Recetat më të mira për mishin e pjekur

Farë mund të jetë më e shijshme se mishi i pjekur? Kjo pjatë plotëson në mënyrë të përkryer urinë, dhe duket shumë mbresëlënëse në tryezën festive. Lloje të ndryshme të mishit të pjekur janë të pranishëm në të gjitha kuzhinat e botës. Kujtoni, për shembull, viçi i pjekur në anglisht ose mishi i derrit të zierë sllave Në artikullin tonë ne duam të flasim për recetat për mishin e pjekur.

Meatfarë mishi për të zgjedhur për gatim?

Nëse planifikoni të gatuani një copë mishi të pjekur me një copë, atëherë duhet të dini disa nuanca. Për pjekje në furrë, mund të merrni ndonjë pjesë të trupave të pajetë, por sigurisht edhe tul. Sigurisht, proshutat, tehja e shpatullave dhe shpina janë më të përshtatshme.

Sa i përket përmbajtjes së yndyrës së mishit, zgjedhja është e juaja. Yndyror, natyrisht, rezulton më lëng, shijon më shumë si një merak. Por mishi shumë i ligët, ka shumë të ngjarë, do të dalë shumë i thatë. Prandaj, është e nevojshme të zgjidhni një terren të mesëm. Në mënyrë ideale, ia vlen të merrni mish me një shtresë yndyre.

Nuk ka kuptim të piqni copa të vogla, ia vlen të përgatisni disa pjata të tjera prej tyre. Nëse dëshironi të gatuani një copë mishi, të pjekur me një copë, atëherë duhet të merrni më shumë se një kilogram të produktit, atëherë ushqimi do të jetë shumë lëng dhe i shijshëm.

Sekretet e gatimit

Pjekja e mishit të plotë nuk është aspak e vështirë. Sidoqoftë, në procesin e gatimit, mund ta thani, atëherë do të bëhet pa shije. Për të marrë një produkt me cilësi lëng, kuzhinierët me përvojë rekomandojnë të përdorni këshillat e tyre:

Para gatimit, mishi duhet të marinohet për disa orë.
Gjatë gatimit, derri mund të derdhet me marinadë, atëherë do të jetë më lëng.
Për pjekje, mund t’i shtoni mish feta proshutë, dhe më pas i hidhni.
Para pjekjes, mishi mund të gatuhet pak, dhe vetëm atëherë dërgohet në furrë.
Amviset moderne tani përdorin në mënyrë aktive mëngë dhe petë për gatim. Pajisjet e tilla të thjeshta ndihmojnë në ruajtjen e aromës dhe lëngshmërisë së pjatës së përfunduar.

Pse petë?

Para se të shkoj direkt në receta, dua të them disa fjalë për aksesorin e mrekullueshëm të kuzhinës që përdoret në mënyrë aktive nga amviset moderne. Bëhet fjalë për petë. Falë saj, ju mund të gatuani shumë pjata të shijshme. Mënyra më e lehtë është të piqni një copë mishi në furrë në letër. Kjo shpikje moderne ju lejon gjithashtu të gatuani peshk, perime, shpendë dhe shumë më tepër. Në petë, mishi gjithmonë rezulton të jetë lëng dhe aromatik, ndërsa është pjekur mirë.

Letra metalike ka disa përparësi, gjë që shpjegon popullaritetin e saj. Së pari, mund të përdoret për të përgatitur enët që janë të ngjashme me shije me ushqimin e gatuar në zjarr, skarë ose në një furrë ruse. Së dyti, përdorimi i letrës përshpejton ndjeshëm procesin e gatimit. Përveç kësaj, nuk ka pasoja të tilla të pakëndshme si pika yndyre në të gjithë sipërfaqen e furrës. Petë nuk oksidohet fare dhe vepron si gjellë, megjithatë, nuk ka nevojë të lahet nga yndyra. Pajtohuni që një pajisje e tillë duhet të jetë në çdo kuzhinë për të lehtësuar punën e amvise.

Petë mund të përdoret për gatimin e çdo mishi: viçi, derri, qengji, pulë. Por loja në letër metalike nuk është gatuar. Mishi i derrit të pjekur në furrë (recetat jepen në artikull), shijon si një merak, por nuk ka absolutisht asnjë yndyrë ose erë të tiganisjes. Si rezultat, derri është tepër i butë, ndryshe nga i skuqur.

Koha e gatimit varet nga vendosja e temperaturës që keni vendosur dhe madhësia e copës. Kështu, për shembull, në 200 gradë një copë kilogram përgatitet në rreth një orë e gjysmë. Gatishmëria e gjellës përcaktohet nga palosjet e petë, të cilat duhet të kthehen të zeza, si pjesë e lëngut të derrit ose djegieve të tjera të mishit në to.

Kushti kryesor për përdorimin e suksesshëm të letrës metalike është qepja hermetike që nuk duhet të rrjedhë lëng. Në procesin e përgatitjes, petë do të fryhen dhe do të ndryshojnë formën, por në të njëjtën kohë nuk humbet kurrë ngushtësinë e saj. Nëse nuk keni përdorur një pajisje të tillë, ju rekomandojmë të piqni një copë mishi në furrë në letër për të vlerësuar të gjitha avantazhet e kësaj metode.

Recetë më e lehtë

Kjo recetë e thjeshtë ju lejon të gatuani një pjesë të shijshme të mishit të pjekur. Një pjatë e tillë, natyrisht, mund t'u ofrohet të afërmve dhe madje të vihet në tryezën festive.

Përbërësit: kilogram mish derri ose viçi, karrota, majdanoz dhe kopër, qepë, erëza, vaj perimesh, hudhra.

Ne lajmë mirë një pjesë të mishit dhe e thajmë pak. Pritini karotat në feta. Hudhrën e grijmë në pllaka të hollë, dhe e prerë qepën në gjysmë unaza. Kur të përgatiten të gjithë përbërësit, me ndihmën e një thikë të mprehtë, bëjmë prerje në mish, në të cilën vendosim feta karota dhe hudhra. Më pas yndyrat me shumë erëza dhe kripë.

Ne shpalosim fletën e petë dhe vendosim qepë mbi të, pastaj degë zarzavate dhe mish, pas së cilës ne mbështjellim gjithçka me disa shtresa të njëjtën petë. Ne e transferojmë paketën në një fletë pjekje, të lyer me vaj. Hidhni pak ujë në një enë pjekje. Tjetra, piqni një copë mishi në furrë në letër. Në 200 gradë, gjellë do të gatuhet për rreth një orë e gjysmë. Pas kohës së caktuar, është e nevojshme të shpalosni petë në mënyrë që mishi të ketë kohë në kafe.

Mish derri me salcën e kaçubit

Si të piqni mish në furrë? Një pjesë e derrit të gatuar me salcë lingonberry është e shijshme. Përveç kësaj, ajo ka një shije pikante. Një pjatë e tillë mund të zërë vendin kryesor në një festë festive.

Përbërësit: mish derri (dy kg), lingonberry (1/2 kg), një përzierje specash (tbsp.), Erëza për mish, verë të kuqe të thatë (270 ml), mjaltë (2 lugë gjelle), kanellë tokësore, etj. sheqer (1/2 filxhan).

Tashmë nga përbërësit është e qartë se gjellë do të përgatitet sipas një recete të pazakontë dhe origjinale. Mishi, i pjekur me një copë në furrë, do të jetë pikant dhe i shijshëm. Përveç kësaj, shija e saj unike do të plotësojë salcën e ëmbël. Dashamirët e ushqimit do ta vlerësojnë këtë gjellë.

Para se të filloni gatimin, në një enë të thellë, përzieni verën e thatë dhe mjaltin. Masa duhet të përzihet në mënyrë që të bëhet homogjen.

Qëroni rrënjën e xhenxhefilit dhe fërkojeni në një rende shumë të imët. Vendoseni në një enë me verë. Aty gjithashtu duhet të shtoni erëzat tuaja të preferuara për mish dhe kanellë. Vlen të shtohet pak kripë.

Lani plotësisht mishin para gatimit dhe thajeni me peceta. Tjetra, nga të gjitha anët ne aplikojmë marinadë në të. Pas kësaj, vendosni një copë në raftin e telit, nën të cilin vendosim fletën e pjekjes. Fillimisht, furra duhet të nxehet në 200 gradë, për dhjetë minuta ne gatuajmë pjatën në këtë temperaturë, dhe më pas vendosim temperaturën në 160 gradë. Mishi i derrit të lartë duhet të mbulohet me një copë petë dhe të piqet për një orë e gjysmë. Rreth tridhjetë minuta para përfundimit të procesit, petë duhet të hiqet dhe të përgatitet më tej pa të. Kjo do të lejojë që mishi të jetë kafe.

Pasi të ketë mbaruar gatimi, e heqim mishin e derrit nga furra dhe përsëri e mbulojmë me petë për pesëmbëdhjetë minuta. Ndërkohë, do të përgatisim salcën. Lëngu që qëndroi gjatë gjatë pjekjes duhet të derdhet nga një fletë pjekje në një tigan. Derdh edhe verë atje. Tjetra, vendoseni kungullin në nxehtësi mesatare dhe ziejeni masën derisa 2/3 e vëllimit origjinal të bëhet prej saj. Lëngu i tepërt duhet të avullojë.

Manaferrat Lingonberry lloj dhe të miat. Një pjesë e tyre duhet të grimcohen me sheqer duke përdorur një blender derisa të merret një smoothie. Masa që rezulton dërgohet në salcë, atje vendosim manaferrat e tëra. Përziejmë tërësisht masën dhe e derdhim me mish, të pjekur në furrë në një copë.

Viçi me agrumet

Duke vazhduar bisedën se si të pjekim mish në furrë në një copë të tërë, dëshirojmë të ofrojmë një recetë të pazakontë për gjellën. Viçi i pjekur me agrumet ka një shije të veçantë. Vera dhe erëzat i japin asaj një aromë shumë të këndshme. Një pjatë e tillë mund të bëhet kryesore në tryezën festive.

950 g mish viçi,
limon,
verë e bardhë e thatë (1/2 filxhan),
portokalli,
një grejpfrut të kuq dhe një të bardhë,
hudhër,
gjalpë (35 g),
miell (3 tbsp. l.),
kripë,
spec i kuq
gjethe të urtë.

Me limon dhe portokall duhet të hiqni pak gjallëri. Ne kemi nevojë për të në mënyrë që ta mbushim me mish. Në mish viçi bëjmë prerje me një thikë të mprehtë dhe shtrojmë në to feta të zallit. Vishni mishin mirë me një fije në mënyrë që të ruajë formën e tij gjatë gatimit. Pas kësaj, rrokulliset në miell. Në furrë në një tigan ngrohni ullirin dhe gjalpin. Ne e transferojmë viçin tonë në të njëjtën enë dhe e gatuajmë derisa të merret një kore e artë, duke mos harruar që ta kthejmë në mënyrë periodike. Shtë gjithashtu e nevojshme të shtoni verë në këtë dhe të prisni derisa të tretat e tij të avullojnë.

Pritini imët gjethet e freskëta të sherebelës dhe hudhrës dhe përzieni me mbetjet e zallit, shtoni piper të nxehtë në masë. Masa që rezulton dërgohet në tenxhere me mish. Gatuajeni viçin për rreth një orë tjetër. Ndërkohë, mund të bëni përgatitjen e rrushit. Ata duhet të zhvishen, të ndahen në segmente dhe të hiqen të gjitha ndarjet. Tjetra, skuqni pulpën në gjalpë. Në këtë kohë, viçi është gati. Ne e heqim nga furra dhe heqim fijet. Pritini mishin në feta, vendoseni në një pjatë dhe derdhni sipër me lëngun tonë.

Ne e prerë portokallin dhe limonin në kube, bluajmë zarzavatet e mbetura të sherebelës dhe i përziejmë me pulpën e agrumeve. E përhapim gjithë këtë masë në viçin, dhe rreth saj vendosim mishin e rrushit.

Pjekur mish të tërë në petë

Gatimi është më i përshtatshëm në petë. Me ndihmën e saj, ju mund të piqni shumë lehtë mishin e derrit në një copë në furrë. Në të njëjtën kohë, del lëng dhe i butë, sepse përgatitet në lëngun e vet, sepse gjatë gatimit lagështia nuk avullohet aq shumë.

pulpë derri (1.5 kg),
mjaltë (1.5 tbsp. l.),
mustardë (tbsp),
fletë gjiri
verë e kuqe e thatë (1/2 filxhan),
koriandër,
hudhër,
spec i kuq terren,
piper i zi
kripa.

Qëroni hudhrat dhe e prerë në feta të hollë ose pjata me të cilat do të mbushim mishin. Lani mishin e derrit dhe bëjmë shkurtime në sipërfaqen e tij, në të cilën vendosim copa gjethe gjelle dhe hudhra.

Tani bëjmë përzierjen me të cilën do të fërkojmë mishin. Në një enë të vogël, përzieni specat e grirë të zi dhe të kuq me kripë. Përzierja aplikohet në mish derri. Pas kësaj, ne aplikojmë një masë të mustardës dhe mjaltit në mish. Sasi e vogël derri në krye me koriandër.

Derdhni mishin e përgatitur me verë, mbulojeni me film ngjitës dhe dërgojeni në tigan në frigorifer, ku do të duhet të qëndrojë deri në mëngjes.

Tani duhet të pjekim mishin e derrit në një copë në furrë. Për këtë ne përdorim petë. Prisni copën tonë në të, transferojeni në një fletë pjekje dhe gatuajeni për rreth një orë e gjysmë. Pas 50 minutash, petë mund të hapen dhe më pas pjekja e gjellës tashmë është e hapur. Kjo do t'ju lejojë të merrni një kore të bukur. Herë pas here, mund të hapni furrën dhe të derdhni mish me marinadë, në mënyrë që gjellë të mbetet lëng.

Bukuria e mishit të pjekur në një copë në furrë është se mund të shërbehet në tryezë si në formë të ftohtë ashtu edhe në nxehtë. Një pjatë në çdo rast rezulton tepër e shijshme.

Derri me perime

Duke folur rreth asaj se si të piqni mish me një pjesë të tërë në furrë, ia vlen të ofroni një recetë që ju lejon të gatuani menjëherë jo vetëm mishin e derrit, por edhe një pjatë anësore.

qafë derri (850 g),
qepë (2 copë.),
piper i zi
limon,
piper i nxehtë
dy domate.

Si marinadë, është e nevojshme të përdorni qepë, copëtuar në gjysmë unaza dhe lëng limoni të shtrydhur fllad. Nga rruga, lëngu mund të zëvendësohet me verë të bardhë të thatë. Shtoni piper në marinadë. Mishin e transferojmë në një enë me lëng limoni dhe qepë. Mishi i derrit duhet të marinohet për të paktën tre orë. Pasi ta zhvendosim qepën në një fletë letre, vendosim mbi të mishin dhe kriklla me domate, gjysma të specit të nxehtë. Mbërthehuni në mënyrë hermetike qepjet e letrës metalike dhe dërgoni derrin të piqet. Koha e gatimit është 1.5 orë. Tridhjetë minuta para fundit, është e nevojshme të shpalosni petë në mënyrë që mishi të ketë një kore të bukur të shijshme.

Qengji me prunes

Shumë receta u pjekën me një copë mishi në petë. Midis tyre, ju mund të gjeni mundësi shumë interesante dhe të pazakonta. Qengji i pjekur me prunes dhe karrota është shumë i shijshëm. Kumbullat e thara nga dielli gjithmonë shtojnë një aromë të veçantë për produktet e mishit. Nëse jeni admiruesit e tij, atëherë patjetër që duhet ta provoni këtë recetë.

qengji (0.8 kg),
karrota,
një gotë rrush të thatë
sa më shumë krasitje
verë e kuqe e thatë (3 tbsp. l.),
erëza,
piper i zi.

Si të piqni një copë mishi në petë? Receta është çuditërisht e thjeshtë. Lani pulpën dhe thajeni pak me peshqirë letre. Tjetra, në mish bëjmë copëza me thikë dhe vendosim feta karota në to. Ne vendosëm krushka të steamed në petë, dhe qengjin mbi të. Hidh rrush të thatë në majë dhe derdh verë. Tjetra, mishi është mbështjellur fort në petë dhe dërgohet në furrë. Shtë zakon të shërbejë qengji në tryezë të nxehtë. Avantazhi i një pjate të tillë nuk është vetëm aroma dhe shija e mahnitshme, por edhe se ekziston një pjatë e vogël anësore për mishin në formën e prunes dhe rrushit.

Mish derri të zierë të bërë nga shtëpia

Nga një pjesë e tërë e mishit mund të gatuani një derri të zier të shijshëm të bërë nga shtëpia. Pjata më e shijshme më e shijshme përgatitet me krem dhe mustardë.

proshutë derri (kilogram),
hudhër,
krem yndyre (nje gote),
mustardë (tbsp),
piper i nxehtë (lugë)
kripa.

Lani dhe thani derrin. Nga të gjitha anët ne e shpojmë mishin me kruese dhëmbësh. Grind mustardën, kremin, hudhrën dhe piperin në një blender. Si rezultat, marrim një salcë të ngjashme me salcë kosi.

Vendosni mishin e derrit në një fletë letre dhe yndyrat me salcë. Tjetra, mbështillni mishin dhe dërgojeni të piqet. Në 200 gradë, mishi gatuhet për pak më shumë se një orë. Nëse dëshironi të merrni një kore të bukur të skuqur, para se të përfundoni gatimin, mund të zgjeroni pak petë në mënyrë që derri të jetë skuqur. Pritini mishin e përgatitur vetëm pas ftohjes së plotë. Siç mund ta shihni, pjekja e një pjese të mishit të derrit nuk është aspak e vështirë, nuk keni nevojë të keni shumë njohuri të kuzhinës për të përgatitur një pjatë.

Rekomandime të përgjithshme

Merrni copa mishi pa kocka: lule mishi, selloin, proshutë. Exactlyfarë saktësisht për pjatën tuaj për të kërkuar në treg ose në dyqan, Infographics Lifehacker do të tregojë.
Një copë e tërë e pjekur duhet të peshojë jo më shumë se 2–2,5 kg. Shumë e madhe mund të digjet në skajet, dhe jo të pjeket në mes.
Në mënyrë tipike, duhet një orë për të pjekur 1 kg mish. Por disa lloje të mishit kërkojnë më shumë kohë, dhe temperatura duhet të jetë më e lartë. Për shembull, mishi i viçit është më i ngurtë dhe fijor se derri, kështu që një kilogram mund të piqet për një orë e gjysmë.
Për ta bërë mishin të butë dhe lëng, përdorni marinadën. Mustardë dhe mjaltë janë të shkëlqyera për mishin e derrit, dhe borzilokët, hudhrat dhe huallët e diellit janë ndër erëzat. Mishi i viçit shkon mirë me salcat e ëmbla dhe të tharta dhe bimët provansale.
Përdorni moulds qeramike ose enë gatimi të tjera rezistente ndaj nxehtësisë. Kur piqni në një fletë pjekje, është më mirë ta mbështillni mishin në letër ose ta mbuloni me pergamenë.

Përbërësit

1 kg mish derri
kripë dhe piper i zi për shije,
6 patate
3 domate
2 qepë,
4 lugë majonezë,
1 lugë çaji borzilok të tharë,
200 g djathë të fortë
vaj luledielli për vajosje.

Preparat

Lani, thani dhe prerë mishin e derrit në medaljone rreth 1 cm të trasha.Nëse dëshironi, mishi mund të rrihet pak. Fërkoni çdo fetë me kripë dhe piper. Lëreni mishin të qëndrojë për dy orë. Nëse është e mundur, lëreni të marinohet gjithë natën, por në këtë rast, mbajeni në frigorifer.

Kur mishi të jetë gatuar, qëroni dhe prerë patatet në qarqe të hollë. Bëni të njëjtën gjë me domate. Pritini unazat e qepës.

Përziej majonezën me borzilokun. Fërkoni djathin në një rende të trashë.

Grease një fletë pjekje të thellë ose pjatë pjekje me vaj luledielli. Shtrojeni: mish derri, qepë, patate, majonezë, domate, djathë.

Piqeni për 60 minuta në 180 ° C.

Koleksione të ngjashme recetash

Receta për mishin e pjekur në furrë

Viçi ose viçi - 400 g

Patate - 400 g

Qepë - 300 g

Djathë e fortë - 100 g

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Allspice - për shije

Salcë e ëmbël djegëse për shije

Sheqer për shije

125
Përbërësit

Patate - 700 g

Qepë - 1-2 copë.

Piper i kuq - per shije

Piper i zi - për shije

Erëza e patates për shije

Djathë e fortë - 100 g

Vaj luledielli - për lubrifikimin e mykut

144
Përbërësit

Mishi (qafa e derrit) - 400 g

Qepë - 2 copë.

Hudhra - 5-6 karafil

Salcë soje - 2 lugë

Një përzierje e specave - 1 lugë.

256
Përbërësit

Patate - 800 g

Qepë - 200 g

Hudhra - 2 karafil të mesëm

Djathë (e fortë) - 100 g

Krem kosi - 350-400 g

Pepper Ch.M. - për shije

Vaj perimesh - për të lubrifikuar mykun

181
Përbërësit

Derri Balyk - 1.2 kg

Champignons - 2-3 copë.

Vaj ulliri - 3 lugë

Paprika tokësore - 1 lugë gjelle.

Piper i zi terren - 0,5 lugë

Erëza për mish - për shije

Hudhra - 3-4 karafil

Djathë e fortë - 100 g

255
Përbërësit

Farat e koriandrit - 1 tbsp.

Farat e koprës - 1 lugë gjelle. (mund të zëvendësohet me farat e koprës)

Hudhra - 2-3 karafil

Rozmarina - 1-2 degë

Uthull balsamik - 1-2 tbsp.

Vaj ulliri - 2 tbsp.

Gjethi i gjirit - 1-2 copë.

Allspice - 3-4 copë.

Piper i zi i grirë për shije

315
Përbërësit

Champignons - 200 g

Patate - 400 g

Qepë - 150 g

Vaj luledielli - për shije

Piper i zi terren - per shije

Djathë e fortë - 200 g

Majonezë për shije

167
Përbërësit

Derri (shpatull) - 1300 g

Erëza e derrit për shije

388
Përbërësit

Champignons - 300 g

Qepë - 1 copë.

Vaj luledielli - 50 ml

Djathë i përpunuar - 1 copë.

Djathë e fortë - 100 g

Majdanoz - 3-4 degë

Hudhra - 2 karafil

Kripë, piper - për shije

Krem kosi - 2-3 lugë

214
Përbërësit

Patate - 500 g

Majonezë - 4 tbsp. l.

Vaj perimesh - 50 ml.

Qafa e derrit - 600-700 g

Erëza për mish - për shije

308
Përbërësit

Viçi (pulpë) - 750 g

Koriandër tokësor - 0,5 lugë

Qimnon - për shije

Piper - për shije

Salcë soje - 3-4 tbsp.

Hudhra - 3-4 karafil

186
Përbërësit

Mish derri ose pulpë - 600 g

Unaza të ananasit të konservuar - 8 copë.

Qepë - 3 copë.

Djathë e fortë - 200 g

Piper i zi i grirë për shije

258
Përbërësit

Pulpa derri - 600 g

Pineapple e konservuar - 5-6 unaza

Domate - 2 copë. (Vogla)

Qepë - 1 copë.

Djathë e fortë - 100 g

Patatja - 2 copë.

Kripë dhe piper - për shije

174
Përbërësit

Lengu i derrit - 1,5 kg

Rozmarina e freskët - 2-3 degë

Hudhra - 1 kokë

Kripë, përzierje piper terren për shije

254
Përbërësit

Mish derri (tenderloin, ijë) - 600 g

Kërpudha (të ziera) - 300 g

Qepë - 150 g

Piper i zi (terren) - për shije

Vaj perimesh (për format e skuqura dhe yndyrat)

149
Përbërësit

Pjesë e tërë derri - 1,5-2 kg

Vaj perimesh - 2-3 tbsp.

Mustardë e nxehtë - 2 lugë gjelle.

Për marinadën:

Hudhra - 3-4 karafil

Kanellë (shkopinj) - 1 copë.

Një përzierje e specave - 1 lugë.

Gjethi i gjirit - 3 copë.

Uthull verë - 50 ml

Mjaltë (mund të zëvendësohet me sheqer) - 1 lugë gjelle.

Qepë - 1 copë.

330
Përbërësit

Portokalli (e madhe) - 1 copë.

Vaj ulliri - 1 tbsp.

Kripë, piper - për shije

222
Përbërësit

Fileto i Turqisë - 500 g

Djathë i lehtë i fortë - 60 g

Vaj ulliri - 30 ml

Piper hudhër - 1 lugë.

203
Përbërësit

Mish derri të ligët - 120 g

Patatja - 1 copë.

Majonezë - 100 ml

Piper - për shije

Erëza e derrit për shije

Djathë holandez - 100 g

316
Përbërësit

Gyp derri - 1 copë.

Vaj ulliri - 3 lugë gjelle.

Hudhra - 4-7 karafil

Gjethi i gjirit - 3 copë.

Kripë, erëza - për shije

292
Përbërësit

Daulle pule - 6 copë.

Patate - 400 g

Ketchup domate ose salcë - 2 tbsp.

Salcë soje - 2 lugë

Hudhra - 2 karafil

Trumzë e freskët - 3-4 degë

Erëza për mish pule - 1 lugë.

Kripë, piper - për shije

Vaj ulliri - 1 tbsp.

124
Përbërësit

Tendë derri - 600 g

Hudhra e granuluar - 1 tbsp

Salca e sojës - 70 ml

Paste domate - 1 tbsp.

Një përzierje e specave - 1 lugë.

Bimët italiane - 1 lugë

Domate qershi - për servirje

126
Përbërësit

Mishi i derrit në kockë - 1200 g

Pepper Ch.M. - për shije

Vaj perimesh - opsionale

Për salcën e mandarinës:

Mandarina - 4-5 copë.

Uthull i verës së bardhë - 2 lugë gjelle.

Salcë soje - 2 tbsp.

Mjaltë i lëngshëm (shurup panje) - 1,5 lugë.

Hudhra - 1 karafil

Salcë djegës - për shije

Pepper Ch.M. - për shije

Për dekorimin:

303
Përbërësit

Derri - 1100 g

Erëza (koriandër, hudhër, mustardë, spec djegës, marjoram, piper të zi, fruta dëllinjë) - 3 tbsp.

Kripë limoni për shije

343
Përbërësit

Fileto pule - 1 kg

Piper bullgar - 1 copë.

Kungull i njomë i vogël - 1 copë.

Qepë e kuqe - 2 copë.

Kefir yndyre - 4 tbsp.

Salcë soje - 3 lugë

Salcë e ëmbël djegëse - 2-3 tbsp.

Mustardë e butë - 1 tbsp.

Kripë deti - për shije

Pepper Ch.M. - 0,5 lugë

91
Përbërësit

Biftek i Turqisë - 2 copë.

Vaj perimesh - 30 g

Kripë, piper i zi - për shije

Hudhra - 2 karafil

382
Përbërësit

Proshutë derri - 1100 g

Salcë Tkemali - 100 g

borzilok i tharë për shije

Specat e kuq dhe të zi të nxehtë për shije

245
Përbërësit

Lengu i derrit - 420 g

Vaj luledielli - 50 ml

Piper i grirë - për shije

Qepë - 1 copë.

Domate - 1-2 copë.

Djathë e fortë - 100 g

280
Përbërësit

Prunes - 130 g

Salcë soje - 4 lugë

Kripë, erëza - për shije

302
Përbërësit

Qafa e derrit - 600 g

Birrë e lehtë - 300 ml

Mustardë në kokrra - 1,5 tbsp.

Hudhra - 7-8 gjemba

Trumzë e thatë - 1 lugë

Bimët italiane - 1 lugë

Lëng limoni - 60 ml

Piper djegës - 1/2 lugë

Kastravec turshi - 2 copë.

Qepë e kuqe - 1 copë.

Vaj perimesh - 20 ml

Uthull i verës - 5 ml

Kopër i freskët - 10 g

152
Përbërësit

Hudhra - 1 karafil

Qepë - 1 copë.

Trumzë - 1-2 degë

Rozmarina - 3-4 sprigs

Vaj ulliri - 1 tbsp.

Përzierje e specit për shije

150
Përbërësit

Hudhra - 3 karafil

Sheqer kafe - 1 tbsp. l.

Vaj susami - 3 tbsp. l.

Salcë soje - 4 tbsp. l.

Piper i zi - 0,5 lugë.

239
Përbërësit

Fileto pule me kofshë dhe këmbë - 300 g

Pineapple e konservuar - 120 g (3-4 unaza) + 150 ml shurup nga ai

Salcë soje - 2 lugë

Sheqer kafe - 1 tbsp.

Xhenxhefil të thatë - 1 lugë

Vaj ulliri - 1 tbsp.

Piper i zi terren - per shije

Përveç kësaj:

Paprika e ëmbël e tymosur - 1 lugë

Piper djegës i trashë - 1 lugë

133
Përbërësit

Lulelakër - 750 g

Fileto pule - 500 g

Piper i zi i grirë për shije

Hudhra e thatë - 1 lugë

Oranganë e thatë - 1 lugë

Mustardë e ëmbël / franceze - 2 tbsp.

Djathë e fortë - 50 g (opsionale)

Vaj ulliri - 5 tbsp.

Paste domate - 5 tbsp. (150 g)

Susam - 2 pinches (për dekorim)

Marule gjethe - 2 copë. (Fakultative)

126
Përbërësit

Paste domate - 1 tbsp.

marinadë:

Hudhra - 4-5 karafil

Salca e sojës - 100 ml

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Koriandër tokësor - 0.25 lugë

Paprika e tymosur - 0.25 lugë

Hoops Suneli - 0.25 lugë

Piper i kuq terren - per shije

169
Përbërësit

Hudhra - 3-5 karafil

308
Përbërësit

Mish viçi (tenderloin) - 500 g

Vaj ulliri - 1 tbsp.

Kripë deti - për shije

Pepper Ch.M. - për shije

Për vajin e mustardës:

Gjalpë - 50 g

Mustardë Dijon - 20 g

Uthull balsamik i bardhë - 1 lugë

Kripë deti - për shije

Pepper Ch.M. - për shije

243
Përbërësit

Këmba e Turqisë - 1 kg

Uthull i verës së kuqe - 1 lugë gjelle

Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Mustardë e butë - 1 lugë

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Salcë e nxehtë për shije

Pepper Ch.M. - për shije

Kripë deti - për shije

161
Përbërësit

Shpatulla e derrit - 1 kg

Pepper Ch.M. - 0,5 lugë

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Uthull i verës së bardhë - 1 lugë gjelle.

Hudhra - 5-6 karafil

Një përzierje e bimëve provansale - 0,5 lugë.

Farat e kopër - 0,5 lugë

257
Përbërësit

Piper bullgar - 1 copë.

Patëllxhan - 100 g

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Hudhra - 2 karafil (ose për shije)

Kripë, piper - për shije

Gjelbër për shije

174
Përbërësit

Mollë të thara - 800 g

353
Përbërësit

Daulle pule - 7 copë.

Gjalpë - 60 g

Salcë soje - 1 lugë

Hudhra - 1-2 karafil

Përzierje piper terren për shije

239
Përbërësit

Derri (qafë) - 1,5 kg

Darkë për darkë - 1 lugë

Erëza për mish derri - 0,5 lugë

Vaj perimesh - 1 lugë

Qepë - 60 g

250
Përbërësit

Mish viçi të viçit - 1000 g

Kripë, piper - për shije

187
Përbërësit

Pulpa e derrit - rreth 750 g

231
Përbërësit

Salca e sojës - 50 ml

Piper - për shije

Bimë provansale - 1 lugë

Hudhra - 1-2 koka

Vaj perimesh - për vajosje

163
Përbërësit

Patate - 2 kg

Vaj perimesh - 100 ml

Kripë e trashë - 1 tbsp.

Rozmarina - 5 degë

166
Përbërësit

Krem kosi - 2-3 tbsp. l.

Ujë i gazuar - 60 ml

Hudhra - 4-5 karafil

Piper i zi - për shije

Erëza për mish pule - 1 lugë.

174
Përbërësit

Këmbë qengji - 1 copë.

Majdanoz - 1 tufë

Borzilok - 1 bandë

Kripë e mirë kristalore - 3 lugë

Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Hudhra - 5 karafil

Piper - për shije

Me kërkesë të mishit të tymosur - 10 g

216
Përbërësit

Mish derri (ijë ose lule) - 600 g

Qepë - 1-2 koka

Allspice - 2 lugë

Piper i zi i grirë - deri në 1 lugë

Fasule koriandër - deri në 0,5 lugë

Kripë - në minimum (1 majë)

Trumzë - 2-5 degë

331
Përbërësit

Patatja - 1.2 kg

Lepuri (çdo pjesë e tij) - 400-500 g

Kripë, piper i zi - për shije

Erëza për mish - 1 lugë.

Hudhra - 1 karafil

91
Përbërësit

Patate - 600 g

Hudhra - 1 kokë

Rozmarina - 2 degë

Gjethi i gjirit - 2 copë.

Erëza për shije

246
Përbërësit

Patate të vogla - 2 copë.

Qepë jeshile - 2 copë.

Djathë e fortë - 100 g

Pepper Ch.M. - për shije

198
Përbërësit

Shirita viçi - 0,5 kg

Salca e sojës - 25 ml

Erëza për viçi - 1 tbsp.

Kripë, piper i zi - për shije

Rozmarina - 1 degëz

Hudhra - 1 karafil

301
Përbërësit

Salca e sojës - 200 ml

Erëza për shije

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Rozmarina - 2-3 degë

249
Përbërësit

Fileto pule - 300 g

Djathë e fortë - 80 g

Hudhra - 3 karafil

Kripë, piper, paprika - për shije

Vaj perimesh - 1 tbsp.

119
Përbërësit

Salcë soje - 3 lugë

Erëza për shije

384
Përbërësit

Këmbët e rosës - 2 copë.

Rozmarina - 1 lugë gjelle thatë (ose 3 degëza të freskëta)

Sheqer kafe - 1 lugë

Piper i zi për shije

176
Përbërësit

Daulle në Turqi - 1 copë.

Patate - 500 g

Salcë soje - 2 lugë

Salcë domate - 2 tbsp.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Hudhra e thatë - 1,5 lugë

Koriandër tokësor - 1 lugë

Xhenxhefil tokësor - 1 lugë

Trumzë - 2 degë

Kripë, piper - për shije

90
Përbërësit

Fileto pule - 300 g

Qepë e bardhë - 0,5 copë.

Domate e madhe - 1 copë.

Kampione të freskëta - 150 g

Mozzarella - 80 g

Pepper Ch.M. - për shije

121
Përbërësit

Lengu i derrit - 300 g

Qepë - 40 g

Champignons - 150 g

Djathë e fortë - 50 g

Vaj i ligët - për tiganisje

262
Përbërësit

Champignons - 150 g

Qepë - 0,5-1 copë.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Kripë dhe piper i zi - për shije

Hudhra e thatë për shije

272
Përbërësit

Varen e pulës (krahët) - 20 copë.

Erëza për shpezët - 1 lugë gjelle.

Salcë soje - 1/2 filxhan

Hudhra - 2 karafil

Piper - për shije

183
Përbërësit

Viçi mermeri - 400 g

Bizele dhe bizele - 1 lugë

Vaj ulliri - 1,5 tbsp

Trumzë - për shije

191
Përbërësit

Hudhra - 4 karafil

Qepë e kuqe - 0,5 copë.

Djathë e fortë - 80 g

Vezë pule - 1 copë.

Miell gruri - 1 tbsp

Kripë, piper, erëza - për shije

Vaj perimesh - 1 tbsp.

285
Përbërësit

Daulle në Turqi - 700 g

Patate - 1 kg

Përzierje e erëzave të patates për shije

Kripë, piper - për shije

Manaferrat e Juniperit - 2 copë.

Paprika tokë e tymosur - 1 lugë gjelle

73
Përbërësit

Mish viçi - 1100 g

Kripë e trashë - 1 tbsp.

Piper i zi për shije

218
Përbërësit

Kripë e trashë - sasia llogaritet nga pesha e patës

412
Përbërësit

Piper - për shije

Vaj luledielli - 60 ml

Erëza për mish - 0.3 lugë.

370
Përbërësit

Kofshë e një qengji ose qengji - 1 copë.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Hudhra - 6 karafil

Rozmarina - 3 degë

210
Përbërësit

Patate - 500 g

Domate - 200 g

Qepë - 1 copë.

Salca e sojës - 70 ml

Vaj perimesh - 25 ml

Gjelbër për shije

Kripë, erëza, piper i zi - për shije

152
Përbërësit

Brinjë derri - 500 g

Salcë domate - 2 tbsp.

Uthull i verës së bardhë - 1-2 tbsp.

Salcë soje - 2 lugë

Mustardë e nxehtë - 1 lugë

Pepper Ch.M. - për shije

Xhenxhefil (rrënjë) - 1.5 cm

285
Përbërësit

Gjoks pule - 1 copë.

Salcë soje - 2 lugë

Një përzierje e specave - 0,25 lugë.

Vaj luledielli - 2 tbsp.

139
Përbërësit

Mish viçi - 400 g

Patatja - 1 copë.

Patëllxhan - 1 copë.

Piper i embel - 1 cope.

Qepë - 1 copë.

Lëpusha selino - 1 copë.

Vaj luledielli - 50 g

Një përzierje e erëzave për perime të njomura - 0,5 lugë.

130
Përbërësit

Qengji - 1200 g

Patate - 800 g

Qepë - 2 copë.

Erëza për mish

Qese për pjekje

148
Përbërësit

Entrecotes derri - 2 copë.

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Uthull i verës së bardhë - 1 lugë gjelle.

Pepper Ch.M. - për shije

Vaj perimesh - 1 lugë

255
Përbërësit

Mish viçi - 1800 g

Kripë e trashë - 2 tbsp.

Piper - për shije

202
Përbërësit

Viçi pa Bonus - rreth 800 g

Piper i zi terren - 0,5 lugë

Allspice - deri në 1 lugë

Vaj ulliri - 1-2 lugë

Salcë Worcester - me kërkesë të rreth 1 lugë gjelle.

Svan Kripë ose

përzierje të tjera me aromë për shije

190
Përbërësit

Mish viçi - 900 g

Kripë deti - 1 lugë

Pepper Ch.M. - 0,5 lugë

Vaj ulliri - 1 lugë

189
Përbërësit

Gjoksi i rosës - 2 copë.

Patatja - 4 copë.

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

Piper i zi i grirë për shije

151
Përbërësit

Gjoks pule - 600 g (3 fileta)

Gjalpë - 20 g

Vaj luledielli i rafinuar - 1 tbsp.

Paprika e tymosur - 1 lugë gjelle

Borzilok i thatë - 1 lugë

Për vajin:

Gjalpë - 100 g

Bimë provansale - 1 tbsp.

Paprika e tymosur - 1 lugë gjelle

Pluhur hudhër e thatë - një majë

Kripë, piper i zi terren - për shije

234
Përbërësit

Fileto pule - 300 g

Piper bullgar - 50 g

Qepë të vogla - 1 copë.

Selino petale - 1 copë.

Djathë e fortë - 100 g

Pepper Ch.M. - për shije

147
Përbërësit

Daulle pule - 8 copë.

Salcë soje - 3 lugë

Uthull balsamik - 1 lugë gjelle.

Kafe natyrale - 80 ml

Vaj ulliri - 1 tbsp.

Kripë, piper - për shije

174
Përbërësit

Këmbët e pulës - 2 copë.

Portokalli e madhe - 1 copë.

Vaj i ligët - 1 lugë

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Uthull i verës së bardhë - 1 lugë gjelle.

Erëza për mish pule - 1 lugë.

Pepper Ch.M. - për shije

Salcë Tabasco për shije

158
Përbërësit

Fileto struci - 500 g

Përziejini për biftekë - 1 lugë gjelle.

Hudhra - 2-3 karafil

Gjethi i gjirit - 1 copë.

99
Përbërësit

Kofshët e pulës - 5 copë.

Majonezë ose salcë kosi - 1 tbsp.

Kripë, piper - për shije

Djathë e fortë - 80 g

Erëza për mish pule - 1 lugë.

182
Përbërësit

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Kripë, piper i nxehtë - për shije

284
Përbërësit

Hudhra e thatë - 1 lugë

Kripë, piper - për shije

Miell gruri - 4 tbsp.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

178
Përbërësit

Daulle pule - 6-8 copë.

Qepë - 300 g

Kripë, piper - për shije

Bimë provansale, paprika - për shije

Vaj perimesh - për tiganisje

139
Përbërësit

Derri (arre) - 1.5 kg

Patate - 1 kg

Erëza për patate - 1 lugë.

Vaj ulliri - 2 tbsp.

Për marinadën:

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Salcë Worcester - 1 tbsp.

Salcë e nxehtë për shije

Uthull i verës së bardhë - 1 lugë gjelle.

Farërat e ëmbla të mustardës - 1 tbsp.

Pepper Ch.M. - për shije

Vaj ulliri - 2 tbsp.

193
Përbërësit

Mish derri (tenderloin) - 700 g

Yndyrë derri - 100 g

Hudhra - 6 karafil

Kripë tryeze - për shije

Piper i grirë - për shije

Vaj perimesh - për shije

Veza e pulës - 1 copë.

Miell gruri - 100 g

355
Përbërësit

Pëllumbi (2 copë.) - 600 g

Salcë soje - 2 lugë

Uthull i verës së bardhë - 1 lugë gjelle.

Pepper Ch.M. - për shije

Vaj ulliri - 1 tbsp.

Qepë - 1 copë.

Mollë e thartë - 0,5 copë.

126
Përbërësit

Raft i qengjit - 2 copë (800 g)

Qepë - 1 copë.

Mint - 3 degë

Kripë, piper - për shije

192
Përbërësit

Kofshët e pulës - 900 g

Patëllxhan - 350 g

Hudhra - 15-20 karafil

Vaj perimesh - 2-3 tbsp.

Erëza "Bimët e kuzhinës italiane" - 1 lugë ose për shije

156
Përbërësit

Patate - 5-6 copë.

Lulelakër - 1 lëkundje

Salcë Pesto me domate dhe djathë - 4-5 lugë

130
Përbërësit

Mish viçi - 450 g

Piper i embel - 1 cope.

Qepë - 1 copë.

Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Erëza për mish - 1/2 lugë

Zarzavate të freskëta - për servirje

136
Përbërësit

Champignons - 100 g

Qepë - 1 copë.

Djathë e fortë - 200 g

Kripë dhe piper - për shije

219
Përbërësit

Fileto e Turqisë - 300 g

Djathë e fortë - 100 g

Salcë soje - 1 lugë

Brumërat e bukës - 2 lugë gjelle

Kripë dhe piper - për shije

185
Përbërësit

Hudhra - 2-3 karafil

Vaj perimesh - 40 ml

Majdanoz - 10 g (0,5 bandë)

Piper i zi terren - 4 pinches

197
Përbërësit

Fileto pule - 2 copë.

Vaj i ligët - 1 tbsp.

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Erëza për mish pule - 1 lugë.

Hudhra e granuluar - patate të skuqura

Pepper Ch.M. - për shije

Lëng limoni - 1 tbsp.

Mjaltë i lëngshëm (opsional) - 1 lugë.

110
Përbërësit

Fileto e Turqisë - 3 copë. / rreth 500 g

Domate - 3 copë. / rreth 250 g

Erëza për shije

Vaj gatimi - 1 tbsp.

95
Përbërësit

Gjuha e viçit - 2 kg

Kripë dhe piper - për shije

146
Përbërësit

Gjoks pule - 500 g

Kripë, piper - për shije

Asparagus i freskët jeshil - 300 g

Vaj ulliri - 3 lugë

Krem 35% - 200 ml

Djathi Dor Blue - 150 g

178
Përbërësit

Patate - 4000 g

249
Përbërësit

Pulë Gherkin - 1 copë.

Pepper Ch.M. - për shije

Gjalpë - 1 tbsp

Hudhra - 1 karafil

Trumzë - 5 degë

Për shëllirë:

Ujë i ngrohtë - 1,5 l

219
Përbërësit

Salcë soje - 2-3 tbsp.

Kripë, piper - për shije

Erëza e pulës për shije

Hudhra - 5-6 karafil

155
Përbërësit

Mish viçi - 450 g

Vaj perimesh - 30 ml

Kripë, piper i nxehtë - për shije

Zarzavate - për shërbim

254
Përbërësit

Mish viçi - 500 g

Djathë e fortë - 150 g

Vaj perimesh - 30 ml

Kripë, piper i nxehtë - për shije

Zarzavate - për shërbim

204
Përbërësit

Mish viçi - 300 g

Patate - 300 g

Vaj perimesh - 30 ml

Kripë, piper i nxehtë, fletë gji - për shije

Zarzavate - për shërbim

144
Përbërësit

Rrathë i tharë - 150 g

Karrota Koreane - 100 g

Djathë e fortë - 120 g

Kripë - opsionale

Pepper Ch.M. - për shije

243
Përbërësit

Pulat e plehrave - 2 copë.

Pepper Ch.M. - për shije

Uthull i verës së bardhë - 1 lugë gjelle.

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Mjaltë i lëngshëm - 1 tbsp.

Erëza për mish pule - 1 tbsp.

Vaj i ligët - opsionale

138
Përbërësit

Majonezë - 120 ml

Champignons - 120 g

Piper - për shije

280
Përbërësit

Bricjapi - 0,5 kg

Patate - 1 kg

Erëza për mish - 1 lugë.

Erëza për patate - 0,5 lugë.

Mëngë pjekje

122
Përbërësit

Lengu i derrit - 500 g

Kripë, piper i zi - për shije

Salca e sojës - 50 ml

Erëza për mish - 1,5 tbsp.

346
Përbërësit

Domate qershi - 5-6 copë.

Hudhra - 2 karafil

Vezë pule - 1 copë.

Miell gruri - 1 tbsp

Kripë, piper - për shije

Erëza për mish - për shije

Djathë e fortë - 80 g

Vaj perimesh - 1 tbsp.

239
Përbërësit

Daulle pule - 8 copë.

Vaj luledielli - 1 tbsp.

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Piper djegës - 1 copë.

Paprika tokësore - 2 lugë

Adjika ose ketchup të nxehtë - 1 lugë

210
Përbërësit

Gjoks pule - 150 g

Lakër e bardhë - 200 g

Gjethi i gjirit - 2 copë.

Paprika e ëmbël tokë - 1 lugë

Vaj luledielli - 1 tbsp.

Oranganë e thatë - 1 lugë

Hudhra - 1 karafil

133
Përbërësit

Krahët e pulës - 12 copë.

Vaj i ligët - 3 lugë

Salcë soje - 3 lugë

Salcë Worcester - 1 tbsp.

Bllokim i kajsisë 1,5 tbsp

Uthull i verës së bardhë - 1 lugë gjelle.

Erëza për mish pule - 1 tbsp.

Hudhra e grimcuar - 0,5 lugë.

Pepper Ch.M. - për shije

186
Përbërësit

Lakër turshi - 0,5 kg

Kripë dhe piper - për shije

152
Përbërësit

Brinjët e viçit - 1 kg

Lëng molle - 170 g

Salcë domate - 4 tbsp.

Salcë soje - 3 lugë

Pepper Ch.M. - për shije

Hudhra në kokrra - 0,5 lugë.

359
Përbërësit

Mbrapa pule - 3 copë.

Lëng domate - 1/3 filxhan

Qepë - 0,5 copë.

Salcë soje - 2 lugë

Vaj luledielli - 0,5 tbsp

Një përzierje e erëzave për tiganisje të mishit - 0,5 lugë.

Patëllxhan të mesëm - 1 copë.

Domate qershi - 6 copë.

126
Përbërësit

Viçi - 450 g

Salcë soje - 2 lugë

Verë e kuqe e thatë - 100 ml

Barberry - 5-6 copë.

Vaj perimesh - 1 tbsp.

Kripë, piper - për shije

71
Përbërësit

Qengji (kofshë) - 800 g

Vaj perimesh - 120 ml

Hudhra - 2 karafil

Bimë të thata - 2 lugë gjelle.

Ujë në tigan - siç kërkohet

230
Përbërësit

Patë - 1 copë. (pesha 2.5 kg)

Hudhra - 2 karafil

Piper i zi terren - 0,5 lugë

Paprika tokësore - 1 lugë gjelle.

Koriandër - 0,5 lugë

Salcë soje - 1 lugë gjelle

Vaj ulliri - 1 tbsp.

345
Përbërësit

Piper zile - 0,5 copë.

Vezë pule - 1 copë.

Djathë e fortë - 60 g

Miell gruri - 1 tbsp

Kripë, piper, paprika - për shije

Vaj perimesh - 1 tbsp.

257
Përbërësit

Fileto i Turqisë - 200 g

Champignons - 3 copë.

Djathë e fortë - 70 g

Kripë, piper, hudhër - për shije

Miell gruri - 2 tbsp.

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.

157
Përbërësit

Gjoksi i rosës - 1 copë.

Kripë dhe piper - për shije

Vaj perimesh - 1 tbsp.

194
Përbërësit

Derri në kockë - 2 copë

Hudhra - 4 karafil

Redcurrant - 30 g

Piper i zi i grirë për shije

Erëza Adjika - 1 lugë.

Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. l.

329
Përbërësit

Derri (qafë) - 1 kg.

Verë (e thatë) e kuqe - 0,5 litra

Erëza, kripë - për shije

353
Përbërësit

Qafa e derrit - rreth 1 kg.

Salcë Worcester (balsamike ose soje) - 6 lugë.

Piper i zi (ose të tjerët) - 1 lugë.

Vaj ulliri - 1 tbsp. l.

Kripë - 2 pinches.

230
Përbërësit

Patate - 800 g

Fileto pule - 400 g

Qepë - 150 g

Salcë soje - 3 lugë gjelle. l.

Bimë provansale për shije

Vaj perimesh i rafinuar - 50 ml.

Kopër i freskët - 1 tufë

92
Përbërësit

Mishi i leshit (pa bono) - 1,5 kg

Yndyrë derri - 100 g

Uthull i verës (i bardhë) - 100 ml

Ujë mineral - 500 ml

Trumzë (të thatë) - 1,5 tbsp.

Vaj perimesh - 3 lugë gjelle.

Piper i zi (bizele) - 1 lugë

Piper i zi (terren) - për shije

Suneli hops për shije

127
Përbërësit

Fileto e Turqisë - 300 g

Krem kosi - 2 tbsp. l.

Erëza për mish pule ose gjeldeti - 0,5 lugë.

Vaj ulliri - 1 tbsp. l.

Piper - për shije

111
Përbërësit

Ndajeni atë një përzgjedhje recetash me miqtë

Mish derri të pjekur me mollë

Një mish i tillë - i pjekur në birrë me mollë - do t'u pëlqejë shumëkujt. Receta origjinale me siguri do të gjejë tifozë mes tifozëve të pjatave pikante.

mollë (450 g),
mish derri (950 g),
qepë,
bell piper,
gjysëm litër birrë
vaj ulliri (3 tbsp. l.),
fletë gjiri
kripë,
gjalpë (45 g),
fletë gjiri
sheqer (45 g)
verë e bardhë e thatë (165 ml).

Për gatimin, merrni formën, spërkateni pak me vaj perimesh. Në fund ne përhapim qepën e prerë në gjysmë unaza. Vendosni karrota të copëtuara atje. Fërkoni mishin me erëza dhe shtoni një gjethe gjiri. Ne e zhvendosim në një formë, derdhim birrë në të dhe pjekim për 1.5 orë.

Lani mollët dhe prerë ato në feta, pas së cilës i shtrojmë në një formë të veçantë. Spërkatini sipër me verë dhe spërkatini me sheqer dhe më pas miellin. Shtoni copa të copëtuara të gjalpit. Piqni mollë për njëzet minuta.

Vendosni mishin e derrit të përgatitur në një pjatë dhe dekorojeni me frutat e pjekura. Pjata rezulton të jetë shumë e bukur dhe aromatik; mund të shërbehet me siguri në tryezën festive. Pavarësisht pjekjes së mollëve veç e veç, gjella ka një shije harmonike. Dhe frutat kanë një pamje tërheqëse. Nëse piqen së bashku me mishin e derrit, ata do ta humbin plotësisht formën e tyre.

Shpatulla e pjekur

E shijshme është një shpatull derri i pjekur në furrë me kopër.

supe derri
vaj ulliri (dy lugë),
një lugë kopër (farë),
kripë,
piper.

Spatula mund të pjeket në petë ose në një myk. Fërkoni mishin me kripë, piper dhe shtoni farat e kopër. Tjetra, mbështillni shpatullën në petë dhe piqeni në furrë për 1.5 orë.

Derri me ananas dhe lustër portokalli

Një pjatë e tillë e mahnitshme mund të përgatitet në tryezën festive. Përgatitja e saj duhet të fillojë brenda një dite. Pineapples me erëza dhe lëvozhga portokalli i japin gjellës një bukuri të veçantë.

një copë e madhe derri (afërsisht tre kg),
një kanaçe e konservuar me ananas,
vaj ulliri (dy lugë),
hudhër,
spec djegës (pesë copë.),
dy qepë
allspice, tokë
12 degë të trumzës,
fletë gjiri
karafil (dy lugë. l.),
rum (110 ml),
verë e bardhë (110 ml),
bllokim portokalli (tre lugë),
arrëmyshkut (dy lugë. l.),
sheqer kafe (tbsp).

Pjata përgatitet në disa faza. Së pari, mishi duhet të lahet, të mbushet me ujë dhe të zihet për dy orë, duke mos harruar heqjen e shkumës.

Si erëza, do të përdorim një përzierje të përgatitjes sonë. Pritini hudhrën, qepën, hiqni farat nga specat. Ne i transferojmë të gjitha produktet në një blender, shtojmë trumzë, sheqer, fletë gji, verë, rum, erëza dhe i bluajmë në një gjendje homogjene.

Mishi i zier është rubbed me masën që rezulton dhe futet në frigorifer për natën. Vendosim mishin në një myk ose në një fletë pjekje, shtojmë erëzën tonë. Sasi e vogël derri me vaj ulliri. Mund të shtoni pak ujë në tigan. Hapni ananas të konservuar dhe përhapeni rreth mishit. Piqeni gjellën për rreth një orë e gjysmë. Pasi ta derdhni mishin me bllokim dhe gatuajeni edhe për tridhjetë minuta të tjera.

Qafa në salcën e kërpudhave

Si një opsion festiv, ne ju ofrojmë të gatuaj një pjatë të mahnitshme - një qafë me perime dhe salcë kërpudha.

dy qepë të kuqe,
patëllxhan,
kungull i njomë,
qafë derri (tre kg),
piper i ëmbël (tre deri në katër copë.),
vaj ulliri
rrjedhin e një leku,
dy degë të rozmarinës së thatë,
kërpudha të bardha të thata,
kërpudha deti (230 g).

Fillojmë të gatuajmë patëllxhanët paraprakisht. Pritini ato në pllaka të hollë përgjatë, kripë, vendosni në një pjatë të thellë dhe dërgojini në frigorifer për rreth dy orë. Pas nja dy orësh i nxjerrim jashtë, i shpëlajmë dhe thajmë me një peshqir.

Kërpudha Porcini para se të filloni të zhytni në ujë të ngrohtë për gjysmë ore.

Lani qafën time derri dhe thajeni me peshqirë letre. Ne përhapim mishin në tabelë dhe me një thikë shumë të mprehtë bëjmë prerje të thella, pa prerë nja dy centimetra deri në fund. Trashësia e copave duhet të jetë afërsisht tre centimetra. Si rezultat i manipulimeve të tilla, qafa do të bëhet si një libër që bie poshtë. Mishi duhet të lyhet mirë me vaj ulliri dhe kripë. Pas kësaj, mbulojeni me një film dhe lëreni për një kohë.

Lyejmë dy speca marule me vaj ulliri dhe i pjekim në furrë për dhjetë minuta. Pasi të kemi hequr perimet dhe i vendosim në një qese të mbyllur ose mëngë për pjekje. Pas dhjetë minutash, do të jetë e mundur të hiqni me lehtësi lëkurën, farat dhe këmbën. Pritini mishin e pastër në shirita. Kungull i njomë në shirita të hollë. Pritini lehun përgjatë. Tjetra, kemi nevojë për një tigan të madh, mbi të ngrohim vajin e ullirit dhe skuqim patëllxhanin, lisin dhe kungull i njomë. Kripë pak kripë.

Tani mund të ktheheni përsëri në mish. I hapim prerjet dhe i spërkasim me piper të copëtuar. Tjetra, në secilën pjesë vendosim perimet e skuqura. Në të njëjtën kohë, ju duhet t'i shtypni fort në mënyrë që mbushja të mos bjerë jashtë.

Tjetra, qafa duhet të lidhet me spango, të lyer me vaj dhe të skuqura derisa të fitohet një kore e artë në një tigan të madh. Pas kësaj, e vendosim mishin në mëngë ose një qese për pjekje dhe e gatuajmë në furrë.

Pritini karotat dhe pjesën e dytë të piperit të ëmbël në kube. Kërpudhat e shkurreve çmontohen në copa, duke hequr këmbët e forta. Bluajeni pulpën në formën e shiritave. Zare qepën.

Tjetra, në një tigan të madh, ngrohni vajin e ullirit dhe zhvendosni të gjitha perimet dhe kërpudhat, pastaj skuqeni derisa të gatuhet. Shtoni gjethet e rozmarinës dhe tre lugë të lëngshme në të cilat u lagën cepat. Silleni masën në një çiban dhe hiqeni nga zjarri. Salca që rezulton është e mbuluar me petë.

Ne e heqim mishin nga furra, e heqim nga qesja ose petë, heqim spango nga ajo dhe më pas e pjekim nën skarë edhe për shtatë minuta të tjera. E shërbejmë qafën e pjekur me salcë.