Supë me kunguj të pjekur me urtë

Kjo supë është shumë e thjeshtë, nuk kërkon qëndrim të gjatë pranë sobës, praktikisht pa erëza (natyrisht, mund të shtoni erëza dhe erëza për shije). I gjithë fokusi i recetës është tek pjekja e kungullit, e cila përmirëson dhe rrit shijen e saj.

Përbërësit

1 kg kungull
1 kokë qepë të kuqe,
4 karafil hudhër,
1 litër perime ose supë pule,
100 ml raki,
2 tbsp sheqer,
1 tufë urtë,
2 sprigs majdanoz,
50 gr gjalpë,
20 ml vaj ulliri
100 ml krem yndyre
50 gr farat e qëruara të kungullit
kripë,
piper i zi.

Recetë hap pas hapi

Qëroni dhe prerë kungullin në kube të mëdha. Ndani gjethet e sherebelës nga degëzat dhe pres 2/3. Qëroni dhe copëtoni imët qepën dhe hudhrën.

Shkrihet gjalpi në një tigan të thellë, shtoni ullirin në të. Kaloni qepët për 2-3 minuta, shtoni urtë dhe hudhër të copëtuar në të, vazhdoni të skuqeni për 3-4 minuta të tjera.

Vendosni kunguj në një tigan, shtoni nxehtësi. Shtoni sheqerin. Fry, duke e trazuar derisa anët e kubeve të fillojnë të karmelizohen. Shtoni raki në tigan (mora konjak). Lejo që të avullojë plotësisht.

Derdhni supën në stewpan, sillni një çiban. Pastaj zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni për 15-20 minuta derisa kungulli të jetë i butë. Në këtë kohë, skuqni farat dhe copëtoni majdanozin.

Hidh krem në supë, shtojmë majdanoz, kripë dhe piper. Hiqeni nga nxehtësia, bluajeni me një blender.

Hidhni në pjata dhe shërbejeni me fara dhe gjethe të urtë.

Supë me kunguj djathë me sherebel dhe mollë

Aroma e urtë dhe salcë e mollës ekuilibron me sukses ëmbëlsinë e kungujve.

përbërësit:

Kungull - 1 copë.
Karrota - 2 copë.
Qepë - 1 copë.
Veshja e perimeve - 1 copë.
Sherebelë - 12 gjethe
Vaj ulliri - 265 ml
Mollë - 2 copë.
Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

Nxehim furrën në 250 gradë.

Hiqni rreth 1 filxhan fara nga gjysmat e kungullit. Para se t'i vendosni mënjanë, zhvishem pulpën e farave të kungullit.

Fshini gjysmat e kungullit me 1 lugë vaj ulliri dhe vendosni me anën e farës poshtë në një tabaka të veshur me letër alumini. Gatuani në furrë për rreth 50 minuta ose derisa një thikë e mprehtë të shpojë lehtë lëkurën dhe mishin.

Pritini karrotat dhe qepët në kube të mesme dhe skuqini ato në lugën e mbetur të vajit të ullirit mbi nxehtësinë e ulët derisa të jenë gatuar. Lini mënjanë.

Nxehen 1 filxhan vaj ulliri në një tigan të vogël mbi nxehtësinë mesatare. Kur të fillojë të ziejë, shtoni 3 deri në 4 gjethe të urtë në një kohë, duke i skuqur ato për rreth 6-8 sekonda. Hiqni gjethet me rripa dhe vendoseni në një pjatë të veshur me peshqirë letre. Vazhdoni këtë proces derisa të skuqet plotësisht. Fikni zjarrin.

Vendosni farat e kungullit rezervë në vajin e urtë të mbetur për rreth 20 sekonda ose derisa ato të bëhen kafe. Derdhni përmbajtjen e tiganit në një tendosës metalik të montuar në majë të një tasi metalik.

Vendosni farat në një pjatë të veshur me peshqirë letre dhe spërkatni me kripë. Vendosni vajin mënjanë për të lënë të ftohet.

Kur kungulli të jetë gatuar, hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet për 10 minuta. Pastaj hiqni dhe hidhni farat nga pulpat.

Vendosni tulin e gjysmës së kungullit në një blender. Shtoni gjysmën e karotave të ftohura, qepëve dhe një mollë të copëtuar në blender. Shtoni salcë perimesh në blender dhe mbyllni kapakun. Përzieni në fuqi të ulët, pastaj rritni gradualisht fuqinë ndërsa përzieni përbërësit. Derdhni përmbajtjen në një tenxhere të madhe ose tas. Përsëriteni me karotat dhe qepët e mbetura, salcën e copëtuar të mollës dhe perimeve.

Preparat

Nxehni furrën në 200 ° C. Pritini kungujve në gjysmë, hiqni farat, hidhni me vaj ulliri dhe pak kripë, pastaj vendosni në një fletë pjekje. Piqni për 1-1.5 orë derisa kungujt të shpohen lehtësisht me një pirun.

Ftoheni pak kunguj të pjekur, hiqni pulpën me një lugë.

Prisni imët qepën dhe hudhrën.

Në një tigan me mure të trasha, ngrohni 1-2 tbsp. vaj mbi një zjarr të nxehtë dhe skuq qepët deri sa të butë, rreth 4 minuta. Shtoni hudhër dhe skuqini derisa të ngelet një erë e veçantë, 1-2 minuta.

Shtoni kunguj dhe supë, sherebelë të copëtuar, kripë dhe piper dhe sillni në një çiban.

Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni nën kapak për 10-15 minuta.

Grind me një blender dore derisa të jetë e qetë. Shërbyer me salcë kosi, krem, barishte të freskëta dhe farat e kungullit.

Recetë hap pas hapi

Qëroni dhe prerë kungullin në kube të mëdha. Ndani gjethet e sherebelës nga degëzat dhe pres 2/3. Qëroni dhe copëtoni imët qepën dhe hudhrën.

Shkrihet gjalpi në një tigan të thellë, shtoni ullirin në të. Kaloni qepët për 2-3 minuta, shtoni urtë dhe hudhër të copëtuar në të, vazhdoni të skuqeni për 3-4 minuta të tjera.

Hidh krem në supë, shtojmë majdanoz, kripë dhe piper. Hiqeni nga nxehtësia, bluajeni me një blender.

Hidhni në pjata dhe shërbejeni me fara dhe gjethe të urtë.

Supë me kunguj me urtë

Gjethet e urtë - 18 copë

Vaj perimesh - 2 gota

Stoku i pulës - 1.2 L

Shalte - 9 koka

Gjalpë - 6 lugë

Qepë - 2 koka

Hudhra - 2 karafil

Piper i zi terren - per shije

Vaj ulliri - 4 lugë

Ngrohni furrën në 180 gradë. Pritini kungullin në katër pjesë, hiqni farat me një lugë. Lyejeni pulpën me vaj ulliri dhe piqeni në furrë për tridhjetë minuta. Ftohtë.

Në një tigan me mure të trashë, shkrini 4 lugë gjalpë mbi nxehtësinë mesatare. Qepë qepë dhe hudhër të copëtuar mbi të derisa të jenë të buta dhe transparente në ato.