Ciklamate natriumi (E952)

Shtojcat ushqyese janë një komponent i shpeshtë dhe i njohur në produktet moderne industriale. Thembëlsuesi përdoret veçanërisht gjerësisht - i shtohet edhe bukës dhe produkteve të qumështit.

Ciklamati i natriumit, i treguar në etiketat, si dhe e952, për një kohë të gjatë mbeti superiore në mesin e zëvendësuesve të sheqerit. Sot situata po ndryshon - dëmi i kësaj substance është vërtetuar shkencërisht dhe konfirmuar me fakte.

Ciklamati i natriumit - vetitë

Ky ëmbëlsues është anëtar i grupit të acidit ciklik; duket si një pluhur i bardhë i përbërë nga kristale të vogla.

Mund të vërehet se:

1. Ciklamati i natriumit është praktikisht pa erë, por ka një shije të ëmbël intensive.
2. Nëse e krahasojmë substancën për efektin e tij në sythat e shijes me sheqerin, atëherë ciklamati do të jetë 50 herë më i ëmbël.
3. Dhe kjo shifër rritet vetëm nëse kombinoni e952 me aditivë të tjerë.
4. Kjo substancë, shpesh duke zëvendësuar sakarinën, është shumë e tretshme në ujë, pak e ngadalshme në solucionet e alkoolit dhe nuk shpërndahet në yndyrna.
5. Nëse e tejkaloni dozën e lejuar, një shije metalike e theksuar do të mbetet në gojë.

Varieteteve të aditivëve ushqimorë të etiketuar E

Etiketat e produkteve të dyqaneve ngatërrojnë personin e paftuar me një bollëk shkurtimesh, indekseve, shkronjave dhe numrave.

Pa e futur në të, konsumatori mesatar thjesht vendos gjithçka që i duket e përshtatshme në shportë dhe shkon në arkë. Ndërkohë, duke e ditur dekriptimin, lehtë mund të përcaktoni cilat janë përfitimet ose dëmet e produkteve të zgjedhura.

Në total, ekzistojnë rreth 2,000 shtesa të ndryshme ushqimore. Shkronja "E" para numrave do të thotë që substanca është prodhuar në Evropë - numri i të tillë arriti pothuajse treqind. Tabela më poshtë tregon grupet kryesore.

Shtesa ushqyese E, Tabela 1

Aditivë të ndaluar dhe të lejuar

Besohet se çdo shtesë e etiketuar E, ciklamate, nuk dëmton shëndetin e njeriut, dhe për këtë arsye mund të përdoret në prodhimin e produkteve ushqimore.

Teknologët thonë se ata nuk mund të bëjnë pa to - dhe konsumatori beson, duke mos e konsideruar të domosdoshëm të kontrolloni cilat janë përfitimet dhe dëmet e vërteta të një shtese të tillë në ushqim.

Diskutimet rreth efekteve të vërteta të shtojcës E në trup janë ende në vazhdim, përkundër faktit se ato përdoren gjerësisht në industrinë ushqimore. Asnjë përjashtim dhe ciklamate natriumi.

Problemi prek jo vetëm Rusinë - një situatë e diskutueshme është shfaqur edhe në SHBA dhe vendet evropiane. Për ta zgjidhur atë, janë përpiluar lista të kategorive të ndryshme të aditivëve ushqimorë. Pra, në Rusi u bë publik:

1. Aditivë të lejuar.
2. Shtesa të ndaluara.
3. Aditivë neutralë që nuk lejohen, por nuk ndalohen për përdorim.

Këto lista janë paraqitur në tabelat më poshtë.

Aditivët ushqimorë E të ndaluar në Federatën Ruse, tabela 2

Për momentin, industria ushqimore nuk mund të bëjë pa përdorimin e aditivëve të ndryshëm, ato janë vërtet të nevojshme. Por shpesh jo në sasinë që prodhuesi i shton recetës.

Shtë e mundur të përcaktohet saktësisht se çfarë dëmi është bërë për trupin dhe nëse është bërë fare vetëm disa dekada pas përdorimit të ciklamatit të aditivit të dëmshëm. Edhe pse nuk është sekret se shumë prej tyre në të vërtetë mund të jenë një shtysë për zhvillimin e patologjive serioze.

Lexuesit mund të gjejnë informacion të dobishëm rreth asaj që ekzistojnë ëmbëlsuesit e dëmit, pavarësisht nga lloji dhe përbërja kimike e ëmbëlsuesit.

Ka edhe përfitime nga përmirësuesit e aromës dhe konservuesit. Shumë produkte janë pasuruar shtesë me minerale dhe vitamina për shkak të përmbajtjes në përbërjen e një shtese të veçantë.

Nëse e konsiderojmë në mënyrë të veçantë shtuesin e952 - cili është ndikimi i tij i vërtetë në organet e brendshme, përfitimet dhe dëmet për shëndetin e njeriut?

Ciklamati i natriumit - histori prezantimi

Fillimisht, kjo përbërje kimike është përdorur jo në ushqim, por në industrinë farmakologjike. Një laborator amerikan vendosi të përdorë sakarinin artificial për të maskuar shijen e hidhur të antibiotikëve.

Por pasi në 1958 dëmi i mundshëm i substancës ciklamate u hodh poshtë, ajo filloi të përdoret për të ëmbëlsuar produktet ushqimore.

Shumë shpejt u vërtetua se sakarina sintetike, megjithëse nuk është një shkak i drejtpërdrejtë i zhvillimit të tumoreve kancerogjene, përsëri i referohet katalizatorëve kancerogjenë. Mosmarrëveshjet për temën "Dëmi dhe përfitimet e ëmbëlsuesit E592" janë ende në vazhdim, por kjo nuk parandalon përdorimin e saj të hapur në shumë vende - për shembull, në Ukrainë. Në këtë temë do të jetë interesante të zbuloni se çfarë përbën. për shembull, sakarin e natriumit.

Në Rusi, sakarina ishte përjashtuar nga lista e aditivëve të lejuar në 2010 për shkak të një efekti të panjohur të panjohur në qelizat e gjalla.

Ku përdoret ciklamati?

Përdorur fillimisht në farmaceutikë, kjo sakarinë mund të blihet në farmaci si tableta ëmbëlsues për diabetikët.

Avantazhi kryesor i aditivit është stabiliteti edhe në temperatura të larta, prandaj përfshihet lehtësisht në përbërjen e produkteve të ëmbëlsirave, mallrave të pjekur, pijeve të gazuara.

Saccharin me këtë shënim mund të gjendet në pije me alkool të ulët, ëmbëlsira të gatshme dhe akullore, ushqime të përpunuara me perime dhe fruta me një përmbajtje të reduktuar kalori.

Marmelatë, çamçakëz, ëmbëlsirat, marshmallows, marshmallows - të gjitha këto ëmbëlsirat janë bërë edhe me shtimin e ëmbëltues.

E rëndësishme: përkundër dëmit të mundshëm, substanca përdoret gjithashtu në prodhimin e kozmetikës - saharina E952 i shtohet buzëve dhe shkëlqimeve të buzëve. Shtë pjesë e kapsulave të vitaminave dhe lëngjeve të kollës.

Pse sakarina konsiderohet me siguri me kusht

Dëmi i kësaj shtese nuk është konfirmuar plotësisht - ashtu si nuk ka asnjë dëshmi të drejtpërdrejtë të përfitimeve të tij të pamohueshme. Meqenëse substanca nuk absorbohet nga trupi i njeriut dhe ekskretohet së bashku me urinën, ajo konsiderohet me kusht të sigurt - me një dozë ditore që nuk tejkalon 10 mg për kilogram të peshës totale të trupit.

Karakteristikat kryesore të ëmbëltuesit

Ciklamati i natriumit është një ëmbëlsues i rrjedhur sintetikisht i përdorur në industrinë ushqimore dhe farmaceutike për t’i dhënë produkteve një shije të ëmbël. Isshtë më së miri i njohur për shënimin E952, i cili është i detyrueshëm për të gjitha produktet ushqimore që përfshijnë një shtesë të tillë.

Ekzistojnë edhe emra të tjerë për këtë substancë: kripë natriumi të acidit ciklik ose N-cikloheksil sulfamat natriumi. Formula kimike për ëmbëlsuesin është C₆H₁₂NNaO₃S.

Ciklamati i natriumit është një pluhur pa erë, kristal, pa ngjyrë dhe me një shije të ëmbël të sheqerit. Shumë njerëz i gjejnë ushqimet me këtë substancë mjaft të pakëndshme në shije.

Një shtesë e tillë ushqimore është disa dhjetëra herë më e madhe se ëmbëlsia e sheqerit dhe mund të përmirësojë ndjeshëm këtë efekt kur bashkëveproni me ëmbëlsues të tjerë me shije, të tilla si: acesulfame, aspartame ose sakarin natriumi.

Besohet se ciklamati i natriumit është një substancë absolutisht kalorike, pasi kërkon kaq pak për të marrë shijen e dëshiruar të produkteve sa që kjo në asnjë mënyrë nuk ndikon në vlerën e tyre të energjisë. Për më tepër, kjo ëmbëlsues nuk ka një indeks glicemik, që do të thotë se nuk ndikon në nivelin e glukozës në gjak. Thisshtë kjo pronë e saj ajo që bën të mundur për njerëzit me diabet.

Shtë një substancë rezistente ndaj nxehtësisë. Pika e tij e shkrirjes është dyqind e gjashtëdhjetë e pesë gradë Celsius. Prandaj, përdoret lirshëm në lloje të ndryshme të pastave dhe ëmbëlsirave të tjera të nxehta, dhe në të njëjtën kohë nuk e humb shijen e saj.

Sweetmbëlsuesi sintetik nuk prishet në trup, nuk absorbohet dhe ekskretohet në formën e tij të pastër nga veshkat dhe sistemi urinar. Doza maksimale e lejueshme ditore e kësaj substance është dhjetë miligram për kilogram peshë.

Shpikja e ciklamatit të natriumit

Historia e shpikjes së ciklamatit të natriumit shkon në 1937. Në atë kohë në Amerikë në shtetin e Illinois, studenti i atëhershëm ende i panjohur i diplomuar Michael Sveda po përpiqej të krijonte një ilaç të caktuar antipiretik. Pasi u ndez, ai aksidentalisht zhyti një cigare në një lëng dhe as nuk e vuri re. Pasi, duke u zvarritur, ai ndjeu një shije të ëmbël në buzët e tij, duke marrë kështu një substancë të re kimike. Ishte një shkelje e butë dhe e rëndë e të gjitha rregullave të sigurisë, por falë tij, lindi një ëmbëlsues sintetik, popullor në kohën tonë.

Patenta për shpikjen e re u shit në DuPont, por më vonë ajo u ble nga Abbott Laboratories, e cila synonte ta përdorte atë për të përmirësuar shijen dhe lehtësuar hidhërimin nga disa ilaçe. Pasi, pasi kishte kaluar një numër studimesh të shumta, kjo substancë në vitin 1950 shkon në shitje. Disa vjet më vonë ajo u përdor gjerësisht si një zëvendësues i sheqerit për pacientët me diabet. Dhe përafërsisht në vitin 1952, në një shkallë industriale, ata filluan të prodhojnë pije të gazuara nga dieta me zero kalori.

Sidoqoftë, kjo substancë njihet zyrtarisht si një shtesë ushqimore dhe aprovohet në më shumë se pesëdhjetë e pesë vende. Sidoqoftë, në Sh.B.A, për shkak të një numri studimesh që dhanë një rezultat të pafavorshëm, kjo ëmbëlsues u ndalua në vitin 1969, dhe çështja e heqjes së këtij ndalimi tashmë është duke u shqyrtuar.

Përdoret për prodhimin e ushqimeve dietike dhe pijeve të gazuara me pak kalori. Të përfshira në marka të tilla:

• Enmbëlsues i Kollranit,
• Zëvendësuesi për Millford.

Përfitimet dhe dëmet e ciklamatit të natriumit

Ju nuk duhet të prisni përfitime të mëdha dhe pozitive nga marrja e një substance të tillë. Karakteristika kryesore pozitive e një shtese të tillë ushqimore dhe qëllimi i saj i drejtpërdrejtë është zëvendësimi i sheqerit për ata njerëz të cilët, për një arsye ose një tjetër, ju është e ndaluar të hanë karbohidrate të thjeshta. Nuk ka të ngjarë që të priten ndonjë efekt superpositive në shëndet nga ciklamati i natriumit. Sidoqoftë, nuk duhet ta hidhni plotësisht nga sytë, sepse ai gjithashtu ka disa veti të dobishme:

1. Gjëja më themelore është zero kalori. Meqenëse kjo substancë nuk është zhytur fare nga trupi i njeriut, nuk mund të shtohen kile shtesë kur përdoret.
2. Me një substancë të tillë, procesi i përgatitjes së pjatave dhe ëmbëlsirave të ëmbla bëhet shumë më i thjeshtë dhe më i lehtë, sepse kërkon pesëdhjetë herë më pak sesa sheqeri.
3. Tretësira e shpejtë e ciklamatit të natriumit gjithashtu nuk ka rëndësi të vogël. Ju nuk mund të keni frikë ta shtoni në të dyja pijet e nxehta - çajin, kafenë dhe pijet e ftohta - qumështin, lëngjet, ujin.

Sigurisht, njerëzit me diabet mellitus, si dhe ata që janë të prirur për mbipeshë ose mbipesha, e ndiejnë më së miri dobinë e këtij ëmbëlsuesi. Për njerëzit e tjerë, pritja e tij nuk do të sjellë përfitime të prekshme. Por, çfarë lloj dëmi mund t’i sjellë trupit, duhet të dihen të dy.

A është ciklamati i natriumit i dëmshëm? Përgjigja për këtë pyetje është e qartë, sepse një shtesë e tillë ushqimore lejohet të shitet vetëm në disa vende. Shtë e pamundur ta blini atë në Shtetet e Bashkuara të Amerikës për mjaft kohë. Por kohët e fundit, çështja e rezolutës së saj është ngritur përsëri dhe tani është në shqyrtim.

Sidoqoftë, në mbrojtje të këtij ëmbëlsuesi vlen të thuhet se dëmi i tij i mundshëm nuk është provuar plotësisht. Por ndonjëherë ka disa pasoja të pakëndshme të përdorimit të tij. Në përgjithësi, ato mund të përfaqësohen si më poshtë:

1. Promovon shfaqjen e puffiness, duke prishur kështu metabolizmin.
2. Ndikon negativisht në punën e zemrës dhe enëve të gjakut.
3. Rrit ndjeshëm ngarkesën në veshka. Dhe në disa burime mund të gjeni një përmendje që kjo substancë stimulon zhvillimin e urolithiasis.
4. Përdorimi më i rrezikshëm i këtij përbërësi është se kontribuon në zhvillimin e kancerit. Eksperimentet e kryera te minjtë konfirmojnë vetitë kancerogjene të shtojcës. Rrit ndjeshëm rrezikun e zhvillimit të kancerit të fshikëzës në këta brejtës. Sidoqoftë, studimet nuk kanë treguar një efekt të ngjashëm në trupin e njeriut.
5. Kur përdorni këtë substancë, reaksione alergjike mund të vërehen të shoqëruara me mbindjeshmëri ndaj përbërësve të saj, të cilat manifestohen në: kruajtje të lëkurës, skuqje të dhëmbëve, urtikarie dhe inflamacion të syve.

Më vete, vlen të përmendet se përdorimi i ciklamatit të natriumit gjatë shtatëzënësisë është jashtëzakonisht i padëshirueshëm, pasi në disa njerëz ekzistojnë një numër bakteriesh që, kur reagojnë me këtë substancë, shkaktojnë që ajo të prishet në metabolizma me kushte teratogjene që ndikojnë negativisht në zhvillimin e fetusit. Në këtë rast, rreziku i lindjes së një fëmije me devijime është shumë i lartë. Dy ose tre javët e para të shtatëzanisë janë veçanërisht të frikshme.

Në përfundim

Ciklamati i natriumit është një substancë sintetike që përdoret gjerësisht në industrinë farmaceutike dhe ushqimore si një zëvendësues i sheqerit. Sidoqoftë, dëmi i shkaktuar trupit kur merret në masë të konsiderueshme tejkalon përfitimin e mundshëm, kështu që është më mirë të përdorni një substancë të tillë vetëm për arsye mjekësore. Dhe për ata që vuajnë nga mbipesha, ose diabeti mellitus, aktualisht ekzistojnë ëmbëlsues natyralë bazuar në stevia dhe që nuk përmbajnë ciklamate. Në çdo rast, duke vendosur të shkoni në dietë duke përdorur këtë shtesë dietike, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.

Ciklamate natriumi E952: specifikimet

Ciklamati i natriumit tregohet në etiketën ushqimore E 952 dhe është acid ciklamik dhe dy variante të kripërave të tij - kaliumi dhe natriumi.

Ciklamati i ëmbëlsuesve është 30 herë më i ëmbël se sheqeri, megjithatë, për shkak të efektit synergistic në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë, përdoret si “duet” me aspartame, sakarin natriumi ose acesulfame.

Kalori dhe GI

Ky ëmbëlsues konsiderohet jo-kalorik, pasi shtohet në sasi kaq të vogla për të arritur një shije të ëmbël që nuk ndikon në vlerën e energjisë të produktit.

Nuk ka një indeks glicemik, nuk rrit glukozën në gjak, prandaj njihet si një alternative e sheqerit për njerëzit me diabet të të dy llojeve.

Ciklamati i natriumit është termikisht i qëndrueshëm dhe nuk do të humbasë shijen e tij të ëmbël në produkte të pjekura ose ëmbëlsira të tjera të gatuara. Thembëlsuesi ekskretohet i pandryshuar nga veshkat.

Historia e ëmbëlsuesit

Si një numër i barnave të tjera (për shembull, sakarina natriumi), ciklamati i natriumit i detyrohet shfaqjes së tij ndaj një shkelje të madhe të rregullave të sigurisë. Në vitin 1937, në Universitetin Amerikan të Illinois, një student i atëhershëm i panjohur, Michael Sweda, punoi në krijimin e një antipiretiku.

Duke ndezur në laborator (!), Ai e vuri cigaren në tryezë, dhe duke marrë përsëri, ai shijoi të ëmbël. Kështu filloi rrugëtimi i një ëmbëlsuesi të ri në tregun e konsumit.

Disa vjet më vonë, patenta u shit në fushatën farmaceutike të Abbott Laboratories, e cila kishte për qëllim të përmirësonte shijen e një numri të barnave me të.

Për këtë janë kryer studimet e nevojshme, dhe në vitin 1950 ëmbëlsuesi u shfaq në treg. Pastaj ciklamati filloi të shitet në formë tabletash për t’u përdorur nga diabetikët.

Tashmë në vitin 1952, filloi prodhimi industrial i No-Cal pa kalori.

Sweetmbëlsues i kancerogjenitetit

Pas hulumtimit, rezulton se në doza të mëdha, kjo substancë mund të provokojë shfaqjen e tumoreve kanceroze tek minjtë albino.

Në 1969, ciklomat natriumi u ndalua në Shtetet e Bashkuara.

Meqenëse janë bërë shumë hulumtime që nga fillimi i viteve '70, pjesërisht duke rehabilituar ëmbëlsuesin, ciklomat sot miratohen për përdorim jo vetëm në Federatën Ruse, por edhe në 55 vende, përfshirë vendet e BE-së.

Sidoqoftë, vetë fakti që ciklamati mund të shkaktojë kancer, e bën atë një mysafir të padëshirueshëm në mesin e përbërësve në etiketën ushqimore dhe ende shkakton dyshime. Në Shtetet e Bashkuara, çështja e heqjes së ndalimit të përdorimit të saj vetëm tani po shqyrtohet.

Doza ditore

Doza e lejuar ditore është 11 mg / kg e peshës së rritur, dhe duke qenë se ciklamati është vetëm 30 herë më i ëmbël se sheqeri, është akoma e mundur që ta tejkaloni atë. Për shembull, pasi keni pirë 3 litra sode me këtë ëmbëlsues.

Prandaj, abuzimi me origjinë kimike zëvendësues të sheqerit nuk ia vlen!

Si çdo ëmbëlsues inorganik, ciklamati i natriumit, veçanërisht në kombinim me sakarinën e natriumit, ndikon në gjendjen e veshkave. Nuk ka nevojë të ushtroni barrë shtesë mbi këto organe.

Nuk ka studime zyrtare që konfirmojnë dëmin e ciklamatit të natriumit, por "kimia e tepërt" në trupin e njeriut, e cila tashmë është e mbingarkuar me një mjedis jo shumë të favorshëm, nuk pasqyrohet në asnjë mënyrë në mënyrën më të mirë.

Kjo substancë është pjesë e markave të tilla si: ëmbëlsues Сologran dhe disa zëvendësues të Milford

Edhe për njerëzit me diabet, sot ekzistojnë shumë mënyra të tjera për të përdorur zëvendësuesit e sheqerit. Për shembull, ëmbëlsuesit pa ciklamate bazuar në stevia.

Pra, miq, ju takon juve dhe dietologut tuaj të vendosni nëse do të përfshini ciklamate të natriumit në dietën tuaj, por mos harroni se kujdesi për shëndetin tuaj nuk është në listën e interesave të prodhuesve të sodës apo çamçakëzave.

Jini të kujdesshëm në zgjedhjen tuaj dhe të shëndetshëm!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologja Dilara Lebedeva

Historia e ciklamatit të natriumit

Shtesa E952 përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, pasi është dhjetë herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm i grimcuar. Nga pikëpamja kimike, ciklamati i natriumit është acidi ciklamik dhe kripërat e tij të kalciumit, kaliumit dhe natriumit.

Zbuloi substancën në 1937. Një student i diplomuar, duke punuar në një laborator universitar në Illinois, drejtoi zhvillimin e një ilaçi antipiretik. Rastësisht hodha një cigare në tretësirë ​​dhe kur e ktheva përsëri në gojë, ndjeva një shije të ëmbël.

Fillimisht, ata donin të përdorin përbërësin për të fshehur hidhërimin në ilaçe, në veçanti antibiotikët. Por në vitin 1958, në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, E952 u njoh si një shtesë që është plotësisht e sigurt për shëndetin. Ajo u shit në formë tabletash për diabetikët si një alternative e sheqerit.

Studimet e vitit 1966 vërtetuan se disa lloje të mikroorganizmave oportunistë në zorrën e njeriut mund ta përpunojnë shtesën me formimin e cikloheksylamine, e cila është toksike për trupin. Studimet pasuese (1969) arritën në përfundimin se konsumi i ciklamatit është i rrezikshëm sepse provokon zhvillimin e kancerit të fshikëzës. Pas kësaj, E952 u ndalua në SH.B.A.

Për momentin, besohet se shtesa nuk është në gjendje të provokojë drejtpërdrejt procesin onkologjik, megjithatë mund të përmirësojë efektin negativ të disa përbërësve kancerogjenë. E952 nuk është zhytur në trupin e njeriut, ekskretohet përmes urinës.

Një numër i njerëzve në zorrë kanë mikrobe që mund të përpunojnë suplementin për të formuar metabolitët teratogenic.

Prandaj, nuk rekomandohet për konsum gjatë shtatëzënësisë (veçanërisht në tremujorin e parë) dhe ushqyerjen me gji.

Ciklamate natriumi (e952): a është i dëmshëm ky ëmbëlsues?

Ju pershendes! Industria kimike prej kohësh na ka ofruar shumë lloje të ndryshme të zëvendësuesve të sheqerit.

Sot do të flas për ciklamatën e natriumit (E952), e cila shpesh gjendet në zëvendësuesit e sheqerit, do të zbuloni se çfarë është, cilat janë përfitimet dhe dëmet.

Meqenëse mund të gjendet si në përbërjen e pastës së dhëmbëve ashtu edhe në kafenë e menjëhershme 3 në 1, do të zbulojmë nëse ai paraqet një kërcënim për trupin tonë.

Ciklamati i natriumit tregohet në etiketën ushqimore E 952 dhe është acid ciklamik dhe dy variante të kripërave të tij - kaliumi dhe natriumi.

Ciklamati i ëmbëlsuesve është 30 herë më i ëmbël se sheqeri, megjithatë, për shkak të efektit synergistic në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë, përdoret si “duet” me aspartame, sakarin natriumi ose acesulfame.

Ky ëmbëlsues konsiderohet jo-kalorik, pasi shtohet në sasi kaq të vogla për të arritur një shije të ëmbël që nuk ndikon në vlerën e energjisë të produktit.

Nuk ka një indeks glicemik, nuk rrit glukozën në gjak, prandaj njihet si një alternative e sheqerit për njerëzit me diabet të të dy llojeve.

Ciklamati i natriumit është termikisht i qëndrueshëm dhe nuk do të humbasë shijen e tij të ëmbël në produkte të pjekura ose ëmbëlsira të tjera të gatuara. Thembëlsuesi ekskretohet i pandryshuar nga veshkat.

Si një numër i barnave të tjera (për shembull, sakarina natriumi), ciklamati i natriumit i detyrohet shfaqjes së tij ndaj një shkelje të madhe të rregullave të sigurisë. Në vitin 1937, në Universitetin Amerikan të Illinois, një student i atëhershëm i panjohur, Michael Sweda, punoi në krijimin e një antipiretiku.

Duke ndezur në laborator (!), Ai e vuri cigaren në tryezë, dhe duke marrë përsëri, ai shijoi të ëmbël. Kështu filloi rrugëtimi i një ëmbëlsuesi të ri në tregun e konsumit.

Disa vjet më vonë, patenta u shit në fushatën farmaceutike të Abbott Laboratories, e cila kishte për qëllim të përmirësonte shijen e një numri të barnave me të.

Për këtë janë kryer studimet e nevojshme, dhe në vitin 1950 ëmbëlsuesi u shfaq në treg. Pastaj ciklamati filloi të shitet në formë tabletash për t’u përdorur nga diabetikët.

Tashmë në vitin 1952, filloi prodhimi industrial i No-Cal pa kalori.

Ciklomatati i natriumit: dëmi ndaj trupit dhe efektet anësore

Sidoqoftë, njëkohësisht me fillimin e prodhimit në SH.B.A., po bëhen studime shtesë mbi efektin e ëmbëlsuesit të ciklamatit në një organizëm të gjallë dhe rezulton se është mjaft i dëmshëm.

Pas hulumtimit, rezulton se në doza të mëdha, kjo substancë mund të provokojë shfaqjen e tumoreve kanceroze tek minjtë albino.

Në 1969, ciklomat natriumi u ndalua në Shtetet e Bashkuara.

Meqenëse janë bërë shumë hulumtime që nga fillimi i viteve '70, pjesërisht duke rehabilituar ëmbëlsuesin, ciklomat sot miratohen për përdorim jo vetëm në Federatën Ruse, por edhe në 55 vende, përfshirë vendet e BE-së.

Sidoqoftë, vetë fakti që ciklamati mund të shkaktojë kancer, e bën atë një mysafir të padëshirueshëm në mesin e përbërësve në etiketën ushqimore dhe ende shkakton dyshime. Në Shtetet e Bashkuara, çështja e heqjes së ndalimit të përdorimit të saj vetëm tani po shqyrtohet.

Për më tepër, në traktin gastrointestinal ekzistojnë baktere që kur reagojnë me këtë ëmbëlsues, formojnë metabolite teratogjene (substanca që mund të ndikojnë në zhvillimin e embrionit).

Kjo është arsyeja pse ciklomatati i natriumit është i ndaluar për gratë shtatzëna, veçanërisht në 2-3 javët e para.

Doza e lejuar ditore është 11 mg / kg e peshës së rritur, dhe duke qenë se ciklamati është vetëm 30 herë më i ëmbël se sheqeri, është akoma e mundur që ta tejkaloni atë. Për shembull, pasi keni pirë 3 litra sode me këtë ëmbëlsues.

Prandaj, abuzimi me origjinë kimike zëvendësues të sheqerit nuk ia vlen!

Si çdo ëmbëlsues inorganik, ciklamati i natriumit, veçanërisht në kombinim me sakarinën e natriumit, ndikon në gjendjen e veshkave. Nuk ka nevojë të ushtroni barrë shtesë mbi këto organe.

Nuk ka studime zyrtare që konfirmojnë dëmin e ciklamatit të natriumit, por "kimia e tepërt" në trupin e njeriut, e cila tashmë është e mbingarkuar me një mjedis jo shumë të favorshëm, nuk pasqyrohet në asnjë mënyrë në mënyrën më të mirë.

Kjo substancë është pjesë e markave të tilla si: ëmbëlsues Сologran dhe disa zëvendësues të Milford

Edhe për njerëzit me diabet, sot ekzistojnë shumë mënyra të tjera për të përdorur zëvendësuesit e sheqerit. Për shembull, ëmbëlsuesit pa ciklamate bazuar në stevia.

Pra, miq, ju takon juve dhe dietologut tuaj të vendosni nëse do të përfshini ciklamate të natriumit në dietën tuaj, por mos harroni se kujdesi për shëndetin tuaj nuk është në listën e interesave të prodhuesve të sodës apo çamçakëzave.

Jini të kujdesshëm në zgjedhjen tuaj dhe të shëndetshëm!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologja Dilara Lebedeva

Shtë e vështirë të imagjinohet ushqimi modern pa aditivët e duhur. Enmbëlsuesit e ndryshëm kanë fituar popullaritet të veçantë. Për një kohë të gjatë, më e zakonshme prej tyre ishte substanca kimike natriumi ciklamate (një emër tjetër - e952, shtues). Deri më tani, ato fakte që flasin për dëmin e saj tashmë janë konfirmuar me besueshmëri.

Ciklamati i natriumit i përket grupit të acideve ciklike. Secila prej këtyre përbërjeve do të duket si një pluhur kristalor i bardhë. Erë absolutisht asgjë, pronë e saj kryesore është një shije e theksuar e ëmbël. Nga efekti i tij në sythat e shijes, mund të jetë 50 herë më i ëmbël se sheqeri. Nëse e përzieni me ëmbëlsues të tjerë, atëherë ëmbëlsia e ushqimit mund të rritet shumë herë. Përqendrimi i tepërt i aditivit është i lehtë për tu gjurmuar - në gojë do të ketë një shije të veçantë me një shije metalike.

Kjo substancë tretet shumë shpejt në ujë (dhe jo aq shpejt - në komponimet e alkoolit). Shtë gjithashtu karakteristike që E-952 nuk do të shpërndahet në substanca yndyrore.

Në secilën etiketë të produktit në dyqan ka një seri të vazhdueshme letrash dhe numrash të pakuptueshëm për një banor të thjeshtë. Asnjë nga blerësit nuk dëshiron ta kuptojë këtë marrëzi kimike: shumë produkte shkojnë në shportë pa ekzaminim të afërt. Për më tepër, shtesat ushqimore të përdorura në industrinë moderne të ushqimit do të rekrutojnë rreth dy mijë. Secila prej tyre ka kodin dhe përcaktimin e vet. Ato që janë prodhuar në ndërmarrjet evropiane mbajnë shkronjën E. Aditivët ushqimorë të përdorur Shpesh E (tabela më poshtë tregon klasifikimin e tyre) erdhën në kufirin e treqind emrave.

Shtesa ushqyese E, Tabela 1

Do produkt E konsiderohet apriori i justifikuar teknologjikisht në përdorim dhe testohet për sigurinë për përdorim në ushqimin e njeriut. Për këtë arsye, blerësi i beson prodhuesit, pa hyrë në detaje për dëmin ose përfitimet e një shtuesi të tillë. Por shtesat ushqyese E janë pjesa mbi ujë e një ajsbergu të madh. Diskutimet janë ende në vazhdim në lidhje me ndikimin e tyre të vërtetë në shëndetin e njeriut. Ciklamati i natriumit gjithashtu shkakton shumë polemikë.

Mosmarrëveshje të ngjashme në lidhje me zgjidhjen dhe përdorimin e substancave të tilla ndodhin jo vetëm në vendin tonë, por edhe në vendet evropiane dhe SH.B.A. Në Rusi, deri më tani janë përpiluar tre lista:

1. Aditivë të lejuar.

2. Shtesa të ndaluara.

3. Substancat që nuk lejohen shprehimisht por nuk janë të ndaluara.

Në vendin tonë, aditivët e ushqimit të paraqitur në tabelën vijuese janë të ndaluara qartë.

Aditivët ushqimorë E të ndaluar në Federatën Ruse, tabela 2

Gjendja aktuale e industrisë ushqimore nuk shpërndahet plotësisht me aditivët e ushqimit. Një tjetër gjë është që përdorimi i tyre shpesh është i ekzagjeruar në mënyrë të paarsyeshme. Aditivë të tillë kimikë të ushqimit mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve shumë serioze, por kjo do të jetë e qartë vetëm dekada pas përdorimit të tyre. Por është e pamundur të mohosh plotësisht përfitimet e ngrënies së ushqimit të tillë: me ndihmën e aditivëve, shumë prej produkteve janë pasuruar me vitamina dhe minerale që janë të dobishme për njerëzit. Dangerfarë rreziku ose dëmi është E952 (shtues)?

Fillimisht, kjo kimikate gjeti aplikimin e saj në farmakologji: kompania Abbott Laboratories dëshironte të përdorte këtë zbulim të ëmbël në mënyrë që të maskonte hidhërimin e disa antibiotikëve. Por më afër vitit 1958, ciklamati i natriumit u njoh si i sigurt për të ngrënë. Dhe në mesin e viteve gjashtëdhjetë, tashmë u vërtetua se ciklamati është një katalizator kancerogjen (edhe pse nuk është një shkak i dukshëm i kancerit). Kjo është arsyeja pse mosmarrëveshjet për dëmin ose përfitimet e këtij kimikati janë ende në vazhdim.

Por, përkundër pretendimeve të tilla, shtesa (ciklamate natriumi) lejohet si një ëmbëlsues, dëmet dhe përfitimet e të cilave janë ende duke u studiuar në më shumë se 50 vende të botës. Për shembull, lejohet në Ukrainë. Dhe në Rusi, kjo ilaç ishte, përkundrazi, e përjashtuar nga lista e shtesave ushqimore të aprovuara në 2010.

Carryfarë mbart një ëmbëlsues i tillë? A është fshehur dëmi apo i mirë në formulën e tij? Një ëmbëlsues popullor u shit më parë në formën e tabletave që u përshkruheshin diabetikëve si një alternative e sheqerit.

Përgatitja e ushqimit karakterizohet nga përdorimi i një përzierje, e cila do të përbëhet nga dhjetë pjesë të një shtuesi dhe një pjesë të sakarinës. Për shkak të qëndrueshmërisë së një ëmbëlsuesi të tillë kur nxehet, ai mund të përdoret si në pjekje ëmbëlsirash ashtu edhe në pije që janë të tretshme në ujë të nxehtë.

Ciklamati përdoret gjerësisht për përgatitjen e akullores, ëmbëlsirave, frutave ose produkteve bimore me përmbajtje të ulët kalori, si dhe për përgatitjen e pijeve me alkool të ulët. Gjendet në fruta të konservuara, bllokime, pelte, marmelatë, pasta dhe çamçakëz.

Aditivi përdoret gjithashtu në farmakologji: përdoret për të bërë përzierjet që përdoren për prodhimin e komplekseve vitaminë-minerale dhe shtypës të kollës (përfshirë lëpushat). Ekziston edhe aplikimi i tij në industrinë e kozmetikës - ciklamati i natriumit është një përbërës i glosses dhe buzëve të buzëve.

Në procesin e përdorimit të E-952 nuk është në gjendje të përvetësohet plotësisht nga shumica e njerëzve dhe kafshëve - do të ekskretohet në urinë. I sigurt konsiderohet një dozë ditore nga një raport prej 10 mg për 1 kg të peshës totale të trupit.

Ekzistojnë kategori të caktuara të njerëzve në të cilët ky shtojcë ushqimore përpunohet në metabolitët teratogjenikë. Kjo është arsyeja pse ciklamati i natriumit mund të jetë i dëmshëm nëse gratë shtatzëna e hanë atë.

Përkundër faktit se shtesa ushqimore E-952 njihet si e sigurt me kusht nga Organizata Botërore e Shëndetit, është e nevojshme të kini kujdes në përdorimin e saj, duke respektuar normën e treguar ditore. Nëse është e mundur, është e nevojshme të braktisni produktet që përmbajnë atë, të cilat do të kenë një efekt të shkëlqyeshëm në shëndetin e njeriut.

Enmbëlsues i ciklamatit të natriumit dhe efekti i tij në trup

Prania e shtojcave ushqyese në ushqimet moderne është një dukuri e zakonshme, jo për t'u habitur. Enmbëlsuesit janë pjesë e pijeve të gazuara, ëmbëlsirave, mishrave të duhanit, salcat, produktet e qumështit, produktet e furrave dhe shumë më tepër.

Për një kohë të gjatë, ciklamati i natriumit, një shtesë që shumë njerëz e njohin si E952, ka qenë një udhëheqës midis të gjithë zëvendësuesve të sheqerit. Por sot situata ka ndryshuar, pasi dëmi i kësaj substance është vërtetuar shkencërisht dhe konfirmuar nga studime të shumta klinike.

Ciklamati i natriumit është një zëvendësues sintetik i sheqerit.30shtë 30 herë më e ëmbël se "shokët" e panxharit të tij, dhe kur kombinohet me substanca të tjera të natyrës artificiale, është pesëdhjetë herë.

Komponenti nuk përmban kalori, pra, nuk ndikon në glukozën në gjak, nuk çon në shfaqjen e paund shtesë. Substanca është shumë e tretshme në lëngje, nuk ka erë. Le të shohim përfitimet dhe dëmet e një shtojce ushqyese, çfarë efekti ka ajo në shëndetin e njeriut dhe cilat janë analogët e tij të sigurt?

Shtesa E952 përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, pasi është dhjetë herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm i grimcuar. Nga pikëpamja kimike, ciklamati i natriumit është acidi ciklamik dhe kripërat e tij të kalciumit, kaliumit dhe natriumit.

Zbuloi substancën në 1937. Një student i diplomuar, duke punuar në një laborator universitar në Illinois, drejtoi zhvillimin e një ilaçi antipiretik. Rastësisht hodha një cigare në tretësirë ​​dhe kur e ktheva përsëri në gojë, ndjeva një shije të ëmbël.

Fillimisht, ata donin të përdorin përbërësin për të fshehur hidhërimin në ilaçe, në veçanti antibiotikët. Por në vitin 1958, në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, E952 u njoh si një shtesë që është plotësisht e sigurt për shëndetin. Ajo u shit në formë tabletash për diabetikët si një alternative e sheqerit.

Studimet e vitit 1966 vërtetuan se disa lloje të mikroorganizmave oportunistë në zorrën e njeriut mund ta përpunojnë shtesën me formimin e cikloheksylamine, e cila është toksike për trupin. Studimet pasuese (1969) arritën në përfundimin se konsumi i ciklamatit është i rrezikshëm sepse provokon zhvillimin e kancerit të fshikëzës. Pas kësaj, E952 u ndalua në SH.B.A.

Për momentin, besohet se shtesa nuk është në gjendje të provokojë drejtpërdrejt procesin onkologjik, megjithatë mund të përmirësojë efektin negativ të disa përbërësve kancerogjenë. E952 nuk është zhytur në trupin e njeriut, ekskretohet përmes urinës.

Një numër i njerëzve në zorrë kanë mikrobe që mund të përpunojnë suplementin për të formuar metabolitët teratogenic.

Prandaj, nuk rekomandohet për konsum gjatë shtatëzënësisë (veçanërisht në tremujorin e parë) dhe ushqyerjen me gji.

Ju pershendes! Industria kimike prej kohësh na ka ofruar shumë lloje të ndryshme të zëvendësuesve të sheqerit.

Sot do të flas për ciklamatën e natriumit (E952), e cila shpesh gjendet në zëvendësuesit e sheqerit, do të zbuloni se çfarë është, cilat janë përfitimet dhe dëmet.

Meqenëse mund të gjendet si në përbërjen e pastës së dhëmbëve ashtu edhe në kafenë e menjëhershme 3 në 1, do të zbulojmë nëse ai paraqet një kërcënim për trupin tonë.

Ciklamate natriumi E952: specifikimet

Ciklamati i natriumit tregohet në etiketën ushqimore E 952 dhe është acid ciklamik dhe dy variante të kripërave të tij - kaliumi dhe natriumi.

Ciklamati i ëmbëlsuesve është 30 herë më i ëmbël se sheqeri, megjithatë, për shkak të efektit synergistic në kombinim me ëmbëlsuesit e tjerë, përdoret si “duet” me aspartame, sakarin natriumi ose acesulfame.

Përmbajtja kalori dhe GI

Ky ëmbëlsues konsiderohet jo-kalorik, pasi shtohet në sasi kaq të vogla për të arritur një shije të ëmbël që nuk ndikon në vlerën e energjisë të produktit.

Nuk ka një indeks glicemik, nuk rrit glukozën në gjak, prandaj njihet si një alternative e sheqerit për njerëzit me diabet të të dy llojeve.

Ciklamati i natriumit është termikisht i qëndrueshëm dhe nuk do të humbasë shijen e tij të ëmbël në produkte të pjekura ose ëmbëlsira të tjera të gatuara. Thembëlsuesi ekskretohet i pandryshuar nga veshkat.

përsëri në krye

Si një numër i barnave të tjera (për shembull, sakarina natriumi), ciklamati i natriumit i detyrohet shfaqjes së tij ndaj një shkelje të madhe të rregullave të sigurisë. Në vitin 1937, në Universitetin Amerikan të Illinois, një student i atëhershëm i panjohur, Michael Sweda, punoi në krijimin e një antipiretiku.

Duke ndezur në laborator (!), Ai e vuri cigaren në tryezë, dhe duke marrë përsëri, ai shijoi të ëmbël. Kështu filloi rrugëtimi i një ëmbëlsuesi të ri në tregun e konsumit.

Disa vjet më vonë, patenta u shit në fushatën farmaceutike të Abbott Laboratories, e cila kishte për qëllim të përmirësonte shijen e një numri të barnave me të.

Për këtë janë kryer studimet e nevojshme, dhe në vitin 1950 ëmbëlsuesi u shfaq në treg. Pastaj ciklamati filloi të shitet në formë tabletash për t’u përdorur nga diabetikët.

Tashmë në vitin 1952, filloi prodhimi industrial i No-Cal pa kalori.

Natriumi Ciklomat: dëmi ndaj trupit dhe efektet anësore

Sidoqoftë, njëkohësisht me fillimin e prodhimit në SH.B.A., po bëhen studime shtesë mbi efektin e ëmbëlsuesit të ciklamatit në një organizëm të gjallë dhe rezulton se është mjaft i dëmshëm.

ëmbëlsues kancerogjen

Pas hulumtimit, rezulton se në doza të mëdha, kjo substancë mund të provokojë shfaqjen e tumoreve kanceroze tek minjtë albino.

Në 1969, ciklomat natriumi u ndalua në Shtetet e Bashkuara.

Meqenëse janë bërë shumë hulumtime që nga fillimi i viteve '70, pjesërisht duke rehabilituar ëmbëlsuesin, ciklomat sot miratohen për përdorim jo vetëm në Federatën Ruse, por edhe në 55 vende, përfshirë vendet e BE-së.

Sidoqoftë, vetë fakti që ciklamati mund të shkaktojë kancer, e bën atë një mysafir të padëshirueshëm në mesin e përbërësve në etiketën ushqimore dhe ende shkakton dyshime. Në Shtetet e Bashkuara, çështja e heqjes së ndalimit të përdorimit të saj vetëm tani po shqyrtohet.

Ciklomat gjatë shtatzanisë

Për më tepër, në traktin gastrointestinal ekzistojnë baktere që kur reagojnë me këtë ëmbëlsues, formojnë metabolite teratogjene (substanca që mund të ndikojnë në zhvillimin e embrionit).

Kjo është arsyeja pse ciklomatati i natriumit është i ndaluar për gratë shtatzëna, veçanërisht në 2-3 javët e para.

doza ditore

Doza e lejuar ditore është 11 mg / kg e peshës së rritur, dhe duke qenë se ciklamati është vetëm 30 herë më i ëmbël se sheqeri, është akoma e mundur që ta tejkaloni atë. Për shembull, pasi keni pirë 3 litra sode me këtë ëmbëlsues.

Prandaj, abuzimi me origjinë kimike zëvendësues të sheqerit nuk ia vlen!

Si çdo ëmbëlsues inorganik, ciklamati i natriumit, veçanërisht në kombinim me sakarinën e natriumit, ndikon në gjendjen e veshkave. Nuk ka nevojë të ushtroni barrë shtesë mbi këto organe.

Nuk ka studime zyrtare që konfirmojnë dëmin e ciklamatit të natriumit, por "kimia e tepërt" në trupin e njeriut, e cila tashmë është e mbingarkuar me një mjedis jo shumë të favorshëm, nuk pasqyrohet në asnjë mënyrë në mënyrën më të mirë.

Kjo substancë është pjesë e markave të tilla si: ëmbëlsues Сologran dhe disa zëvendësues të Milford

Edhe për njerëzit me diabet, sot ekzistojnë shumë mënyra të tjera për të përdorur zëvendësuesit e sheqerit. Për shembull, ëmbëlsuesit pa ciklamate bazuar në stevia.

Pra, miq, ju takon juve dhe dietologut tuaj të vendosni nëse do të përfshini ciklamate të natriumit në dietën tuaj, por mos harroni se kujdesi për shëndetin tuaj nuk është në listën e interesave të prodhuesve të sodës apo çamçakëzave.

Jini të kujdesshëm në zgjedhjen tuaj dhe të shëndetshëm!

Me ngrohtësi dhe kujdes, endokrinologja Dilara Lebedeva

Prania e shtojcave ushqyese në ushqimet moderne është një dukuri e zakonshme, jo për t'u habitur. Enmbëlsuesit janë pjesë e pijeve të gazuara, ëmbëlsirave, mishrave të duhanit, salcat, produktet e qumështit, produktet e furrave dhe shumë më tepër.

Për një kohë të gjatë, ciklamati i natriumit, një shtesë që shumë njerëz e njohin si E952, ka qenë një udhëheqës midis të gjithë zëvendësuesve të sheqerit. Por sot situata ka ndryshuar, pasi dëmi i kësaj substance është vërtetuar shkencërisht dhe konfirmuar nga studime të shumta klinike.

Ciklamati i natriumit është një zëvendësues sintetik i sheqerit. 30shtë 30 herë më e ëmbël se "shokët" e panxharit të tij, dhe kur kombinohet me substanca të tjera të natyrës artificiale, është pesëdhjetë herë.

Komponenti nuk përmban kalori, pra, nuk ndikon në glukozën në gjak, nuk çon në shfaqjen e paund shtesë. Substanca është shumë e tretshme në lëngje, nuk ka erë. Le të shohim përfitimet dhe dëmet e një shtojce ushqyese, çfarë efekti ka ajo në shëndetin e njeriut dhe cilat janë analogët e tij të sigurt?

Shtesa E952 përdoret gjerësisht në industrinë ushqimore, pasi është dhjetë herë më e ëmbël se sheqeri i zakonshëm i grimcuar. Nga pikëpamja kimike, ciklamati i natriumit është acidi ciklamik dhe kripërat e tij të kalciumit, kaliumit dhe natriumit.

Zbuloi substancën në 1937. Një student i diplomuar, duke punuar në një laborator universitar në Illinois, drejtoi zhvillimin e një ilaçi antipiretik. Rastësisht hodha një cigare në tretësirë ​​dhe kur e ktheva përsëri në gojë, ndjeva një shije të ëmbël.

Fillimisht, ata donin të përdorin përbërësin për të fshehur hidhërimin në ilaçe, në veçanti antibiotikët. Por në vitin 1958, në Shtetet e Bashkuara të Amerikës, E952 u njoh si një shtesë që është plotësisht e sigurt për shëndetin. Ajo u shit në formë tabletash për diabetikët si një alternative e sheqerit.

Studimet e vitit 1966 vërtetuan se disa lloje të mikroorganizmave oportunistë në zorrën e njeriut mund ta përpunojnë shtesën me formimin e cikloheksylamine, e cila është toksike për trupin. Studimet pasuese (1969) arritën në përfundimin se konsumi i ciklamatit është i rrezikshëm sepse provokon zhvillimin e kancerit të fshikëzës. Pas kësaj, E952 u ndalua në SH.B.A.

Për momentin, besohet se shtesa nuk është në gjendje të provokojë drejtpërdrejt procesin onkologjik, megjithatë mund të përmirësojë efektin negativ të disa përbërësve kancerogjenë. E952 nuk është zhytur në trupin e njeriut, ekskretohet përmes urinës.

Një numër i njerëzve në zorrë kanë mikrobe që mund të përpunojnë suplementin për të formuar metabolitët teratogenic.

Prandaj, nuk rekomandohet për konsum gjatë shtatëzënësisë (veçanërisht në tremujorin e parë) dhe ushqyerjen me gji.

Tregoni sheqerin tuaj ose zgjidhni gjininë për rekomandime

Enmbëlsuesi në pamje i ngjan një pluhuri të rregullt të bardhë. Nuk ka erë specifike, por ndryshon në një aromë të theksuar të ëmbël. Nëse e krahasojmë ëmbëlsinë në raport me sheqerin, atëherë suplementi është 30 herë më i ëmbël.

Komponenti, shpesh duke zëvendësuar sakarinën, shpërndahet mirë në çdo lëng, disi më i ngadaltë në zgjidhje me alkool dhe yndyrë. Ai nuk ka përmbajtje kalori, gjë që bën të mundur konsumimin e diabetikëve dhe personave që monitorojnë shëndetin e tyre.

Shqyrtimet e disa pacientëve vërejnë se shtesa shijon të pakëndshme, dhe nëse konsumoni pak më shumë se normale, atëherë në gojë ka një shije metalike për një kohë të gjatë. Në ciklamatin e natriumit, ka përfitime dhe dëme për të qenë, le të përpiqemi të kuptojmë se çfarë është më shumë.

Përparësitë e pakrahasueshme të aditivit përfshijnë pikat e mëposhtme:

• Shumë më e ëmbël se sheqeri i grirë
• Mungesa e kalorive
• Çmim relativisht i ulët,
• Lehtë i tretshëm në ujë,
• Pasdite e këndshme.

Sidoqoftë, nuk është e kotë që kjo substancë është e ndaluar në shumë vende, pasi konsumi afatgjatë mund të çojë në efekte anësore serioze. Sigurisht, shtesa nuk çon në zhvillimin e tyre drejtpërdrejt, por indirekt merr pjesë.

Pasojat e konsumimit të ciklamatit:

1. Shkelja e proceseve metabolike në trup.
2. Alergji.
3. Efektet negative në zemër dhe enët e gjakut.
4. Probleme të veshkave, deri në nefropati diabetike.
5. E952 mund të çojë në formimin dhe rritjen e gurëve në veshka dhe fshikëzës.

Shtë e pasaktë të thuhet se ciklamati shkakton kancer. Në të vërtetë, studimet u kryen, ata vërtetuan se procesi onkologjik është zhvilluar te minjtë. Sidoqoftë, te njerëzit, eksperimentet nuk u kryen për arsye të dukshme.

Suplementi nuk rekomandohet për ushqyerjen me gji, gjatë periudhës së lindjes së një fëmije, nëse ka një histori të dëmtimit të veshkave, dështimit të veshkave.

Mos e konsumoni për fëmijë nën 12 vjeç.

E952 është i dëmshëm për trupin. Padyshim, hulumtimi shkencor konfirmon vetëm indirekt këtë informacion, por është më mirë të mos mbingarkoni trupin me kimi të tepërt, sepse një reaksion alergjik është efekti anësor më i "vogël", problemet mund të jenë më serioze.

Nëse vërtet dëshironi ëmbëlsirat, atëherë është më mirë të zgjidhni një ëmbëlsues tjetër, i cili nuk ka pasoja të rrezikshme për gjendjen e njeriut. Zëvendësuesit e sheqerit ndahen në organikë (natyralë) dhe sintetikë (të krijuar artificialisht).

Në rastin e parë, ne po flasim për sorbitol, fruktozë, xylitol, stevia. Produktet sintetike përfshijnë sakarinën dhe aspartamin, gjithashtu ciklamate.

Zëvendësuesi më i sigurt i sheqerit besohet të jetë marrja e shtesave stevia. Bima përmban glikozide me kalori të ulët me një shije të ëmbël. Kjo është arsyeja pse produkti rekomandohet për diabetikët, pavarësisht nga lloji i sëmundjes, sepse nuk ndikon në sheqerin në gjak të një personi.

Një gram stevia është e barabartë me 300 g sheqer të grirë. Duke pasur një shije të ëmbël, stevia nuk ka vlerë energjie, nuk ndikon në proceset metabolike në trup.

Zëvendësues të tjerë të sheqerit:

• Fruktoza (e quajtur edhe sheqer frutash). Monosakaridi gjendet në fruta, perime, mjaltë, nektar. Pluhuri shpërndahet mirë në ujë; gjatë trajtimit të nxehtësisë, pronat ndryshojnë pak. Me diabet të dekompensuar mellitus, nuk rekomandohet, pasi glukoza formohet gjatë zbërthimit, përdorimi i së cilës kërkon insulinë, dmth.
• Sorbitoli (sorbitoli) në gjendjen e tij natyrore gjendet në fruta dhe manaferrat. Në një shkallë industriale, prodhohet nga oksidimi i glukozës. Vlera e energjisë është 3.5 kcal për gram. Jo i përshtatshëm për njerëzit që duan të humbin peshë.

Si përfundim, vërejmë se dëmi i ciklamatit të natriumit nuk është konfirmuar plotësisht, por nuk ka asnjë provë përfundimtare për përfitimet e një shtese diete. Duhet të kuptohet se për një arsye E952 është e ndaluar në disa vende. Meqenëse përbërësi nuk përthithet dhe ekskretohet përmes urinës, quhet i sigurt me kusht me një normë ditore prej jo më shumë se 11 mg për kilogram të peshës së trupit të njeriut.

Përfitimet dhe dëmet e ciklamatit të natriumit përshkruhen në video në këtë artikull.

Tregoni sheqerin tuaj ose zgjidhni gjininë për rekomandime

Shtojcat ushqyese janë një komponent i shpeshtë dhe i njohur në produktet moderne industriale. Thembëlsuesi përdoret veçanërisht gjerësisht - i shtohet edhe bukës dhe produkteve të qumështit.

Ciklamati i natriumit, i treguar në etiketat, si dhe e952, për një kohë të gjatë mbeti superiore në mesin e zëvendësuesve të sheqerit. Sot situata po ndryshon - dëmi i kësaj substance është vërtetuar shkencërisht dhe konfirmuar me fakte.

Ky ëmbëlsues është anëtar i grupit të acidit ciklik; duket si një pluhur i bardhë i përbërë nga kristale të vogla.

Mund të vërehet se:

1. Ciklamati i natriumit është praktikisht pa erë, por ka një shije të ëmbël intensive.
2. Nëse e krahasojmë substancën për efektin e tij në sythat e shijes me sheqerin, atëherë ciklamati do të jetë 50 herë më i ëmbël.
3. Dhe kjo shifër rritet vetëm nëse kombinoni e952 me aditivë të tjerë.
4. Kjo substancë, shpesh duke zëvendësuar sakarinën, është shumë e tretshme në ujë, pak e ngadalshme në solucionet e alkoolit dhe nuk shpërndahet në yndyrna.
5. Nëse e tejkaloni dozën e lejuar, një shije metalike e theksuar do të mbetet në gojë.

Etiketat e produkteve të dyqaneve ngatërrojnë personin e paftuar me një bollëk shkurtimesh, indekseve, shkronjave dhe numrave.

Pa e futur në të, konsumatori mesatar thjesht vendos gjithçka që i duket e përshtatshme në shportë dhe shkon në arkë. Ndërkohë, duke e ditur dekriptimin, lehtë mund të përcaktoni cilat janë përfitimet ose dëmet e produkteve të zgjedhura.

Në total, ekzistojnë rreth 2,000 shtesa të ndryshme ushqimore. Shkronja "E" para numrave do të thotë që substanca është prodhuar në Evropë - numri i të tillë arriti pothuajse treqind. Tabela më poshtë tregon grupet kryesore.

1. 
   Ivashkin V.T., Drapkina O. M., Korneeva O. N. Variantet klinike të sindromës metabolike, Agjensia e Lajmeve Mjekësore - M., 2011. - 220 f.
2. 
   Kamysheva, E. Rezistencë ndaj insulinës në diabet. / E. Kamysheva. - Moskë: Mir, 1977 .-- 750 f.
3. 
   Okorokov, A.N. Trajtimi i sëmundjeve të organeve të brendshme. Vëllimi 2. Trajtimi i sëmundjeve reumatike. Trajtimi i sëmundjeve endokrine. Trajtimi i sëmundjes së veshkave / A.N. Hams. - M .: Literatura mjekësore, 2014. - 608 f.

Më lejoni të prezantoj. Unë quhem Elena. Unë kam punuar si endokrinolog për më shumë se 10 vjet. Unë besoj se jam aktualisht një profesionist në fushën time dhe dua të ndihmoj të gjithë vizitorët në sit për të zgjidhur detyra komplekse dhe jo aq. Të gjitha materialet për sitin janë mbledhur dhe përpunuar me kujdes në mënyrë që të transmetojnë sa më shumë të jetë e mundur të gjithë informacionin e nevojshëm. Para se të aplikoni atë që përshkruhet në faqen e internetit, një konsultim i detyrueshëm me specialistë është gjithmonë i nevojshëm.

Karakteristikat e ëmbëltuesve të rrezikshëm

Ciklamati i natriumit i përket grupit të acideve ciklike. Secila prej këtyre përbërjeve do të duket si një pluhur kristalor i bardhë. Erë absolutisht asgjë, prona e saj kryesore është një shije e theksuar e ëmbël. Nga efekti i tij në sythat e shijes, mund të jetë 50 herë më i ëmbël se sheqeri. Nëse e përzieni me ëmbëlsues të tjerë, atëherë ëmbëlsia e ushqimit mund të rritet shumë herë. Përqendrimi i tepërt i aditivit është i lehtë për tu gjurmuar - shija e shijshme me një shije metalike do të jetë dukshëm e dukshme në gojë.

Kjo substancë tretet shumë shpejt në ujë (dhe jo aq shpejt - në komponimet e alkoolit). Shtë gjithashtu karakteristike që E-952 nuk do të shpërndahet në substanca yndyrore.

Shtesa ushqyese E: Varieteteve dhe Klasifikimet

Në secilën etiketë të produktit në dyqan ka një seri të vazhdueshme letrash dhe numrash të pakuptueshëm për një banor të thjeshtë. Asnjë nga blerësit nuk dëshiron ta kuptojë këtë marrëzi kimike: shumë produkte shkojnë në shportë pa ekzaminim të afërt. Për më tepër, shtesat ushqimore të përdorura në industrinë moderne të ushqimit do të rekrutojnë rreth dy mijë. Secila prej tyre ka kodin dhe përcaktimin e vet. Ato që janë prodhuar në ndërmarrjet evropiane mbajnë shkronjën E. Aditivët ushqimorë të përdorur Shpesh E (tabela më poshtë tregon klasifikimin e tyre) erdhën në kufirin e treqind emrave.

Shtesa ushqyese E, Tabela 1

Lista e ndaluar dhe e lejuar

Do produkt E konsiderohet apriori i justifikuar teknologjikisht në përdorim dhe testohet për sigurinë për përdorim në ushqimin e njeriut. Për këtë arsye, blerësi i beson prodhuesit, pa hyrë në detaje për dëmin ose përfitimet e një shtuesi të tillë. Por shtesat ushqyese E janë pjesa mbi ujë e një ajsbergu të madh. Diskutimet janë ende në vazhdim në lidhje me ndikimin e tyre të vërtetë në shëndetin e njeriut. Ciklamati i natriumit gjithashtu shkakton shumë polemikë.

Mosmarrëveshje të ngjashme në lidhje me zgjidhjen dhe përdorimin e substancave të tilla ndodhin jo vetëm në vendin tonë, por edhe në vendet evropiane dhe SH.B.A. Në Rusi, deri më tani janë përpiluar tre lista:

1. Aditivë të lejuar.

2. Shtesa të ndaluara.

3. Substancat që nuk lejohen shprehimisht por nuk janë të ndaluara.

Shtesa ushqimore të rrezikshme

Në vendin tonë, aditivët e ushqimit të paraqitur në tabelën vijuese janë të ndaluara qartë.

Aditivët ushqimorë E të ndaluar në Federatën Ruse, tabela 2

Gjendja aktuale e industrisë ushqimore nuk shpërndahet plotësisht me aditivët e ushqimit. Një tjetër gjë është që përdorimi i tyre shpesh është i ekzagjeruar në mënyrë të paarsyeshme. Aditivë të tillë kimikë të ushqimit mund të rrisin rrezikun e sëmundjeve shumë serioze, por kjo do të jetë e qartë vetëm dekada pas përdorimit të tyre. Por është e pamundur të mohosh plotësisht përfitimet e ngrënies së ushqimit të tillë: me ndihmën e aditivëve, shumë prej produkteve janë pasuruar me vitamina dhe minerale që janë të dobishme për njerëzit. Dangerfarë rreziku ose dëmi është E952 (shtues)?

Historia e përdorimit të ciklamatit të natriumit

Fillimisht, kjo kimikate gjeti aplikimin e saj në farmakologji: kompania Abbott Laboratories dëshironte të përdorte këtë zbulim të ëmbël në mënyrë që të maskonte hidhërimin e disa antibiotikëve. Por më afër vitit 1958, ciklamati i natriumit u njoh si i sigurt për të ngrënë. Dhe në mesin e viteve gjashtëdhjetë, tashmë u vërtetua se ciklamati është një katalizator kancerogjen (edhe pse nuk është një shkak i dukshëm i kancerit). Kjo është arsyeja pse mosmarrëveshjet për dëmin ose përfitimet e këtij kimikati janë ende në vazhdim.

Por, përkundër pretendimeve të tilla, shtesa (ciklamate natriumi) lejohet si një ëmbëlsues, dëmet dhe përfitimet e të cilave janë ende duke u studiuar në më shumë se 50 vende të botës. Për shembull, lejohet në Ukrainë. Dhe në Rusi, kjo ilaç ishte, përkundrazi, e përjashtuar nga lista e shtesave ushqimore të aprovuara në 2010.

E-952. A është shtesa e dëmshme apo e dobishme?

Carryfarë mbart një ëmbëlsues i tillë? A është fshehur dëmi apo i mirë në formulën e tij? Një ëmbëlsues popullor u shit më parë në formën e tabletave që u përshkruheshin diabetikëve si një alternative e sheqerit.

Përgatitja e ushqimit karakterizohet nga përdorimi i një përzierje, e cila do të përbëhet nga dhjetë pjesë të një shtuesi dhe një pjesë të sakarinës. Për shkak të qëndrueshmërisë së një ëmbëlsuesi të tillë kur nxehet, ai mund të përdoret si në pjekje ëmbëlsirash ashtu edhe në pije që janë të tretshme në ujë të nxehtë.

Ciklamati përdoret gjerësisht për përgatitjen e akullores, ëmbëlsirave, frutave ose produkteve bimore me përmbajtje të ulët kalori, si dhe për përgatitjen e pijeve me alkool të ulët. Gjendet në fruta të konservuara, bllokime, pelte, marmelatë, pasta dhe çamçakëz.

Aditivi përdoret gjithashtu në farmakologji: përdoret për të bërë përzierjet që përdoren për prodhimin e komplekseve vitaminë-minerale dhe shtypës të kollës (përfshirë lëpushat). Ekziston edhe aplikimi i tij në industrinë e kozmetikës - ciklamati i natriumit është një komponent i glosses dhe buzëve të buzëve.

Shtesë me kusht të sigurt

Në procesin e përdorimit të E-952 nuk është në gjendje të përvetësohet plotësisht nga shumica e njerëzve dhe kafshëve - do të ekskretohet në urinë. I sigurt konsiderohet një dozë ditore nga një raport prej 10 mg për 1 kg të peshës totale të trupit.

Ekzistojnë kategori të caktuara të njerëzve në të cilët ky shtojcë ushqimore përpunohet në metabolitët teratogjenikë. Kjo është arsyeja pse ciklamati i natriumit mund të jetë i dëmshëm nëse gratë shtatzëna e hanë atë.

Përkundër faktit se shtesa ushqimore E-952 njihet si e sigurt me kusht nga Organizata Botërore e Shëndetit, është e nevojshme të kini kujdes në përdorimin e saj, duke respektuar normën e treguar ditore. Nëse është e mundur, është e nevojshme të braktisni produktet që përmbajnë atë, të cilat do të kenë një efekt të shkëlqyeshëm në shëndetin e njeriut.