akoma të nxehtë me një pirun dhe thikë në shirita të hollë. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë dhe llokoçis.

Ndërsa përgatisni mishin, lani dhe prerë pllaka shumë të hollë me tranguj dhe domate.

Qëroni patatet, prerë në kube të vogla dhe të skuqura thellë. Kripë e gatshme dhe trazoni patatet.

Pritini me kujdes çdo pita me një thikë të mprehtë përgjatë anës së gjatë në formën e një xhepi. Shtë e nevojshme të prerë me kujdes në mënyrë që të mos dëmtojë "muret" ovale. Vendosni pak majonezë brenda çdo pite, një pjesë bujare të mishit, dhe butësisht shpëlajeni atë me një lugë.

Shtoni pak më shumë majonezë dhe shtrojini dy feta të holla kastravec dhe domate. Kripë sipas dëshirës.

Vendosni një pjesë të madhe të patateve të skuqura në krye dhe shërbejeni menjëherë. Gyros gati. Bon appetit!

Përbërësit

ëmbëlsira të gatshme - 4 copë.,
mish derri - 200 gr.,
skewers - 4 shkopinj druri,
vaj ulliri - 100 gr.
Lëng limoni
rigon i erës (rigon) - 1 lugë çaji,
kripë,
piper.

patate të skuqura
qepë -1 copë.,
domate - 1 copë.,
salcë zaziki - 100g (opsionale).
vaj për tiganisje të patateve.

Preparat

Pritini mishin në copa të vogla. Përgatitni marinadën: përzieni lëngun e ½ limonit, 2 lugë gjelle. lugë vaj ulliri, rigon *, kripë dhe piper terren. Hidhni në mish, përzieni mirë, në mënyrë që të mos ketë copa të thata, dhe lërini për 30 minuta (nëse keni kohë, mund të keni më shumë) në frigorifer.

* Oregano është një përvojë kombëtare greke, pa të cilën ka pak recetë që shkon pa të.

Vendosim copa mishi në skuqësa dhe i skuqim ose në një tigan Teflon ose i pjekim për 20-30 minuta, duke i përdredhur dhe i kthejmë në mënyrë që ato të jenë kafe nga të gjitha anët. Shkopinjtë prej druri janë më të mirë për të zhytur në ujë për 10 minuta, në mënyrë që mishi të mos ngjitet në to.

Qëroni patatet, prerë në shirita dhe skuqini në një sasi të madhe të vajit të lulediellit.

Pritini domaten në feta, dhe qepën në gjysmë unaza.

Lyejmë tortën e përfunduar me vaj ulliri dhe skuqim lehtë në tigan ose në furrë.

Hiqni copat e mishit nga një skedar prej druri dhe përhapeni në një tortë të ngrohtë. Pikë e rëndësishme: ju duhet të punoni me tortilla ndërsa është ende e ngrohtë, përndryshe pas një kohe ajo do të bëhet e zbehtë dhe do të prishet sapo të fillojmë të palosim "çantën".

Ne përhapim domatet e prera dhe qepën.

Ne shtojmë patatet e skuqura këtu.

Zakonisht, salcë zaziki shtohet në këtë fazë, por nëse nuk e keni një të tillë, mund ta zëvendësoni me siguri me majonezë, ketchup ose mustardë.

Ne e kthejmë tortën e mbushur në një qese dhe, në mënyrë që të mos prishet, shtrëngoni skajin e poshtëm fort me letër, mund të përdorni petë. Dhe mos harroni të hiqni kruese dhëmbin që shihni në foto.

Kjo, në të vërtetë, është gjithçka. Shijoni përvojën tuaj të kuzhinës nga Greqia! Dhe në shtëpi gjithashtu! Më shumë gyros dhe souvlaki!

Grek Shawarma Gyros

Kjo pita shërbehet me perime dhe mish dhe e kalitur me një salcë delikate, kos-kastravec.

Domate dhe patate - 2 copa secila,
Koka e qepës së kuqe (ose e zakonshme),
Fileto pule - 300 g,
Piper i kuq zile
Oregano (ose borzilok i tharë), piper, kripë - për shije,
Vaj perimesh.

kastravec,
Borzilok, nenexhik (ju mund pa to), kopër,
Kos i trashë i pavendosur - 150 g,
Hudhra - 2 karafil,
Kripë, piper terren, vaj ulliri për shije,
Lëng limoni - një lugë çaji.

Nëse nuk keni ëmbëlsira "pita", është e lehtë t'i bëni ato vetë. Kjo përshkruhet në detaje këtu.

Për ta bërë këtë, duhet të:

Veza
Miell - 250 g (gotë + lugë e madhe),
Kos ose kefir - 40 g,
Vaj perimesh - një lugë gjelle,
Pluhur pjekje për sheqer dhe sheqer - sp lugë e vogël,
Uji - 50 g
Kripë - 1/4 lugë çaji.

Receta e gyros në shtëpi fillon me pjekjen e ëmbëlsirave të sheshta. Ziejeni brumin (shtoni miell derisa masa e provës të ndalojë ngjitjen në duart tuaja). Rrokulliset në formën e një topi, spërkatni me miell. Mbulo me një leckë, të pushuar për gjysmë ore,
Ndani brumin në 2 pjesë, rrokulliseni në topa. I rrafshojmë në ëmbëlsira, i rrëshqisim, i rrafshojmë masën e provës në diametrin e tiganit (mund ta rrokullisni duke përdorur një kunj petëzimi, duke e spërkatur atë dhe sipërfaqen e punës me miell),
E ngrohim mirë tiganin, derdhim pak vaj. Torta e sheshtë gyros është pjekur derisa të shfaqen shenjat e lehta të kafesë së njollë nga njëra anë, më pas rrokulliset në anën tjetër dhe piqen deri sa të tenderohen,
Gatimi i mbushjes. Fry mish: prerë fileton së bashku me feta të zgjatura, shtoni, piper, spërkatni rigon. Skuqeni shpejt vajin nga të dy anët në një sasi të vogël në gjendjen e përfunduar (rreth pesë minuta). Së pari mund ta skuqni pulën në copa të mëdha, pastaj të prerë në shirita,
Fry patate: zhvishem, prerë në kashta të mëdha (si për yndyrën e thellë). Ne ngrohim vajin e perimeve, vendosim kashtë në të. Mbuloni me një kapak, skuqni deri në tender, shtoni,
Ne përgatisim salcën zaziki më vete: hedhim kastravecin e qëruar dhe hudhrën ose e presim imët (shtrydhim kastravecin pak nga lëngu). Përziejini me kos, shtoni vaj ulliri, lëng limoni, piper, kripë, barishte të copëtuar,
Ne prerë perime të freskëta: vija - piper bullgar, feta - domate, gjysmë unaza të hollë - qepë,
Ne i mbledhim përbërësit në një gjir: vendosni mish pule, domate, patate, piper zile, qepë në një tortë të gatshme,
E kthejmë tortën në formën e një qeseje, të aromatizuar mbi salcën zaziki.

Këshilla për gatimin:

Torta e sheshtë gyros mund të piqet nga një brumë i thjeshtë (kripë dhe sheqer - një majë, ujë të ngrohtë - 50 ml, miell - 1/2 filxhan + rrotull brumi), i cili është i ndarë në gjysmë dhe i mbështjellë për t’iu përshtatur tiganit,
Ju mund të bëni gyros në bukë pita, për të cilën pjekin 3-4 bukë të hollë pita nga i njëjti proporcion provë. Përbërësit e copëtuar imët derdhen në to, hidhen me salcë dhe rrokullisen. Ju mund të përdorni bukë pita të gatshme të blera.

Metoda e gatimit