Borsch kërpudha me prunes

Emri iu dha kësaj pjate nga fjala e vjetër sllave "borsch", që do të thotë "panxhar". Në fund të fundit, janë panxharët që janë përbërësi kryesor i 99% të borsch (dhe si një përjashtim ka borsch jeshile në të cilën ata nuk vendosin panxhar). Për më tepër, disa receta mund të përfshijnë deri në 30 emra të produkteve! Ne do t'ju tregojmë keqardhje - ka vetëm 12 prej tyre në këtë borsch, pa përfshirë ujë, kripë dhe piper.

• 50–70 g kërpudha të thata porcini
• 3 litra ujë të pijshëm të mirë
• 1 karotë të mesme
• 2 qepë mesatare
• 2 panxhar të mesëm
• 4 patate të mesme
• një e katërta e një kokë të vogël lakër
• vaj perimesh
• 1 tbsp. l. uthull musht
• 3-4 tbsp. l. pure domate
• një grusht prunes të grisura mirë
• 1 tbsp. l. miell
• 1 fletë gji
• tufë majdanozi
• kripë, bizele të zeza

Borsch kërpudha me prunes

Një nga supat e preferuara në fëmijërinë time ishte borsch. E preferuara e dytë ishte turshi, dhe meqenëse në fëmijëri nuk kishte supa përveç këtij çifti, dhe madje edhe mish pule, pata ngrënë rregullisht. Meqë u bëra i interesuar për gatim dhe fillova të mësoj si të gatuaj përsëri, pikëpamjet e mia se si duhet të ketë patur pësuar ndryshime të mëdha, dhe sinqerisht do të them që pjesa më e madhe që unë gatuaj tani jep njëqind pikë përpara nga ajo që kam ngrënë njëzet vite më parë Sidoqoftë, tema e borsch është e pashtershme, dhe së fundmi zbulova një tjetër version të mrekullueshëm të kësaj supe, dhe më duhet të falënderoj Lizën për këtë zbulim elievdokimova si dhe komunitetin tuaj të preferuar gotovim_vmeste2 , e cila, në raundin e saj të ardhshëm për përdorimin e frutave të thata në enët e pangopur, më nxiti të bëj kërkime të reja në këtë fushë. Kam shkruar më shumë se një herë se me të vërtetë më pëlqen të përdor fruta dhe fruta të thata jo vetëm në pjekje dhe ëmbëlsira, gatuaja shumë gjëra të shijshme me to, tani në bankën time të derrave ka një recetë tjetër të mrekullueshme që rekomandoj ngrohtësisht për të gjithë dashamirët e borsch.

Origjinali i Lizës është këtu. Burimi i recetës është "Libri për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm", Lisa bëri pak nga origjinali, dhe unë bëra të njëjtën gjë, do ta shkruaj menjëherë se si e kisha.

- 1 qepë
- 1 karotë
- 250 g panxhar
- 280 g patate
- 200 g lakër turshi
- 30 g kërpudha të thata porcini
- 170 g krushka
- 2 tbsp. l. vaj perimesh (ulliri)
- 70 g paste domate
- 1 tbsp. l. uthull musht
- 1 tbsp. l. sheqer
- 2 gjethe gjiri
- kripë, disa bizele piper i zi

Thith kërpudha në mbrëmje në ujë. Ziejeni supën e kërpudhave në mëngjes - gatuajini kërpudhat deri sa të butë (më mori një orë ose pak më shumë).

Pritini qepët, karrotat dhe panxharin në shirita (i prerë karotat në krikla, dhe më pas në sektorë, në një moment unë humba kashta në lidhje me këtë kulturë rrënjësore), dhe prerë patatet në kube. Në një tigan të madh vendosni vajin e nxehtësisë, skuqni qepët, karotat dhe panxharin për 5-7 minuta. Shtoni paste domate, përzieni, gatuajeni edhe disa minuta. Shtoni lakër, uthull, sheqer, gatuajini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Mish kërpudha imët, shtoni në perime. Derdhni në supë me kërpudha, sillni në një çiban. Shtoni patatet, prunes, specat, gjethet e gjirit, kripën, gatuajeni derisa patatet të jenë gati.

Mbulojeni tavën e përfunduar dhe lëreni të krijojë para se të shërbeni.

Vërtetë, hodha një budalla të vogël - duhet të them që nuk jam adhurues i patateve në supa siç janë borscht dhe supa me lakër, por këtu, duke ndjekur recetën e Lizin, shtova patate. Borsch, natyrisht, nuk e prishi atë, por unë humba në momentin që receta origjinale, d.m.th., libri, mbi patatja, le të themi, nuk insistoi. Kështu që herën tjetër do të gatuaj pa patate, siç më pëlqen, mirë, dhe ju shikoni vetë.

Borscht është me të vërtetë jashtëzakonisht e shijshme. Në lidhje me të, mbaja mend edhe fjalën "unifikim", të cilin nuk e kisha përdorur për të kujtuar sa vjet. E ngopur, aromatike, e ëmbël dhe e thartë, e trashë, sooo, sooo, po. Unë e rekomandoj shumë.

Përbërësit për gjellë

• brinjë derri - 1 kg.
• panxhar - 350 qytet
• Markov - 100 qytet
• qepë - 150 qytet
• patate - 5 copë.
• lakër - 0.25 copë.
• prunes - 4 copë.
• kërpudha (champignons) - 100 qytet
• lëng domate - 500 ml.
• uthull 9% - 140 ml.
• kripë, piper i zi, sheqer, gjethe gjiri, HOPS-suneli, paprika, bizele të zeza - - për shije

• Kalori - 75 kcal.

Gatim hap pas hapi

Shpëlani brinjët e derrit, vendoseni në një tigan, derdhni 3000 ml ujë dhe vendoseni në sobë - gatuajeni supën për 1 orë. Për 10 - 15 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë dhe një qepë të copëtuar në gjysmë unaza në supë.

1. Gjatë kohës që supë është gatuar, përgatiteni salcën.
   Qëroni panxharët, karotat dhe qepët, lani dhe presini:

- panxhar panxhar në një rende,

- prerë karotat në kube,

- copëtoni qepën në gjysmë unaza.

Vendosni perimet e përgatitura në një tigan të paravendosur, skuqeni pak (me shtimin e vajit vegjetal).

Pastaj derdhni lëng domate, shtoni uthull, sheqer (25 gr) dhe një majë piper të kuq të thekur. Llokoçis, mbulojeni dhe ziejini për 10 deri në 15 minuta.

1. Në supën e zierë të gatuar, zhytni me kujdes patatet e qëruara më parë, të larë dhe të prera në feta. Pas patateve, dërgoni kërpudhat e copëtuara në tigan. Vlim patate derisa të gatuhen gjysmë - rreth 30 minuta.

Pritini lakrën në shirita, prerë prushin në feta dhe shtoni në furrë kur patatet kanë arritur fazën e nevojshme të gatishmërisë. Vazhdoni gatimin edhe për 15 minuta të tjera.

1. Dhe në fund të fundit, faza e fundit, ajo që e bën pikërisht borscht - duke shtuar salcë borscht. 10 minuta para përfundimit të gatimit të borsch, sezonin atë me salcë gatuar, spërkat me një majë të paprika, hops-suneli, piper i zi terren, shtoni një çift dafine. gjethe dhe bizele alpine. Silleni zierjen në një çiban dhe lëreni të ziejë për 10 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga sobë, lëreni pjatën e përfunduar pak dhe derdhni në pjata shërbyese, duke shtuar salcë kosi dhe barishte të freskëta.

Falë kësaj recete të shkëlqyeshme, mësuam si të gatuajmë "Borsch me kërpudha dhe prunes".