Për një jetë të ëmbël të shëndetshme - ëmbëlsuesit më të mirë për sa i përket sigurisë, përmbajtjes kalorike dhe shijes

Djema, ne e vendosim shpirtin tonë në Bright Side. Faleminderit per
që ju të zbuloni këtë bukuri. Faleminderit për frymëzimin dhe goosebumps.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe VKontakte

Sheqeri i jep trupit energji të shpejtë, duke u zbërthyer në glukozë dhe fruktozë. Truri ynë ka nevojë për glukozë mbi të gjitha: 20% e të gjitha shpenzimeve të energjisë shpenzohen për të. Flitet shumë për rreziqet e sheqerit, por do të jetë interesante të dini se cilat studime shkencore ekzistojnë dhe cilat pasojat do të sjellin në të vërtetë zëvendësimin e sheqerit me ëmbëlsues artificialë ose braktisjen e tij të plotë.

Ana e ndritshme E kuptova se me çfarë sheqeri zëvëndësohet zakonisht për të ulur kaloritë, çfarë thonë shkencëtarët në lidhje me përfitimet e ëmbëlsuesve, nga vjen orthorexia dhe sa sheqeri është i sigurt për t’u ngrënë në ditë.

1. Me çfarë zakonisht zëvendësohet sheqeri

Enmbëlsuesit janë të ngjashëm në shije me sheqerin e rregullt, por ato kanë më pak kalori. Prandaj, ato përdoren në mënyrë aktive në produktet dietike, dhe ata që thjesht duan të humbin peshë shtojnë ëmbëlsues artificialë në çaj, kafe dhe ushqim të bërë në shtëpi.

Për 30 vitet e fundit, shkencëtarët kanë studiuar në mënyrë aktive efektin e ëmbëlsuesve në peshë, oreks dhe shëndetin e njeriut. Ja çfarë dihet për ëmbëlsuesit më të njohur:

• Aspartame: 200 herë më e ëmbël se sheqeri. Lejohet në Sh.B.A dhe Evropë. Sipas një studimi të vitit 2016, aspartami ndikon në tolerancën e glukozës dhe mund të shkaktojë probleme serioze shëndetësore.
• Sukraloza: 600 herë më e ëmbël se sheqeri, e njohur si e sigurt në SHBA dhe Evropë. Por në studimet e vitit 2017, ka prova që sucraloza mund të dëmtojë mjedisin bakterial të zorrëve dhe madje edhe në doza të vogla të çojë në shtim në peshë.
• Saccharin: 300-400 herë më e ëmbël se sheqeri, e njohur si e sigurt në SHBA dhe Evropë. Por në vitin 2017, shkencëtarët zbuluan se sakarina mund të shkaktojë inflamacion të mëlçisë.
• Ciklamate natriumi (kripë natriumi acid ciklamik): 30-50 herë më e ëmbël se sheqeri, e ndaluar në SH.B.A., dhe nuk duhet të përdoret nga gratë shtatzëna. Por në Rusi, ciklamati i natriumit është në shitje: nëse përdorni një ëmbëlsues, kontrolloni përbërjen.
• Stevia: një ëmbëlsues natyral i bimëve, 200 herë më i ëmbël se sheqeri. Në një studim të vitit 2015, ka prova që stevia, si saharina, çon në shtim në peshë dhe çrregullime në të ngrëna.

Llojet e analogëve të sheqerit dhe përbërja e tyre

Të gjitha ëmbëltuesit moderne mund të ndahen në dy kategori: artificiale (sintetike) dhe natyrore.

Grupi i parë i ëmbëltuesve është bërë nga komponimet artificiale të krijuara në një laborator kimik. Ato janë pa kalori dhe eliminohen plotësisht nga trupi.

Grupi i dytë është bërë nga komponentë me origjinë natyrore që kanë vlera të ndryshme kalori. Sweetmbëlsuesit natyral prishen ngadalë dhe përpunohen gradualisht nga trupi, pa shkaktuar një rritje të mprehtë të sheqerit në gjak.

Substancat e mëposhtme konsiderohen zëvendësues natyralë të sheqerit:

• fruktoza. Përmban në perime, fruta dhe mjaltë natyral. Fruktoza është rreth 1.2-1.8 herë më e ëmbël se sheqeri, ndërsa përmbajtja e saj kalorike është shumë më e ulët (3.7 kcal / g). Kjo substancë ka një indeks të ulët glicemik (GI = 19), kështu që mund të përdoret edhe me diabet,
• sorbitol. E pranishme në mollë, kajsi dhe fruta të tjera. Sorbitoli nuk është karbohidrate, por i përket grupit të alkooleve, prandaj është më pak i ëmbël. Për asimilimin e tij, insulina nuk është e nevojshme. Sorbitoli kalorik është i ulët: 2.4 kcal / g. Rekomandohet të konsumoni jo më shumë se 15 g produkt në ditë. Nëse e tejkaloni normën e specifikuar, mund të zhvillohet një efekt laksativ,
• eritritol ("sheqer pjepri"). Këto janë kristale që duken si sheqeri. Thembëlsuesi është shumë i tretshëm në ujë, dhe vlera e tij kalorike është praktikisht zero. Eritritoli tolerohet mirë nga trupi edhe në doza të mëdha dhe nuk shkakton një efekt laksativ,
• stevia. Ky është lloji më i popullarizuar i ëmbëlsuesit, i cili merret nga gjethet e bimës me të njëjtin emër, duke u rritur në Azi dhe Amerikën e Jugut. Stevia është pothuajse 200 herë më e ëmbël se sheqeri. Futja e lejuar ditore e produktit është 4 mg / kg. Kjo bimë nivelin e sheqerit në gjak. Indeksi glicemik i stevia është zero, kështu që diabetikët mund ta përdorin këtë produkt.

Zëvendësuesit moderne të sheqerit janë llojet e mëposhtme të produkteve:

• sucralose. Ky është një nga ëmbëlsuesit më të sigurt të prodhuar nga sheqeri i rregullt. Sukraloza është 600 herë më e ëmbël se sheqeri, por nuk ndikon në nivelin e glukozës në gjak. Substanca ruan plotësisht vetitë e saj gjatë trajtimit të nxehtësisë, kështu që mund të përdoret gjatë gatimit. Ju mund të përdorni jo më shumë se 15 mg / kg të substancës në ditë,
• aspartame. Substanca është 200 herë më e ëmbël se sheqeri, dhe përmbajtja e saj kalorike është zero. Në temperatura të larta, aspartami dekompozohet, kështu që nuk mund të përdoret gjatë gatimit, të cilat i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë,
• sakarinë. Kapërcen sheqerin në ëmbëlsira me 450 herë. Ju mund të konsumoni jo më shumë se 5 mg / kg substancë në ditë,
• cyclamate. 30 herë më e ëmbël se sheqeri. Përmbajtja kalorike e ciklamatit është gjithashtu zero. Doza maksimale e lejueshme ditore është 11 mg / kg.

Zgjedhja e një zëvendësuesi të sheqerit duhet të bëhet individualisht.

Isfarë është e dobishme dhe çfarë është e dëmshme për zëvendësimin e sheqerit shëndetësor?

Uebi ka publikuar një numër të madh të miteve rreth rreziqeve të ëmbëlsuesve. Aktualisht, shumica e tyre tashmë janë shpërndarë, kështu që nuk duhet të refuzoni të përdorni një zëvendësues të sheqerit.

Enmbëlsuesit kanë një efekt pozitiv në mirëqenien e njerëzve të shëndetshëm dhe të atyre që kanë një tendencë për të zhvilluar diabet ose që vuajnë tashmë nga një sëmundje.

Kërkesa kryesore gjatë përdorimit të zëvendësuesve të sheqerit është respektimi i rreptë i dozës së përshkruar në udhëzime.

Si të zgjidhni një alternative të shëndetshme të sheqerit?

Siç thamë edhe më lart, zgjedhja e një zëvendësuesi të sheqerit duhet të bëhet individualisht bazuar në preferencat personale, aftësitë financiare, përmbajtjen e kalorive, indeksin e glicemisë, si dhe praninë e efekteve anësore.

Rekomandohet të jepni përparësi për mallrat e atyre kompanive që kanë qenë të specializuar në prodhimin e produkteve dietike për shumë vite dhe kanë arritur të fitojnë një reputacion si një prodhues i besueshëm.

Nëse vuani nga diabeti dhe tiparet glikemike të produktit janë jashtëzakonisht të rëndësishme për ju, këshillohuni me siguruesin e kujdesit shëndetësor në lidhje me zgjedhjen e ëmbëlsuesit.

Cili zëvendësues i sheqerit është më i padëmshmi?

Diabeti ka frikë nga ky ilaç, si zjarri!

Thjesht duhet të aplikosh ...

Absolutisht të gjithë ëmbëlsuesit e ofruar në raftet e farmacive dhe dyqaneve janë testuar për siguri dhe vetëm pas kësaj ato dalin në shitje.

Sidoqoftë, qëndrimi ndaj përbërjes së ëmbëlsuesit në vende të ndryshme të botës mund të ndryshojë. Për shembull, ajo që lejohet të përdoret në Azi mund të jetë e ndaluar në Evropë dhe SH.B.A., etj.

Prandaj, kërkesa kryesore gjatë aplikimit të zëvendësuesve do të jetë respektimi i rreptë i dozës, vëllimet e të cilave zakonisht tregohen në etiketë ose në udhëzime.

Duke përdorur një zëvendësues të sheqerit sipas udhëzimeve, ju do të zvogëloni dëmin e mundshëm që produkti mund t'i shkaktojë shëndetit në zero.

Sweeteners

Nga pikëpamja e kimisë, ato i përkasin llojeve të tjera të substancave që ndryshojnë nga karbohidratet në strukturën molekulare. Vlera kalorifike e tyre është shumë e vogël, dhe për sa i përket ëmbëlsisë ata tejkalojnë sheqerin me qindra apo edhe mijëra herë. Kjo do të thotë që substanca jep një shije si sheqeri në një përqendrim më të ulët. Sidoqoftë, kjo mund të ndryshojë në varësi të temperaturës së ushqimit, dhe disa ëmbëltues rezultojnë të jenë më të ëmbël në kombinim me të tjerët.

Duhet të theksohet se të dy termat nuk janë gjithmonë absolute dhe ndonjëherë përdoren në mënyrë sinonime. Aditivët e ëmbël janë në formën e pluhurave, tabletave dhe lëngjeve. Në industrinë e ushqimit, përdoren kryesisht pluhurat, lëngjet përdoren për gatim në shtëpi, dhe tabletat për ëmbëlsues shtohen me lehtësi në kafe ose çaj.

Keqkuptime të zakonshme për ëmbëlsuesit

Zëvendësuesit e sheqerit janë të rrethuar nga një numër i madh i miteve. Konsideroni më të zakonshmet prej tyre.

• Sweetmbëlsuesit natyralë janë më të mirë se sintetikët

Përzierja e "kimisë së dëmshme" dhe "dhuratave të dobishme të Nënës Natyrë" shfrytëzohet në mënyrë aktive në reklamim, por jo gjithmonë korrespondon me të vërtetën; është e mjaftueshme të kujtoni toksinën e botulinës, një helm të tmerrshëm me origjinë natyrore, 70,000 herë më shumë toksik sesa dioksina, më e fortë e substancave helmuese sintetike.

Ky është rasti me ëmbëlsuesit. Për shembull, një nga substancat që përbëjnë stevia natyrale, dulcoside, është e ndaluar në Shtetet e Bashkuara për shkak të dyshimit të mutagjenitetit. Aspartami sintetik nuk ka një rrezik të tillë, dhe për sa i përket shijes më të lartë se stevia.

• Sweetmbëlsuesit nuk janë të përshtatshme për pjekje

Kjo nuk vlen për të gjithë ëmbëlsuesit, për shembull, sukraloza dhe stevia, trajtimi i nxehtësisë nuk është i tmerrshëm. Duke pasur parasysh që eritritoli nuk shkatërron të bardhën e vezëve, mund të përdoret për meringë ose meringue.

• Dzëvendësoni mbetjet sheqerin me ëmbëltues për të humbur peshë

Përmbajtja kalorike e ushqimeve të konsumuara është sigurisht e rëndësishme për humbjen e peshës, por jo vetëm atë. Përdorimi i zëvendësuesve krijon një situatë paradoksale: një shije e ëmbël provokon prodhimin e insulinës, por trupi nuk merr glukozë. Si rezultat, ekziston një ndjenjë e papërmbajtshme e urisë, duke e detyruar një person të overeat, dhe zgjidhni ushqime që përmbajnë karbohidrate të tretshme shpejt, gjë që nuk kontribuon në humbjen e peshës.

Kalimi në zëvendësues vetëm nuk garanton humbje peshe; nevoja për vetëkontroll nuk anulohet.

Ne nuk duhet të harrojmë se përmbajtja kalorike e këtyre substancave, megjithëse më e ulët se ajo e sheqerit, ende nuk është zero, dhe pasojat e një mbidozimi mund të jenë shumë më të këqija se kile shtesë.

Një situatë e veçantë lind me përdorimin e ëmbëltuesve jo karbohidrate: jo karbohidrate, trupi krijon rezerva yndyre me intensitet të veçantë, gjë që nuk kontribuon në normalizimin e peshës.

• Sweetmbëlsuesit janë shumë të shtrenjta

Kjo është pjesërisht e vërtetë, këto produkte janë më të shtrenjta se sheqeri. Por shumë prej tyre e tejkalojnë atë jo vetëm në çmim, por edhe në ëmbëlsi - një sasi më e vogël e zëvendësuesit është e mjaftueshme për një periudhë më të gjatë. Kështu, ju nuk do të shpenzoni më, dhe ndoshta më pak para. Për shembull, ëmbëlsuesi i stevia është 10 herë më i ëmbël se sheqeri.

Pra, një paketë dyqind gramë e zëvendësuesit të sheqerit me bazë stevia korrespondon me 2 kilogramë sheqer të rregullt!

Rishikimi i Zëvendësuesve të Sheqerit

Ka aditivë të ushqimit të ëmbël natyralë dhe sintetikë, secila prej tyre ka avantazhet dhe disavantazhet e veta.

Substanca natyrale që gjendet tek frutat. Shtë e krahasueshme me sheqerin në përmbajtje kalori, por e tejkalon atë me 1.7 herë në ëmbëlsi, duke bërë të mundur uljen e ndjeshme të sasisë (dhe, prandaj, përmbajtjen e kalorive). Ndikon gjithashtu në smaltin e dhëmbëve, por në një masë më të vogël se sheqeri, dhe efekti tonik është i dobishëm për ushtrimin fizik.

Por fruktoza nuk është pa të meta:

1. ajo prishet vetëm nga mëlçia, duke krijuar një ngarkesë të tepërt në këtë organ,
2. i aftë të shkaktojë sindromën e zorrës së irrituar,
3. ruhet lehtësisht në rezervat e yndyrës.

Efektet anësore më shpesh ndodhin me një tepricë të fruktozës. Nëse dieta juaj përfshin shumë fruta, ju tashmë merrni mjaft fruktozë, dhe nuk duhet ta përdorni atë në vend të sheqerit.

Bima, e njohur edhe si "bar i mjaltë", rritet në Amerikën e Jugut dhe Azinë. Përmbajtja e ulët kalori është e kombinuar me një shkallë të lartë të ëmbëlsisë, ka një efekt të dobishëm në tretje, normalizon presionin e gjakut. Përbërja e stevia përfshin kaliumin e nevojshëm për zemrën.

Katër substanca me një shije të ëmbël prodhohen nga stevia:

• Stevioside,
• rebaudiosides A dhe C,
• Dulcoside A.

Stevia ka një shije të hidhur, por është shumë e popullarizuar për shkak të origjinës së saj natyrore, dhe gjithashtu sepse mund të shtohet në produkte të pjekura. Në përgjithësi pranohet që kjo është një ëmbëlsues i sigurt, por nuk duhet të mbërtheheni me të, si të tjerët.

Për nga struktura molekulare, nuk është një karbohidrate, por një alkool poliidrik. Bitmbëlsuesi kalorik i sorbitolit është i ulët, dhe për shkak të indeksit të tij të ulët glicemik, shpesh rekomandohet për diabetikët. Në natyrë, ajo gjendet në disa produkte që përmbajnë niseshte.

Sorbitol stimulon prodhimin e lëngut të stomakut, duke përmirësuar kështu tretjen, por nuk rekomandohet të konsumoni më shumë se 15 g në ditë, përndryshe ju mund të shkaktoni bloating.

Ky produkt sintetik është prodhuar nga sheqeri, kështu që pothuajse nuk ndryshon në shije prej tij, por e tejkalon atë me 600 herë për sa i përket ëmbëlsisë. Sukraloza i reziston trajtimit të nxehtësisë, por është në gjendje të rrisë nivelin e insulinës.

Një produkt sintetik shumë i popullarizuar me një përmbajtje minimale kalori dhe superiore ndaj sheqerit në ëmbëlsi 200 herë, por me konsum të tepërt provokon dhimbje koke, pagjumësi dhe ulje të shikimit. Në eksperimentet mbi kafshët, ekzistonte një rrezik i rritur nga tumoret malinje; nuk ka të dhëna të ngjashme për ekspozimin e njeriut.

Humbet ndaj produkteve të tjera në pothuajse të gjitha aspektet:

• shije e hidhur
• karcinogjenet,
• rreziku i sëmundjes së tëmthit.

Avantazhi i vetëm mund të quhet një çmim i ulët.

Dëmi i një ëmbëlsuesi të quajtur "Saccharin", ose E 954, mbulon qartë avantazhet. Blerja e një produkti nuk rekomandohet.

Kalori të ulët, pothuajse të padëmshme edhe në sasi të mëdha. Pothuajse nuk ndryshon nga sheqeri në shije dhe pamje, ajo shpesh përdoret me stevia, duke prishur shijen e saj të hidhur.

Substancë shumë e rrezikshme: çon në dështim të veshkave; kur përpunohet në aparatin tretës, formon cikloheksan, i cili mund të shkaktojë kancer të zorrëve. Nuk rekomandohet për përdorim.

Enmbëlsuesi më i mirë: Kriteret e zgjedhjes

Përcaktimi se cila ëmbëlsues është më e mirë, mund të përqendroheni në karakteristika të ndryshme:

• shije,
• origjina natyrore
• shkalla e hulumtimit
• siguri
• disponueshmërinë.

Nga shenja e parë, sucraloza çon, nga shija është praktikisht e dallueshme nga sheqeri i zakonshëm. Derivatet e stevia, si dhe fruktoza, janë me origjinë natyrore. Studiedshtë studiuar më së miri, në procesin e tretjes ajo prishet në substanca të pranishme në produkte të zakonshëm ushqimor apo edhe në trup, por duhet të theksohet se nuk është i përshtatshëm për pjekje dhe produkte të tjerë që përfshijnë trajtimin e nxehtësisë. Eritritoli është praktikisht i sigurt. Produkti më i lirë dhe që gjendet më shpesh është sakarina.

Përfitimet dhe dëmet e zëvendësuesve të sheqerit

Aditivët e ëmbël të ushqimit përfshihen në dietë jo aq për përfitimin që sjellin, por për të shmangur dëmin e shkaktuar nga sheqeri:

• efekte negative në pankreas,
• karies,
• ndryshimet patologjike në muret e enëve të gjakut,
• pesha e tepert.

Zëvendësuesit për një rrezik të tillë nuk mbajnë, por kjo nuk do të thotë që ata nuk mund të shkaktojnë ndonjë dëm, përdorimi i tyre nuk është gjithmonë i sigurt.

• Enmbëlsuesit nuk e plotësojnë nevojën e trupit për glukozë, e cila është e domosdoshme për trurin, një rënie e nivelit të tij në gjak nën 4 mmol / L është hipoglikemia me të gjitha pasojat që pasojnë, përfshirë humbjen e vetëdijes.
• Glukoza është e nevojshme për bakteret e dobishme që banojnë në zorrët dhe janë të përfshirë në proceset e tretjes. Mungesa e saj mund të çojë në dysbiosis.
• Sheqeri luan një rol të rëndësishëm në sintezën e dopaminës dhe serotoninës, të cilat në mënyrë figurative quhen "hormonet e gëzimit". Mungesa e tyre e refuzimit të sheqerit, natyrisht, nuk do të jetë aq serioz sa të çojë në depresion endogjen, por një rënie e përgjithshme e humorit dhe gjallërimit do të garantohet.

Ashtu si sheqeri, zëvendësuesit e tij janë të dëmshëm në sasi të tepërt, kur përdorni ato është e rëndësishme të mbani mend një dozë të sigurt.

Njerëzit me diabet dhe sëmundje të tjera kronike, gratë shtatzëna dhe nënat pleqsh nuk duhet të përdorin këtë ose atë ëmbëlsues pa u konsultuar me një mjek. Nuk rekomandohet përdorimi i këtyre substancave për të ushqyer fëmijët, si efekti i tyre në trupin e fëmijëve nuk është kuptuar mirë.

Cilat janë përfitimet e ëmbëlsuesve?

Përmbajtje e ulët kalori ose mungesë e plotë e përbërësit të energjisë.

Mos e ngarkoni aparatin izolues të pankreasit.

Ata kanë një indeks të ulët glicemik, dhe për këtë arsye nuk rrisin sheqerin në gjak.

Përthithet ngadalë, dhe disa varietete e lënë plotësisht trupin në një gjendje të pandryshuar.

Ato përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për njerëzit me obezitet dhe kapsllëk.

Mund të ketë një efekt të përgjithshëm shërues, imunomodulues dhe antioksidues.

Përdoret për të parandaluar kariesin e dhëmbëve.

A është e dëmshme ëmbëlsuesi?

Simptomat dyspeptike mund të provokojnë kur përdorni doza të larta: nauze, diarre, fryrje.

Sweetmbëlsuesit sintetikë veprojnë vetëm në sythat e shijes, për një kohë të gjatë pa dhënë një sinjal në hipotalamus rreth ngopjes, dhe për këtë arsye mund të provokojnë një konsum më të madh të ushqimit, duke përfshirë kalori të lartë.

Karcinogjeniteti i sakarinës, d.m.th. aftësia për të shkaktuar kancer të fshikëzës.

Paqëndrueshmëria kimike mund të çojë në një ndryshim në vetitë organoleptike të ushqimit (shije dhe erë).

Në procesin e metabolizmit të aspartamit, formohen substanca toksike (metanol, formaldehid), të cilat janë jashtëzakonisht toksike për sistemin nervor dhe kardiovaskular.

Efekti embrionoksik u zbulua në ciklamate - zbulohen shkelje në zhvillimin e fetusit.

Ata mund të provokojnë çrregullime psikoneurotike, duke përfshirë epilepsinë, sëmundjen e Parkinsonit, Alzheimerit, prapambetjen mendore, etj.

Një kufizim në përdorim mund të jetë sëmundje e sistemit të tretjes, kardiovaskulare dhe sistemit urinar.

Cili ëmbëlsues është më i miri për diabetin tip 1 dhe tip 2?

Arsyeja kryesore për zhvillimin e diabetit është një nivel i rritur i sheqerit në gjak.

Një dietë e organizuar në mënyrë të parregullt provokon shfaqjen e një sëmundjeje të paraqitur në nivelin trashëgimor. Prandaj, kontrolli i metabolizmit të karbohidrateve në diabet është jashtëzakonisht i rëndësishëm.

Meqenëse ëmbëlsuesit nuk ndikojnë në metabolizmin e karbohidrateve, ato mund të zgjidhin pjesërisht këtë problem. Mjekët më parë insistuan që diabetikët të përdorin shtesa natyrale.

Për shkak të përmbajtjes kalorike të ëmbëlsuesve natyrorë, sot, preferencë u jepet analogëve artificialë me përmbajtje zero kalori. Duke konsumuar këto ushqime, mbipesha, e cila shpesh është një shoqëruese thelbësore e diabetit, mund të shmanget.

Enmbëlsuesit më të sigurt për gratë shtatzëna dhe fëmijët

Shtatzënia është një gjendje e veçantë gjatë së cilës një grua duhet të përdorë çdo shtesë dietik me kujdes ekstrem.

Pavarësisht përfitimit të dukshëm të një produkti zëvendësues të sheqerit, ai gjithashtu mund të shkaktojë alergji si nëna ashtu edhe në fetus.

Prandaj, është më mirë që nënat në pritje të mos përdorin produkte të tilla për ushqim ose të kontrollojnë me gjinekologun e tyre paraprakisht nëse një ose një ëmbëlsues tjetër mund të konsumohet vazhdimisht.

Nëse nevoja për një zëvendësues të sheqerit është e pashmangshme, është më mirë të zgjedhni stevinë, fruktozën ose maltozën, të cilat kanë një minimum prej kundërindikacionesh.

Përdorimi i zëvendësuesve të sheqerit gjatë ushqyerjes me gji është gjithashtu shumë i padëshirueshëm.

I njëjti parim i zgjedhjes së një ëmbëlsuesi duhet të ndiqet kur zgjidhni një zëvendësues të sheqerit për një fëmijë. Por nëse nuk ka nevojë të drejtpërdrejtë për përdorimin e këtij produkti, atëherë nuk ia vlen ta përdorni. Shtë më mirë të formuloni parimet e ushqimit të duhur tek një fëmijë që nga fëmijëria e hershme.

Vlerësimi i vlerësimeve më të mira të mjekëve dhe diabetikëve

Mjekët aprovojnë përdorimin e ëmbëltuesve në njerëz të shëndetshëm.

Sipas mjekëve, është më mirë që konservatorët të zgjedhin fruktozën ose sorbitolin, por tifozët e zgjidhjeve inovative janë të përshtatshme në mënyrë ideale për opsione të tilla si stevia ose sukraloza.

Sa për diabetikët, ata mund të zgjedhin ëmbëlsues artificialë me kalori (xylitol ose sorbitol). Nëse përmbajtja kalorike e produktit nuk e frikëson pacientin, ai mund të zgjedhë stevia ose ciklamate.

Video të lidhura

Cilat ëmbëlsues janë më të sigurtat dhe më të shijshmet? Përgjigjet në video:

Të përdorësh ose jo një zëvendësues të sheqerit është çështje private. Por nëse vendosni ta bëni këtë produkt një pjesë integrale të dietës tuaj, sigurohuni që të ndiqni dozën e përshkruar në udhëzime, në mënyrë që të mos sjellni dëm në trupin tuaj në vend të përfitimit.

Farë janë ëmbëlsuesit?

• natyral - fruktoza, stevioside, taumatin dhe të tjerët,
• sintetike - aspartame, acesulfame K, xylitol, sakarin, sorbitol, ciklamate.

• kalorigenik (karbohidrate) - fruktozë, xylitol, manitol, izomalt,
• jo-kalorike (origjina jo karbohidrate) - aspartame, sakarin, sukralozë, ciklamate, acesulfame "K".

Sipas nivelit të ëmbëlsisë:

• voluminoze (ëmbëlsia është afër saharozës) - sorbitol, xylitol, etj.,
• intensiv (ëmbëlsia e tyre është më e lartë se ajo e sheqerit) - aspartame, ciklamate, acesulfame "K", sakarin, thumatin, stevioside.

Sweetmbëlsuesit kalorigenik nuk përdoren në dietë për diabetin me mbipeshë bashkëshortore.

Vendi i parë - Stevia

Sugarol (Stevia) është një glikozid i ëmbël që rrjedh nga një bimë e stevisë në Amerikën Lindore. Dëmtimi minimal për ëmbëlsuesit është vendosur për përgatitjet që përmbajnë stevioside.

Për më tepër, stevia ka ëmbëlsinë më të madhe të të gjithë ëmbëltuesve natyral, e cila është e krahasueshme vetëm me ëmbëlsuesit sintetikë.

• 200-300 herë më e ëmbël se sheqeri,
• nekallorigenny,
• ka veti hipoglikemike, d.m.th. ndihmon në uljen e glukozës në gjak,
• antioksidues, për shkak të të cilit pengon procesin e plakjes, pengon inflamacionin, mbron nga rrezatimi.

• asnjë efekt negativ ose dëm nga ëmbëlsuesi Stevia në trup,
• Nuk ka kundërindikacione.

Vendi i dytë - Aspartame

Aspartami është nga natyra një dipeptid i dy AMA - acidi aspartik dhe metil ester fenilalaninës. Emri tregtar i aspartame është Slastilin, Sladeks.

• 200 herë më e ëmbël se saharoza: 1 tabletë aspartame për ëmbëlsi korrespondon me 3.2 g sheqer,
• rrit shijen e glukozës, saharozës, ciklamatit dhe sakarinës, gjë që zvogëlon dozën e tyre
• në sasi të vogla mund të neutralizojnë plotësisht ndjesitë e pakëndshme të shijes të shkaktuara nga saharina (hidhërimi),
• nekallorigenny,
• nuk ndikon negativisht në trup,
• kundërshton zhvillimin e kariesit.

• hidrolizë e lehtë në ujë kur nxehet, d.m.th. ajo shpërthen, duke bërë që të zhduket shija e ëmbël,
• zbërthehet në mjedise shumë acid dhe pak alkaline, prandaj nuk mund të shtohet në të gjitha produktet,
• Mund të jetë i dëmshëm për njerëzit me sëmundje të zemrës. Prandaj, ata duhet të kufizojnë (dhe madje të përjashtojnë) përdorimin e pijeve të gazuara të ëmbla, të cilat përfshijnë aspartame (shtesa ushqimore E 951).

Doza ditore: 20-40 mg për 1 kg të peshës trupore.

Vendi i tretë - Kaliumi Acesulfame

Kaliumi Acesulfame (emri tregtar "Sunett" dhe i ëmbël ") është një substancë sintetike, lehtësisht e tretshme, si sulfamide, e ngjashme me sakarinën. Acesulfame K si një shtesë ushqimore E 950 përdoret në pije të gazuara, pasta, ëmbëlsira xhelatine dhe shurupe medicinale.

• 200 herë më e ëmbël se sheqeri
• nekalorigenny,
• Termikisht i qëndrueshëm,
• inert,
• përthithet shpejt nga zorrët,
• nuk grumbullohet në trup,
• nuk ka kundërindikacione.

• në doza të mëdha ka një efekt laksativ,
• Ka një shije të hidhur dhe metalike në përqendrime të larta (rekomandohet përdorimi i tij me aspartame).

Doza e lejuar është 8 mg për 1 kg peshë trupore në ditë.

Vendi i katërt - Xylitol

Xylitol - është një alkool me 5 atomë, i cili përftohet nga përpunimi i materialeve bimore. Mund të jetë gjithashtu një pjesë e produkteve nën kodin E 967, duke zëvendësuar sheqerin në ëmbëlsira për pacientët me diabet dhe mbipesha, në çamçakëzat.

• përthithet ngadalë në zorrët
• kthehet në trup pa insulinë,
• dy herë më e ëmbël se sorbitoli
• shkallë e ëmbëlsisë në një shkallë prej 100 njësish,
• efekt kolerik
• rrit aftësinë e zorrëve,
• ka një efekt hipoglikemik (ul glukozën në gjak),
• nuk ka ndonjë efekt negativ në trup.

• ka një vlerë energjie prej 3.8 kilocalori për gram,
• ka një efekt laksativ në traktin tretës.

Doza ditore: 30-50 g, në rast mbipeshe 15-20 g në 2-3 doza.

Vendi i pestë - Sorbitol

Sorbitol - nga pikëpamja kimike, është një alkool poliidrik. Shtë një shtesë ushqimore e regjistruar nën kodin E420 dhe përdoret në produktet dietike (përfshirë çamçakëzin pa sheqer) dhe pije, si dhe në prodhimin e acidit askorbik dhe disa ilaçeve.

• zhytur mjaft ngadalë në zorrët,
• niveli i tij i gjakut rritet gradualisht,
• oksidohet në fruktozë,
• shkallë e ëmbëlsisë në një shkallë prej 60 njësive,
• jo toksike.

• ka një vlerë energjetike: 3.5 kilocalori për gram,
• rrit rrezikun e zhvillimit të kataraktit diabetik dhe retinopatisë me diabet mellitus të varur nga insulina,
• një efekt kolerik është i natyrshëm në sorbitol (prandaj, doza e tij nuk duhet të jetë më shumë se 30 g në ditë),
• prish thithjen e fruktozës,
• shkakton një efekt të theksuar laksativ.

Cili ëmbëlsues është më i mirë - rezultatet e vlerësimit

Në TOP-in tonë 5, ëmbëlsuesi Stevia doli të ishte më i padëmshmi. Për të, nuk kishte efekte anësore dhe kufizime në pranim, duke përfshirë fëmijë, shtatëzënë dhe lactating.

Prodhuesit më të njohur dhe me reputacion të ëmbëltuesve Stevia dhe Stevioside në tregun rus janë:

• Sh.pk "Artemisia",
• Ndërmarrja e Moskës "Leovit Nutrio",
• "Vitachay" (Tver),
• Kompania Novosibirsk LLC IPK "Abis".

Nëse keni nevojë të zëvendësoni sheqerin e rregullt me ​​ndonjë ëmbëlsues, duhet të këshilloheni me mjekun tuaj për këshilla. Mos harroni se kur zgjidhni një dozë të një zëvendësuesi të sheqerit, është e nevojshme të merret parasysh prania e tij e mundshme në produktet ushqimore dhe ilaçet.

Përshëndetje! Sot do të jetë artikulli i fundit mbi surrogatët e ëmbël. Blogu ka shkruar mbi 20 artikuj mbi më të njohurit, pra kërko sipas kategorisë.

Meqenëse ka dhjetëra artikuj në tregun e ëmbëlsuesve, unë kam folur tashmë për shumë prej tyre, dhe ne do të ndalemi në disa në më shumë detaje sot. Ne do të zbulojmë se cilat janë thumatin, neohesperide, slastin, izomalt dhe një numër ëmbëlsuesish të tjerë të prodhimit evropian dhe vendas.

Në artikull do t'ju tregoj se çfarë duhet t'i kushtoni vëmendje kur t'i përfshini ato në dietën e një ose një grupi tjetër njerëzish për të cilët refuzimi i sheqerit është një domosdoshmëri jetësore.

Enmbëlsuesi është etiketuar në etiketat në industrinë ushqimore si E957 dhe është kundër flakës, forcon dhe korrigjon shijen dhe agjentin e lustrimit.

Në disa vende, Japonia dhe Izraeli miratohen si një ëmbëlsues me kalori të ulët. Në Sh.B.A lejohet si një shtesë dietike.

Sidoqoftë, në Rusi, taumatin është i ndaluar për përdorim për shkak të faktit se nuk i kaloi të gjitha testet e nevojshme që vërtetojnë padëmtësinë e tij.

Thaumatin prodhohet në formën e një pluhur të verdhë, shumë më sheqer se sheqeri. Sweetmbëlsia e kësaj kompleksi proteinik organik nuk është menjëherë e dukshme, por vetëm pas disa kohësh dhe lë një shije specifike të jamballit.

Përdorimi i gjerë i thumatinës në disa vende shpjegohet jo vetëm nga natyra e tij organike - kjo proteinë merret nga bimët, por edhe nga vetitë e saj: substanca është shumë e tretshme në ujë, e termostabueshme dhe nuk ndryshon shijen në një mjedis acid.

Një ëmbëlsues natyral është bërë nga panxharja e saharozës dhe sheqerna, por pas një përpunimi të caktuar nuk përthithet nga zorrët në të njëjtën masë si sheqeri, prandaj shpesh përdoret si zëvendësuesi i tij organik për diabetikët.

Izomalti, i cili nuk shkakton kërcime në glukozë në gjak, është mjaft kalori - ka 240 kcal për 100 g në kontrast me sheqerin, në të cilin 400 kcal.

Sidoqoftë, izomalti është më pak i ëmbël, prandaj, për të marrë shijen optimale të zakonit, do të duhet të shtoni më shumë prej tij, përkatësisht, nuk do të jetë e mundur të zvogëloni vlerën e energjisë të ushqimeve ose pijeve për shkak të këtij ëmbëlsuesi.

Për shkak të origjinës së tij organike, izomalti është një substancë e mirë çakëlli, siç është fibra. Duke u rritur në stomak, ajo i siguron trupit një ndjenjë të ngopjes për një kohë më të gjatë.

Nuk gjendet në formë të pastër. Shtohet në ushqim dhe ëmbëlsues.

Lënda organike që përmbahet vetëm në bimë i përket klasës së prebiotikëve, domethënë ndihmon që bakteret e dobishme (probiotikët) të ekzistojnë në zorrët, gjë që nga ana tjetër përmirëson tretjen dhe rrit imunitetin.

Inulin është një polisaharide që nuk absorbohet nga trupi ynë, gjë që e bën atë një zëvendësues të shkëlqyeshëm të sheqerit të zakonshëm për diabetikët - niveli i glukozës në gjak nuk rritet me të.

Inulin përftohet në mënyrë industriale nga artichoke në Jeruzalem dhe çikore në një mënyrë të ftohtë në mënyrë që të ruajë strukturën molekulare. Substanca duket si pluhur ose kristale. Isshtë mirë i tretshëm në ujë të nxehtë, por dobët në të ftohtë.

Inulin shpesh mund të gjenden tek ëmbëlsuesit së bashku me përbërësit e tjerë. Përmirëson pronat e tyre, shijen dhe shndërron ëmbëlsuesin në një shtesë të shëndetshme.

FORMA FITO

Zëvendësuesi i sheqerit në formën fito bazohet në substanca me origjinë natyrore - është eritritoli dhe stevia.

Ka një shije të këndshme pa hije shtesë, është e përshtatshme për pije ëmbëlsuese dhe ushqim, termostabël.

Nuk rrit glukozën në gjak, kështu që mund të përfshihet në dietën ditore nga diabetikët.

Në dispozicion në formë pluhuri. 1 g të përzierjes zëvendëson 1 lugë. sheqer, pasi forma fito është 5 herë më e ëmbël.

Nën emrin e ndërlikuar është shtesa ushqimore E 959, e përdorur gjerësisht në industri për prodhimin e akullores, supave të shpejta, ketchup dhe salcave me bazë majonezë.

Neogesredina merret nga lëvozhga e një portokalli të hidhur ose grejpfrut. Konsiderohet si një substancë e padëmshme dhe është aprovuar në Evropë si një shtesë dietike që nga viti 1988.

Shtohet në pastat e dhëmbëve dhe larjet e gojës.

Neohesperidin dc është një pluhur ose tretje pa erë. Shtë termostabël, në formën e një pluhuri shpërndahet mirë në ujë të nxehtë, më keq në të ftohtë.

Në vetvete, kjo ëmbëlsues nuk ka një indeks glicemik, por shija e tij është shumë specifike - jamball me shënime të mentolit, në mënyrë që të mund të përdoret veçmas.

Marka finlandeze e ëmbëlsuesve Canderel mund të jetë e disa llojeve:

Në rastin e parë, kemi të bëjmë me stevia, ekstrakti i së cilës në këtë rast mund të prodhohet në formë tabletash ose në formë pluhuri.

Isshtë aprovuar për përdorim nga të dy llojet e diabetikëve, njerëzit që luftojnë me peshë të tepërt dhe kushdo që ka vendosur të heqë dorë nga sheqeri për arsye të tjera.

Shqyrtimet rreth Canderel Stevia mund të jenë shumë të ndryshme: disa janë të mahnitur me natyralitetin, të tjerët nuk ju pëlqen shija specifike e kësaj bime, e cila ndjehet mjaft fort në këtë ëmbëlsues.

Në të dytën, ëmbëlsuesi prodhohet në bazë të aspartamit të sintetizuar kimikisht, një substancë 600 herë më e ëmbël se sheqeri, dobia e së cilës, megjithëse sot vihet në dyshim.

Ngjashëm me ëmbëltuesin e mëparshëm është paraqitur në dy versione.

Hermesetas mini ëmbëlsues

Bëhet në bazë të sakarinatit të natriumit të sintetizuar kimikisht. Shiten në pako 300 ose 1200 tableta.

Përbërja e ëmbëltuesit është një kombinim i zakonshëm i acesulfame - aspartame, i cili siguron mungesën e një shije të pakëndshme dhe rrit ëmbëlsinë e të dy përbërësve. I mbulova më parë të dy këta ëmbëltues të sintetizuar kimikisht.

Tabletat me madhësi të vogël shpërndahen lehtësisht në ujë, nuk humbasin ëmbëlsirat kur nxehen dhe në një mjedis acid.

Slastin nuk rrit indeksin e glicemisë dhe mund të përdoret si një ëmbëlsues për personat me diabet tip I dhe tip II.

Substanca është një ëmbëlsues sintetik, në përbërjen e të cilit ciklamati i natriumit është në radhë të parë, dhe sakarinat natriumi është në të dytin. Të dy janë substanca artificiale të krijuara në laborator.

Duke qenë përbërës inorganik, ato nuk thithen nga trupi dhe ekskretohen përmes veshkave, megjithatë, si çdo substancë sintetike, përdorimi i tyre është shumë i dyshimtë.

Sweetmbëlsuesi i Great Life nuk rrit glukozën në gjak, dhe për këtë arsye mund të përdoret me një dietë të veçantë për të dy llojet e diabetikëve.

Shitet në një paketë plastike me një bombol me vrimë nxjerrëse në formën e tabletave.

Një kavanoz me peshë 41 g korrespondon me afërsisht 4 kg sheqer. Doza ditore nuk duhet të kalojë 16 tableta, secila prej të cilave është e barabartë me 1 lugë. rërë.

Zëvendësuesi i gjithë sheqerit të lehtë bazohet në acidin ciklik ose, më thjesht, ciklamatin e natriumit, për të cilin kemi folur tashmë.

E gjithë drita nuk ka një indeks glicemik dhe mund të përdoret për diabetin. 650 copë prodhohen në formë tableti në secilën pako.

I qëndrueshëm, lehtësisht i tretshëm në ujë të nxehtë. 1 tabletë e dritës ol korrespondon me 1 lugë. megjithatë, sheqeri më shumë se 20 copë në ditë nuk rekomandohet rreptësisht.

Emri i plotë i kësaj ëmbëlsuesi tingëllon si Maitre de Sucre. Bëhet në bazë të një përzierje ciklamate dhe sakarinat natriumi. Nuk përthithet nga trupi.

Në dispozicion në tableta në një enë plastike me një bombol me vrimë nxjerrëse prej 650 dhe 1200 copë. 1 tabletë është e barabartë me 1 lugë. sheqer.

Kruger, një ëmbëlsues gjerman, është gjithashtu një përzierje e ciklomat dhe sakarinës. Ka një shije neutrale, nuk absorbohet nga trupi, është i qëndrueshëm, lehtësisht i tretshëm në ujë.

Në dispozicion në tableta prej 1200 copë në një enë plastike.

Siç mund ta shihni, sot ëmbëlsuesit prodhohen në sasi të mëdha dhe ju dhe unë mund të vendosim vetëm se në cilën drejtim do të përqendrohet vëmendja jonë. Duke shkuar për të blerë një ëmbëlsues, lexoni me kujdes informacionin në etiketë, studioni efektin e të gjithë përbërësve kryesorë dhe vetëm atëherë bëni zgjedhjen tuaj të informuar.

Mos harroni - shëndeti është në duart tona!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologja Dilara Lebedeva

fituar TANI më të mirë ëmbëlsues të bilancit të stevia, pluhur qese, e përbërë nga:

inulin (fos) 900mg

stevia organike e certifikuar 130mg

Kam lexuar në paketën që diabeti ka nevojë për konsultim para përdorimit

nuk ju ndihmon me këshilla?

Ata shkruajnë gjithmonë kështu. Përbërja normale, mund të konsumohet

Përshëndetje, Dilyara. Farë mund të thoni për zëvendësuesin e sheqerit Sucrazit?

Maltodextrin, çfarë është ajo, nxitës? Pothuajse të gjithë ushqimin për fëmijë e kanë atë. Sa e sigurt është, do të doja të dëgjoja mendimin tuaj.

Maltodextrin është një superglukozë. Jo një ëmbëlsues, por sheqer i vërtetë.

Përshëndetje Dilyara, cila ëmbëlsues është më e mirë për të zgjedhur? Unë kam diabet tip 2. Kam pirë Sukrazit për disa vjet, por mbase është koha ta ndryshojmë atë për një tjetër?

Zgjidhni stevia dhe eritritol. Mos u gaboni.