E950 - kalium Acesulfame > Dieta për diabetin

Kaliumi Acesulfame është një nga zëvendësuesit më të njohur të sheqerit në botë. Thembëlsia e 1 kg e kësaj ëmbëlsuesi (është një shtesë ushqimore E950) është e barabartë me ëmbëlsinë e rreth 200 kg saharoze (sheqer) dhe është e krahasueshme me ëmbëlsinë e aspartame. Por, ndryshe nga kjo e fundit, ëmbëlsia e Acesulfame K ndihet menjëherë dhe nuk mbetet për një kohë të gjatë në gjuhë.

Shtesa ushqimore E950 është e njohur që nga gjysma e dytë e shekullit të kaluar dhe është përdorur zyrtarisht në prodhimin e ushqimit gjatë 15 viteve të fundit.

Acesulfame kaliumi është një substancë e bardhë, pluhur me formulën kimike C₄H₄KNO₄S dhe i tretshëm mirë në ujë. E950 merret nga reaksioni kimik i derivateve të acidit acetoacetik me derivatet e acidit aminosulfonik. Ka mënyra të tjera për të marrë këtë shtesë ushqimore, dhe ato janë të gjitha kimike.

Acesulfame K zakonisht përdoret në lidhje me zëvendësuesit e tjerë të ngjashëm të sheqerit, siç janë aspartami ose sukraloza. Sweetmbëlsia totale e përzierjes së ëmbëltuesve është më e lartë se secila përbërës individualisht. Për më tepër, përzierja e ëmbëlsuesit përcjell më saktë shijen e sheqerit.

Acesulfame kalium, E950 - efekt në trup, dëm apo përfitim?

A dëmton acesulfami i kaliumit shëndetin? Së pari, përfitimet e shtojcës dietike E950. Sigurisht, qëndron në ëmbëlsinë e konsiderueshme të kësaj substance, e cila ju lejon të prodhoni ushqime me pak kalori me një përmbajtje të reduktuar të sheqerit ose pa sheqer fare. Ushqime të tilla janë të rëndësishme për njerëzit me diabet ose thjesht kanë probleme me mbipeshën. Kaliumi Acesulfame gjithashtu përfiton në atë që nuk provokon prishjen e dhëmbëve.

Periodikisht, raportet në lidhje me rreziqet e kaliumit acesulfam për trupin shfaqen në media. Ekzistojnë pohime se kjo substancë mund të jetë e dëmshme, pasi është një kancerogjen dhe provokon shfaqjen e tumoreve kanceroze. Por në të njëjtën kohë, të dhënat e studimeve të shumta të kafshëve tregojnë se acesulfami i kaliumit nuk dëmton shëndetin, nuk tregon vetitë e një alergeni dhe kancerogjeni dhe nuk shkakton probleme onkologjike.

Shtesa E950 nuk është e përfshirë në metabolizëm, nuk absorbohet, nuk grumbullohet në organet e brendshme dhe ekskretohet e pandryshuar nga trupi. Doza maksimale e lejueshme ditore e padëmshme e kaliumit acesulfame është 15 mg për kg të peshës së trupit të njeriut.

Bazuar në sa më sipër, përgjithësisht pranohet që Acesulfame K është një substancë jo e rrezikshme që lejohet të përdoret vetëm ose në lidhje me zëvendësuesit e tjerë të sheqerit. Deri më tani, nuk ka të dhëna të besueshme për dëmin e kaliumit acesulfame në trup. Por për shkak të risisë relative dhe njohurive të pamjaftueshme, shtesa E950 duhet t'i caktohet grupit të aditivëve E me kusht të sigurt.

Plotësimi i ushqimit të kaliumit Acesulfame - Përdorimi i ushqimit

Kaliumi Acesulfame ju lejon të zëvendësoni sheqerin në ushqime, ndërsa i bëni ato me kalori të ulët. Kjo aftësi e tij shpjegon kërkesën e tij të konsiderueshme në industrinë ushqimore. Përdorimi i Acesulfame K u fillua në Shtetet e Bashkuara si pjesë e pijeve joalkoolike. Aktualisht, shtesa ushqimore E950 shpërndahet në të gjithë botën dhe është e pranishme në ëmbëlsira, çamçakëza, pije joalkoolike, ëmbëlsira të ftohura dhe të ngrira, produkte të qumështit, produkte buke, pije alkoolike, shurupe, mbushje të ëmbla dhe toppings, etj.

Kjo substancë, si në formë pluhuri ashtu edhe në gjendje të tretur, është një përbërës kimik i qëndrueshëm që nuk ndryshon strukturën dhe vetitë e tij në një mjedis acid, dhe kur nxehet për të pasterizohet. Acesulfame K lejon që produktet të ruajnë ëmbëlsinë e tyre gjatë trajtimit të nxehtësisë, gjë që ka një rëndësi të madhe në prodhimin e produkteve të tilla si psh, cookies ose ëmbëlsirat. Kaliumi Acesulfame ndihmon në ruajtjen e ëmbëlsisë së tyre për një kohë të gjatë, duke rritur kështu jetëgjatësinë e tyre. Shtesa ushqimore E950 është gjithashtu e qëndrueshme në produktet me acidifikues, për shembull, në pije joalkoolike.

Cili është dëmi

Sweetmbëlsuesi Acesulfame nuk është aspak i zhytur nga trupi dhe është në gjendje të grumbullohet në të, duke shkaktuar zhvillimin e sëmundjeve serioze. Në ushqim, kjo substancë tregohet në etiketën e950.

Kaliumi Acesulfame është gjithashtu pjesë e ëmbëlsuesve më komplekse: Eurosvit, Slamix, Aspasvit dhe të tjerët. Përveç Acesulfame, këto produkte përmbajnë edhe aditivë të tjerë që shkaktojnë dëm në trup, për shembull, ciklamate dhe helmuese, por ende të lejuar aspartame, e cila është e ndaluar të nxehet mbi 30.

Natyrisht, duke u futur në trup, aspartami në mënyrë të pavullnetshme nxehet mbi maksimumin e lejuar dhe prishet në metanol dhe fenilalaninë. Kur aspartami reagon me disa substanca të tjera, formaldehidi mund të formohet.

Kushtojini vëmendje! Sot, aspartame është shtesa e vetme ushqyese që është provuar se dëmton trupin.

Përveç çrregullimeve metabolike, ky ilaç mund të shkaktojë helmim të rëndë - dëmi është i dukshëm! Sidoqoftë, ajo ende shtohet në disa produkte dhe madje edhe në ushqimin për fëmijë.

Në kombinim me aspartamën, kaliumi acesulfame rrit oreksin, i cili shkakton shpejt obezitet. Substancat mund të shkaktojnë:

E rëndësishme! Dëmtime të pariparueshme për shëndetin mund të shkaktohen nga këto përbërës te gratë shtatzëna, fëmijët dhe pacientët e degjeneruar. Enmbëlsuesit përmbajnë fenilalaninë, përdorimi i të cilave është i papranueshëm për njerëzit me lëkurë të bardhë, pasi ato mund të zhvillojnë pabarazitë hormonale.

Fenilalanina mund të grumbullohet në trup për një kohë të gjatë dhe të shkaktojë infertilitet ose sëmundje serioze. Me administrimin e njëkohshëm të një doze të madhe të këtij ëmbëlsuesi ose me përdorimin e shpeshtë të tij, simptomat e mëposhtme mund të shfaqen:

humbja e dëgjimit, shikimit, kujtesës,
dhimbje të përbashkët
nervozizëm,
të përzier,
dhimbje koke,
dobësi.

E950 - toksiciteti dhe metabolizmi

Njerëzit e shëndetshëm nuk duhet të hanë zëvendësues të sheqerit, pasi ato dëmtojnë shumë. Dhe nëse ka një zgjedhje: pije e gazuar ose çaj me sheqer, është më mirë t'i jepet përparësi kësaj të fundit. Dhe për ata që kanë frikë të përmirësohen, mjalti mund të përdoret në vend të sheqerit.

Acesulfame, jo i metabolizuar, resorbohet shpejt dhe ekskretohet shpejt nga veshkat.

Gjysma e jetës është 1.5 orë, që do të thotë se akumulimi në trup nuk ndodh.

Normat e lejueshme

Substanca e950 lejohet të përdoret në ditë në sasinë prej 15 mg / kg peshë trupore. Në Rusi, acesulfame lejohet:

në çamçakëzin me sheqer për të forcuar aromën dhe shijen në një sasi prej 800 mg / kg,
në ëmbëlsirat e miellit dhe produktet e furrës me gjalpë, për ushqime diete në sasi prej 1 g / kg,
në reçel me kalori të ulët,
në produktet e qumështit,
në bllokim, bllokime,
në sanduiçe me bazë kakao,
në fruta të thata
në yndyrna.

Lejohet përdorimi i substancës në aditivë ushqimorë aktivë biologjikë - minerale dhe vitamina në formën e tabletave dhe shurupeve të përtypshme, në waffles dhe brirë pa sheqer të shtuar, në çamçakëz pa sheqer të shtuar, për akullore në një sasi deri në 2 g / kg. Next:

në akullore (përveç qumështit dhe kremës), akulli i frutave me përmbajtje të ulët kalori ose pa sheqer në një sasi deri në 800 mg / kg,
në produkte dietike specifike për të ulur peshën e trupit në një sasi deri në 450 mg / kg,
në pije joalkoolike bazuar në aromatizues,
në pije alkoolike me përmbajtje alkooli jo më shumë se 15%,
në lëngjet e frutave
në produktet e qumështit pa sheqer të shtuar ose me përmbajtje të ulët kalori,
në pije që përmbajnë një përzierje të birrës mushtit dhe pijeve joalkoolike,
në pije alkoolike, verë,
në ëmbëlsira me aromë në ujë, vezë, perime, yndyrna, qumështore, fruta, bazë gruri pa sheqer të shtuar ose me përmbajtje të ulët kalori,
në birrë me vlerë të ulët energjie (sasi deri në 25 mg / kg),
në ëmbëlsira "të freskëta" pa frymë (tableta) pa sheqer (sasi deri në 2.5 g / kg),
në supa me vlerë të ulët energjie (sasi deri 110 mg / kg),
në fruta të konservuara me kalori të ulëta ose të pakta,
në aditivë të lëngshëm ushqimor biologjikisht aktiv (sasi deri 350 mg / kg),
në fruta dhe perime të konservuara,
në marinadat e peshkut,
në peshk të konservuar të ëmbël dhe të thartë,
në ushqim të konservuar nga molusqet dhe krustaceve (sasi deri në 200 mg / kg),
drithëra dhe ushqime të mëngjesit
në produktet e përpunuara të perimeve dhe frutave me kalori të ulët,
në salca dhe mustardë,
për shitje me pakicë.

Emri i produktit

Acesulfame kalium - emri i shtojcës së ushqimit sipas GOST R 53904-2010.

Sinonimi ndërkombëtar është kaliumi Acesulfame.

Emrat e tjerë të produktit:

E 950 (E - 950), kodi evropian,
kripë kaliumi e 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oksathiazin-4-një-2,2-dioksid,
acesulfame K,
Otison, Sunett, emrat e tregtisë,
acesulfame de potasium, frengjisht,
Kalium Acesulfam, gjerman.

Lloji i substancës

Shtesa E 950 është një përfaqësues i grupit të ëmbëlsuesve të ushqimit.

Ky është një produkt artificial i serisë sulfamide. Nuk ka analoge natyrore. Kaliumi Acesulfame sintetizohet nga acidi acetoacetik si rezultat i bashkëveprimit të tij me izocyanat klorosulfonil. Një reaksion kimik zhvillohet në një tretës kimikisht inert (zakonisht etil acetat).

Shtesa E 950 paketohet në një enë letre prej kartoni:

daulle të mbështjella
çanta kraft me shumë shtresa,
kuti.

E gjithë paketimi duhet të ketë një astar të brendshëm polietileni për të mbrojtur produktin nga pluhuri dhe lagështia.

Në pakicë, Acesulfame K zakonisht vjen në kanaçe plastike ose qese letre alumini me fasteners të ripërdorshëm.

Lejohet përdorimi i kontejnerëve të tjerë të paketimit.

Prodhuesit kryesorë

Shtesa E 950 nuk prodhohet në Rusi. Furnizuesi kryesor i produktit është Nutrinova (Gjermani).

Prodhues të tjerë kryesorë të Acesulfame Potassium:

CENTRO-CHEM S.j. (Poloni),
Qingdao Twell Sansino Import & Export Co, Ltd (China)
OXEA GmbH (Gjermani).

Kaliumi Acesulfame përgjithësisht konsiderohet një ëmbëlsues i sigurt. Kundërindikohet vetëm për njerëzit me funksion të dëmtuar të veshkave dhe intolerancë individuale ndaj substancës. Shtesa E 950 është një produkt i sintezës kimike, prandaj është e padëshirueshme ta përdorni për gratë shtatzëna, nënat pleqsh dhe fëmijët e moshës parashkollore.